اسم الطالب رقم الطالب موعد المحاضرة أمجد منير عثمان سليمان 11926082 11-12:30 يزن طارق حسن مشاقي 11927088 8-9:30 يوسف ماهر يوسف عواد 11941409 12:30-2 نصر هللا طاهر ماهر خراز 11941783 12:30-2 احمد سليم بكر هاشم 11924632 12:30-2 مؤمن نصار عبد اللطيف طل 12042985 I 11-12:30 الفهرس:اسم الموضوع رقم الصفحة الملخص التنفيذي فكرة عمل المطعم سبب اختيار الفكرة قصة فكرة المطعم ملكية ر الشكة الموقع التصميم الداخل ساعات العمل المنتجات والخدمات 1 3 الموردون 3 الخدمة 3 التصنيع 4 اإلدارة 4 اإلدارة المالية 4 التسويق 5 تحليل السوق 5 تجزئة السوق 6 المنافسة 6 االسعار 6 ر االستاتيجية والتنفيذ 7 المصاريف الالزمة لبدء التشغيل 7 توقعات المبيعات بالوحدات 8 تحليل نقطة التعادل 9 مستندات متنوعة 10 2 2 2 2 2 3 3 II الملخص التنفيذي تعتبر فكرة إنشاء مطعم بهذه السمات من المشاريع الريادية والنادرة حتى في السوق الفلسطيني ،حيث سيكون هذا المشروع على شكل شركة تضامن وكما أنه سيتواجد في مكان مميز وهي منطقة رفيديا في مدينة نابلس حيث أنه يعتبر من المناطق الحيوية وسهلة الوصول. وبالحديث عن التصميم الداخلي فإن المشروع سيأخذ طابعا ً حديثا ً وتصميما ً متناسقا ً مع خارجه ،وفيما يتعلق بساعات العمل سيباشر المطعم عمله في الساعة السابعة والنصف صبا ًحا وحتى الحادية عشرة ونصف مسا ًء .من أهم المنتجات التي سيقدمها المطعم هي العصائر الطبيعية بأنواعها والمخبوزات ووجبات أساسية وبعض أصناف الحلويات المميزة ،وفيما يتعلق بالموردين بمختلف فئاتهم وتعامالتهم فإنه من السهل تلبية احتياجاتنا وكما أنه لن تستغرق هذه العملية طويالً نظرا ً للقرب الجغرافي منهم. سيتكون فريق العمل من ١١موظف موزعين على عدة مهام ،وبالحديث عن التسويق واإلعالن والترويج فانه راعت طرقنا المستخدمة امكانية الوصول إلى أكبر شريحة ممكنة من الزبائن. يتصف سوق المطاعم الصحية بانه سوق ناشئ سريع النمو وأن المنافسة فيه حاليا ً غير مباشرة تقتصر على قيام المطاعم التقليدية بإدراج أصناف صحية في قائمة الطعام الخاصة بها لذلك يعتبر مشروع كهذا من المشاريع المحبذ االستثمار بها بالوقت الحالي في دولة فلسطين. مما يميز المشروع أيضا ً تعدد األصناف وتغيرها باستمرار حيث تعتبر هذه ميزة تنافسية جديدة غير مسبوقة في السوق المحلي، وباإلضافة إلى ذلك تعدد مصادر اإليرادات للمشروع فهي ال تقتصر على بيع الوجبات الصحية فقط بل تتعدى ذلك لكونها تقوم بتوزيع بعض المنتجات ذات الصالحية المتوسطة والطويلة على نقاط بيع متعددة كتوزيعها للحلويات التي تحتوي بدائل السكر أو المخبوزات .الخالية من الجلوتين وكذلك عمل اتفاقيات مع النواد الرياضية وعمل خصومات لبعض مشتركيها الرؤيا:رواد السوق المحلي في تقديم الوجبات والمنتجات الصحيّة المتنوعة والمتجددة باستمرار . نسعى ألن نكون ّ الرسالة:نهدف إلى تقديم منتجات وخدمات بجودة تليق بزبائننا سعيا ً في الحصول على رضاهم ،وكما أننا نسعى باالهتمام بكل طرف ذو عالقة داخل المطعم من موظفين وعمال وخارج المطعم من مستثمرين وزبائن فعليين ومتوقعين. 