MANUAL PARA EL CULTIVO DE
HORTALIZA
SISTEMA DE INFORMACION
Y COMUNICACIÓN
AGROPECUARIA
MANULA DE PRODUCCION DE HORTALIZAS
Introducción.
La horticultura es la rama de la agricultura que trata de cultivos de hortalizas la palabra
horticultura está formada de la palabra hortus = jardín.
Las hortalizas son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación
humana, las hortalizas son alimentos de mucho valor nutricional tanto en proteínas como
en vitaminas y minerales, el ser humano debería consumir por lo menos de 500 gr. a
1000 gr. / día.
Las hortalizas requieren un cuidado intensivo, por lo que requieren mucha mano de
obra, estos productos son perecedero (canasta familiar) lo cual posibilita su mercadeo
(venta).
Entre las practicas hortícola existen la comerciales las caseras, familiares comunales y
escolares, la producción comercial como su nombre lo indica es netamente para la
comercialización, las caseras familiares y comunales la utilidad comercial es secundario.
Los factores agroecológicos son determinante para las diferentes variedades y diferentes
hortalizas. Algunas se adaptan mejor a regiones de temperaturas bajas fotoperiodos
cortos, otras a temperaturas altas y fotoperiodo largos. La temperatura influye en cada
uno de los estados de desarrollo de la planta. Para obtener buenos rendimientos en la
producción de hortalizas, se necesita mucho cuidado en las labores culturales: siembra,
aporques, deshierbes, orientación de surcos, aplicaciones fitosanitarias, tipo de suelos,
etc. Las hortalizas pueden producir en todo tipo de suelos siempre y cuando garantice un
buen aporte nutricional, por lo general se desarrollan bien en suelos con PH 5 – 7.
Clasificación de las hortalizas.
Según las partes comestibles de las plantas:
Frutos: berenjena, pimientos, tomate, calabazas, pepino.
Tallos: espárragos, apio.
Bulbos: cebolla, puerro, ajo.
Hojas y follaje: como el repollo lechuga, espinaca, acelga, perejil.
Flores: coliflor, brócoli, alcachofa.
Semillas: maíz aba, alverja.
Características de los cultivo de las hortalizas
Existen hortalizas que son muy fácil cultivar, solo se necesita sembrar la semilla y
posterior mente regar, en cambios otras requieren de mayor cuidado.
La caracterización de las hortalizas según la dificultad de labor, la de mayor grado de
dificultad hacia la de menor grado.
1.- hortalizas que se siembran directamente y se cosechan las hojas por Ej.: lechuga,
acelga, apio etc.
2.- hortalizas que se cosechan los tubérculos, por EJ.: papa, zanahoria, cebolla, etc.
3.- hortaliza que se cosechan el fruto, por Ej.: tomate, berenjena, pimentón, etc.
EJEMPLO DE ROTACION DE CULTIVOS
1er. Año: hortalizas de hoja como espinaca, lechuga, apio.
2do. Año: hortalizas de raíz tubérculos y bulbos Ej.: papa, zanahoria, remolacha.
3er. Año: hortalizas de semillas Ej.: haba, alverja, oct.
Problemas generados por el monocultivo
Mayor ataque de insectos
Enfermedades
Nematodos
Definid de nutrientes
Acidificación del suelo
Clase y época de cultivo de hortalizas
Las hortalizas las podemos clasificar a las temperaturas óptimas para su desarrollo:
Grupo 1.- hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10 0 – 300 C. por Ej.:
Berenjena, pimentón, tomate, etc.
Grupo 2.- hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 00 – 200C, incluso
soportan hasta
100 C, Ej.: repollo, cebolla.
Las hortalizas del grupo 2 varían de acuerdo al grado de crecimiento, la forma de sentir la
temperatura; así mismo varían desacuerdo a las clases de variedades y la época adecuada
para su cultivo y lógicamente la época es diferente según el lugar, temperatura y
fotoperiodo que influyen en la época apropiada de cultivo, por Ej.: el tubérculo de la
cebolla no se desarrolla si no hay días largos, como también el florecimiento de la espinaca
empieza cuando hay día largos.
USO DE SUELOS
Preparación de los suelos
Las condiciones necesarias para el cultivo de hortalizas son:
1. Buena aireación y buen drenaje
2. Buena retención de agua
3. Un adecuado PH.
4. Buena fertilidad
5. Baja incidencia de plagas
6. Suelo sueltos y profundos
Un suelo ideal para el cultivo, no deberá ser muy arcilloso ni arenoso, ya que las raíces de
las hortalizas son muy delicadas, estas necesitan mayor cantidad de oxigeno que otro
cultivo.
