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Esquema DE Certificacion DE UN Sistema Productivo
Pensamiento computacional (Institución Educativa Nacional Agustín Codazzi)
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
La Salada An琀椀oquia
Tecnología en Ges琀椀ón Agroempresarial
Esquema programa de certificación según sistema productivo.
GA5-270401091-AA1-EV02.
Presentado
Por:
Hugo Alberto Paternina Álvarez
Aprendiz
Sincelejo octubre de 2023
Descargado por Geyson Ruiz Duque (geysonruiz.gr@gmail.com)
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1º INTRODUCCION
En el presente trabajo se logró identificar los puntos en los cuales la finca el Mana de
los abuelos ubicada en la Gulf Sincelejo Sucre, estaba fallando en cuanto a la
normativa de las buenas prácticas ganaderas, para ello se empezó realizando un
reconocimiento total de la finca, empezando por las labores que realizan los operarios
en su día a día. Como es el manejo de los ganados, la utilización de insumos
veterinarios y agrícolas, bodegaje del alimento concentrado e insumos agrícolas y la
disposición de las basuras.
Se logró dar un gran paso en cuanto a la organización de los procesos de la finca el
Mana de los abuelos ubicada en la Gulf Sincelejo Sucre, ya que se implementó un
formato para el manejo del alimento concentrado, aplicación de medicamentos
veterinarios, se mejoró el bodegaje, clasificación de la medicina veterinaria y agrícola.
Una de las normas en la cual se hizo mucho énfasis fue en la disposición de las agujas
y jeringas para lo cual se logró implementar el uso de guardianes en los corrales de la
aguada 1 y 2.
La finca continúa en el proceso de certificación ya que aún faltan algunos puntos
como son: arreglar una bodega de almacenamiento de concentrados en la aguada 2,
la implementación de un botiquín de primeros auxilios en el corral de la aguada 1 y la
disposición de frascos de medicamentos veterinarios y agrícolas.
En el presente trabajo se demuestra la importancia de la implementación de las
buenas prácticas ganaderas en la finca Villa Paulina, la cual se dedica a la cría y
levante de ganado limousin; así mismo, se pretende ilustrar la importancia desde el
punto comercial de realizar cruces con esta raza y animales de las razas cebuinas.
Para esto se realizó una inspección completa de la finca y del trabajo que realizan los
trabajadores día a día en donde se pudo realizar una lista de chequeo para encaminar
la finca a los requisitos que se deben cumplir para la certificación y de esta forma ir
completando o dándole solución a los aspectos en los cuales se estaba fallando.
La finca el Mana de los abuelos ubicada en la Gulf Sincelejo Sucre, se interesa por
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mejorar día a día sus procesos, haciendo que el negocio ganadero sea cada vez más
rentable, implementado tecnología y actualizándose en los diferentes modelos de
producción de ganado de carne. Por tal motivo es muy importante la implementación
de las BPG para poder abrir mercado a nivel internacional.
2o Objetivos
Objetivo general
Reunir los requisitos básicos para la certificación la finca el Mana de los abuelos
ubicada en la Gulf Sincelejo Sucre en buenas prácticas ganaderas con el fin de que la
empresa sea sostenible ambiental, económica y socialmente, de esta forma se podrá
establecer un modelo de producción de carne más inocuo asegurando siempre la
trazabilidad de los ganados, abriendo las puertas a mercados internacionales y
dándole un valor agregado a los animales de la empresa.
Objetivos específicos
Realizar un diagnóstico detallado de la finca en donde se pueda identificar los puntos
que no está cumpliendo para la certificación y corregirlos.
Socializar con los empleados la importancia de la certificación en buenas prácticas
ganaderas y los beneficios económicos y sociales que les puede brindar.
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2º ACTIVIDADES
Evidencia GA5-270401091-AA1-EV02. Esquema programa de cer琀椀昀椀cación según sistema
produc琀椀vo
Con base en los contenidos del componente forma琀椀vo y en los materiales complementarios,
desarrolle un esquema en el cual se expliquen los pasos que se deben tener en cuenta, en orden
secuencial, para acceder a un proceso de cer琀椀昀椀cación. Para el desarrollo del esquema es
importante tener en cuenta lo siguiente:
1. Inves琀椀gue cómo hacer esquemas.
2. Iden琀椀昀椀que el 琀椀po de esquema que sea de su preferencia.
3. Indicar dentro del esquema todos los elementos que le sean posibles, así como los subtemas
más relevantes que se deban tener en cuenta.
