АЗИЯ АСХАНАСЫ. АЗИЯ ЖӘНЕ
ШЫҒЫС ТАҒАМДАРЫ РЕЦЕПТТЕР
Бұл мақалада Оңтүстік-Шығыс, Оңтүстік және Шығыс
Азияның тағамдарын біріктіретін азиялық тағамдар туралы
айтылады. Мұндай тағамдарға арналған рецепттер өз
ерекшеліктеріне ие және біз үшін әдеттегі тағамнан
ерекшеленеді. Сонымен қатар, азиялық тағамдар рецептілері
аймақтың дәстүрлі өнімдерін пайдаланады.
АЗИЯ АСХАНАСЫНЫҢ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
Азиялық тағамдар рецептері дәмдеуіштердің, бұршақ
дақылдарының және күріштің көп мөлшерін қолданумен
ерекшеленеді. Жемістер де белсенді қолданылады. Айта кету
керек, азиялық тағамдардың рецептері керемет әртүрлі, бұл
қисынды, өйткені олар өзбектердің, қытайлардың, тайлардың,
үнділердің және басқа халықтардың тағамдарымен
ұсынылған. Мұндай тағам бізге таныс болмаса да, соңғы
уақытта мұндай тағамдар танымал бола бастады. Сіз оларды
тақырыптық мейрамханаларда жеуге болады. Егер сіздің
дәміңізге бірдеңе болса, онда азиялық тағамдардың кейбір
рецептерін өзіңіздің ас үйіңізде өмірге әкелуге болады.
Азиялық тағамдардың ерекшелігі - дәм мен хош иістердің
байлығы. Сонымен қатар, барлық тағамдар керемет жеңіл.
Еуропалықтар оларды жақында кездестірді, бірақ адамдар
әдеттен тыс тағамға ғашық болып үлгерді. Пісіру үшін
азиялықтар соустарды белсенді пайдаланады: соя, балық және
басқалары. Сондай-ақ қоспалар ретінде васаби, имбирь, чили
дәмдеуіштері, кокос сүті, тофу ірімшігі, карри пастасы және
теңіз балдыры қолданылды. Азиялық тағамдар тек соустар
ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер. Әр ел өзінің сүйікті
фавориттерін таңдайды. Дәмдеуіштердің көптігісіз кез келген
азиялық тағамды елестету мүмкін емес.
ЖҰМЫРТҚА ҚОСЫЛҒАН КҮРІШ
Үйде азиялық тағамдар рецептерін қолданғыңыз келсе,
алдымен ең қарапайымдарын таңдаған жөн. Дайындау оңай жұмыртқа қосылған күріш сияқты тағам. Мұндай тағамда
ерекше көрінетін шығар? Бірақ шын мәнінде, бұл тағам
дәстүрлі болып табылады.Мұндай тағам өте пайдалы және
дәмді, сондықтан ол жақсы түскі немесе кешкі ас болуы
мүмкін.
Пісіру үшін жұмыртқа (3 дана), күріш (170 г), сарымсақ (екі
түйір), жасыл пияз, жасыл бұршақ (140 г), өсімдік майы (екі ас
қасық), соя соусының қасық, тұзды алыңыз.
Ыдыс үшін күрішті қайнату керек. Процесс шамамен он
минутты алады. Нәтижесінде күріш дерлік дайын болуы керек.
Сұйықтық одан ағызылып, ағынды суда жақсы жуылады.
Жұмыртқаны бөлек кастрюльде қайнатыңыз. Осы аралықта
вокты отқа қойып, оған май құйып, бірнеше минут бойы баяу
отта сарымсақ, пияз, бұршақ қуырыңыз. Содан кейін күріш
пен туралған жұмыртқаны вокқа салыңыз, ингредиенттерді
араластырыңыз. Дайын тағамды жасыл пиязға себуге болады.
АСШАЯНДАР МЕН КЕСПЕ ҚОСЫЛҒАН
САЛАТ
Асшаян кеспесі салаты азиялық рецепттерді үйде өмірге
келтіруге өте ыңғайлы. Ол жай ғана емес, сонымен қатар тез
дайындалады. Бізге қажет: жұқа кеспе (630 г), редис байламы,
жаңа піскен насыбайгүл, бір килограмм дайын асшаян, соя
соусы, бұрыш пен тұз, зәйтүн майы.
Біз кеспелерді ыстыққа төзімді ыдысқа салып, үстіне қайнаған
су құйып, тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаймыз. Оны бес
минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны салат ыдысына
жіберіңіз. Онда біз туралған шалғам, насыбайгүл, аршылған
асшаяндарды қосамыз. Салатты зәйтүн майымен жағып,
араластырыңыз. Содан кейін оны табақтарға салып, соя
соусын құйыңыз.
ЖҰМЫРТҚА КЕСПЕСІ ҚОСЫЛҒАН СОРПА
Татып көргіңіз келсе, азиялық асханадан сорпаны пісіру керек.
Алғашқы тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Біз
орындаудың ең оңай бірін ұсынамыз. Барлығының керемет
және бай дәмі бар, сондықтан олар соншалықты танымал. Сіз
үйде жұмыртқа кеспесі мен шошқа етінен сорпа дайындауға
болады, бірақ оған дейін барлық қажетті өнімдерді сатып алу
керек: шошқа еті (270 г), жасыл пияз, тұз, бұрыш, өсімдік майы
(ас қасық), үгітілген имбирь (1 см), кеспе жұмыртқасы (140 г),
тауық сорпасы (5-6 стакан), бір үгітілген сәбіз, соя соусы (ас
қасық), кинза (дәміне қарай), шалғам (2 дана), екі жұмыртқа.
Үлкен қуырғыш табада майды қыздырып, шошқа етін қуырып,
тұз бен бұрыш қосыңыз. Осы уақытта жұмыртқа кеспесін
кастрюльде пісірілгенге дейін қайнатыңыз, қаптамадағы
нұсқауларға назар аударыңыз. Қуыруға арналған табада майға
үгітілген имбирь мен туралған пиязды қуырыңыз.
Компоненттерді отта бірнеше минут қайнатамыз. Әрі қарай,
кастрюльде дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз:
кеспе, шошқа еті, туралған шалғам, үгітілген сәбіз, туралған
жұмыртқа. Ингредиенттерді тауық сорпасымен құйып, отқа
жіберіңіз. Сорпа тек екі-үш минут қайнағаннан кейін
қайнатылуы керек. Содан кейін соя соусын қосып, тағамды
үстелге беріңіз.
РОЛЛ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»
Ролл - ең танымал азиялық тағамдардың бірі. Оларды
дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың
әрқайсысы өзінше жақсы. Олардың ең қарапайымын сіздің ас
үйіңізде сынауға болады. Пісіру үшін біз сатып аламыз: нори
теңіз балдыры (1 дана), суши күріш (210 г), лосось (160 г),
күріш сірке суы (20 мл), Филадельфия деп аталатын кілегей
ірімшігі (170 г), бір қияр.
Роликтерге арналған күрішті қаптамадағы нұсқауларға сәйкес
дайындау керек. Күріш дайын болғаннан кейін оны
контейнерге салып, сірке суын құйып алу керек. Орамдарды
жасау үшін бамбук төсеніштері қажет. Олар тамақ
пленкасымен оралып, оның өрескел жағы жоғарғы жағында
болуы үшін үстіне нори парағы салынады. Парақтың үстіне
дайын күрішті салып, ортасына ірімшік пен қияр кесектерін
салыңыз. Әрі қарай, орамды кілеммен айналдырыңыз. Әрі
қарай, орамды дымқыл пышақпен сегіз бөлікке кесіңіз.
Жіңішке кесілген лосось кесілген бөліктердің арасына
қойылады. Сондай-ақ балықты ішіне салуға болады.
ФУНЧОЗА ҚОСЫЛҒАН САЛАТ
Көптеген азиялық тағамдар (рецепттер мақалада келтірілген)
шыны кеспе негізінде дайындалады. Фунчоза май бұршақ
крахмалынан жасалған және айқын дәмі жоқ дерлік,
сондықтан ол салаттар үшін белсенді қолданылады. Тағамды
дайындау үшін біз сатып аламыз: шыны кеспе (220 г), жасыл
бұршақ (350 г), екі пияз, тауық еті (520 г), әрқайсысы бір
бұрыш пен сәбіз, соя соусы (40 мл), күріш сірке суы (40 г). мл),
сарымсақ түйірі, тұз, қара бұрыш.
Салатқа арналған тауық еті жоғары отта қуырылған жұқа
тілімдерге кесілуі керек. Табаға пияз мен дәмдеуіштерді де
қосыңыз. Ингредиенттерді қызарғанша қуырыңыз.
Фунзоза өте қарапайым дайындалады. Қаптамадағы
нұсқауларды қатаң сақтау керек. Болгар бұрышын жолақтарға
кесіңіз, ал сәбізді үккіште кесіңіз. Бұршақтарды жұмсақ
болғанша қайнатыңыз. Әрі қарай, сарымсақ пен
дәмдеуіштерді қосып, болгар бұрышы мен сәбіз қосылған
табада қуырыңыз. Үлкен ыдыста шыны кеспе, тауық етін пияз
және көкөністермен араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді
араластырыңыз және соя соусы мен күріш сірке суымен
дәмдеңіз. Ыдыс-аяқты шамамен бір сағат қайнатуға рұқсат
берген жөн. Мұндай тағамды жылы немесе салқын түрде
беруге болады.
Азиялық тағамдарға арналған ең жақсы рецепттер қандай?
Шыны кеспе салаттары өте қоректік және төмен калориялы.
Оларды тіпті глютенді көтере алмайтын адамдар да тұтына
алады. Фунчозаның айқын дәмі жоқ болғандықтан, ол
сорпалар мен салаттардың барлық түрлерін дайындау үшін
қолданылады.
СОБА КЕСПЕСІ ҚОСЫЛҒАН ЕТ
Дәстүрлі жапон асханасында қарақұмық ұны негізінде
дайындалған соба кеспесі кеңінен қолданылады. Мұндай
өнімнің болуы он алтыншы ғасырдан бері белгілі. Азиялық
тағамдардың ең жақсы рецептері әртүрлі ингредиенттерді,
соның ішінде собаны пайдалануға негізделген. Біз өте
қарапайым тағамды пісіруді ұсынамыз - шошқа етін собамен.
Ол үшін дайындаңыз: шошқа еті (490 г), тұз, кеспе кеспесі (230
г), өсімдік майы, қара бұрыш, бір қиярдың жартысы, көк пияз
