7102 تجميعي Ensherah G. A. A. Cooking Food البطاطس بأنواعها سلطه البطاطا المقادير حببين بطاطا وسط م سلوقه بقدون س مفروم الكمبه على ح سب الرعبه نعباع مفروم الكمبه على ح سب الرعبه بصل اخضر مفروم فجل مقطع بالطول بازب ا ل م سلوقه على ح سب الرعبه الصوص ل زبب زببون ملح عصير يمون طربقه التحصير ن سلق البطاطا وبقطعها مرنعات بفرم ا لحصاز وضعها قوق البطاطا نجلط الصوص وبضعه قوق ا لجلبط وبقلبها وبقدم كطبق مقبلات او ع سا خقيف ،صجبين وهبا سلطه البطاط س المقادير 1حبه بطاط س مقطعه مكعبات فص نوم بصف مكعب زبدة بقدون س اقل من لي قبصه اليد قلقل حاز مانوبير لين زبادي مونه بايربكا بهازات م سكله بهازات ابطالبه ملح طربقه التحصير بقطع البطاط س مكعبات واقلو في زبب غرير نعد ا ا لسبواء بصفى من الربب في صاج نوضع الربدة والبوم واليقدون س ون سوج حيدا ثم بصاف مكعبات البطاط س ل وبصاف علبها القلقل واملح والبهازات الم سكله والبايربكا لي الصوص ؛ ملعقبين لين زبادي ،ملعقه مانوبير وعضرنه مونه بقلب حيدا ونوضع على البطاط س وهوا ساحن ويرش بالبهازات ا ا لبطالبه وبالعاقبه ل سلطه ا حمص بالبطاط س المقادير 1كبلو حمص حب 1حبه بطاط س كبيرة م سلوقه و مقطعه مكعبات 1طماطم مقطعه مكعبات 1بصله ضعيرة مقطعه مكعبات ملى كقه اليد من الكريرة المفرومه لي حبه و بصف عصير مون بصف كوت زبب زببون بصف ملعقه ضعيرة لكل من ك (قلقل اببص -مون -اوزنعانو -زنجان) ملح ح سب الرعبه طربقه التحصير ب ل ث بطت ل بص ل ت ح مل ل سه ا ل ه يقع ا مص باماء و ا ح للبله كامله م جه اي ان ح ل ا رش او بالمكان شرانه حاهر ل ل بضع الطماطم و الكريرة و البصل و البطاط س ام سلوقه ثم ثمرج امكوبات بضع القلقل ا ا لببص و الملح و الكمون ل للي تجهير بتبيله ال سلطه ثمرج عصير ا مون مع زبب الرببون و الاوزنعانو و الرنجان ن سكب البيببله على المرنح و بقلب .نعدها بامكاببا وضع ال سلطه في الب ا لحه للبيربد سلطه البطاط س الم سلوق المقادير 4بطاط س م سلوق ومقطع مكعبات بصله مقطعه حوانح كريرة وزق ل زببون زسه ملح زبب زببون يمون طربقه التحصير ن سوج البصل الي ان بدبل ثماما وبصاف له قلبلا من الماء لبي شرنه البطاط س وباخد ل البكهه على باز هادنه بصاف مكعبات البطاط س الي البصل واملح والبهازات ا لخقيقه وزبب الرببون وبقلب بهدوء لتجافط على سكله بصاف الرببون والكريرة وعضرة لي مون وبقلب قلبلا وبقدم .وبالعاقبه طربقه عمل سلطه البطاط س الم سلوق المقادير لي 3بطاطا م سلوقه 3مون حامص 1كوت بقدون س مفروم 1/2كوت بصل اخضر ،مفروم 10اوزاق نعباع 1/2كوت زبب زببون ملح ح سب الدوق طربقه التحصير ل ن بق شر البطاطا ام سلوقه ثم بقطع ،بصاف البصل ،اليقدون س والنعباع ،حرك ثم ن سكب ل ال سلطه في طبق .نجلط ا لجامص مع زبب الرببون واملح وبصاف قوق البطاطا ثم بقدم سلطه بطاط س وبادنجان المقادير بطاط س (مقطعه مكعبات ضعيرة) بادنجان (مقطعه مكعبات ضعيرة) الصوص : ك لين زبادي مون فص نوم عصير ٢ لي مون بقدون س صبوير سماق دن س زمان طربقه التحصير ن ح ث ف ن صب ب ض ق م لب م ل ي ل ل بقلى البطاط س والبادنجان ..