PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN ES
DAWET AYU
Disusun untuk memenuhi mata pelajaran
Keirausahaan
Disusun Oleh!
Kel"mp"k #
$%Khuril I&n 'annah
(% Kristian R"sa)&
#% Lut*i&&ah A)elia Sukma
+% ,anen)a Iriana
-% ,atius Al*ren)"
.% Siti Rahma)hanti
Rahma)hanti Elpanti
1|Page
Kata Pen/antar
Kewirausahaan adalah kemampuan yang sangat dibutuhkan
dalam abad 21 mengingat keterbatasan dukungan sumber daya alam
terhadap kesejahteraan penduduk dunia yang makin bertambah dan
makin kompetitif. Jiwa dan semangat kewirausahaan yang
y ang terbentuk
dan terasah dengan baik sejak remaja akan dapat menghasilkan
sumber daya manusia inovatif yang mampu membebaskan bangsa dan
negaranya dari ketergantungan pada sumber daya alam.
Kewirausahaan yang diperlukan tentunya adalah yang memberikan
dampak signifikan terhadap peningkatan output ekonomi dalam
mendukung kesejahteraan bangsa melalui penciptaan karya nyata
orisinil yang bermanfaat.Tidak lupa terimakasih kami kepada Ibu ra.
umomdom!"" yang telah membimbing kami dengan penuh
kesabaran sehingga kami dapat menyelesaikan proposal ini.
#roposal ini berisikan tentang informasi pembuatan atau cara
memproduksi $%s awet &yu' #roposal ini juga memberikan
informasi dan inovasi berwirausaha %s awet &
&yu
yu yang memberikan
cita rasa kepada para pembeli.
Jakarta! (ktober 2)1*
2|Page
Da*tar Isi
Kata Pen/antar%%%%%%%%%%%
Pen/antar%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%(
%%%%%(
Da*tar Isi%%%%%%%%%%%
Isi%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%#
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%#
0A0 $ Pen)ahuluan !
A% Latar 0elakan/%%%%%%%%%
0elakan/%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%#
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%#
0% Rumusan ,asalah%%%%%%%%%%%%
,asalah%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%#
#
1% Tu
Tujuan
juan Penulisan%%%%%%%%
Penulisan%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%+
%%%%%%%%+
0A0 ( Analisis Pr")uk !
A% Sejarah%%%%%%%%%%%%
Sejarah%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%0% 0ahan23ahan%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
0ahan23ahan%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%.
.
1% Kan)un/an%%%%%%%%%
Kan)un/an%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%.
D% ,an*aat%%%%%%%%%%%%%
,an*aat%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
E% Alat2alat &an/ )i/unakan%%%%%%%%%%
)i/unakan%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
4
5% Pr"ses Pem3uatan%%%%%%%%%%%
Pem3uatan%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%4
6% Keselamatan Kerja%%%%%%%%%%%%%
Kerja%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%7
7
H% Kemasan Pr")uk%%%%%%
Pr")uk%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%7
%%%%%%%%%%7
0A0 # Penutup
A% Kesimpulan%%%%%%%
Kesimpulan%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%7
%%%%%%%%%%%%%%%%%%7
0% Perin8ian 0ia&a%%%%%%%%%%%
0ia&a%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%9
9
3|Page
0A0 $
,AKALAH
,AKAL AH ES DAW
DAWET
ET AYU
PENDAHULUAN
$%$ Lat
Latar
ar 0elak
0elakan/
an/
+udaya adalah suatu cara hidup atau kebiasaan yang berkembang
disuat
dis
uatu
u kelompok
kelompok masyarak
masyarakat
at di suatu
suatu daerah
daerah
dan diwari
diwariskan
skan dari
dari
generasi
genera
si ke generasi. +udaya
+udaya dipelajari bersama,sama
bersama,sama oleh sekelompok
sekelompok
masy
ma
syara
araka
katt ya
yang
ng mene
menetap
tap di da
daer
erah
ah te
terse
rsebu
but.
t. +uday
+udayaa da
dapat
pat be
beru
rupa
pa
keseniaan! kebiasaan! rumah adat! dan makanan khas.
