ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CARRERA CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS EOQ
PARA LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL DEL CANTÓN
GUANO, PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Trabajo de titulación
Tipo: Proyecto de investigación
Presentado para optar al grado académico de:
INGENIERO EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA C.P.A.
AUTOR:
ANTHONY PATRICIO SAMANIEGO CASTILLO
Riobamba – Ecuador
2022
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CARRERA CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS EOQ
PARA LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL DEL CANTÓN
GUANO, PROVINCIA DE CHIMBORAZO
Trabajo de titulación
Tipo: Proyecto de investigación
Presentado para optar al grado académico de:
INGENIERO EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA C.P.A.
AUTOR: ANTHONY PATRICIO SAMANIEGO CASTILLO
DIRECTOR: ING. CARLOS VOLTER BUENAÑO PESÁNTEZ
Riobamba – Ecuador
2022
©2022, Anthony Patricio Samaniego Castillo
Se autoriza la reproducción total o parcial, con fines académicos, por cualquier medio o
procedimiento, incluyendo cita bibliográfica del documento, siempre y cuando se reconozca el
Derecho del Autor.
I
Yo, ANTHONY PATRICIO SAMANIEGO CASTILLO, declaro que el presente trabajo de
titulación es de mi autoría y los resultados del mismo son auténticos. Los textos en el
documento que provienen de otras fuentes están debidamente citados y referenciados.
Como autor asumo la responsabilidad legal y académica de los contenidos de este trabajo de
titulación; el patrimonio intelectual pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Riobamba, 23 de mayo de 2022
____________________________
Anthony Patricio Samaniego Castillo
C.C: 2300653991
II
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CARRERA CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
El Tribunal del Trabajo de Titulación certifica que: El trabajo de titulación; Tipo: Proyecto de
Investigación: DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS EOQ
PARA LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL DEL CANTÓN GUANO,
PROVINCIA DE CHIMBORAZO, realizado por el señor: ANTHONY PATRICIO
SAMANIEGO CASTILLO, ha sido minuciosamente revisado por los Miembros del Trabajo
de Titulación, el mismo que cumple con los requisitos científicos, técnicos, legales, en tal virtud
el Tribunal Autoriza su presentación.
Ing.
FIRMA
FECHA
_________________
2022 – 02 – 10
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL
Ing. Carlos Volter Buenaño Pesántez
_________________
2022 – 02 – 10
_________________
2022 – 02 – 10
DIRECTOR DE TRABAJO DE
TITULACIÓN
Ing. María Auxiliadora Falconi Tello
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
III
DEDICATORÍA
Mi trabajo de titulación, lo dedico a Dios por darme la sabiduría para culminar con éxito esta
etapa, también a mi familia que me han apoyado continuamente con mis estudios, objetivos y
metas. Por último, pero no menos importante, quiero agradecerme por siempre creer en mí y
nunca rendirme.
Anthony
IV
AGRADECIMIENTO
A la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, y a cada docente que compartió sus
conocimientos y me formó como profesional y en especial al Ing. Carlos Buenaño e Ing. María
Auxiliadora Falconí, por guiarme en la realización de mi trabajo de titulación
Por último, a Lácteos Doña Isabel quienes me permitieron realizar la presente investigación en
su empresa. Gracias a todos quienes formaron parte de mi carrera universitaria.
Anthony
V
TABLA DE CONTENIDO
ÍNDICE DE TABLAS...............................................................................................................ix
ÍNDICE DE GRÁFICOS...........................................................................................................x
ÍNDICE DE ANEXOS..............................................................................................................xi
RESUMEN ...............................................................................................................................xii
ABSTRACT.............................................................................................................................xiii
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................1
CAPÍTULO I
1.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN...................................................................2
1.1.
Planteamiento del problema..................................................................................2
1.2.
Limitaciones y delimitaciones...............................................................................3
1.3.
Problema general de investigación.......................................................................3
1.4.
Problemas específicos de investigación.................................................................3
1.5.
Objetivos.................................................................................................................4
1.5.1.
Objetivos general....................................................................................................4
1.5.2.
Objetivos específicos...............................................................................................4
1.6.
Justificación............................................................................................................4
1.6.1.
Justificación teórica................................................................................................4
1.6.2.
Justificación metodológica.....................................................................................5
1.6.3.
Justificación práctica..............................................................................................5
CAPÍTULO II
2.
MARCO TEÓRICO..............................................................................................6
2.1.
Antecedentes investigativos...................................................................................6
2.2.
Fundamentación teórica........................................................................................7
VI
2.2.1.
Diseño.....................................................................................................................7
2.2.1.
Sistema....................................................................................................................7
2.2.2.
Control....................................................................................................................7
2.2.2.1.
Principios del control...............................................................................................7
2.2.2.2.
Proceso del control..................................................................................................9
2.2.3.
Inventarios..............................................................................................................9
2.2.3.1.
Clasificación de inventarios...................................................................................10
2.2.3.2.
Otras clases de inventarios....................................................................................11
2.2.3.3.
Manejo de inventarios............................................................................................15
2.2.3.4.
Indicadores del manejo de inventarios...................................................................16
2.2.4.
Sistema de control de inventarios.........................................................................18
2.2.4.1.
Objetivos de los inventarios...................................................................................18
2.2.4.2.
Importancia de los inventarios...............................................................................19
2.2.5.
Métodos del control de inventarios.......................................................................20
2.2.5.1.
Método EOQ..........................................................................................................20
2.2.5.2.
Método ABC...........................................................................................................20
2.2.5.3.
Método PEPS.........................................................................................................21
2.2.5.4.
Punto de Reorden...................................................................................................21
2.2.5.5.
Método PRM..........................................................................................................21
2.2.5.6.
Método JAT............................................................................................................21
CAPÍTULO III
3.
MARCO MÉTODOLÓGICO.............................................................................23
3.1.
Enfoque de investigación.....................................................................................23
3.2.
Nivel de investigación...........................................................................................23
3.3.
Diseño de investigación........................................................................................23
VII
3.4.
Tipo de estudio.....................................................................................................23
3.5.
Población y muestra.............................................................................................24
3.6.
Métodos, técnicas e instrumentos de investigación............................................24
3.6.1.
Métodos.................................................................................................................24
3.6.2.
Técnicas................................................................................................................24
3.6.3.
Instrumentos.........................................................................................................25
CAPÍTULO IV
4.
MARCO DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS...........26
4.1.
Análisis e interpretación de resultados...............................................................26
4.2.
Comprobación de la idea a defender..................................................................44
CAPÍTULO V
5.
MARCO PROPOSITIVO...................................................................................45
5.1.
Título de la propuesta..........................................................................................45
5.2.
Antecedente empresarial.....................................................................................45
5.3.
Misión...................................................................................................................45
5.4.
Visión....................................................................................................................46
5.5.
Organigrama estructural.....................................................................................46
5.6.
Justificación..........................................................................................................46
5.7.
Objetivo general...................................................................................................47
5.7.1.
Objetivos específicos.............................................................................................47
5.8.
Propuesta de diseño de un sistema de control de inventarios EOQ.................48
5.8.1.
Fase 1: entrada.....................................................................................................49
5.8.1.1.
Levantamiento de la información...........................................................................49
5.8.2.
Fase 2: proceso.....................................................................................................49
VIII
5.8.2.1.
Adaptación del sistema...........................................................................................49
5.8.3.
Fase 3: ejecución..................................................................................................49
5.8.3.1.
Valoración de los resultados y control de las políticas de control.........................49
5.9.
Inventario de la empresa “Lácteos Doña Isabel”..............................................50
5.10.
Ventas...................................................................................................................57
5.10.1.
Determinación de las ventas anuales (unidades).................................................57
5.10.2.
Modelo de inventario EOQ...................................................................................58
5.10.2.1.
Demanda anual promedio de los productos...........................................................58
5.10.2.2.
Costo total del pedido............................................................................................58
5.10.2.3.
Costo de mantener el inventario.............................................................................59
5.10.2.4.
Categorización ABC del inventario........................................................................60
5.10.2.5.
Determinación de la cantidad económica de pedido..............................................61
5.10.2.6.
Aplicación la cantidad económica de pedido.........................................................63
5.10.3.
Determinación de políticas...................................................................................67
5.10.3.1.
Política de inventarios ABC...................................................................................67
5.10.3.2.
Políticas generales.................................................................................................69
5.10.4.
Documentación contable......................................................................................72
CONCLUSIONES....................................................................................................................74
RECOMENDACIONES..........................................................................................................75
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
IX
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 – 3:
Población de la empresa de Lácteos Doña Isabel.............................................24
Tabla 1 – 4:
Sistema de control de inventario.......................................................................26
Tabla 2 – 4:
Control físico de inventarios.............................................................................27
Tabla 3 – 4:
Almacenaje de productos.................................................................................28
Tabla 4 – 4:
Estrategia..........................................................................................................29
Tabla 5 – 4:
Desabastecimiento de productos.......................................................................30
Tabla 6 – 4:
Registro de mercadería.....................................................................................31
Tabla 7 – 4:
Necesidad de un control de inventarios............................................................32
Tabla 8 – 4:
Afectación al nivel de ventas............................................................................33
Tabla 9 – 4:
Análisis de las existencias................................................................................34
Tabla 10 – 4:
Caducidad o deterioro de los productos............................................................35
Tabla 11 – 4:
Personal encargado para el control de inventarios............................................36
Tabla 12 – 4:
Categorización de la mercadería.......................................................................37
Tabla 13 – 4:
Sistema de control de inventarios ABC............................................................38
Tabla 1 – 5:
Inventario.........................................................................................................50
Tabla 2 – 5:
Ventas..............................................................................................................57
Tabla 3 – 5:
Demanda anual.................................................................................................58
Tabla 4 – 5:
Costo total del pedido.......................................................................................58
Tabla 5 – 5:
Costo de mantener el inventario.......................................................................59
Tabla 6 – 5:
Categorización..................................................................................................60
Tabla 7 – 5:
Categorización..................................................................................................60
Tabla 8 – 5:
Resumen de la categorización ABC.................................................................61
Tabla 9 – 5:
Costo de ordenar...............................................................................................62
Tabla 10 – 5:
Costo de mantener............................................................................................62
Tabla 11 – 5:
Cantidad del pedido del producto cemento.......................................................63
Tabla 12 – 5:
Cantidad del pedido del producto zinc.............................................................65
Tabla 13 – 5:
Cantidad del pedido del producto cerradura travex..........................................66
X
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 – 4:
Sistema de control de inventarios..................................................................26
Gráfico 2 – 4:
Control físico de inventarios.........................................................................27
Gráfico 3 – 4:
Almacenaje de productos..............................................................................28
Gráfico 4 – 4:
Estrategia.......................................................................................................29
Gráfico 5 – 4:
Desabastecimiento de productos...................................................................30
Gráfico 6 – 4:
Registro de mercadería..................................................................................31
Gráfico 7 – 4:
Necesidad de un control de inventarios.........................................................32
Gráfico 8 – 4:
Afectación al nivel de ventas.........................................................................33
Gráfico 9 – 4:
Análisis de las existencias.............................................................................34
Gráfico 10 – 4:
Caducidad o deterioro de los productos.........................................................35
Gráfico 11 – 4:
Personal encargado para el control de inventarios.........................................36
Gráfico 12 – 4:
Categorización de la mercadería....................................................................37
Gráfico 13 – 4:
Sistema de control de inventarios ABC.........................................................38
Gráfico 1 – 5:
Organigrama estructural de la empresa.........................................................46
Gráfico 2 – 5:
Propuesta del sistema de control de inventarios............................................48
XI
ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO A:
CARTA DE AUSPICIO
ANEXO B:
REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE
ANEXO C:
ENCUESTA AL PERSONAL
ANEXO D:
ENTREVISTA AL GERENTE
ANEXO E:
ENTREVISTA AL CONTADOR
ANEXO F:
ENTREVISTA A LOS BODEGUEROS
XII
RESUMEN
El presente trabajo tuvo como objetivo diseñar un sistema de control de inventarios basado en el
modelo EOQ en la empresa láctea Doña Isabel del Estado de Guano, Provincia de Chimborazo,
para determinar la cantidad económica de pedidos, que permita una gestión eficiente y eficaz y
la optimización de pedidos y costos. de propiedad. Para desarrollar el proyecto de titulación se
aplicó una encuesta a los empleados de la Empresa Láctea Doña Isabel y una encuesta al
gerente general, además se deben aplicar técnicas de investigación como la observación y
revisión bibliográfica, con el propósito de obtener información completa y fidedigna.
información. Al respecto se han identificado una serie de problemas como: la empresa no cuenta
con un sistema de control de inventarios, no cuenta con una política de abastecimiento, y el
personal de almacén no sabe lo que hay en stock. El resultado final, como lo demuestran los
funcionarios de la empresa que periódicamente realizan verificaciones físicas del inventario,
conduce a productos rancios debido a la sobreoferta, lo que afecta negativamente los resultados
de la empresa. Concluyó que la empresa actualmente tiene un control y manejo de inventarios
deficiente, lo que genera altos costos de adquisición, razón por la cual los márgenes de utilidad
son mínimos. Se recomienda al máximo organismo de la Empresa Láctea Doña Isabel
implementar un sistema de control interno para asegurar y proteger la reserva con el fin de
administrar y controlar eficazmente el inventario, minimizar costos y maximizar los beneficios
económicos para la empresa.
Palabras claves: <CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS>, <SISTEMA DE
CONTROL DE INVENTARIOS>, <CONTROL INTERNO>, <COSTO DE ADQUISICIÓN>,
<INVENTARIOS>, <MARGEN DE UTILIDAD>
XIII
ABSTRACT
Keywords: <
XIV
INTRODUCCIÓN
El actual trabajo de titulación forma parte del proceso de búsqueda de soluciones a diversos
problemas que tuvo que enfrentar la empresa láctea Doña Isabel del estado de Guano, provincia
de Chimborazo, que carece de un sistema óptimo de control de inventarios durante su
construcción.
En el Capítulo I se describe la problemática que enfrenta la empresa láctea Doña Isabel en el
estado de Guano, provincia de Chimborazo, así como la formulación del problema, objetivo e
interpretación del trabajo de titulación.
Por otro lado, el Capítulo II, conocido como marco teórico, establece las bases investigativas,
tales como: definiciones, postulados y teorías de los sistemas de control de inventarios para
sustentar investigaciones que puedan hacer para futuras actividades de hilo de titulación.
Asimismo, el capítulo III trata de la metodología, que comprende los métodos, técnicas e
instrumentos de investigación para obtener la información necesaria para sustentar los
resultados de los trabajos de titulación y confirmación, demostrando la idea de protección.
El cuarto capítulo resume los resultados obtenidos luego de aplicar la entrevista y encuesta al
personal de la empresa láctea Doña Isabel del estado Guano, provincia de Chimborazo, con el
objetivo de identificar áreas clave de la entrevista.
Finalmente, el quinto capítulo tiende a desarrollar la propuesta de la norma de trabajo donde se
refleja la misión, visión, metas, políticas de compras, ventas e inventario, además, se presenta
detalladamente los métodos de control de inventario, destinados a brindar a los gerentes. y
control de existencias.
1
CAPÍTULO I
1.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1.
Planteamiento del problema
Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería (Ministerio, 2020), el desarrollo del sector
lácteo a nivel nacional en el Ecuador de acuerdo a las diferentes acciones que han realizado y
los acercamientos a los productores ha culminado con la celebración del convenio n° 177,
asegurando la sostenibilidad del sector agropecuario, a través de acciones que promuevan el
consumo local de leche y sus derivados, la exportación y derivados, a su vez, prácticas
responsables e incluyentes que hagan de la ganadería el pilar de la nutrición humana.
La Empresa Láctea Doña Isabel dedica sus actividades a la elaboración y comercialización de
productos lácteos tales como: queso mozzarella, quesillo, yogurt, requesón, crema de leche, etc.
inició en febrero de 2008.
Antes de entrevistar a los dueños y gerentes de la empresa, se puede analizar que el
denominador común en sus actividades es que existe una serie de problemas en el manejo del
almacén y por ende la distribución de los productos de la empresa en las diferentes tiendas, cada
uno se detalla a continuación:

