এস এস সস জীবসবজ্ঞান - পঞ্চম অধ্যায়
জ্ঞানমূলক প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন-১. ডাইবযাক কী?
উত্তর: ডাইবযাক হললা উসিলে সালফালরর অভাবজসনত একসি ররাগ।
প্রশ্ন-২. রলালরাসফললর প্রধ্ান উপাোন কী?
উত্তর: রলালরাসফললর প্রধ্ান উপাোন নাইলরালজন ও মযাগলনসসয়াম।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৩. উসিলের অতযাবশ্যকীয় উপাোন কয়সি?
উত্তর: উসিলের জন্য অতযাবশ্যকীয় উপাোন ১৬সি।
প্রশ্ন-৪. উসিলের মযালরা খসনজ পুসি উপাোনগুসলর নাম রললখা। উত্তর: উসিলের মযালরা খসনজ পুসি উপাোনগুসল হললানাইলরালজন, পিাসিয়াম, ফসফরাস, কযালসসয়াম, মযাগলনসসয়াম, কাববন, হাইলরালজন, অসিলজন, সালফার এবং রলৌহ।
প্রশ্ন-৫. মযালরা উপাোন কী?
উত্তর: উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য রেসব উপাোন রবসি পসরমালে প্রলয়াজন হয় রসসব উপাোনই হললা মযালরা উপাোন।
প্রশ্ন-৬. মাইলরা উপাোন কী?
উত্তর: উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য রেসব উপাোন অতযন্ত সামান্য পসরমালে প্রলয়াজন হয় রসগুললাই হললা মাইলরা
উপাোন।
প্রশ্ন-৭. রলালরাসসস কী?
উত্তর: সবসভন্ন পুসি উপাোলনর অভাবজসনত কারলে উসিলের পাতা হলুে হলয় োওয়ার প্রসরয়াই হললা রলালরাসসস।
প্রশ্ন-৮. মযালরাসনউসরলয়ন্ি কী?
উত্তর: উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য রেসব উপাোন রবসি পসরমালে প্রলয়াজন হয় রসসব উপােনই হললা মযালরাসনউসরলয়ন্ি ।
প্রশ্ন-৯. খসনজ পুসি কী?
উত্তর: রেসব পুসি উপাোন উসিে মাসি রেলক সংগ্রহ কলর রসসব পুসি উপাোন সমূহই হললা খসনজ পুসি।
প্রশ্ন-১০. উসিে পুসি কী?
উত্তর: উসিলের স্বাভাসবক বৃসি, িারীরবৃত্তীয় কাজ ও প্রজনলনর জন্য রে উপাোনগুললা প্রলয়াজন রসই উপাোনগুললা হললা
উসিে পুসি।
প্রশ্ন-১১. অেুজীব দ্বারা বায়বীয় নাইলরালজন সংবন্ধলন রকান পুসি উপাোন আবশ্যক?
উত্তর: অেুজীব দ্বারা বায়বীয় নাইলরালজন সংবন্ধলন রমাসলবলডনাম আবশ্যক।
প্রশ্ন-১২. পুসির অভাবজসনত লক্ষে কালক বলল?
উত্তর: জীলব রকালনা পুসি উপাোলনর অভাব হলল রে লক্ষেগুললা রেখা রেয় রসগুললালক পুসির অভাবজসনত লক্ষে বলল।
প্রশ্ন-১৩. রকান জাতীয় খােয রেলহ নাইলরালজন সরবরাহ কলর?
উত্তর: আসমষ জাতীয় খােয রেলহ নাইলরালজন সরবরাহ কলর।
প্রশ্ন-১৪. ফল িকবরা কী?
উত্তর: আম, রপেঁলপ, কলা, কমলাললবু প্রভৃসত সমসি ফলল ও ফুললর মধ্ুলত রে ফ্রুকলিাজ োলক, তাই হললা ফল িকবরা।
প্রশ্ন-১৫, রালফজ কী?
উত্তর: িস্যোনা, ফলমূল এবং সবসজর অপাচ্য তন্তু েুক্ত অংিই হললা রালফজ।
প্রশ্ন-১৬. খােয কী?
উত্তর: রেসব বস্তু খাওয়ার পর রেলহ রিাসষত হলয় রেলহর সবসভন্ন কােব সম্পােন কলর তাই হললা খােয।
প্রশ্ন-১৭. রকাোয় সপত্তরস ততর হয়?
উত্তর: েকৃত-এ সপত্তরস ততসর হয়।
প্রশ্ন-১৮. সমশ্র আসমষ কী?
উত্তর: খােযমান বাডালনার উলেলশ্য দুই বা তলতাসধ্ক আসমষ এর সংসমশ্রলে ততসর সমশ্র উপাোনই হললা সমশ্র আসমষ।
প্রশ্ন-১৯. সাসিলমন্িাসর রপ্রাসিন কী?
উত্তর: সবসভন্ন রপ্রাসিলনর সংসমশ্রলে ততসর রপ্রাসিনই হললা সাসিলমন্িাসর রপ্রাসিন।
প্রশ্ন-২০. INFS এর পূেবরূপ রললখা।
উত্তর: INFS এর পূেবরূপ - The Institute of Nutrition and Food Science.