Para mejorar un suelo se debe agregar abonos orgánicos tales como: estiércol, de oveja, de
vaca, tierra vegetal, gallinaza; además de la incorporación de abonos verdes.
Mejoramiento del pH (potencial hidrogenonico) del suelo
Es importante conocer el pH del suelo destinado a la siembra de hortalizas, suelos con
pH alto (alcalino) o bajo (acido) no son adecuado para la siembra de hortalizas; el pH
adecuado debe estar en el rango de 5.5 – 6.8.
En el caso que haya cultivado hortaliza durante varios años, el ataque de plagas y
enfermedades es mayor y el suelo se deteriora, por tanto se recomienda arar
profundamente el terreno, volcando el suelo de la parte de abajo hacia arriba, unos 50 –
60 cm.
Fertilizantes y su aplicación
Para obtener mejores cosechas es necesario que la mano del hombre ayude con la
aplicación de fertilizantes químicos, ya que los nutrientes que existen en el suelo no son
suficientes para el desarrollo pleno de la planta.
Componentes del fertilizante
La demanda de nutriente por las plantas o cultivos, es un proceso natural en el desarrollo
o etapa vegetativa, razón por la cual se deben escoger los terrenos que contengan las
cantidades suficiente de: fosforo y potasio, denominados macro elementos.
El nitrógeno: es el elemento más importante para el crecimiento vegetativo de las
hortalizas, desarrollo de los tallos y hojas, presentando estos una coloración verde oscura.
La familia de las leguminosas tiene la capacidad de fijar nitrógeno en las raíces a partir
del nitrógeno atmosférico, que es depositado en los nódulos de las raíces.
El fósforo: es muy importante para la formación de las células de crecimiento de las
plantas, así mismo actúa en la fijación de la raíces en el suelo.
La definición del fosforo en las plantas se lo observa por la coloración rojiza de las hojas,
la deficiencia. La demanda de nutriente por las plantas o cultivos, es un proceso natural
en el desarrollo o etapa vegetativa, razón por la cual se deben escoger los terrenos que
contengan las cantidades suficientes de: nitrógeno, fosforo y potasio, denominados macro
elementos.
Potasio: ayuda al crecimiento de los frutos y a la formación de los tubérculos, también a
una buena formación de hojas y tallos. Ausencia de potasio hace que se seque las puntas
de las hojas nuevas, el fruto se pudre presentando un color negro en la base.
Clase de fertilizante
Abono orgánicos:
Estiércol de animales domésticos.
Compost.
Tierra vegetal.
El efecto de estos abonos no es rápido, porque se van descomponiendo lentamente, pero
ayuda a mejorar la estructura física de los suelos.
Fertilizantes minerales: combinación química y minerales son de efectos rápido porque
aportan la mayor cantidad de nutrientes.
Aplicación de abonos orgánicos
La aplicación de abonos orgánicos en horticultura, debe realizarse en dos etapas: al
momento de la preparación del terreno, incorporando el 50% del abono orgánico
destinado al terreno de cultivo, considerado como abono básico.
El otro 50% deberá ser aplicado al momento de la siembra de las plántulas y el periodo
vegetativo antes de la floración (periodo de aporque y limpieza de maleza).
Se debe tomar muy encuentra que los abonos orgánicos, especialmente los de estiércol no
deben ser aplicado cuando están frescos, deben tener un periodo de descomposición.
(Compostaje)
Un abono básico o normal de instalación de un huerto, será aquel que se aplique o
incorpore en el suelo mezclando con la capa superficial a razón de 10t/ha de gallinaza o
20t/ha de estiércol bovino descompuesto.
Aplicación de fertilizantes minerales
El uso de abonos orgánicos no es suficientes de abastecer todos los nutrientes necesarios
para el normal desarrollo de las plantas, por esta razón es que se requiere la aplicación
suplementaria fertilizantes minerales aplicados foliar mente o incorporados al suelo a
una distancia prudencial de las raíces, para no causar daño ni quemaduras al sistema
radicular
(Raíces), además de aplicar la cantidad adecuada o necesaria, dependiendo de las
características y composición de los fertilizantes.
La aplicación al suelo de los fertilizantes fosforados y potásicos deberá ser al momento de
la siembra (debajo de la semilla), en cobertura especialmente urea. Deberá hacerse
cuando exista humedad adecuada en el mismo, para que haya una buena absorción de
nutriente por planta.
Adquisición y conservación de semillas
Generalmente la vida de la semilla tiene un mínimo de un año y un máximo de 3 y 4
años.
Si se conserva la semilla en lugares secos y temperaturas bajas la vida se prolonga,
cuando se quiera adquirir semilla, se deberá observar la fecha de vencimiento del envase.