La ausencia de un sistema de control de almacenes para medir el grado de fabricación
de cada uno de sus artículos.

No existe una política de proveer distribuidores de acuerdo a su capacidad de
producción.

Falta de sistemas de control que determinen las necesidades de un producto antes de su
producción.
Todos los datos recopilados indica que no hay un sistema de control de existencias adaptado a la
empresa y sus requisitos de fabricación y distribución.
1.2.
Problema general de investigación
¿Cómo influyó el diseño del sistema de control de existencias EOQ para la empresa láctea Doña
Isabel en la localidad de Guano, provincia de Chimborazo, en la implementación de los
procesos de optimización de recursos de la empresa?
2
1.3.

Problemas específicos de investigación
¿Cómo afecta el sistema de control de existencia en el logro de los procesos de
optimización de recursos?

¿Cómo ayuda un sistema de control de existencia a la producción y mercadeo?

¿Cómo ayuda un sistema de control de existencia a identificar variables para una buena
gestión de los recursos?
1.4.
1.4.1.
Objetivos
Objetivos general
Diseñar un sistema de control de existencia basado en el modelo EOQ para fijar la cuantía
económica de pedido, de manera que los costos de pedido y los costos de mantenimiento
puedan ser administrados y optimizados de manera eficaz y eficiente.
1.4.2.
Objetivos específicos
•
Estructurar el marco referencial mediante la revisión documental para respaldar la tesis.
•
Establecer el método mediante el uso técnicas y guías de investigación para que se
puedan alcanzar los resultados de la investigación.
•
Diseñar un sistema de control de existencias basado en el modelo EOQ para determinar
el tiempo y cantidad óptimos de un pedido.
1.5.
1.5.1.
Justificación
Justificación teórica
El desarrollo de este estudio se fundamenta desde un punto de vista teórico utilizando literatura
especializada en inventarios y en particular en base al método EOQ. De igual manera, apoyado
3
en artículos, libros, revistas, monografías, sitios web y otros materiales relacionados con el tema
a estudiar, el objetivo principal es fortalecer la base del conocimiento y su aplicación.
1.5.2.
Justificación metodológica
La metodología utilizada para desarrollar investigaciones que comprueben la veracidad de la
información y que contribuya a promover el uso del sistema EOQ para el control de existencias,
de manera que los resultados sean consistentes y suficientes para la rápida toma de decisiones.
1.5.3.
Justificación práctica
El desarrollo de un sistema de existencia apoyado en el método EQQ manifiesta la eficiencia
operativa en base al número promedio de pedidos de Doña Isabel Lacteos, así como pedidos que
no cumplen con los estándares de calidad en la entrega y tiempo óptimo de entrega para
maximizar los recursos.
4
CAPÍTULO II
2.
MARCO TEÓRICO
2.1.
Antecedentes investigativos
En la empresa estudiada, es necesario investigar encuestas relacionadas de diferentes
instituciones de educación superior que traten sobre la aplicación del método EOQ y analizarlo
para ajustarlo al terreno común de las actividades y abordar conductas inapropiadas que
promuevan respuestas negativas. en la progresión lógica que impiden los profesionales de la
gestión de existencia.
Según Trujillo, C. (2018) concluye que: el objetivo e importancia de la gestión de existencia es
conocer el tipo de negocio que existe, realizar la validación de materiales, donde facilita la
evaluación de una amplia gama de elementos del inventario para que se pueda administrar y
cuantificar con precisión de la compañía.
De igual forma, Carrillo, D. (2020) concluye que: una empresa tiene la necesidad de
implementar de manera organizada, las existencias de productos y materiales eléctricos son
manejados por la empresa con más atención, ya que las ventas son el corazón de la operación.
Actualmente, la empresa cuenta con un local comercial y un depósito, dedicados a la
comercialización de productos relacionados con la manufactura, forja de llaves, pintura,
plomería y fabricación de herramientas.
De igual manera, Castillo, V. (2017), concluye que es enorme el número máximo de acciones
que debe mantener la empresa en inventario. Por lo tanto, es necesario evitar sobrepasar este
nivel para evitar el estancamiento de productos que pueden caducar, deteriorarse, degradarse,
causar pérdidas a la empresa, y al mismo tiempo convertirse en un problema de liquidez porque
la capitalización no está disponible hay movimiento. y los costos de almacenamiento encarecen
el producto.
2.2.
2.2.1.
Fundamentación teórica
Diseño
Según Sandoval, D. (2016), la definición de diseño suele referirse a un proceso de previsión, es
decir, de programación creativa, que indagación resolver un problema particular, especialmente
en el contexto de la ingeniería, la arquitectura, la tradición, la manufactura y disciplinas afines.
5
Se puede decir que el diseño es un proceso que investigación adaptarse a las necesidades del
usuario para dar solución a diferentes problemas.
2.2.1.
Sistema
Según Pérez, A. (2017), el sistema se conceptualiza como un vínculo de elementos, cuya
interacción conduce al levantamiento de nuevas cualidades no triviales presentes en los
mecanismos aislados que conforman el sistema.
2.2.2.
Control
Según Cando, A. (2017), recuerda que el control consiste esencialmente en computar y luego
ajustar las actividades de una entidad para alinearlas con los planes y objetivos establecidos por
la dirección. Por supuesto, una parte importante del proceso administrativo es también una parte
importante de la planificación estratégica.
2.2.2.1. Principios del control
Según Sánchez, A. (2018), los manuales de creencia de objeto. La función de control es
identificar posibles o reales desviaciones del plan definido, con la antelación suficiente para
poder corregirlas.