প্রশ্ন-২১. আলসার কী?
উত্তর: আলসার হললা এসপলেসলয়াম বা আবরেী সিস্যযর এক ধ্রলনর ক্ষত।
প্রশ্ন-২২. গলগণ্ড কী?
উত্তর: আলয়াসডলনর অভালব সৃি োইরলয়ড গ্রসির একসি ররাগ হললা গলগণ্ড ।
প্রশ্ন-২৩. সরল গলগন্ড কী?
উত্তর: আলয়াসডলনর অভালব োইরলয়ড গ্রসি ফুলল োওয়াই হললা গলগন্ড ।
প্রশ্ন-২৪. িসিক গলগণ্ড কী?
উত্তর: অসতমাত্রায় োইরসিন নামক হরলমান সনিঃসরলের ফলল রে গলগণ্ড ররাগ হয়, তাই িসিক গলগণ্ড।
প্রশ্ন-২৫. রজলরাফেযালসময়া ররাগ কী?
উত্তর: সভিাসমন A-এর অভালব সৃি রাতকানা ররাগ েীর্বস্থায়ী হলল রচ্ালখর কসেবয়ায় আলসার সৃসি হওয়ার পর সৃি রচ্ালখর
ক্ষসতগ্রস্ত অবস্থাই হললা রজলরাফেযালসময়া।
প্রশ্ন-২৬, রমৌলসবপাক কী?
উত্তর: রমৌলসবপাক হললা সবশ্রামরত অবস্থায় মানবলেলহ সংর্সিত সবপাক সরয়া ।
প্রশ্ন-২৭. একজন পূেব বয়স্ক মানুলষর তেসনক কযালসর চ্াসহো কত?
উত্তর: একজন পূেব বয়স্ক মানুলষর তেসনক 2000 রেলক 2500 সকললাকযালসরর খােয প্রলয়াজন।
প্রশ্ন-২৮. ১ খােয কযালসর কী?
উত্তর: ১ খােয কযালসর হললা ১ সকললাকযালসর বা ৪.২ জুল (প্রায়)।
প্রশ্ন-২৯. প্রসত ১০০ gm গরুর মাংস হলত আমরা কত সকললাকযালসর িসক্ত পাই?
উত্তর: প্রসত ১০০ gm গরুর মাংস হলত আমরা ১১৪ সকললাকযালসর িসক্ত পাই।
প্রশ্ন-৩০. BMI সনেবলয়র সূত্রসি রললখা।
উত্তর: BMI সনেবলয়র সূত্রসি হললা = রেলহর ওজন (রকসজ) / রেলহর উচ্চতা (সমিার) ২।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৩১. BMR কী?
উত্তর: পূেব সবশ্রামরত অবস্থায় মানব িরীলর বযবহৃত িসক্তর পসরমাে সনলেবিকই হললা BMR।
প্রশ্ন-৩২. কযালসর কী?
উত্তর : পুসি উপাোন হলত সনগবত তাপিসক্ত পসরমালপর এককই হললা কযালসর।
প্রশ্ন-৩৩. ১ সকললাকযালসর বা ১ খােযকযালসর কী?
উত্তর: এক সকললাগ্রাম পাসনর উষ্ণতা ১ সডসগ্র রসসন্িলগ্রড বৃসি করলত রে পসরমাে তালপর প্রলয়াজন হয় তাই হললা ১ খােয
কযালসর বা ১ সকললাকযালসর।
প্রশ্ন-38. BMI কী?
উত্তর: BMI বা বসড মাস ইনলডি হললা মানবলেলহর গডন ও চ্সববর একসি সূচ্ক সনলেবিক।
প্রশ্ন-৩৫. BMI মানেলণ্ড একজন স্যস্থ বযসক্তর আেিব BMI মান কত?
উত্তর: BMI মানেলণ্ড একজন স্যস্থ বযসক্তর আেিব BMI মান হললা ১৮.৫ – ২৪.৯।
প্রশ্ন-৩৬. েন্তমজ্জা কী?
উত্তর: রডসন্িলনর সভতলরর ফােঁপা নরম অংি হললা েন্তমজ্জা।
প্রশ্ন-৩৭. সভলাই কী?
উত্তর: ক্ষুদ্রালের অন্তিঃপ্রাচ্ীলর অবসস্থত রক্তজালক সম্পৃক্ত আঙ্গুললর মলতা প্রলক্ষসপত অংিগুললাই হললা সভলাই।
প্রশ্ন-৩৮. সডসলপপসসয়া কী?
উত্তর: পসরপাকতলে খােয পসরপালক সবঘ্ন সৃসি হওয়াই সডসলপপসসয়া।
প্রশ্ন-৩৯. রপসরস্টালসসস কী?
উত্তর: রপসরস্টযালসসস হললা এক প্রকার িারীরবৃত্তীয় প্রসরয়া োলত রপৌসিকনাসল গালত্রর রপসির পেবায়রসমক সংলকাচ্ন ও
প্রসারলের ফলল খােযদ্রবয রপৌসিকনাসলর সভতলর সামলনর সেলক অগ্রসর হয়।
প্রশ্ন-৪০. পাচ্ক রস কী?