1 وصف األعمال فكرة عمل المطعم: :تتمثل في إنشاء مطعم أكل صحي تتكون فيه قائمة الطعام (المينيو) من جزئين جزء ثابت وجزء متغير الجزء المتغير عبارة عن تريند االكل الصحي خالل األسبوع في مواقع السوشيل ميديا مع امكانية تنفيذ أي منتج صحي آخر يرغبه الزبون ضمن المكونات المتاحة بالمطعم . سبب اختيار الفكرة: :ومع انتشار الكثير من األوبئة في العالم كوباء السمنة وغيرها من األوبئة التي تجعل خيارات الشخص المصاب بها محدودة في األكل ،وبما أن الفكرة السائدة حول مطاعم األكل الصحي بأنها تقدم أطباق صحية لكنها ليست لذيذة كما يدَّعي الكثير؛ لذلك قررنا أن نواكب التوجه العالمي في التغيير من سلوكيات األشخاص باالعتماد على الوجبات الصحية ذات الطعم اللذيذ والغنية بالعناصر الغذائية المختلفة بدال ً من الوجبات السريعة التي تحتوي على عدد كبير من السعرات والتي عادة تجعل من الشخص عندما يتناولها أن يتخطى العدد المسموح له من السعرات في ذلك اليوم وكذلك بسبب شغف صاحب الفكرة بعالم األكل بشكل عام وعالم األكل الصحي بوجه خاص. قصة فكرة المطعم: :في يوم من األيام أثناء تواجدي في المشفى إلجراء فحوصات روتينية صادفت أحد المرضى الذين يعانون من أمراض ت ُحتم عليهم تناول أصناف معينة من األطعمة كاألطعمة الخالية من الجلوتين والتي تعتبر خياراتها محدودة بالسوق المحلي وحتى إن وجدت فإنه يكون هنالك استغالل من قبل التجار بالمبالغة في أسعارها ومن هنا ظهرت لدي الحافز لتنفيذ فكرة مشروع مطعم صحي يقوم ببيع أطباق جاهزة ومنتجات أخرى يقوم بإعادة بيعيها. ملكية الشركة: :على شكل شركة تضامن ،حيث من السهل أن يتم تنظيم هكذا نوع من الشراكات حيث تتم بموجب عقد للنظام الداخلي يتم عبر محامي ومن بعد ذلك تستكمل إجراءات تسجيلها لدى وزارة االقتصاد ولدى مراقب الشركات على وجه الخصوص. الموقع: رفيديا –نابلس حيث أنه بعيد عن المناطق الصناعية ويجعل من خدمة التوصيل ومتاحة ألكثر من منطقة ،ويعتبر المكان الذي سوف يتواجد فيه المشروع من المناطق التي تصنف بأنها حيوية والتي يسهل الوصول اليها سواء كان عبر وسائل النقل أو بالسيارة أو سيرا ً وكما انه يجب أال تقل مساحة المطعم عن ١٠٠متر مربع. التصميم الداخلي: بداية تم الوصول للمساحة التي تم ذكرها من خالل رؤية مساحات المطاعم السائدة في المنطقة مع االخذ بعين االعتبار أن يكون هناك جزء مخصص من المساحة الداخلية للمشروع تالئم عملية تصميمها الدور المخصص لها وهي كونها تعتبر زاوية لعرض المنتجات 2 الصحية من مخبوزات ومن منتوجات خالية من الجلوتين وغيرها يتم انتاجها أو إعادة بيعها عبر المطعم .ومن المهم أيضا ً هنا التركيز على تناسق األلوان الداخلية والخارجية للمطعم وأن تكون الديكورات المخصصة ذات طابع عصري وحديث حيث انه يسعى الكثير من الزبائن لذلك ألغراض التباهي والتصوير كما هو منتشر مؤخراً. ساعات العمل: يوميا من الساعة ال 7:30صباحا ً وحتى الساعة 11:30مسا ًء مع إمكانية التوجه بالمستقبل إلى العمل طوال ساعات اليوم. المنتجات والخدمات: م. اسم المنتج وصفه 1 العصائر الطبيعية 2 المخبوزات 3 وجبات أساسية(فطور/غداء) تشكيلة واسعة من العصائر الصحية عدد ال بأس به من المنتجات التي تالئم األفراد الطبيعيين واألفراد الذين يعانون من الحساسية من الغلوتين ترتكز على الساندويش المتنوعة ،السلطات الصحية وشرائح اللحم 4 الحلويات أصناف مختلفة من الحلويات الباردة والساخنة والتي تعمل على تغطية كل الطلبات الممكنة الموردون: م. المادة طريقة الحصول عليها الموردين 1 اللحوم والدجاج عقد توريد مع المورد التل االخضر 2 الخضار والفواكه عقد توريد مع المورد حالوة للخضار والفواكه 3 ادوات ولوازم بالستيك عقد توريد مع المورد الروافد 4 اطباق واواني الطبخ والتقديم الغاز عقد توريد مع المورد الروافد عقد توريد مع المورد غاز الزين 5 الخدمة: أهم ما يميز مستوى خدماتنا عن غيرنا من المنافسين: .1إبقاء خط التواصل مفتوح مع الزبائن. .2التفاعل واالهتمام بآراء الزبائن وأخذ اقتراحاتهم بعين االعتبار. .3التجديد والمرونة بالمنتجات. .4سعر مناسب مقابل جودة ممتازة. 