FR-HYE-04-719-05
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK
KURULUŞLARI
BESLENME ve DİYETBİRİMİ
DİYABETLİ HASTALAR İÇİN
KARBONHİDRAT SAYIM YÖNTEMİ
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyet Birimi
İlkyayıntarihi:01.05.2007
RevNo:02
Sayfa 1/ 76
RevTarihi:26.06.2012
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
DİYABETLE İLGİLİ BİLMEK
İSTEDİKLERİNİZ
Her şeyi bir kere de öğrenmeye çabalamayın, zaman
içerisinde diyabet konusunda uzman olacak ve birçok
yeni bilgi edineceksiniz
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyet Birimi
İlkyayıntarihi:01.05.2007
RevNo:02
Sayfa 2/ 76
RevTarihi:26.06.2012
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
İÇİNDEKİLER:
Diyabet(şekerhastalığı)nedir?…………………………………………………………………..6
Kaççeşit diyabetvardır?…………………………………………………………………………..6
Diyabet nedenoluşur?……………………………………………………………………………..6
Hangisağlıksorunlarınaneden olur? …………………………………………………………….7
Diyabetlihastalar içinaçlıkvetoklukkanşekeri veHbA1cdeğerleri
hangiaralıkta olmalıdır?…………………………………………………………………………...8
Diyabet nasılkontrolaltınaalınır?………………………………………………………………...9
Kaççeşit insülinvardır ve etkileri nasıldır?……………………………………………………....9
Diyabettediyettedavisinin öneminedir?………………………………………………………..10
Kilokontrolünüsağlamanınkanşekeri ilene gibibir bağlantısıvardır? …………………….10
Yeterlive dengeli beslenmenedir?……………………………………………………………… 11
Besinöğelerinelerdir?……………………………………………………………………………...11
Öğün sayısıvezamanıne olmalıdır?……………………………………………………………..11
Posanedirvekanşekerininasıl etkiler?…………………………………………………………12
Glisemikindeksveglisemikyüknedir?…………………………………………………………. 13
Tatlandırıcıvediyet ürünlerikullanırkenneleredikkat edilmelidir? ………………………..14-15
Alkoltüketiminasılolmalıdırve alkoltüketirkenneleredikkatedilmelidir? ……………….….16
Egzersizindiyabetteyeriveöneminedir ?…………………………………………………...17-18
Diyabetiknefropatisi olanhastalar beslenmelerinde neyedikkat edilmelidir?……………19
Stresve ateşlihastalıkdurumundanasıldavranılmalıdır ? …………………………………… 19
Karbonhidrat sayımıyönteminedir ?…………………………………………………………….. 21
Karbonhidrat sayımıyöntemiilekanşekerikontrolünasılsağlanır? ………………………...21
Karbonhidrat sayımıyönteminikimleröğrenebilir?……………………………………………... 22
Karbonhidrat sayımının avantajlarınelerdir?…………………………………………………… 22
Karbonhidrat sayımının dezavantajlarınelerdir?………………………………………………...23
Hangibesinler karbonhidratiçerir?Hangibesinler karbonhidrat içermez?…………………… 23
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyet Birimi
İlkyayıntarihi:01.05.2007
RevNo:02
Sayfa 3/ 76
RevTarihi:26.06.2012
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
İÇİNDEKİLER:
Karbonhidratlarkanşekerininasıletkiler? ……………………………………………………24
Beslenmedekarbonhidratlar niçinönemlidir ?……………………………………………….24
Proteinlerkanşekerininasıl etkiler? …………………………………………………………...25
Yağlar kanşekerininasıl etkiler?……………………………………………………………….25
Karbonhidrat/İnsülin oranınasıl saptanırve nasılkullanılır?………………………………...25
İnsülinDuyarlılıkFaktörü nasılsaptanır venasılkullanılır?…………………………….. 26-27
K/İveİDF oranlarınasılhesaplanır?………………………………………………………….27
Açlıkkanşekerinegöre, biröğündetüketilenbesinlerarasında sıralama
yaparaktoklukkanşekeriistenen aralıktatutulabilirmi?…………………………………..28
Hızlı etkiliinsülininbölünerekveya ekolarakyapılmasıhangidurumlarda
önerilir ?………………………………………………………………………………………. 29-30
İnsülinpompasıkullananhastalar,öğünlerininbesinöğeleriiçeriklerine
görehangi bolusinsülin uygulamalarınıkullanabilirler ?…………………………………….30
Çeşitlibesinleriniçerdiklerikarbonhidratgramları ……………………………………… 31- 68
(Çorbalar, pilav-makarna-dolmalar,hamur işleri,pidevekebaplar,unoürünleri,
etliyemekler,sebzeyemekleri ve kurubaklagiller,salatalar,meyveler,pastalar,tatlılar,
reçellerbal-pekmez-kahvaltılıksüt-yoğurt,fastfood,fastfoodMcDonald’s,
fastfoodMcDonald!statlılar,fastfoodBurger King,içecekler-alkolsüz,
içecekler-alkollü,bisküvileretiürünleri,üllkermavi-yeşillightürünleri,
dondurmalarkiloluk,dondurmalar algida,bazı besinlerin pratikölçüleri)
Resimlerle besinler vekarbonhidratiçeriklerineörnekler ……………………………… 68-71
Kişiye özelbeslenmeönerileri ve diyet programı………………………………………. 72-73
Diyabetikhastaizlemformu……………………………………………………………………74
Dikkatve iletişimadresi………………………………………………………………………..75
Notlar …………………………………………………………………………………………….76
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyet Birimi
İlkyayıntarihi:01.05.2007
RevNo:02
Sayfa 4/ 76
RevTarihi:26.06.2012
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Merakediyorsanyaşıyorsun
Eğer varsannefesalırsın,nefesalırsankonuşursun,
Konuşursansorarsın,sorarsandüşünürsün,
Düşünürsenaraştırırsın,araştırırsan tecrübeedersin,
Tecrübeedersenöğrenirsin,öğrenirsenbüyürsün,
Büyürsenarzularsın,arzularsanbulursun ve
Eğer bulursanşüpheedersin, şüpheedersensorgularsın,
Sorgularsananlarsın,
Eğer anlarsanbiliyorsun,
Biliyorsandahadaçokbilmekistersin
Eğer dahadafazlabilmekistersenyaşıyorsun.
National Geographic Channel, LiveCurious
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyet Birimi
İlkyayıntarihi:01.05.2007
RevNo:02
Sayfa 5/ 76
RevTarihi:26.06.2012
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Diyabet(şekerhastalığı)nedir?
CEVAP :Şeker hastalığı,pankreastansalgılananinsülinhormonunun
yetersizliği veyayokluğusonucukandakişeker miktarınınartmasıdır.
Pankreasıngörevi;insülinyapmakvegerektiğindeinsülini kandolaşımına
vermektir.Besinlervücudunbaşlıcayakıtıolanşekere (glikoza)dönüşmek
üzereparçalanırlar.Sağlıklıbireylerde kanageçenşeker İNSÜLİNhormonu
yardımıylahücreleretaşınır.Diyabetli olankişilerdeiseinsülineksikveya
etkisizdir.Bunedenleglikozhücreiçinegiremezvekanda şeker miktarı yükselir.
SORU :Kaççeşit diyabetvardır?
CEVAP :İnsülinebağımlıolandiyabet (TipI DM):
Pankreastasalgılananinsülinhiçyokturveyayetersizdir.Bunedenlehastaya
insülin tedavisi gereklidir.
İnsülinebağımlı olmayandiyabet(TipIIDM):
İnsülinpankreastan yeterli düzeydesalgılanmasadahücredüzeyindedirenç
olduğuiçin, insülinetkisini gösteremez.
SORU :Diyabetnedenoluşur?
CEVAP :1) Genelnedenler
Kalıtım,enfeksiyonhastalıkları, gebelikvesıkdoğumlar, stres,bazıilaçlar
(doğumkontrol hapları,diüretiklervb.),alkol, yaş(40yaşüzeri),yüksekkan
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyet Birimi
İlkyayıntarihi:01.05.2007
RevNo:02
Sayfa 6/ 76
RevTarihi:26.06.2012
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
basıncı(hipertansiyon), endokrin (hormonal)bozukluklar.
2)Beslenmeyebağlınedenler
Şişmanlık (aşırıbeslenmeyebağlıolarakinsülinhormonu yetersiz
kalabilir)
Diyetinsafşekermiktarınınyüksekolması(çayşekeri,bal, reçel,
pekmezvb.)
Yetersizposatüketimi (kurubaklagil, sebzeve meyvegibi besinlerin
yetersiztüketilmesi)
Aşırıtuztüketimi
SORU :Hangi sağlıksorunlarınanedenolur?
CEVAP :Şeker hastalarındakanşeker düzeyindedüşüş(HİPOGLİSEMİ)
veçıkışlar(HİPERGLİSEMİ) görülebilir
HİPERGLİSEMİ
NEDENLERİ
Aşırıbesintüketimi
Yetersizinsülinve/veyailaç
Yetersizfizikselaktivite
Enfeksiyon
HİPOGLİSEMİ
NEDENLERİ
Yetersizbesintüketimi
Aşırıinsülinve/veyailaç
Aşırıfizikselaktivite
Kadınlardaadetkanaması
BELİRTİLER
Susama
miktarındaartış
İştahkaybı
Bitkinlik
Derinve hızlısolunum
Deridekurumavekaşıntı
Bulanıkgörme
BELİRTİLER
Terlemeİdrar
Başağrısı
Başdönmesi
Titreme
Aşırıhalsizlik
Bulanıkgörme
Açlıkhissi
Solukluk
Sinirlilik
Çarpıntı
Dikkatdağılması
ı
/ Birim(ler)Beslenme
/
:
HazrlayanAD
BD
veDiyetBirimi
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayıntarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa7/ 76
Sayfa7/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Kandaki şekerinsürekli yüksekolmasınabağlıolarakileri dönemdeönemli
sağlıksorunlarıgelişebilir.Bunlar;
Kalpdamar hastalıkları
Böbrekharabiyeti
Körlüklesonuçlanabilengözsorunları
Felç (inme)
Ayaklardayaralar
Sıkenfeksiyonlar
Yaraiyileşmesindegecikme
Hiskaybı
Cinsel sorunlar
SORU :Diyabetlihastalariçinaçlıkve toklukkanşekeri veHbA1c
değerlerihangiaralıktaolmalıdır?
CEVAP:Açlıkkanşekeri=80-120 mg/dl
Toklukkanşekeri=120-140 mg/dl
HbA1c= 6-7.5arasındaisesorunyoktur.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa8/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Diyabetnasıl kontrol altınaalınır?
CEVAP :Diyabeti kontrol altınaalmanınilkadımı onuöğrenmektir.
Busizindahasağlıklı veuzunbirömürsürmenizi sağlar.Diyabetikontrol
altınaalmakiçin;
İNSÜLİN ve/veya İLAÇ
DİYETveBESLENME
FİZİKSELAKTİVİTE
Birbirini tamamlayan3önemlifaktördür.Bunlardanherhangi birinin
aksatılmasıkomplikasyonlarınortayaçıkışınıhızlandırır.
SORU:Kaççeşit insülinvardırveetkileri nasıldır?
CEVAP:
H I Z L I ETKİLİ İNSÜLİN (Humolog,Novorapid)
Berrakveya renksizdir.Yapıldıktan15dakikasonraetkisi başlar.
