PROPOSAL FRANCHISE
WARUNG BAKMI KANDANG BANTUL
1. PENDAHULUAN
Salah satu upaya membantu para pengusaha dalam memperoleh akses usaha
adalah melalui sistem franchise. Melalui sistem ini, para pengusaha mendapatkan
berbagai kemudahan dalam memulai usahanya. Para pengusaha tidak perlu
memikirkan berbagai hal yang berkaitan dengan “brand” dan pengembangannya.
Dalam melaksanakan kegiatan usahanya, para pengusaha juga sudah dilengkapi
dengan sebuah sistem operasional baku yang terbukti berjalan seperti yang
dilaksanakan oleh franchisor. Selanjutnya, para pengusaha akan memperoleh
dukungan dalam menjalankan sistem operasional yang berupa program
pelatihan, bantuan pemasaran, pengembangan produk dan pengembangan
brand. Secara umum melalui sistem franchise para pengusaha bisa menduplikasi
sukses yang diraih oleh franchisornya.
2. SEKELUMIT BAKMI KANDANG BANTUL
Bakmi mBah Mo: dari Bakmi Kandang ke Bakmi Pejabat
Berawal dari sebuah warung bakmi yang dibuka pertama kali tahun 1986
Kabupaten Bantul, tepatnya sekitar 13 km di selatan pusat kota Jogjakarta.
Lokasi warung ini sangatlah tidak mencolok, karena selain lokasinya yang berada
di pedesaan yang jauh dari keramaian jalan raya, juga karena tempatnya yang
berada di tengah-tengah perkampungan. Diperlukan upaya berlebih untuk
menemukan warung tersebut.
Pada tahun-tahun awal berdirinya, warung tersebut hanyalah berbentuk warung
kecil yang didirikan di sebelah kandang sapi warga desa tersebut, dan warga
setempat mengenal dengan sebutan “Bakmi Kandang”. Pengunjunga pada saat
itu hanya berkisar 5 – 10 orang setiap harinya. Pak Atmo, pemilik dan pendiri
menjalankan sendiri warung tersebut. Warga setempat memanggil pak Atmo
dengan sebutan “mBah Mo”, sehingga akhirnya warung bakmi tersebut disebut
sebagai warung “Bakmi mBah Mo” sampai sekarang.
Orang yang sangat besar perannya dalam membantu mBah Mo dalam
membesarkan warung tersebut adalah Pak Moerlidi yang pada saat itu bekerja
sebagai pengemudi di BKKBN Jogjakarta. Profesinya sebagai pengemudi
dimanfaatkan oleh Pak Moerlidi sebagai media promosi yang sangat efektif.
Dalam segala kesempatan dia selalu membicarakan tentang bakmi dan
menyarankan untuk merasakan bakmi masakan mBah Mo mertuanya. Juga
secara rutin menyebarkan bingkisan bakmi kepada para pengemudi pejabatpejabat pemerintah ataupun perusahaan-perusahaan besar di kota Jogjakarta.
Halaman 1/8
Berkat kerja keras selama lebih dari 6 tahun, akhirnya Bakmi mBah Mo akhirnya
dikenal secara meluas oleh masyarakat Jogjakarta. Para pejabat Propinsi
Jogjakarta dan para karyawan dari kota Jogjakarta berbondong-bondong ke
warung Bakmi mBah Mo untuk menikmati kelezatan masakan mBah Mo. Oleh
karena itulah akhirnya Bakmi mBah Mo dikenal sebagai “Bakmi Pejabat”. Mulai
saat itu, pengunjung warung Bakmi mBah Mo tidak kurang dari 200 orang setiap
harinya, dan bisa meningkat dua kali lipat pada malam minggu atau hari libur.
Setelah meninggalnya mBah Mo sang pendiri rumah makan tersebut, praktis Pak
Moerlidi menjadi penerusnya, dan dalam menjalankan usaha ini, kiat-kiat
pemasaran yang membawanya sukses ini tetap dipertahankan bahkan selalu
ditingkatkan. Tidak hanya para pejabat dari Jogjakarta saja yang menjadi
langganan warung Bakmi mBah Mo, para tokoh nasional seperti artis,
olahragawan, wartawan dan para profesional, tidak jarang menyempatkan diri
untuk menikmati Bakmi mBah Mo dalam kunjungannya ke Jogjakarta.
Mulai Mengembangkan Jaringan
Pada tahun 2004, manajemen Bakmi mBah Mo bertekad untuk mulai
mengembangkan jaringan layanannya. Hal ini didorong oleh keinginan beberapa
investor yang berminat untuk membuka outlet warung bakmi di beberapa kota
seperti Jakarta, Semarang dan Surabaya.