Conservación casera de semilla
Se debe colocar dentro de una lata, en una bolsa junto con la semilla un desecante (silicagel o trozo de cal viva), luego tapar y asegurar con cinta pegante, para evitar la humedad,
luego guardar en lugar fresco o refrigerado.
Extracción casera de semilla
Para la obtención de la semilla casera debe dejarse en la planta hasta que el fruto haya
madurado completamente.
No obtener semillas de plantas contaminadas con plagas y enfermedades.
En lo posible seleccionar las plantas con buen desarrollo.
Desinfectar la semilla con Benlante, Buzan y otros desinfectantes para semilla.
Preparación de plántula
Preparar el almacigo
Sembrar en surquitos
Sembrar bastante semillas y luego ralear
Tapar el almacigo con paja, para mantener uniforme la temperatura y la humedad
del suelo
Quitar la paja después de que germine la semilla
Se recomienda realizar dos veces el trasplante, para evitar demasiado trabajo, hay
que trasplantar cuando las plántulas tengan de 4-5 hojas verdaderas
Cuando se encuentra con riego se puede trasplantar las plántulas cuando tengan
5-6 hojas verdaderas
Hortalizas de fruto
Generalmente estas hortalizas se desarrollan en temperaturas altas (25 0 a 300)
Sembrar en surcos, tapar con poco de tierra y apisonar con la palma de la mano
Regar con regadera manual abundantemente
Preparación de almácigos
La tierra para almácigos tiene que estar libre de enfermedades, preferentemente
desinfectadas.
El tamaño del germinadero debe ser de 1m. De ancho por 2 m. De ancho y de 15 a 20
cm. De alto.
Sembrar la semilla en los surcos y tapar con el mismo suelo, 3 o 4 veces el tamaño
de la semilla
Regar y cubrir con paja
Una vez germina quitar la paja de la semilla
Cuando las plántulas obtengan de 2 – 3 hojas, remover el suelo entre plántulas y
colocar un poco de abono
Control de plagas y enfermedades
Una vez establecido el cultivo, el horticultor deberá tener mucho cuidado con
enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus y el ataque de plaga como:
comedores de hojas, chupadores de los frutos, nematodos, ácaros, etc. Estas plagas y
enfermedades pueden aparecer en los huertos debido a:
La existencias de plantas hospederas
Semillas contaminadas
Traslado por el viento
En el agua del riego
Uso de herramientas
No exista protección en el huerto
Poco trol natural
La forma de controlar estos ataques en los cultivos se realizan de dos formas:
A)- prácticas culturales como:
Eliminación de las plantas hospederas
Utilizar semilla certificada
Evitar el exceso de riego para que no exista mucha humedad en el huerto
Construir una protección al huerto en todo su perímetro
Eliminación de rastrojo del cultivo anterior
Otras formas de control de estas plagas y enfermedades se realiza con la aplicación de :
Insecticidas
Fungicidas
Acaricidas
Nematicidas
El uso de estos productos químicos debe realizarse con mucho cuidado para evitar:
Intoxicaciones
Eliminación de los enemigos naturales
Resistencias de las plagas
Mala formulación de los productos
Preparación del medio
El ataque de las plagas y enfermedades en algunos es severo o rápido, cuando existen
malas condiciones como ser:
Poca luz solar
Mala ventilación
Incremento de la temperatura
Exceso de humedad
Para corregir estas con2diciones se puede hacer las siguientes prácticas:
Elevar la altura de los camellones
Mejorar el sistema de drenaje del huerto
Poda de hoja para mejorar la aireación
Eliminación de plantas enfermas
Hacer rotación de cultivos
Manejo de pesticidas
Para el buen uso de los pesticidas o plaguicidas se debe seguir y tomar en cuenta las
siguientes recomendaciones:
Para la formulación o dosificación de los distintos tipos de agroquímicos, es
necesario que el agricultor consultes con técnicos agrónomos o personas con
experiencia en el uso y manejo de los mismos.
Calibrar la presión de la fumigadora para que el tamaño de las gotas pulverizada
sea del tamaño adecuado, esta presión para el caso de los herbicidas deberá oscilar
entre 25 – 30 lbs./pul2 , por otro lado para insecticida y fungicidas la presión
deberá oscilar entre los 50 – 60 lbs./pul2 .
La aplicación de fungicidas para controlar enfermedades causadas por los hongos,
debe realizarse después de las lluvias.
La aplicación de plaguicidas debe realizarse en la tarde, cuando no haya viento,
para evitar la deriva.
