TALLER EN DIRECTO DE
GALLETAS
6 GALLETAS QUE NUNCA FALLAN
@LASMARIACOCINILLAS @LOLETABYLOLETA @LASRECETASDEMJ
Loleta vs MJ
GALLETAS
3
C H O C O L A T E S
receta by LOLETA
GALLETAS
SHORTBREAD
3
CHOCOLATES
Una galleta con un potente sabor a
mantequilla y a chocolate que te va a
encantar.
Ver la vídeo receta
INGREDIENTES:
340g de mantequilla salada fría
150g de azúcar
75g de azúcar moreno
1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
430g de harina de trigo
75g de chocolate negro
75g de chocolate con leche
75g de chocolate blanco
PREPARACIÓN:
1.En el bol de la batidora poner la
mantequilla cortada en cubos y fría junto con
los dos tipos de azúcar y batir durante 3
minutos hasta obtener una textura tipo crema.
2.Incorporar la vainilla y mezclar.
Incorporamos la harina de una vez y batimos 30
segundos.
3.A continuación incorporamos los tres
chocolates picados a cuchillo o en pepitas y
mezclamos.
4.Echamos la masa en un molde rectangular
forrado con papel vegetal y extendemos la masa
uniformemente, dejamos reposar en la nevera
durante 2 horas.
5.Pasado el tiempo horneamos con el horno
precalentado a 180ºC durante 50 minutos o
hasta que los bordes se doren ligeramente.
Puedes dejarlas que se doren más a tu gusto si
las quieres más crujientes.
6.Pasado el tiempo sacamos del horno y
cortamos en cuadrados o rectángulos iguales
según las quieras. Dejamos enfriar totalmente
antes de comer.
Tere vs Loleta
GALLETAS
C O O K I E
B R O W N I E S
receta by TERE
GALLETAS
BROWNIE
Nunca un bocado te supo tan rico
Ver la vídeo receta
INGREDIENTES:
380g de chocolate al 70%
60g de mantequilla temperatura ambiente
150g de azúcar
2 huevos L
1 yema L
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo s/azúcar
1/4 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
50g de harina de trigo
140g de nueces picadas
PREPARACIÓN:
1.Encender el horno a 180ºC.
2.Trocear el chocolate con ayuda de un
cuchillo afilado. En un bol poner 3/4 partes
del chocolate troceado y la mantequilla.
Derretir al baño María o en el micro (a mi me
bastaron 60 segundos). Reservar mientras va
perdiendo el calor.
3.En un bol grande poner el azúcar, los
huevos, la yema de huevo y la vainilla, y
batir hasta que estén muy espumosas. Yo lo
hice con una batidora de varillas eléctricas
para ganar tiempo, pero si no tenéis podéis
hacerlo con unas varillas manuales y un
poquito de paciencia.Cuando los huevos estén
bien espumosos, tamizar sobre el mismo bol el
cacao puro, la levadura, sal y bicarbonato y
la harina.
4.Yo usé un colador pequeño para que me fuera
más fácil.Con ayuda de una espátula, mezclar
con movimientos envolventes todos los
ingredientes.
5.Una vez la masa esté uniforme, añadir el
chocolate que teníamos reservado y continuar
mezclando.
6.Por último incorporar las nueces. Ya podemos
formar las galletas, pero yo prefiero meter la
masa 5 minutos en la nevera para que endurezca
un poco y me resulte más fácil formar las
bolas de masa.
7.Poner un papel de hornear sobre una bandeja
de horno, y sobre ella colocar las bolas de
masa de galletas. Lo más fácil es usar una
cuchara de helado, pero si no tenéis, basta
una cuchara. Hay que separar bien las galletas
una de otras porque en el horno se extenderán
un poco ( yo pongo 6 en casa bandeja).
8.Hornear entre 15 y 17 minutos las galletas
que quedarán tostadas por los bordes pero no
por el centro. Pasar las galletas a una
rejilla y dejar enfriar ¡A disfrutar!
MJ vs Tere
GALLETAS
D E
L I M Ó N
receta by MJ
GALLETAS
DE LIMÓN
Jamás un bocado te supo tan rico
Ver la vídeo receta
INGREDIENTES:
(15-20 galletas)
340 g de harina de trigo
100 g de mantequilla sin sal temperatura
ambiente
100 g de azúcar
2 huevos L
Ralladura de 1-2 limón
Zumo de 1-2 limón
Una pizca de sal
8 g de levadura química
Para el glaseado:
50 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de limón
PREPARACIÓN:
1.Batimos la mantequilla a temperatura
ambiente junto con el azúcar hasta que ambos
ingredientes se hayan integrado.
2.Incorporamosun 1 huevo e integramos,
incorporamos el segundo y batimos hasta que
esté totalmente integrado.
3.A continuación agregamos el zumo de limón y
la ralladura y mezclamos.
4.En el bol donde tenemos la harina
incorporamos la levadura y la sal. Mezclamos
bien.
5.Incorporamos la harina en 3 tandas a la masa
anterior con ayuda de una espátula.
6.Precalentamos el horno a 180ºC.
7.Formamos una bola con la masa y la
envolvemos en film transparente, dejamos
reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
8.Pasado el tiempo formamos bolas del mismo
tamaño y las dejamos sobre papel vegetal.
