Escuela Latinoamericana de
Investigaciones
Agropecuarias y Agroindustriales
Febrero, 2021
Carrera de Agroindustria
Alimentaria
Misión: Formar profesionales con excelencia académica a nivel nacional e internacional, a través
del desarrollo de un programa educativo que integra el aprendizaje de conceptos teóricos y
prácticos (aprender-haciendo) en el área agroindustrial, generando conocimiento mediante
investigaciones de alto impacto en el ámbito de la ciencia y tecnología de alimentos.
Visión: Generar nuevos conocimientos mediante el desarrollo de líneas de investigación que
estén relacionadas a solucionar problemáticas reales del país, fomentando una economía
basada en criterios científicos e incidiendo directamente en el cambio de la matriz productiva
a nivel agrícola y agroindustrial.
Valores: Honestidad, responsabilidad, empatía, respeto, tolerancia, compromiso, disciplina y
perseverancia, durante su proceso formativo y como egresados al finalizar su carrera.
Objetivo
Formar profesionales capaces de aplicar conocimientos de ciencia y
tecnología de alimentos en la transformación de materias primas en
productos agroindustriales innovadores y con alto valor nutricional,
fomentando la investigación científica, el liderazgo empresarial, la
responsabilidad socio-ambiental, convirtiéndonos en un referente
académico en el sector agropecuario y agroindustrial a nivel nacional e
internacional.
Líneas Estratégicas
1. Academia
2. Investigación
Teoría: Docencia
(Horas/clase).
Proyectos de graduación:
Tesis (defensa oral y
presentación de tesis por
escrito).
Práctica: Módulos de
Yachay Productivo
(agrícolas, agroindustrial,
gerencial).
3. Vinculación
Sector público y privado:
Pasantías.
(No hay opción de exámenes
complexivos como modalidad
de grado).
Notas importantes:
1. Clases impartidas en
inglés: a partir del 5to
semestre.
2. Pasantías:
realizadas
desde el 7mo semestre.
3. Tesis: entregadas en el
8vo semestre.
Estructura de la Carrera
Aprendizaje
Módulos Productivos: 1er y 2do Semestre
Y achay Productivo I (Sem estre 1 )
Propagación de
plantas,
producción de
Suelos y aguas
semillas,
meristemos y
otros
Nutrición
animal y
balanceado
Producción
avícola
Manejo de Hortalizas
Manejo de
frutales
Riego,
fertirrigación e
hidroponía
Y achay Productivo II (Sem estre 2 )
Producción de
Producción
Producción porcina
rumiantes
ganadera
menores
Cultivos
extensivos y
Cultivos de
ciclo corto
Infraestructura y
maquinaria
agrícola
Agricultura de
precisión
Producción de
cuyes y
conejos
Acuicultura y
maricultura
Sanidad animal y
farmacología
3er y 4to Semestre
Apícola
Alimentos
balanceados
Y achay Agroindustrial I Vegetales (Sem estre 3 )
Planta
Planta hortofrutícola:
hortofrutícola:
Diseño de
Manejo de
Procesamiento
empaques y
Granos
cosecha/poscosecha
de frutas y
embalajes
de frutas y vegetales
vegetales
Oleaginosas
Procesamiento
bebidas
Y achay Agroindustrial II Lácteos (Sem estre 4 )
Laboratorio de
Manejo de leche
calidad de
cruda
leche
Procesamiento de
leche líquida
Procesamiento
de productos
lácteos I
Procesamiento
de productos
lácteos II
Productos
Procesamiento
lácteos
de subproductos
fermentados
lácteos
Innovación en la
producción de
lácteos
(Prácticas)
5to y 6to Semestre
Y achay Agroindustrial III C árnicos (Sem estre 5 )
Faenamiento
de especies
mayores y
menores
Investigación
de mercado
Cortes y
Empaque de productos
maduración de
cárnicos
carne
Precocidos y
ready to eat
Embutidos y
curados
Cárnicos y
avicultura
Subproductos
cárnicos
Y achay Agroindustrial III Desarrollo de N uevos Productos (Sem estre 6 )
Pruebas
Nuevos
Pruebas
Desarrollo de
Pruebas de
Aprovechamiento
químicas y
productos no
microbiológicas
formulación
formulación
de subproductos
físicas de
alimenticios
de alimentos
alimentos
Desarrollo de
nuevos
productos
cárnicos
Pruebas de
mercadeo de
productos
7mo y 8vo Semestre
Gerencia de
Manejo y
procesos
administración
agroindustriales
de recursos
1
Y achay Gerencial (Sem estre 7 )
Gerencia de
Gerencia de procesos
procesos
Investigación
Investigación
agroindustriales 2
agroindustriales
aplicada 1
aplicada 2
3
Integración Profesional y Social (Sem estre 8 )
Investigación
aplicada 3
Investigación
aplicada 4
Investigación
Desarrollo de
nuevos
productos
Empaques
Inocuidad y
calidad de
alimentos
Producción
agrícola y
pecuaria
Biotecnología
alimentaria
Conservación
de alimentos
Vinculación
con la Comunidad
Diseño de la Investigación
en la Vinculación
Entorno
Desarrollar/Construir
Ciclo de
pertinencia
v
a
l
o
r
a
r
D
e
f
i
n
i
r
Área de aplicación
Comunidades,
estrategias de
organización,
problemas, posibles
soluciones
(oportunidades)
Base del Conocimiento
Teorías, proyectos, procesos
Justificar/Evaluar
Casos de estudio,
experimentos, simulaciones,
visitas de campo
Fundamentos
Ciclo de
rigor
Teóricos,
instrumentos,
modelos y
ejemplificaciones
Metodologías
Técnicas de bases de
datos, mediciones,
valoraciones
(Hevner, 2008)
Acreditación Internacional
El Mapeo de Competencias sirve para definir, trazar y
justificar las competencias de nuestro perfil del graduado.
Una escuela que tiene las competencias definidas sabe
exactamente qué esperar de cada graduado y abre las
puertas a una acreditación.
Syllabus es una palabra que deriva del
latín syllabus, que en español significa
'compendio', 'lista' o 'sumario'. Como tal,
su acepción más generalizada es aquella
que alude al programa o esquema de un
curso académico.
Evaluación y certificación de la calidad del programa, por ende de nuestros
estudiantes al graduarse
Proyección de la
escuela
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Agricultura
Zootecnia
Automatización agrícola
Datos agrícolas
Gracias
Preguntas, sugerencias o comentarios.
Saber vivir es hacer lo mejor que
podemos con lo que tenemos en
el momento en el que estamos.
A. Jodorowsky