Project Charter: Menu Tablets
DATE: [04/09/2023]
Project Summary
O Menu Tablets representa um inovador teste piloto de tablets de menu para mesas
em bares e restaurantes. Este projeto visa proporcionar aos clientes a conveniência
de fazer seus pedidos através de tablets assim que chegarem ao restaurante. Isso
não apenas agiliza a rotatividade das mesas, mas também incrementa o número de
visitantes diários. Além disso, todas as solicitações dos clientes serão encaminhadas
à cozinha de forma mais eficiente, garantindo um serviço ainda mais rápido e
satisfatório.
Project Goals
● Aprimorar o Ticket Médio por meio da Diversificação de Produtos e Estímulo
às Encomendas de Aperitivos - Almejamos elevar o valor médio do pedido de
$65 para $75
● Diminuir o tempo de giro da mesa em 30 minutos e isso reduzirá o tempo de
espera dos hóspedes e aumentará a contagem diária de convidados aumentará a contagem de clientes em 10%
● Aumente a satisfação do cliente por TBD
● Certifique-se de que tanto a frente da casa quanto a cozinha tenham pessoal
suficiente para lidar com a contagem de clientes
● Aumentar a compensação de refeições, reduzindo o número de devoluções de
alimentos e reduzir o desperdício de alimentos em 25%.
● Aumente a contagem diária de hóspedes em 10
● Defina pontos de dados claros sobre o pedido do cliente e um sistema de
ponto de venda integrado para ajudar a orientar a tomada de decisões no
futuro. Acompanhe as métricas a serem avaliadas
Deliverables
● Diminuir o tempo médio de giro da mesa em 30 minutos
● Aumente o total médio do cheque para US$ 75 vendendo mais aperitivos e
bebidas
● Plano de treinamento de pessoal
● Aumentar os clientes em 10%
● Aumento de aperitivos encomendados – aumento médio de 15% -localização
norte 10% -centro da cidade 20%
Scope and Exclusion
In-Scope:
● Reduzir o desperdício de alimentos e a taxa de devolução de pedidos
● Aumentar o total do cheque por cliente para obter mais dinheiro
● Diminua o tempo de giro da mesa para obter mais rendimento
● Aumentar a contagem média diária de hóspedes
● Treine a equipe
● Aumentar a satisfação dos funcionários
● Integrar o novo sistema com o sistema POS existente
Out-of-Scope:
● Mudanças na política
Benefits & Costs
Benefits:
● Redução do desperdício de alimentos
● aumento dos lucros
● Maior satisfação dos funcionários
Costs:
● Material de Treinamento: 10,000
● Implementação de tecnologias: 30,000
● Manutenção do sistema: 5,000
● Atualização do Site: 5,000
Appendix:
● Desalinhamento para incluir ou não mudança de política no projeto - Foi
tomada a decisão de que está fora de questão escopo
● Desalinhamento para medir a satisfação dos funcionários como parte do
escopo. Decisão tomada que Carter e Deanna trabalharão juntos para
descobrir como medi-lo.
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