Una vez preparada la solución (diluida) el producto no deberá dejarse de un día
para otro, debido a que la composición química se altera y se descompone
fácilmente.
Cuando se está trabajando con pesticidas, es necesario utilizar la ropa adecuada
para su protección, la cual debe ir acompañada de una máscara, oxenolores, botas,
guantes, y sombrero. Cuando se haya concluido con la aplicación se debe lavar todo
el cuerpo con abundante agua y jabón.
Los pesticidas deberán guardarse en lugares frescos, secos y fuera del alcance de
los niños y animales.
El equipo de aspersión (fumigación) deberá ser lavado con abundante agua, una
vez haya concluido su uso.
MEJOR EPOCA DE PLANTACION
CULTIVO
E
F
M
A
M
J
J
A
lechuga
x
x
x
x
x
x
zanahoria
x
x
x
x
x
x
arveja
x
x
x
x
x
Berenjena
x
x
x
x
x
x
tomate
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Pimentón
x
x
x
x
x
x
Coliflor
x
x
x
x
apio
x
Brócoli
x
x
x
x
x
Repollo
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Remolacha
S
O
N
D
x
x
x
x
Espinaca
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Rábano
X
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
SISTEMA DE PRODUCCION PARA LAS
HORTICOLAS MÁS CUTIVADAS EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ
APIO
Clima :
Templado, alta luminosidad, baja humedad.
Temperatura optima 150 – 180 C
Temperatura bajo los 160 C promueve floración temprana
Ciclo de vida :
Tamaño de
La panta
:
Tipo de suelo :
Bianual
Periodo
Vegetativo :
Época
Siembra :
Distancia
Entre planta :
Periodo de
Trasplante :
Numero de
Semilla por
gramo:
Cantidad de
semilla:
Tiempo de
germinación
Labores
culturales:
Duración de
cosecha :
Conservación :
Altura de 0.50 mt.
Francos, sueltos, bien drenados, ricos en materiales orgánicos
PH 6.5 – 6.8 tolera suelos alcalinos.
110 – 180 días (clima templado)
Almacigo – mes de agosto.
Trasplante – mes de octubre.
Distancia entre surco 0.70 – 1.0 mt.
Distancia entre plantas 0.30 mts.
Dos hileras de planta por surco.
1.5 – 2.5 meses, cuando las plántulas tengan de 7 – 8 hojas verdes
3700
1 gramos por metro cuadrado de almacigo
14 – 21 días, siembra superficial (menor a 5 mm)
Deshierba, remover el suelo y riego
7 días
En ambiente fresco 3 días
En refrigeración 60 días a 00 y 95 % de humedad relativa
ARVERJA
Clima :
Templado – fresco
Temperatura optima 130 C - 180 C
Ciclo de vida :
Tamaño de
La panta
:
Tipo de suelo :
Anual.
0.40 – 0.70 mts.
Periodo
Vegetativo :
Época
Siembra :
Densidad
de plantas :
Forma de
siembra :
Numero de
Semilla por
gramo:
Cantidad de
semilla:
Labores
culturales
Cosecha :
Rendimiento:
Conservación :
Fértiles, suelos airados y con buen drenaje, tolerante a la acidez, sensible a la salinidad
PH 5.5 -6.5
50 – 110 días
Zona norte del departamento en invierno.
En los valles meso térmicos a partir de abril – septiembre
Cultivares enanos
0.70 – 10 mt. Entre surcos.
0.05 – 0.10 mt. Entre planta
2 – 4 hileras de plantas por cama
Directa. Cultivares guiadores
1.5 – 1.4 mt. Entre surcos.
0.25 – 0.30 mt. Entre plantas.
1 hilera de plantas por cama c/ tutor
5 – 7 semillas.
80 – 120 Kg./Ha
Control de plagas como: gusano de tierra, gusanos comedores de hojas, atidos , falso
medidor.
Control de enfermedades como: mal te talluelo Oídium.
Control de maleza: deshierbe remover el suelo (aporcar).
Vaina completamente desarrollada antes de que el grano madure, cuando más tierna la
vaina la cantidad es mejor , largo mínimo cm.
8000 – 10000 Kg./Ha
3 días en lugares frescos y ventilados, 20dias bajo refrigeración a 00 C y 90% humedad
relativa.
BERENJENA
Clima:
Cálido templado.
Temperatura optima 21 0 - 280 C
Ciclo de vida:
Tamaño de
La planta
Tipo de suelo:
Anual.
Altura 1.0 – 1.5 mts.
Diámetro 1.0 – 1.2 mts.
Sueltos, franco arenosos, bien drenados, profundos, con bastantes nutrientes,
con PH 5.6 – 6.5
110 – 140 días después del trasplante.