Efectividad del control: Los enfoques de control son efectivos cuando reconocen y
resaltan las causas de las desviaciones reales o potenciales del plan a un costo mínimo,
con consecuencias no deseadas mínimas o muy pequeñas.

Control responsable: la responsabilidad principal del control recae en el responsable
de la ejecución de los planes.

Control directo: cuanto mayor sea la calidad de los gerentes y sus subordinados,
menos control indirecto se necesita.

Especial: los controles se aplican mejor a las operaciones especiales y representativas
para reducir costos y demoras, al identificar las funciones estratégicas que deben
controlarse.

Equilibrio: cada grupo se asocia convencionalmente con un grado de control
correspondiente.

Indicadores: sirven de patrón para evaluar los resultados.
6

Oportunidad: una medida de control extemporánea es inválida y no cumple con su
propósito: para ser efectiva, debe ser oportuna y permitir su aplicación antes de que
falle, de manera que se puedan tomar acciones correctivas predecibles.

Desviación: las no conformidades o desviaciones que se produzcan con relación al plan
deben ser analizadas para descubrir sus causas a fin de tomar las medidas necesarias
para evitarlas.
2.2.2.2. Proceso del control
Según Sánchez, A. (2018), identificar faltas o extravíos y con el objetivo de reprender y evitar
su duplicación, se desarrolla una función de control, como etapa del proceso de gobernanza, en
un proceso que incluye los siguientes elementos etapas:
Establecer normas: se instituyen criterios de valoración o comparación. Suelen definirse en las
siguientes variables:
•
Cantidad: determinar volumen de producción.
•
Calidad: establece la calidad de los artículos, sus especificaciones.
•
Tiempo: es el tiempo estándar para producir un determinado producto.
•
Gastos: establece los costos de producción, administración, gastos de venta.
El control es un mediano de retroalimentación que sirve para reiniciar el proceso administrativo.
Si el fin último de la gestión es la calidad y la eficiencia, entonces la forma de verificar que ésta
se ha alcanzado es a través del control. El sistema de control administrativo es visto cada vez
más como un sistema de retroalimentación cuyo objetivo principal es identificar oportunidades
de mejora que permitan a las organizaciones mejorar continuamente mediante la optimización
de recursos y la consecución de resultados basados en la mejora de la competitividad a través de
la mejora del rendimiento empresarial.
2.2.3.
Inventarios
Según Fiallo, N. (2019), el inventario son todos los bienes que una empresa posee y utiliza en
sus operaciones normales, incluidas las materias primas, el trabajo en proceso y los productos
terminados, junto con todos los suministros. utilizado en el proceso de producción.
Por otro lado, la Universidad de Nueva Granada (2015) define inventario como:
7
Bienes que tiene una empresa para vender o artículos que una empresa necesita
consumir y convertir en productos tangibles que luego serán vendidos en el mercado.
Este es uno de los factores que requiere especial atención por parte de los gerentes de
empresas especializadas en mercadeo o producción, ya que en este tipo el inventario de
la empresa es parte de la totalidad de los recursos de gestión debido a su importancia
en la planificación y control de las actividades empresariales conducentes a una
adecuada lucro
El inventario, independientemente de la naturaleza de lo que contenga, consiste en una lista de
los productos de la empresa ordenados y valorados. Por lo tanto, el inventario ayuda a la
empresa a suministrar su inventario y bienes, facilita el proceso de comercio o producción y, por
lo tanto, promueve la disponibilidad de productos para los clientes.
2.2.3.1. Clasificación de inventarios
Caurin, J. (2017) sostiene que la siguiente clasificación del inventario es que la gestión de las
operaciones comerciales a través del inventario es necesaria para controlar fielmente la
situación del negocio, sabiendo que los diferentes productos se venden y así cambiar las
necesidades de la empresa. Dependiendo de los diferentes parámetros utilizados, podemos
encontrar diferentes tipos de inventario.
Por su parte, Pacheco, J. (2019), se refiere a la clasificación de los inventarios de la siguiente
manera:
•
Inventario discontinuo: este inventario se realiza varias veces al año por motivos de
distinta índole. Inventario perpetuo: se realiza de forma regular dentro de la empresa
gracias al minucioso control de los productos, materiales y stocks de la empresa.
•
Inventario perpetuo: realizado permanentemente dentro de la empresa mediante un
control minucioso de los productos, materiales y existencias de la empresa.
Forma

Inventario de materias primas: sirve para saber qué materias primas tiene la empresa
que no han sido procesadas para producir productos terminados.

Inventario de trabajos en proceso: este inventario incluye todos los trabajos en proceso
que todavía están en producción. Inventario de productos terminados: este inventario
cuenta todos los productos que la empresa ha fabricado para vender a los clientes.

Lista de suministros de fábrica: se utiliza para conocer todos los materiales que tiene la
empresa para producir sus productos, pero no puede contabilizarlos con precisión.
8

Inventario: cuenta todos los bienes propiedad de la empresa y que serán vendidos
directamente sin modificación ni proceso alguno de fabricación.
2.2.3.2. Otras clases de inventarios
Gutiérrez, H (2017) las
existencias son los siguientes:
•
Físico: se realiza directamente mediante el cómputo de los activos de cada empresa.
•
Stock mínimo: es la cantidad mínima que se puede mantener en stock.
•
Existencia máxima: el nivel de inventario máximo se establece porque el inventario
total puede ser demasiado grande para algunos artículos que son difíciles de contar.
•
Disponibilidad: se refiere a lo que está disponible en el momento presente para la venta
o producción de nuevos productos.
•
Existencia en línea: Se refiere a todo lo que está por ingresar a la línea de producción de
la empresa.
•
Global: se aplica cuando el costo de manejar un artículo es demasiado alto.
Se debe considerar que en la clasificación de inventarios encontramos varios; los cuales están
enfocados en controlar la mercadería y evitar desabastecimientos.
2.2.3.3. Manejo de inventarios
Según BiTS (2016) la gestión de existencia es:
Un proceso importante en la gestión estratégica de la organización en su conjunto, tanto
desde el punto de vista del servicio al cliente como de la producción y por ende de los
resultados financieros. Una buena gestión del inventario depende del registro, la
rotación y la valoración eficaces del inventario; Debido a que en este proceso se
determinan razonablemente los resultados (ganancia o pérdida), por lo tanto, es posible
determinar la posición financiera de la empresa y las medidas necesarias para mejorar o
mantener la situación anterior.
Se entiende por esta la gestión de inventarios que tiene como objetivo diseñar estrategias para
mantener o mejorar el proceso y manejo de las mercancías.
9
2.2.3.4. Indicadores del manejo de inventarios
Según Meana, P. (2017), manejo de existencia son:
Inventario máximo
La cantidad máxima de un determinado artículo que le gustaría mantener en existencia
según la cantidad que representa el artículo para su empresa y el tiempo que lleva
vender el artículo a un cliente. Algunas empresas consideran adecuado disponer de un
gran stock en circunstancias especiales como:
•
Productos con ventas muy elevadas o con un plazo definido.
•
Bajos costos de almacenamiento y altos costos de transporte.
•
Los plazos de entrega de los proveedores son largos.
•
Se especula con un aumento de precios y/o materias primas.
Punto de pedido
El nivel de inventario en el que se deben colocar los pedidos para reponer el stock de
acuerdo con el tiempo de entrega del proveedor y sin problemas de suministro.
Tasa de rotación
Se utiliza para conocer la velocidad de movimiento de las mercancías en nuestro
almacén. Se puede medir sabiendo cuántas veces se ha rotado nuestro inventario en un
determinado periodo de tiempo. Cuanto mayor sea la rotación, menores serán los costos
de almacenamiento, mientras que la menor rotación significa que tenemos que mantener
el producto por más tiempo.
Agotado
Disponer de un amplio stock le permite asegurar las ventas y cumplir con los pedidos
recibidos. Sin embargo, siempre hay un costo para almacenar un producto. Por eso es
importante tener un buen control sobre cuántas veces te quedas sin stock, para ayudarte
a afinar la relación entre la demanda que tienes y la cantidad de producto que necesitas
en un momento dado.
Inventarios
10
Este indicador de rendimiento de gestión de inventario muestra la cantidad de
mercancías, en relación con el inventario total, en condiciones utilizables. Y si está en
perfecto estado o dentro de la fecha de caducidad, etc. Se puede calcular como un
porcentaje del número total de unidades, para calor económico. También es posible
determinar cuánto stock sin almacenar tenemos disponible y sobre qué no se está
realizando ninguna acción adicional. Los bajos niveles de existencias deberían advertir
sobre las malas condiciones de almacenamiento o la baja rotación, lo que lleva a
productos caducados o dañados con el tiempo.
2.2.4.
Sistema de control de inventarios
Según Alvarado, A. (2018), un sistema de control de inventarios es una herramienta de gestión
que se utiliza para registrar la cantidad de bienes disponibles en un negocio, así como para
determinar el costo de los bienes vendidos. Gracias al sistema de control de inventario, es
posible saber cuánto stock hay disponible en un momento dado y qué productos se están
agotando (posiblemente agotados), así como determinar el nivel de ventas del producto e
identificar identificar esos productos. cerca de la fecha de vencimiento.
2.2.4.1. Objetivos de los inventarios
Según Chávez, C. (2018), enumera los objetivos del inventario de la siguiente manera:
•
Minimizar el riesgo manteniendo existencias de seguridad en la empresa.
•
Reduce los costos, ya que esto permite planificar de manera más eficiente las
adquisiciones.
•
Reduce la brecha entre la oferta y la demanda de los clientes de la empresa.
•
Reduce los costos de entrega de productos, ya que permite la programación de envíos.
El objetivo del inventario es reducir los costos y garantizar la disponibilidad sin exceso de
existencias.
2.2.4.2. Importancia de los inventarios
Vidal, C. (2017), explica:
•
Varios factores que se enumeran son de gran importancia para el funcionamiento de la
organización.
11
•
El inventario es el segundo sistema más importante, después del transporte, para
muchas empresas.
•
Gran parte del activo circulante de las empresas está representado por existencias.
•
Mantener y administrar el inventario es costoso para las organizaciones.
La gestión de existencia tiene un impacto significativo, ya que afecta directamente la situación
financiera de una empresa.
2.2.5.
Métodos del control de inventarios
2.2.5.1. Método EOQ
Según Chávez, C. (2018), este método de control de existencia es sencillo y efectivo, se utiliza
cuando la entidad tiene necesidad y frecuencia de utilizar los productos de manera continua en
el tiempo. Su objetivo principal es reducir los costos de existencia siguiendo un principio muy
simple: encontrar el punto donde el costo de pedir un producto y el costo de mantenerlo son
iguales.
Con el tiempo, este modelo ha pasado por muchas variaciones. Por ejemplo, EOQ con
descuento por cantidad considera reducir el costo de compra de un artículo cuando se compra en
cantidad. Por otro lado, una EOQ con escasez planificada tiene en cuenta que la demanda no se
cubrirá durante un cierto período de tiempo, creando una escasez.
2.2.5.2. Método ABC
Para Chávez, C. (2018), este método de control de inventarios se conoce como el método 80/20
y consiste en dividir los productos en tres categorías según su importancia, cantidad y valor.
•
Clase A: productos que se venden muy poco.
•
Clase B: Las ventas moderadas representan.
•
Clase C: los productos más vendidos.
2.2.5.3. Método PEPS
Según Chávez, C. (2018), Esto minimiza el riesgo de existencias de mercancías dañadas,
depreciadas o caducadas, además de garantizar la renovación del producto.
12
2.2.5.4. Punto de Reorden
Según Chávez, C. (2018), para este método debemos considerar si podemos permitir que el
inventario alcance un mínimo relativo a su inventario.
•
Suponga que los pedidos se reciben cuando el stock es cero.
•
También se puede utilizar con bóvedas seguras.
•
Este método está en unidades.
2.2.5.5. Método PRM
Para Vidal, C. (2017), se utiliza cuando en el departamento de fabricación e inventario se crea
un sistema de existencia o cronograma de fabricación de los tipos de existencia que se
demandan.
2.2.5.6. Método JAT
Según Alvarado, A. (2018), menciona que el método JIT hace lo siguiente:
•
Permite solo la cantidad de inventario necesario para satisfacer las necesidades
inmediatas de producción.
•
Las existencias se renuevan y reponen periódicamente.
•
Para que este sistema funcione y se evite el desabastecimiento, se requiere la
cooperación de los proveedores.
Cabe señalar que estos métodos se centran en el control de la importación y exportación de
mercancías; También tienen en cuenta los costes incurridos.
13
CAPÍTULO III
3.
MARCO MÉTODOLÓGICO
3.1.
Enfoque de investigación
En la presente investigación se aplicó el método mixto de investigación; donde la investigación
cualitativa se puede recopilar y a su vez integrar, aquí se puede recopilar información relevante
sobre los ingresos y la producción de bienes, por otro lado, la investigación cuantitativa ayuda a
identificar la fuente de los problemas mediante el uso de la recopilación de datos. herramientas
como entrevistas y encuestas.
3.2.
Nivel de investigación
Se aplicó el nivel de descubrimiento para establecer los productos fabricados y comercializados
en Lácteos Doña Isabel y su control de inventario con el fin de asociar este tema con el modelo
EOQ. Además, se consideró un nivel de investigación descriptivo para detallar los procesos que
realiza la empresa a diario, y por lo que hemos identificado la principal necesidad es que no
existe un sistema de control de inventario.
3.3.
Diseño de investigación
Para desarrollar el trabajo de titulación se utilizó un estudio no empírico, ya que las variables
analizadas se encontraban en su estado natural, lo que permitió obtener resultados para los fines
de este trabajo, se aplicó un estudio de estudio no empírico, ya que las variables bajo estudio se
analizan en su estado natural, sin manipular intencionalmente ninguno de ellos, de esta forma se
pueden obtener resultados completamente fácticos y objetivos.
3.4.
Tipo de estudio
El tipo de investigación aplicada fue de campo debido a que la investigación se realizó en el
sector comercial donde desarrolla sus operaciones la empresa láctea Doña Isabel, especialmente
en el área de almacén, donde se puede obtener información de cada proceso que se realiza en el
depósito.
14
3.5.
Población y muestra
Para el presente estudio se contabilizó como población a 6 empleados de Lácteos Doña Isabel y
dijo, vamos a trabajar con cada uno de ellos, por lo pequeña y limitada población.
3.6.
3.6.1.
Métodos, técnicas e instrumentos de investigación
Métodos
Se utilizaron métodos inductivos e inductivos; se aplica primero de lo general a lo particular, es
decir, se analiza el manejo y control de inventarios careciendo de jerarquía y compatibilización
de productos según el valor económico que representan para las empresas lácteas, entonces,
puede establecer problemas con la adquisición, almacenamiento y venta de bienes.
Por otro lado, el enfoque inductivo se aplica desde el problema señalado de falta de control de
inventarios hasta encontrar su causa común.
3.6.2.
Técnicas
Para desarrollar el trabajo de investigación se utilizaron las siguientes técnicas: La Encuesta
como técnica se aplicó a todo el personal de operaciones de la empresa Lácteos Doña Isabel
para conocer y obtener información sobre la gestión de inventarios. Así mismo, se aplicó una
entrevista, conversando con los responsables de la gestión administrativa y contable de la
empresa, específicamente solicitando asesoría en el control de inventarios.
3.6.3.
Instrumentos
Una de las herramientas necesarias es un cuestionario cerrado que recopile información sobre la
gestión de inventario relacionada con el exceso de existencias de ciertos productos.
De manera similar, se utiliza una guía de entrevista donde se escribe un conjunto establecido de
preguntas a gerentes y contadores para recopilar información sobre los problemas presentados
en el inventario.
15
CAPÍTULO IV
4.
MARCO DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
4.1.
Análisis e interpretación de resultados
El siguiente análisis e interpretación de datos se realizó con las entrevistas y encuestas aplicadas
a los trabajadores de la empresa de Lácteos Doña Isabel.
ENCUESTA AL PERSONAL DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel dispone de un sistema de
control de existencia?
Análisis e interpretación
El 100% de los encuestados manifestó que la empresa láctea Doña Isabel no cuenta con un
sistema de control de inventarios. En efecto, el propietario no cuenta con los elementos técnicos
para ejercer el control total de las acciones de la empresa, lo hace de manera empírica.
16
Pregunta 2: ¿Se realiza un control físico de los inventarios de la empresa?
Análisis e interpretación
El 67% considera que, si se realiza un control físico de la existencia, mientras tanto el 33%
señala que jamás se realiza un control físico. Apenas se hace una enseñanza básica de la
mercadería, utilizando un libro donde se lleva la gratitud de las entradas y horizontes de los
productos.
17
Pregunta 3: ¿Existe un sobre almacenaje de algunos productos que se encuentran en stock?
Análisis e interpretación
Según los datos recopilados, el 83% de los encuestados dijo que había demasiada mercancía en
stock, mientras que el 17% dijo que no. La razón por la que se evidencia sobre-existencia de
ciertos productos es que, en el momento de la adquisición, los propietarios y bodegueros lo
hacen de forma empírica.
18
Pregunta 4: ¿Se han establecido estrategias para desprenderse de aquellos productos de baja
rotación?
Análisis e interpretación
Como se observa, el 100% de los trabajadores de la empresa láctea Doña Isabel cree que no
existe una estrategia para eliminar los productos de baja rotación; Esto se detalla porque no se
realiza un seguimiento de cada producto, por lo que no es posible establecer estrategias para
apuntar con precisión a estos productos.
19
Pregunta 5: ¿Alguna vez la empresa ha presentado desabastecimiento de productos?
Análisis e interpretación
En la encuesta aplicada, el 100% de los empleados respondieron que si falta cierto producto es
por falta de control de la fuente adecuada y en ocasiones falta de cierto tipo de producto en el
mercado.
.
20
Pregunta 6: ¿Conoce usted si los registros de mercadería en contabilidad coinciden con lo que
se tiene en bodega?
Análisis e interpretación
El 83% de los encuestados respondió que los registros no coinciden y el 17% cree que existe
coincidencia entre los libros de contabilidad y los libros de inventario. El registro de entradas y
salidas de mercancías es muy básico y, de hecho, la contabilidad solo se desarrolla en función
de las facturas de compra y venta, por lo que el registro no es exacto.
21
Pregunta 7: ¿Considera usted que la empresa de Lácteos Doña Isabel necesita un control
adecuado de inventarios?
Análisis e interpretación
De la encuesta aplicada el 100% de los trabajadores de la empresa Lácteos Doña Isabel
respondieron que si necesitan controlar el acopio. La empresa presentaba varios problemas
como desabastecimiento y sobreabastecimiento de ciertos productos, debido a la falta de un
adecuado seguimiento y control sobre el inventario.
22
Pregunta 8: ¿Cree usted que la falta de un control de inventarios afecta el nivel de ventas de la
empresa?
Análisis e interpretación
Entre todos los trabajadores, el 100% respondió que, si la falta de control de inventario afecta
los niveles de ventas, ha habido una caída reciente en las ventas debido a la falta de información
objetiva sobre los productos que solicitan los clientes.
23
Pregunta 9: ¿Se realizan análisis de las existencias de mercaderías antes de realizar un nuevo
pedido?
Análisis e interpretación
El 100% de los encuestados dijo que realiza análisis antes de comprar productos. Para una
recompra similar se realiza un análisis de los productos en anaquel y también se analiza la
demanda del producto de acuerdo a lo vendido en el periodo.
24