উত্তর: গযাসিক গ্রসি রেলক সনিঃসৃত গযাসিক রসই হললা পাচ্ক রস।
প্রশ্ন-৪১. রপপসসন রপ্রাসিনলক সকলস পসরেত কলর?
উত্তর: রপপসসন রপ্রাসিনলক পসললপপিাইলড পসরেত কলর।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৪২. কাইম কী?
উত্তর: পাকস্থসলর অনবরত সংলকাচ্ন ও প্রসারে এবং এনজাইলমর সরয়ার ফলল মলণ্ড পসরেত খােয সমশ্রেই হললা কাইম বা
পাকমন্ড।
প্রশ্ন-৪৩. লযাকসিয়াল কী?
উত্তর: ক্ষুদ্রালের অন্তিঃপ্রাচ্ীলর প্রসতসি সভলালসর মধ্যস্থলল রে লসসকা জালক রলক্তর তকসিক নাসলকা দ্বারা পসরলবসিত োলক তাই
হললা লযাকসিয়াল।
প্রশ্ন-৪৪. পসরপাক কী?
উত্তর: রে তজব রাসায়সনক প্রসরয়ায় রপৌসিকনাসলর রভতলর জসিল খােয সনসেবি এনজাইলমর সরয়ায় সবলেসষত হলয় রিাষেলোগয
খােযসালর পসরেত হয় রসই প্রসরয়াই হললা পসরপাক।
প্রশ্ন-৪৫. রপৌসিকতে কী?
উত্তর: রে তলের সাহালেয খােযদ্রবয রভলে রেলহর গ্রহে উপলোগী উপাোলন পসরেত হয় ও রিাসষত হয় তাই হললা রপৌসিকতে।
প্রশ্ন-৪৬. Saliva কী?
উত্তর: মুখগহ্বলরর লালা গ্রসি রেলক সনিঃসৃত সপসিল জলীয় রসই হললা Saliva বা লালা রসI
প্রশ্ন-৪৭. রপপসসন কী?
উত্তর: রপপসসন এক প্রকার এনজাইম ো আসমষলক রভলে দুই বা তলতাসধ্ক অযামাইলনা এসসড দ্বারা ততসর রেৌগ গঠন কলর।
প্রশ্ন-৪৮. মানবলেলহর সবলচ্লয় বড গ্রসি কী?
উত্তর: মানবলেলহর সবলচ্লয় বড গ্রসি হললা েকৃত।
প্রশ্ন-৪৯. অজীেবতা কী?
উত্তর: পসরপাকতলে খােয পসরপালক সবঘ্ন সৃসি হওয়াই হললা অজীেবতা।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৫০. রকাষ্ঠকাসঠন্য কী?
উত্তর: েখন কালরা িক্ত পায়খানা হয় অেবা দুই বা তারও রবসিসেন পায়খানা হয় না, রস অবস্থাই হললা রকাষ্ঠযকাসঠন্য।
প্রশ্ন-৫১. আলসার কী?
উত্তর: আলসার হললা এসপলেসলয়াম বা আবরেী সিস্যযর এক ধ্রলনর ক্ষত।
প্রশ্ন-৫২. রপপসিক আলসার কী?
উত্তর: রপপসিক আলসার হললা খােযনাসলর রকালনা অংলির আলসার বা ক্ষত।
প্রশ্ন-৫৩. অযালপনসডসাইসিস কী?
উত্তর: বৃহোলের সসকালমর সালে েুক্ত েসলসেৃি 'অযালপনসডি'-এর সংরমেই হললা অযালপনসডসাইসিস।
অনুধ্াবনমূলক প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন-১. উসিলের জন্য অতযাবশ্যকীয় উপাোন কী? বযাখযা কলরা।
উত্তর: উসিলের প্রায় ৬০সি অজজব উপাোন িনাক্ত করা হলয়লে োর মলধ্য ১৬সি উপাোন উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য
একান্ত প্রলয়াজনীয়। এই ১৬সি পুসি উপাোনলকই সমসিগতভালব 'অতযাবশ্যকীয় উপাোন' বলা হয়। কারে এলের রেলকালনা
একসির অভাব হললই উসিলের স্বাভাসবক বৃসি ও সবকাি বযাহত হয়। এর ফলল অভাবজসনত লক্ষে প্রকাি পায় এবং পুসির
অভাবজসনত ররালগর সৃসি হয়।
প্রশ্ন-২. মযালরাসনউসরলয়ন্ি বললত কী রবাঝ?