En la zona de los llanos se puede cultivar todo el año.
En los llanos almacigar en invierno para poder cosechar en verano.
Distancia entre surcos 1.0 – 1.2 mt.
Entre plantas 0.4 – 0.5 mt.
En almaciguera.
Periodo vegetativo :
Época de siembra :
Densidad de planta :
forma de siembra :
Tiempo de
germinación :
Numero de semillas
por gramo:
8 – 12 días.
220
Labores culturales :
Por ser el cultivo propenso al acame se debe tutorar
Podar los brotes secundarios para obtener mayor frutos
Fertilizar con abonos orgánicos
Control de maleza en forma manual (carpir) o aplicando herbicidas como ser:
rencor 0.3 – 0.5 Kg/Ha Aplicación post – trasplante dirigido al fondo del surco.
Aplicar riego periódicamente, de acuerdo a la necesidad
Plagas frecuentes araña roja, gusano de tierra, pulgones, picudo de tallo,
crisomélidos, pulgas saltonas.
Enfermedades marchitez, mal de talluelo.
Cosecha :
Rendimiento :
Conservación:
El inicio de la cosecha es a los 90 – 100 días
5000 – 6000 Doc./Ha
0
0
Medio ambiente fresco, refrigeración 10 – 12 C y 90% de humedad relativa.
BROCOLI
Cima:
Templado, fresco
Temperatura optima 15 – 180 C
Ciclo de vida.
Tamaño
de la planta:
Tipo de suelo :
Fertilización:
Anual
Altura 0.70 mt. Diámetro 0.50 mt.
Tipo de siembra:
Época de siembra:
Densidad de de
siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Labores culturales:
Parte comestible:
Época de cosecha:
Conservación:
Fértiles, ricos en materia orgánica y buen drenaje, PH: 6.0 – 6.8
Incorporar estiércol seco en la preparación del terreno, fertilizar con abono
mineral en dosis 150 – 50 – 50 por Ha. De NP205 K2O
Trasplante
Para la zona de los llanos, sembrar en invierno.
En los valles en cualquier época del año, evitando los lugares con probabilidades
de heladas.
Distancia entre surcos 0.70 – 1.0 mt.
Distancia entre plantas 0.40 – 0.50 mt.
0.250 – 0.300 Kg/Ha
260
Control de maleza de forman manual (carpida).
Control químico utilizando Goal 0.75 Lt/Ha. Aplicación dirigida por trasplante.
Control de plagas como: gusano de tierra, gusano defoliado, pulgones, gusano de
hoja.
Control de enfermedades como: mildiu.
Flor inmadura principal o axilar.
La cosecha se presenta cuando la inflorescencia del brócoli mide 10 cm de
diámetro y entes que las flores se abran.
El brócoli se puede cosechar en varias oportunidades después de cortar la
inflorescencia principal.
Ambiente fresco 1 -2 días.
Refrigeración 14 días a 00 C y 95% la humedad relativa.
CEBOLLA
Clima:
Templado, fresco
Temperatura optima 18 – 210 C, puede tolerar ligeras heladas.
Es sensible a altas temperaturas y días largos.
Es resistente a clima frio.
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Bianual por florecer.
Altura 0.40 – 0.50 mt.
Diámetro 0.20 – 0.25 mt.
Suelos con alto contenido de materia orgánico, buen drenaje, PH 5.80- 6.8.
Tolera ligeramente la salinidad.
Aplicar abonos orgánicos en la preparación de suelos.
Fertilizantes químicos en dosis 200 – 100 – 100 Kg/Ha de NP2O5 Y K2O,
aplicar un tercio de nitrógeno, todo el fosforo y el potasio a la siembra, los
dos tercios de nitrógeno, aplicarlos en dos partes , dentro de los 45 días
después de la siembra.
120 – 150 días.
Directa, trasplante o mixta.
En la zona de los llanos de abril – septiembre.
En la zona de los valles meso térmicos, en marzo – abril y trasplantar en junio.
Para cama de 0.40 mt. Doble hilera de planta separado de 8 – 10 cm.
Para cama de 0.60 mt. 3 – 4 hielera separadas 10 cm. Entre si
Total 300 – 400 mil plantas por hectáreas.
1 -2 Kg./Ha
300
Control de maleza en forma manual (carpida) con post. Trasplante.
Control químico aplicando tribunil 2 Kg./Ha o afalon 1 -2 Kg/Ha
Control de las siguientes plagas: trips, gusano militar, falso medidor.
Control de enfermedades como: pudrición rosada antracnosis, mal del
talluelo.
30 días.