1.saatteenfazlaetkisinigösterir. Etkisüresi4saattebiter.
KISAETKİLİ(REGÜLER)İNSÜLİN(HumulinRveActrapid)
Berrakveya renksizdir.Yapıldıktanyarımsaat sonraetkisi başlar.
2.saatteenfazlaetkisinigösterir. Etkisüresi6saattebiter.
ORTAETKİLİ (NPH) İNSÜLİN (HumulinN, İnsulitard)
Bulanıkveyasüt görünümündedir.Yapıldıktan1-2saat sonraetkisi başlar.
4-6saatteenfazlaetkisini gösterir.Etki süresi 12-14saattebiter.
UZUNETKİLİİNSÜLİN (LANTUS (Glargine), LEVEMİR(Detemir)
Bazal (açlık)insülinihtiyacıiçinkullanılır.Günde1kezyapılır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa9/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU:Diyabettediyettedavisininöneminedir?CEV
AP:Diyet,diyabettedavisinin
temel
unsurudur.
Diyabettediyettedavisininamaçları;
İnsülineolangereksinimi azaltarakkanşekeri düzeyini normaleyakın
seviyede tutmak, hipoglisemivehiperglisemiyi önlemek,
İdealvücutağırlığınısağlamak(kilonekadarfazlaiseokadar daha
fazlainsülineihtiyaçvardır)
Diyabetebağlıoluşabilecekhastalıklarıönlemek,
Yeterlivedengeli beslenmealışkanlığıkazandırmak,
Yaşamsüresini veyaşam kalitesini yükseltmektir.
DİYETİNİZİBAŞKABİR DİYABETHASTASININDİYETİİLE
KARŞILAŞTIRMAYINIZVEAYNISINIKULLANMASINI
ÖNERMEYİNİZ !!!
SORU :Kilokontrolünüsağlamanınkanşekeri ilenegibibirbağlantısı
vardır?
CEVAP :İnsülinihtiyacıkiloyabağlıolarakartar. Unutmayalım ki; her alınan
fazlakilodahafazla miktardainsülinihtiyacıdemektir.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa10/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Yeterli vedengeli beslenmenedir?
CEVAP :Beslenme,açlıkduygusunubastırmakyadacanınızınistediği gibi
yemekiçmekdemekdeğildir.Vücudunbüyümesi, yenilenmesi ve
çalışmasıiçingerekli olanbesinöğelerininherbirinin yeterlimiktarda
alınması vevücuttauygunşekildekullanılmasıdurumu
YETERLİveDENGELİ BESLENME deyimi ileaçıklanır.
Diyabethastalarınındayeterli vedengeli beslenebilmesi için tüm
besinöğelerindenönerilen miktarlardaalmasıgereklidir.
SORU :Besinöğeleri nelerdir?
CEVAP :Kalori içerenler:Karbonhidratlar, proteinler,yağlar
Kalori içermeyenler:Vitaminler, mineraller,su
SORU :Öğünsayısıvezamanı neolmalıdır?
CEVAP :Yetişkinhastalariçin;
• Sıköğünlerin(3ana, 3araöğünşeklinde)endojeninsülinüretimiiçin
dahauygunolduğusaptanmıştır.
• Araöğünler hipoglisemioluşumunuönler.
• Anaöğünlerarasında6saat,
• Birana, biraraöğünarasında ise2-3saatlikbirzamanfarkıolmalıdır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa11/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Çocukhastalariçin;
Kullanılaninsülinegöreöğünsayısıdeğişir.
Eğerçokkısaetkili (humolog,novorapid) veuzunetkili (lantus,
levemir)insülin birliktekullanılıyorsa; 3anaöğündebeslenilir.Çünkü
çokkısaetkili insülinyemekyenileceği zaman yapılırvebeklemeden yemek
yenir.Araöğün yoktur.Ancakenerji içermeyen(çay, kahve(şekersiz,
tatlandırcılı),diyetiçecekler,sadesoda veya1adetdomatesveyasalatalık
tüketilebilir)
Eğerkısaetkili (HumulinR,Actrapid) insülinveuzunetkili (lantus, levemir)
insülinbirliktekullanılıyorsa;3ana ve3araöğündebeslenilmelidir.
SORU :Posanedirvekanşekerini nasıletkiler?
CEVAP :Yiyeceklerinsindirilemeyenkısmıdır.
Posadanzenginyiyecekler;
Kanşekerini yavaşyükseltir
İnsülinihtiyacınıazaltır
Toklukhissininoluşmasınısağlayarakağırlıkkontrolüneyardımcıolur
Barsakçalışmasınıdüzenler, kabızlığıönler
Kandayağlarınyükselmesini önler
Diyettekiposa miktarınıartırmakiçin;
Kepekliekmekyenmeli
Pirinçyerinebulgur tercihedilmeli
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa12/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Tazesıkılmış meyvesuyuyerine, meyveyenilmeli
Günde2porsiyonsebze yemeği yenilmeli
Öğünlerdebolsalata yenilmeli
Kurubaklagillersıklıkla tüketilmeli (haftada2-3kez)
Toplamkarbonhidrat miktarıiçindesayılanposa, glikozgibi sindirilip
emilmediğinden,karbonhidratiçerenbir besinde5gramveyadaha fazla
miktardaposa varsabumiktar toplam karbonhidrat miktarından
çıkartılarak tüketilenkarbonhidrathesaplanır.
Örneğin;1porsiyonu28gramkarbonhidratve6gramposaiçeren
kahvaltılıktahılın karbonhidrat miktarı 28-6=22gramdır.
SORU :Glisemikindeksveglisemikyüknedir?
CEVAP :
Birbesininglisemikindeksi;
Glisemik
bubesindensabit bir miktar tüketildikten
indeksdeğeri
sonrakanşekerindeki
Düşük
<55
artışın,beyazekmekle(referansbesin)
Orta
56-69
kıyaslamasıdır.Diyabetdiyetinin
Yüksek
>70
düzenlenmesinde GI düşükbesinlerin
seçilmesinedikkat edilmelidir.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa13/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Glisemikyük:Besininglisemik
Glisemikyük
indeksdeğeriİlebesininiçerdiği
değeri
karbonhidratmiktarınınçarpılmasıyla
Düşük
<10
eldeedilendeğerdir.
Orta
11-19
Yüksek
Gıd a
Ekm ek(beyaz)
Ekm ek(k epek li)
Haşlanm ış
patates
Pirinçpilavı
Bulgurpilavı
Kurubak lagiller
Süt
Muz
Üzüm
Elm a
Portak al
Bezel ye
Tazefasul ye
G l i s e mi k
indeks
100
79
85
83
65
45
39
84
64
53
59
35
28
Ölçüsüveiçerdiği
karbonhidrat(g)
1incedilim
15gCHO
1incedilim
15gCHO
Birk üçükboy
15gCHO
2yem ekk aşığı
2yem ekk aşığı
4yem ekk aşığı
1subardağı
1k üçükboy
15adet
1k üçükboy
1ortabo y
4yem ekk aşığı
4yem ekk aşığı
15gCHO
15gCHO
15gCHO
10gCH O
12gCHO
12gCHO
12gCHO
12gCHO
6gCHO
6gCHO
>20
G l i s e mi k
yük
15
11,8
12,7
12,4
9,7
6,7
3,9
10
7,6
6,3
7
2,1
1,7
SORU :Tatlandırcı vediyetürünleri kullanırkenneleredikkat
edilmelidir?
CEVAP :Tatlandırıcılar;enerji içerenlerveenerji içermeyenlerolarak iki
çeşittir.
Enerjiiçerenler; Fruktoz,sorbitol, mannitol, ksilitol
Fruktoz;kaçgramfruktozkullanılacaksaaynımiktarkarbonhidrat gramı
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa14/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
olarakhesaplanır.Fazlakullanılırsaishalenedenolabilir.
Sorbitol, mannitol, ksilitol;genelliklediyetürünlerindekullanılırlar.
1günde32gramdanfazlakullanılırsa;ishal veşekerhastalığındagörülen
gözbozukluklarınınartmasınanedenolabilir.
Örneğin; 1paketdiyetürünününetiket bilgisinde yazan miktarı32gram
sorbitolise;bu32÷ 2= 16gkarbonhidrataeşitdemektir.
Enerjiiçermeyenler;Sakkarin, Siklamat,Asesülfam-K,Aspartam
Tatlandırıcılarıncinsinegöregünlükenfazlakullanılabilecek miktarlarının
farklıolduğugözönündebulundurulmalıdır.Enerjiiçermeyentatlandırıcıların
şekerebenzer tat kaybınıönlemekiçinyiyeceğepişirildiktensonraeklenmesi
önerilmektedir.
Ambalajlıdiyetürünlerininetiketindeki“içindekiler”kısmımutlaka
okunmalıdır.Herdiyetbesini,
kullanılabileceközellikleresahipolmayabilir.Enönemli nokta;
ürüniçeriğininkalorisi,karbonhidrat veyağ miktarı ve kullanılan
tatlandırıcınıncinsidir.Çoğudiyetürünününkarbonhidratiçeriği
düşükancakyağiçeriğifazladır.Yağalımınıartıracağıiçinbu türbesinler
dikkatlitüketilmelidir.
DİYETÜRÜNLERİHİÇBİR KISITLAMAOLMADAN
YENİLEBİLECEK YİYECEKLER OLARAK DÜŞÜNÜLMEMELİDİR!
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa15/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Alkoltüketimi nasıl olmalıdırvealkol tüketirkenneleredikkat
edilmelidir?
CEVAP :
•
Alkoller kanşekerini düşürmepotansiyelinesahiptir,
•
Diyabetli bireyalkol tüketeceksemutlakakarbonhidrat içerenbir
öğünilebirliktealkol alınmasıönerilmeli,
•
Özellikleakşam tüketilmişisegecehipoglisemisiaçısındankan
şekerimutlakayakından takipedilmelidir,
•
İçindekarbonhidrat bulunaniçeceklerin(bira, şarap, kokteyller)
karbonhidratmiktarlarıdasayılmalıdır.
İçecekAdı
Bira
Şarap
Rak ı
Votk a
Visk i
Lik ör(nane)
Lik ör(m uz)
Lik ör(portak al)
Porsiyon
M iktarı(cc)
100
100
100
100
100
100
100
100
PorsiyonunCHO
M iktarı(g)
3,8
4,2
0,5
0,0
0,0
36,5
35
30
Alkol
M iktarı(%)
4
12
45
40
50
30
25
40
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa16/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Egzersizindiyabetteyeriveöneminedir?
CEVAP:Egzersiz; kiloyukontrol eder, kanşekerini vekanbasıncını
düzenler.Vücudunuzunşekerikullanmasına,yeni kasoluşumunave
kendinizi iyi hissetmenizenedenolur.Egzersizkanşekerini düşüreceği
için;önlemalınmaz iseegzersizebağlıhipoglisemigelişebilir.Unutulmaması
gerekenegzersizdensonradakanşekerinindüşebileceğidir(egzersizetkisi
24-36saatsürer).Egzersizsırasındavesonrasındagelişebilecek
hipoglisemi planyaparakönlenebilir.
Egzersiziçindikkat edilmesigerekennoktalar;
• Hangiyoğunluktavesüredenetür biregzersizveyasporyapılacağı
bilinmelidir.