4. Para la presentación del esquema se pueden emplear carteleras, presentaciones digitales,
collages o cualquier otra herramienta visual que facilite la comprensión de los contenidos.
Tomada de la guía de aprendizaje Sena
3º DESARROLLO
1º Inves琀椀gue cómo hacer esquemas.
La Implementación de las buenas prácticas ganaderas permite llevar ordenadamente y
actualizados todos los datos tanto productivos como reproductivos, facilitando el manejo
administrativo y la toma de decisiones, de esta forma se buscar ser más eficiente en el
desarrollo de la actividad ganadera. El uso de la tecnología y los registros digitales
permite tener un control más detallado de las actividades ganaderas por parte del
administrador de la finca el Mana de los abuelos ubicada en la Gulf Sincelejo Sucre como
del administrador general logrando tener una información actualizada de los animales,
volviendo el hato un criadero de ganado responsable y competitivo en el mercado, es
por esto que la finca Villa Paulina es de total importancia ya que como se encuentra en
el inicio de la actividad ganadera, se podrán organizar todas las funciones y hacer más
fácil su proceso de certificación de producción. Con las BPG en primer lugar se
beneficiarán los trabajadores ya que se velará por la seguridad y salud de estos
dándoles los implementos adecuados para realizar sus labores, por otra parte se tendrá
una producción más limpia y amigable con el ambiente lo cual disminuye el impacto
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negativo sobre los recursos naturales. De esta forma se le puede asegurar al
consumidor final un producto inocuo y de alta calidad. Por otra parte la empresa podrá
darle un valor agregado a sus animales, lo cual significaría un alza en el precio del
animal al momento de vender; como también podría incursionar en otros mercados
más competitivos en donde se exige tener carnes de alta calidad e inocuidad. Con
esta certificación la empresa estará más cerca de llegar a su meta que es exportar
ganados a otros países.
Las Buenas Prácticas Ganaderas - BPG son normas que se aplican durante el proceso de
producción pecuaria, buscando que la empresa ganadera sea sostenible ambiental,
económica y socialmente y de esta manera obtener productos sanos, seguros y de
buena calidad. (Trujillo & Cañaveral, 2011).
Las BPG son aplicables durante toda la cadena de producción bovina; la cual va desde el
productor como eslabón primario, seguido por el transformador hasta que llegue al
consumidor final. Estas normas se pueden aplicar para cualquier tipo de producción
ganadera: lechería, ganado de carne y doble propósito.
El Documento CONPES 3676 de julio 19 de 2010, tiene como objetivo consolidar la
política sanitaria y de inocuidad para las cadenas de la leche y carne bovinas. La meta
para el año 2015 es aumentar la cobertura de los programas de Buenas Prácticas
Ganaderas y trazabilidad en fincas productoras de leche (25%) y carne (15%), que
provean a plantas higienizadoras y a plantas de beneficio.
La implementación de las BPG trae consigo una serie de beneficios tanto para el
productor como para el consumidor final, entre estos se encuentran:
El manejo de registros proporciona al productor un mejor conocimiento sobre el
comportamiento económico y financiero de su empresa, permitiéndole tomar decisiones
administrativas oportunas y apropiadas.
La gestión se hace más próspera en términos productivos y económicos, al mejorar la
administración, manejo de insumos, instalaciones y personal, distribución adecuada de
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labores, aumentando también la competitividad de la empresa al disminuir costos y
siendo eficientes.
Mejora la imagen de la empresa y sus productos ante los compradores.
A nivel de comunidad rural mejora las posibilidades de ser incluidos en mercados
regionales, nacionales o internacionales.
Mejora las condiciones laborales y sociales del trabajador rural.
La incorporación de las BPG en las empresas ganaderas constituye una guía básica que
permite ilustrar y conocer las nuevas reglas que inciden en los requerimientos de
calidad exigidos para competir en mercados nacionales e internacionales, las cuales
orientan e implementan sistemas de producción y buenas prácticas, incluyendo
controles y manejos de la actividad pecuaria, previniendo la
propagación de
enfermedades, garantizando la inocuidad de los productos. (Instituto interamericano de
cooperación para la agricultura, Ica, 2015)
El cuidado del bienestar animal se nos presenta como uno de los requisitos y desafíos
para participar en el negocio internacional de la carne en este siglo.