Pregunta 10: ¿Se ha producido caducidad o deterioro en algunos productos de la empresa de
Lácteos Doña Isabel?
Análisis e interpretación
De acuerdo con la encuesta aplicada, el 67% respondió que, si algunos productos habían
caducado, y el 33% restante respondió que no, porque desconocía la condición. La caducidad de
algunos productos se da principalmente con las pinturas, ya sea porque se adquieren
empíricamente o por promociones que en ocasiones tiene el producto.
25
Pregunta 11: ¿Se cuenta con una persona encargada para el control de inventarios?
Análisis e interpretación
El 67%, los trabajadores de la empresa láctea Doña Isabel respondieron que si tenían un gerente
que era principalmente bodegueros, y el trabajador 33% respondió que no tenían una persona
específica que pudiera controlar la mercadería en su totalidad. Sin embargo, el encargado del
almacén es responsable de mantener registros del movimiento de mercancías.
26
Pregunta 12: ¿Cree usted que categorizar a la mercadería según su costo y la demanda de cada
producto ayudará a mejorar la rentabilidad de la empresa?
Análisis e interpretación
De acuerdo con los datos recopilados, el 100% de los encuestados respondió que la clasificación
de los bienes ayudará a mejorar las ganancias de la empresa. El sistema de control de inventario
permitirá comprobar la rotación de cada producto y así obtener información real sobre la
utilidad, en función de la inversión realizada.
27
Pregunta 13: Considerando que el control de inventarios ABC se basa en la categorización de
los productos de acuerdo en la rotación y nivel de ventas en un tiempo determinado. ¿Usted
estaría de acuerdo en que se aplique este sistema de control de inventarios ABC?
Análisis e interpretación
El 100% de los encuestados respondieron que estarían de acuerdo con la aplicación del sistema
de control de inventarios ABC, ya que ayudará a administrar y controlar las mercancías de
manera integral y facilitará la toma de decisiones.
28
ENTREVISTA AL GERENTE DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Sabe usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel dispone de un sistema de
control de inventarios para llevar un registro adecuado de las existencias?
Como empresa nosotros no tenemos establecido un sistema de control de inventarios por lo que
es muy necesario implementar un sistema que ayude a tener un seguimiento de los inventarios.
Pregunta 2: ¿Dispone de un plan estratégico para desprenderse de la mercadería que no
presenta mucha rotación?
No, en lo absoluto el manejo de los inventarios sigue siendo un poco empírico en relación a las
experiencias y a las cosas que se van viviendo en el día a día, pero específicamente dirigido
hacia la mercadería que no presenta mucha rotación no contamos con ningún plan estratégico.
Pregunta 3: ¿Conoce usted si se ha presentado un sobre almacenaje de algunos productos
que dispone la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Usualmente al no tener un sistema de control establecido si suele ocurrir que se duplica de cierta
forma las adquisiciones.
Pregunta 4: ¿Sabe usted si alguna vez se ha presentado un desabastecimiento de algún
determinado producto?
Sí, usualmente suele pasar eso por escasez del producto en el mercado o a su vez porque se
termina el stock y no se tiene el control adecuado del inventario.
Pregunta 5: ¿Conoce usted si los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con
lo que se tiene en bodega?
Usualmente no, porque al no tener un registro ideal de cómo llevar el inventario no se coteja los
registros en ningún momento.
Pregunta 6: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Cree que la aplicación del método ABC es la más idónea para el
control de los inventarios?
Sí, ya que eso ayudará a llevar un control adecuado cuando se la ponga en práctica y se lo
aplica, sin embargo, considero que todos los métodos o mecanismos son importantes para poder
llevar en orden el sistema de control de inventarios.
29
Pregunta 7: ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de inventarios ABC
en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Sí, ya que el objetivo del método ABC va a brindar soluciones a los problemas que tiene la
empresa de Lácteos Doña Isabel.
30
ENTREVISTA AL CONTADOR DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Qué sistema de control de inventarios utiliza en la empresa de Lácteos Doña
Isabel?
Al momento no cuenta la empresa de Lácteos Doña Isabel con ningún sistema de control de
inventarios, pero es muy necesario implementarlo ya que el control de los mismos es muy
básico.
Pregunta 2: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
No dispone de ningún plan estratégico.
Pregunta 3: ¿Alguna vez se ha presentado un sobre almacenaje de la mercadería?
En ocasiones si se ha llegado a dar el caso de que se abastece el inventario con productos ya
disponibles y con una gran disponibilidad en stock.
Pregunta 4: ¿Sabe usted si alguna vez se ha presentado un desabastecimiento de algún
determinado producto?
El dueño me ha comentado que sí y justamente esto se debe a la falta de control de inventarios.
Pregunta 5: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
No, pero el motivo es porque no se cuenta con un sistema de control de inventarios, a veces los
registros de salidas de mercadería se lo hacen solo por las facturas emitidas, pero en algunas
ocasiones el personal no emite facturas entonces ahí es donde existen variaciones.
Pregunta 6: ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de inventarios ABC
en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Sí, es un método muy útil sobre todo porque categoriza los productos según su nivel de rotación
y esto sin duda ayudará a evitar sobre almacenajes o desabastecimientos y sobre todo se llevará
un registro real de los inventarios.
31
ENTREVISTA A LOS BODEGUEROS DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA
ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Qué sistema de control de inventarios utiliza en la empresa de Lácteos Doña
Isabel?
Bodeguero 1: No se utiliza ningún sistema de control de inventarios, por el momento todo se lo
realiza de forma manual
Bodeguero 2: La empresa de Lácteos Doña Isabel no cuenta con de ningún sistema de
inventarios
Pregunta 2: ¿Cómo se controla las existencias, se cuenta con alguna técnica especifica?
Bodeguero 1: No se utiliza ninguna técnica, lo hacemos por medio de un registro de manera
manual.
Bodeguero 2: Se lleva un cuaderno donde se registra la mercadería existente pero no tiene
mucha relevancia, solo lo utilizamos porque la mercadería está bajo nuestra responsabilidad y lo
llevamos como sustento.
Pregunta 3: ¿Los productos con los que cuenta la empresa de Lácteos Doña Isabel se
encuentran debidamente perchados?
Bodeguero 1: Sí, lo clasificamos según secciones dependiendo del producto si es para
producción, electricidad, pintura, etc.
Bodeguero 2: Sí, los productos se encuentran perchados correctamente
Pregunta 4: ¿Alguna vez se ha presentado un sobre almacenaje de la mercadería?
Bodeguero 1: Sí, en algunas ocasiones se adquiere productos que ya cuentan con un stock
máximo ya sea porque la venta de ese producto ha disminuido o porque se las adquirió de una
forma empírica.
Bodeguero 2: Sí, se ha presentado esa situación especialmente cuando hay promociones o
descuentos de determinados productos.
Pregunta 5: ¿Sabe usted si alguna vez se ha presentado un desabastecimiento de algún
determinado producto?
Bodeguero 1: Sí, existen estas situaciones porque no se lleva un control del stock.
Bodeguero 2: Sí, precisamente esto se da porque no se cuenta con un inventario real.
32
Pregunta 6: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
Bodeguero 1: No, el dueño de la empresa de Lácteos Doña Isabel no ha establecido ninguna
estrategia.
Bodeguero 2: La verdad lo desconozco, pero creo que no, ya que los productos de baja rotación
siguen en percha.
Pregunta 7: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
Bodeguero 1: No, ya que al no tener un sistema de inventarios no se puede saber de forma
verídica el movimiento de la mercadería.
Bodeguero 2: No, porque nunca se ha cotejado las existencias que se tiene en bodega con
contabilidad.
Pregunta 8: ¿En bodega se mantienen stocks mínimos y máximos y lo calculan de alguna
manera técnica?
Bodeguero 1: No, en realidad no se aplica ninguna técnica el mantenimiento de los stocks
mínimos o máximos se los realiza empíricamente, es decir según la experiencia que se tiene del
negocio.
Bodeguero 2: No, no contamos con ninguna técnica el mantenimiento del stock se lo hace
según el movimiento del producto en cada periodo, por tal motivo la empresa de Lácteos Doña
Isabel presenta problemas de desabastecimientos.
Pregunta 9: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de
inventarios ABC en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Bodeguero 1: Sí, ya que sería de gran ayuda para llevar un control de los inventarios.
Bodeguero 2: Sí, facilitaría saber las existencias reales que se tiene en bodega.
33
4.2.
Comprobación de la idea a defender
Realizando una encuesta entre los trabajadores de la empresa láctea Doña Isabel, en la ciudad de
Guano, provincia de Chimborazo, encontramos la ausencia de un sistema de control de
inventarios, la falta de estrategias para disponer de productos con baja rotación durante el
transporte de la empresa, los registros que el contador vinculado al almacén no concordaba,
además, el estado dañado, se presentaba la fecha de caducidad de algunos productos, por lo que
se evidencia en las respuestas a las preguntas 1, , 6, 10. También se analiza que existe una
disminución de ventas porque en ocasiones no se cuenta con el producto que el cliente necesita,
además de exceso de inventario y faltantes de stock, lo cual se demuestra con las preguntas 3, 5
y 8. De lo escrito se debe realizar el diseño del Sistema de control de inventarios ABC, que
permite determinar con precisión los productos de abasto y mantener inventarios mínimos y
máximos adecuados, para la correcta ejecución de estrategias y adecuada toma de decisiones.
34
CAPÍTULO V
5.
MARCO PROPOSITIVO
5.1.
Antecedente empresarial
“Láteos Doña Isabel” es una empresa que lleva 18 años en el mercado y se dedica a la
elaboración y distribución de productos lácteos, el espíritu emprendedor y la dedicación que han
hecho que la empresa crezca paulatinamente a lo largo de los años. Es por eso que ahora
necesitamos utilizar herramientas que te permitan tener un orden programado en tus procesos y
poder cumplir con las expectativas de los clientes.
Para 2020, la empresa debería poder satisfacer la demanda de todos sus productos, pero tenga en
cuenta que necesita un sistema que ayude a determinar cuánto producto producir y pueda
predecir las ventas y estimar la cantidad de materias primas. Imprescindibles para cada uno de
los 15 productos que ofrecen a sus clientes y hoy demandados por su excelente calidad y
exquisito sabor, la entrega inmediata y la posibilidad de puntos de venta adicionales son la
mayor dificultad.
La empresa de Lácteos Doña Isabel se constituye el 2003, bajo la modalidad de persona natural
obligada a llevar contabilidad con número de RUC 0604073619001 y como representante legal
la Sra. Vargas Totoy Norma Isabel.
5.2.
Misión
Somos una empresa de productos lácteos, con productos de calidad y sabor exquisito, con un
equipo humano comprometido a trabajar día a día para cumplir con las expectativas de nuestros
clientes.
5.3.
Visión
Reconocido como líder en la entrega de los mejores productos lácteos del país, entregando
productos que superan los más altos estándares de calidad, sabor y confiabilidad de los
alimentos.
35
5.4.
Organigrama estructural
5.5.
Justificación
Trabajo de investigación actual realizado para contribuir al crecimiento de la empresa, Empresa
Láctea Doña Isabel desde sus inicios ha reflejado un desfase en sus pronósticos de ventas,
administrativos y operativos se limitan a los procesos que normalmente se realizan dentro de la
empresa, evitando el crecimiento potencial y potenciando su manufactura. planta y, por lo tanto,
para la logística de ventas y distribución, la expansión Los puntos de venta dependen de una
buena inversión y son esenciales para una empresa en crecimiento. Es por esto que diseñar un
sistema de inventario EOQ ayudará a distribuir y organizar los productos de acuerdo a sus
ventas y costos.
Con el diseño del sistema de control de inventarios de la EOQ, se podrá cuantificar y monitorear
completamente el inventario y los puntos de venta que tienen productos en sus anaqueles, es
decir, se podrá conocer las cantidades económicas del pedido, tiempo para reponer, saber rotar
cada tipo de producto, conocer la cantidad mínima y máxima de inventario.
5.6.
Objetivo general
Diseñar un sistema de control de inventarios EOQ para la empresa de Lácteos Doña Isabel, del
cantón Guano, provincia De Chimborazo, y su influencia en el manejo de los inventarios para la
toma de decisiones.
5.6.1.
Objetivos específicos
36
•
Recolectar información sobre el proceso de cada producto en stock, recopilando datos
que permitan realizar pronósticos más precisos de producción y ventas.
•
Realizar ajustes al sistema EOQ de acuerdo a la información obtenida de cada ítem,
mejorar la asignación de recursos y determinar el momento adecuado para reabastecer
el sistema.
•
Establecer parámetros y políticas de control para el buen manejo de inventarios,
determinando la importancia de las actividades y tiempos de cada categoría.
37
5.7.
Propuesta de diseño de un sistema de control de inventarios EOQ
38
5.7.1.
Fase 1: entrada
5.7.1.1. Levantamiento de la información
El paso clave en la primera fase es obtener los detalles requeridos del producto en una de las
tiendas, los datos se obtienen del personal que opera el negocio y de su gerente, quien conoce
más detalles sobre circulación y precio de venta.
El inventario de la Compañía de Lácteos Doña Isabel ayudará a clasificar correctamente los
productos. Láteos Doña Isabel cuenta con 15 productos en diferentes presentaciones
5.7.2.
Fase 2: proceso
5.7.2.1. Adaptación del sistema
El segundo paso para realizar el sistema de inventario es encajar los datos de cada producto con
una matriz que determinará la cantidad económica de pedido y el momento ideal en que se
realizará la reposición, en esta etapa de la investigación del inventario, principal motivo de la
solicitud de producción. se inundó de estanterías con publicidad de los productos de "Láteos
Doña Isabel". El pronóstico de ventas y la producción de un nuevo lote de productos dependerá
de sus ventas, el personal encargado de determinar su escasez informará dónde se encuentran,
una vez ingresada la información necesaria, el sistema determinará el número óptimo.
5.7.3.
Fase 3: ejecución
5.7.3.1. Valoración de los resultados y control de las políticas de control
La clasificación de los productos que integran el inventario de “Lácteos Doña Isabel” será igual
a las ventas promedio reflejadas por el sistema, ubicando los productos de mayor demanda en la
parte superior de la cadena productiva, los productos, los demás recibirán un trato especial para
evitar pérdidas no enrollables y atrasos de emergencia, por lo que se requieren políticas fuertes
que aseguren el cumplimiento de los procesos de distribución y programación Los registros de
productos colaboran con la venta.
39
5.8.
Inventario de la empresa “Lácteos Doña Isabel”
La empresa “Lácteos Doña Isabel” cuenta con un inventario de 15 productos que se muestran a
continuación:
Producto 1