(екі сабақ), чили бұрышы, күнжіт майы (2 шай қасық), күріш
сірке суы (2 ас қасық).
Соба кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
Біз жаңа піскен шошқа етін кесектерге кесеміз, жуамыз, тұз
және бұрыш, содан кейін оны пісірілгенге дейін орташа отта
табаға қуырамыз. Әрі қарай, етті ыдысқа аударыңыз, туралған
қияр, кеспе, туралған пияз және чили бұрышын қосыңыз.
Дайын тағамды күнжіт майымен және күріш сірке суымен
дәмдеңіз. Дәміне қарай тұз қосуға болады.
БҰРЫШ ЖӘНЕ АНАНАС ҚОСЫЛҒАН
КҮРІШ
Тағамдық рецепттер көкөністермен бірге жемістерді жиі
пайдаланады. Егер сіз әдеттен тыс нәрсе дайындағыңыз келсе,
келесі идеяны қолдануға болады. Ананас пен тәтті бұрыш
қосылған күріш өте дәмді. Бұл тағам сізге таныс өнімдерге
жаңа көзқараспен қарауға мүмкіндік береді. Ол көбінесе салат
ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі тағамға гарнир
ретінде де беріледі. Пісіру үшін мыналарды алыңыз: тәтті
болгар бұрышы (1 дана), бір банка консервіленген ананас,
қоңыр күріш (230 г), пияз (1 дана), зәйтүн майы (л. ас қасық),
үш түйір сарымсақ, зімбір ( тамырдың шамамен сантиметрі) ,
күнжіт майы (2 ас қасық), жасыл пияз қауырсыны, бұрыш, тұз,
күнжіт тұқымы (ас қасық л.).
Қоңыр күрішті нұсқауларға сәйкес аздап тұздалған суда
қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын
қыздырып, оған туралған пиязды, имбирьді және сарымсақты
бірнеше минут қуырыңыз. Пияз мөлдір болғаннан кейін
туралған бұрыш қосып, ингредиенттерді тағы үш минут
қайнатыңыз. Содан кейін ғана табаға ананас пен қайнатылған
күрішті саламыз. Біз ыдысты тағы бірнеше минут пісіреміз,
содан кейін оны оттан алып, күнжіт майы мен соя соусымен
дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз,
қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ыдыс жасыл пияз және
күнжіт дәндерімен безендірілген ыстық беріледі.
КҮНЖІТ ТҰҚЫМДАРЫ МЕН БАЛ
ҚОСЫЛҒАН ТАУЫҚ ЕТІ
Азиялық тағамдардың қарапайым рецептері бір-біріне сәйкес
келмейтін өнімдердің үйлесімімен таң қалдырады. Бал мен
күнжіт қосылған тауық етін өте дәмді пісіруге болады.
Ингредиенттердің мұндай батыл комбинациялары азиялық
асханада өте кең таралған.
Пісіру үшін өте таныс өнімдерді алайық: тауық еті (490 г), бал
(2 ас қасық), соя соусы (4 ас қасық), сарымсақ (4 түйір), өсімдік
майы, карри, қара бұрыш, ұнтақталған имбирь.
Біз филе мұқият жуып, орташа өлшемді бөліктерге кесеміз. Біз
етті бұрыш, тұз және карри мен зімбір қоспасымен сүртеміз.
Сондай-ақ соя соусын қосыңыз. Егер сіз сарымсақты
ұнатсаңыз, оны пресстен өткізу арқылы филеге қосуға болады.
Бұл пішінде біз етті маринадтау үшін қалдырамыз, бір сағат
жеткілікті, бірақ уақыт кезеңін арттыруға болады.
Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырып, бал
қосыңыз. Соңғы компонент ерігеннен кейін, алынған массаны
табаның бүкіл бетіне біркелкі таралатын етіп араластырыңыз.
Әрі қарай, филені жайып, екі жағы қызарғанша баяу отта
қуырыңыз. Пісірудің соңында етті күнжітпен себіңіз және
бірнеше минуттан кейін тауықты оттан алыңыз.
ВЬЕТНАМ ТІЛІНДЕ СӘБІЗ
Көпшілік бұрыннан ащы тағамдар мен азиялық тағамдарды
жақсы көреді. Азиялық тағамдар рецептерінің керемет саны
бар, бірақ барлық өнімдерді бізден сатып алуға болмайды,
сондықтан компоненттерді табуға болатын тағамдарды таңдау
мағынасы бар. Дайкон мен сәбізден өте дәмді ащы вьетнамдық
тәбетті жасауға болады. Ол үшін бізге қажет: тең мөлшерде
дайкон шалғам мен сәбіз (әрқайсысы 280 г), қант (2 ас қасық),
тұз (2 шай қасық), бір стақан су және ширек кесе сірке суы.
Тағамды дайындау үшін пайдалы жапон шалғамы
қолданылады. Біз сәбіз мен дайконды тазалаймыз, тамыр
дақылдарын арнайы үккіш арқылы жолақтарға кесеміз. Табаға
су құйып, оны отқа жіберіңіз, сұйықтықты аздап қыздыру
керек. Содан кейін оған тұз, қант және сірке суын қосыңыз.
Компоненттер қант кристалдары толығымен ерігенше
араластырылуы керек. Бізге бірнеше шыны банкалар қажет
болады. Оларда біз туралған көкөністерді ауыстырамыз. Әрбір
ыдыстың үстіне маринадты құйыңыз. Біз банкаларды
тығындап, тұндыру үшін тоңазытқышқа жібереміз.
ВЬЕТНАМ БАЛЫҒЫ
Балық шығыс тағамдарының ажырамас бөлігі болып
табылады. Ақ балықтан керемет вьетнамдық тағам
дайындауға болады. Ол үшін мыналарды алыңыз: балық
филесі (430 г), шалот (3 дана), екі сарымсақ түйірі, лимонграс
(үш сабақ), үгітілген имбирь (1 см тамыр), куркума (шай
қасық), тұз, чили ұнтағы (1). /2 шай қасық), кинза, өсімдік
майы, соя соусы (үстел. л.).
Шалот, сарымсақ, лимонграс, имбирь, куркума, бұрыш, тұз,
чили ұнтағын араластыру керек. Ингредиенттер қоспасына
май қосыңыз. Содан кейін балықты жуып, кесектерге кесіңіз.
Біз оны дайындалған маринадқа ауыстырамыз. Он бес
минуттан кейін балық алынады және фольгада, мысалы,
грильде пісіріледі. Қызмет көрсетер алдында тағам кинза
немесе пияз жасылымен безендіріліп, үстіне соя соусы
құйылады.
ҚАМЫРДАҒЫ БАНАНДАР
Азиялық асханада көптеген десерттер бар. Қамырдағы
банандар қазіргі уақытта өте танымал болды. Тағамды
дайындау үшін тек күріш ұны пайдаланылады, бұл десертті
өте нәзік етеді. Тәттілерді дайындау үшін біз аламыз: үш
банан, қант ұнтағы (60 г), күріш ұны (120 г), жержаңғақ майы
(2 ас қасық), газдалған су (жарты стакан).
Күріш ұнын терең контейнерге құйыңыз, содан кейін
газдалған суды баяу құйыңыз. Әрі қарай, майы аз қаймақ
консистенциясы бар қамырды илеңіз. Банандарды піскен,
бірақ қара дақтарсыз алу керек. Біз оларды тазалап, үш бөлікке
бөлеміз. Әр бөлікті қамырға салып, ыстық жержаңғақ майына
қуырыңыз. Банандар алтын қоңыр болуы керек. Дайын
қуырылған десертті қант ұнтағымен себу керек.
КЕЙІНГІ СӨЗДІҢ ОРНЫНА
Түрлі Азия тағамдары біз үшін әдеттен тыс рецепттерге бай.
Біз олардың бірнешеуін ғана бердік, оларды үйде пісіруге
болады.
Еуропаға бағытталған адамдар үшін Оралдан тыс кең аумақтар
әлі де біршама терра инкогнита болып табылады: Вьетнамның
Таиландтан айырмашылығы туралы қарапайым сұраққа бәрі
бірдей жауап бере алмайды, соңғысы кейде Тайваньмен
шатастырылады. Сонымен қатар, Азия - әлемнің орталығы
біртіндеп, біртіндеп ауысатын кең және ең бай аймақ. Азиялық
асханадан дәм татып көру де жеңілдеп барады - сәйкес
мейрамханалар пайда болады, дүкендер экзотикалық
өнімдерді сата бастайды - және оған қызығушылық күн сайын
артып келеді.
Барлығын ойластырғаннан кейін мен Оңтүстік-Шығыс
Азиядан шыққан сүйікті рецепттерімді таңдауды шештім.
Дәмдеуіштер, хош иістер, дәмдеуіштер, әдеттен тыс
комбинациялар және жарылғыш дәмдер - бүгінгі таңдаудан
көптеген азиялық рецепттер бар. Әдеттегідей, мен алғашқы
ондықты өкінішпен таңдадым – оған өз бетіңізше табуға
болатын менің жүрегіме қымбат тағамдардың көпшілігі
кірмеді. Әрине, Үндістанның, Таиландтың, Қытайдың,
Жапонияның және басқа елдердің тағамдарын араластыру бұл таза ақылсыздық, бірақ мұндай орналастыру сізге әлі де
жаңа болғандар үшін азиялық рецепттердің ең жақсысымен
тез танысуға мүмкіндік береді.
Таиландта
ғы
ең
танымал
тағамдард
ың
бірі
ретінде
жасыл түс
Тайландта
ғы барлық
тағамдар
отты және
ащы деген
стереотипт
і
тудырады.
Бұл карри
соусында
сіз
шөптердің
тәттілігін,
хош иісін
сезе
аласыз,
бірақ
өткірлік
мүмкін
шегінде
ғана
байқалады
,
сондықтан
оны тіпті
балаларға
да беруге
болады.
Айтпақшы
,
тұздықтың
өзі
міндетті
түрде
жасыл
болмайды
бұл
жерде
жасыл түс
барлығын
ың
негізінде
жатыр: бұл
макаронды
бір
рет
пісіргенне
н
кейін,
кез келген
өнімдерде
н карриді
тез
пісіруге
болады.
Мен
шошқа
етінен
фрикадель
калар
жасадым,
бірақ
олардың
орнына
тауық еті,
сиыр еті,
балық
немесе
жай
көкөністер
болуы
мүмкін:
принцип
бұдан
өзгермейді
.
Негізінде
, рамен
(ака
рамен) жапонды
қ
фастфуд,
дегенмен
қытайлар
мен
корейлер
бұл
анықтама
мен
келіспейт
ін шығар.
Соған