"inuman
"inum
an Tr
Tradisio
adisional
nal adalah minuman yang biasa di konsumsi
konsumsi
oleh masyarakat tertentu! dengan cita rasa dan aroma yang khas. "akanan
tradisonal bisa berupa minuman! makanan lengkap! makanan selingan dan
jajanan. i Indonesia banyak sekali daerah yang memiliki makanan dan
minuman khas dari daerahnya masing,masing. -agam makanan tradisional
di Indonesia
Indonesia dipengaruh
dipengaruhii oleh kebiasaan makan masyarakat
masyarakat dan menyatu
menyatu
dida
didalam
lam si
siste
stem
m sosia
sosiall bu
buday
dayaa da
dari
ri be
berb
rbaga
agaii go
golo
long
ngan
an et
etni
nik,e
k,etn
tnik
ik di
Indonesia. "akanan tradisional dimasak sesuai aturan yang berkembang
pada daerah tertentu.
+anjar
arn
neg
egaara
adalah
lah
sebuah
kecama
amata
tan
n
di
Kab
abu
upate
ten
n
+anjarnegara! #rovinsi Jawa Tengah! Indonesia. Kecamatan +anjarnegara
merupakan ibukota dari Kabupaten +anjarnegara. i kecamatan tersebut
terletak alun,alun kota! masjid &gung +anjarnegara dan berbagai tempat
aktivi
akt
ivitas
tas masyarak
masyarakat
at kota
kota banjarn
banjarnegar
egara.
a. elain
elain itu +anjarn
+anjarnega
egara
ra juga
juga
memiliki makanan dan minuman khas daerah.
$%( Rumusa
Rumusan
n ,asal
,asalah
ah
$% &pa "inuman khas +anjarnegara/
(% +agaimana sejarahnya dari "inuman +anjarnegara/
#% +agaimana cara pengolahan "inuman dari +anjarnegara/
4|Page
$%
$%#
# Tuju
juan
an
1. "enget
"engetahu
ahuii "inuma
"inuman
n dari
dari +anja
+anjarne
rnegar
garaa
2. "engetahui
"engetahui sejarah "inuman
"inuman khas
khas yang
yang berasal
berasal dari
dari +anjarnega
+anjarnegara
ra
0. apat mengetahui
+anjarnegara/
cara
pengolahan
"inuman
khas
daerah
5|Page
0A0 (
,EN6ANALISA PRODUK
ES DAWET AYU
A%Sejarah
i daerah unda minuman ini dikenal dengan nama cendol sedangkan
di Jawa Tengah
Tengah dikenal dengan nama es dawet. +erkembang
kepercayaan populer dalam masyarakat Indonesia bahwa istilah
cendol mungkin sekali berasal dari kata jendol! yang ditemukan
dalam bahasa unda! Jawa dan Indonesia hal ini merujuk sensasi
jendolan yang dirasakan ketika butiran cendol melalui
melalui mulut kala
tengah meminum es cendol. 3amun kata cendol juga mungkin berasa
dari kata Thailand "chorn dooi" yang artinya "tolong".
6|Page
0% 0ahan Untuk ,em3uat Es Daet
o 0ahan23ahan )asar !
14 Tepu
pung
ng be
beras
ras 25
25)
) gram
gram
24 Tepun
Tepung
g tapi
tapioka
oka 25) gram
04 &i
&irr sari
sari daun
daun pan
panda
dan
n 1))
1)) ml
64 &ir
&ir mat
matan
ang
g *))
*)) ml
54 %s bat
batu
u seru
serutt secu
secuku
kupny
pnyaa
o 0ahan Santan Untuk Es Daet
14 an
anta
tan
n 1 lit
liter
er
24 aun
aun pa
pand
ndan
an 0 lem
lemba
barr
04 7ara
7aram
m 8 sen
sendo
dok
k teh
teh
o 0ahan larutan /ula merahn&a !
