T.E.I
Porcinocultura
Integrantes:
- Ávila, Sebastián
- Carbajal, Agustina
- De la Vega, Pedro
CORRECCIONES
Índice
1. Introducción
2. Objetivo
3. Planteo productivo
4. Ubicación
5. Clima
6. Sistema de producción
7. Raza
8. Inseminación artificial
9. Técnica de inseminación
10.
Selección de padrillo
11.
Reposición de cachorras
12.
Alimentación
13.
Agua
14.
Enfermedades
15.
Bioseguridad
16.
Economía
17.
Conclusión
18.
Bibliografía
1. Introducción:
La actividad porcina se caracteriza en general por su alta producción
de carne en un periodo de tiempo menor al de otras especies. La
carne del cerdo es la más producida y consumida en todo el mundo,
sin embargo, en argentina la producción porcina queda detrás de la
vacuna y aviar. Esto se debe a los nuevos hábitos alimenticios de los
argentinos, que no solo mantiene un elevado consumo de fiambre y
embutidos, sino que han incorporado a su dieta cortes frescos de
porcino. Esto se debe a sus ventajas, entre las que se encuentran:
-Menor período de gestación.
-Mayor cantidad de pariciones por madre.
-Menor tiempo de engorde.
-Mayor eficiencia en la conversión alimenticia
2. Objetivo:
El objetivo de este trabajo será desarrollar un proceso productivo con
el fin de vender capones de 310KG a la sala de faena más cercana.
3. Planteo productivo:
Lo primero que haremos es un relevamiento técnico del lugar
(Bella Vista, Departamento Leales) para saber dónde colocaremos
las instalaciones.
Nuestras hembras tendrán aproximadamente 13 lechones por parto.
Cada hembra tendrá dos partos al año. Al tener 80 hembras, se
obtendrán 1040 lechones, cuya mortalidad hasta el destete, sería del
10%, por lo cual, destetaremos 936 lechones.
Por lo tanto, mandaremos a engorde 936 lechones. En engorde se
estima una mortalidad del 3%, es decir, quedarán 908 capones, con
un peso de 110KG cada uno.
4. Ubicación:
Bella Vista es la ciudad cabecera del departamento Leales, en
la provincia de Tucumán, Argentina. Ubicada en la zona llana de la
provincia, a unos 30 km del cordón montañoso del Aconquija y
cercana al río Colorado. Está a 25 km al sudeste de San Miguel de
Tucumán, por la Ruta Provincial 301 (todos los mapas actuales la
sitúan sobre la RN 157)
Figura 1. Mapa satelital de la localización de Bella Vista
5. Clima
Bella Vista tiene una variación de lluvia mensual por estación. La
temporada de lluvia dura 8,7 meses, del 11 de septiembre al 2 de
junio, con un intervalo móvil de 31 días de lluvia de, por lo menos, 13
milímetros. El mes con más lluvia en Bella Vista es enero, con un
promedio de 172 milímetros de lluvia.
6. Sistema de producción: Nuestro sistema de producción será
en confinamiento.
El sistema de confinamiento se caracteriza por la alta inversión de
capital, destinado principalmente a las instalaciones y al
equipamiento. Este sistema se suele emplear cuando hay mucho
espacio. Al tener galpones grandes, por la cantidad de animales que
tenemos, debemos asegurar la buena ventilación, humedad,
temperatura, para evitar el estrés de los animales que pasarán el
resto de su vida en confinamiento.
Los objetivos principales del sistema en confinamiento serán tener
mayor control en la producción además de lograr una buena cantidad
y calidad en la misma. Esta es la razón de haber elegido el sistema
de confinamiento, además de la inseminación artificial, a pesar de los
costos que esto implica.
Se dispondrá de 2 galpones*:
- 1 con las cerdas y los lechones, que medirá 10 metros de
ancho y 48 de largo.
- 1 galpón para engorde que medirá 10 metros de ancho y 100
metros de largo,
* Los cálculos para los galpones, se hicieron de forma teórica basados en el
espacio físico que ocupan los animales.
7. Raza:
Utilizaremos la raza Landrace por las siguientes características:
Perfil frontonasal rectilíneo, orejas célticas, piel y mucosa rosadas,
pelo y pezuñas blancas, dorso o lomo ancho y recto, son excelentes
madres, tienen un temperamento tranquilo, alto número de pezones
funcionales, alta producción de leche (10
L/día), hiperprolíficas, buena conformación,
rápida velocidad de crecimiento de tejido
magro, dóciles, gran tamaño de camada y
elevado número de lechones destetados.
Esta raza se usa para hacer las cruzas H2 y
H321.
Figura 2. Foto cerda adulta
de raza Landrace.
