個案報告一：當創意撞上紀律
Group 1
環境脈絡 Situation
近年來台灣餐飲市場的消費行為正在改變，在餐飲業整體總營收只成長3%的情況下，餐飲
新品牌的出現量卻呈二位數的成長，因此品牌建立模式須加以轉型。而「白花韓式創意鐵板料
理」是因應此潮流而誕生的雲昂餐飲集團旗下的子品牌。兩年前由張席維擔任品牌主理人，並
期待建立個性化服務，以創新創意的經營及行銷模式主打年輕人市場，然而這種特立獨行的
經營方式與集團以往傳統經營方式不同，因此在集團內部有著不同聲浪。
引發衝突 Complication
● 會議中討論到白花的績效許久未達標
在經管會議中，財務長及副總經理都對於白花的營運情況提出了質疑，認為張席維
在成本面投入太多，展店也操之過急。主管們希望能維持集團一貫有紀律的績效文化，
且及時為白花止損，而後執行長試圖調解歧異，但仍未見其他主管想法有所改變。
● 張席維提出找代言人的提案
張席維提出找韓國偶像團體代言餐廳的提案後，被執行長以不符集團原則駁回。於
是張席維也開始為白花辯解，他認為創新品牌應該要能與其他品牌的策略不同，而他
卻只是一再被集團限制發展空間，且若退回過往集團一貫的獲利模式，將無法鍛鍊出
新的能力。執行長卻認為輕易為白花破例會破壞集團的規矩和制度，於是兩人的對談
在沒有明確結論的情況下結束。
可能問題 Question
執行長是否應該強力介入「白花韓式創意鐵板料理」營運，我們針對這個問題拆成兩大面向
進行後續分析，第一是因為營收問題須強行介入，第二是因新的品牌需更多彈性及發展空間，
因此不需強行介入。而針對第一個問題可能的背後原因有租金、裝潢、展店等問題，第二個問
題則較與組織策略方向相關。
答案Answer ：「不要強行介入，但需要有一定程度的介入」
從文中我們可以得知，集團是為了應對消費行為的改變和餐飲市場的變化，希望能規劃新
品牌並採用新的營運模式，因此拔擢了雖歷練較淺但思維創新的張席維開設新品牌「白花」。
雖然經管會議中高層提出白花營運未達標、執行長與品牌負責人對於品牌代言的形式意見不
一，因而出現高層是否應該強力介入新品牌營運的問題。但新品牌設立的目的更偏向集團整
體的創新成長，藉由與原先經營模式不同的方式，打入不同類型的客群，及開發可能更符合現
今潮流的營運模式。倘若集團強行介入並套入舊有的成功模式，否決一切看似「太過冒險」的
經營點子，短期或許能使營利達標，但卻未能實際解決市場變化導致的衝擊，更可能使公司裡
有創新抱負的新血感到心灰意冷，從而不利整個集團廣泛開拓市場。
然而，集團在新品牌的營運中仍須有一定程度的介入。身為剛起步的品牌，若不仔細衡量
自身的財務狀況就進行太多投資，不只成本將超出預算，風險也太高。或許年輕的想法可能為
集團帶來不同的氣象，內部高層對於品牌狀況以及營運方向的建議仍然具有建設性。此外，雖
然新品牌的發展應給予相當的彈性，其發展仍須建立在集團核心價值以及理念上，若為了創
新或迎合特定客群，讓品牌形象與整個集團的原則背道而馳，不僅可能使固有的客群流失，也
會讓品牌價值下降，不利長期發展。
為了因應環境快速變化，一個新品牌無疑要做出改變，但改變是漸進的、緩慢的，年輕活力
的品牌營運需要集團適時的介入，才能融合新舊，找出在穩定的基礎下能符合現今潮流的經
營模式。
解決方案 Solution
以原先設定的目標來看，應於兩年內開始能夠創造利潤，因此首先公司必須先持續的設立
下一個預期的停損點，具體目標可以放在第三年時，並且必須達到至少收支平衡，給予品牌方
多一些成長壓力，藉此提醒他們決策時應更注意品質以及成效。
再者，向白花品牌方設立一個集團方的代言人，但立場上不為集團方所控制，而是做為公
正的第三方檢視決策，在看到預算或營運走向開始超出預期目標時，向白花品牌方提出討論
以及建議，同時向集團方作出匯報，以此達成品牌方和集團方的資訊互通，因此代言人的目的
並非全然的反對品牌方的決策，而是藉由討論去調和品牌方和集團方的意見衝突，進而有更
完善的決策。
此外，當品牌方欲提出有別於集團規劃的宣傳辦法或是行銷手段之時，應向集團方提出預
期成效或它牌之先前類似案例和最終成效，並由代言人定奪是否可執行。