• Egzersizöncesi vesırasındakanşekeri ölçülmeli,kanşekerinegöre
karbonhidrat tüketilebilirveyakanşekerinin300mg/dl veüstündeise
ketoncisimciklerininoluşmasınıartıracağıiçinegzersizyapılmamalıdır.
• Egzersizdensaatler sonraortayaçıkabilecekhipoglisemiyi önlemek
içindüzenli egzersizyapılmalıdır(enaz24-36saataraile)
• Geceyarısıoluşabilecekhipoglisemiyi önlemekiçinyatmadanönce
mutlakakanşekeri ölçülmelidir.
• Egzersizöncesi insülinyapılanbölgedeönemlidir. Örneğin; koşarak
egzersizyapacaksanızbacağınızainsülinyapmanızkanşekerinizi daha
hızlıdüşürecektir.
• Herzaman şekerveya meyvesuyubulundurulmalıdır.Çevrenizdeki
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa17/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
kişilerdenenaz bir kişiyediyabetli olduğunuzubildirin.
Egzersizin
Süresi
KanŞekeri
Tipi
İlaveEdilecekYiyecek
Düzeyi
Kısasüreli,
30
100mg/dl‘den
yoğunluğu
dakika
az
az
100mg/dl‘den
10-15gramkarbonhidrat
Yiyecekilaveedilmez
fazla
Orta
1saat
yoğunlukta
100mg/dl‘den
25-50gramkarbonhidratve
az
egzersizinhersaatiiçin10-15
(tenis,
gramkarbonhidrat
yüzme,
100-180mg/dl
10-15gramkarbonhidrat
180-300mg/dl
Yiyecekilavesiyapılmaz
300mg/dl‘den
Kanşekerikontrolüsağlanana
fazla
kadaregzersiz yapılmaz
bisiklet,golf,
aerobikdans,
sukayağı)
Yoğunluğu
1-2
100mg/dl‘den
50gramkarbonhidratve dikkatli
fazla(futbol,
saat
az
kanşekeriölçümü
100-180mg/dl
25-50gramkarbonhidrat
basketbol,
yüzme,
yoğunluğunavesüresinebağlı
kayak,
olarak
bisiklet,koşu)
180-300mg/dl
10-15gramkarbonhidrat
300mg/dl‘den
Kanşekerikontrolüsağlanana
fazla
kadaregzersiz yapılmaz
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa18/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU:Diyabetiknefropatisiolanhastalarınbeslenmelerindeneye
dikkat edilmelidir?
CEVAP:Proteinkısıtlaması yapılmasıgerekli ise;öncetüketilecekprotein,
proteinegöredebesinlerinkarbonhidrat içeriğigözönünde tutulur.
SORU:Stresveateşli hastalıkdurumundanasıl davranılmalıdır?CEVAP:
Stresdurumundahiperglisemigelişebilir. Kişilerinstrese verecekleri
cevapfarklıolduğuiçinözel biruygulamayapılamaz.Ateşli hastalıklar,
kusma,ishalgibi nedenlerle
hastanınbesin tüketimi dekısıtlandığıiçinhipoglisemileroluşabilir.
Böyledurumlarda, sağlıkkuruluşunabaşvurmakgereklidir.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa19/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
HAYDİ,ŞİMDİDE
KARBONHİDRAT SAYIMINI
ÖĞRENELİM
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa20/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Karbonhidrat sayımıyönteminedir?
CEVAP :Anavearaöğünlerde tüketilenkarbonhidrat miktarının
hesaplanmasıdır.
SORU :Karbonhidrat sayımıyöntemi ilekanşekerikontrolünasıl
sağlanır?
CEVAP :Karbonhidratlar kanşekeri düzeyinietkileyen temel besinöğeleridir.
Öğünlerdensonra,öğündealınankarbonhidrat miktarınabağlıolarakkan şekeri
yükselir.Belirli zamanlardaaynımiktardakarbonhidrat içerenbesinlerin
tüketilmesikanşekeri düzeyini aynıderecedeyükseltir.
Bunedenleeğersiz; hangibesinlerdevenemiktardakarbonhidrat
olduğunubilirseniz, biröğündetükettiğiniztoplamkarbonhidrat
miktarınıhesaplayabilirsiniz.
Öğünöncesi
veöğünebaşladıktanikisaat
sonraölçtüğünüzkanşekeri
sonuçlarınıztükettiğinizkarbonhidratmiktarınınve
tüketilenbesininkan
şekerinizüzerindeki etkisini sizegösterir.
Sonuçta; nekadar karbonhidrat tüketeceksek (bizimiçinuygun
olandoktorumuzvediyetisyenimiztarafındanbildirilen) karbonhidrata
eşdeğer olaninsülin miktarını yaparakkanşekerimizi normal sınırlariçinde
tutabiliriz.
Yemekyemedenönceyapılankanşekeri ölçümündeçıkansonuca
göreoöğündehangimiktardakarbonhidrat tüketmemizgerektiğini veneleri
yiyebileceğimizi biliriz.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa21/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Karbonhidrat sayımıyöntemini kimleröğrenebilir?
CEVAP :
TipI Diyabetliler
YenitanıkonmuşveyadiyabetyaşıilerlemişolanTipIIDiyabetliler
Tedaviileilişkili tablet kullansınveyakullanmasınsağlıklıbeslenme
veyafiziksel aktiviteilekanşekerinikontrolaltınaalanTipII Diyabetliler
Gestasyonel diyabetliler(gebelikdiyabeti)
Oral antidiyabetikveinsülinkombinasyonualanTipII Diyabetlilerve
Yoğuninsülintedavisi alanveyainsülinpompasıkullanan
diyabetlileriçinuygundur.
SORU:Karbonhidratsayımınınavantajları nelerdir?
CEVAP:
• Besinseçimindeçeşitlilikveesnekliksağlar,
• İki anaöğünarasındaki süre4-5saatigeçmiyorisehastalar isterseara
öğün (gündüzaraöğünlerini)tüketmeyebilirler,
• Yüksekkarbonhidrat içerenvehızlıemilen(şeker gibi) gıdalar,sınırlıda olsa
tüketilebilir,
• İnsülin miktarı,bireyinyemekistediğibesinleregöreayarlanabilir,
• Teorikolarakdahaiyi glisemikkontrolsağlanır,
• Motiveolanhastalardadahaazhipoglisemi vehiperglisemi atakları
gözlemlenir.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa22/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU:Karbonhidratsayımınındezavantajları nelerdir?
CEVAP:
• Uyumluolmayanhastalardafazlabesin tüketiminebağlıolarakkilo
alınmaktadır,
• Yeterlivedengeli beslenmealışkanlıklarındasapmaolabilmektedir,
• Sıkkanşekeri ölçümügerektirmektedir,
• Hastanınbelli bireğitimdüzeyi olmasışarttır,
• Eğitiminiverensağlıkpersoneli ilehastanınsürekli iletişimiçinde
olabilmesigerekmektedir.
SORU :Hangi besinlerkarbonhidrat içerir?
Hangibesinlerkarbonhidrat içermez?CEVAP
:
Tamtaneli tahıllar(arpa, buğday,çavdar),
Unveundanyapılanbesinler(ekmek, yufka, bazlama, bisküvilerpilav,
makarna, çorba vb.),
Kurubaklagiller(kurufasulye,nohut, mercimek,barbunya),
Meyveler,
Sebzeler,
Nişastalısebzeler(patates,bezelyevb.),
Bira,şarapvelikör,
Tatlıveşekerlemeler (şeker, bal, reçel, pekmez),
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa23/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Peynir dışındaki süt ürünleri (süt,yoğurt,dondurma, ayranvb.),
Sükroz,maltoz, fruktozgibi sonuoz ilebitenbasit şekerler,
Sorbitol, mannitol,ksilitolgibi sonuol ilebitenşekeralkolleri de
karbonhidratiçerir.
ET,YUMURTA, PEYNİR VE YAĞLAR(zeytinyağı, ayçiçekyağı,
mısırözüyağı vetereyağı)KARBONHİDRATİÇERMEZ.
DEĞİŞİM ADI
Ekm ekdeğişim i(1incedilimekmek ,1k epçeçorba,2
yem ekk aşığıpilav-m ak arna, 4 yemek kaşiğikuru
baklagil yemeği)
Sebzedeğişim i(4yem ekkaşığıpişm işherhangibir
sebzeyem eği)
Me yvedeğişim i(tümm eyvelerin1değişim i)
Sütdeğişim i
(1subardağısütve yayoğurt,2su
bardağı
ayran)
Etdeğiş im iEtler (1 köfte kadar= 30 gram, 1 k ibrit
kutusu peynir= 30 gram , 1 adet yum urta)
K ARBONHİDR AT
M İKT ARI(GR)
15
Yağdeğişim i(1tatlık aşığısıvıve yak atıyağ)
6
15
10
0
0
SORU :Karbonhidratlarkanşekerininasıl etkiler? CEVAP
:Karbonhidratlardoğrudankanşekerimiziyükseltir.
SORU :Beslenmedekarbonhidratlarniçinönemlidir?
CEVAP :Karbonhidratlar temel enerjikaynağımızdır. Yeterli miktarda
karbonhidrat tüketmezsekdengesizvesağlıksızbeslenmişoluruz.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa24/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU :Proteinlerkanşekerini nasıl etkiler?
CEVAP :Biröğünde100gramakadar tüketilenet,yumurtavepeynir gibi
karbonhidrat içermeyenproteinkaynağıbesinlerinkanşekerimizeetkisi
yoktur.Ancakbir öğünde100gramıaşanher30gram için;15gram
karbonhidrat tüketilmişgibi hesaplanır.
SORU :Yağlarkanşekerini nasıl etkiler?
CEVAP :Yağlıbesinlermideboşalmasınıgeciktirirvesonuçtatüketilen
karbonhidratlarınkanageçişinibelli birsüreiçinengeller.Busüreiçinde
yemektenönce yapılan insülinetkindirvekarşılığındayetersizmiktarda
karbonhidratkanageçmiştir.Bunedenlekanşekeri düşer.Yaklaşık2saat
sonramideboşalmayabaşlarvekarbonhidratlarkanageçer.Ancakhızlı ve
kısaetkili birinsülinkullanıyorsak; etkisüresi bittiği içinkanşekeri yükselir.
Sonuçtakanşekerindeistenmeyendüşmeler veyükselmeleryaşanmışolur.
Budaçok tehlikelidir.
SORU :Karbonhidrat/İnsülinoranı nasıl saptanırvenasıl kullanılır?
CEVAP :K
Karbonhidrat/İnsülinoranı(K/İ):Hastanınbir güniçindeuygulamakta
olduğutotal insülindozu(bazal+bolus)ilebelirlenen,hastayaözgübir
değerdir. Budeğerilehasta,kaçgram karbonhidratakarşılık,bir ünite
insülinyapmasıgerektiğini hesaplar.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa25/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
• Hızlıetkili insüliniçin:
• 500Kuralı:K/ İ=500/total insülindozu(TİD)
• Kısaetkili insüliniçin:
• 450Kuralı:K/ İ=450/total insülindozu(TİD)
SORU :İnsülinDuyarlılıkFaktörünasılsaptanırvenasılkullanılır?
CEVAP :İnsülinDuyarlılıkFaktörü (İDF) :1ünitehızlı veyakısaetkili insülinin
azalttığıkanşekerimiktarıdır(mg/dl).Bireyeözgübirdeğerdir.
