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(1911) Hacé la AUTÉNTICA PIZZA PORTEÑA en tu casa (¡con todos los secretos de los maestros pizzeros!) - YouTube
Hacé la AUTÉNTICA PIZZA PORTEÑA en tu casa
(¡con todos los secretos de los maestros…
Armando Es…
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La tradicional pizza media masa, símbolo de las pizzerías porteñas.
En este video les dejo todos los secretos para que la puedas hacer
en tu casa: fácil, rica y con un resultado que no tiene nada que
envidiarle a las famosas pizzas de la Calle Corrientes
INGREDIENTES:
Para la masa (rinde 2 prepizzas)
500 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
300 gr de agua
25 gr de levadura fresca (u 8 gr de levadura seca)
15 gr de sal (2/3 cucharaditas)
15 ml de aceite neutro de girasol
Para la pizza (Una pizza)
400 gr de muzzarella
Orégano y aceitunas verdes
Pizca de sal
Salsa:
1 lata o 400 gr de tomate perita en lata
1 ajo rallado o picado fino
Sal, pimienta negra, ají molido y orégano en cantidades necesarias
Chimichurri pizzero:
https://www.youtube.com/watch?v=MjmjAi_eqgc
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(1911) Hacé la AUTÉNTICA PIZZA PORTEÑA en tu casa (¡con todos los secretos de los maestros pizzeros!) - YouTube
1 ajo
1 puñado de perejil
1 cebolla de verdeo (solo lo verde)
Ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta negra en cantidades
necesarias
Aceite neutro de girasol hasta cubrir
RECETA:
En un bowl colocar la harina. Realizar una corona y sobre los bordes
colocar la sal. En el centro desgranar la levadura e incorporar el
agua y el aceite. Unir bien hasta formar un bollo, bajar a la mesada y
amasar por 10 minutos o hasta que la masa quede bien lisa. Dividir
en dos bollos iguales. Tapar y dejar leudar a temperatura ambiente
por 1 o 2 horas o hasta que las masas dupliquen su tamaño.
Para la salsa para pizza condimentar pure de tomate previamente
mixeado con un diente de ajo picado fino, sal, pimienta negra, ají
molido y orégano, según el gusto. Tapar y guardar en heladera hasta
usar.
Para el chimichurri pizzero picar un ajo, un puñado de perejil y la
parte verde de una cebolla de verdeo. Mezclar en un frasco junto a
ají molido, pimenton, comino, sal y pimienta negra. Colocar aceite de
girasol hasta tapar. Guardar en heladera hasta usar
(preferentemente hecho con 24 horas de anticipación).
Una vez duplicados los bollos desgasificarlos y estirarlos sobre una
pizzera previamente aceitada. Pintar apenas con la salsa para pizza
y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su
tamaño. Cocinar la masa en un horno precalentado, a fuego medio
por 5 minutos, sin que llegue a dorarse. Retirar la prepizza de la
placa y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría colocar
https://www.youtube.com/watch?v=MjmjAi_eqgc
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nuevamente en la pizzera, agregar salsa a gusto y 400 gramos de
muzzarella picada chica o rallada. Salar y llevar a un horno bien
precalentado, a fuego máximo, al piso del horno por unos 5 minutos
(o hasta que haya hecho piso) y luego subir a una rejilla más alta por
otros 10 minutos. Retirar, pintar con el chimichurri pizzero y coronar
con orégano seco y aceitunas verdes. Servir y disfrutar!
https://www.youtube.com/watch?v=MjmjAi_eqgc
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