14 7ula
7ula merah
merah aren 5)) gram!
gram! disis
disisir
ir
24 7ula
7ula put
putih
ih 5) gr
gram
am
04 &ir 25) ml
NO
Nama Kan)un/an
0esar
$
%nergi
9:9 kkal
(
#rotein
11!25 gr
#
;emak
16!< gr
+
Karbohidrat
1:5!0: gr
-
Kalsium
1*0 mg
.
=osfor
20) mg
4
>at besi
2!29 mg
7
?itamin +2
2 mg
7|Page
1% ,an*aat
o "embantu pencernaan
o %fek mendinginkan tubuh
o "eningkatkan nilai gi@i
o "enjaga kesehatan tulang
o "eningkatkan asupan gula
o "engontrol tekanan darah
o "eningkatkan kesehatan
D% Alat2alat untuk mem3uat Daet !
•
AetakanBsaringan Aendol
•
+askom
•
&dukan Kayu untuk mengaduk adonan
E% Pr"ses Pem3uatan
1. Aampurkan
Aampurkan tepung
tepung tapioka!
tapioka! air daun
daun pandan!
pandan! dan garam!
garam! aduk
aduk sampai
sampai rata
sampai tepung tapioka larut semua.
2. -ebus campuran tepung!
mengentalBlengket dan matang.
terus
diaduk,aduk
sampai
adonan
0. iapkan
iapkan air yang
yang sudah
sudah matang
matang dalam
dalam baskom
baskom dan siapkan
siapkan cetakan
cetakan cendol.
cendol.
Tuang
Tu
ang adonan
adonan cendol
cendol sediki
sedikitt demi
demi sediki
sedikit!
t! tekan,
tekan,teka
tekan
n adonan
adonan cendol
cendol
hingga
hin
gga keluar
keluar bentuk
bentuk cendol
cendol jadi
jadi ke dalam
dalam baskom
baskom.. ;akuka
;akukan
n sampai
sampai
adonan cendol tidak tersisa.
6. -ebu
-ebuss campu
campuran
ran gula
gula merah
merah dan air sambi
sambill di
diad
aduk
uk sampai
sampai gu
gula
la larut!
larut!
angkat lalu saring. elanjutnya sisihkan.
5. -ebus
-ebus campuran
campuran santan!
santan! garam!
garam! dan daun
daun pandan
pandan dengan
dengan api
api kecil sampai
sampai
mendidih sambil terus diaduk. &ngkat dan dinginkan. Tuangkan ditempat
yang sudah disiapkan.
8|Page
5% Keselamatan )an Kesehatan Kerja
a. Cp
Cpay
ayak
akan
an se
semu
muaa pisa
pisau
u taja
tajam.
m. #isa
#isau
u ya
yang
ng ta
taja
jam
m le
lebi
bih
h aman
aman da
dan
n tida
tidak
k
membut
mem
butuh
uhkan
kan tenaga
tenaga untuk
untuk meneka
menekan
n dan menghi
menghinda
ndari
ri meleset
meleset pada
pada waktu
waktu
memotong.
b. #akailah talenan pada saat memotong! jangan memakai lapisan meja metal.
c. #akailah serbet sebagai alas talenan supaya tidak licin.
d. Jangan meletakkan pisau di cucian dalam air karena tidak kelihatan! sedangkan
pisaunya tajam.
e. Aucilah pisau setelah dipakai dengan hati,hati! bagian tajam dijauhkan dari
badan.
f. ;etakkan pisau di tempat aman selama tidak dipakai.
g. "embawa pisau harus hati,hati! bagian tajam menghadap ke bawah! jangan
mengayunkan tangan.
h. etelah selesai menggunakan alat! bersihkan dan kembalikan ke tempat semula
dengan rapi dan bersih.
6% Pen/emasan Pr")uk
Cntuk melakukan penjualan %s awet &yu cara pengemasan yang baik adalah
dengan menggunakan gelas
gelas plastik dengan tutupnya.