8. Inseminación artificial:
Inseminación es el proceso por el cual se fecundan a las cerdas por
métodos no naturales. Permite colocar el semen en el útero (cérvix o
post cervical) para lograr una preñez con mayor número posible de
lechones.
Las ventajas son:
- el rápido progreso genético
- un salto permite inseminar hasta 30 o 40 cerdas, disminuyendo el
número de machos, el trabajo de los servicios y el riesgo de las
enfermedades.
Para llevar a cabo la inseminación artificial se debe contar con un
mínimo de instalaciones y materiales de laboratorio, medidas de
bioseguridad y personal capacitado para realizar el manejo apropiado
de los reproductores, detección del celo y manejo de hembras
preñadas
Se inseminará a las 12 horas de detectado por primera vez el celo. Y
luego cada 12 horas (mañana y tarde). Las cachorras que van a tener
su primera inseminación suelen tener celos más cortos e irregulares,
por lo que al momento de detectado el celo, hay que inseminar
inmediatamente.
Extracción del semen: Par la extracción de semen se usará el método
llamado presión manual, el cual consiste en tomar con una mano la
extremidad espiralada del pene, ejerciendo sobre ella una pequeña
presión para provocar la eyaculación. Este procedimiento se realiza
en la Sala De Colecta, la cual tiene algunas características
importantes:
 3m2 con paredes de 1,50m
 piso antideslizante
El potro será de acero inoxidable, por su fácil limpieza y duración. La
ubicación debe ser en forma diagonal, tratando de evitar que el
animal de muchas vueltas.
Al momento en que el padrillo monte el potro, tomaremos el pene
hasta que se extienda completamente, mientras acompañamos los
movimientos que hace el padrillo. Luego sujetaremos firmemente a
la altura de la parte espiralada. Al aplicar presión en esta parte, el
macho disminuye la intensidad de sus movimientos. Los cerdos se
caracterizan por tener una larga eyaculación y elevado volumen
seminal.
Eliminaremos la primera porción del semen extraído. Se recolecta el
material limpio, que inmediatamente es llevado a un laboratorio,
manteniendo una temperatura de 37°C.
Las extracciones se realizarán en las primeras horas del día para
evitar las horas más calurosas. Cada vez que finalice una extracción,
el lugar debe ser totalmente limpiado.
El ritmo de extracción dependerá de la edad del padrillo:
 Padrillos jóvenes (menores a 1 año) = 1 Extracción/semana
 Padrillos adultos (mayores a 1 año) = 2 saltos por semana (68 saltos por mes).
9. Técnica de inseminación:
Lo primero que se hará será colocar al padrillo al frente de la hembra
para estimular. Limpiaremos bien la parte genital con una solución de
yodo al10% y agua, secaremos con papel descartable.
Presionaremos un poco la grupa y abriremos los libios con una mano,
mientras que con la otra introduciremos el catéter. Lubricando con un
poco de la dosis a inseminar.
Ingresaremos el catéter con una pequeña inclinación hacia arriba y
girando hacia la izquierda hasta sentir una resistencia. Se coloca del
otro extremo la botellita con la dosis que se dejará caer sin apretar.
Una vez vacía la botellita, se retira con cuidado la pipeta girando
hacia la derecha, y se observará si la punta sale sucia con
secreciones o sangre. Todo debe ser registrado inmediatamente.
El proceso se realizará con sumo cuidado para no lastimar al animal.
Figura 3. Proceso de Inseminación
10. Selección de padrillo:
Se seleccionarán los padrillos con las siguientes características para
realizar la inseminación:
Se observarán aplomos, debe tener buena parada, buena
conformación carnicera, buen libido y gran apetito sexual.
También se tendrá en cuenta en el manejo del padrillo su
alimentación. Esta deberá ser diferencial dependiendo de si está en
etapa de servicio o descanso, se considerará un consumo promedio
diario de 3.0 a 3.5 kg. por padrillo y por día. Es muy importante el
análisis de la condición corporal individual para ajustar el consumo
del animal.
11. Reposición de cachorras:
Son las cerdas que están esperando a ser cubiertas por primera vez
para entrar en reproducción. Teniendo en cuenta las aptitudes
productivas se inicia un proceso de selección de cachorritas al
destete. Se agrupan por tamaño de 15 a 20 cachorritas para iniciar la
primera clasificación de cachorras en preparación:
Se movilizarán en círculo para poder observar: fenotipo, aplomos,
motilidad, etc. Con una edad de 150-160 días y con un peso de entre
80-90 Kg.
segunda clasificación de preparación de cachorras listas para el
servicio: se movilizará nuevamente el lote para ver fenotipo,
aplomos, motilidad, vulva, N° de pezones funcionales, y se realizará
el registro. De este proceso, surgirán las cachorras aprobadas y/o
rechazadas.
Finalmente las aprobadas se identificarán y se emitirán certificados.
