laboratorijska vaja
DOLOČANJE KISLOSTI VINA
poročilo
PODROČJE OCENJEVANJA
OCENA
UČITELJA
NED – načrtovanje eksperimentalnega dela z
uporabo kakovostnih virov
OLT – obvladovanje laboratorijskih tehnik in
upoštevanje pravil varnosti pri delu v
laboratoriju
ZMU – zapis meritev, urejanje in analiza
podatkov
KVR – kritično vrednotenje rezultatov in
argumentirano oblikovanje zaključkov
OZS – osebna zavzetost, organiziranost in
zmožnost sodelovanja
SKUPAJ
Dijak/inja: ……………………………………………………………………………………………………..
Datum laboratorijskega dela: …………………………………………
Podpis ocenjevalca poročila: ………………………………………..……………………………….
1
1. TEORETIČNE OSNOVE
2. CILJI IN NALOGE LABORATORIJSKE VAJE
 določiti celokupno kislino v vinu s pomočjo nevtralizacijske titracije,
 izmeriti pH vina in razložiti dobljene vrednosti,
 argumentirano oblikovati zaključke.
3. POTREBŠČINE
 aparatura za titracijo
 univerzalni indikatorski papir za merjenje pH
 pipeta z nastavkom pa pipetiranje, 10 mL
 erlenmajerice, 250 mL

lij
KEMIKALIJE
 refošk v originalni embalaži
 0,1 M NaOH
 destilirana voda
4. VARNOST PRI DELU
NaOH :
5. POTEK DELA
 Sestavite aparaturo za titracijo z 50 mL bireto.
 S pipeto odmerite 10,0 mL refoška, ga prelijte v 250 mL erlenmajerico in razredčite z
destilirano vodo do približno 100 mL.
 V bireto natočite raztopino NaOH s koncentracijo 0,10 mol/L do oznake 0 (uporabite
lij). Odstranite lij in začnite s titracijo.
2



Titrirate do pojava sivozelene barve (do pH = 8). Barvila v refošku nam služijo kot
indikator, ki je v kislem obarvan rdeče, v ekvivalentni točki pa sivomodre do
sivozelene barve.
Postopek ponovite vsaj še dvakrat.
S pH – lističi izmerite vrednost pH nerazredčenega vzorca vina in v ekvivalentni točki.
Skica aparature za titracijo :
6. MERITVE
pH(vzorca vina) = ___________
V(vina oz. vinske kisline) = 10,0 mL = 0,010 L
Titracija Poraba 0,1M NaOH (mL)
1.
2.
3.
pH v ekvivalentni točki
7. IZRAČUNI
a) S pomočjo strukturne formule in slike modela vinske kisline ugotovite, koliko protonov
lahko vinska kislina odda. Zapišite formulo vinske kisline kot R(COOH)X.
Vinska kislina lahko odda __________________________ .
Popolna formula vinske kisline kot R(COOH)X :
(CH)2(OH)2(COOH)___
b) Zapišite urejeno enačbo reakcije nevtralizacije raztopine vinske kisline z raztopino
natrijevega hidroksida in izračunajte množinsko – c ter masno koncentracijo – γ
vinske kisline v vzorcu.
3
Enačba reakcije: _______________________________________________________
Račun:
7. REZULTATI
c(vinske kisline v refošku ) = _______________ mol/L
γ(vinske kisline v refošku ) = _______________ g/L
8. ARGUMENTIRANO OBLIKOVANJE ZAKLJUČKOV
Navodila :
Z etikete na steklenici refoška izpišite pomembe podatke.
Refošk spada med suha vina. Kaj ta izraz pomeni?
Pri oblikovanju oz. zapisu zaključkov odgovorite tudi na vprašanja :
Katere organske kisline vsebuje refošk? Ali so kisline v vinu močne ali šibke?
Predstavite snovi, ki so še prisotne v vinu poleg kislin in kako vplivajo na telo pri zaužitju.
Katera naravna barvila vsebuje refošk
V literaturi ali elektronskih virih poiščite vrednost koncentracije vinske kisline in pH vina in jo
primerjajte z vašo dobljeno vrednostjo. Komentirajte, ali so bile pri vašem delu oz. metodi
prisotne napake in jih pojasnite.
Predlagajte realne izboljšave eksperimenta, če so smiselne.
9. VIRI
4