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” funda 900g.

Detalle: Leche.

Características: Leche entera, vitaminas A y D, fortalece los huesos y mejoran la visión,
leche semidescremada, 50% libre de grasa en su composición.

Presentación del producto: leche entera (900g), semidescremada (900g).

Unidad de medida: Cajas.

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 45 días.
40
Producto 2

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Tetrapak 1 litro.

Detalle: Avena.

Características: Avena saborizada.

Presentación del producto: Avena presentación de 1 litro.

Unidad de medida: Cajas.

Tratamiento: Vida Útil 180 días. no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque).
Producto 3

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Tetrapak 1 litro.

Detalle: Leche.

Características: Leche entera, vitaminas A y D, fortalece los huesos y mejoran la visión,
leche semidescremada, 50% libre de grasa en su composición.

Presentación del producto: leche entera (1 litro), semidescremada (1 litro).

Unidad de medida: Cajas.

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 60 días.
Producto 4

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Tetrapak 1 litro deslactosada.

Detalle: Leche.

Características: Leche deslactosada, 50% más proteína en su composición.

Presentación del producto: leche deslactosada (1 litro).

Unidad de medida: Cajas.
41

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 120 días.
Producto 5

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Queso crema 1KG (con sal).

Detalle: Queso crema.

Características: Queso crema, alimento rico en proteínas y calcio, ideal para postres y
salsas 50% más proteína en su composición.

Presentación del producto: Queso crema 1KG (con sal).

Unidad de medida: balde (unidades).

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 60 días.
Producto 6

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Queso crema 1KG (sin sal).

Detalle: Queso crema.

Características: Queso crema, alimento rico en proteínas y calcio, ideal para postres y
salsas 50% más proteína en su composición.

Presentación del producto: Queso crema 1KG (sin sal).

Unidad de medida: balde (unidades).

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 60 días.
42
Producto 7

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Tetrafino.

Detalle: Leche.

Características: Leche entera, vitaminas A y D, fortalece los huesos y mejoran la visión,
leche semidescremada, 50% libre de grasa en su composición.

Presentación del producto: leche descremada y semidescremada (1 Litro).

Unidad de medida: Cajas.

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 180 días.
Producto 8

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Tetrapak 1 litro deslactosada.

Detalle: Leche.

Características: Leche deslactosada, 50% más proteina en su composición.

Presentación del producto: leche deslactosada (1 Litro).

Unidad de medida: Cajas.

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 120 días.
Producto 9

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” yogurt funda.

Detalle: Bebida de yogurt con probióticos.

Características: bebida de proteína deslactosada, 0% grasas, 60% calcio y 18% de
proteínas.
43

Presentación del producto: bebida de yogurt con probióticos, cinco sabores diferentes
(900g).

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 180 días.
Producto 10

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” galonera.

Detalle: Yogurt.

Características: aporta proteína para la formación de tejido.

Presentación del producto: galonera (3,8 kg).