9.Horneamos durante 10-12 minutos dependiendo
del tamaño que las hayáis hecho, si han roto
ya estarán. Dejarlas sobre una rejilla 5
minutos.
10.Mientras tanto preparamos el glaseado, tan
sencillo como mezclar el azúcar glas con el
zumo de limón. Pasamos las galletas por el
glaseado y dejamos sobre la rejilla hasta que
se enfríen totalmente. Rallamos un poco de
ralladura encima. Si queréis para que
solidifique antes el glaseado podéis meterlas
en la nevera 15 minutos.
Loleta vs Tere
GALLETAS
C R I N K L E
D E
C H O C O L A T E
receta by LOLETA
GALLETAS
CRINKLE DE
CHOCOLATE
Nunca hacer una galleta ha sido tan
rápido, tan fácil y tan rico
Ver la vídeo receta
INGREDIENTES:
90g de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de café soluble
400g de azúcar
110ml de aceite vegetal
4 huevos
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 cucharaditas de levadura
Media cucharadita de sal
325g de harina
PREPARACIÓN:
1.En un bol grande, mezclamos el azúcar, el
café, la vainilla y el cacao junto con el
aceite con ayuda de una espátula.
2.Añadimos uno a uno los huevos batiendo con
una batidora eléctrica cada vez.
3.En un bol mezclamos la harina, la levadura y
la sal. Y con ayuda de una cuchara, la vamos
añadiendo al bol de la crema de chocolate,
mezclando con una espátula a mano.
4.Cuando la mezcla esté lista, la tapamos y
nos la llevamos a la nevera al menos 4 horas.
5.Precalentar el horno a 175ºC.
6.Ponemos un bol con azúcar glas.
7.Pasado este tiempo, hacemos bolas todas
iguales. Yo usé una cuchara de helado de bolas
pequeñas.
8.Pasamos cada bola por el azúcar glas y las
colocamos en una bandeja de horno.
9.Horneamos unos 13 minutos. Pasado este
tiempo las galletas se abrirán y aparecerá el
color del chocolate.
Tere vs MJ
GALLETAS
D E
A V E N A
Y
C H O C O L A T E
receta by TERE
GALLETAS de
Avena y
CHOCOLATE sin
horno
Nunca hacer una galleta ha sido tan
rápido, tan fácil y tan rico
Ver la vídeo receta
INGREDIENTES:
125g de mantequilla de cacahuetes
60g de aceite de coco
50g copos de avena
25g arroz inflado
15g coco rallado
60g de sirope de arce, sirope de ágave o miel
2 cucharadas de cacao en polvo s/azúcar
Un pellizco de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
1.Sobre una bandeja de horno colocar
un silpat o papel de hornear. Reservar.
2.En un bol mezclar la mantequilla de
cacahuetes, la sal, el sirope de arce y el
aceite de coco y mezclar. Si la mantequilla de
cacahuetes está muy dura, meter en el micro
durante unos segundos y mezclar bien.Agregar
la vainilla y el cacao en polvo. Mover
bien.Añadir ahora la avena y el arroz inflado
y mezclar bien.Terminar añadiendo el coco
rallado y revolver hasta que esté
completamente combinado.
3.Poner una cucharada de la mezcla sobre la
bandeja. El tamaño depende de lo que te guste.
Yo las hago del tamaño de una cucharada porque
así le gustan a mi hijo. Aplastar un poco.
4.Cuando todas estén listas, meter en la
nevera durante un par de horas o en el
congelador media hora hasta que la mezcla
endurezca. Entonces estarán crujientes y
deliciosas
MJ vs Loleta
GALLETAS
L E V A I N
B A K E R Y
receta by MJ
Las auténticas
CHOCOLATE CHIP WALNUT
COOKIES de
LEVAIN BAKERY
by MJ
Sin lugar a dudas hay un antes y un
después cuando vas a New York y
pruebas estas galletas
Ver la vídeo receta
INGREDIENTES:
(8 galletas de 170g cada una)
225 g de mantequilla sin sal
135 g de azúcar moreno
100 g de azúcar blanco
2 huevos L
120 g de harina de repostería
180 g de harina de trigo
12 g levadura química
250 g nueces
350 g chips de chocolate
PREPARACIÓN:
1.Batimos la mantequilla punto pomada junto
con los dos tipos de azúcar hasta que ambos
ingredientes estén bien integrados.
2.Incorporamos los huevos mientras batimos de
uno en uno.
3.Mezclamos los dos tipos de harina y la
levadura. Incorporamos las harinas a la mezcla
anterior en tres tandas.
4.Rompemos bruscamente las nueces y las
echamos a la masa, removemos y las mezclamos
bien.
5.Incorporamos las pepitas de chocolate y las
mezclamos también con ayuda de una espátula.
6.Formamos las galletas con las manos para
ello cogemos porciones de 170g, esto pesará
cada galleta.
7.Ponemos en una bandeja de horno cubierta con
papel vegetal.
8.Horno precalentado a 220ºC durante 15
minutos.
9.Dejamos enfriar totalmetne sobre una
rejilla.Estas galletas se conservan
perfectamente varios días en un táper
hermético. Deben quedar crujientes y doradas
por fuera y tiernas por dentro.
¡Biénvenidos! a New York aunque sea con la
imaginación