- Condiciones óptimas de la cerda a la primera cubrición:
 Número de celo: 3er
 Edad: 210-235 días
 Peso: 130-145 Kg
 Grasa dorsal: 16-19mm
En cuanto a las pautas de manejo de la cachorra de reposición se
deben tener en cuenta aspectos referidos fundamentalmente a su
edad y peso al primer servicio. Este deberá ser de 130 kg. y de
alrededor de 8 meses de edad, esto permitirá que el animal desarrolle
un nivel adecuado de grasa dorsal (22mm) como reserva energética
para la producción de leche y coincide con el tercer ciclo estral
posterior a la pubertad, considerado como el adecuado para
comenzar con su vida reproductiva.
12. Alimentación:
Resulta importante garantizar la calidad del alimento y las buenas
prácticas para la provisión y el manejo del alimento balanceado, ya
sea comprado o elaborado en el mismo establecimiento. Siempre se
debe verificar el origen del producto adquirido y que el alimento nunca
sea transportado en el mismo camión utilizado para animales.
Una cerda, cuando se encuentra en los 2 primeros meses de
gestación, consume 2 kg de alimento; cuando está en el último mes
consume 4kg de alimento, y en gestación agregamos 0,5kg de
alimento por lechón. Al tener 13 lechones, consume 8.5kg de
alimento y en el último periodo, es decir, el flashing ( que dura 5 días),
se le da 5kg de alimento para que entre en celo de manera más
rápida.
Las 80 cerdas consideradas, consumirán por ciclo productivo
48.880kg de alimento. Al tener 2 ciclos en un año se necesitarán
97.760kg.
Se venderán capones de 110 kg de peso vivo, por lo cual, se
necesitarán 249.600 kg de alimento en nuestra producción de 1 tanda
de capones. En 1 año (2 períodos de engorde) se requerirán 499.200
kg de alimento
Los 2 ciclos duran 147 días, por lo que, ambos ciclos tendrán una
duración total de 294 días. Los otros 71 días del año que quedan las
cerdas se encontrarán en el periodo de gestación 1 y 2 por lo que
consumirán 2 kg de alimento/día.
El total de alimento para nuestra producción de madres será de
109.120kg de alimento al año.
13. Agua:
Se debe garantizar el acceso al agua apta para consumo animal, ya
sea corriente o de pozo. En ambos casos debe ser analizada y si
fuera necesario, tratada.
Las hembras de porcinos consumen alrededor de 12 litros de agua
por día. En nuestro caso, al tener 80 hembras, necesitaremos 960lts
de agua para la producción que debe ser de excelente calidad, es
decir, libre de hongos y bacterias, no debe estar estancada, debe ser
fresca y potable.
14. Enfermedades:
Insolación
Síntomas en las madres: Enrojecimiento de la piel. Ampollas.
Dermatitis húmeda. Dolor. Infecciones bacterianas secundarias.
Reabsorción embrionaria. Repeticiones irregulares. Abortos. No
aceptan al padrillo en la monta.
Problemas en el lechón: Enrojecimiento de la piel. Ampollas.
Dermatitis húmeda. Dolor. Infecciones bacterianas secundarias.
Causas y factores que influyen: Animales reproductores no
pigmentados. Falta de sombras para protegerse. Falta de charcos
para revolcarse en sistemas extensivos. Mal mantenimiento de los
charcos
Su diagnóstico se basa en signos clínicos
Prevención: Traslado de los cerdos muy afectados dentro de las
naves. Aplicación de cremas protectoras. Proporcionar más charcos.
Peste porcina africana



Esta enfermedad afecta a los cerdos domésticos y silvestres;
no existe vacuna contra ella; el virus es altamente resistente al
ambiente (más aún en los productos cárnicos).
No representa un peligro para la salud humana, ni afecta las
condiciones de los productos alimenticios contaminados.
Puede ocasionar severas pérdidas económicas al país, por su
alta letalidad para los cerdos.
Medidas de prevención contra la peste porcina africana

La Resolución SENASA N° 655/2017 permite el ingreso de
jamón serrano e ibérico, lomo ibérico, trozado o laminado, sin
hueso, procedente de España, en envase al vacío o atmósfera
controlada original de fábrica, debidamente rotulado e
identificado y de libre comercialización en dicho país.


Está prohibido ingresar carne de cerdo y sus derivados sin
autorización del SENASA, así como animales y material
reproductivo (semen y embriones) sin la certificación sanitaria
correspondiente.
Si la persona estuvo con animales en países donde está
presente el virus, evite concurrir a una granja en Argentina
porque los objetos, la ropa y el calzado pueden vehiculizar el
virus. Junto con la prevención de ingreso en fronteras, es
crucial el fortalecimiento de las medidas de bioseguridad en
establecimientos de cerdos.