ر ا و ر ل ن ا ربب ي صيببه ا يقد م و ع البطاط س والبادنجان ثم قلبل من دن س الرمان ثم نوضع الصوص ويربن بالقدون س وال سماق والصبوير.. ل سلطه البطاطا ام سلوقه بالربادي وزبب الرببون المقادير حببين بطاطا وسط علبه زبادي ضعيرة بقدون س طازج وزسه كرق س مخفف ل عصير بصف يمونه ملح زبب زببون طربقه التحصير اقوم ن سلق البطاطا ثم اق شرها وافطعها مكعبات ضعيرة ونعد دلك اضع علبها اللين للي واليقدون س والكرق س مع عصير ا مون واحلطهم حيدا ثم ازش على سطجها زسه كرق س مخفف وملعقبين زبب الرببون وبقدم .الف عاقبه سلطه بطاط س م سلوقه المقادير ح ح 10حبات بطاطا م وسط 2فص نوم مهروسين لي عصير مونه وبصف 3بصلات اخضر ملعقبين كبيرنين بقدون س مفروم باعم ملعقه كبيرة نعنع اخضر مفروم باعم 3م ا لعق كبيرة زبب زببون 1/2ملعقه نعنع بان س ملح ح سب الرعبه طربقه التحصير ح ح كب ي ن سلق البطاطا وبيرك بيرد ثم بق شر وبقطع مكعبات م وسط او ر. بصاف على فطع البطاطا البوم المهروش ،عصير الليمون ،الملح ،البصل ا ا لخضر المقطع فطع ضعيرة ،اليقدون س الباعم ،النعنع ا ا لخضر المفروم باعم والنعنع البان س، نجلط على مهل ثم ن سكب سلطه البطاط س في طبق اليقدثم ويرش علبها زبب الرببون. ل بطاط س مع ا جين والهلابتبو المقادير كبلو بطاط س مقطع طولبا او كي سه م بطاط س حمدة زبب زببون نودزة بصل زسه ملح زسه قلقل اسود سيدز بصف علبه مبوسطه ومي سوزة كوت وبصف حلبب سابل ملعقبين طعام زبدة ملعقبين طعام طجين بايربكا هلابتبو طربقه التحصير ل اببل البطاط س يربب الرببون ونودزة بصل واملح والقلقل الاسود والبهازات اا لبطالبه او اوزنجانو اقلى البطاط س بالقلانه الكهرباببه س ل اعمل صوص ا جين :ا تح ٢ملعقه طعام زبدة اصيف لها الطجين واقلبها دقيقبين س اصيف ا لجلبب وا يمر باليقلبب اصيف ملح وبايربكا اصيف الي سيدز واحركها على ل ص باز هادنه حتى بدوت ثماما اضع البطاط المقلى في جن واصب قوقه ا جين او اضعه للن في زبدنه ضعيرة غمي س وازش علبه اله ا لبتبو البطاط س ا لجازة المقادير 2ملعقه صلصله طماطم ل زسه ملح زسه ملح يمون زسه قلقل "ح سب الرعبه زسه صوبا طربقه التحصير ن ن بقطع البطاط س شرا ح ضعاز زي الي في الصوزة وبقلبها و جلبها على حمب ل نجبب صاج باني ونحط سونه زبب وصلصه الطماطم وبقلبها وقوقها امكوبات الباببه بقلبها سوا نحط البطاط س وبقلبها سوا وبصقبها وبالعافي ل ل البطاطا ام سونه با جين المقادير بطاطا قلقل اسود وملح حببه سابله حببه موززب ا ل طربقه التحصير اع سلى البطاطا حيدا عن اليرات قومى بقطع البطاط س شى ن سبط خطى ملح وقلقل اسود زلكل حبه بطاطا فصدير لسبوا خطى علبه حببه ال سابله لومرزب ا لقبها وخطبها بالفرن مدة ٢٢دقيقه ا ل في صيبه بت ل ح وغرصبها حرازة من قوق ن س لما مر وبالهبا طبق البطاطا بالفرن طبق لدبد ممكن بقدمبه على العداء كطبق حابتى ...