Buyöntemöğünöncesikanşekeri düzeyini hedeflenensınıragetirecek
insülin miktarınınhesaplanmasıtemelinedayanır.
• Hızlıetkili insüliniçin
1800kuralı:İDF=1800/ total insülindozu(TİD)
• Kısaetkili insüliniçin
1500kuralı:İDF=1500/ total insülindozu(TİD)
SORU :K/İve İDForanlarınasıl hesaplanır?
• TİD=Bazal…….ünite+Bolus………ünite=……..ünite
• İnsülinçeşidi(Hızlıetkili) :
• K/İ: 500/…….ünite(TİD)= …….gr.
• İDF: 1800/…….ünite(TİD)= …….mg/dl.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa26/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
• İnsülinçeşidi (Kısa etkili) :
• K/İ : 450/ ……...ünite(TİD)= ……gr.
• İDF:1500/ ……..ünite(TİD)=…….mg/dl.
ÖrnekHastaBilgileri:
• TİD:50ünite
• Hastanınkanşekeriregüle (normal),
• Hastabolusinsülinolarak, hızlıetkiliinsülinyapmakta,
• K/İ: 500/50=10gr.karbonhidrat/ 1üniteinsülin
• İDF:1800/50=36 mg/dl
• Hastabolusinsülinolarak, kısaetkiliinsülinyapmakta,
• K/İ: 450/50= 9gr.karbonhidrat/ 1üniteinsülin
• İDF:1500/50=30 mg/dl
ÖrnekHastaBilgileri:
• TİD:50
• İDF:36
• K/İ : 10
• Hedefkanşekeridüzeyi:120 mg/dl
• Öğündetüketilecekkarbonhidrat: 100g
• Açlıkkanşekeri:264 mg/dl
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa27/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
Öğündekullanılacak insülin miktar:100g÷ 10 =10Ü insülin
Hedeftensapankanşekeri:264-120=144 mg/dl
Açlıkkanşekeriyüksekliğini hedefdeğereindirecekinsülindozu:
144÷ 36=4Ü insülin
Öğünöncesi yapılacakolan toplam insülin miktarı:
10+4= 14Ü insülin
NOT:Açlıkkanşekerihedeflenendüzeyde(80-120mg/dl) olsaydı;
buöğündesadece10Ü insülinyapılacaktı.
SORU:Açlıkkanşekerinegöre, biröğündetüketilenbesinlerarasında
sıralamayaparak toklukkanşekeri istenenaralıktatutulabilirmi
?CEVAP:Eğeraçlıkkanşekeri 70mg/dl (normaldeğer: 80-120mg/dl) ise;
yemeğeöncelikleçorba (sıvı vekarbonhidrattanzengin)+ekmekile
başlanabilir.Dahasonrasırayla;meyve,yoğurt, sebze,etyemeğitüketilebilir.
Eğeraçlıkkanşekeri140 mg/dl (normal değer:80-120mg/dl) ise; yemeğe
öncelikleet yemeği(karbonhidratiçermez)ilebaşlanır.Dahasonrasırasıyla;
sebze,yoğurt, pilavve meyve tüketilebilir.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa28/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
SORU:Hızlıetkili insülininbölünerekveyaekolarakyapılmasıhangi
durumlardaönerilir?
CEVAP:Uzamışakşamyemekleri veyaküçükçocuklarınyarımsaatten
uzunsürenyemekleri,kokteyl partileri vefarklımutfaklaraait yiyecek
tüketilmesidurumlarındabolusinsülinfarklışekillerdekullanılabilir. Örneğin:
ordörvtabağı (proteinveyağağırlıklı),etyemeği vepilav, tatlı
Budurumdahastainsülinlerini nasıl yapmalı?
Ordörvtabağındaki menüyağveproteinağırlıklı olmasınedeniyleinsülin
ordörvtabağıbitimindeyapılmalı.Pilav+etebaşlamadaniki yemeğin
gerektirdiğitoplam insülinyapılır.Anayemekiletatlıarasındaenaz
1saatlikzamanbırakılarak tekrar tatlıiçininsülinhesaplanır.Buşekildeki
yemek,sadeceözel zamanlardavenadirentüketilebilmelidir.
Pizza, kumrugibi yüksekyağ, proteinvekarbonhidratiçerenbir besin
tüketildiğindeveyayüksekposalı veyadüşükglisemikindeksli besin
tüketildiğindeinsülindozuikiyebölünebilirveyaöğünbitimineyakınyapılabilir.
SORU: İnsülinpompası kullananhastalar, öğünlerininbesinöğeleri
içeriklerinegörehangi
bolusinsülinuygulamalarınıkullanabilirler?CEVAP:
1)Normal bolus:Karbonhidrat içeriği yüksekolanbesinlerdenoluşanbir
öğün içinyemektenöncekullanılır.
Örnekmenü: İzmirköfte(patatesli),pilav, ayran, portakal
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa29/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
2)Çift dalga(dualwave) bolus: Karbonhidrat, proteinveyağiçeriği
dengeli olanbir öğüniçinkullanılır.Bolusun%30’uhemen%70’ i
1.5-2saat içindeverilir.Buşekildeiyi bir gıda-insülineşleşmesini sağlanmış
olur.
Örnekmenü:Soslu(mayonez)salata,ekmek, tavuk,elma
3)Karedalga(squarewave)bolus:30dakikaile8saat arasındaeşit
aralıklarlabolusgöndermeküzereprogramlanabilir.
a)Yağveproteiniçeriği yüksekbir öğüntüketilmesi durumunda,
b)Yüksakposalı veyaglisemikindeksi düşükyiyeceklerdenoluşan
öğünlerde,
c)Uzunsürenözel yemeklerde(düğün, davet),
d)Yemek sırasındaalkol tüketimi varsa,
e)Mideboşalmasındagecikmedendolayı yavaşlayansindirimhızına
uyumsağlamakiçinkullanılır.
Örnekmenü: Ordörvtabağı (humus,domates, salatalık, patlıcan, peynir
vb.), ızgarabalık, salata, ekmek, meyve
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa30/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
ÇEŞİTLİBESİNLERİN İÇERDİKLERİ
KARBONHİDRAT GRAMLARI
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa31/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
YEMEK ADI
Mercimekçorbası(yeşil)
Mercimekçorbası(Kırmızı)
EzogelinÇorbası
Mantar Çorbası(Kremalı)
YaylaÇorbası
Toga Çorbası (Yoğurtlu ve
Buğdaylı)
SebzeÇorbası
TelŞehriyeÇorbası
TarhanaÇorbası
DomatesÇorbası
TavukSuyuÇorbası
( Şehriyeli)
DüğünÇorbası
İşkembeÇorbası(Terbiyeli)
ErişteliMercimekÇorbası
HAZIR ÇORBALAR
YaylaÇorbası(Knor)
DomatesÇorbası(Knor)
MercimekÇorbası(Knor)
SebzeÇorbası(Knor)
ŞehriyeliTavukÇorbası
(Knor)
TarhanaÇorbası(Fidan)
KremalıMantar Çorbası
(Magi)
İşkembeÇorbası(Magi)
EzogelinÇorbası(Magi)
1.BÖLÜM:ÇORBALAR
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK ÖLÇÜSÜ
200cc
200cc
200cc
200cc
200cc
200cc
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
23
21
25
14
20
26
200cc
200cc
200cc
200cc
200cc
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
13
14
13
14
14
200cc
200cc
200cc
1 ortaboykase
1 ortaboykase
1 ortaboykase
15
8
30
250cc
250cc
250cc
250cc
250cc
1 büyükkase
1 büyükkase
1 büyükkase
1 büyükkase
1 büyükkase
14
9
10
10
10
250cc
250cc
1 büyükkase
1 büyükkase
11
8
250cc
250cc
1 büyükkase
1 büyükkase
10
10
NOT:Değerlerçeşitliyemekkitaplarıkarşılaştırılarakhesaplanmıştır.
Hazırçorbalarbesinetiketlerindenalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa32/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
2.BÖLÜM: PİLAV,MAKARNAveDOLMALAR
YEMEK ADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
48
40
45
39
43
59
47
60
46
PirinçPilavı
BulgurPilavı
İç Pilav
SosluMakarna
SebzeliMakarna
FırınMakarna
SpagettiBolonez
Keşkek
Kısır
1porsiyon175gr
1porsiyon175gr
1porsiyon180gr
1porsiyon200gr
1porsiyon200gr
1porsiyon250gr
1porsiyon200gr
1porsiyon200gr
1porsiyon200gr
KayseriMantısı
1porsiyon250gr
MercimekKöftesi
Zeytinyağlı
LahanaSarma
Zeytinyağlı
YaprakSarma
Zeytinyağlı Biber
Dolma
EtliBiberDolma
EtliKabakDolma
1porsiyon180gr
1porsiyon100gr
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
6yemekkaşığı
7-8 YemekKaşığı
(1ortaboyçorba
kasesi)
1OrtaBoyÇorb.
KasesiMantıve1
ÇayBardağı
Yoğurtlu
6Adet(OrtaBoy)
3Adet(OrtaBoy)
1porsiyon100gr
6Adet(OrtaBoy)
35
1porsiyon265gr
2Adet(OrtaBoy)
35
1porsiyon220gr
1porsiyon200gr
15
20
EtliYaprakSarma
1porsiyon150gr
2Adet(OrtaBoy)
1Adet(OrtaBoy)
Yoğurtlu
6Adet(OrtaBoy)
51
45
41
22
NOT:Değerlerçeşitliyemekkitaplarıve MilliEğitimveGençlikveSpor Bakanlığı
SağlıkİşleriDaireBaşkanlığıYatılıvePansiyonluOkullarİçinBeslenme
RehberiAnkara1987adlıkitapilekarşılaştırılarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa33/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
3.BÖLÜM:HAMURİŞLERİ
YEMEK ADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDR
AT
GR
MayalıPoaça(peynirli)
MayalıPoaça(patatesli)
PaskalyaÇöreği
SandviçEkmeği
Bazlama
1adet90gr
1adet90gr
1adet100gr
1adet75gr
1adet
45
50
60
45
60
KaradenizPidesi
(Kıymalıveya Peynirli)
100grhamur-100griç
1adet(Pişmiş
200gr)
Pişmişolarak
100gr
İçinepeynirve
etgirecek
şekilde
(sebzeli)
İçine yumurta
girecekşekilde
Çeyrek
yufkadan
yapılmış(45
gr),yarım
küçükpatatesli
(45gr)çeyrek
yufkadan
15
35
KaradenizPidesi
(Yumurtalı)
100
hamur-2yumurta
KandilSimiti
PatatesliRuloBörek
gr
1adet(Pişmiş
200gr)
1adet(25gr)
1adet(100gr)
PaçangaBöreği
1adet
KıymalıTepsiBörek
IspanaklıBörek
1adet(150gr)
1adet(150gr)
SarıyerBöreği
TalaşBöreği
Çiğ Börek
Puf Böreği
1adet(150gr)
1adet(150gr)
1adet(60gr)
1adet(55gr)
1kg yufkave
600gr
ıspanaktan
yapılmış
Peynirliveya
kıymalı
65
60
28
50
55
50
40
22
21
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa34/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
YEMEK ADI
3.BÖLÜM:HAMURİŞLERİ
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
MilföyBörek
Pişi
Krep
1adet
1adet(75gr)
1adet
Karaköy-Açma
Simit
Simit
1adet90gr
1adet90gr
1adet90gr
Peynirliveya
kıymalı
(50grhamur
içeren)
100grkepçeile
dökülen
Pekmezli
Pekmezsiz
PORSİYO
NUN
KARBON
HİDRAT
GR
18
45
18
45
65
60
NOT:SimitveKaraköytarifleriçeşitlifırınlardanalınarakhesaplanmıştır.
