Caso de Planificación
Gregoria González Delgado.
Fundamentos de la Administración
Instituto IACC
31 de mayo de 2020
Desarrollo
A continuación, se presenta el siguiente caso: “Carlos se ha desempeñado en una empresa de
comida rápida durante 5 años en funciones de atención al cliente y ayudante de cocina
posteriormente. Junto a un socio tiene la idea de generar un emprendimiento, entrega de comida
rápida, en la comuna en la cual vive actualmente, para luego expandirse a otras comunas, si el
negocio marcha bien. La competencia es considerable, pero siempre queda espacio para un nuevo
competidor si el producto es de calidad y la atención es oportuna. Carlos estima contratar en
primera instancia, un encargado y dos ayudantes de cocina, asumiendo él y su socio la parte
administrativa y de atención al cliente, también debe contar con repartidores (a lo menos dos).
Debe pensar en un local para acondicionarlo, todo lo que implica la implementación física del
lugar, los permisos, etc. lo que lleva a evaluar su financiamiento. En tanto su socio está pensando
en la estrategia de marketing a seguir para darse a conocer”.
Usted debe asesorar a Carlos en esta etapa de planificación, desarrollando los siguientes ítems:
1. Señale tres puntos importantes que deba contener la Misión de una empresa, aplicados a
este emprendimiento.
Preparar con altos estándares de calidad y llevar en forma oportuna la comida rápida que las
personas necesiten para saciar el hambre, donde quiera que se encentren.
2.- Señale tres puntos importantes que deba contener la Visión de una empresa, aplicados a
este emprendimiento
Con respeto, igualdad y transparencia ser una empresa cercana y familiar al cliente,
diferenciándonos de la competencia por la honestidad, responsabilidad y calidez de nuestros
colaboradores al entregar el servicio.
3.- En el marco de la planificación redacte dos objetivos de corto plazo, para este
emprendimiento.
3.1.- Ser reconocidos a nivel local por nuestros productos y servicio.
3.2.- Que nuestro producto llegue en condiciones óptimas hasta nuestros clientes.
4.- En el marco de la planificación, redacte dos objetivos de largo plazo, para este
emprendimiento.
4.1.- Mantener los estándares de calidad para que nuestros clientes nos prefieran, utilizando los
mejores ingredientes.
4.2.- Dentro de 5 años establecer dos o más sucursales para ampliar significativamente el radio
de cobertura.
5.- Haga un listado de las actividades a llevar a cabo, para la creación y puesta en marcha
de este emprendimiento, considerando tiempo de realización y responsables.
Actividades ordenadas Cronológicamente
Actividades
Responsable
Tramitar y obtener una línea de crédito
Buscar, arrendar y acondicionar un local idóneo (que tenga
buena ubicación y espacio necesario a un costo conveniente
para que sea sustentable en el tiempo)
Tratar con un contratista para acondicionar el local
Analizar propuestas y promociones de la competencia, sobre
todo sus debilidades, para potenciar lo que ellos no son
capaces de entregar
Tramitar permisos municipales, Servicio de Salud e
Impuestos Internos.
Entrevistar, seleccionar y contratar Encargado de cocina.
Carlos
1°
Mes
X
Carlos
X
Carlos
X
Marketing
X
Entrevistar, seleccionar y capacitar a los ayudantes.
Contratar Ayudantes de cocina.
Seleccionar proveedores que le den confianza en cuanto a
calidad, stock, y dé una buena oferta.
Una vez escogidos los proveedores, comunicase con ellos
para cerrar el trato.
Entrevistar, seleccionar, capacitar y contratar repartidores
Comprar empaques adecuados para que la comida llegue en
óptimas condiciones.
Promocionar el local a través de Redes Sociales, (creando
una cuenta de Facebook, Instagram y habilitando un
WhatsApp)
Crear buenas promociones (combos) para atraer a los
potenciales clientes.
2°
Mes
Carlos
X
Carlos
Encargado de
Cocina
Carlos
Encargado de
Cocina
X
Marketing
X
Carlos
X
Marketing
X
X
X
X
Marketing
X
X
Marketing
X
X
Actividades ordenadas por Persona
Actividades de Carlos
1° Mes 2° Mes
Tramitar y obtener una línea de crédito
X
Buscar, arrendar y acondicionar un local idóneo (que tenga buena ubicación y
espacio necesario a un costo conveniente para que sea sustentable en el
tiempo)
X
Tratar con un contratista para acondicionar el local.
X
Tramitar permisos municipales, Servicio de Salud e Impuestos Internos.
X
Entrevistar, seleccionar y contratar Encargado de cocina.
X
Contratar Ayudantes de cocina.
X
Entrevistar, seleccionar, capacitar y contratar repartidores.
X
Actividades de Marketing
Analizar propuestas y promociones de la competencia, sobre todo sus
debilidades, para potenciar lo que ellos no son capaces de entregar
1° Mes 2° Mes
X
Una vez escogidos los proveedores, Marketing se comunica con ellos para
cerrar el trato.
X
Comprar empaques adecuados para que la comida llegue en óptimas
condiciones
X
Promocionar el local a través de Redes Sociales, (creando una cuenta de
Facebook, Instagram y habilitando un WhatsApp) (desde el 1° Mes y
mantenerlo en el tiempo)
X
Crear buenas promociones (combos) para atraer a los potenciales clientes.
(desde el 1° Mes y mantenerlo en el tiempo)
X
Actividades de Encargado de Cocina
1° Mes 2° Mes
Entrevistar, seleccionar y capacitar a los ayudantes.
X
Seleccionar proveedores que le den confianza en cuanto a calidad, stock, y dé
una buena oferta.
X
Bibliografía
Burschtin, Ariel., García, Álvaro., Sosenke, Rubén. (2017) Kit de Prensa. PedidosYa.
https://www.pedidosya.cl/blog/wp-content/uploads/sites/2/2015/03/Kit-deprensa_CL.pdf
IACC (2017), Empresas, organizaciones y su entorno. Fundamentos de la Administración.
Semana 3.
IACC (2017), Proceso Administrativo: Etapa de planificación. Fundamentos de la
Administración. Semana 5.