3 .5التصنيع: بجانب إعداد األطباق للزبائن بمختلف أنواعهم سيقوم المطعم بتقديم بعض أنواع المخبوزات المميزة كاللتي تكون خالية من الجلوتين أو تحتوي بديل السكر وللقيام بتحضير كل هذه الوجبات يحتاج المطعم الى العديد من المعدات والتي تتكون من: شواية تعمل بالغاز أو الكهرباء ،فرن كهربائي ،مكيفات هوائية ،معدات الطبخ (األواني بجميع األحجام مع أغطية ،ومالعق ،وسكاكين ،ومغارف ،وملقط ،وصفائح وأواني تحميص) ،رفوف التخزين ،ثالجة للمطعم ،طاولة تحضير الطعام وألواح التقطيع ،أداة تقطيع اللحوم ،خالط أرضي وجهاز كمبيوتر لمراقبة األصناف. اإلدارة وفريق العمل: م. 1 المسمى الوظيفي مدير المشروع العدد شخص واحد 2 شيف تنفيذي وشيف مساعد موظفين سفرة شيف تنفيذي واحد وشيف مساعد واحد 4موظفين 4 محاسب موظف واحد 5 موظف تسويق وإعالن موظف واحد 6 عمال نظافة اثنان 3 المجموع 11موظف اإلدارة المالية: مصادر اإليرادات:حيث ترتكز على ثالثة مصادر وهي: -١بيع الوجبات الصحية للزبائن االعتياديين -٢بيع المنتجات الصحية من خالل إنشاء زاوية بالمطعم لبيع المنتجات الصحية المميزة كالتي تخلوا من الجلوتين وغيرها. -٣عمل سلسلة اتفاقيات مع النوادي الرياضية لتوفير الوجبات الصحية لمشتركيها بأسعار مناسبة لكافة 4 األطراف. المبلغ بالدوالر بيان التكاليف الرأسمالية 1 5,000 2 7,000 تشطيب وتجهيز المحل (تأسيس كهرباء +مكيفات +سيراميك +مدخنة + بالط +غيرها) ديكورات +أثاث (مكتب إداري +طاوالت +ترابيزات وكراسي) 3 10,000 4 3,500 آالت ومعدات (فرن +شواية +تالجة +غاز +خالط +أدوات تقطيع +فرامة +كانون فحم +شفاط +أدوات تقديم +موتوسيكل +كمبيوتر +غيرها) كاميرات مراقبة واجهزة انذار 5 3,000 دعاية االفتتاح +لوحة المحل بانر مضيئة 6 1,500 تراخيص واوراق التأسيس المجموع 30,000دينار التسويق /اإلعالن والترويج: وقبل الحديث عن الطرق المتبعة والتي تم اختيارها ألنها تراعي إمكانية الوصول إلى أكبر شريحة ممكنة من الزبائن المستهدفين حيث أنها ت ُغطي الجانب االفتراضي عبر الويب ومواقع التواصل االجتماعي والجانب الواقعي وفيما يلي الطرق التسويقية المتبعة: إنشاء موقع ويب خاص ويتضمن جميع المعلومات األساسية ،بما في ذلك أوقات العمل والقائمة ومحرك للحجز. -1استخدم مواقع التواصل االجتماعي في الترويج للوجبات الصحية التي يقدمها المطعم. . -2الفتات مضيئة على الشوارع الرئيسية. تحليل السوق: بداية بالحديث عن الفئة المستهدفة وهم األفراد المهتمون باألنظمة الغذائية الصحية والرياضيون والذين يعانون من مشاكل صحية؛ حيث يُركز المطعم على تحضير األطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ،وبالمثل يُمكن لغير الرياضيين أيضًا االستفادة من ذلك. يعتبر قطاع المطاعم من األسواق ذات الجاذبية العالية في الوقت الحالي ويعتبر أحد أهم الخيارات التي تدور في ذهن المستثمرين المتوقعين السيما سوق مطاعم الوجبات السريعة لذلك ظهرت الحاجة إلحداث التوازن في هذا القطاع حيث أنه من المالحظ أن هناك نقص كبير في عدد المطاعم التي تقدم الوجبات الصحية بمختلف أنواعها0. وباالعتماد على دراسات خاصة حول السوق الفلسطيني تب ّين التالي : ان هناك اقباال من قبل المواطنين على المطاعم الصحية بشكل ملحوظ يتزايد مع زيادة معرفة واطالع الناس علىاخطار السمنة واهمية اتباع نظام غذائي صحي 5 وأن غالبية رواد المطاعم من فئة الشباب الذين تتراوح أعمارهم من 20الى 35عاما ،اناثا وذكورا ،ومنأصحاب االمراض المزمنة ،موضحة أن هناك اقباال من طالب المدارس حيث ساهمت المدارس في نموه وبات الجيل الصغير يلتفت أيضا للطعام الصحي. %25 مخطط نمو السوق %20 %15 نسبة نمو السوق %10 نسبة دخول منافسين جدد %5 %0 2020 2024 2022 (المخطط البياني لتمثيل نمو السوق) تجزئة السوق: يعتبر سوق المطاعم الصحية من األسواق الناشئة حاليا ً والتي تتسم بسرعة النمو وتتركز المنافسة فيه من خالل المطاعم التقليدية التي أصبحت تدرج بعض األصناف الصحية في قائمة الطعام لديها وكذلك في أي مشروع صحي شبيه بمشروعنا. أجزاء السوق حسم %5 نخبة %9 متوسط %86 نخبة متوسط (المخطط البياني لتمثيل أجزاء السوق) 6 المنافسة: تتمثل حاليا في المطاعم التقليدية التي أصبحت تدرج بعض األصناف الصحية في قائمة الطعام لديها وكذلك في أي مشروع صحي شبيه بمشروعنا. األسعار: عند تحديد األسعار ينظر إلى كل منتج بعينه ومن ثم معرفة أسعار المنتج بالسوق المحلي ومدى جودته وبناء على هذه المعايير يتم تحديد السعر سواء بأكثر من سعر السوق في حال كانت جودة منتجنا أعلى بفارق عن باقي المنافسين أو بأقل من سعر السوق في حال كانت جودتنا بنفس أو أقل من مستوى السوق مع األخذ بعين االعتبار تكاليف كل منتج على حدا. االستراتيجية والتنفيذ: المهمة التاريخ /الموعد المتوقع 1 الحصول على تمويل 2 بدء التوظيف يعتمد على مدى مرونة البنك في تزويدنا بالتمويل الكافي ومن المتوقع أن يتم خالل شهرين قبل االفتتاح التجريبي بثالثة أسابيع 3 االفتتاح التجريبي خالل ٦شهور 4 االفتتاح النهائي خالل ٦شهور وأسبوعين الموعد النهائي المتوقع تقريبا بداية الصيف المقبل المصاريف الالزمة لبدء التشغيل: القيمة (دوالر) العنصر تراخيص واوراق التأسيس 1,500 دعاية االفتتاح +لوحة بانر مضيئة 3,000 كاميرات مراقبة واجهزة انذار 3,500 إيجار المحل 2,500 ديكورات +أثاث (مكتب إداري +طاوالت +ترابيزات وكراسي) تشطيب وتجهيز المحل (تأسيس كهرباء +مكيفات +سيراميك + مدخنة +بالط +غيرها) 7,000 5,000 7 آالت ومعدات مطلوبة: فرن 1,500 شواية 1,000 ثالجة 2,000 طباخ غاز 4,00 خالطات 100 أدوات تقطيع 100 فرامة 100 كانون فحم 400 شفاط 400 أدوات تقديم 200 أدوات طبخ 600 مكيفات هواء 2,500 كمبيوتر ومستلزماته 700 إجمالي اآلالت والمعدات: 10,000 نثريات (غاز -فاتورة الهاتف واالنترنت +فحم +أدوات نظافة +أدوات تغليف الطعام) خامات التشغيل (لحوم +خضروات +زيوت وسمن وطحينة +غيرها من األغذية) إجمالي المصاريف لبدء التشغيل 3,000 7,000 42,500 توقعات المبيعات بالوحدات: الربع األول الربع الثاني الربع الثالث الربع الرابع 4300 3200 3500 4000 عدد الوحدات المتوقع بيعها 15,000 :وحدة متوسط السعر للوحدة الواحدة$12 :-متوسط التكلفة المتغيرة للوحدة الواحدة$7 : 8 اجمالي المبيعات المتوقعة 15000 التكاليف الثابتة$1,500 : اجمالي المصاريف التشغيلية = 6000دوالر ايرادات المبيعات المتوقعة = عدد الوحدات المتوقع بيعها* سعر الوحدة الواحدة= 180000 =15000*12دوالر تكلفة المبيعات = التكاليف الثابتة ( +التكلفة المتغيرة للوحدة الواحدة* عدد الوحدات المتوقع بيعها)= 106500 =( 7*15000( +1500دوالر اجمالي الربح = االيرادات -تكلفة المبيعات=73500 = 106500-180000 صافي الربح = اجمالي الربح -المصاريف التشغيلية= 76500 =6000-73500دوالر تحليل نقطة التعادل: التكاليف الثابتة = 1500دوالر متو-سط السعر للوحدة الواحدة = 12دوالر متوسط التكلفة للوحدة الواحدة = 7دوالر نقطة التعادل :هي النقطة التي تكون عندها اإليرادات الكلية مساوية للتكاليف الكلية . الصيغة الحسابية = التكاليف الثابتة( /السعر -التكاليف المتغيرة)= ) 300 = 1500 / (7-12وحدة اإليرادات عند نقطة التعادل = السعر* الكمية عند نقطة التعادل = 3600 = 12 * 300دوالر التكاليف عند نقطة التعادل = التكاليف الثابتة( +التكاليف المتغيرة* الكمية عند نقطة التعادل)= )$ 3600 = 1500 + (7*300 هامش المساهمة = السعر -التكلفة المتغيرة = $ 5 = 12 -7لكل وحدة -نسبة هامش المساهمة = هامش المساهمة /السعر %41.66 =5 / 12 9 )(المخطط البياني لتمثيل نقطة التعادل : مستندات متنوعة : السي في الحاص بمدير المشروع- EDUCATION HISTORY September 2019 - December 2022: An-Najah National University, Nablus, West bank, Palestine BA in Accounting with an excellent GPA (3.87 out of 4). August 2017 - June 2019: Azzune Secondary Boys' School, Azzune, Qalqilya, West Bank, Palestine Passed Tawjihi Commercial stream at high average (95%). 10 Personal details —————————————————— Full name: Amjad Suliman Date of birth: 4/1/2002 Permanent address: Isla Azzune Road, Isla village, Qalqilya, West Bank, Palestine. Telephone: 09-2902183 Mobile: +972 52-826-7830 Email: amjad.suliman@gmail.com SKILLS •Computer skills: Good knowledge in using Microsoft Office particularly designing flowcharts by Visio and creating relational databases by Excel, in addition to that high speed of data entering. •Languages: Trilingual (Native Arabic; Good English; Basic level of Hebrew). •Technical skills: -Vendor relations and negotiation: These skills improved while working in Al-Aqsa supermarket during Covid-19 pandemic. -Time management: I usually follow the lists & checklists basis before doing any valuable thing. -Cash handing. -Dealing with customer. EMPLOYMENT HISTORY •February 2020 - November 2020 Al-Aqsa supermarket, Isla Main Street, Isla village, Qalqilya, West Bank, Palestine: I worked as a cashier and dealt with customers, as I gave the loyal ones discounts depending on their level of loyalty to the supermarket. HOBBIES AND INTRESTS •Playing football: Is almost my biggest interest. •Reading sport newspapers: Back to the previous interest, I usually read newspapers related to the football particularly the UK newspapers. •Gaming: I have a good knowledge about video games and I was a main player in many championships. •Cooking: I love exploring new recipes and I used to cook my food since I was a teenager. REFERENCES •Dr. Muiz Abu-Alia Accounting Department Faculty of Economics and Social studies An-Najah National University Email: muiz.alia@najah.edu Mobile No: +970 56-837-2299 •Dr. Nader Al-Qaryuti Business Administration Department Faculty of Economics and Social studies An-Najah National University Email: nader.alqaryuti@najah.edu 11