қарамаст
ан,
Күншығ
ыс елінде
бидай
кеспесі
бар бұл
қарапайы
м және
дәмді
сорпа
жапондар
ға
тән
талғампа
здық
деңгейіне
жетті:
жапонды
қ
раменде
олар
кеспелер
ді өздері
жасайды
және етті
(әдетте
шошқа
етін)
ерекше
түрде
пісіреді. ,
және бұл
тұтас
өлең.
Әрине,
рамен
рецептері
шексіз.
Бұл
рецептте
біз
«жыртыл
ған» ет,
сондайақ
жұмыртқ
а
және
жасыл
пияз
қосылған
рамен
жасаймы
з: екеуі де
раменнің
ең жақсы
достары.
Вьетнамдық
фобо
сорпасы,
басқаша
айтқанда,
сиыр
еті
қосылған
фо,
ОңтүстікШығыс
Азияның
әртүрлі
асханалары
нда пайда
болған
ең
әсерлі
хиттердің
сәнді
қоспасы деп
аталатын
паназиялық
асхананың
тіректерінің
бірі болып
табылады.
Мен
вьетнамдық
тардың
өздері
қаншалықт
ы
сәнге
айналғанын
біле
ме,
білмеймін,
бірақ
жүз
жыл бұрын
пайда
болған фо
сорпасы
вьетнамдық
тағамдарға
мықтап еніп,
көптеген
аймақтық
вариациялар
ға ие болды.
Сиыр
еті
қосылған
Pho сорпасы
вьетнамдық
асханамен
алғаш
танысу үшін
өте
қолайлы:
дәмдеуіште
рді
қосып
қайнатылға
н сорпаны,
мұндай
ерекше
дәмге
алдын
ие,
ала
пісіруге
болады,
содан кейін
фобо пісіру
15 минутқа
созылады.
Қосымша
дәлелдер
керек пе?
Майлы
тауық
еті,
ака
мург
махани - ең
танымал
үнді
тағамдарын
ың
бірі.
Аздаған үнді
мейрамхана
лары
оны
мәзірге
қоспауға
тәуекел
етеді,
ал
аспазшының
шеберлігі
туралы көп
нәрсені айта
алатын
тағамдар аз.
Бұл қызық,
бірақ
сонымен
бірге майлы
тауық
еті
салыстырма
лы
түрде
жаңа тағам:
ол
өткен
ғасырдың
ортасында
НьюДелидегі
мейрамхана
лардың
бірінде
келушілерді
ң
бірі
карриге
тапсырыс
берген кезде
ойлап
табылған. .
Мейрамхана
да
карри
таусылды,
бірақ
кілегейлі
қызанақ
соусында
бұқтырылад
ы
деп
болжаған
тандыр
пеште
пісірілген
тауық
еті
болды. Бұл
тағамның
сәл
жеңілірек
рецепті ауыр
кілегейді
йогуртпен
ауыстыруды
қамтиды,
бірақ
сіз
кілегейсіз
жасай
алмайсыз:
әннен
бір
сөзді
лақтыра
алмайсыз.
Ескі әзіл
айтқандай
, егер сіз
әзірлеуші
ні
қателесіп
ішсеңіз,
фиксаторд
ы
да
ішіңіз,
әйтпесе іс
аяқталмай
ды. Мен
оны
басқаша
айтайын:
егер
сіз
панир
ірімшігі
дайындаға
н
болсаңыз
(немесе
оны
қайдан
сатып
алатының
ызды
тапсаңыз,
бұл біздің
жағдайда
одан
да
қиын)
жол бойы
барып,
шпинат
пен панир
қосылған
вегетариа
ндық
карри
палак
панирін
пісіріңіз.
басты
рөлдер
болып
табылады.
Айта кету
керек, бұл
ерлізайыптыл
ар
өз
міндеттері
н
сәтті
орындама
йды:
панир
«ет»
компонен
тіне жауап
береді
(онда бір
грамм ет
болмаса
да),
шпинат
балғынды
қ
пен
көлемді
жасайды.
Ақыр
соңында,
егер сіз ет
жейтін
адам
болмасаң
ыз,
мен
Үндістанн
ың
ең
танымал
вегетариа
ндық
тағамын
жасамауд
ың
бір
себебін
көрмеймі
н.
Жаңа
піскен
және
қытырлақ
бірінші
қиярдың
маусымы
келе
салысымен
, сіз оларды
дәл осылай
немесе
салатта
жеуден
шаршаған
кезде,
жеңіл
тұздалған
қияр
жасаудың
уақыты
келді. Ал
мен,
елестетіп
көріңізші,
мен жеңіл
тұздалған
қиярды
онша
ұнатпаймы
н - енді бұл
өмір
мерекесінд
е
маған
орын жоқ
па? .. Бірақ,
бақытымы
зға орай,
қытайлық
«сынған»
қияр бар өте
тез
дайындала
тын жеңіл
тағам.
,
және оның
дәмі
теңдестіріл
ген, қияр
оған
ерекше
пайда
болуы
мүмкін еді.
Көптеген
қытай
рецептерін
ен
айырмашы
лығы, бұл
өте
қарапайым
және
барлығы
бірінші рет
тамаша
нәтиже
алады.
ОңтүстікШығыс
Азия бүкіл
әлемде және
онымен
бірге
паназиялық
тағамдар,
балғын,
жанды және
экзотикалы
қ.
Дәл
осындай
эпитеттерді
Тайландтан
жаңа
гастрономи
ялық
тәжірибеле
р әкелетін
туристердің
арқасында
мейрамхана
ларда жиі
кездесетін
тай том ям
сорпасын
сипаттау
үшін
қолдануға
болады.
Әрине,
олардың
әрқайсысы және
барлығына
дерлік
ұнайды
оны
үйде
пісіруге
болмайтын
ына
жасырын
өкінеді,
өйткені бұл
сорпа
күрделі,
сирек
ингредиент
терді қажет
етеді. Мен
оларды
жұбатуға
асығамын:
бұл мүмкін!
Шынайы
том
ямы
галангальд
ы
және
кафир лайм
жапырақтар
ынсыз
мүмкін
бе
деген ұзақ
пікірталасқ
а бармай-ақ,
біздің
супермарке
ттерде
табуға
болатын
осы
тай
сорпасын
дайындаңыз
.
Шикі
балық
ты
жеуді
ң ең
таным
ал
аспаз
дық
дәстү
рі
Күнш
ығыс
елінен
шыққ
ан
шыға
р:
суши,
саши
ми,
маки,
міне,
солай.
Еуроп
алық
шыққ
ан
балық
тартар
ы
азиял
ық
стиль
де
пісіру
ге
құмар
болуы
таңқа
ларлы
қ
емес,
шикі
лосос
ьдің
имбир
ьмен,
кинза
мен,
соя
соусы
мен
және
Оңтүс
тікШығы
с
Азияғ
а тән
басқа
ингре
диент
терме
н
үйлес
уі тым
мінсіз
(бірақ
t mila,
міне,
класс
икалы
қ
лосос
ь
татар
ы
рецеп
ті).
Жалп
ы,
әдетте
гідей
бүгінг
і
ұраны
мыз
жылд
ам,
қарап
айым
және
өте
дәмді.
Лаап,
сондай-ақ
ларп
немесе
ларб деп те
аталады,
бұл Лаос
пен
Тайландты
ң
солтүстікшығысынд
а
дайындала
тын тағам,
мұнда
халықтың
көпшілігі
сол
лаостардың
ұрпақтары
болып
табылады.
Еуропалық
классифика
цияға
сәйкес, ол
салаттар
санатына
жатады,
бірақ бұл,
әрине,
шартты:
жай ғана,
лап сияқты
тағам
Еуропада
жоқ.
Сипаттама
да
аз
айтылады жасыл
қуырылған
тартылған
ет,
көріп
тұрсыз, өте
тәбетті
естілмейді,
бірақ
қорытынды
жасауға
асықпаңыз,
бірақ жай
ғана
көріңіз:
нәтиже
күтпеген
және дәмді
болады.
Және,
әрине,
мұндай
«салатты»
негізгі
тағам
алдында
қыздыру
ретінде
жоспарлау
дың қажеті
жоқ:
ол
пісірілген
күрішпен
беріледі, ал
қаласаңыз,
тұтас
тағамды
алмастыра
алады.
ОңтүстікШығыс Азия
көшелерінде
барлық
жерде дерлік
бамбуктан
жасалған
шашлықтард
ан дәм татуға
болады. Бұл
кәуаптар
сатай (сатай
немесе сате)
деп аталады
және
бастапқыда
Индонезияда
н
шыққан
болуы
мүмкін,
бірақ
Малайзияда,
Вьетнамда,
Таиландта
және
азиялық
тағамдарға
арналған
сәннің
таралуымен әлемнің
қалған
бөлігінде
үлкен
танымалдық
қа ие болды.
Сатайдың
бір
ерекшелігі,
шашлық
шашлықтың
бір жағына
ғана
отырғызыла
ды,
сондықтан
оларды
жолда және
тұрмыстық
техникасыз
жеуге
ыңғайлы
болады. Ал
сатай
-
терезе
сыртындағы
ауа-райымен
бірге аздап
әлсіреген
диета
мен
өміріңізді
әртараптанд
ырудың
тамаша
тәсілі:
кәуаптардың
ащы, ерекше
жарқын
дәмінен жан
азаяды.
Азия асханасы туралы айтқанда, олар Жапония, Қытай, Корея,
Вьетнам, Тайланд сияқты елдердің, сондай-ақ Орталық
Азияның барлық елдерінің тағамдарын қамтитын жалпылама
ұғымды білдіреді. Яғни, бұл тіпті географиялық орналасу
емес, жергілікті тұрғындардың белгілі бір нәсілге
жататындығы. Айталық, ауған тағамдары азиялық емес, араб
тағамдары болып саналады. Ал түрік шығыстық болады.
АЗИЯЛЫҚ РЕЦЕПТТЕРДЕ ЕҢ ЖИІ
ҚОЛДАНЫЛАТЫН БЕС ИНГРЕДИЕНТ:
Азиялық тағамдар рецептерінің үлкен саны бір-бірінен
көптеген жағынан ерекшеленеді. Мысалы, жапондықтар
теңдестірілген, майы аз, балық пен күрішке бай. Ал қазақ,
керісінше, еті көп майлы, майлы тағамдарды жақсы көреді:
сиыр, қой, т.б. Мұсылман елдерінде шошқа еті бар рецепттер
жоқ - онда бұл ет лас деп саналады. Бірақ қытайлықтар бұл
өнімді өз тағамдарында белсенді пайдаланады.
Бұл азиялық тағамды ерекшелеуге болатын белгілі бір
белгілердің жоқтығын білдіреді. Белгілі бір елдің аспаздық
артықшылықтары туралы айту керек. Ащы дәмдеуіштерді тай
және корей тағамдарында жақсы көреді - қытайлықтар туралы
да айтуға болады. Жапонияда олар күрішті жақсы көреді - олар
онымен бірінші және екінші тағамдарды ғана емес, сонымен
қатар десерттер мен алкогольдік сусындарды да дайындайды.
Бәлкім, азиялық асхананың қою сорпалар үшін әлсіздігі бар
деп айта аламыз: олар аталған елдердің барлығында жейді. Тек
олардың әрқайсысында олар әртүрлі аталады: лагман, ромен,
том ям, данхуатанг, кугигугсе, фо. Көптеген алғашқы
тағамдарға белгілі бір кеспе кіреді: бір жерде үй, кең және
жалпақ, бір жерде күріш немесе жұмыртқа, дөңгелек, шыны.
ЕҢ ЖЫЛДАМ АЗИЯ ТАҒАМДАРЫНЫҢ БЕС
РЕЦЕПТІ:
Тағамдары әдетте жалпыланған азиялықтарға жатқызылатын
елдердің (республикалар, аймақтар) толық емес тізімі:
Ауғанстан, Бурятия, Қазақстан, Қырғызстан, Моңғолия,
Тәжікстан, Тибет, Тува, Түрікменстан, Өзбекстан; Гонконг,
Қытай, Корея, Макао, Маньчжурия, Тайвань, Жапония; Бирма,
Бруней, Вьетнам, Индонезия, Лаос, Малайзия, Сингапур,
Таиланд, Филиппин; Бутан, Непал.
