1)O2’li solunumda O2 ve NAD+ indirgenmesi, yükseltgenmesi? Oksidatif fosforilasyonda ½ O2 + H2 +e- = H2O –Oksijen suya indirgenir. NADH + H = NAD+ --- NADH yükseltgenir. 2)Replikasyon, transkripsiyon? Replikasyon: DNA molekülünün kendisini eşleme yeteneği ile kopyasını yapması. Transkripsiyon: Bir bölgesi açılmış olan DNA sarmalında RNApolimeraz enzimiyle bu bölgedeki bazların dizilişine uygun bir mRNA molekülü üretilmesi. 3)Alkol ve Laktik asit fermantasyonlarındaki enzimler? Alkol dehidrogenaz, piruvat dekarboksilaz……Laktat dehidrogenaz 4) Vektör? Replike olabilen ve yabancı molekülleri alabilme yeteneği olan DNA molekülü. 5) DNAligaz enzimi? Replikasyon ile sentezlenen zincir ile DNA zincirini birbirine bağlayarak yeni bir DNA oluşumunu sağlar. Rekombinant DNA teknolojisinde DNA molekülü ile vektörün birleşmesini sağlar. 6)Metanol zehirlenmesi nedir? Zehirlenmeden sonra ne yapılır? Metanol vücuda alındığında alkol dehidrogenaz enzimi ile formaldehite, buradan da katalaz ve diğer enzimlerle formik aside parçalanır. Formik asit vücutta toksik etkiye sebep olur. Etil alkolün alkol dehidrogenaz enzimine afinitesi 10-20 kat fazladır. Etil alkol verilerek enzimin metanol yerine etanolü parçalaması sağlanır. Böylece formik asit birikimi önlenir. 7)ATP hangi metabolik yol izlerinden gelir? -Glikoliz, pentoz fosfat, enther doudoroff (ED), fosfoketolaz, krebs çevrimi (TCA) 8) Kinaz ve dehidrogenaz enzimleri hangi reaksiyonları katalizler? Kinaz: ATP gibi yüksek enerji verici moleküllerden fosfat gruplarını özel substratlara fosforilasyon ile aktarır. (fosfat transferi) Dehidrogenaz: İki substrat arasındaki redoks reaksiyonunu katalizler. (yükseltgenme indirgenme reaksiyonları) NADH + H = NAD+ --- NADH yükseltgenmesini katalizler. 9) Stoke’s yasası neyi ifade eder, hangi alt akım işlemlerinde kullanılır? Köpük oluşumu ile ayırma ve sedimentasyon işleminde kullanılır. Partikülün çözelti içinde çökme hızını gösterir. 10) Flokulasyon ve koagülasyon arasındaki fark? Flokulasyon : Polimerik bileşiklerin kullanımıyla bireysel partiküller arasında köprülerin oluşması sağlanır. Tersinmez kümelenme oluşur. Partiküller yüzeye çıkar. Koagülasyon : İnorganik tuzlar ile kolloidal partiküller arasındaki itme kuvvetinin kaldırılmasıyla hücre çevresindeki partiküllerle birleşir ve ayrılır. (tersinir flokulasyon). Partiküller dibe çöker. 11) Presipitasyon yöntemlerinden 3 tanesini yazınız. Yüksek konsantrasyonda tuz ilavesi, pH ayarlaması, sıcaklık ayarlaması, metal iyonları ilavesi 12) Mekanik ve mekanik olmayan hücre parçalamasına örnek? Mekanik : mekanik karıştırma, ultrasonik dalgalar, basınç düşüşü ile parçalama. Mekanik olmayan : osmotik şok, dondurma-çözme, deterjan alkali, lizozim 13) Embden Meyerhof Parnes (EMP) yoluyla glikozun piruvata kadar parçalanmasında oluşan ürünü yaz. Glukoz , glukoz 6-fosfat , früktoz 6-fosfat , früktoz 1,6 difosfat , (dihidroksi aseton fosfat) , gliseraldehit fosfat , 1,3 difosfogliserat , 3 - fosfogliserat , 2 – fosfogliserat , fosfoenol pirüvat , pirüvat 14) Glikozun aerobik ve anaerobik ortamdaki reaksiyonu? Aerobik, oksidatif fosforilasyon. Anaerobik, elektron transfer fosforilasyon. Elektron taşıyıcı olarak inorganik maddeler kullanılır. NH3 --- NH2 . NH3 indirgenir. 15) Yüzey fermantasyonda sitrik asit eldesi. Sterilize edilmiş, sulandırılmış. Melas havalandırılır. Sterilize edilmiş ilave besin elementleri, alkali ferrodiyanidin eklenir. A.niger sporları inoküle edilir. Steril havalandırma yapılır. 7-10 gün sonra tepsi yüzeyindeki miseller uzaklaştırılır. Alt akım işlemleri yapılır. Sprey kullanılır. 16) Modern (genetik mühendisliği) biyoteknolojinin prensibi nedir, 3 örnek ver. DNA’ların modifikasyonuyla ilgilenir. Gen dizilimini araştırarak, değiştirerek yeni genler elde ederek yeni bir ürün, hizmet oluşturulur. Örnek: Flaur sour domates : kabukta yumuşamaya neden olan poligalakturanaz enzimi inhibe edilir. E.coli ile insülin aktarımı. Fenilalanin hidroksilaz enzimi çalışan veya az çalışan fenilketonuri hastaları için bu enzimi vücuda taşıyabilecek bakteriler üzerinde çalışılıyor. 17) Biyoteknolojik üretim yapan tesis. 18) Ultrafiltrasyon ve ters osmoz arasındaki fark? Ultrafiltrasyon ile çapı 1 – 10 nm olan maddeler ayrılabilirken ters osmoz ile tuzlar dahi tutulabilir. Ters osmoz, difüzyon ile taşınım, membran materyali ile taşınma özelliklerini etkiler. Ultrafiltrasyonda molekül boyutuna göre membran materyalinin etkisi yoktur. 19) Liyofilizasyon nedir? Avantajları? Donmuş haldeki ürüne vakum altında kontrollü ısı verilerek donmuş suyun süblime edilerek üründen uzaklaştırılmasıdır. Rehidrasyon yeteneğini arttırır. Bozunma reaksiyonlarını minimuma indirir. Üründe daha az tat ve aroma kaybı görülür. 20) Ekmek mayası ile sitrik asit üretimi arasındaki metabolik fark? Ekmek mayasında son ürün hücrenin kendisidir. Fermantasyon ile biomass üretilir. Sitrik asit glikozun yıkımı sonucu oluşan bir metabolittir. Alt akım işlemlerindeki fark ise, Ekmek mayası; santrifüj (katı), dönen vakum filtre, kurutma (püskürtmeli). Sitrik asit; presipitasyon, aktit C ve iyon değiştirici reçine, vakumla konsantrasyon.