او ع ساء خقيف مع سلطه المقادير بصف كبلو بطاطا او اكير 6فصوص نوم مهروش ملعقه كبيرة كازي ملعقه مبوسطه اوزنجانو(زعير يري) ملح قلقل اسود كريرة مفرومه باعم بصف كوت زبب زببون قلبل من الربب بباني طربقه التحصير ح ل بطهى البطاطا لمدة 5الي 01دقانق في قدز نجلط منع امكوبات وبضع قوقها ن ص ح ل ة م البطاطا نعد بصقببها من الماء نوضع في جن بقبل دزحه حرازة الفرن و ر مد 01 دقانق الي زنع ساعه. صيببه البطاط س المقادير 4حبات بطاط س 1ق شطه 2حرز مي سوز 2ملعقه حين سابل مكعبات قلقل زومى مقطع صدز دحاحه م سلوق ومقبب مكعب ماجى قلقل اسود طربقه التحصير بقطع البطاط س مكعبات ون سلقها ن س يراعى ابها ماببهرش ن ن ل ح حل ل ف م س ا حرز امي سوز مع لقليقله ا لحضرا ي مق ا لة مع سوي زبب لين ج س ان ا رز بدا بدبل بصيف مكعب الماجى مع البهازات نخفف على الباز وبصيف البطاط س بقلب ن سون س ع سان ماببهرش البطاط س ومن ثم بصيف الدح اج المقبب بقلبهم سوي ل بضعهم في صيببه الفرن نجلط الق شطه مع ا جين ال سابل وبصيقه على الوحه وبضع لبت ح ل الصيببه بالفرن مر ا وحه قلبلا وبالعاقبه. صيببه كوز البطاط س بالكراقب المقادير 6حبات بطاط س كبيرة ملح وقلقل اسود او اببص وقلبل زبدة علبه كبيرة حين كراقب بصف دحاحه م سلوقه ومبيقه 3حبات كيري 2فص نوم بقدون س وكازي وبهازات لعق حين سابل وقلبل مونه نجلط با لجلاط علبه ق شطه كبيرة 3م ا حبه كبيرة قلقل زومى حبه بصل كبيرة زبب طربقه التحصير ل ن سلق البطاط س لحد مابصير طرنه وبهرش حيدا بالهراسه وبصيف معها املح والقلقل والربدة بكوز البطاط س وبضع داحلها حبه من حين كراقب مقطعببه مرنعات وبكرز ن ن ل بت ج ح ح ث ش ط لب ك ض م ق لق ص م م ل ا لحطوة و ى وز البطا س م ر ا ب ل ع ا وم حد ما ر وب ع ل زومى واللى نجب ا لجاز بصيف وبصيف الدحاج وبقلب وبضع ملح وبهازات ن وكازي عتى ح سب الرعبه بصيف بقدون س مفروم معهم بطفى الباز نحطو بصيببه ل وبصف علبه كوز البطاط س ثم نجلط با لجلاط الق شطه والكيري وا جين ال سابل وقلبل ن ح م مونه وبصبه على كوز البطاط س بدحل الفرن ر وبقدم بطاطا حازة..على الطربقه اللبباببه المقادير 4حبات بطاطا مقطعه وسط مكعبات ومقلبه بالربب البباني كريرة نوم لي مون زبب زببون 1م ص كازي قلقل حاز للرببه حب زمان طربقه التحصير ثمق ا لة كبيرة بضع البوم مقداز 4سن باعم مع زبب الرببون بصيف الكريرة للبوم ل حتى بدبل بصيف الكازي واملح بضع البطاطا وبقلب حيدا وبصيف القلقل ح سب للي الرعبه قبل اليقدثم بصيف ا مون بقدم بازدة او داقبه ويربن نجبات الرمان بطاطا الاحبان المقادير 6حبات بطاط س كي س حين موزازب ا ل كوت وبصف حين بازميران ملعقبين طعام حين سابل حين كيري ح سب الرعبه طربقه التحصير بقطع البطاط س مكعبات ،بيدا ن سلقها على الباز خد ا ا لسبواء بصيف على البطاط س لحبان المبوفرة لدبك بقدمها بطبق ويرش قوقها الموزازب ا حمنع انواع ا ا ل.. بطاط س باللحمه المفرومه المقادير ع ل ح م ف 150م مه رومه 3حبات بطاط س مق سمه 01-01حرء لكل حبه 1بصله مفرومه باعم 2خصوص نوم مدقوقه 1م ك ملح 1م ص بايربكا (احببازي) ل بصف م ص بهاز حم بصف م ص قلقل اسود بصف م ص يراز كريرة م 2م ك عجون طماطم زنع كوت ماء 3م ك زبب زببون طربقه التحصير ن ص ح لل ح ت ب ت م س البصل و البوم ى ح اشفرا .