Безбедност хране
Значај и нутритивни састав
Месо је извор протеина. Редовним уносом протеина сваки дан
снабдевате своје тело аминокиселинама. Оне су веома значајне у
изградњи мишићног
ткива,
производњи
антитела
и
бољој
крвној слици. Поред
протеина, месо у себи
садржи
широки
спектар
минерала,
који
утичу
на
нормално
функционисање свих
ћелија и ткива у
организму.
Рецимо,
оно је важан извор гвожђа и цинка. Месо садржи витамин Б, који је
веома битан у исхрани и помоћи ће ћелијама да добију енергију из
хране коју конзумирамо свакодневно. Месо је веома важно у
исхрани, зато треба да водимо рачуна да конзумирамо
најквалитетније производе, који ће повољно утицати на наше
здравствено стање и које ће обезбедити довољну количину
протеина, минерала, витамина и здравих масти.
Месо можемо поделити на више врста. Најчешће их делимо према
пореклу: говедина, свињетина, овчетина, козетина, зечетина,
пилетина. У зависности од тога како је месо припремљено, зависи
и број калорија.
Пилеће месо
Једна од најпопуларнијих врста меса је пилетина. Лако га је
пронаћи и кувати. Ипак, можда нисте сигурни колико је пилетина
здрава иако је уобичајена храна.
Предности једења пилетине
1. Много протеина
пилеће месо је један од најбољих извора протеина. Нутриционисти
кажу да сваких 100 грама пилећих прса има 21 грам протеина, што
се често не налази у другим намирницама. Протеини су неке од
најбољих намирница које људи једу, посебно када је у питању
њихово здравље. Амино киселине, које су градивни блокови
протеина, су неки од најбољих начина за изградњу мишића и
јачање тела.
2. Губитак тежине
Пилеће месо је такође добро за
здравље јер вам помаже да
контролишете своју тежину. Свака
храна са високим садржајем
протеина, као што су пилећа
крилца, може помоћи да изгубите
тежину и да је задржите. Студије
показују да људи који једу храну са
пуно протеина могу
лако контролисати своју тежину.
Ако превише добијамо на тежини,
требало би да потражимо најбоље
пилеће месо, поготово крилца како
бисмо зауставили дебљање.
3. Богат витаминима и минералима
Здрава пилећа крилца не
само да дају телу
довољно протеина, већ
му дају и витамине и
минерале који су му
потребни. Велике
количине витамина Б су
веома важне за стварање
енергије и здравих
црвених крвних зрнаца.
Витамин Д у пилећим
крилима помаже телу да
унесе калцијум и изгради
јаке кости. Други важни
минерали, попут гвожђа, помажу вашим мишићима да раде,
стварају хемоглобин и спречавају вас да добијете анемију.
4. Антиканцерогена својства
Људи са различитим болестима, посебно раком, открили су
предности једења пилетине која је добра за њихово здравље. Једна
студија открива да пилетина садржи пептиде који се користе за
борбу против рака у ћелијским линијама рака дојке (МЦФ-7) и
ћелијским линијама рака дебелог црева код људи (ХЦТ116). Људи
који једу пуно свињетине и црвеног меса имају већу вероватноћу да
добију рак у неком тренутку свог живота. Али људи који једу рибу
и пилетину имају мање шансе да добију рак.
5. Холестерол је
опао
Многи људи траже
различите начине да
се лече како би
снизили ниво
холестерола.
Већина људи који
једу пуно црвеног
меса, попут
јагњетине и
говедине, имају
висок ниво
холестерола, због чега је већа вероватноћа да ће добити срчана
обољења. Али једење најбоље пилетине, рибе и поврћа помаже у
смањењу нивоа холестерола у телу, што чини мање вероватним
срчаним проблемима.
Пилеће месо је важна намирница за људе са високим крвним
притиском, баш као и воће, поврће и немасни млечни производи.
