Guía de Laboratorio virtual Química 2 PRÁCTICA SAPONIFICACIÓN: EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE JABÓN 1. Propósito de la práctica El estudiante fomenta el espíritu de trabajo, la observación y la responsabilidad en forma individual y grupal. Estudiar la reacción de saponificación para la preparación de jabón. Comprender el procedimiento del proceso de saponificación. Comprender los términos: jabón, saponificación, salazón, jabón duro y jabón suave. 2. Fundamento teórico Los jabones y detergentes son esenciales para la salud pública y personal. Eliminan de forma segura los gérmenes, la suciedad y otros contaminantes y nos ayudan a mantenernos saludables y hacer que nuestro entorno sea más agradable. Los jabones están hechos de grasas y aceites o de sus ácidos grasos. Los ácidos grasos son simplemente ácidos carboxílicos que constan de una larga cadena de hidrocarburos en un extremo y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro extremo. Generalmente se representan como RCOOH. Son un componente importante de plantas, animales y otros microorganismos. SE encuentran en varias partes del cuerpo, como las membranas celulares, el sistema nervioso y como surfactante pulmonar. Hay dos grupos de ácidos grasos: ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. Ácidos grasos saturados: Los ácidos grasos contienen enlaces simples carbono-carbono llamados ácidos grasos saturados. Ácidos grasos insaturados: Los ácidos grasos insaturados contienen uno o más dobles enlaces entre los átomos de carbono. Si el ácido graso tiene un solo doble enlace carbono-carbono en la molécula, se conoce como ácido graso monoinsaturado. El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado. Si un ácido graso tiene dos o más dobles enlaces carbono-carbono en la molécula, se le conoce como ácido graso poliinsaturado. El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado. Contiene dos dobles enlaces. Los ácidos grasos de cadena larga siempre existen como triglicéridos y se encuentran en grasas y aceites. Los triglicéridos son ésteres de ácidos grasos y se forman combinando ácidos grasos con glicerol. El glicerol tiene tres grupos funcionales alcohol y los ácidos grasos tienen el grupo carboxilo. Dado que el glicerol tiene tres grupos –OH, tres ácidos grasos deben reaccionar con una molécula de glicerol para formar tres grupos funcionales éster y formar triésteres de glicerol o triglicéridos. Los ácidos grasos de cadena larga pueden ser de origen vegetal (aceite de linaza, aceite de ricino, soja, aceite de coco) o de origen animal (sebo de ganado vacuno y ovino). En general, las grasas/ aceite de origen vegetal tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados y un bajo contenido de ácidos grasos saturados. Las grasas/ aceites de origen animal son ricos en ácidos grasos saturados y bajos en ácidos grasos insaturados. Los jabones son sales de sodio o potasio de ácidos grasos de cadena larga. Cuando los triglicéridos en la grasa/ aceite reaccionan con NaOH o KOH, se convierte en jabón y glicerol. Esto se llama hidrólisis alcalina de ésteres. Dado que esta reacción conduce a la formación de jabón, se denomina proceso de saponificación. La molécula de jabón tiene dos partes: un grupo polar (-COO –Na* ) y un grupo no polar (parte de hidrocarburo R). El grupo polar se llama cabeza es de naturaleza hidrofílica y el grupo no polar se llama cola es de naturaleza hidrofóbica. La reacción de saponificación es de naturaleza exotérmica, porque se libera calor durante el proceso. El jabón formado permanece en forma de suspensión en la mezcla. El jabón se precipita como un sólido en suspensión agregando sal común a la suspensión. Este proceso se llama salado de jabón. Tipos de jabón Depende de la naturaleza de los álcalis utilizados en la producción de jabón, se clasifican en dos tipos: La sal de sodio de los ácidos grasos de cadena larga se conoce como jabón duro. Es difícil de disolver en agua. Se utiliza como jabón para lavar ropa. La sal de potasio de los ácidos grasos de cadena larga se conoce como jabón suave, ya que produce más espuma. Se utiliza como jabón de tocador y de afeitar. Link de la información teórica http://amrita.olabs.edu.in/?sub=73&brch=3&sim=119&cnt=1 3. Parte Experimental Realice las dos actividades utilizando el laboratorio virtual de saponificación: el proceso de fabricación de jabón, anota los resultados en el reporte de la práctica ................ Link del laboratorio virtual de saponificación http://amrita.olabs.edu.in/?sub=73&brch=3&sim=119&cnt=4 ACTIVIDAD 1: Enumere y clasifique los materiales y reactivos utilizados en el Laboratorio virtual “saponificación” Haga clic en cada uno de los materiales donde indique el cartel Puede dar clic en reiniciar para dar un nuevo inicio. Anote sus datos. ACTIVIDAD 2: Describe los procedimientos que tiene seguir en el proceso de preparación del jabón y represente gráficamente. Haga clic en cada uno de los materiales donde indique el cartel Puede dar clic en volver para dar un nuevo inicio. Anote sus datos. ACTIVIDAD 3: Responda a las siguientes preguntas Nombre el producto formado por la reacción entre el glicerol y el ácido graso de cadena larga Mencione el ácido graso monoinsaturado de la reacción. ¿Qué proceso describe la saponificación? ¿Qué ion está presente en el jabón blando? ¿Cómo se llama el proceso de precipitación del jabón mediante la adición de cloruro de sodio? ¿Cuál es la función del cloruro de sodio en la preparación del jabón? ACTIVIDAD 4: Registre sus conclusiones ACTIVIDAD 5: Evaluando lo aprendido Link de la Evaluación Resuelva la Evaluación y adjuntar al informe. http://amrita.olabs.edu.in/?sub=73&brch=3&sim=119&cnt=228 REPORTE DE LA PRÁCTICA Saponificación: el proceso de fabricación de jabón Asignatura: Química Integrantes: Docente: 1. NRC: 2. Grupo: 3. Fecha: 4. Instrucciones: Realice el reporte utilizando el link correspondiente. http://amrita.olabs.edu.in/?sub=73&brch=3&sim=119&cnt=4 1. Reporte los resultados de la práctica de saponificación: el proceso de fabricación de jabón. ACTIVIDAD 1: Enumere y clasifique los materiales y reactivos utilizados en el Laboratorio virtual “saponificación. Tabla N° 1 MATERIALES DE LABORATORIO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. FUNCIÓN Tabla N° 2 REACTIVOS FORMULA QUÍMICA 1. 2. 3. ACTIVIDAD 2: Describe los procedimientos que tiene seguir en el proceso de preparación del jabón y represente gráficamente cada una de las etapas. : ETAPA 1: Preparación. Tabla N° 3 PROCEDIMIENTOS REPRESENTACIÓN GRÁFICA REACCIÓN QUÍMICA ETAPA 2: Calentamiento. Tabla N° 4 PROCEDIMIENTOS REPRESENTACIÓN GRÁFICA ETAPA 3: Verificación del pH. Tabla N° 5 PROCEDIMIENTOS REPRESENTACIÓN GRÁFICA ETAPA 4: Filtrado y secado. Tabla N° 6 PROCEDIMIENTOS REPRESENTACIÓN GRÁFICA ACTIVIDAD 3: Responda a las siguientes preguntas 1. Nombre el producto formado por la reacción entre el glicerol y el ácido graso de cadena larga ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ 2. Mencione el ácido graso monoinsaturado de la reacción. ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ 3. ¿Qué proceso describe la saponificación? ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ 4. ¿Qué ion está presente en el jabón blando? ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ 5. ¿Cómo se llama el proceso de precipitación del jabón mediante la adición de cloruro de sodio? ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ 6. ¿Cuál es la función del cloruro de sodio en la preparación del jabón? ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ ............................................................................................................................................ 7. Adjunta la evaluación ACTIVIDAD 4: Registre sus conclusiones 1. Escriba 2 conclusiones de la práctica realizada. a) .................................................................................................................................. ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ............................................................................................................... ....................... ...................................................................................................................................... b) ............................................................................................................................. ...... ........................................................................................................................... ............ ...................................................................................................................................... ......................................................................................................................................