Азиялық тағамдар енді алыс және ерекше нәрсе емес сияқты.
Бұл асхананың тағамдарын көптеген мейрамханаларда
дәмдеуге немесе тіпті үйде пісіруге болады. Белгілі бір
трюктар мен нәзіктіктерді біле отырып, кез-келген үй
шаруасындағы әйел олармен күреседі.
ҚЫТАЙ ЖҰМЫРТҚАСЫ КҮРІШ
Бұл қытай тағамы өте ерекше және қызықты дәмі бар. Бұл керемет
түскі ас немесе кешкі ас үшін өте қолайлы.
Құрамы:
150
3
2
г
сарымсақ
күріш
жұмыртқа
қалампыры
5
пияз
2
ас
қасық.
л.
өсімдік
майы
125
г
жасыл
бұршақ
1
ст.
л.
соя
тұздығы
тұз
Күрішті 10-12 минут қайнатыңыз. Ол дерлік дайын болуы
керек, бірақ өте жұмсақ емес. Күрішті ағызып, салқын сумен
шайыңыз Жұмыртқаны табаға салыңыз. Аздап шайқаңыз және
кішкене отқа қойыңыз. Аздап қатайғанша қыздырыңыз,
араластырыңыз. Үлкен вок немесе терең табада майды
қыздырыңыз. Ұсақталған сарымсақ, майдалап туралған пияз,
қайнатылған
бұршақ
араластырыңыз.Вокқа
және
қуырып,
күрішті
1-2
минут
қосыңыз,
араластырыңыз.Жұмыртқа, соя соусы және бір шымшым тұз
қосыңыз. Араластырыңыз.Тәрелкелерге салып, үстелге
қызмет етіңіз.
АЗИЯЛЫҚ КЕСПЕ ЖӘНЕ АСШАЯН
САЛАТЫ
Бұл салат пісіруге уақыт болмаған жағдайда тамаша шешім болып
табылады, бірақ сіз дәмді түскі ас алғыңыз келеді.
Құрамы:
600 г жұқа кеспе
1 кг асшаян (пісірілген)
1 байлам шалғам
1 байлам насыбайгүл
150 мл тәтті соя соусы
тұз бұрыш
зәйтүн майы
Кеспелерді ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Қайнаған суды,
тұзды, бұрышты құйып, 5 минутқа немесе жұмсақ болғанша
қалдырыңыз.
Кеспелерді үлкен ыдысқа жіберіңіз. Асшаяндарды, туралған
шалғамды, насыбайгүлді, аздап зәйтүн майын қосып, ақырын
араластырыңыз.
Салатты ыдыстарға бөліңіз. Соя соусын себіңіз және дереу қызмет
етіңіз.
ШОШҚА ЕТІ МЕН ЖҰМЫРТҚА КЕСПЕСІ
ҚОСЫЛҒАН СОРПА
Азиялық сорпалардың керемет бай дәмі бар. Ең бастысы - барлық
ингредиенттерді алдын ала сатып алу және рецептті қатаң сақтау.
Құрамы:
1 ст. л. өсімдік майы
250 г шошқа еті
8 сабақтар жасыл пияз үгітілген зімбір тамыры
6 кесе тауық сорпасы
120 г жұмыртқа кеспесі
1 ст. л. соя тұздығы
1 сәбіз
2 редис
1/2 кесе кинза
2 жұмыртқа
тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Майды орташа отта үлкен табада қыздырыңыз. Шошқа етін тұз бен
бұрышпен дәмдеңіз. Шошқа етін табада піскенше қуырыңыз.
Жұмыртқа кеспесін орауыштағы нұсқауларға сәйкес дайын
болғанша қайнатыңыз.
Табаға туралған пиязды және имбирді қосыңыз. Пісіріңіз,
араластырыңыз, жұмсақ болғанша, 1-2 минут.
Сорпаны құйып, қайнатыңыз, кеспе қосыңыз және жұмсақ
болғанша араластырыңыз, 2-3 минут пісіріңіз.
Соя соусын қосыңыз.
Сорпа мен кеспе шошқа етімен, сәбізмен, туралған шалғаммен
және кесілген қатты пісірілген жұмыртқамен араластырыңыз.
Ыдыстарға құйып, үстелге қызмет етіңіз.
РОЛЛ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»
Үйде орамдарды жасаңыз. Біріншіден, бұл соншалықты қиын емес.
Екіншіден, өте көңілді және қызықты. Достарыңызды шақырыңыз
және осы танымал жапон тағамын бірге дайындаңыз. Бұл шынымен
жақын.
Құрамы:
200 г суши күріш
1 парақ нори теңіз балдыры
150 г лосось
20 мл күріш сірке суы
150 г Филадельфия ірімшігі
1 қияр
Күрішті қаптамада көрсетілгендей қайнатыңыз. Ыстықтан
шығарылғаннан кейін оны ыдысқа ауыстырып, сірке суын
жабыңыз.Бамбук төсенішін алыңыз және оны пленкамен ораңыз.
Үстіне нори парағын салыңыз (дөрекі жағы жоғары) Нори
парағының үстіне күрішті жайыңыз (парақ бетінен 2/3). Күрішті
төсенішпен жауып, төңкеріңіз. Күріш түбінде болуы керек Нори
парағының ортасына кілегейлі ірімшік салыңыз.Қиярды бойымен 4
бөлікке кесіңіз. Қиярды ірімшіктің қасына қойыңыз.Ролитті
кілемшемен айналдырыңыз.Албырт балықты жұқа тілімдерге
кесіңіз де, орамға бір-біріне жақын қойыңыз. Тағы да төсенішпен
жабыңыз.Суға батырылған өткір пышақпен орамды 6-8 бөлікке
кесіңіз.Тәрелкеге салып, дастарханға жайыңыз.
ТАУЫҚ ЕТІ МЕН КӨКӨНІС ҚОСЫЛҒАН
ФУНЧОЗА
Өздігінен функоза соншалықты қанағаттанарлық емес. Бірақ оған
тауық еті мен көкөністерді қоссаңыз, сіз өте дәмді және
қанағаттанарлық түскі ас аласыз.
Құрамы:
500 г тауық еті
200 г функоза
400 г жасыл бұршақ
2 пияз
1 сәбіз
1 болгар бұрышы
50 мл күріш сірке суы
50 мл соя соусы
тұз, ұнтақталған қара бұрыш
1 сарымсақ қалампыры
Тауық етін ұзын тілімдерге кесіңіз. Қатты отта қуырыңыз
Дәмдеуіштер мен пиязды қосыңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
Қызарғанша қуырыңыз Фунхозаны қаптамадағы нұсқауларды
орындап дайындаңыз.
Жолақтарға кесілген болгар бұрышы.
Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
Бұршақтарды қайнатыңыз.
Жасыл бұршақтарды, сәбізді, бұрышты жұмсақ болғанша
қуырыңыз, дәмдеуіштер мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
Үлкен ыдыста пісірілген тауық етін пияз, функоза және
көкөністермен араластырыңыз.Күріш сірке суы мен соя соусымен
дәмдеңіз.
Оны 1 сағат қайнатыңыз. Тағамды жылы да, салқын күйде де жеуге
болады.
СОБА КЕСПЕСІ ҚОСЫЛҒАН АЩЫ ШОШҚА
ЕТІ
Бас тартуға болмайтын өте тәбетті тағам. Егер сіз азиялық стильде
кеш өткізсеңіз, бұл сізге қажет нәрсе.
Құрамы:
240 г соба кеспесі
550 г шошқа еті
тұз, ұнтақталған қара бұрыш
1 ст. л. өсімдік майы
1/2 қияр
2 жасыл пияз сабағы
1 қызыл чили
2 ас қасық. л. күріш сірке суы
2 шай қасық күнжіт майы
Соба кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Шошқа
етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Майды орташа отта үлкен табада
қыздырыңыз. Кесілген шошқа етін үнемі араластыра отырып,
дайын болғанша қуырыңыз.
Шошқа етін кеспемен араластырыңыз. Туралған қияр, туралған
пияз, туралған чили бұрышын қосыңыз.
Тағамды сірке суы мен күнжіт майымен дәмдеңіз. Тұз.Тағамды
табақтарға салып, үстелге үстелге беріңіз.
АНАНАС ПЕН ТӘТТІ БҰРЫШ ҚОСЫЛҒАН
КҮРІШ
Күріш әдеттен тыс ингредиенттермен дайындалған кезде өзін жаңа
қырынан көрсетеді. Азия елдерінде олар күрішке ананас пен тәтті
бұрыш қосуды жақсы көреді. Бұл өте шырынды және дәмді болып
шығады!
Құрамы:
200 г қоңыр күріш
1 банка ананас
1 болгар бұрышы
1 пияз
3 сарымсақ қалампыры
1 ст. л. зәйтүн майы
зімбір тамыры
3 өнер. л. соя тұздығы
2 ас қасық. л. күнжіт майы
1 ст. л. кунжут дәндері
жасыл пияз қауырсындары тұз, бұрыш
Күрішті тұзды суға қайнатыңыз.
Зәйтүн майымен орташа отта қыздырылған табада пияз мөлдір
болғанша аршылған және майдалап туралған пиязды, сарымсақ пен
имбирді 3 минут қуырыңыз.
Туралған бұрыштарды қосып, тағы 3-5 минут қуырыңыз, содан
кейін табаға пісірілген күріш пен ананасты салыңыз.
Соя соусы мен күнжіт майын, тұз бен бұрышты қосып, мұқият
араластырыңыз. Күнжіт тұқымдары мен туралған жасыл пияз
себілген ыстық үстелге қызмет етіңіз.
БАЛ МЕН КҮНЖІТ ҚОСЫЛҒАН
ТАУЫҚТЫҢ ТӨС ЕТІ
Бал және күнжіт тұқымдары тауық етіне тамаша қосымша болады.
Мұндай батыл комбинацияларды азиялық асханада жиі
кездестіруге болады.
Құрамы:
500 г тауықтың төс еті
4 ас қасық. л. соя тұздығы
2 ас қасық. л. бал
өсімдік майы
4 сарымсақ қалампыры
ұнтақталған қара бұрыш
карри
ұнтақталған имбирь
Тауықтың кеудесін жақсылап шайыңыз, бөліктерге кесіңіз. Тұз,
бұрыш, имбирь және карримен дәмдеңіз. Соя соусын қосыңыз.
Сарымсақты сарымсақ прессімен сығып алыңыз. Кеудеге қосыңыз.
Кеуделерді барлық дәмдеуіштермен мұқият араластырыңыз, 1 сағат
бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, бал қосыңыз.
Бал ерігенше күтіңіз және оны өсімдік майымен ақырын
араластырыңыз, сонда ол бүкіл табаға таратылады.
Тауықтың төс еттерін табаға салып, екі жағы қызарғанша баяу отта
қуырыңыз.Соңында бір уыс күнжіт себіңіз, араластырыңыз.
Бірнеше минуттан кейін ыстықтан алыңыз.
РУЛЕТТЕР
Көктемгі роллдар тек салқын тағамдар ғана емес, сонымен қатар
толық тағам болып табылады. Мұның бәрі сіз таңдаған толтыруға
байланысты.
Құрамы:
30 г сәбіз
30 г пияз
50 г қияр
12 г сарымсақ
5 г зімбір тамыры