Dari dorongan minat yang sangat besar para investor tersebut, maka pada tahun
2004 mulai dikembangkan sistem franchise yang modern. Mulai dibuka
kesempatan bagi para investor untuk membuka outlet Warung Bakmi melalui
sistem franchise, di berbagai kota di Indonesia.
Untuk menjaga nilai sejarah warung “Bakmi mBah Mo” yang praktis sudah
menjadi property dari keluarga mBah Mo, maka brand yang dipakai dalam
jaringan franchise ini dibuatlah brand baru yaitu “Bakmi Kandang Bantul”.
Dalam mengembangkan sistem franchise ini, manajemen Bakmi mBah Mo,
menunjuk PT Multimitra Wahana Cemerlang sebagai Master Franchisor,
yang akan memberikan dukungan penuh kepada calon investor maupun para
franchisee yang sudah bergabung dan beroperasi.
3. KONSEP DASAR SISTEM FRANCHISE
Pada dasarnya sistem franchise mensyaratkan tiga pilar utama yaitu: kekuatan
brand, sistem operasional yang baku dan sahih, serta dukungan yang kuat dan
intensif. Konsep ini harus menjadi syarat mutlak dan berlaku secara umum bagi
setiap sistem franchise yang baik.
Sistem Franchise Bakmi Kandang Bantul yang diajukan inipun meyakini dan
menerapkan konsep dasar di atas.
Halaman 2/8
a. Kekuatan Brand
b. Sistem Operasional Usaha
c. Dukungan Pelaksanaan Operasional
Sistem franchise Bakmi Kandang Bantul menganut prinsip bahwa sukses hanya
akan dicapai apabila franchisee sukses. Hal ini sangat penting karena pada
prinsipnya sebuah sistem franchise adalah duplikasi sukses yang dimiliki oleh
Franchisor. Berdasarkan prinsip di atas, maka keberhasilan semua franchisee
akan menjadi perhatian utama. Untuk itu dalam penerapan konsep franchise
Bakmi Kandang Bantul, pengembangan Brand, pengembangan sistem dan
dukungan yang kuat.
4. PROSPEK USAHA
Dalam kondisi perekonomian yang mulai bergairah di Indonesia ini, banyak
peluang usaha yang mucul dan memberikan keuntungan yang menjanjikan.
Salah satu bidang yang dinilai oleh banyak kalangan sebagai bidang usaha yang
prospektif adalah dalam bidang “restoran”. Beberapa alasan terpenting mengapa
bidang restoran ini termasuk dalam bidang usaha yang prospektif adalah:
a. Setiap orang perlu makan berat setiap hari, setidaknya 2 kali dan bagi orangorang tertentu sampai dengan 3 kali.
b. Semakin banyak orang yang mengalami keterbatasan untuk menyantap
makanan di rumah, baik siang maupun malam hari.
c. Produk restoran merupakan salah satu produk yang memungkinkan profit
margin yang tinggi
d. Usaha restoran merupakan salah satu bentuk usaha yang “dapat dipasarkan
secara aktif” dimana arus pelanggan bisa dibentuk melalui upaya-upaya
pemasaran yang efektif.
Saat ini, dalam kondisi ekonomi yang mulai bergairah, orang datang ke restoran
tidak hanya sekedar memenuhi kebutuhan pokok untuk menikmatai menu-menu
makanan yang disajikan, melainkan juga sebagai arena pertemuan berbagai
urusan, mulai urusan bisnis, keluarga, atau sekedar ngobrol dengan kolega. Hal
ini yang membuat bidah restoran ini juga berkembang sangat pesat.
5. TARGET PASAR UTAMA
Potensi pasar yang sangat besar terhadap bisnis makanan, dapat dikelompokkan
secara khusus target pasat utama sebagai berikut:
- Karyawan dari pusat-pusat perkantoran dan pusat-pusat bisnis.
- Pegawai pemerintahan dan instansi-instansi pemerintahan
- Keluarga
- Pelajar dan mahasiswa
Halaman 3/8
6. PRODUK DAN LAYANAN
Produk-produk yang dipasarkan di Warung Bakmi Kandang Bantul adalah:
a. Bakmi Kuning (Godog, Nyemek, Goreng)
b. Bakmi Putih (Godog, Nyemek, Goreng)
c. Aneka Minuman Rasa Jahe
Kesemua produk tersebut mempunyai nuansa rasa tradisional dan diperkuat
dengan proses produksi yang menggunakan peralatan tradisional.