6. Важно за здравље коже
Ако желите да регенеришете кожу после врелог лета, не морате да
купујете скупе креме и уља. Када често једете пилетину, ваша кожа
ће се природно побољшати. Витамин Б2, такође познат као
рибофлавин, налази се у пилећим џигерицама. Овај витамин у
великој мери смањује проблеме са кожом и истовремено поправља
суву или оштећену кожу.
8. Природни антидепресив
У последњих неколико година, дошло је до великог пораста броја
људи са депресијом, стресом и другим болестима. Ако немате
много енергије, ако поједете неколико пилећих крилца, можете се
осећати боље. Повећање броја аминокиселина у мозгу је кључни
део побољшања
расположења и
ослобађања од стреса.
Нежељени ефекти једења пилетине
1. Узрок рака
2. Бактерије
3. Масти које су лоше за вас
4. Штетне хемикалије
5. Присуство антибиотика
Пилетина се сматра основним месом у многим домаћинствима.
Међутим, овај здрав и укусан извор протеина има висок ризик од
бактеријске контаминације. Зато је важно да се правилно припрема,
складишти и кува - у супротном, може постати извор болести које
се преносе храном и довести до свих нежељених ефеката
горенаведених
Колико дуго пилетина траје у фрижидеру?
Сирова пилетина се може држати у фрижидеру отприлике 1-2 дана.
Исто важи и за сирову ћуретину и другу живину У међувремену,
кувана пилетина може да издржи у фрижидеру отприлике 3–4 дана
Чување пилетине у фрижидеру помаже у успоравању раста
бактерија, јер бактерије имају тенденцију да расту спорије на
температурама испод 4° целзијуса.
Штавише, сирову пилетину најбоље је чувати у непропусној посуди
како би се спречило цурење њених сокова и контаминација друге
хране. Кувану пилетину треба чувати у фрижидеру у херметички
затвореној посуди Ако треба да чувате пилетину дуже од неколико
дана, најбоље је чувати у замрзивачу. Сирови комади пилетине
могу да се чувају у замрзивачу до 9 месеци, док се цело пиле може
замрзнути до годину дана. Кувана пилетина се може чувати у
замрзивачу 2-6 месеци.
Како знати да ли се пилетина покварила?
Ако се пилетина остави у фрижидеру дуже од неколико дана,
постоји шанса да се покварила. Неколико начина да се утврд да ли
се пилетина у фрижидеру покварила.
Промене у боји
Сирова и кувана пилетина која почиње да добија сиво-зелену боју
се покварила. Тачке сиве до зелене плесни указују на раст
бактерија. Мирис. И сирова и кувана пилетина емитују кисели
мирис који подсећа на амонијак јер се поквари. Међутим, овај
мирис може бити тешко приметити ако је пилетина маринирана
сосовима, биљем или зачинима.
Текстура
Пилетина која има љигаву текстуру се покварила. Испирање
пилетине неће уништити бактерије. Уместо тога, то може
проширити бактерије са живине на другу храну, прибор и
површине, изазивајући унакрсну контаминацију.
Куповна пилетина
Нереално је очекивати да некувана пилетина коју купимо неће
садржати никакве потенцијално штетне бактерије. То је један од
разлога због ког се
саветује да свежу
пилетину и њене
сокове не спајамо са
другом храном и да
је кувамо на
најмање 165˚ јер
кување пилетине на
нижим
температурама
тешко убија бактерије. Температура не може бити довољна да се
елиминише ризик од изложености јер се бубе и болести могу
задржати на неком другом месту: кухињским површинама,
славинама и прибору.
Ипак, неке бактерије су више забрињавајуће него друге и најновији
резултати показују узнемирујућа открића. Више од половине
узорака садржи фекалне загађиваче
Салмонела бактерије се најчешће појављују у различитим облицима
Већина болести изазваних пилетином ствара симптоме типичне за сваку
салмонела инфекцију, мучнина, повраћање, грчеви у стомаку, тешка
дијареја, као и низак степен грознице.
Радили: Димитрије Цветковић III1
Ања Обрадовић III1
Николија Симић III1
Невена Петровић III1