উত্তর: উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য রেসব উপাোন রবসি পসরমালে েরকার হয় রসগুললালক মযালরাসনউসরলয়ন্ি বা মুখয পুসি
উপাোন বলল। মযালরাসনউসরলয়ন্ি ১০সি েো— নাইলরালজন (N), পিাসসয়াম (K), ফসফরাস (P), কযালসসয়াম (Ca),
মযাগলনসসয়াম (Mg), কাববন (C), হাইলরালজন (H), অসিলজন (O), সালফার (S), এবং রলৌহ (Fe)।
প্রশ্ন-৩. উসিলের পুসিলত খসনজ উপাোলনর ভূসমকা বযাখযা কলরা।
উত্তর: উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য সবসভন্ন খসনজ উপাোন গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর। নাইলরালজলনর অভালব পাতায়
রলালরাসফল ততসর বযাহত হয়, ো সাললাকসংলেষলে বযার্াত র্িায়। উসিলের বহু তজসবক সরয়া-সবসরয়া, বৃসি, পত্ররন্দ্র রখালাবন্ধ হওয়া ইতযাসেলত পিাসসয়াম ভূসমকা রালখ। মূললর স্বাভাসবক বৃসিলত ফসফরাস অতযন্ত প্রলয়াজনীয় উপাোন। এোডা
উসিলের ফুল, ফল ধ্ারলে খসনজ উপাোন সবলিষ ভূসমকা রালখ।
প্রশ্ন-৪. ফসললর পাতা হলুে হলয় রগলল কী পেলক্ষপ সনলত হলব? বযাখযা কলরা।
উত্তর: ফসলল নাইলরালজলনর অভাব হলল পাতা হলুে হলয় োয়। তাই, ফসললর পাতা হলুে হলয় রগলল, জসমলত নাইলরালজনেুক্ত
সার রেমন ইউসরয়া, অযালমাসনয়াম প্রভৃসত প্রলয়াগ করলত হলব। এোডা ডাল জাতীয় উসিে রেমন-ধ্ইঞ্ঝা, অডহড ইতযাসে চ্াষ
কলরও জসমলত নাইলরালজলনর পসরমাে বৃসি করা োয়।
প্রশ্ন-৫. উসিেলেলহ পিাসসয়ালমর কাজগুললা বযাখযা কলরা।
উত্তর: পিাসসয়াম উসিেলেলহ সবসভন্ন ধ্রলনর গুরুত্বপূেব কাজ কলর োলক। উসিলের বহু তজসবক সরয়া-সবসরয়ায় পিাসসয়াম
সহায়ক সহলসলব কাজ কলর। পত্ররন্ধ্র রখালা ও বন্ধ হওয়ার রক্ষলত্র পিাসসয়ালমর গুরুত্ব অপসরসীম। রকাষ সবভাজলনর মাধ্যলম
উসিলের বৃসি সনয়েক সহলসলবও কাজ কলর পিাসসয়াম।
প্রশ্ন-৬. কযালসসয়ালমর অভালব গালের কীরূপ প্রসতসরয়া হয়?
উত্তর: কযালসসয়াম গালের অতযাবশ্যকীয় একসি উপাোন। এর অভালব গালের িীষব অঞ্চল সবলিষ কলর পাতার সকনারা বরাবর
অঞ্চলগুললা মলর োয়। ফুল রফািার সময় উসিলের কাণ্ড শুসকলয় োয় ও উসিে রনসতলয় পলড।
প্রশ্ন-৭. উসিলে পুসি উপাোন সহলসলব রবারলনর প্রলয়াজনীয়তা বযাখযা কলরা।
উত্তর: উসিলের সসরয়ভালব বধ্বনিীল অঞ্চললর জন্য রবারন অতীব প্রলয়াজনীয় । রবারন রকাষপ্রাচ্ীলরর কাঠালমার মলধ্য
অবস্থান কলর প্রাচ্ীর তো রকাষসিলক েৃঢ়তা রেয়। সবপাক সরয়ার সবসভন্ন সবসরয়ায় এসি সনয়েলকর ভূসমকা পালন কলর। এোডা
সচ্সন পসরবহলন রবারন পলরাক্ষ প্রভাব সবস্তার কলর। এসব কারলেই রবারন উসিলের জন্য গুরুত্বপূেব।
প্রশ্ন-৮. সভিাসমলনর রশ্রসেসবভাগ উলেখ বযাখযা কলরা।
উত্তর: সভিাসমনলক দুসি রশ্রসেলত ভাগ করা হলয়লে। েো—
i. চ্সববলত দ্রবেীয় সভিাসমন: সভিাসমন 'এ', 'সব', 'ই' এবং ‘রক’।
ii. পাসনলত দ্রবেীয় সভিাসমন: সভিাসমন 'সব' কমলিি ও সভিাসমন 'সস'।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৯. মানবলেলহ কযালসসয়ালমর ভূসমকা বযাখযা কলরা।
উত্তর: মানবলেলহর অসস্থলত কযালসসয়াম সসঞ্চত োলক। এর কারলে অসস্থ িক্ত ও মজবুত হয়। অসস্থর বৃসিলত কযালসসয়াম
সাহােয কলর। কযালসসয়ালমর আয়ন রক্ততঞ্চলন অংিগ্রহে কলর। এোডা রেলহর সবসভন্ন সবপাকীয় কালজ কযালসসয়াম সহায়তা
কলর।
প্রশ্ন-১০. প্রসতসেন খােয তাসলকায় রলৌহ সমৃি খােয রাখার প্রলয়াজন রকন?