кинза
ұнтақталған ақ бұрыш
30 г соя өскіндері
30 г шитаке саңырауқұлақтары
30 г устрица саңырауқұлақтары
тай тәтті соусы
ақ күріш сірке суы
Күнжіт майы
соя тұздығы
20 г күріш шыны кеспесі
1 парақ серіппелі қамыр
100 г тауық сорпасы
1 жұмыртқа
200 г шошқа мойыны
200 мл өсімдік майы
Дайындау әдісі:
Етті ет тартқыштан өткізіңіз.
Сарымсақты ұсақтап, қабығын аршып, 3 бөлікке бөліңіз: бірінші
бөлігін майдалап тураңыз, екіншісін тілімдерге кесіңіз, ал
үшіншісін ұнтақтаңыз.
Пиязды, саңырауқұлақтарды және соя өскіндерін майдалап
тураңыз. Сәбіз мен қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз, қабығын
аршып, имбирді майдалап тураңыз.
Кеспенің үстіне 8 минут қайнаған су құйыңыз (кеспе қайнатпаңыз),
содан кейін суды төгіп тастаңыз, кеспе мен кинзаны майдалап
тураңыз.
Табада күнжіт тұқымының жартысын және 2 ас қасықты
қыздырыңыз. л. күнбағыс майы.Фаршты қатты отта 1 минут
қуырыңыз, майдалап туралған сарымсақ, пияз, сәбіз және
саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Орташа отта 3 минут қуырыңыз, содан кейін сорпаның жартысын,
соя соусын қосып, сорпа буланып кеткенше тағы 5 минут
қайнатыңыз.
Тұздық үшін күріш сірке суын, қалған сорпаны, тай соусын,
туралған сарымсақты және туралған имбирді біріктіріңіз.
Ыдысқа тартылған ет, кеспе, кинза, ұсақталған сарымсақ, соя
өскіндері мен қиярды біріктіріп, ұнтақталған ақ бұрыш пен қалған
күнжіт майын қосыңыз.
Жұмыртқаны шанышқымен аздап шайқаңыз.Қамырды жайып,
салмасын жайып, рулетке айналдырыңыз, шеттерін жұмыртқамен
майлаңыз.
Кәстрөлде 200 мл күнбағыс майын қыздырыңыз.
Қасықпен серіппелі орамды майға түсіріңіз - егер ол қызара
бастаса, онда май дұрыс температураға жетті.
Серіппелі роллдарды майға 1 минут қуырыңыз.
Роликтерді табаққа салыңыз, соуспен бірге қызмет етіңіз.
АСШАЯНДАР МЕН КӨКӨНІСТЕРМЕН
КЕСПЕ
Кеспе теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі. Көкөністер сәл қытырлақ
күйде қалуы керек екенін есте сақтаңыз. Сіз оларды артық
пісірмеуіңіз керек.
Құрамы:
300 г кеспе
300 г аршылған асшаяндар
1 тәтті қызыл бұрыш
1 тәтті жасыл бұрыш
1 тәтті сары бұрыш
2 сәбіз
1 пияз
2 ас қасық. л. соя тұздығы
2 ас қасық. л. күнжіт немесе зәйтүн майы
Кеспелерді қайнатыңыз.
Пияз мен бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбіз қалыңдығы 5
мм-ден аспайтын жолақтарға кесілген.
Үнемі араластыра отырып, күнжіт майымен қыздырылған табада 3
минут бойы жоғары температурада көкөністерді қуырыңыз.
Асшаяндарды қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.
Содан кейін кеспе мен соя соусын қосып, үздіксіз араластыра
отырып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
ДАЙКОН ҚОСЫЛҒАН МАРИНАДТАЛҒАН
СӘБІЗ
Дайкон қосылған маринадталған сәбіз - диетаны
әртараптандырудың тамаша тәсілі.
Құрамы:
1 стакан су
1/4 кесе сірке суы
2 ас қасық. л. Сахара
2 шай қасық тұз
250 г сәбіз
250 г дайкон
Сәбіз мен дайконды жұқа жолақтарға кесіңіз.
Суды отқа қойып, жылы болғанша қыздырыңыз.
Суды сірке суы, қант және тұзбен араластырыңыз. Қант толығымен
ерігенше жақсылап араластырыңыз.Бірнеше банканы алыңыз.
Оларды Daikon сәбізімен толтырыңыз.
Мазмұнның үстіне маринадты құйыңыз Банкаларды қақпақтармен
мықтап жабыңыз және оны қайнатыңыз.
ТОМ ЮМ КУНГ
Тай дәмін бағалау үшін басқа елге барудың қажеті жоқ. Осы
ұлттық сорпаны пісіріңіз.
Құрамы:
300 мл кокос сүті
300 мл балық сорпасы
5 лимонграс жапырақтары
5 жапырақ кафир әк тамыры зімбір
1 чили бұрышы
10 асшаян
кинза
4 шитаке саңырауқұлағы
1 ст. л. балық соусы
1/2 шай қасық қоңыр қант
3 сарымсақ қалампыры
1 ст. л. өсімдік майы
1/2 шай қасық күнжіт майы
1 лайм
Шитаке мен асшаяндарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз
Лимонграс пен кафир лайм жапырақтарын, сарымсақ, бұрыш және
имбирьді өте майдалап тураңыз.
Сарымсақ пен бұрышты ыстық көкөніс пен күнжіт майына 1 минут
қуырыңыз. Содан кейін оларды ерітіндімен ұсақтаңыз.
Кокос сүті мен сорпаны кастрюльге құйыңыз. Қайнатыңыз.
Лимонграс, имбирь және кафир лайм жапырақтарын сорпаға
батырыңыз.
Содан кейін сарымсақ-бұрыш қоспасын қосып, 1-2 минут пісіріңіз.
Балық соусын құйыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, тағы
2 минут пісіріңіз.
Әк шырынын және қантты қосыңыз. Ақырын араластырыңыз
Асшаяндарды сорпаға салыңыз, сорпаны оттан алыңыз.
Қызмет көрсетер алдында туралған кинза себіңіз.
ВЬЕТНАМ БАЛЫҒЫ
Балық - азиялық асхананың маңызды құрамдас бөлігі. Сіз оны
мүлдем басқа тәсілдермен пісіруге болады.
Құрамы:
450 г ақ балық филесі
2 сарымсақ қалампыры
3-4 дана. шалот
3 сабақ лимонграс
1 шай қасық куркума
1 шай қасық үгітілген зімбір тамыры
1/2 шай қасық чилизол ұнтағы, ұнтақталған қара бұрыш
2 ас қасық. л. өсімдік майы
1 ст. л. соя тұздығы
кинза немесе жасыл пияз
Сарымсақ, шалот, лимонграс, куркума, имбирь, чили ұнтағы, тұз
және бұрышты бірге ұнтақтаңыз. Біртіндеп май құйыңыз.
Балықты шайып, орташа кесектерге кесіңіз. Маринадтаңыз және 15
минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Содан кейін балықты фольгаға салыңыз. Пешке 15-20 минут
қойыңыз немесе алдын ала қыздырылған грильде орташа отта 1015 минут пісіріңіз.
Қызмет көрсетер алдында балықты соя соусымен себіңіз және
кинза немесе жасыл пиязбен безендіріңіз.
НАСЫБАЙГҮЛ ҚОСЫЛҒАН СИЫР ЕТІ
Тай стиліндегі сиыр еті әдетте күрішпен бірге беріледі. Хош иісті
насыбайгүл бұл тағамға ерекше дәм қосады.
Бұл рецепт 2 порцияға арналған.
Құрамы:
240 г сиыр еті
15 г лимон шөпі
1 лайм
1 сарымсақ қалампыры
кинза
жасыл пияз
1 чили бұрышы
Райхан
10 г устрица соусы
25 г балық соусы
10 г соя соусы
100 г тауық сорпасы
қамыс қант
10 г жүгері крахмалы
160 г жасмин күріш
зәйтүн майы
Дайындау әдісі:
Күрішті 1/1,5 қатынасында суық сумен құйып, қайнатыңыз,
қақпағын жауып, су толығымен буланғанша (6-7 минут) қалыпты
отта пісіріңіз.
Лимонграссты ұсақтап, ұсақтап тураңыз. Сиыр етін жұқа
тілімдерге кесіңіз және лимонграс, соя соусы және 1/2 крахмалмен
маринадтаңыз, араластырыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, майдалап тураңыз, пастаға
дейін езіңіз. Чили бұрышының 2 жұқа парағын кесіп, майдалап
тураңыз, сарымсақпен араластырыңыз. Сарымсақ пастасына балық
соусын, 1/4 лайм шырынын және қантты қосыңыз.
Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Тауық сорпасында қалған
крахмалды ерітіңіз.
Лимонграссты алып тастаңыз және сиыр етін қатты отта зәйтүн
майына 2 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, соус пен
крахмал құйыңыз, устрица соусын қосыңыз, қайнатыңыз.
Пиязды және насыбайгүлді қосып, араластырыңыз және оттан
алыңыз.
Күріштің үстіне сиыр еті мен көкөністерді орналастырып, майдалап
туралған кинза себіңіз де, үстелге қызмет етіңіз.
ҚАМЫРДАҒЫ БАНАНДАР
Қытай асханасында бүкіл әлемде танымал десерт бар - шайқалған
банан. Бұл тағамда дәстүрлі түрде күріш ұны қолданылады. Бұл
қамырды өте жұмсақ етеді.
Құрамы:
3 орташа банан
100 г күріш ұны
50 г қант ұнтағы
100 мл газдалған минералды су
2 ас қасық. л. жержаңғақ майы
Ұнды терең ыдысқа құйып, баяу газдалған суды құйып,
консистенциясы майы аз қаймаққа ұқсайтын қамыр
илеңіз.Банандарды аршып, ұзынынан немесе көлденеңінен 3
бөлікке кесіңіз. Банандарды қамырға батырып, ыстық жержаңғақ
майына әр жағынан қызарғанша бірнеше минут
қуырыңыз.Қуырылған банандарды қант ұнтағымен себіңіз.
Азиялық тағамдар енді алыс және ерекше нәрсе емес сияқты.
Бұл асхананың тағамдарын көптеген мейрамханаларда
дәмдеуге немесе тіпті үйде пісіруге болады. Белгілі бір
трюктар мен нәзіктіктерді біле отырып, кез-келген үй
шаруасындағы әйел олармен күреседі.
Бізде 15 тамаша азиялық тағамдар рецепті бар.
1. Қытай жұмыртқа күріш
Бұл қытай тағамы өте ерекше және қызықты дәмі бар. Бұл
керемет түскі ас немесе кешкі ас үшін өте қолайлы.
Құрамы:

150 г күріш

3 жұмыртқа

2 сарымсақ қалампыры

5 пияз

2 ас қасық. л. өсімдік майы

125 г жасыл бұршақ

1 ст. л. соя тұздығы
Дайындау әдісі:

Күрішті 10-12 минут қайнатыңыз. Ол дерлік
дайын болуы керек, бірақ өте жұмсақ емес.
Күрішті ағызып, суық сумен шайыңыз.

Жұмыртқаларды кастрюльге салыңыз. Аздап
шайқаңыз және кішкене отқа қойыңыз. Аздап
қалыңдатылғанша қыздырыңыз, араластырыңыз.

Майды үлкен табада немесе терең табада
қыздырыңыз. Ұсақталған сарымсақты, майдалап
туралған пиязды, қайнатылған бұршақты қосып,
кейде араластыра отырып, 1-2 минут қуырыңыз.

Күрішті вокқа қосыңыз, араластырыңыз.

Жұмыртқа, соя соусы және бір шымшым тұз
қосыңыз. Араластырыңыз.

Табақтарға салып, қызмет етіңіз.
2. Азиялық кеспе және асшаян салаты
Бұл салат пісіруге уақыт болмаған жағдайда тамаша шешім
болып табылады, бірақ сіз дәмді түскі ас алғыңыз келеді.
Құрамы:

600 г жұқа кеспе

1 кг асшаян (пісірілген)

1 байлам шалғам

1 байлам насыбайгүл

150 мл тәтті соя соусы

тұз бұрыш

зәйтүн майы
Дайындау әдісі:

Кеспелерді ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
Қайнаған суды, тұзды, бұрышты құйып, 5
минутқа немесе жұмсақ болғанша қалдырыңыз.