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: necesaria su refrigeración 45 días.
Producto 11

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” Queso crema.

Detalle: Queso crema.

Características: Es un alimento que contiene proteínas.

Presentación del producto: contenedor plástico de 250g.

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: no es necesaria su refrigeración (sin abrir el empaque). Útil 60 días.
44
Producto 12

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” queso fresco.

Detalle: Queso fresco.

Características: alimento nutritivo, aporta calcio, proteínas.

Presentación del producto: 250g.

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: Vida Útil funda 45 días.
Producto 13

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” queso fresco.

Detalle: Queso fresco.

Características: alimento nutritivo, aporta calcio, proteínas.

Presentación del producto: 450g.

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: Vida Útil Funda 45 días.
Producto 14

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” queso fresco.

Detalle: Queso fresco.

Características: alimento nutritivo, aporta calcio, proteínas.
45

Presentación del producto: 750g.

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: Vida Útil Funda 45 días.
Producto 15

Denominación: “Lácteos Doña Isabel” queso mozarela.

Detalle: Queso mozarela.

Características: alimento nutritivo, aporta calcio, proteínas.

Presentación del producto: 250g.

Unidad de medida: Unidades.

Tratamiento: Vida Útil Funda 45 días.
46
5.9. Ventas
5.9.1.
Determinación de las ventas anuales (unidades)
Entender que oferta es la cantidad de bienes y servicios que los oferentes ofrecen a la venta en
el mercado; Por otro lado, la demanda corresponde a los bienes y servicios que obtiene el
consumidor, por lo que, para la oferta y la demanda, la metodología aplicada se basa claramente
en las ventas de “Lácteos Doña Isabel”
Se procede a aplicar la metodología de López, M. (2018), luego detalle
Paso 1: Se multiplica el precio unitario y el ingreso anual (unidad) de cada artículo, se
multiplica cada uno de estos valores y se obtiene el ingreso anual (USD) de cada producto que
tiene una persona.
Paso 2: Los artículos se clasifican en orden descendente según las ventas anuales (USD) de cada
artículo.
47
5.9.2.
Modelo de inventario EOQ
5.9.2.1. Demanda anual promedio de los productos
Tomando como base las últimas ventas en los meses de estudio, se pronostican las demandas
para cada producto.
5.9.2.2. Costo total del pedido
Este costo incluye una descripción del producto, en cantidades típicamente requeridas en un
mes para vender; Además, se indica el costo del producto o precio de compra; Con esto, es
posible calcular el costo total del pedido.
48
5.9.2.3. Costo de mantener el inventario
Los comerciantes tienen una tasa de interés de gestión de inventario del 8%; por los conceptos
de interés y costo de oportunidad (4%), obsolescencia y amortización (1,5%), conservación y
enajenación (1,5%), impuesto (0,5%) y seguros (0,5%), totalizando el 8% del valor de el
producto porque, en algún momento después de realizar el pedido, se deteriora y se pierde; Lo
anterior se basa en criterios establecidos por expertos en la materia. Este es el costo total de
mantener el inventario para cada producto.
49
Establecimiento de rangos para la clasificación de cada producto.
5.9.2.4. Categorización ABC del inventario
Teniendo en cuenta los rangos previamente establecidos, se procede a categorizar el inventario
por demanda para el 2020; Para cada artículo, los asigno en base a un porcentaje de las ventas
anuales; donde, el porcentaje de ventas anual del grupo “A” es de 0 a 80%, el grupo “B” es de
80.01% a 95% y el grupo “C” es de 95.01% a 100%.
En la tabla anterior se encuentran los productos de categoría “A” que representa el 80% del
valor del inventario, se puede resaltar que estos productos son aquellos con mayor rotación por
lo cual se debe prestar mucha atención a cada uno de ellos entre los cuales encontramos al
cemento Chimborazo, varilla Adelca und (6q), baldosa piso, varilla 14mmx12m Adelca und
(3q), varilla 12mmx12m Adelca und (4q), teja Toledo 450x110, baldosa pared, zinc 360
amarillo, malla para tumbado, etc.
50
Se concluye:
Categoría A: El inventario del grupo "A" de 120 productos de la empresa láctea Doña Isabel
representa el producto número 12 de su tipo, esta categoría es el producto número 80 en ventas
totales, por lo que necesita un control estricto, con supervisión total de la entrada y salida de
cada uno. producto por el personal del almacén.
Tipo B: Del inventario total, hay 312 productos de categoría “B”, que representan el 31%;
Estimo que estos productos representan el 15% de las ventas totales, estos productos se deben
revisar en todo momento ya que algunos productos pueden estar por subir en el grupo “A” o en
el grupo “C”.
Tipo C: En este grupo hay 577 productos en inventario total, representando el 57% de productos
similares, valor del 5% de las ventas, son productos poco rentables por su muy baja demanda en
comparación con otros grupos.
5.9.2.5. Determinación de la cantidad económica de pedido
La cantidad económica de pedido es una herramienta para un adecuado control de inventarios
ya que permite conocer la cantidad óptima de pedido al momento de la requisición de los
productos
para poder reponer los productos solicitados y recibir el inventario en el momento correcto. las
acciones están agotadas, priorizando la reducción de costes de control y costes de
mantenimiento.
Para determinar la cantidad económica de pedido se toma como referencia la cantidad
demandada de un producto de las categorías A, B y C, y también se determinan los costos de
pedido y mantenimiento.
Determinamos el costo del pedido en el que intervino el contador como referencia, se asignó el
10% al manejo de inventarios, y el 90% se asignó con la participación de otros cerveceros,
quienes son los encargados de ordenar y almacenar, seguimiento y control de los bienes
adquiridos.
Para el cálculo correspondiente se tomó en cuenta el salario de cada participante que es SBU
(00) para los contadores y 500 USD para cada enólogo, también se calcula una cifra aproximada
de 60 pedidos por mes a la llegada, $25 de costo de envío y $65 Luz eléctrica.
51
Finalmente, calculamos el costo de propiedad, donde contabilizamos los costos incurridos para
mantener el inventario.
52
5.9.2.6. Aplicación la cantidad económica de pedido
CEMENTO CHIMBORAZO QQ
Análisis
Según el cálculo correspondiente, considerando que Chimborazo cemento tiene un volumen de
ventas anual de 10.800 unidades/año, se deben solicitar 170 sacos, 6 veces/año, con un retraso
entre pedidos de 6 días y cuando se dispone de 59 unidades en stock. , se debe realizar un nuevo
pedido con referencia a su cantidad mínima de pedido.
53
ZINC 2.40 MT
Análisis:
Por otro lado, considerando que 2. 40 toneladas de zinc tiene una venta anual de 180 unidades al
año, se deben solicitar 23 unidades, 8 veces al año, con un desfase entre pedidos de 7 días y al
tener 3 unidades en stock tiene para realizar un nuevo pedido.
54
CERRADURA TRAVEX 300
Análisis:
En cuanto a la travex 300, la empresa láctea Doña Isabel tenía que pedir 16 piezas, seis veces al
año, con un retraso de 61 días entre pedidos y cuando quedaba una en stock, había que pedir un
nuevo pedido.
55
5.9.3.
Determinación de políticas
5.9.3.1. Política de inventarios ABC
Definir procedimientos para la adecuada gestión y seguimiento del inventario, utilizando las
políticas establecidas, y para cumplir con los requisitos de gestión.
Marco legal
Las políticas a establecer estarán limitadas por las partes interesadas, se guían por la NIC 2:
Inventario.
Responsabilidad
La aplicación de estas políticas será responsabilidad de todos los integrantes de la empresa
Lácteos Doña Isabel, gerente general, contador, comerciante y enólogo.
Definiciones
Los términos que se detallan a continuación tienen por objeto facilitar la comprensión de las
instrucciones aquí contenidas.
Según la (NIC 2, 2005), define los siguientes términos:
Inventario: activos mantenidos para la venta en el curso ordinario de los negocios; en
producción para esta venta; o en forma de materiales o suministros, consumidos en la
producción o prestación de un servicio.
Valor neto realizable: es el precio de venta estimado del activo en el curso ordinario de los
negocios menos los costos estimados para completar la producción y los necesarios para la
venta.
Valor razonable: es la cantidad por la cual un activo puede ser intercambiado, o un pasivo
cancelado, entre un comprador y un vendedor interesados y debidamente notificados que
celebraron una transacción.
Costos de inventario: los costos de inventario incluirán todos los costos incurridos por su
compra y conversión, así como otros costos incurridos para devolverlos a su condición y
ubicación actuales.
56
5.9.3.2. Políticas generales
Las políticas generales para la empresa de Lácteos Doña Isabel, son la siguientes:
Gerencia general

Planificar las agilidades que se desarrollen en el manejo de la existencia.

Supervisar el cumplimiento de la política de existencia ABC.

Aprobación de proveedores y créditos a clientes.

Aprobar las “ordenes”.

Aprobar los desembolsos a proveedores.

Aprobar el costo de venta de cada producto.
Contabilidad

Elaborar “pedidos”, según solicitudes de compra emitidas por Bodega

Realizar controles físicos trimestrales.

Realizar cálculos económicos de cantidad de pedido.

Seguimiento de tarjeta kardex.

Realizar ajustes al inventario físico.

Identificar los costos asociados con la compra, ubicación y almacenamiento de
inventario.
Área de venta

Planificación de una estrategia de ventas para productos que están a punto de caducar o
pertenecen a la categoría C.

Seguimiento de productos en la categoría ABC.

Seguimiento de clientes con crédito.

Realización de devoluciones y descuentos, autorizados por el gerente general.
57
Bodega

Carga, descarga, identificación y almacenamiento de productos según clasificación
ABC.

Uso de tarjeta Kardex.

Supervisar productos caducados.

Reportar producto en mal estado físico.

Cumplir con las solicitudes de compra.

Realizar controles físicos trimestrales.