Diğerdeğerlerçeşitli yemekkitaplarıkarşılaştırılarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa35/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
YEMEK ADI
Lahmacun
KıymalıPide
KuşbaşıPide
PeynirliPide
Lavaş
İskender
4.BÖLÜM: PİDEveKEBAPLAR
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİKÖLÇÜSÜ
1adet150gr
1adet(200gr)
1adet(200gr)
1adet(200gr)
1adet(150gr)
1Porsiyon
AcılıAdana
1Porsiyon
UrfaKebap
1Porsiyon
BeytiKebap
1Porsiyon
Çiğ Köfte
İçli Köfte
1adet(25gr)
1adet(85-90gr)
25cm çapında(60gr
hamur)
100grhamur
100grhamur
100grhamur
75grpide+100gr
yoğurt
100gret+4yemek
kaşığıpilav+½
küçükdomates
Lavaşvegarnitür
dahil(biber,
domates,soğan)
Lavaşvegarnitür
dahil(biber,
domates,soğan)
Lavaşvegarnitür
dahil(biber,
domates,soğan)
-
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
40
65
60
60
90
80
95
95
95
10
20
NOT:DeğerlerBursaİskenderKebap’tanalınarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa36/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
5.BÖLÜM:UNOÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
ÜRÜNÜN
PRATİK
PORSİYON
ÖLÇÜSÜ
ÜRÜNÜN
PORSİYONUN
ÖLÇÜSÜ GR.
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
UnoÇokTahıllı
UnoTam Buğday
UnoGeleneksel
UnoGeleneksel
Esmer
UnoPofuduk
UnoÇavdarlı
UnoKepekli
UnoLightForm
UnoLightSandviç
UnoTost
UnoBüyükTost
UnoClupTost
UnoBüyümekDilimli
UnoBüyümekSandviç
UnoBüyümek
Hamburger
UnoSandviç6’lı
UnoTombulSandviç
6’ lı
UnoHamburger6’ lı
UnoSusamlı
Hamburger6’ lı
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
28
33
22
25
12
15
11
10
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
1dilim
1adet
1adet
26
30
21
27
72
22
32
34
23
45
52
14
15
9
10
37
11
16
16
11
22
25
1adet
1adet
65
72
31
32
1adet
1adet
52
54
27
28
NOT:DeğerlerUNOFirmasındanalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa37/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
YEMEK ADI
6.BÖLÜM:ETLİYEMEKLER
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK ÖLÇÜSÜ
Yaztürlüsü
Hünkar
Beğendi
HaşlamaEt
1porsiyon125gr
1porsiyon200gr
Çoban
Kavurma
İslim Kebabı
1porsiyon100gr
TandırKebabı
FırındaRosto
KuzuŞiş-Çöp
Şiş
ArnavutCiğeri
CiğerTava
IzgaraKöfte
1porsiyon150gr
1porsiyon160gr
1porsiyon100gr
IzgaraKöfte
1porsiyon160gr
Hasan Paşa
Köfte
Kadınbudu
Köfte
Kadınbudu
Köfte
İzmirKöfte
İzmirKöfte
1porsiyon100gr
1porsiyon125gr
FırınTavuk
FırınTavuk
1porsiyon100gr
1porsiyon100gr
1porsiyon200gr
1porsiyon150gr
1porsiyon100gr
1porsiyon100gr
1porsiyon160gr
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
Beğendi(100gret+
100gr.beğendi)
Yarımküçük
patates,havuç,1
küçüksoğan)
Sade
Patlıcan,domates,
soğanlı
Havuçve soğanlı
Patatespüreli
9
10
10
0
6
3
17
0
10
0
15
1porsiyon160gr
Unlanıpkızartılmış
Unlanmamış
Köfteniniçine
ekmekgirmiş
Köfteniniçine
ekmekgirmemiş
Patatespüreli
1porsiyon100gr
Sade
25
1porsiyon100gr
100grpatates
püreli+100gr
köfte
Sade
Yarımküçük
patatesvesebzeli
Sosluvesebzeli
Sade
41
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
0
18
5
12
5
0
Sayfa38/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
YEMEK ADI
6.BÖLÜM: ETLİYEMEKLER
PORSİYONMİKTARI
PORSİYONUN
PRATİKÖLÇÜSÜ
Şinitsel
1porsiyon200gr
Balıklar
1porsiyon100gr
Büyükparçave
galetaunuyla
kızartılmış
Unlanmamış
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
20
0
NOT: Değerlerçeşitliyemekkitaplarıve MilliEğitimveGençlikveSpor BakanlığıSağlık
İşleriDaireBaşkanlığıYatılıve PansiyonluOkullarİçin BeslenmeRehberiAnkara1987
adlıkitapilekarşılaştırılarakhesaplanmıştır.
7.BÖLÜM:SEBZE YEMEKLERİveKURUBAKLAGİLLER
YEMEK ADI
PORSİYON MİKTARI
PORSİYONUN
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ KARBONHİDRAT
GR
Mücver
KabakGraten
Şakşuka
PatlıcanKebabı
İmam Bayıldı
Karnıyarık
2adet(150gr)
1Porsiyon(150gr)
1Porsiyon(150gr)
1Porsiyon(125gr)
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(110gr)
10
8
7
7
7
7
1Porsiyon(115gr)
4YemekKaşığı
Yaklaşık10cm’
lik
-
Zeytinyağlı
Kereviz
Zeytinyağlı
Bamya
Zeytinyağlı Yaz
Türlüsü
Zeytinyağlı
Ispanak
Zeytinyağlı
Pırasa
Zeytinyağlı
TazeBezelye
1Porsiyon(100gr)
4YemekKaşığı
8
1Porsiyon(125gr)
4YemekKaşığı
9
1Porsiyon(100gr)
4YemekKaşığı
6
1Porsiyon(100gr)
4YemekKaşığı
7
1Porsiyon(125gr)
4YemekKaşığı
15
8
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa39/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
7.BÖLÜM: SEBZEYEMEKLERİveKURUBAKLAGİLLER
YEMEK ADI
PORSİYON
PORSİYONUN
PORSİYO
MİKTARI
PRATİK
NUN
ÖLÇÜSÜ
KARBON
HİDRAT
GR
Zeytinyağlı
Taze
1Porsiyon(100gr)
4YemekKaşığı
9
Fasulye
Zeytinyağlı
Kuru
1Porsiyon(125gr)
17
Fasulye
Zeytinyağlı
1Porsiyon(115gr)
20
Barbunya
KıymalıPatates
1Porsiyon(125gr)
14
PatatesPüresi
1Porsiyon(100gr)
17
Yaklaşık½su
bardağı
Nohut
1Porsiyon(125gr)
16
KıymalıBezelye
1Porsiyon(125gr)
15
KıymalıSemizotu
1Porsiyon(110gr)
6
NOT: Değerlerçeşitliyemekkitaplarıve MilliEğitimveGençlikveSpor Bakanlığı
SağlıkİşleriDaireBaşkanlığıYatılıvePansiyonluOkullarİçinBeslenmeRehberi
Ankara1987adlıkitapilekarşılaştırılarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa40/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
YEMEK ADI
Tarator
Humus
TazeBörülce
Kırmızı Lahana
Salatası
HavuçSalatası
Kuru
Fasulye
Piyaz
KerevizSalatası
Haydari
8.BÖLÜM:SALATALAR
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(100gr)
1Top
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(100gr)
-
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
4
15
7
7
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(100gr)
-
11
22
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(100gr)
(Yoğurtlu)
2YemekKaşığı
Dolusu
200grÇiğ
Sebzeden
Yapılmış
YenilenMiktar
SebzeYemeği
Gibi
Değerlendirilir
1OrtaKase
(Yoğurt+
Salatalık)
3
4
Taze
Mevsim
Salataları
1Porsiyon(100gr)
Turşular
1Porsiyon(100gr)
DomatesSalatası
KarışıkSalata
Cacık
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(100gr)
1Porsiyon(100gr)
7
7
7
6
8
NOT:Değerlerçeşitliyemekkitaplarıve BeBisprogramındanyararlanılarak
hesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa41/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
MEYVEADI
Armut
Elma
Kayısı
Muz
Tazeİncir
Kiraz
Vişne
Greyfurt
Avakado
Portakal
Limon
Mandalina
Üzüm
YeniDünya
Elirik
Çilek
Şeftali
Ayva
Nar
Kavun
Karpuz
Kivi
Dut
Kuruİncir
KuruKayısı
KuruErik
KuruÜzüm
Hurma(Kuru)
Portakal
Suyu
9.BÖLÜM:MEYVELER
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
1porsiyon(100gr)
1OrtaBoy
1porsiyon(100gr)
1KüçükBoy
1Porsiyon(130gr)
4AdetOrtaBoy
1Porsiyon(75gr)
1OrtaBoy
1Porsiyon(80gr)
1Adet
1Porsiyon(90gr)
14Adet
1porsiyon(100gr)
18Adet
1Porsiyon(125gr)
YarımAdet
1Porsiyon(200gr)
1OrtaBoy
1Porsiyon(125gr)
1OrtaBoy
1porsiyon(100gr)
1OrtaBoy
1Porsiyon(150gr)
2KüçükBoy
1porsiyon(100gr)
15İriTane
1Porsiyon(125gr)
6Adet
1Porsiyon(80gr)
4Adet
1Porsiyon(175gr)
12KüçükAdet
1Porsiyon(150gr)
1BüyükBoy
1porsiyon(100gr)
¼BüyükBoy
1porsiyon(100gr)
½OrtaBoy
1Porsiyon(200gr)
1/8OrtaBoy
1Porsiyon(200gr)
1/8OrtaBoy
1Porsiyon(150gr)
1.5 Adet
1Porsiyon(75gr)
15Adet
1Porsiyon(20gr)
2Adet
1Porsiyon(20gr)
4Adet
1Porsiyon(20gr)
5Adet
1Porsiyon(20gr)
1YemekKaşığı
Dolusu
1Porsiyon(20gr)
2Adet
1Porsiyon(150gr)
1.5ÇayBardağı
PORSİYONUN
KARBONHİDR
AT GR
15
15
16
16
15
14
13
13
15
8
17
17
15
14
15
15
15
15
16
15
13
15
15
14
14
14
15
15
16
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa42/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
MEYVE ADI
Greyfurt
Suyu
ElmaSuyu
Üzüm Suyu
VişneSuyu
Böğürtlen
Ananas
YerElması
Pestil
Kestane
(kavrulmuş)
Mısır
(patlamış)
KuruKayısı
Vişne
TazeKayısı
KuruErik
Şeftali
Elma
9.BÖLÜM:MEYVELER
PORSİYON MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
1Porsiyon(150gr)
1.5ÇayBardağı
14
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1porsiyon(100gr)
1ÇayBardağı
1ÇayBardağı
1ÇayBardağı
15Adet
1OrtaBoy
-
12
17
14
13
14
17
91
53
1porsiyon(100gr)
-
77
KOMPPOSTOLAR
(300gr)
1OrtaBüyükKase
(300gr)
1OrtaBüyükKase
(300gr)
1OrtaBüyükKase
(300gr)
1OrtaBüyükKase
(300gr)
1OrtaBüyükKase
(300gr)
1OrtaBüyükKase
45
47
48
43
46
48
NOT: DiyetisyenlerDerneğiYayınıBesinBileşimindenveMilliEğitimveGençlik ve
Spor BakanlığıSağlıkİşleriDaireBaşkanlığıYatılıvePansiyonluOkullarİçin
BeslenmeRehberiAnkara1987adlıkitapilekarşılaştırılarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa43/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
10.BÖLÜM:PASTALAR
PASTA ADI
Tuzlukuru
pasta
Tatlıkurupasta
Kek
Kurupasta
(üstüçikolatalı)
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
1adet
17gr.