Кеспелерді
үлкен
ыдысқа
жіберіңіз.
Асшаяндарды,
туралған
шалғамды,
насыбайгүлді, аздап зәйтүн майын қосып,
ақырын араластырыңыз.

Салатты ыдыстарға бөліңіз. Соя соусын себіңіз
және дереу қызмет етіңіз.
3. Шошқа еті мен жұмыртқа кеспесі қосылған сорпа
Азиялық сорпалардың керемет бай дәмі бар. Ең бастысы барлық ингредиенттерді алдын ала сатып алу және рецептті
қатаң сақтау.
Құрамы:

1 ст. л. өсімдік майы

250 г шошқа еті

8 сабақ жасыл пияз

үгітілген зімбір тамыры

6 кесе тауық сорпасы

120 г жұмыртқа кеспесі

1 ст. л. соя тұздығы

1 сәбіз

2 редис

1/2 кесе кинза

2 жұмыртқа

тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Дайындау әдісі:

Орташа отта үлкен табада майды қыздырыңыз.

Шошқа етін жұмсақ болғанша табада қуырыңыз.

Жұмыртқа кеспесін пакеттегі нұсқауларға сәйкес
дайын болғанша қайнатыңыз.

Табаға туралған пиязды және имбирді қосыңыз.
Пісіріңіз, араластырыңыз, жұмсақ болғанша, 1-2
минут.

Сорпаны құйып, қайнатыңыз.

Кеспе қосып, жұмсақ болғанша араластыра
отырып, 2-3 минут пісіріңіз.

Соя соусын қосыңыз.

Сорпа мен кеспені шошқа еті, сәбіз, туралған
шалғам және кесілген қатты пісірілген
жұмыртқамен араластырыңыз.

Ыдыстарға құйып, қызмет етіңіз.
4. Ролл «Филадельфия»
Үйде орамдарды жасаңыз. Біріншіден, бұл соншалықты қиын
емес. Екіншіден, өте көңілді және қызықты. Достарыңызды
шақырыңыз және осы танымал жапон тағамын бірге
дайындаңыз. Бұл шынымен жақын.
Құрамы:

200 г суши күріш

1 парақ нори теңіз балдыры

150 г лосось

20 мл күріш сірке суы

150 г Филадельфия ірімшігі

1 қияр
Дайындау әдісі:

Күрішті қаптамада көрсетілгендей қайнатыңыз.
Оны оттан алған кезде, оны ыдысқа салып, сірке
суын құйыңыз.

Бамбук төсенішін алыңыз және оны тамақ
пленкасымен ораңыз. Үстіне нори парағын
салыңыз (дөрекі жағы жоғары).

Нори парағының үстіне күрішті жайыңыз
(парақтың бетінен 2/3). Күрішті төсенішпен
жауып, төңкеріңіз. Күріш төменгі жағында
болуы керек.

Нори парағының ортасына кілегейлі ірімшікті
салыңыз.

Қиярды ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз.
Қиярды ірімшіктің жанына қойыңыз.

Орамды төсенішпен орап алыңыз.

Лососьді жұқа тілімдерге кесіп, орамға бір-біріне
жақын қойыңыз. Қайтадан кілеммен жабыңыз.

Суға батырылған өткір пышақпен орамды 6-8
бөлікке кесіңіз.

Табаға салып, қызмет етіңіз.
5. Тауық еті мен көкөніс қосылған фунчоза
Өздігінен функоза соншалықты қанағаттанарлық емес. Бірақ
оған тауық еті мен көкөністерді қоссаңыз, сіз өте дәмді және
қанағаттанарлық түскі ас аласыз.
Құрамы:

500 г тауық еті

200 г функоза

400 г жасыл бұршақ

2 пияз

1 сәбіз

1 болгар бұрышы

50 мл күріш сірке суы

50 мл соя соусы

тұз, ұнтақталған қара бұрыш

1 сарымсақ қалампыры
Дайындау әдісі:

Тауық етін ұзын тілімдерге кесіңіз. Қатты отта
қуырыңыз.

Дәмдеуіштер мен пиязды қосыңыз, жарты
сақинаға кесіңіз. Алтын қоңырға дейін
қуырыңыз.

Қаптамадағы нұсқауларды орындай отырып,
функозаны дайындаңыз.

Жолақтарға кесілген болгар бұрышы.

Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

Бұршақтарды қайнатыңыз.

Жасыл бұршақтарды, сәбізді, бұрышты жұмсақ
болғанша
қуырыңыз,
дәмдеуіштер
мен
ұсақталған сарымсақты қосыңыз.

Пісірілген тауық етін үлкен ыдыста пияз, функоз
және көкөністермен араластырыңыз.

Күріш сірке суы мен соя соусымен дәмдеңіз.

Оны 1 сағат қайнатыңыз. Тағамды жылы да,
салқын күйде де жеуге болады.
6. Соба кеспесі қосылған ащы шошқа еті
Бас тартуға болмайтын өте тәбетті тағам. Егер сіз азиялық
стильде кеш өткізсеңіз, бұл сізге қажет нәрсе.
Құрамы:

240 г соба кеспесі

550 г шошқа еті

тұз, ұнтақталған қара бұрыш

1 ст. л. өсімдік майы

1/2 қияр

2 жасыл пияз сабағы

1 қызыл чили

2 ас қасық. л. күріш сірке суы

2 шай қасық күнжіт майы
Дайындау әдісі:

Соба кеспесін пакеттегі нұсқауларға сәйкес
дайындаңыз.

Шошқа етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Орташа отта үлкен табада майды қыздырыңыз.

Шошқа етін қуырыңыз, кесектерге кесіңіз,
жұмсақ болғанша, үнемі араластырыңыз.

Шошқа етін кеспемен араластырыңыз. Туралған
қияр, туралған пияз, туралған чили бұрышын
қосыңыз.

Тағамды сірке
дәмдеңіз. Тұз.

Тағамды табақтарға салып, үстелге қызмет етіңіз.
суы
мен
күнжіт
майымен
7. Ананас пен тәтті бұрыш қосылған күріш
Күріш әдеттен тыс ингредиенттермен дайындалған кезде өзін
жаңа қырынан көрсетеді. Азия елдерінде олар күрішке ананас
пен тәтті бұрыш қосуды жақсы көреді. Бұл өте шырынды және
дәмді болып шығады!
Құрамы:

200 г қоңыр күріш

1 банка ананас

1 болгар бұрышы

1 пияз

3 сарымсақ қалампыры

1 ст. л. зәйтүн майы

зімбір тамыры

3 өнер. л. соя тұздығы

2 ас қасық. л. күнжіт майы

1 ст. л. кунжут дәндері

жасыл пияз қауырсындары

тұз бұрыш
Дайындау әдісі:

Күрішті тұзды суға қайнатыңыз.

Зәйтүн майымен орташа отта қыздырылған
табада пияз мөлдір болғанша аршылған және
майдалап туралған пиязды, сарымсақ пен
имбирді 3 минут қуырыңыз.

Туралған бұрыштарды қосып, тағы 3-5 минут
қуырыңыз, содан кейін табаға пісірілген күріш
пен ананасты салыңыз.

Соя соусы мен күнжіт майын, тұз бен бұрышты
қосып,
мұқият
араластырыңыз.
Күнжіт
тұқымдары мен туралған жасыл пияз себілген
ыстық үстелге қызмет етіңіз.
Бал және күнжіт тұқымдары тауық етіне тамаша қосымша
болады. Мұндай батыл комбинацияларды азиялық асханада
жиі кездестіруге болады.
Құрамы:

500 г тауықтың төс еті

4 ас қасық. л. соя тұздығы

2 ас қасық. л. бал

өсімдік майы

4 сарымсақ қалампыры

ұнтақталған қара бұрыш

карри

ұнтақталған имбирь
Дайындау әдісі:

Тауықтың
кеудесін
жақсылап
шайыңыз,
бөліктерге кесіңіз. Тұз, бұрыш, имбирь және
карримен дәмдеңіз. Соя соусын қосыңыз.

Сарымсақты сарымсақ прессімен сығып алыңыз.
Кеудеге қосыңыз.

Кеуделерді барлық дәмдеуіштермен мұқият
араластырыңыз, 1 сағат бойы маринадтауға
қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын
қыздырып, бал қосыңыз. Бал ерігенше күтіңіз
және
оны
өсімдік
майымен
ақырын
араластырыңыз, сонда ол бүкіл табаға
таратылады.

Тауықтың төс еттерін табаға салып, екі жағы
қызарғанша баяу отта қуырыңыз.

Соңында, бір уыс күнжіт тұқымын себіңіз,
араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін
ыстықтан алыңыз.
Көктемгі роллдар тек салқын тағамдар ғана емес, сонымен
қатар толық тағам болып табылады. Мұның бәрі сіз таңдаған
толтыруға байланысты.
Құрамы:

30 г сәбіз

30 г пияз

50 г қияр

12 г сарымсақ

5 г зімбір тамыры

кинза

ұнтақталған ақ бұрыш

30 г соя өскіндері

30 г шитаке саңырауқұлақтары

30 г устрица саңырауқұлақтары

тай тәтті соусы

ақ күріш сірке суы

Күнжіт майы

соя тұздығы

20 г күріш шыны кеспесі

1 парақ серіппелі қамыр

100 г тауық сорпасы

1 жұмыртқа

200 г шошқа мойыны

200 мл өсімдік майы
Дайындау әдісі:

Етті ет тартқыштан өткізіңіз.