উত্তর: রলক্ত সহলমাললাসবলনর র্নত্ব স্বাভাসবলকর তুলনায় কলম রগলল রক্তিূন্যতা রেখা োয়। খালেয রলৌলহর পসরমাে কম োকলল
রলৌহর্সিত আসমলষর অভাব রেখা রগলল রক্তিূন্যতা রেখা োয়। োর ফলল, দুববল অনুভব করা, মাোবযো, মনমরা ভাব, অসনদ্রা,
রচ্ালখ অন্ধকার ইতযাসে লক্ষে রেখা োয়। এ সমস্যা সমাধ্ালন খােয তাসলকায় সবসভন্ন রলৌহ সমৃি খাবার রেমন- েকৃত, সডম,
সচ্নাবাোম, বরবসি ইতযাসে োকা প্রলয়াজন ।
প্রশ্ন-১১. প্রলয়াজলনর অসতসরক্ত খােয রমে সহলসলব জমা হয় রকন?
উত্তর: একজন পূেববয়স্ক মানুলষর সেলন ২০০০ রেলক ২৫০০ কযালসর খালেযর প্রলয়াজন হয়। তলব সলঙ্গ, বয়স খােযাভাস এবং
পসরশ্রলমর মাত্রার উপর সনভবর কলর এই সংখযা একিু বাডলত বা কমলত পালর। আমালের িরীর খােযগ্রহলের মাধ্যলম মাত্র ১০২০ িতাংি িসক্ত রপলয় োলক। তাই প্রলয়াজলনর রেলক রবসি খােয গ্রহে করলল রসসি রমে সহলসলব িরীলর জমা হয়।
প্রশ্ন-১২. স্যষম খােয বললত কী রবাঝ?
উত্তর: রে সকল খালেয সবকয়সি খােয উপাোন (িকবরা, আসমষ, রেহ, সভিাসমন, খসনজ লবে ও পাসন) সসঠক অনুপালত োলক
তালক স্যষম খােয বলল। স্যষম খােয সনববাচ্ন এবং সনয়সমত আহার উন্নত জীবলনর একসি পূববিতব। স্যষম খােয একজন মানুলষর
সবপালকর জন্য প্রলয়াজনীয় িসক্তর উৎস সহলসলব কাজ কলর। এসি অবশ্যই সহজপাচ্য হওয়া উসচ্ত।
প্রশ্ন-১৩. সবশুি খােয বললত কী রবাঝ?
উত্তর: রেসকল খালেয শুধ্ুমাত্র একসি পুসি উপাোন সবেযমান, তালের সবশুি খােয বলল। রেমন- সচ্সন, লুলকাজ, এলত িকবরা
োডা অন্য সকেু োলক না।
প্রশ্ন-১৪. সম্পূরক আসমষ বললত কী রবাঝায়?
উত্তর: সবসভন্ন আসমলষর সংসমশ্রলে ততসর সমশ্র আসমষই হললা সম্পূরক আসমষ। গলবষোয় রেখা রগলে দুই বা তলতাসধ্ক উসিজ্জ
আসমষ একলত্র রান্না কলর রে সমশ্র বা সম্পূরক আসমষ ততসর করা হয় তালত খােযমান বালড এবং রসখালন প্রায় আি রকম
অতযাবশ্যকীয় অযামাইলনা এসসড পাওয়া োয় । স্যস্বালস্থযর জন্য সম্পূরক আসমষ অতযাবশ্যক।
প্রশ্ন-১৫. চ্াললক রান্না কলর রখলত হয় রকন?
উত্তর: চ্াল রেলক আমরা রেতসার পাই। রেতসার হললা বহু মলনামার সবসিি িকবরা বা বহু িকবরা। বহু িকবরা মানবলেহ
সরাসসর রিাষে করলত পালর না, শুধ্ু সরল িকবরা রিাষে করলত পালর। সদ্ব-িকবরা এবং বহু িকবরা পসরপালকর মাধ্যলম সরল
িকবরায় বা লুলকালজ পসরেত হয়। তাই, রেতসার জাতীয় খােয সহলজ হজম হওয়া জরুসর। তাই, চ্াল রেলক প্রাপ্ত রেতসারলক
সহলজ হজম বা পসরপাক উপলোগী করলত চ্াললক রান্না কলর রখলত হয়।
প্রশ্ন-১৬. রালফজ বললত কী রবাঝ?