8
1adet
1incedilim
1adet
(30gram)
17gr.
50gr
Arasınaçikolataveya
marmelatsürülüp
yapıştırılmış
Arasınaçikolataveya
marmelatsürülüp
yapıştırılmış
Arasınaçikolataveya
marmelatsürülüp
yapıştırılmış
Sade
11
30
20
Büyükboy
55
Küçükboy
Ortaboy
(yaklaşık12cm)
Ortaboy
7
50
12.5
Küçük
75gr
5
83.2
70
1dilim
75gr
75
1dilim
75gr
75
1top
30gr
8.5
Kurupasta
(üstü
çikolatasız)
Kurupasta(içi
boş)
1adet
(25gram)
Kurupasta(tek
kapak)
UnKurabiyesi
1adet
(10gram)
1adet
(80gram)
1adet
1adet
(120-130gram)
1adet
(30-35gram)
1adet(6gram)
(100gram)
1dilim
UnKurabiyesi
Ekler
Petibör
Beze
Pişmaniye
YaşPasta
(meyveli)
YaşPasta
(çikolatalı)
YaşPasta
(meyveli-jöleli)
Açıkdondurma
sade
1adet
(20gram)
15
10
5
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa44/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
PASTAADI
Açık Dondurma
(meyveli)
Açık Dondurma
(çikolata)
Kremşanti
(çikolatalı)
Kremşanti
(çikolatalı)
ElmalıKurabiye
10.BÖLÜM:PASTALAR
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
1top
30gr
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
9
1top
30gr
9.5
100gram
Su ileyapılmış
20
100gram
Süt ile yapılmış
23
100gram
-
60
NOT:Değerlerkarbonhidratsayımınıuygulayanvepastanesiolanbirhastamızla
hesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa45/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
TATLIADI
Tulumbatatlısı
KalburBastı
Şekerpare
Kemalpaşa
Revani
KabakTatlısı
TahinHelvası
Sütlaç
Aşure
Güllaç
Baklava
Kadayıf
Süpangle
EkmekTatlısı
Hanımgöbeği
HurmaTatlısı
İrmikHelvası
Muhallebi
Lokum
AkideŞekeri
Höşmerim
KestaneŞekeri
Karyoka
Kazandibi
11.BÖLÜM:TATLILAR
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİKÖLÇÜSÜ
1porsiyon
50gr
50gr
50gr
1porsiyon
1porsiyon
1porsiyon
1porsiyon
1porsiyon
1porsiyon
35gr
1porsiyon
1porsiyon
1porsiyon
-
100gr.
1Adet
1Adet
2Küçük
1Dilim (150gr)
Pişmiş(100gr)
100gr
1Kase(150gr)
1Kase(150gr)
175gr
1Adet
150gr
150gr
200gr.
100gr.
100gr.
100gr.
150gr
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
PORSİYONUN
KARBONHİDRA
TGR
50
25
25
25
75
35
54
45
50
33
17
75
50
85
35
50
44
30
57
87
54
60
60
40
Not.Değerlerçeşitliyemekkitaplarıkarşılaştırılarakhesaplanmıştır.Bazı
larıda üretim yapanfirmalardanalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa46/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
12.BÖLÜM:REÇELLER,BAL,PEKMEZ,KAHVALTILIK,SÜT,YOĞURT
BESİN ADI
İncirReçeli(Tat)
ÇilekReçeli(Tat)
VişneReçeli(Tat)
AyvaReçeli(Tat)
GülReçeli(Migros)
KayısıReçeli
(Migros)
VişneReçeli
(Migros)
Pekmez(Üzüm)
Pekmez(Dut)
Bal(Süzme)
Tahin(Sade)
ÜlkerÇokokrem
Nutella
Nestle
Karbohidratcella
KağıtHelva
Omlet
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
-
75
76
76
76
67
68
100gr.
-
69
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
100gr.
-
68
68
83
5
59
57
59
45gr
-
Çılbır
1Porsiyon
Menemen
1Porsiyon
Peynirler
-
1Adet
Değer3 vedahaaz
yumurtaiçin
geçerlidir
1yumurtave
yaklaşıkyarımçay
bardağıyoğurttan
yapılmış
4yemekkaşığı
sebzeiçerecek
şekilde
Değer3dilim veya
100gr’dandahaaz
peyniriçingeçerlidir
38
0
2
5
0
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa47/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
12.BÖLÜM:REÇELLER,BAL,PEKMEZ,KAHVALTILIK,SÜT,YOĞURT
BESİN ADI
Yumurta
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
-
Değer3 vedahaaz
yumurtaiçin
geçerlidir
Değer100gr’ın
altındatüketilen
miktarlariçin
200grveya1su
bardağıveya1orta
kaseveyahazır
küçükboysütve
yoğurtlar
1Adet
0
Sucuk,
Sosis
Salam,
-
Süt
ve
(Sade)
Yoğurt
1Porsiyon
Aktivia
115gr
0
10
8
NOT:Değerlerinmarkabelirtilmişolanlarıbesinetiketiokunarakalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa48/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
ÜRÜNADI
Sandviçekmeği
Hamburger
Ekmeği
Hamburger
13.BÖLÜM:FAST-FOOD
PORSİYO
PORSİYONUNPRATİK
N
ÖLÇÜSÜ
MİKTARI
1Adet
100gr.
1Adet
100gr.
1Adet
Cheesburger
1Adet
Kingburger
1Adet
Piliçburger
1Adet
SosisliSandviç
1Adet
SosisTava
1Adet
PiliçTava
1Adet
KarışıkPizza
1Adet
SadePizza
1Adet
1YemekKaşığıRus
Salatası
1YemekKaşığıRus
Salatası
1YemekKaşığıRus
Salatası
1YemekKaşığıRus
Salatası
1YemekKaşığıRus
Salatası
1Adet(Hamburger
ekmeği+patates
kızartması+Russalatası
dahildir)
1Adet(Hamburger
ekmeği+patates
kızartması+Russalatası
dahildir)
Kaşarlı,Sosisli,Sucuklu,
Pastırmalı,Zeytinli,
Mantarlı
Yaklaşık20cm çapında
(Kaşarvesebzeiçerir)
Plastikbardakla150gr
120grsandviçekmeğiile
150gr
PORSİYONUN
KARBONHİDR
AT GR
60
60
75
75
75
70
75
100
100
90
94
Parfe
1Adet
35
SoğukSandviç
1Adet
73
Patates
1Adet
26
Kızartma
Not:DeğerlerBursa’dabilinenbirFastfood’danalınarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa49/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
14.BÖLÜM:FAST-FOODMC-DONALD’S
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
Hamburger
Cheesburger
Double
Cheesburger
TavukluBurger
BigMag
Mcroyal
Köfteburger
McTurcoEtli
McTurcoTavuklu
Mcchicken
Chicken
Mcnuggets/4’ lü
Chicken
Mcnuggets/6’ lü
Chicken
Mcnuggets/9’ lü
QuarterPounder
Patates
Kızartması
/Küçük
Patates
Kızartması/Orta
Patates
Kızartması
/Büyük
Salata(Sossuz)
Salata(Soslu)
Standart
Menü
Hamburger’li
1Adet
1Adet
1Adet
-
33
34
35
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
-
34
50
45
40
53
51
44
7
1Adet
-
10
1Adet
-
15
1Adet
1Adet
-
46
29
1Adet
-
42
1Adet
-
53
1Adet
1Adet
-
1AdetHamburger,
Küçükpatates
kızartması,LightCocaCola
17
22
62
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa50/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
14.BÖLÜM:FAST-FOODMC-DONALD’S
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
Standart
Menü
Cheesburger’li
-
63
Standart Menü Big
Mac’li
-
Standart
Mcchicken’li
-
1Adet
Cheeseburger,
Küçükpatates
kızartması,Light
Coca-Cola
1Adet
HamburgerBigMac,Ortaboy
patates
kızartması,Light
Coca
1Adet
Mcchicken,Orta
boypatates
kızartması,Light
Coca
Menü
92
86
NOT:DeğerlerMcDonalds’tanalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa51/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
15.BÖLÜM:FAST-FOODMC-DONALD’STATLILAR
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
ÇilekliVanilyalı
Yoğurt(yulaf
krokansız)
ÇilekliVanilyalı
Yoğurt(yulaf
krokanlı)
ElmalıTatlı
VişneliTatlı
ÇikolatalıDonut
TarçınlıDonut
Vanilyalı
Milk
Shake
ÇilekliMilk Shake
Çikolatalı
Milk
Shake
Karamel
Soslu
Sundae
Çilek SosluSundae
Çikolata
Soslu
Sundae
McflurryBonibon
McflurryCrunch
Mcflurry Böğürtlen
Sos
KülahDondurma
KülahDondurma
1Porsiyon
-
39
1Porsiyon
-
42
1Porsiyon
1Porsiyon
1Porsiyon
1Porsiyon
1Porsiyon
220gr
30
32
37
7
32
1Porsiyon
1Porsiyon
220gr
220gr
47
47
1Porsiyon
157gr
53
1Porsiyon
1Porsiyon
157gr
157gr
45
48
1Porsiyon
1Porsiyon
1Porsiyon
167gr
159gr
165gr
44
37
39
1Porsiyon
1Porsiyon
96grSade
96grKakaolu
20
20
NOT:DeğerlerMcDonalds’danalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa52/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
16.BÖLÜM:FAST-FOODBURGERKING
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
WHOPPERSandviç
Mayonezli
WHOPPER
Sandviç
Mayonezsiz
DOUBLEWHOPPER
SandviçMayonezli
DOUBLEWHOPPER
Mayonezsiz
WHOPPERJR.Sandviç
Mayonezli
WHOPPERJR. Sandviç
Mayonezsiz
Patates
Kızartması
(Küçük)
PatatesKızartması(Orta)
PatatesKızartması
(Büyük)
Sweet’NSourSauce
(1paket)
OnionRings(Orta)
Hardal(1paket)
1Adet
-
53
1Adet
-
53
1Adet
-
53
1Adet
-
53
1Adet
-
32
1Adet
-
32
1Adet
-
29
1Adet
1Adet
-
46
63
1Adet
-
11
1Adet
1Adet
-
40
7
NOT:DeğerlerBurgerKing’denalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa53/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
17.BÖLÜM:İÇECEKLER-ALKOLSÜZ
PORSİYON
PORSİYONUN
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
KARBONHİDRAT
ÖLÇÜSÜ
GR
Salep
1Fincan
(150cc)Suİle
16
Yapılmış
Salep
1Fincan
(150cc)Sütİle
21
Yapılmış
Boza
100cc
1ÇayBardağı
58
CocaCola
100cc
1ÇayBardağı
11
CocaCola
330cc
1Kutu
37
CocaCola(Light)
100cc
1ÇayBardağı
0
CocaCola(Light)
330cc
1Kutu
0
Fanta
100cc
1ÇayBardağı
12
Fanta
330cc
1Kutu
40
Sprite
100cc
1ÇayBardağı
10
Sprite
330cc
1Kutu
33
ÇamlıcaSade
100cc
1ÇayBardağı
11
Gazoz
ÇamlıcaSade
330cc
1Kutu
37
Gazoz
CappyPortakal
100cc
1ÇayBardağı
11
Suyu
CappyPortakal
330cc
1Kutu
36
Suyu
LiptonIce-Tea
100cc
1ÇayBardağı
7
Şeftali
LiptonIce-Tea
330cc
1Kutu
23
Şeftali
LiptonIce-Tea
100cc
1ÇayBardağı
7
Limon
LiptonIce-Tea
330cc
1Kutu
22
Limon
Ayran
100cc
1ÇayBardağı
4
İÇECEKADI
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa54/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
İÇECEKADI
Ayran
AlkolsüzBira
MadenSuyu
17.BÖLÜM:İÇECEKLER-ALKOLSÜZ
PORSİYON
PORSİYONUN
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
KARBONHİDRAT
ÖLÇÜSÜ
GR
200cc
1HazırKutuveya
8
1Su Bardağı
(HazırKutularda
KARBONHİDRAT
DeğeriVarsaBu
DeğeriAlın)
100cc
1ÇayBardağı
11
0
NOT:Değerlerbesinetiketiokunarakhesaplanmıştır.