15. Bioseguridad:
Se debe contar con sistemas apropiados para la recolección y el
tratamiento de efluentes y para la eliminación adecuada de animales
muertos, ambos acordes a la regulación local, regional y nacional.
Los desagües con residuos líquidos no deben estar abiertos y deben
drenar en fosas o lagunas ubicadas fuera del perímetro de la granja.
Debe considerarse la implementación de tratamiento de efluentes,
desde separadores de sólidos hasta biodigestores, pasando por las
lagunas y el compostaje. Este último tratamiento es recomendable
para el manejo de cadáveres. La eliminación de cadáveres puede
realizarse por incineración, enterramiento o composta, aunque los
productores en cada caso deben ajustarse a lo establecido por las
normas locales, regionales o nacionales. Los incineradores, fosas o
puntos para recolección de los cadáveres deben estar ubicados fuera
del perímetro de la granja y cercados, a fin de evitar el acceso de
animales domésticos y silvestres. Todos estos tratamientos no solo
mejoran la bioseguridad y favorecen el control de plagas, sino que
mejoran la biosustentabilidad de la producción. El área reservada
para necropsias debe estar fuera de la cerca perimetral y debería ser
de fácil limpieza y desinfección.
Control de plagas: roedores, aves e insectos El control de plagas
(como insectos, aves y roedores) debe contar con un plan integral de
aplicación sistemática. Además de actuar como vectores o
portadores de enfermedades, estos animales producen daños en los
galpones y destruyen las instalaciones eléctricas, aislantes, etcétera,
generando la contaminación del alimento de los cerdos con sus
excretas.
También se tendrá un registro diario, mensual y anual de los
siguientes indicadores.
Registro diario:
-madre en gestación/lactancia
-partos
-servicio
-mortandad
-enfermedades
-control de alimento y agua
Registro mensual:
-cantidad de madres que están por parir o ya parieron
-% de mortandad
-% de cerdos enfermos
-consumo de alimento y agua
Registro anual:
- indicadores productivos
-indicadores reproductivos
-indicadores de alimentación
-indicadores económicos
Para facilitar controles de bioseguridad usaremos una tabla como la
siguiente:
Medidas generales de bioseguridad
INSTALACIONES (GENERAL)
Cerca perimetral
Puerta de acceso señalizada
Barreras naturales (árboles)
Desmalezado
CONTROL DE INGRESOS
Sector de carga y descarga por fuera del
perímetro de la granja
Desinfección de vehículos (vado, arco, otro)
Vestuarios en el ingreso Duchas Provisión
de botas y mamelucos exclusivos
GALPONES
Pediluvios o bandejas con desinfectante en
la entrada de galpones
Recipientes para desechos en cada galpón
Telas mosquiteras en buen estado
Mallas anti pájaros
Posee galpón de cuarentena
MANEJO – ALIMENTO - PLAGAS
Agua apta para consumo animal (corriente o
tratada)
Almacenaje de alimento: limpio y fumigado
Sistema de retiro o tratamiento de cadáveres
Sistema de gestión y/o tratamiento de
efluentes/residuos sólidos y líquidos
Laguna/s Programa y registro de limpieza y
desinfección
Uso de productos aprobados Análisis de las
soluciones utilizadas El personal conoce
sobre su uso Principio todo adentro, todo
afuera
Vacío sanitario
Plan de desratización/control de roedores y
su registro
SI
NO
Observaciones
Trampas y cebos
Utiliza empresa especializada
Restricción de acceso de perros y gatos a
los galpones
MANUALES - REGISTROS
Manual de bioseguridad
Registro de visitas
Registro de limpieza, desinfección y control
de plagas
Registro de tratamientos
16. Economía:
Costos directos:
Amortizaciones directas:
Costos indirectos:
Amortizaciones indirectas:
Estado de costros ACREA:
17. Conclusión:
Con este trabajo podemos concluir que realizar una producción
porcina de 80 madres con inseminación artificial en la localidad de
Bella Vista en confinamiento completo, sale económicamente
rentable.
18. Bibliografía:
file:///C:/Users/ORGANICA/Downloads/GOIZUETA,%20Ezequiel%2
0Alejandro.pdf
-https://inta.gob.ar/documentos/manejo-del-servicio.-unaherramienta-fundamental-para-la-eficiencia-del-sistema
file:///C:/Users/ORGANICA/Downloads/Tesis%20Lindstrom,%20Dia
na.pdf
file:///C:/Users/ORGANICA/Downloads/Sistema%20de%20producci
on%20Porcina.pdf
-file:///C:/Users/ORGANICA/Downloads/unidad-temc3a1tica-iiiunidad-3-tema-1-sistema-confinado.pdf
https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/porcinos/informacion_interes/_
archivos/170815_Manual%20Bioseguridad%20SENASA.pdf
-Wikipedia