Aprovechamiento de las cáscaras
del limón y la naranja para la
producción de pectina
Valentina Patiño Rúa, Andres Ríos Pelaéz, Jesús David Zuluaga, Albeiro Collazo Martines,
Julián Salazar Marín, Carlos Vargas Rodriguez, Sophia Ruiz Moreno
Grupo 2 - Equipo 2
1
El aprovechamiento de las cáscaras de naranja y limón
para producir pectina representa una solución rentable y
ambientalmente favorable a la gran cantidad de desechos
generados por su uso, ofreciendo oportunidades
comerciales y siendo un componente clave en la producción
de diversos productos.
3
Objetivos
2
Introducción
Metogología
1
Caracterizar el
proyecto y buscar
posibles alternativas
para el
aprovechamiento de
las cascaras del
limón y la naranja
Proceso de investigación a lo largo del semestre 2023-01
1
La
oportunidad:
Aprovechar las
cáscaras
Pectina
Cítrica
Aceites
escenciales
Fármacos
Biocombustible
1
2
Recoger materia
prima y llevar
a la bodega
2
Proceso de
pulverizado
y tamizado
Caldas, Col.
4
Empaquetado
y distribuición
INDICADOR
VPN ingresos
$1.316.182.240,47
VPN egresos
$651.630.373,52
Costos + inversion
$890.086.945,52
Beneficios / costos
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Resultados
Con el aprovechamiento de estas
cáscaras se contribuye al objetivo de los
ODS al disminuir el desperdicio alimentos
Se decidió la producción de pectina por ser
el más viable de acuerdo con la Matriz de
alternativa
3
1,478711992
5
2
La pectina es altamente demandada en el
país y en su mayoría se importa. Por lo
tanto, producir pectina a nivel nacional es
un proyecto rentable
La pectina producida en polvo es más
viable de producir por su fácil solubilidad
y por no estar limitada por el tamaño de
sus partículas
Inversión = 238.456.572
3
4
1
3
Iniciar proceso de
extracción con
hidrolisis ácida
Estudio
financiero
2
Evaluar el contenido
de pectina presente
en las cáscaras de
limón y naranja y
determinar su
potencial para la
producción de
pectina
Investigar la
viabilidad
económica y
técnica de la
producción de
pectina a partir de
las cáscaras de
limón y naranja
Alternativas
Diagrama
Estudio del
mercado y
estudio
técnico
2
3
4
El proyecto se considera viable al dar un
resultado mayor a 1 en el indicador
financiero
Se estima adquirir ganancias para el
segundo año afirmando que es factible y
económicamente rentable
6