Podremos seguir produciendo carne sin bienestar animal ni trazabilidad, pero no
tendremos acceso a los mercados dispuestos a pagar más por el producto. La cuestión
del bienestar animal surgió en el mundo como consecuencia de la preocupación
generada por las condiciones en que se venía realizando la producción de los animales
de la finca el Mana de los abuelos ubicada en la Gulf Sincelejo Sucre
Es indiscutible que es de suma importancia que en las granjas como eslabones primarios
de la cadena de producción bovina se empiecen a implementar las BPG y así poder
garantizar la calidad de la carne que se está produciendo y obtener un valor agregado a
la hora de vender; cada vez el mercado tanto nacional como internacional se ha vuelto
más exigente a la hora del beneficio del animal y se han empezado a implementar
conceptos que anteriormente no se veían como son terneza, marmóreo y trazabilidad en
donde el consumidor cada vez se interesa más por el tipo de comida que está
consumiendo y su procedencia. Para ello es de suma importancia ofrecer al mercado
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carnes de mejor calidad.
En la actualidad Colombia se encuentra certificado como un país libre de Fiebre Aftosa
con vacunación, respaldado por el sello OIE (Sello de Calidad de la carne colombiana).
Nuestro país está buscando abrirse puertas hacia nuevos mercados, los cuales obliga a
cumplir con rigurosidad la normativa existente y adecuarse a las preferencias de los
consumidores por alimentos de excelente calidad.
Por lo anterior, es fundamental procurar que los productos no contengan residuos que
afecten el medio ambiente, que arriesguen la salud de las personas que participan en
su elaboración y velar además por el bienestar de los animales.
Algunos de los requisitos que forman parte de las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)
que deben estar presentes a lo largo de toda la cadena productiva y que se encargan
de vigilar las funciones y acciones manejadas en cada uno de los eslabones de la cadena
productiva son:
Inscripción de predios ante el ICA Instalaciones.
Sanidad animal y bioseguridad. Bienestar animal.
Trazabilidad.
Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios. Plan de saneamiento
Personal.
Buenas prácticas de alimentación animal. Transporte.
Cada uno de los requisitos mencionados anteriormente se sustentan bajo Normas
dictadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Instituto Agropecuario
Colombiano ICA, cada una de ellas tiene como finalidad llevar la producción ganadera a
que se vuelva cada vez más rentable y pueda incursionar en nuevos mercados con
mayores exigencias de calidad.
Las Normas impuestas y de cumplimiento obligatorio por el Instituto Colombiano
Agropecuario en función de generar buenas prácticas ganaderas en las empresas de
producción primaria de ganado bovino y bufalino (Instituto agropecuario colombiano,
2015):
Resolución 889 – 2.003: Establece requisitos sanitarios de fincas para exportación.
Decreto 1500 – 2.007: Establece requisitos sanitarios y de inocuidad en la producción de
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carne.
Resolución 2341 – 2.007: Reglamenta condiciones sanitarias y de inocuidad en la
producción primaria bovina y bufalina, destinada a sacrificio.
Aftosa: Ley 395 de agosto 2 de 1997, Decreto 3044 de diciembre 23 de 1997,
Resolución 1779 del 3 de agosto de 1998.
Brucelosis: Resolución 119 de 2004, Resolución 1192 de abril 18 de 2008,
Resolución 1313 de abril 16 de 2010.
Tuberculosis: Resolución 1513 de julio 15 de 2004.
Con la Ley 914 de 2004 fue creado el Sistema Nacional de Identificación e Información
del Ganado Bovino – SINIGÁN, que comprende las instituciones, normas, procesos, datos
e información, para crear y mantener la trazabilidad en las cadenas productivas bovinas
y fortalecer el buen estado sanitario y la inocuidad de los productos cárnicos y lácteos
que son obtenidos y elaborados en el país. (Federación colombiana de ganaderos, 2015.
Tomada de Google internet
2. Iden琀椀昀椀que el 琀椀po de esquema que sea de su preferencia.
Mapa conceptual: Me identifico con el esquema mapa conceptual ya que es un diagrama que
ayuda a entender un tema en específico al visualizar las relaciones entre las ideas y conceptos.
Los mapas conceptuales son una herramienta que posibilita organizar y representar, de manera
gráfica y mediante un esquema, el conocimiento. Esta clase de mapas surgió en la década del
'60 con los planteos teóricos sobre la psicología del aprendizaje propuestos por el
norteamericano David Ausubel.
