BÁO CÁO DỰ ÁN “MÙA DỊCH ĂN GÌ?” Mục lục DANH SÁCH BIỂU ĐỒ...............................................................................................................................................03 TÓM TẮT BÁO CÁO...................................................................................................................................................04 I. GIỚI THIỆU.................................................................................................................................................................04 Tình trạng hiện nay:...................................................................................................................................................04 Vấn đề hiện tại:.............................................................................................................................................................04 Mục đích nghiên cứu:...............................................................................................................................................04 Pham vi:...........................................................................................................................................................................04 II. NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN .............................................................................................................................05 Nghiên cứu tổng quan về nấu ăn trong mùa dịch.....................................................................................05 Tác động của việc học nấu ăn trên mạng trong mùa dịch:...................................................................05 III. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .....................................................................................................................05 IV. KẾT QUẢ VÀ PHÂN TÍCH ................................................................................................................................07 V. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT.....................................................................................................................................10 Kết luận:..........................................................................................................................................................................10 Đề xuất:............................................................................................................................................................................10 PHỤ LỤC.........................................................................................................................................................................10 DANH SÁCH TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................................................14 Danh sách biểu đồ Bảng 1: Biểu đồ độ tuổi người tham gia khảo sát…………………………………………….07 Bảng 2. Giới tính của người tham gia khảo sát………………………………………………..07 Bảng 3: Mức độ yêu thích của video dựa theo giới tính……………………………………..08 Bảng 4. Độ dễ hiểu của video……………………………………………………………………..08 Bảng 5. Độ dễ hiểu của video dựa theo giới tính……………………………………………..09 Bảng 6.Tỷ lêk món ăn được làm lại……………….……………………………………………..09 Bảng 7. Món ăn được làm lại dựa giới tính……………………………...……………………..09 TÓM TẮT DỰ ÁN: Dự án được triển khai đúng vào thời gian của đợt giãn cách xã hội cả nước do dịch COVID 19 bùng phát. Tại thời điểm này người dân được yêu cầu hạn chế ra khỏi nhà trừ những trường hợp khẩn cấp. Do thời gian cách ly ở nhà rất dài, việc nấu ăn tại nhà là vô cùng cần thiết. Từ đó Dự án “ Mùa dịch ăn gì” ra đời với mong muốn cung cấp thêm nhiều kiến thức, các món ăn và cách nấu món ăn đơn giản với những nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh của các gia đình. Dự án thực hiện quay 2 Video với quy trình nấu 6 món ăn : Cơm cháy kho quẹt, snask cơm nguội, bánh tráng trộn, nước cam quế mật ong, mỳ ý, sinh tố đu đủ. Cả 2 video đều được đăng lên group “ giúp nhau mùa dịch”. Trong