9|Page
0A0 #
Penutup
A% Kesimpulan
aat musim kemarau yang panas pas dengan minuman dingin es awet tersebut.
Tetapi ada sumber yang menyatakan dengan jelas bahwa simbol kedua tokoh
wayang
way
ang in
inii ya
yang
ng be
bers
rsifa
ifatt merak
merakya
yatt da
dan
n da
dapa
patt di
diart
artik
ikan
an ba
bahw
hwaa minu
minuma
man
n
menyegarkan yang dapat dinikmati oleh semua
se mua golongan masyarakat.
0% Perin8ian 0ia&a
Pen/emasan
'enis Kemasan
'umlah
Satuan
T"tal
6elas 1up
-:
Rp%#::;::
Rp% $-%:::;::
Se)"tan
-:
Rp%$::;::
Rp% -%:::;::
0ahan20ahan
0ahan 0aku
'umlah
<Ri3u
Har/a
Daun Pan)an
$: ikat
Rp%(%:::;::
Rp% (:%:::;::
6ula ,erah
$ K/
Rp% $7%:::%::
Rp% $7%:::;::
6ula Pasir
= K/
Rp% 7%:::;::
Rp% 7%:::;::
Santan
# 0uah
Rp% $:%:::;::
Rp% #:%:::;::
Tepun/ Sa/u
$ K/
Rp% 4%:::;::
Rp 4%:::;::
Tepun/ 0eras
$ K/
Rp% 7%:::;::
Rp% 7%:::;::
6aram
$ S)t
Rp% $%:::;::
Rp% $%:::;::
Air
$ 6al"n
Rp% 4%:::;::
Rp% 4%:::;::
Kapur Sirih
$ S)t
Rp% $%:::;::
Rp% $%:::;::
Es 0atu
$: 0uah
Rp% $%:::%::
Rp% $:%:::;::
10 | P a g e
'umlah
Penjualan
,")al
Rp% $#:%:::;::
Rp% $$:%:::;::
Penerimaan K"t"r
La3a 0ersih
Rp% (::%:::;::
Rp% 4:%:::%::
11 | P a g e
SWOT
Stren/th >Kekuatan?
2 Pr")
Pr")uk
uk Es
Es Daet
Daet A&u me
memil
miliki
iki ras
rasa
a &an/
&an/ en
enak
ak
2 0aha
0ahan
n 3ak
3aku
u mu
mu)a
)ah
h )i)
)i)ap
apat
at
2 Har/a terjan/kau
Weakness >Kelemahan?
2 Pr"s
Pr"ses
es pr"
pr")uk
)uksi
si pr"
pr")uk
)uk Es D
Dae
aett A&u
mem3utuhkan aktu &an/ lama
Opp"rtunities
Opp"rtuniti
es >Peluan/ &an/ a)a )i luar?
2 Pasar
Pasar sasara
sasaran
n ssan/
an/at
at men
men&uk
&ukai
ai pr
pr")
")uk
uk Es
)aett A&u
)ae
A&u
Treats >An8aman )ari luar?
2 Keters
Keterse)i
e)iaan
aan 3ahan
3ahan )i)aer
)i)aerah
ah ini san
san/at
/at
3an&ak sehin//a pesain/ )apat mem3uat
pr")uk &an/ serupa
Analisis SWOT
2 per3ai
per3aikan
kan sistem
sistem pr")
pr")uk
uksi
si a/ar
a/ar )ata
)ata
mempr")uksi le3ih 8epat
2 )esa
)esain
in kem
kemas
asan
an &
&an
an/
/ mena
menari
rik
k untu
untuk
k
men/atasi persain/an
2 pr"m
pr"m"si
"si )en/an
)en/an 8ara
8ara mem3e
mem3erik
rikan
an kese
kesempa
mpatan
tan
8al"n k"nsumen 3aru untuk men8i8ipi pr")uk
Es Daet A&u
12 | P a g e