Tipo de suelo:
Fertilización:
Periodo vegetativo:
Tiempo de siembra:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semillas:
Labores culturales:
Duración de la
cosecha :
Momento de
cosecha:
Rendimiento:
Conservación:
Planta seca, falso tallo doblado, bulbo completamente seco.
20 – 40 mil Kg/Ha
En ambiente fresco y seco 2 meses.
COLIFROR
Clima:
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Época de siembra:
Densidad de siembra :
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla por
gramo:
Labores culturales:
Momento de la
cosecha:
Rendimiento:
Templado fresco.
Temperatura optima 15 – 180 C.
Anual.
Altura 0.90 cm.
Diámetro 0.60 cm.
Francos, ricos en materia orgánica.
Medianamente tolerante a las sales.
Poco tolerante a las acides, PH 6.0 – 6.8.
12 días.
En la zona de los llanos se debe cultivar en invierno.
En la zona de los valles se siembra durante todo el año evitando las heladas.
Distancia entre surco 0.80 – 1.0 m.
Distancia entre planta 0.50 – 0.60 m.
Trasplante.
0.3 – 0.4 Kg/Ha (almacigo)
320
Control de maleza en forma manual (carpida) o utilizando control químico,
aplicando herbicida Goal, 0.75 Lt./Ha pre-trasplante.
Control de plaga como: crisomélido, gusano de tierras, barrenador de brotes,
polilla, pulgones.
Control de enfermedades como: mildiu.
Fertilización: incorporar abono orgánica en la preparación del terreno
incorporar fertilizantes inorgánico en la dosis: 150 – 80 -0 Kg/Ha Previo análisis
del suelo.
Aplicar riego de acuerdo a las necesidades del cultivo.
Cuando la inflorescencia ha alcanzado su máximo desarrollo, esta compacta y
presenta color blanco limpio.
1000 – 1500 docena/Ha
ESPINACA
Clima:
Templado
Temperatura optima. 150 – 180 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura 0.10 – 0.30 m.
Diámetro 0.20 – 0.30 m.
Francos, franco arenoso, ricos en materia orgánica, nivelados con buen drenaje,
no tolera suelos ácidos pero si alcalinos, PH 6.0 – 6.8.
40 -50 Días.
En la zona de los llanos en la época de invierno abril – septiembre.
En la zona de los valles meso térmicos evitar la siembra en los meses de
diciembre – marzo, época de calor.
Entre surco: 0.50 – 0.70 m.
Entre planta: 0.5 m. en dos hileras por cama.
Directa.
12 – 15 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
50
Cuando las hojas han alcanzado su máximo tamaño 25 a 35 días después de la
siembra.
LECHUGA
Clima:
Temprano, no favorece exceso de lluvias.
Temperatura optima: 15 – 180 C, las temperaturas altas causan
floración temprana.
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura 0.30 m.
Diámetro: 0.30 m.
Fértiles, franco – arenosos, bien drenados, ricos en materia orgánica PH 6.0 –
6.8.
50 – 90 días
En la zona de los llanos se puede sembrar todo el año, tomando en cuenta que
en época de invierno se debe cubrir el suelo con rastrojo u otro material.
En la zona de los valles meso térmico la siembra es estacionaria, solo en la
época de invierno.
Entre surco: 0.8 – 1.0 m.
Entre planta: 0.30 m. entre dos hileras por cama.
0.3 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Epoca de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad se semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
1050
Inicio de cosecha a los 60 – 80 días después del trasplante, cuando la hoja se
empieza a enrollar.
NABO BLANCO
Clima:
Templado, fresco.
Temperatura optima: 15 – 180 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura 0.30 – 0.40 m.
diametro0.20 – 0.30 m.
Fértiles, sueltos (franco arenoso), ricos en materias orgánicas
Toleran ligeras acidez, no toleran salinidad PH 5.0 – 6.5
40 – 50 días
En la zona de los llanos evitar el calor de verano (diciembre marzo)
En la zona de los valles meso térmico, se puede cultivar todo el año
Entre surco 1.0 – 1.20 m.
Entre planta 0.30 – 0.40 m. una hilera por cama
Directa
10 – 12 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de cosecha:
20
Cuando el fruto alcanza su tamaño de 5 – 8 cm de largo, el fruto mas tierno es de
mejor calidad
PAPA
Clima:
Templado, fresco
Temperatura optima: 15 – 20 0 C
Ciclo de vida:
Amaño de planta:
Anual
Altura 0.80 – 1.0 m
Diámetro 0.8 – 1.0 m
Francos o franco arenoso, ricos en materia orgánica.