Control de calidad a la recepción (cantidad, calidad, precio).

Para la identificación y mantenimiento del inventario se debe tener en cuenta la lista de
productos vigente ordenada por el método ABC.

El almacenista debe conservar cada producto de acuerdo a la clasificación del
inventario, el cambio en la lista del inventario debe ser aprobado por el Director
General.

La lista de inventario debe actualizarse cada vez que se compra un producto diferente al
producto actual.

El encargado del depósito verificará el estado del inventario para evitar pérdidas y
rastrearlo, con la intención de mover el artículo a otro lugar o desecharlo sin
autorización.
58
5.9.4.
Documentación contable
Los documentos contables para la empresa de Lácteos Doña Isabel, son la siguientes:
Utilización de las tarjetas kardex
Las tarjetas Kardex se fabricarán en base a promedio ponderado, se registrarán todos los
movimientos, entradas y salidas de productos, por lo que contarán con la siguiente información.
El propósito de la etiqueta Kardex es el siguiente:

Los almacenistas deben registrar todas las entradas y salidas de cada artículo.

Para adquirir cualquier producto, el destilador debe informar al contador, quien
verificará y hará un pedido para ser aprobado por el gerente general.

Seguimiento de productos vencidos

Se realizarán controles trimestrales para verificar si se venden productos.

Se realizarán promociones para productos que estén por vencer o que estén en la
categoría C, las cuales deberán ser aprobadas por el gerente general.
Reportes semestrales de los productos

Declarar productos en mal estado.

Los cerveceros deben notificar al departamento de contabilidad los productos en mal
estado.

Los proveedores deben ser notificados si el producto llega en mal estado, para que
puedan cambiar el producto o la notificación correspondiente.
Realización de solicitudes de compra

Los almacenistas deben revisar constantemente la lista de inventario para verificar la
cantidad mínima de existencias de cada artículo.

Si la cantidad de un artículo está cerca del inventario mínimo, el cervecero debe emitir
una solicitud de compra correspondiente que será enviada al contador, para que la orden
pueda ser cumplida y será revisada por el director general aprobado.

El contador realizará la orden de compra correspondiente.
59
CONCLUSIONES

La Empresa Láctea Doña Isabel no cuenta con un sistema de control de inventarios, que
permita un seguimiento efectivo para su adecuada gestión; Eso hace que no quede claro
qué productos generan mayores o menores ganancias en el movimiento económico de la
empresa. En consecuencia, la falta de lineamientos para la toma de decisiones, que se
realizan de manera empírica, hace que la inversión realizada no se ajuste a las
necesidades de la empresa.

Desconocimiento sobre la brazada optima de pedido, ocasionando que exista un
sobreabastecimiento y desabastecimiento de ciertos ítems, provocando una frustración e
incurriendo en más costos al desconocer la vigencia.

No realizar la verificación física del inventario, no controlar el proceso de compra y
almacenamiento de los bienes, lo que lleva a la imposibilidad de conocer el producto en
mal estado o dañado y el valor real de cada artículo, influyen en las decisiones de
gestión.
60
RECOMENDACIONES

Realizar el diseño del sistema de control de inventarios según método ABC, ya que
permitirá un adecuado manejo y control sobre la gestión de inventarios, auxiliando en la
toma de decisiones.

Se debe aplicar el método de cantidad económica de pedido, para determinar la cantidad
óptima de pedido, la cantidad óptima de pedido anual, el tiempo entre pedidos y el
punto de pedido determinará la cantidad de stock. Stock mínimo de cada producto, con
el fin de reponer el stock en el momento adecuado, debe evitar la escasez para satisfacer
las necesidades del cliente.

Se deben aplicar políticas de control de inventarios, para que todos los empleados de la
empresa Lácteos Doña Isabel cumplan con las actividades asignadas, que permitan
asegurar un correcto y óptimo manejo de inventarios, para la oportuna toma de
decisiones.
61
BIBLIOGRAFÍA
Alvarado, A. (2018). Control de inventarios en la rentabilidad. Riobamba.
Chàvez, Y. (2018). Diseño de un sistema de control de inventarios. Riobamba, riobamba,
ecuador.
Conya, M. (2019). Diseño de un modelo de gestión de inventarios. Riobamba.
Freire, A. (2017). Modelo de control de inventarios abc para. Riobamba.
Granada, U. (2015). Conceptos básicos de los inventarios. Colombia.
Jerez, A. (2017). Diseño de un sistema de inventarios. Riobamba.
Martinez, D. (2020). Diseño de un sistema de control de inventarios. Riobamba.
Ministerio, A. (12 de noviembre de 2020). Comunicamos. Obtenido de noticias:
https://www.agricultura.gob.ec/ecuador-se-nutre-de-leche-y-el-sector-lacteo-sefortalece-con-apoyo-del-gobierno-nacional/
Mosquera, D. (2016). Diseño de un modelo de gestión de inventarios de bienes de uso.
Riobamba.
Suárez, V. (2017). Diseño de un sistema de control de inventarios. Riobamba.
ANEXOS
ANEXO A: CARTA DE AUSPICIO
ANEXO B: REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTE
ANEXO C: ENCUESTA AL PERSONAL
ENCUESTA AL PERSONAL DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel dispone de un sistema de
control de inventarios?
Si
( )
No
( )
Pregunta 2: ¿Se realiza un control físico de los inventarios de la empresa?
Si
( )
No
( )
Pregunta 3: ¿Existe un sobre almacenaje de algunos productos que se encuentran en
stock?
Si
( )
No
( )
Pregunta 4: ¿Se han establecido estrategias para desprenderse de aquellos productos de
baja rotación?
Si
( )
No
( )
Pregunta 5: ¿Alguna vez la empresa ha presentado desabastecimiento de productos?
Si
( )
No
( )
Pregunta 6: ¿Conoce usted si los registros de mercadería en contabilidad coinciden con lo
que se tiene en bodega?
Si
( )
No
( )
Pregunta 7: ¿Considera usted que la empresa de Lácteos Doña Isabel necesita un control
adecuado de inventarios?
Si
( )
No
( )
Pregunta 8: ¿Cree usted que la falta de un control de inventarios afecta el nivel de ventas
de la empresa?
Si
( )
No
( )
Pregunta 9: ¿Se realizan análisis de las existencias de mercaderías antes de realizar un
nuevo pedido?
Si
( )
No
( )
Pregunta 10: ¿Se ha producido caducidad o deterioro en algunos productos de la empresa
de Lácteos Doña Isabel?
Si
( )
No
( )
Pregunta 11: ¿Se cuenta con una persona encargada para el control de inventarios?
Si
( )
No
( )
Pregunta 12: ¿Cree usted que categorizar a la mercadería según su costo y la demanda de
cada producto ayudará a mejorar la rentabilidad de la empresa?
Si
( )
No
( )
Pregunta 13: Considerando que el control de inventarios ABC se basa en la categorización
de los productos de acuerdo en la rotación y nivel de ventas en un tiempo determinado.
¿Usted estaría de acuerdo en que se aplique este sistema de control de inventarios ABC?
Si
( )
No
( )
ANEXO D: ENTREVISTA AL GERENTE
ENTREVISTA AL GERENTE DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Sabe usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel dispone de un sistema de
control de inventarios para llevar un registro adecuado de las existencias?
Pregunta 2: ¿Dispone de un plan estratégico para desprenderse de la mercadería que no
presenta mucha rotación?
Pregunta 3: ¿Conoce usted si se ha presentado un sobre almacenaje de algunos productos
que dispone la empresa de Lácteos Doña Isabel?
Pregunta 4: ¿Sabe usted si alguna vez se ha presentado un desabastecimiento de algún
determinado producto?
Pregunta 5: ¿Conoce usted si los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con
lo que se tiene en bodega?
.
Pregunta 6: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Cree que la aplicación del método ABC es la más idónea para el
control de los inventarios?
Pregunta 7: ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de inventarios ABC
en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
ANEXO E: ENTREVISTA AL CONTADOR
ENTREVISTA AL CONTADOR DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Qué sistema de control de inventarios utiliza en la empresa de Lácteos Doña
Isabel?
Pregunta 2: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
Pregunta 3: ¿Alguna vez se ha presentado un sobre almacenaje de la mercadería?
Pregunta 4: ¿Sabe usted si alguna vez se ha presentado un desabastecimiento de algún
determinado producto?
Pregunta 5: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
Pregunta 6: ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de inventarios ABC
en la empresa de Lácteos Doña Isabel?
ANEXO F: ENTREVISTA A LOS BODEGUEROS
ENTREVISTA A LOS BODEGUEROS DE LA EMPRESA DE LÁCTEOS DOÑA
ISABEL
Desarrollo
Pregunta 1: ¿Qué sistema de control de inventarios utiliza en la empresa de Lácteos Doña
Isabel?
Pregunta 2: ¿Cómo se controla las existencias, se cuenta con alguna técnica especifica?
Pregunta 3: ¿Los productos con los que cuenta la empresa de Lácteos Doña Isabel se
encuentran debidamente perchados?
Pregunta 4: ¿Alguna vez se ha presentado un sobre almacenaje de la mercadería?
Pregunta 5: ¿Sabe usted si alguna vez se ha presentado un desabastecimiento de algún
determinado producto?
Pregunta 6: ¿Conoce usted si la empresa de Lácteos Doña Isabel cuenta con un plan
estratégico para desprenderse de aquella mercadería que tiene baja rotación?
Pregunta 7: ¿Los registros de mercadería coinciden con contabilidad y con lo que se tiene
en bodega?
Pregunta 8: ¿En bodega se mantienen stocks mínimos y máximos y lo calculan de alguna
manera técnica?
Pregunta 9: El método ABC tiene como fin agrupar a los productos de acuerdo a su costo,
rotación y demanda ¿Usted estaría de acuerdo en aplicar el método de control de
inventarios ABC en la empresa de Lácteos Doña Isabel?