Un mapa mental es un diagrama que representa conceptos relacionados a par琀椀r de un tema
principal o palabra clave. El tema principal se ubica al centro y se expande en todas direcciones
con los conceptos relacionados – ideales para lluvias de ideas y organizar información de
manera espontanea
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Foto tomada de Google internet
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3º Indicar dentro del esquema todos los elementos que le sean posibles, así como los subtemas más relevantes que se deban
tener en cuenta.
CAPACIDAD DE
PRODUCCION
Planificacion
Preparación
Documentación
PGROGRMACION DE LA
PRODUCCION
PLANFICACION DE
LA PRODUCCION
SOLICITUD
CERTIFICACION
Plan de sanidad.
PLANFICACION
PARTICIPATIVA
ELABORACION MAPA DE
CULTIVO
Plan de alimentación
PROGRAMACION DE
VENTA
PLANEACION DEL PROCESO
DE CERIFICACION DE
EXPLOTACION AGRICOLA
isita de inspección
Evaluación finca
visión de cumplimiento
de requisitos
Evaluación galpones
Aplicación norma de
certificación
AUDITORIA
DE
CERTIFICACIO
N
PLANIFICACION
DE LA
COMERCIALIZACI
ON
Verificación de
cumplimiento
Evaluación legal
Evaluación de la
producción
Concesión del certificado
de certificacion
Acciones correctivas
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4. Para la presentación del esquema se pueden emplear carteleras, presentaciones
digitales, collages o cualquier otra herramienta visual que facilite la comprensión de
los contenidos.
Las presentaciones digitales son herramientas para comunicar ideas en diferentes
entornos, ya sea escolar, laboral o familiar
Fotos tomadas del google internet
Fotos tomadas del Google internet
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4º CONCLUSIONES
Con base en los contenidos del componente forma琀椀vo y en los materiales
complementarios, desarrolle un esquema en el cual se expliquen los pasos que se deben
tener en cuenta, en orden secuencial, para acceder a un proceso de cer琀椀昀椀cación.
Un esquema es una representación grá昀椀ca de ideas y conceptos. El obje琀椀vo de un
esquema es el de establecer relaciones jerárquicas entre las ideas, a modo de exponer
las más importantes y las secundarias. Comienza con una idea clave de la cual se
desprenden otras de menor rango, pero igual de importantes para lograr una
comprensión total del tema principal de forma sinte琀椀zada.
5º BIBLIOGRAFIA
1º Guía de aprendizaje Sena.
2º Conceptos propios
3º Google internet
Se cali昀椀ca la evidencia de conocimiento “Esquema programa de cer琀椀昀椀cación según
sistema produc琀椀vo.” GA5-270401091-AA1-EV02. teniendo en cuenta los siguientes
lineamientos es琀椀pulados en la lista de chequeo y cumplimiento de los criterios de
evaluación.
Iden琀椀昀椀ca claramente el 琀椀po de esquema a emplear. El esquema u琀椀lizado no demuestra
la secuencia lógica de un proceso NO CUMPLE Puntaje 0
Es crea琀椀vo en la presentación del esquema sobre procesos de cer琀椀昀椀cación. En el
esquema presentado el aprendiz demuestra que es crea琀椀vo en el uso de los colores y las
imágenes CUMPLE TOTALMENTE Puntaje 16.6
Incluye en el esquema los temas y subtemas tratados en el componente forma琀椀vo, Los
temas desarrollados en el esquema no corresponden a lo detallado en la carpeta de
materiales de formación y archivo “planeación de procesos de cer琀椀昀椀cación de
explotaciones agropecuarias” NO CUMPLE puntaje 0
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La presentación de los contenidos es clara y coherente, los contenidos no corresponden,
y es necesario que el esquema evidencia una secuencia lógica del proceso de
cer琀椀昀椀cación NO CUMPLE puntaje 0
Se hace un buen uso del lenguaje y de la ortogra昀a, CUMPLE TOTALMENTE Puntaje 16.6
Se siguen las recomendaciones sobre extensión y tamaño del documento. CUMPLE
TOTALMENTE Puntaje 16.6
HUGO ALBERTO , Puntaje 50, es necesario que revises la carpeta planeación de procesos
de cer琀椀昀椀cación de explotaciones agropecuarias, ahí vas a encontrar descritos los pasos
para el programa de cer琀椀昀椀cación, además puedes usar representaciones que
esquema琀椀cen procesos.
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