উত্তর: রালফজ হললা ফল, িাক-সবসজ, িস্যোনা ইতযাসেলত উপসস্থত আেঁি বা তন্তুর ন্যায় অপাচ্য অংি।
রালফজ মূলত রসলুললাজ ও সলগসনন দ্বারা গসঠত জসিল িকবরা ো মানুষ হজম করলত পালর না। সকন্তু রালফজেুক্ত খাবার স্থূলতা,
ক্ষুধ্া প্রবেতা ও চ্সবব জমার প্রবেতা হ্রাস কলর । এোডা মল সনষ্কািলন এবং খােযনাসল পসরষ্কালর ভূসমকা রালখ।
প্রশ্ন-১৭. মানবলেলহ রালফলজর ভূসমকা কীরূপ - বযাখযা কলরা।
উত্তর: রালফজ হললা ফল, িাক-সবসজ, িস্যোনা ইতযাসেলত উপসস্থত আেঁি বা তন্তুর ন্যায় অপাচ্য অংি।
রালফজ মানবলেলহর রকাললন পাসন রিাষে কলর এবং মললর পসরমাে বৃসি কলর। বৃহেে রেলক মল সনষ্কািলন রালফজ সাহােয
কলর। রালফজেুক্ত খাবার সবষাক্ত বজবনীয় বস্তুলক খােযনাসল রেলক পসরলিাষে কলর। খােযনাসলর কযান্সালরর আিঙ্কা হ্রাস, স্থূলতা
হ্রাস, ক্ষুধ্া প্রবেতা এবং চ্সবব জমার প্রবেতা হ্রালস রালফজ সহায়ক ভূসমকা পালন কলর।
প্রশ্ন-১৮. উচ্চমালনর আসমষ বললত কী রবাঝায়? বযাখযা কলরা।
উত্তর: রেসব আসমষ জাতীয় খালেয রেলহর প্রলয়াজনীয় অযামাইলনা এসসড পাওয়া োয় রসগুললালক উচ্চমালনর আসমষ বলল।
সবসভন্ন ধ্রলনর প্রাসেজ আসমষ রেমন— মাে, মাংস, সডম, পসনর, োনা, েকৃত ইতযাসে উচ্চমালনর আসমষজাতীয় খােয। এসব
খালেয রেলহর প্রলয়াজনীয় সংখযক অযামাইলনা এসসড পাওয়া োয় োর সবকয়িা উসিজ্জ আসমলষ োলক না। তাই প্রাসেজ
আসমলষর তজবমূলয অলনক রবসি। রস জন্য প্রাসেজ আসমষলক উচ্চমালনর আসমষ বলা হয়।
প্রশ্ন-১৯. মানবলেহ শুধ্ু সরল িকবরা গ্রহে করলত পালর রকন?
উত্তর: মানবলেহ পুসির জন্য জসিল খােয গ্রহে করললও এসি সরল রূলপই মানবলেলহ গৃহীত হয়। জসিল িকবরা (রেমন—
রসলুললাজ, রেতসার) সরাসসর গ্রহলের জন্য প্রলয়াজনীয় এনজাইম মানবলেলহ রনই বলল মানবলেহ শুধ্ু সরল িকবরা গ্রহে
করলত পালর। সরল িকবরায় রূপান্তলর স্যসবধ্ার জন্য কখনও কখনও িকবরাজাতীয় খােযলক রান্না কলর রনয়া হয়।
প্রশ্ন-২০. মানবলেলহর পসরপুসির জন্য রকন সরল িকবরা গুরুত্বপূেব?
উত্তর: এক অেুসবসিি িকবরাই হললা সরল িকবরা, োলক একক িকবরাও বলল। মানবলেহ পসরপুসির জন্য সরল িকবরা অতযন্ত
গুরুত্বপূেব। কারে মানবলেহ শুধ্ুমাত্র সরল িকবরা রিাষে করলত পালর।
প্রশ্ন-২১. সমশ্র আসমষ বললত কী রবাঝায়?
উত্তর: দুই বা তলতাসধ্ক উসিে আসমষ একলত্র রান্না কলর খােযমান বাডালনার ফলল আি রকম আবশ্যকীয় অযামাইলনা এসসড
পাওয়া োয়। সবসভন্ন আসমলষর সংসমশ্রলে ততসর এরূপ উপাোন সমশ্র আসমষ বা সম্পূরক আসমষ বলল পসরসচ্ত।
প্রশ্ন-২২. অপসরহােব অযামাইলনা এসসড বললত কী রবাঝায়?
উত্তর: মানবলেলহ প্রাপ্ত সববলমাি ২০সি অযামাইলনা এসসলডর মলধ্য ৮সি রেহ সংলেষ করলত পালর না, সকন্তু রেলহর জন্য এগুললা
অতযন্ত প্রলয়াজনীয়। তাই এলেরলক অপসরহােব অযামাইলনা এসসড বলা হয়।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ, সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ, সমরপুর, ঢাকা, রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-২৩. রেহ জাতীয় খােয রখলল সহলজ ক্ষুধ্া লালগ না রকন?
উত্তর: রেহ জাতীয় খােয রখলল সহলজ ক্ষুধ্া লালগ না। কারে কাববন, হাইলরালজন, অসিলজন দ্বারা গসঠত উপাোনসির মুখয কাজ
হললা তাপ উৎপােন করা। এই উপাোনসি পসরপাক হলত অলনক সময় লালগ এবং পাকস্থসললত অলনকক্ষে োলক, তাই ক্ষুধ্া
লালগ না।
প্রশ্ন-২৪. নবজাতকলক সকেুক্ষে ররালে রাখা ভাললা রকন?