İÇECEKADI
Bira(Tekel)
Cin
Rakı
Rom
Şarap
Vermut
Votka
Viski
LikörAhududu
LikörNane
LikörPortakal
LikörMuz
18.BÖLÜM:İÇECEKLER-ALKOLLÜ
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
100cc
1ÇayBardağı
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
3.8
0.0
0.5
0.0
4.2
12
0.0
0.0
24.7
36.5
30
35
NOT:DeğerlerDiyetisyenlerDerneğiYayınıBesinBileşimindenalınmıştır
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa55/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
19.BÖLÜM:BİSKÜVİLERETİÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONU
N PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
Browni(KakaoluFındıklıKek)
Browni(KakaoluFındıklıKek)
BrowniGoldKakao
SosluÇikolatalıKek
BrowniGoldKakao
SosluÇikolatalıKek
BrowniGoldVişne
SosluÇikolatalıKek
BrowniGoldVişne
SosluÇikolatalıKek
Eti Popkek(Kakao
KremalıKaplamalıKek)
Eti Popkek(Limon
KremalıKaplamalıKek)
Eti Popkek(Muz
KremalıKaplamalıKek)
FındıklıKakaoluTopkek
MeyveliTopkek
KaramelliTopkek
TopkekÇilekli
TopkekPortakallı
TopkekDamlaÇikolatalı
EtiForm KakaoluKek
EtiFormÇilek Aromalı
Kek
TurtiAhududuluTurta
TurtiİncirliCevizliTurta
TurtiElmalıTurta
50
1Paket
30
200
1Paket
121
40
1Paket
23
250
1Paket
143
40
1Paket
22
250
1Paket
137
60
1Paket
40
60
1Paket
41
60
1Paket
34
40
45
45
45
45
35
30
30
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
22
26
24
27
27
21
18
17
50
50
50
1Paket
1Paket
1Paket
35
30
31
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa56/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
19.BÖLÜM:BİSKÜVİLERETİÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
50
1Paket
27
125
130
120
250
40
150
50
150
50
150
50
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
98
104
84
152
28
103
34
103
29
88
32
150
1Paket
95
50
1Paket
31
150
1Paket
93
50
50
50
1Paket
1Paket
1Paket
29
34
33
190
400
1000
1200
190
75
75
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
131
276
690
828
140
57
49
TurtiKakaoFındık
KremalıTurta
KlasikEtimek
TuzsuzEtimek
EtiLightEtimek
EtiLifalifYulafEzmesi
CraxÇubukKraker
CraxÇubukKraker
CraxKıvrıkKraker
CraxKıvrıkKraker
SusamlıÇubukKraker
SusamlıÇubukKraker
CraxPeynirliÇubuk
Kraker
CraxPeynirliÇubuk
Kraker
CraxBaharatlıÇubuk
Kraker
CraxBaharatlıÇubuk
Kraker
CraxAcılıÇubukKraker
FormÇubukKraker
SusamlıTatlıÇubuk
Kraker
CicibebeBisküvi
CicibebeBisküvi
CicibebeBisküvi
CicibebeBisküvi
MuzluCicibebeBisküvi
PiknikBisküvi
KakaoluPiknikBisküvi
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa57/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
19.BÖLÜM:BİSKÜVİLERETİÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
KakaoluBisküvi
PortakallıBisküvi
Çaykeyfi
Peynirli
SusamlıBisküvi
ÇaykeyfiFındıklıBisküvi
ÇaykeyfiFındıklıBisküvi
ÇaykeyfiDamla
ÇikolatalıBisküvi
ÇaykeyfiDamla
ÇikolatalıBisküvi
KepekliBisküvi
FingerBisküvi
FingerBisküvi
FingerBisküvi
FormLimonLifliBisküvi
KurabiyeBisküvi
PronotBisküvi
ÜzümlüPayKek
ÜzümlüDilim Kek
MeyveliPayKek
MeyveliDilim Kek
KakaoluPayKek
KakaoluDilim Kek
MozaikPayKek
MozaikDilim Kek
VanilyalıPayKek
VanilyalıDilim Kek
KakaoluKaplamalı
KakaoluPayKek
Limonlu
Kakaolu
KaplamalıPay
175
105
90
1Paket
1Paket
1Paket
118
74
45
110
185
110
1Paket
1Paket
1Paket
71
119
75
185
1Paket
127
155
160
960
480
50
150
85
260
35
260
35
260
35
260
35
260
35
300
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
81
122
731
365
29
107
56
131
18
150
20
149
20
139
19
152
20
156
300
1Paket
162
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa58/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
19.BÖLÜM:BİSKÜVİLERETİÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
MozaikKakaolu
KaplamalıPay
VanilyalıKakaolu
KaplamalıPay
Hindistancevizli
PayKek
FormDereotlu
ÇubukKraker
Form Yulaflı
KepekliBisküvi
ABC
Balık Kraker
Balık Kraker
Bumbo
Burçak
CanKraker
CinÇilekJöleli
Cin PortakalJöleli
ÇezzoBarbekü
ÇezzoBarbekü
ÇezzoÇörekotlu
ÇezzoÇörekotlu
ÇezzoKekikli
ÇezzoKekikli
ÇezzoSadeKraker
ÇezzoSadeKraker
ÇezzoTobasko
ÇezzoTobasko
Etibör
Etimax
Etimax
300
1Paket
164
300
1Paket
168
260
1Paket
144
40
1Paket
27
45
1Paket
19
40
40
160
40
165
33
29
377
40
150
40
150
40
150
40
150
40
150
400
100
67
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
31
25
102
29
113
23
22
280
27
102
29
110
28
104
30
111
27
100
319
75
50
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa59/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
19.BÖLÜM:BİSKÜVİLERETİÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
Form
Form
FormÇikolataKaplı
LifliBisküvi
Form KepekliPizza
Form Portakallı
Kraker
FormTarçınlı
Günboyu
KakaoKrakerGofret
KakaoKrakerGofret
KatmerKraker
KatmerKraker
KaymaklımÇilek
Kraker
KaymaklımÇilek
Kraker
KaymaklımFındık
Kraker
KaymaklımFındık
Kraker
KaymaklımKakao
Kraker
KaymaklımKakao
Kraker
KaymaklımKremalı
KaymaklımKremalı
KaymaklımMuz
Kraker
Kremalı
Kremalı
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
45
18
56
1Paket
1Paket
1Paket
31
12
17
40
90
1Paket
1Paket
30
66
40
120
70
225
180
360
100
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
30
72
49
158
132
265
65
400
1Paket
258
100
1Paket
70
400
1Paket
278
100
1Paket
67
400
1Paket
267
100
400
400
1Paket
1Paket
1Paket
68
272
267
100
400
1Paket
1Paket
74
295
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa60/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
19.BÖLÜM:BİSKÜVİLERETİÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
PetitBeurreKakaolu
370
1Paket
PetitoPetitBeurre
50
1Paket
Bisküvi
PetitoPetitBeurre
150
1Paket
Bisküvi
PetitoŞokoçok
60
1Paket
PetitoŞokoçok
50
1Paket
Pizza Kraker
40
1Paket
Pizza Kraker
160
1Paket
PortakalKr.Gofret
70
1Paket
PortakalKr.Gofret
225
1Paket
Prenses
30
1Paket
Prenses
300
1Paket
PufCe-eee!
22
1Paket
PufH.C
16
1Paket
PufKakaolu
18
1Paket
PufR.G.
18
1Paket
Ruby
100
1Paket
Ruby
400
1Paket
Sultani
160
1Paket
Tutku
66
1Paket
Tutku
132
1Paket
Tutku
210
1Paket
Tutku
30
1Paket
Tutku
44
1Paket
Tutku(Papatya)
30
1Paket
VanilyaAr.Gofret
70
1Paket
VanilyaAr.Gofret
225
1Paket
Yulaflı
155
1Paket
YulaflıKremalı
100
1Paket
NOT:DeğerlerEti BisküvifabrikasıAr-Gebirimindenalınmıştır.
293
39
118
42
35
25
102
50
159
20
196
15
12
15
15
74
296
114
42
84
134
19
28
19
49
158
106
69
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa61/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
20.BÖLÜM:BİSKÜVİLERÜLKERÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
Piko
25
1Paket
Albeni
40
1Paket
CocoStar
29
1Paket
Halley
30
1Paket
CokoSandviç
30
1Paket
ÇubukKraker
40
1Paket
NOT:Değerlerbesinetiketiokunarakhesaplanmıştır.