Warung Bakmi Kandang Bantul memberikan
mendapatkan produk-produknya sebagai berikut:
a. Dine in
b. Take away
c. Delivery order
d. Catering
berbagai
cara
pelanggan
7. KEUNGGULAN WARUNG BAKMI KANDANG BANTUL
Beberapa hal dari warung Bakmi Kandang Bantul yang menjadi keunggulan,
terutama dalam daya tarik pasar terhadap produk dan warungnya. Keunggulankeunggulan ini terutama menyangkut faktor psikologi yang dalam dalam teori
pemasaran, bisa menimbulkan pengalaman yang mengesankan bagi pelanggan.
- Traditional Taste & Environment
- Art of Cooking
- Dine and Entertainment
- Personalized Cooked Product
8. DUKUNGAN STANDARD
Seperti telah dipaparkan di depan bahwa sistem franchise yang baik
mensyaratkan dukungan yang kuat, sehingga para franchisee mendapat solusi
terbaik dalam setiap persoalan yang terjadi dalam pelaksanaan sistem
operasional yang dibakukan. Standard dukungan yang lengkap dan kuat dari
sistem franchise Bakmi Kandang Bantul ini memungkinkan para investor pemula
atau investor yang belum berpengalaman dalam bisnis restoran dapat
menjalankan usaha Warung Bakmi Kandang Bantul dengan baik, selayaknya
pengusaha restoran berpengalaman.
Sistem dukungan standard Bakmi Kandang Bantul ini menyangkut seluruh aspek
operasional termasuk dalam tahap perencanaannya sebagai berikut:
a. Persiapan Pembukaan
b. Kegiatan Pemasaran
c. Sumber Daya Manusia
d. Proses Produksi
e. Operasional dan Administrasi
f. Pengembangan Produk
Halaman 4/8
9. BENTUK FRANCHISE
Sistem franchise Bakmi Kandang Bantul adalah sebagai berikut:
•
Franchise Fee
: Rp. 50.000.000,•
Masa Franchise
: 4 tahun
•
Renewal Fee
: Rp. 50.000.000,•
Royalty Fee
: 7%
•
Marketing Fee
: 1.5% (diterapkan pada bulan ke 7)
10. PROFIL INVESTASI
Secara garis besar, profil investasi pembukaan sebuah oulet Bakmi Kandang
Bantul adalah dapat dikelompokkan sebagai berikut:
a. Pengeluaran Kapital
b. Modal Kerja
c. Pengeluaran Operasional
Besar kecilnya investasi yang dibutuhkan tergantung dari bentuk dan skala outlet
yang direncanakan. Ada tiga buah bentuk outlet yang mungkin yaitu berdasarkan
lokasi tempad didirakannya outlet:
a. Tanah kosong
b. Rumah tinggal dengan halaman
c. Ruko dengan atau tanpa halaman
Setiap jenis lokasi memerlukan jumlah dana yang harus diinvestasikan. Untuk
penyederhanaan, dalam proposal ini dipilih alternatif outlet yang didirikan di atas
tanah kosong. Secara lebih jelas profil investasi adalah sebagai berikut:
Capital Expenditure
Sewa Tempat
Biaya Renovasi
Furniture & Accessiries
Peralatan Elektronik
Peralatan Dapur
Peralatan Saji
Perangkat Keras
Perlengkapan Kerja
Biaya Legal
Franchise Fee
Total Capex
30,000,000
30,600,000
15,357,500
7,450,000
3,150,000
2,760,000
15,750,000
2,175,000
5,000,000
50,000,000
162,242,500
Modal Kerja
Harga Pokok 1 Bulan
3 bulan Opex
12,350,944
29,975,000
Total Biaya Operasional
42,325,944
TOTAL MODAL
204,568,444
Halaman 5/8
11.