suốt quá trình thực hiện dự án, nhóm đã thực hiện cuộc khảo sát thấy nhu cầu nấu ăn tại nhà của mọi người trong thời gian cách ly là rất lớn. Chúng tôi đã thực hiện khảo sát được 100 người với mọi lứa tuổi để tìm hiểu về nhu cầu của mọi người về các lĩnh vực đã nêu ở trên. Kết quả từ khảo sát sẽ được kết hợp với kinh nghiệm thực tế của nhóm để từ đó đưa ra được những kiến thức thực sự cần thiết cho mọi người. I. GIỚI THIỆU Tình trạng hiện nay: Hiện nay dịch bệnh COVID 19 diễn ra vô cùng phức tạp. Cả nước có 62/63 tỉnh thành có ca mắc COVID. Trước tình hình dịch bệnh hoành hành nhà nước ta đã ra chỉ thị 16 giãn xã hội cả nước. Thực hiện chỉ thị 16 “cách ly toàn xã hội “ giữ khoảng cách người với người, cộng đồng với cộng đồng của nhà nước phát hành. Tất cả các cơ sở kinh doanh, các quán ăn đều đóng cửa mọi người dân chỉ ra ngoài khi thật sự cần thiết. Việc mua lương thực bị hạn chế, tất cả mọi người đều ở nhà tự nấu ăn tại nhà. Vấn đề hiện tại: Hiện nay video nấu ăn đã được đăng lên group “ giúp nhau mùa dịch” video rất được mọi người trong nhóm cũng như bạn bè trên facebook quan tâm chia sẻ. Mục đích nghiên cứu: Nghiên cứu với mục đích dựa vào thông tin phản hồi của mọi người để tìm ra những hướng phát triển mới cho video với những món ăn phù hợp với nhu cầu. Khảo sát trực tuyến: - Tiếp cận một số lượng lớn đối tượng với sự đa dạng về độ tuổi, - Có nhiều công cụ hỗ trợ giúp tổng hợp, phân tích những thông tin thu thập được - Tiết kiệm được nhiều thời gian và chi phí Phạm vi: Tất cả mọi người,các bạn học sinh sinh viên các mẹ nội trợ,những người có nhu cầu nấu ăn. II. NGHIÊN CỨU TỔNG QUAN Nghiên cứu tổng quan về nấu ăn trong mùa dịch: Trong điều kiện dịch bệnh covid-19 bùng phát và kéo dài, thực hiện chỉ thị số 16 cách ly toàn xã hội, hầu hết những cá nhân từng lựa chọn ăn tại các nhà hàng bên ngoài hầu hết đã chuyển sang tự nấu ở nhà vì các lý do như giãn cách xã hội, các nhà hàng không được phép hoạt động trong thời gian dịch bệnh kéo dài và nguyên nhân khác tới từ việc siết chặt hoạt động phong tỏa ở một số vùng dịch và dừng shipper hoạt động tự phát nhằm hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm nên khi cách ly rất khó có thể đặt ship đồ ăn trên mạng. Phần lớn các cá nhân hay hộ gia đình lựa chọn nấu ăn tại nhà thì đến nay vẫn có thể duy trì tự nấu, mặc dù cũng có nhiều thiếu thốn nguyên liệu thực phẩm nhưng có thể mua và tích trữ bằng phiếu đi chợ 3 ngày 1 lần. Nhìn chung mặc dù có chút thiếu thốn về nguyên liệu nhưng cũng không có tác động lớn đến việc nấu ăn tại nhà. Tác động của việc học nấu ăn trên mạng trong mùa dịch: Ở nhà cách ly toàn xã hội, ngày nào cũng nấu ăn ba bữa, nhiều bà nội trợ đã phải tìm kiếm khắp mạng internet để tìm cách đổi món cho các bữa ăn gia đình. Những group chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn được mở ra nhiều như nấm sau mùa mưa, số thành viên yêu cầu tham gia các group nấu ăn tăng vọt, các công thức nấu ăn được chia sẻ trực tiếp từ chính kinh nghiệm của người làm. Trong mùa dịch này, việc học nấu ăn trên mạng không quá quan trọng nhưng là điều cần thiết đối với rất nhiều người, giúp cho mọi người có bữa ăn ngon mà bổ dưỡng mặc dù đang trong hoàn cảnh khó khăn và thiếu thốn nguyên liệu, mặt khác những video này điều là miễn phí được chia sẻ kinh nghiệm từ những người giàu kinh nghiệm với bảo đảm đã tham gia là thực hành thành công ngay từ lần đầu tiên, các công thức nấu ăn không quá khó nhưng không kém phần bắt mắt. Mùa dịch này, thời gian rảnh rỗi ở nhà khiến cho sự sáng tạo của nhiều người nội trợ trong gia đình cũng tăng cao, làm những bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. Đó cũng là những sắc màu thú vị của “ở nhà chống dịch”. III. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu biên tập video ẩm thực Trước khi bắt tay vào ghi hình và edit, nhóm đã research các món ăn có thể làm từ nguyên liệu đơn giản và các công thức nấu ăn dễ dàng nhất. Nhóm cũng đã tham khảo từ một số các nhiếp ảnh gia, các vlogger ẩm thực như Kênh youtube “Món Ăn Ngon”, ‘’Nino Home’’,’’bếp của vợ’’ để biết được góc quay phù hợp nhất cho các video ẩm thực: từ 45-90 độ so với món ăn. Cùng với việc đó, nhóm cũng tham khảo những món ăn của các youtuber để dựng lại và ghi hình. (Tham khảo cách quay) (tham khảo món mì ý của kênh ‘’bếp của vợ’’) Phương pháp phân tích Sau khi đăng tải các video lên các hội nhóm, sau khi các video nhận được 500 lượt xem. Nhóm đã tạo 1 bộ câu hỏi để phỏng vấn người xem. Các câu hỏi chủ yếu xoay quanh sự đánh giá của người xem với video nhóm đã làm như cảm nhận về hình ảnh và nội dung Mẫu khảo sát được diễn ra theo hình thức trực tuyến, đường dẫn đính kèm trên bài viết của page và một số tin nhắn của người xem. Sau khi đã nhận được 100 Câu trả lời nhóm đã tổng hợp và phân tích số liệu các món ăn được nấu nhiều nhất dựa trên giới tính từ đó đưa ra các video mới và đưa ra chiến lược IV. KẾT QUẢ VÀ PHÂN TÍCH Sau khi phân tích kết quả từ Survey, ta có thông tin về số người độ tuôi tham gia survey như sau đây: Bảng 1: biểu đố độ tuổi người tham gia khảo sát Ở trên ta có thể thấy tới 87.1% người tham gia điền khảo sát có độ tuổi từ 18 đến 25 tuổi. Dưới 18 tuổi là 5.9% và trên 25 tuổi là 6.9%. Nếu như vậy thì tỷ lệ người từ 18 đến 25 tuổi là quá lớn để có thể phân tích nên nhóm quyết định chuyển sang phân tích bằng cách dùng giới tính. Bảng 2. Giới tính của người tham gia khảo sát Ta có thể thấy 51.5% người tham gia khảo sát là nam, còn lại 48.5 % là nữ. Một tỷ lệ khá đồng đều để có thể phân tích. Nên sau đây, nhóm sẽ triển khai thông tin mức độ yêu thích của video dựa theo giới tính. Bảng 3: Mức độ yêu thích của video dựa theo giới tính. Ở mục ‘’rất tốt’’ và ‘’*****’’ tỷ lệ chọn giữa nam nữa đồng đều nhau 50/50 nhưng ở mục tốt thì ta có thể tỷ lệ lựa chọn của nữa vượt trội hơn so với nam (chi tiết là nữ 60%, nam 40%). Do vậy ta có thể nói rằng phụ nữ thường thích xem những video nấu ăn hơn là nam giới. Bảng 4. Độ dễ hiểu của video Theo như bảng, mục dễ hiểu là mục được chọn nhiều nhất trong 5 mục. Điều đó cho ta thấy video của nhóm làm ra đã đủ chỉ tiêu để giúp ích cho cộng động, khiến cho người xem tiếp thu thêm được kiến thức nấu ăn. Sau đây, ta sẽ phân tích thêm tỷ lệ nam nữ ở mục mức độ dễ hiểu này. Bảng 5. Độ dễ hiểu của video dựa theo giới tính Ta có thể thấy rằng ở mục ‘’ dễ hiểu’’ và mục ‘’ xem 1 lần là làm được luôn’’, tỷ lệ bình chọn của nữ cao hơn hẳn so với nam giới. Có lẽ vì nữ giới cũng thích thú video nấu ăn hơn nam giới, nên độ tập trung và thích thú của họ lúc xem video cao hơn nam giới khiến họ dễ tiếp thu hơn. Bảng 6. Tỷ lệ những món ăn được làm lại Bảng 7. Món ăn được làm lại dựa giới tính Tiếp nối từ mục mức độ dễ hiểu, bàng 6 trình bày những món ăn được người xem làm lái sau khi xem video. Ngược lại với việc nữ giới tiếp thu thông tin hơn nam giới, thì ở đây bảng lại chỉ ra rằng nam giới lại nấu lại những món trong clip ( đặc biệt là món mì ý) nhiều hơn nữ giới. V. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Kết luận: ● Đăng tải 2 video đạt được hiệu quả hơn mục tiêu bạn đầu. ● Mỗi video đều truyền tải thành công các công thức nấu ăn đơn giản với nguyên liệu có sẵn trong bếp mỗi gia đình. ● Đã có rất nhiều phản hồi thực hiện các công thức nấu ăn theo video. ● Nữ giới có xu hướng thích nấu ăn hơn là nam giới Đề xuất: ● Đăng tải video thêm trên các diễn đàn, nhóm khác để tiếp cận đến nhiều người hơn. ● Xây dựng kế hoạch thiết kế nội dung video tốt hơn ● Tiếp tục làm thêm các video với các công thức nấu ăn đơn giản khác để truyền cảm hứng về ẩm thực đến nhiều người, biến nấu ăn thành một việc thú vị trong mùa giãn cách. ● Cần làm nhiều món.ăn hơn để đa dạng hoá thực đơn cho các chị em. PHỤ LỤC & MẪU KHẢO SÁT Phụ Lục: ● Link video 1: https://www.facebook.com/100007714532226/videos/278593263603117/ ● Link video 2: https://www.facebook.com/100004095592018/videos/830209167659826/ Mẫu khảo sát: Danh sách tài liệu tham khảo Kênh youtube ‘’bếp của vợ’’ : https://www.youtube.com/channel/UCSnUEKExzvfSBk_MB32HCFA Kênh youtube ‘’Món ăn ngon’’: https://www.youtube.com/user/An1TV Kênh youtube ‘’Nino home’’: https://www.youtube.com/channel/UCKetFmtqdh-kn915crdf72A