17
23
16
20
19
28
21.BÖLÜM:ÜLKERMAVİYEŞİLLİGHTÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
AhududuReçeli
ÇilekReçeli
ElmaLifliBisküvi
KakaoluKepekliKek
KepekliBisküvi
KepekliÇubuk
Kraker
KepekliPizzaKraker
Ketçap
LimonLifliBisküvi
Mayanoz
MeyveliKepekliKek
Mısırve PirinçÇıtırı
PeynirAromalıMısır
Çerezi
Peynirli
Kepekli
Kraker
PortakalReçeli
ŞekersizÇikolata
200
200
50
30
80
50
1Kavanoz
1Kavanoz
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
80
67
25
9
39
20
50
400
50
250
30
40
30
1Paket
1Şişe
1Paket
1Şişe
1Paket
1Paket
1Paket
19
48
25
16
11
28
23
45
1Paket
27
200
40
1Kavanoz
1Paket
84
21
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa62/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
21.BÖLÜM:ÜLKERMAVİYEŞİLLİGHTÜRÜNLERİ
ÜRÜNADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDR
ATGR
TarçınlıKepekli
Bisküvi
UzunÖmürlüYağsız
Süt
VanilyaAromalı
KepekliKek
VişneReçeli
YulaflıKepekliBisküvi
SoyalıBisküvi
SoyalıİncirliBisküvi
ÇikolataKaplı
KaramelveBisküvi
TuzsuzHazırKızarmış
Ekmek
KepekliHazır
KızarmışEkmek
YağsızÇubukKraker
KakaoKremalı
SandviçBisküvi
ŞekersizKremalı
KepekliBisküvi
KayısıLifliBisküvi
40
1Paket
15
500
1Şişe
24
30
1Paket
9
200
46
46
117
40
1Kavanoz
1Paket
1Paket
1Paket
1Paket
69
34
22
61
21
130
1Paket
94
120
1Paket
86
40
30
1Paket
1Paket
34
13
100
1Paket
50
50
1Paket
25
NOT:Değerlerbesinetiketiokunarakhesaplanmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa63/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
22.BÖLÜM:DONDURMALARKİLOLUK
DONDURMA ADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
ÜlkerRoyalMaraş
ÜlkerRoyalKaradut
Kaymak
ÜlkerRoyalKapicino
Kaymak
ÜlkerRoyalŞeftali
Kaymak
ÜlkerRoyalVanilyalı
ÜlkerRoyalFıstıklı
Ülkerİkram Kakao-Fındık
ÜlkerİkramÇilek-Vanilya
MaviyeşilLightKakao
MaviyeşilLightVanilya
Algida
AntepfıstıklıVanilyalı
AlgidaKakao-Vanilyalı
AlgidaSade-Vanilyalı
AlgidaLight(VanilyalıÇilek-Kakao)
AlgidaVienetta(VanilyalıÇikolatalı)
CarteDoreÇilek-Kaymak
CarteDoreKaymak
CarteDoreKremkaramel
CarteDoreFındıkRüyası
CarteDoreTahinPekmezli
CarteDoreMeyveJöleli
CarteDoreÇikolata
Karnavalı
CarteDoreEkmek
Kadayıflı
CarteDoreTatlısı
100gr
100gr
-
27.5
30
100gr
-
25
100gr
-
29
100gr
100gr
100gr
100gr
100gr
100gr
100gr
-
23
24
25
26
20
21
24
100gr
100gr
100gr
-
25
25
19
100gr
-
25
100gr
100gr
100gr
100gr
100gr
-
27
23
28
29
35
100gr
100gr
-
30
27
100gr
-
42
100gr
-
36
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007
RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa 64/ 76
.
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
23.BÖLÜM:DONDURMALARALGİDA
DONDURMA ADI
PORSİYON
MİKTARI
PORSİYONUN
PRATİK ÖLÇÜSÜ
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
S.Cornetto Antep
Fıstık-Kaymak
S.Cornetto
Cookies
S.Cornettoİncir
S.Cornetto
Cheescake
Cornetto
Keyif
(Eski)
Cornetto(Yeni)
CornettoKaymak
Cornetto
Çikolata-Kaymak
CornettoÇilekKaymak
CornettoCup
Solero
Meyveli
Kup
CornettoPromo
Tom&Jerry
MaxKakao
MaxVanilya
MaxAntepFıstık
MaxÇilek
Şokomax
Max
Minimilk
Kakao
Max
Minimilk
Sade
Max Kup KakaoVanilya
MaxDefineAdası
1Adet
-
29
1Adet
-
32
1Adet
1Adet
-
28
34
1Adet
-
16
1Adet
1Adet
1Adet
-
20
23
23
1Adet
-
23
1Adet
1Adet
-
24
20
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
1Adet
-
20
12
15
15
15
15
9
7
1Adet
-
7
1Adet
-
14
1Adet
-
14
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa65/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
23.BÖLÜM:DONDURMALARALGİDA
PORSİYON
PORSİYONUN
MİKTARI
PRATİK
ÖLÇÜSÜ
Bigmax
1Adet
MaxMaximuz
1Adet
MaxFrigo
1Adet
Karbeyaz
1Adet
Gökkuşağı
1Adet
Buzparmak
1Adet
YazBuz
1Adet
MagnumKlasik
1Adet
MagnumBadem
1Adet
MagnumWinnerBar
1Adet
Karamel-Vanilya
NoggerSandwich
1Adet
MagnumBeyaz
1Adet
Büyü
MagnumEgoAntep
1Adet
7S
MagnumLight
1Adet
CalippoPortakal
1Adet
CdoCupÇikolata
1Adet
DONDURMAADI
PORSİYONUN
KARBONHİDRAT
GR
15
7
28
9
15
13
7
24
25
22
44
27
24
3
17
17
NOT:DeğerlerAlgidafirmasındanalınmıştır.
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa66/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
BAZIBESİNLERİNPRATİKÖLÇÜLERİ
BESİNİNADI
BESİNİNPRATİKÖLÇÜSÜ
Un
1Silme YemekKaşığı
Un
1TepelemeYemekKaşığı
Domates
1Küçük
Domates
1Orta
Domates
1Büyük
Patates
1Küçük
Patates
1Orta
Havuç
1Orta
Soğan
1Küçük
Soğan
1Orta
ÇarliBiber
3Orta
ÇarliBiber
7Küçük
Patlıcan
1Orta
Patlıcan
1Büyük
Salatalık
1Orta
Salatalık
1Büyük
Kabak
1Orta
Kabak
1Büyük
KırmızıMercimek
1KlasikSu Bardağı
KırmızıMercimek
1PetSuBardağı
Pirinç
1KlasikSu Bardağı
Pirinç
1PetSuBardağı
KuruFasulye
1KlasikSu Bardağı
KuruFasulye
1PetSuBardağı
Nohut
1KlasikSu Bardağı
Nohut
1PetSuBardağı
Bulgur
1KlasikSu Bardağı
Göce
1KlasikSu Bardağı
Salça
1Silme YemekKaşığı
Salça
1TepelemeYemekKaşığı
İrmik
1TepelemeYemekKaşığı
Şeker
1TepelemeYemekKaşığı
BESİNİNAĞIRLIĞI(gr)
10
25
70-80
100-110
150-200
100
150
100
70
100
100
100
150
200
150
200
150
200
200
150
180
150
180
150
180
140
150
180
10
25
20
20
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa67/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
RESİMLERLE
BESİNLER VEKARBONHİDRAT
İÇERİKLERİNE ÖRNEKLER
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa68/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
ResimlerleBesinlerveKarbonhidrat İçerikleri
Şekil 1-1incedilim(25gramekmek)
15gram karbonhidrat
Şekil 2-1 küçük kepçeçorba
15gramkarbonhidrat
Şekil 3-1/3simit
15gramkarbonhidrat
Şekil4-20g kek
15gramkarbonhidrat
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa69/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
ResimlerleBesinlerveKarbonhidrat İçerikleri
Şekil 5-1 küçükboypatates
kızartması=30gkarbonhidrat
Şekil 6-1/6karışıkpizza
15gramkarbonhidrat
Şekil 7-2 adet tuzlu kurabiye
15gramkarbonhidrat
Şekil 8-20gunkurabiyesi
15gramkarbonhidrat
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa70/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
ResimlerleBesinlerveKarbonhidrat İçerikleri
Şekil 9-2yemek kaşığı kuskus
15gramkarbonhidrat
Şekil 10-4yemekkaşığıbamya
(sebzeyemeği)=8gkarbonhidrat
Şekil11-1küçükboyelma(100g)
15gram karbonhidrat
Şekil 1-150gportakalsuyu
15gram karbonhidrat
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa71/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
KİŞİYEÖZEL
BESLENMEÖNERİLERİveDİYET PROGRAMI
HASTANINADIveSOYADI:
TARİH :
YAŞI :
CİNSİYETİ:
AĞIRLIK :
BOY:
OGA:
OGB:
BKİ :
ProtokolNo:
BİRGÜNLÜKBESİNDEĞİŞİMLERİNİZ:
……………..KalorilikDiyabetik……ana…..araöğünDiyet
SÜTDEĞİŞİMİ: ……subardağı veya……….gram
ETDEĞİŞİM:ET…….yumurtabüyüklüğündeveya……….gram
YUMURTA ….. adet
PEYNİR……..kibritkutusubüyüklüğündeveya……gram
SEBZE DEĞİŞİMİ : ……. yemekkaşığı
MEYVE DEĞİŞİMİ: …….. değişim
YAĞDEĞİŞİMİ
: ……. tatlıkaşığı
EKMEK DEĞİŞİMİ: …….değişim ………gram
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa72/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
BESLENME PLANINIZ:
SABAH :Açıkşekersizçay
…….. subardağısüt ( şekersiz) ………. gram
…….. adetyumurta
……….kibrit kutusupeynir ……….gram
……….İNCE DİLİMekmek………gram
………PORSİYONmeyve+…………………………….
ARAÖĞÜN:.....................................................................................
ÖĞLE:……. köftekadaret………gram
…….yemekkaşığısebzeyemeği
……çaybardağı yoğurt……….gram
…… incedilimekmek……….gramVEYA
………………………………………………………………
SALATA( YAĞSIZ) +……………………………………..
ARAÖĞÜN:……………………………………………………………
AKŞAM :……. köftekadaret………gram
…….yemekkaşığısebzeyemeği
……çaybardağı yoğurt……….gram
…… incedilimekmek……….gramVEYA
…………………………………………………………………
SALATA( YAĞSIZ) +……………………………………….
GECE:……………………………………………………………………
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa73/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
DİYABETİK HASTAİZLEMFORMU
HastanınAdı- Soyadı:
Tanı:
Hedeflenen kanglikozdeğeri:
Tedavi:TBT,İNSÜLİN
PlanlananDiyet :
Tarih
Pazartesi
Sabah
Hedef
karbonhidrat
……………gr
ProtokolNo:
Yaş:
Ağırlık:
Boy:
Saat
Kanşekeri
AÇ
Tüketilen
Besin
Servis
ölçüsü
Karbon
hidratgr.
Aktivite
İnsülin
Bazal
Bolus
TOK
Salı
Öğle Hedef
karbonhidrat
……………gr
Çarşamba
Akşam
Hedef
karbonhidrat
……………g
Pazar
Sabah
Hedef
karbonhidrat
……………gr
Pazar
Akşam
Hedef
karbonhidrat
……………gr
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa74/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
DİKKAT!!!
Yeterlivedengelibeslenmeyeözengösteriniz
İdeal vücut ağırlığınızı koruyunuz
Öğünatlamayınız.Yemeklerinizizamanındaveönerilen
miktarlardatüketiniz.Evdışındayemekyediğinizzaman
veya içeriğini bilmediğinizyiyecekleriDiyetisyeninize
danışınız.
İnsülinve/veya ilaçlarınızı zamanındakullanmayaözen
gösteriniz.
Siziniçinönerilenfizikselaktiviteleriaksatmadan
yapmayagayretediniz.
İletişimadresi: UludağÜniversitesi Tıpfakültesi
BeslenmeveDiyetBirimi., Görükle16059,Bursa
ÇocukEndokrinDiyetisyeniTel: 2242950522
EndokrinDiyetisyeni Tel:2242951167
Diyet Polikliniği DiyetisyeniTel: 224295 0183
Webadresi:www.uludag.edu.tr
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa75/ 76
DİYABETLİHASTALARİÇİN
KARBONHİDRATSAYIMYÖNTEMİ
NOTLAR
…………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………..
HazırlayanAD/BD/Birim(ler):Beslenme veDiyetBirimi
İlk yayın tarihi: 01.05.2007 RevNo :02
RevTarihi: 26.06.2012
Sayfa76/ 76