উত্তর: সূলেবর রবগুসে রসির প্রভালব মানুলষর ত্বলক সভিাসমন 'সড' ততসর হয়। সিশুলের পেবাপ্ত পসরমালে এই সভিাসমন 'সড'
প্রলয়াজন। তাই নবজাতকলক সকেুক্ষে ররালে রাখা ভাললা। কারে এলত সূলেবর রবগুসে রসির প্রভালব নবজাতলকর ত্বলক
সভিাসমন 'সড' ততসর হলব।
প্রশ্ন-২৫. ফলমূললক রালফজ বলা হয় রকন-বযাখযা কলরা।
উত্তর: রালফজ হললা ফল, িাক-সবসজ, িস্যোনা ইতযাসেলত উপসস্থত আেঁি বা তন্তুর ন্যায় অপাচ্য অংি। এগুললা মূলত
রকাষপ্রাচ্ীলরর রসলুললাজ ও সলগসনন নামক জসিল িকবরা ো মানুষ হজম করলত পালর না। ফলমূললক রালফজ বলা হয় কারে
এসি আিেুক্ত খাবার। এসি মল সনষ্কািন, স্থূলতা হ্রাস, ক্ষুধ্া প্রবেতা ও চ্সবব জমার প্রবেতা হ্রাস কলর এবং খােযনালীলক
পসরষ্কার রালখ।
প্রশ্ন-২৬. খােয গ্রহলের নীসতমালা বললত কী রবাঝায়?
উত্তর: উন্নত ও স্বাস্থযকর জীবন োপলনর জন্য সসঠক খােয বাোই কলর সময় ও সনয়ম নীসত রমলন খােয গ্রহে করলত হলব।
রেলহর পসরপুসির জন্য েয় উপাোন েুক্ত স্যষম খােয সনববাচ্ন কলর খাবার খাওয়া প্রলতযলকর জন্য আবশ্যক। খােয গ্রহলের
নীসতমালা সম্পলকব সমযক জ্ঞান োকলল খােয সনববাচ্ন, খালেযর পুসিমান, কযালসর, পাসরবাসরক আয় ইতযাসের সেলক নজর ররলখ
পসরবালরর প্রসতসি সেলস্যর খােয চ্াসহো রমিালনা সম্ভব হয়। এসব কােবরম খােয গ্রহলের নীসতমালার অন্তগবত।
প্রশ্ন-২৭. রেলহর জন্য স্যষম খােয েরকার রকন? বযাখযা কলরা।
উত্তর: স্যস্থ, সবল ও উন্নত জীবন োপলনর জন্য স্যষম খােয গ্রহে উসচ্ত। রেলহর পসরপুসির জন্য েয় উপাোন সবসিি খােয
সসঠক অনুপালত অন্তভূক্ত
ব কলর স্যষম খালেযর তাসলকা ততসর করা একসি গুরু সবষয়। রেলহর চ্াসহো, খালেযর সহজলভযতা ও
পাসরবাসরক আয় - সতনসি সবষয় সবলবচ্না কলর খােয উপাোন বাোইলয়র মাধ্যলম স্যষম সনববাচ্ন করলল পসরবালরর জন্য স্যস্বাস্থয
সনসিত করা োয়।
প্রশ্ন-২৮. রমৌলসবপাক িসক্ত বললত কী রবাঝায়?
উত্তর: সবশ্রামরত অবস্থায় আমালের অঙ্গ-প্রতযঙ্গ রেমন- হাত, পা কাজ না করললও আমালের োস-প্রোস, হৃৎসপণ্ড সরয়ািীল
োলক। এলের সালে সংসেি রপসিগুললার সংলকাচ্ন-প্রসারলে সাসববক কাজ সাসধ্ত হয় এবং এ কালজ রে িসক্ত বযয় হয় রস
িসক্তই হললা রমৌলসবপাক িসক্ত। রমৌলসবপাক িসক্তর অভালব মানুলষর হৃৎসপণ্ড ও ফুসফুস অলকলজা হলয় পলড এবং মানুলষর
মৃতযু র্লি।
প্রশ্ন-২৯. রক্তিূন্যতা রকন হয়?
উত্তর: বয়স ও সলঙ্গলভলে রলক্ত সহলমাললাসবলনর র্নত্ব স্বাভাসবলকর তুলনায় কলম রগলল, খালেযর মূখয উপােন ও সভিাসমন সব১২ এর অভাব রেখা সেলল রক্তিূন্যতা হয়। বাংলালেলি সাধ্ারেত রলৌহর্সিত আসমলষর অভালব এ ররাগ রবসি হয়।
প্রশ্ন-৩০. িসিক গলগণ্ড বললত কী রবাঝ?
উত্তর: অসতমাত্রায় োইরসিন নামক হরলমান সনিঃসরলনর ফলল রে গলগণ্ড ররাগ হয় তাই িসিক গলগণ্ড। এ ররালগর লক্ষেগুললা
হললা- হৃেস্পন্দন বৃসি, বুক ধ্ডফড করা, ক্ষুধ্া রবলড োওয়া ও অসধ্ক র্াম হওয়া। ররসডওঅযাসিভ আলয়াসডন দ্বারা এ ররাগ
প্রসতলরাধ্ করা োয়।
প্রশ্ন-৩১. গয়িার বা গলগণ্ড রকন হয়?