Profundos (0.6 – 1.0 m),sueltos, bien drenados con PH 6.0 – 6.5
80 – 120 días
En la zona de los llanos sembrar solo en la época de invierno (abril – junio)
En la zona de los valles meso térmicos se puede cultivar dos veces al año en marzo
y en junio, teniendo cuidados de las heladas
Entre surcos: 0.90 – 1.0 m
Entre planta: 0.25 – 0.30 m
Profundidad de siembra: 5 – 10 cm
Asexual, por tubérculo
2000 – 2500 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Tamaño ideal de la
semilla:
Momento de la
cosecha:
60 – 80 gr
Cuando la parte aérea inicia el marchitamiento
PEPINO
Clima:
Cálido, no tolera exceso de humedad
Temperatura optima 18 – 250 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura (largo de la rama) 1.0 – 1.5 m
Diámetro (ancho de la rama) 0.50 – 1.0 m
Fértiles, ricos en materia orgánica, sueltos y con buen drenaje
PH 5.5 – 6.8
50 – 60 días
En las zonas de los llanos se puede cultivar todo el año si se encuentra con riego
adicional.
En la zona de los valles meso térmico, se puede cultivar todo el año menos en la
épocas de heladas (junio julio)
Entre surco: 1.50 – 2.0 m
Entre plantas: 0.25 – 0.50 m (dos plantas)
Directa
1 – 2 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Época de siembra:
Densidad de
siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gr.
Momento de la
cosecha:
35
Fruto inmaduro de 0.20 – 0.30 m de largo, las semillas que no alcance su madurez.
PIMENTON
Clima:
Cálido
Temperatura optima: 180 - 210 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura 0.60 m
Diámetro 0.40 m
Sueltos, bien drenados, fértiles buena nivelación ligera tolerancia al acidez no
tolera salinidad, PH 5.5 – 6.5
100 – 120 días
En la zona de los llanos se puede cultivar todo el año si se encuentra con riego
suplementario.
En la zona de los valles meso térmico se desde cultivar en verano.
Entre surco: 0.80 – 1.0 m
Entre plantas: 0.40 – 0.50 m en una hilera por cama.
Trasplante
Almacigo 0.30 – 0.50 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Epoca de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
150
Fruto con máximo tamaño e inmaduro a los 100 – 120 días
RABANO O RABANITO
Clima:
Templado, fresco
Temperatura optima 15 – 180 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura 0.30 m
Diámetro 0.15 m
Diámetro de la raíz 5 cm
Ligeros, bien drenados, ricos en materia orgánica, no toleran la salinidad, pero si
algunos niveles de acides PH 5.5 – 6.8
20 – 30 días
En la zona de los llanos se recomienda sembrar en los meses de marzo octubre.
En zona de los valles meso térmicos se puede sembrar todo el año, teniendo el
cuidado de cubrir el suelo con rastrojos y y aplicar riego.
Entre surco: 0.50 m
Entre plantas: 5 cm en dos hileras por cama.
Directa a mano a 1 cm de profundidad.
12 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo vegetativo:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
108
Cuando la planta a al cansado de 6 a 7 hojas verdaderas.
REMOLACHA O BETERRAGA
Clima:
Preferentemente en clima templado, también se da en el trópico seco.
Temperatura optima 16 – 180 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Bianual
Altura: 0.30 – 0.40 m
Diámetro: 0.30 m
Franco arenoso, bien drenados, fértiles buena % de materia orgánica, PH 6.0 – 6.5
En clima templado 80 – 90 días
En llanos 60 70 días
En la zona de los llanos se puede cultivar en invierno
(abril septiembre)
En la zona de los valles meso térmicos se puede cultivar todo el año utilizando
riego suplementario
Entre surco: 0.80 – 1.00 m
Entre planta: 10 cm
Directa
12 – 14 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo a cosecha:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
50 – 60
Momento de la
cosecha:
Cuando la raíz alcanza un diámetro de 7 -8 cm
Rendimiento:
40.000 – 50.000 Kg/Ha
REPOLLO
Clima:
Templado, fresco
Temperatura optima: 18 – 210 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Altura 30 – 40 cm
Diámetro 50 – 80 cm
Francos o francos arenoso, bien drenado y fértil, tolera poca salinidad y exigente
en materia orgánica, PH 6.5 – 7.2
80 – 100 días (a partir del trasplante
En la zona de los llanos se debe cultivar en la época de invierno (abril septiembre)
En la zona de los valles meso térmicos se puede cultivar todo el año aplicando