Сарымсақты ұсақтап, қабығын аршып, 3 бөлікке
бөліңіз: бірінші бөлігін майдалап тураңыз,
екіншісін тілімдерге кесіңіз, ал үшіншісін
ұнтақтаңыз.

Пиязды, саңырауқұлақтарды және соя өскіндерін
майдалап тураңыз. Сәбіз мен қиярды жұқа
жолақтарға кесіңіз, қабығын аршып, имбирді
майдалап тураңыз.

Кеспенің үстіне 8 минут қайнаған су құйыңыз
(кеспе қайнатпаңыз), содан кейін суды төгіп
тастаңыз, кеспе мен кинзаны майдалап тураңыз.

Табада күнжіт тұқымының жартысын және 2 ас
қасықты қыздырыңыз. л. күнбағыс майы.

Фаршты қатты отта 1 минут қуырыңыз, майдалап
туралған
сарымсақ,
пияз,
сәбіз
және
саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Орташа отта 3 минут қуырыңыз, содан кейін
сорпаның жартысын, соя соусын қосып, сорпа
буланып кеткенше тағы 5 минут қайнатыңыз.

Тұздық үшін күріш сірке суын, қалған сорпаны,
тай соусын, туралған сарымсақты және туралған
имбирді біріктіріңіз.

Ыдысқа тартылған ет, кеспе, кинза, ұсақталған
сарымсақ, соя өскіндері мен қиярды біріктіріп,
ұнтақталған ақ бұрыш пен қалған күнжіт майын
қосыңыз.

Жұмыртқаны шанышқымен жеңіл шайқаңыз.

Қамырдың бір парағын жайыңыз, салмасын
жайыңыз, рулетке айналдырыңыз, шеттерін
жұмыртқамен майлаңыз.

Кәстрөлде 200 мл күнбағыс майын қыздырыңыз.

Қасықпен серіппелі орамды майға түсіріңіз - егер
ол қызара бастаса, онда май дұрыс температураға
жетті.

Серіппелі роллдарды майға 1 минут қуырыңыз.

Роликтерді табаққа салыңыз, соуспен бірге
қызмет етіңіз.
Кеспе теңіз өнімдерімен тамаша үйлеседі. Көкөністер сәл
қытырлақ күйде қалуы керек екенін есте сақтаңыз. Сіз оларды
артық пісірмеуіңіз керек.
Құрамы:

300 г кеспе

300 г аршылған асшаяндар

1 тәтті қызыл бұрыш

1 тәтті жасыл бұрыш

1 тәтті сары бұрыш

2 сәбіз

1 пияз

2 ас қасық. л. соя тұздығы

2 ас қасық. л. күнжіт немесе зәйтүн майы
Дайындау әдісі:

Кеспелерді қайнатыңыз.

Пияз мен бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз.
Сәбіз қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын жолақтарға
кесілген.

Үнемі араластыра отырып, күнжіт майымен
қыздырылған табада 3 минут бойы жоғары
температурада көкөністерді қуырыңыз.

Асшаяндарды қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.

Содан кейін кеспе мен соя соусын қосып, үздіксіз
араластыра отырып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
Дайкон қосылған маринадталған
әртараптандырудың тамаша тәсілі.
сәбіз
-
диетаны
Құрамы:

1 стакан су

1/4 кесе сірке суы

2 ас қасық. л. Сахара

2 шай қасық тұз

250 г сәбіз

250 г дайкон
Дайындау әдісі:

Сәбіз мен дайконды жұқа жолақтарға кесіңіз.

Суды отқа қойып, жылы болғанша қыздырыңыз.

Суды
сірке
суы,
қант
және
тұзбен
араластырыңыз. Қант толығымен ерігенше
жақсылап араластырыңыз.

Бірнеше банка алыңыз. Оларды Daikon сәбізімен
толтырыңыз.

Мазмұнның үстіне маринадты құйыңыз.

Банкаларды қақпақтармен мықтап жабыңыз
және тік қалдырыңыз.
Тай дәмін бағалау үшін басқа елге барудың қажеті жоқ. Осы
ұлттық сорпаны пісіріңіз.
Құрамы:

300 мл кокос сүті

300 мл балық сорпасы

5 лимонграс жапырақтары

5 кафир лайм жапырақтары

зімбір тамыры

1 чили бұрышы

10 асшаян

кинза

4 шитаке саңырауқұлағы

1 ст. л. балық соусы

1/2 шай қасық қоңыр қант

3 сарымсақ қалампыры

1 ст. л. өсімдік майы

1/2 шай қасық күнжіт майы

1 лайм
Дайындау әдісі:

Шиитаке мен асшаяндарды жұмсақ болғанша
қайнатыңыз.

Лимонграс пен кафир лайм жапырақтарын,
сарымсақ, бұрыш және имбирьді майдалап
тураңыз.

Сарымсақ пен бұрышты ыстық көкөніс пен
күнжіт майына 1 минут қуырыңыз. Содан кейін
оларды ерітіндімен ұсақтаңыз.

Кокос сүті мен сорпаны кастрюльге құйыңыз.
Қайнатыңыз. Лимонграс, имбирь және кафир
лайм жапырақтарын сорпаға батырыңыз.

Содан кейін сарымсақ-бұрыш қоспасын қосып,
1-2 минут пісіріңіз.

Балық
соусын
саңырауқұлақтарды
пісіріңіз.

Әк шырынын және қантты қосыңыз. Ақырын
араластырыңыз.

Асшаяндарды сорпаға салыңыз, сорпаны оттан
алыңыз.

Қызмет көрсетер алдында туралған кинза себіңіз.
құйыңыз.
қосып, тағы
Туралған
2 минут
Балық - азиялық асхананың маңызды құрамдас бөлігі. Сіз оны
мүлдем басқа тәсілдермен пісіруге болады.
Құрамы:

450 г ақ балық филесі

2 сарымсақ қалампыры

3-4 дана. шалот

3 сабақ лимонграс

1 шай қасық куркума

1 шай қасық үгітілген зімбір тамыры

1/2 шай қасық чили ұнтағы

тұз, ұнтақталған қара бұрыш

2 ас қасық. л. өсімдік майы

1 ст. л. соя тұздығы

кинза немесе жасыл пияз
Дайындау әдісі:

Сарымсақ, шалот, лимонграс, куркума, имбирь,
чили ұнтағы, тұз және бұрышты бірге
ұнтақтаңыз. Біртіндеп май құйыңыз.

Балықты шайып, орташа кесектерге кесіңіз.
Маринадтаңыз және 15 минутқа тоңазытқышқа
жіберіңіз.

Содан кейін балықты фольгаға салыңыз. Пешке
15-20 минут қойыңыз немесе алдын ала
қыздырылған грильде орташа отта 10-15 минут
пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында балықты соя соусымен
себіңіз және кинза немесе жасыл пиязбен
безендіріңіз.
Тай стиліндегі сиыр еті әдетте күрішпен бірге беріледі. Хош
иісті насыбайгүл бұл тағамға ерекше дәм қосады.
Ингредиенттер (бұл рецепт бойынша 2 порция):

240 г сиыр еті

15 г лимон шөпі

1 лайм

1 сарымсақ қалампыры

кинза

жасыл пияз

1 чили бұрышы

Райхан

10 г устрица соусы

25 г балық соусы

10 г соя соусы

100 г тауық сорпасы

қамыс қант

10 г жүгері крахмалы

160 г жасмин күріш

зәйтүн майы
Дайындау әдісі:

Күрішті 1/1,5 қатынасында суық сумен құйып,
қайнатыңыз, қақпағын жауып, су толығымен
буланғанша (6-7 минут) қалыпты отта пісіріңіз.

Лимонграссты ұсақтап, ұсақтап тураңыз. Сиыр
етін жұқа тілімдерге кесіңіз және лимонграс, соя
соусы және 1/2 крахмалмен маринадтаңыз,
араластырыңыз.

Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, майдалап
тураңыз, пастаға дейін езіңіз. Чили бұрышының
2 жұқа парағын кесіп, майдалап тураңыз,
сарымсақпен
араластырыңыз.
Сарымсақ
пастасына балық соусын, 1/4 лайм шырынын
және қантты қосыңыз.

Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз.
сорпасында қалған крахмалды ерітіңіз.

Лимонграссты алып тастаңыз және сиыр етін
қатты отта зәйтүн майына 2 минут қуырыңыз,
үнемі араластырыңыз, соус пен крахмал
құйыңыз, устрица соусын қосыңыз, қайнатыңыз.

Пиязды
және
насыбайгүлді
араластырыңыз және оттан алыңыз.
Тауық
қосып,

Күріштің үстіне сиыр еті мен көкөністерді
орналастырып, майдалап туралған кинза себіңіз
де, үстелге қызмет етіңіз.
Қытай асханасында бүкіл әлемде танымал десерт бар шайқалған банан. Бұл тағамда дәстүрлі түрде күріш ұны
қолданылады. Бұл қамырды өте жұмсақ етеді.
Құрамы:

3 орташа банан

100 г күріш ұны

50 г қант ұнтағы

100 мл газдалған минералды су

2 ас қасық. л. жержаңғақ майы
Дайындау әдісі:

Ұнды терең ыдысқа құйыңыз, баяу газдалған
суды құйыңыз және консистенциясы майы аз
қаймаққа ұқсайтын қамыр илеңіз.

Банандарды аршып, ұзынынан екіге немесе
көлденеңінен 3 бөлікке кесіңіз. Банандарды
қамырға батырып, қызарғанша әр жағынан
бірнеше минут бойы ыстық жержаңғақ майына
қуырыңыз.

Қуырылған банандарды
молынан себіңіз.
қант
ұнтағымен