Controlo de qualidade alimentar
Amarelo de
quinolina
Catarina Carneiro
Constança Azambujo
Maria Pereira
Mariana Ramalho
 Podem ter efeitos benéficos ou não
Aditivos
 Podem ser encontrados em alimentos naturais
 São adicionados a alimentos processados
 Substancias adicionadas aos alimentos
 Podem ser naturais ou sintéticos
Corantes
 São antioxidantes
 Anti-inflamatórios
 Antimicrobianos
 Probióticos
 Composto orgânico sintético
 E 104
 Utilizado em produtos alimentares cosméticos,
farmacêuticos e tintas.
Amarelo de
quinolina
 Considerado seguro em quantidades pequenas
 É regulado por varias autoridades de segurança
alimentar
 European Food Safety Authority (EFSA)
 United States Food and Drug Administration (FDA)
 Cor intensa
 Elevada solubilidade
Vantagens
 Elevada estabilidade
 Baixo custo
 Versatilidade
 Provoca reações alérgicas
 Hiperatividade em crianças
Efeitos adversos
 Problemas gastreintestiais
 Aumenta o risco de cancro
 Algumas das possíveis maneiras pelas quais este corante pode
atuar no organismo incluem:
Mecanismos de
ação


Interferência na absorção de nutrientes;

Interação com proteínas e DNA: pode interagir com proteínas e
DNA e afetar a sua estrutura e função.
Estimulação do sistema nervoso central: pode atuar como um
estimulante do sistema nervoso central e afeta o
comportamento da pessoa.
 O amarelo de quinolina deve ser armazenado em local seco e
Cuidados a ter no
armazenamento
arejado, protegido da humidade e da luz direta. É importante
mantê-lo na sua embalagem original, bem fechada e
identificada para evitar confusões com outros produtos.
 Além disso, é importante manter fora do alcance das crianças e
de animais de estimação pois este corante pode ser tóxico se
for ingerido em grandes quantidades.
 Este corante alimentar não possui uma posologia especifica.
Posologia
Ele é utilizado em alimentos e bebidas em quantidades muito
pequenas para conferir cor ou sabor a certos produtos. A
quantidade permitida varia de acordo com as regulamentações
de segurança alimentar em cada país.
 Em geral, o amarelo de quinolina é considerado seguro em
quantidades limitadas.