بصاف ا حمه و بقلب مع كاقه البهاز. مع بصاف البطاط س و بقلب .بصاف الماء و جون الطماطم و بقلب قلبلا .بيرك حتى اا لسبواء .بقدم نجابب ا لجير العرني و صجه و هبا بطاط س بالكريرة المقادير مكعبات بطاط س مقطع بصل طماطم كريرة خضراء كركم ملح بهازات طربقه التحصير ن سلق البطاط س بصف اسبواء ثم للي ن سوج مع سوي زبب وبصل وطماطم وكريرة وبهازات وفطرات من ا مون ح سب الرعبه ث باجى بطاط س مى المقادير حببين بطاط س مقطعين مكعبات وم سلوقين بصله ضعيرة مفرومه ملعقه ضعيرة حبوت ا لحردل كركم ملح كريرة خضرا زبب طربقه التحصير ل نحط الربب بباوة عالباز وبصيف له حبوت ا حردل الين بيدا بفرقع وبصيف له البصل ل ل وبقلب ثم بصيف الكركم واملح وبلقبهم سوا بصيف له البطاط س ام سلوق وبقلب حمع المقادير مع نعص وبا ا لحير نحط علبه الكريرة وبالعاقبه . لل بطاط س مع ا حم بكي س الفرن المقادير ل ط ح ن ل ع ط حب ي ب ح ن بطا س م سب ا جاحه م مكعبات ن بصل مقطع حوا ح فص نوم مهروش ص ج ت جه مكعبات قلقل زومى بهازات ك (مون ،كريرة ،قلقل اسود ،هبل ،فرقه) ك بهازات البيببل(ماجى ،ملح ،مون ،كريرة ،قلقل اسود ،بهاز م سكل ،كركم) طربقه التحصير لص لل ن سلق ا حم مع البهازات ا جتجه لمدة بصف ساعه بقطع البطاط س مكعبات وبضع لل لل علبها ا حم نعد ال سلق وسونه من ماء سلق ا حم وبهازات البيببل والبصل والبوم والقلقل الرومى وبضعها بكي س الفرن وبقص طرف الكي س وبضعه بصيببه وبدحله لل ل ن الفرن لمدة 20دقيقه ( 01دقانق من كل جهه) ستحدم بافي ماء سلق ا حم غمل ازز اببص نجابب الطبق قوازت البطاط س المقادير 5حبات بطاط س وسط ملعقه زبب ك زببون ملح و مون و كريرة و نوم و كازي ل ا ج سوة : لء نونه مصقاة من الربب ملعقه زبب زببون ملح و كمون و كريرة بصله ضعيرة باز ا و كازي طربقه التحصير ً ث ف مل ب ي ق ط ح ي صق نع سل البطاط س حيدا وبق ع ب ن م ع ي ماء حاز و ح و ل مدة بصف ساعه ل بصقبها من الماء وبدهبها يربب الرببون و البهازات و املح بضع كل بصف بطاط س في القصدير وبدحلها الفرن من ا ا لشقل مدة 41دقيقه ل نعد ان ن سبوي البطاط س بفرغها من الوسط وبصيف لها ا ج سوة ل ا ج سوة :ن سوج البصل بالربب و بصيف البازلاء والبونه و البهازات ثم بصيف ن ج ش لق البطاط س التى فرعباها من القوازت و نجلط مع نعص و ى ا وازت و بقدم زببان مع بطاط س المقادير مكعبات بطاط س مقطعه زببان ضعير مق شر ومبطف بهازات م سكله قلقل اسود ملح زبب زببون طربقه التحصير ك اول خطوة نعد ببطيف الرببان نوضع في ماء مع بهاز مون ونوضع ع الباز حين بيدا ً ي ب ب ي ت ف بالعلبان مباشرة بصقبه من الماء ونوضع ع الباز لكى حر ما ى من الماء ن ب نعد تحر الماء نوضع الربب زببون وبهاز الر جببل والبهازات الم سكله وبقلب ن سكل ً ط ث ف ف ط ب ب ن ق ض ض م ا ن شرنع خدا ،عد دلك ى الباز عبه .