PROYEKSI USAHA 4 TAHUN
Profil Usaha
Modal
Volume usaha
Pertumbuhan
Profit Margin
Cash Flow BEP
Retirn on Investment (ROI)
Rp. 205 juta
Rp. 3 milyard dalam 4 tahun
13% per tahun
19% rata-rata dalam 4 tahun
3 bulan (Laba Bersih Bulanan >= 0)
18 - 24 bulan (akumulasi net cash flow >=
jumlah modal
Ringkasan Laba Rugi 4 Tahun
Uraian
Tahun
Pertama
Tahun
Kedua
Tahun
Ketiga
Tahun
Keempat
Total
4 Tahun
Pendapatan
Minuman
Makanan
Lain2
63,135,000
420,900,000
34,312,500
88,384,363
589,229,090
57,641,976
99,593,713
663,958,087
64,952,422
112,224,689
748,164,591
73,190,014
363,337,765
2,422,251,769
230,096,912
Total Pendapatan
518,347,500
735,255,430
42%
828,504,222
13%
933,579,295
13%
3,015,686,446
Harga Pokok
Bahan Baku Utama
Bahan Baku Minuman
Bahan Baku Lain2
Royalty Fee
Marketing Fee
217,312,500
16,881,750
30,881,250
36,287,528
4,988,473
304,221,541
23,633,210
51,877,779
51,472,363
11,029,792
342,804,447
26,630,493
58,457,179
58,000,347
12,428,646
386,280,631
30,007,906
65,871,013
65,356,243
14,004,909
1,250,619,120
97,153,359
207,087,221
211,116,481
42,451,820
Total Harga Pokok
306,351,500
442,234,685
498,321,113
561,520,703
1,808,428,001
Laba Kotor
211,996,000
40.9%
293,020,744
39.9%
330,183,109
39.9%
372,058,592
39.9%
1,207,258,445
40.0%
15,000,000
32,388,750
56,400,000
12,000,000
8,400,000
7,500,000
1,600,000
1,800,000
15,000,000
32,388,750
79,800,000
7,150,000
9,240,000
8,250,000
1,320,000
1,980,000
16,500,000
32,388,750
87,780,000
7,865,000
10,164,000
9,075,000
1,452,000
2,178,000
16,500,000
32,388,750
96,558,000
8,651,500
11,180,400
9,982,500
1,597,200
2,395,800
63,000,000
129,555,000
320,538,000
35,666,500
38,984,400
34,807,500
5,969,200
8,353,800
135,088,750
155,128,750
167,402,750
179,254,150
636,874,400
76,907,250
137,891,994
162,780,359
192,804,442
570,384,045
Biaya Operasional
Sewa Tempat
Biaya Penyusutan
Sumber Daya Manusia
Pemasaran
Utilities
Transportasi
Biaya Kantor
Biaya lain-lain
Total Biaya Operasional
Laba Operasi
Halaman 6/8
Proyeksi Cash Flow 4 Tahun
Tahun I
Tahun II
157,053,500
Tahun III
334,249,244
Tahun IV
504,833,353
518,347,500
735,255,430
828,504,222
933,579,295
518,347,500
735,255,430
828,504,222
933,579,295
Pembayaran Harga Pokok
Pembayaran Pajak
Biaya Operasional
306,351,500
87,700,000
394,051,500
442,234,685
107,740,000
549,974,685
498,321,113
118,514,000
616,835,113
561,520,703
130,365,400
691,886,103
Net Cashflow Operasional
124,296,000
185,280,744
211,669,109
241,693,192
82,242,500
30,000,000
55,000,000
8,085,000
-
8,085,000
33,000,000
-
8,085,000
-
177,195,744
170,584,109
233,608,192
Saldo Awal
Penerimaan Penjualan
Penerimaan Lain-lain
Pengeluaran Modal
Aset Tetap
Sewa-sewa
Franchise & Legal
-
Net Cashflow Investasi
(42,946,500)
Modal & Modal Tambahan
Pendapatan Bunga
200,000,000
200,000,000
Pengeluaran Bunga
Penempatan Deposito
Pembagian Deviden
-
0
0
0
-
0
0
0
-
0
0
0
-
0
0
0
-
Net Cashflow Finansial
157,053,500
177,195,744
170,584,109
233,608,192
Saldo Akhir
157,053,500
334,249,244
504,833,353
738,441,545
12.
PENUTUP
Proposal Sistem Franchise Bakmi Kandang Bantul ini disampaikan sebagai salah
satu bahan studi bagi para calon investor atau franchisee yang berminat untuk
membuka outlet untuk operasi bisnisnya. Selain itu juga untuk memberikan
informasi yang lebih rinci mengenai sistem franchise yang diterapkan, serta
beberapa contoh atau alternatif analisa investasi dan proyeksi keuangannya.
Harapan dari dilakukannya studi ini tentu agar dapat memberikan gambaran
yang lebih jelas kepada calon investor atau franchisee, berkenaan dengan
profitabilitas uni usaha Bakmi Kandang Bantul ini. Untuk memberikan data dan
analisa yang lebih akurat, bersama dengan proposal ini juga disertakan template
rencana usaha, yang meliputi profil investasi, struktur biaya serta proyeksi rugilaba dan cash flow selama periode franchise.
Halaman 7/8
Untuk informasi lebih jelas mengenai sistem franchise ini, para calon investor
atau franchisee bisa langsung berkomunikasi dengan petugas yang siap
menjelaskan segala hal berkenaan dengan sistem franchisee tersebut. Untuk
keperluan komunikasi, dapat dilakukan melalui:
- email
: info-franchise@benwarg.com
- telepon : +62 (21) 7015-5832
: +62 (815) 5375-3025 (Lokal Surabaya)
Demikian proposal ini, harapan terbesar kami adalah dapat menjalin kerjasama
kemitraan yang saling memberi manfaat melalui sistem franchise ini.
Jakarta, November 2004
PT Multimitra Wahana Cemerlang
Halaman 8/8