riego suplementario
Entre plantas 0.40 m
Entre hileras 0.80 m para cultivos intermedios
Trasplante
0.25 – 30 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo a cosechar:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
300 – 350
Cuando el fruto se encuentra firme (cabeza dura) entre los 80 – 90 días
TOMATE
Clima:
Templado, cálido, no tolera el exceso de humedad en el ambiente
Temperatura optima 18 – 21 0C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
90 - 120 días
Altura: indeterminado 2.0 m
Determinado 0.60 – 0.80 m
Intermedio: 1.0 – 1.4 m
Franco o franco arenoso, prefiere suelos sueltos, fértiles y bien drenados, tolera
ligera acidez y es sensibles a la Salinidad, PH 5.0 – 6.5
90 – 120 Días
En la zona de los llanos se debe cultivar en la época de abril octubre
En la zona de los valles meso térmicos se puede cultivar todo el año aplicando
riego suplementario y previniendo las heladas
Surco libre: distancia entre surcos 1.0 – 1.4 m distancia entre plantas 0.20 – 0.25
m
Surco doble: distancia entre surcos 1.5 – 2.4 m distancia entre planta 0.25 – 0.30,
y 6 – 8 plantas por metro lineal
Trasplante, directa, y mixta
Trasplante: 0.30 – 0.50 Kg/Ha
Directa: 0.750 – 1 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo a cosecha:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semillas
por gramo:
Momento de la
cosecha:
Rendimiento:
300 – 400
El momento de la cosecha se inicia a partir de los 90 a 120 días después del
trasplante, dependiendo de la distancia a los mercados, cosecha se hace de fruto
maduro o pintón.
30.000 – 60.000 Kg/Ha
VAINITA
Clima:
Templado, tolera clima cálido, no tolera heladas.
Temperatura optima: 18 – 240 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Plantas enanas altura 0.40 m
Diámetro 0.30 m
Plantas guiadoras: 1.2 m
Diámetro 0.30 m
Suelos aireados son buen drenaje, tolera a la acidez y sensible a la salinidad, PH
5.6 – 6
50 – 76 días
En la zona de los llanos se debe cultivar todo el año.
En la zona de los valles meso térmicos se puede cultivar solo en verano
Época seca entre surco 0.70 m entre plantas 0.10 – 0.15 m doble hilera por cama.
Época lluviosa entre surco 0.8 m – 1.0 m entres plantas 0.10 – 0.15m
Directa
Trasplante 80 – 100 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo a cosecha:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
Rendimiento:
4–5
La cosecha se debe a medida que van madurando, muy tierna y ante la formación
del grano.
8000 – 12.000 Kg/Ha
ZANAHORIA
Clima:
Templado, fresco
Temperatura optima 15 – 18 0 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Bianual
Altura: 0.25 – 0.30 m
Diámetro de planta: 0.25 m
Diámetro de la raíz: 5 – 6 cm
Suelos arenosos, sueltos, bien drenados, ricos en materia orgánica, la preparación
del terreno debe hacerse en forma profunda, PH 5.0 – 6.8
90 – 100
Tipo de suelo:
Periodo a cosecha:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
Rendimiento:
en la zonas de los llanos se debe sembrar en época de invierno (abril junio)
En la zona de los valles meso térmicos se puede sembrar todo el año aplicando
riego suplementario
Zona seca: entre surco 0.50 m
Zona lluviosas: entre surcos 1.0 m
Entre plantas 8 – 10 cm, doble hilera
Directa
Trasplante 4 – 6Kg/Ha
800 – 1200
La cosecha se inicia a los 90 días de la siembra cuando alcanza el diámetro exigido
por el mercado, usualmente 5 – 6 cm
15.000 - 20.000 Kg/Ha
ZAPALLO
Clima:
Templado, fresco
Temperatura optima 12 – 18 0 C
Ciclo de vida:
Tamaño de la planta:
Anual
Largo 2.5 – 8 m
Ancho 1.0 – 1.2 m postrado o rastrera
Ricos en materia orgánica, fértiles ligeros y bien drenados, PH 5.0 – 6.8
90 – 120 días
En la zonas de los llanos y de los valles meso térmicos se puede sembrar todo el
año aplicando riego suplementario, cuando el cultivo lo requiera.
Entre surco 7 – 9 m
Entre golpes 2 m, dos plantas por golpes
Directa por golpe
2 Kg/Ha
Tipo de suelo:
Periodo a cosecha:
Época de siembra:
Densidad de siembra:
Tipo de siembra:
Cantidad de semilla:
Numero de semilla
por gramo:
Momento de la
cosecha:
Rendimiento:
5
La cosecha se inicia a los 50 – 60 días después de la floración, cuando la cascara
este clara y no penetre la uña.
20.000 – 30.000 Kg/Ha