وم و ع البطا س ي مقلة و ن م ب ع ل زبب زببون وبقلبه مع املح على باز زقنعه الي مبوسطه الي ان ببصح نعد اسبواء ً ل ط ه ب البطاط س نوضع الرببان مع البطاط س وبضع املح والقلقل والبهازات ابصا و ى ع ً باز زقنعه لمدة ٣دقانق وبقلب ن سكل شرنع لكى بتجان س حيدا صيببه دحاج بالبطاطا المقادير 8فطع دحاحه مقطعه حبيبين بطاطا حببين بصل حببين طماطم قلقل اخضر ط نوم بهاز تح قلقل اسود ملح زبب طربقه التحصير ن سلق الدحاج بالربب والبهاز و القلقل الاسود حتى البصح في صيببه بضع فطعه من القصدير وبقطع البطاطا و الطماطم و القلقل و البوم و بضع علبها من مرق الدحاج و نعطى القصدير و بيركها ببصح زنع ساعه ن بضع الدح اج على مكوبات الصيببه وثملح و حمرها بالفرن بطاط س مببل المقادير 3بطاط س بص كوت زبب زببون زسه زعير بهازات ابطالبه ملح قلقل بهازات حازة طربقه التحصير بقطع البطاط س اصانع وسط ونحطها بصيببه ون سوي الصوص اللى هو بص كوت زبب زببون والرعير والبهازات ل اا لبطالبه واملح والقلقل والبهازات ا لجازة ونحطهه ع البطاط س وبقلبها كون س بدحلها بالفرن وكل سو بقلبها لحد مابطتح وادا طلعب يرش علبها البصل ا الخضر وبالعاقبه بطاط س بالي سامبل المقادير 3حبات بطاط س كباز م سلوقين ومهروسين 2وبصف ملعقه سمن كباز بصله مبوسطه مقطعه للحمه كبل ل ح م ل ف ح لك بصف و مه رومه(ا مبه سب ا رعبه) معلقه صلصه ( اي صلصله نجببها ) حببه موزازب ا ل (ح سب الرعبه) 3معالق كباز دقبق للي سامبل بصف كبلو لين ( ا لجلبب) 2مرقه دحاج بهازات وقلقل اسود وكمون طربقه التحصير ن سلق البطاط س مع معلقه سمن وبهرسها كون س ن ن سو ح البصله حتى بدبل ثم بصيف لها اللحمه المفرومه ومعلقه صلصه وزسه ملح والبهازات والقلقل ا ا لسود والكمون بيركها حتى ببصح للي سامبل معلقه وبصف سمن كبيرة و ٣معالق دقبق كباز ون سوجهم وبصيف اللين نس مع اليقلبب مع مكعبين مرقه دحاج وزسه قلقل اسود يمر في اليقلبب حتى بيقل بضع طيقه بطاط س في البايرك س ثم اللحمه المفرومه ثم طيقه بطاط س احري ثم الي سامبل وزسه حببه موزازبلا وبضها في الفرن على دزحه حرازة ٠٨١بصف ساعه وبالهبا م ج شى البطاطا المقادير ح ح ض ع ي 1كع بطاطا م ر ك ل ع ح م ف 1/2ع مه رومه با م 2حبه بصل مفروم باعم باقه بقدون س مفروم ملح -بهاز-مردقوش ل غمل الصوص 3اكوات ماء 1ملعقه من ال سوقان مكعب ماجى طربقه التحصير لل ل وبصاف كل من ا حم والبصل وبقلب حتى ا ا نوضع 3ملاعق زبب مازو ا لسبواء ث و ملح وببهر وبصاف ملعقه المردقوش وعيد الاببهاء بصاف كمبه اليقدون س وبقلب مع اللحمه نعد ان بطفىء العاز ن ث خفر البطاطا بال سكل الواصح بالصوزة و ملح وبقلى بكمبه وافرة من الربب ثم نوضع في مصقاة ا لزاله الربب القابص ن ملاخطه كمبه البطاطا التى بيتح عن خفر البطاطا ا ل يرمبها بي شر و ستحدم لصنع ن ج ف ش ح الصوص يرص بالصيببه نعد ان ى البطاطا وي قدز ا ر بصيف للماء البطاطا ل امي سوزة ومكعب الماجى وال سوقان نعلى قلبلا ثم بصاف للصيببه وبدحل للفرن مدة ٢١ دقيقه.