উত্তর: গয়িার বা গলগণ্ড োইরলয়ড গ্রসির রফালা জসনত একসি ররাগ। োইরলয়ড গ্রসির সবসভন্ন ররালগর সাধ্ারে বসহিঃপ্রকাি
হললা গয়িার বা গলগণ্ড। খাবালর আলয়াসডলনর অভাব গয়িার তো গলগলন্ডর অন্যতম কারে।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ, সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ, সমরপুর, ঢাকা, রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৩২. সরলকিস বললত কী রবাঝ?
উত্তর: সরলকিস হললা সভিাসমন 'সড' এর অভাবজসনত একসি ররাগ। সরলকিস-এর কারলে রেলহর হাডগুললা দুববল হয় এবং সগেঁি
ফুলল োয়। রেলহর হাডগুললা সবলিষ কলর পালয়র হাড রবেঁলক োয়। সরলকিস আরান্ত ররাগীর রেহ কাঠালমা অলনক সময় সঠক
োলক না। হাডগুললা ভঙ্গুর হয় এবং বক্ষলেি সরু হলয় োয়।
প্রশ্ন-৩৩. রাতকানা বললত কী রবাঝ?
উত্তর: রাতকানা এক ধ্রলনর ররাগ োর ফলল স্বল্প আললালক ভাললা রেখা োয় না বা রচ্ালখ সবসকেু ঝাপসা রেখা োয়।
সভিাসমন 'এ' এর অভালব রাতকানা ররাগ হলয় োলক। এলক্ষলত্র রচ্ালখর সংলবেী ‘রড’ রকাষগুললা ক্ষসতগ্রস্ত হয়। সাধ্ারেত দুই
রেলক পােঁচ্ বের বয়লসর সিশুলের মলধ্য এ ররাগ রবসি রেখা োয়।
প্রশ্ন-৩৪. রলৌলহর অভালব রক্তিূন্যতা রেখা রেয় রকন?
উত্তর: রলৌহ রলক্তর একসি প্রধ্ান উপাোন। খালেযর মাধ্যলম রেলহ রলৌলহর চ্াসহো পূরে হয়। খালেয রলৌলহর র্ািসত োকলল
রলক্তর সহলমাললাসবলনর গঠন বযাহত হলয় রলাসহত রক্তকসেকা রভলে োলব। ফলল রেলহ রক্তিূন্যতা রেখা সেলব।
প্রশ্ন-৩৫. হ্যাসরস রবলনসডি সূত্র বললত কী রবাঝ?
উত্তর: পূেব সবশ্রামরত অবস্থায় মানব িরীলর বযবহৃত িসক্তর পসরমাে সনলেবি কলর সবএমআর। এর সমকীকরে সলঙ্গ ও
বয়সলভলে পৃেক হওয়ায় সবএমআই মান রবর করা একিু কসঠন। তাই সবএমআর সম্পলকব সসঠক ধ্ারো রপলত রে সূত্রসি
সবলচ্লয় রবসি বযবহার করা হয় তাই হ্যাসরস রবলনসডি সূত্র। এ সূত্র অনুোয়ী,
রমলয়লের BMR = ৬৫৫ + (৯.৬ × ওজন রকসজ) + (১.৮ × উচ্চতা রস.সম.) - (৪.৭ × বয়স বের)
রেলললের BMR = ৬৬ + (১৩.৭ × ওজন রকসজ) + (৫ × উচ্চতা রস.সম.) – (৬.৮ × বয়স বের)
প্রশ্ন-৩৬. BMI জানা জরুসর রকন? বযাখযা কলরা।
উত্তর: BMI হললা Body Mass Index এর সংসক্ষপ্ত রূপ। এসি মানবলেলহর গডন ও চ্সববর একসি সূচ্ক সনলেবি কলর। সসঠক
পুসি গ্রহে এবং বযায়ালমর মাধ্যলম ওজন স্বােযসম্মত মালন সনলয় রেলত অেবাৎ স্যস্থ জীবন-োপলন মানব িরীলরর স্যস্বাস্থয রক্ষায়
িরীলরর তেলর্বযর সালে চ্সববর পসরমােগত সম্পকব বা BMI জানা জরুসর।
প্রশ্ন-৩৭. BMI বললত কী রবাঝ?
উত্তর: BMI অেবাৎ 'বসড মাস ইনলডি' মানব রেলহর গডন ও চ্সববর একসি সূচ্ক সনলেবি কলর। রকান বযসক্তর রকসজলত
প্রকাসিত ওজনলক তার সমিালর প্রকাসিত রেলহর উচ্চতার বগব দ্বারা ভাগ করলল রে ভাগফল পাওয়া োয় তাই হললা ঐ বযসক্তর
BMI। BMI মান ১৮.৫-২৪.৯ হললা স্যস্বালস্থযর আেিব মান।
প্রশ্ন-৩৮. BMI ও BMR এর মলধ্য পােবকয কী? বযাখযা কলরা।
উত্তর: িরীর স্যস্থতা এবং স্থূলতার মান সনেবলয় BMI এবং BMR মানেণ্ড দুসি খুবই উপলোগী। BMI মানবলেলহর গডন ও চ্সববর
একসি সূচ্ক সনলেবি কলর। অপরসেলক, BMR পূেব সবশ্রামরত অবস্থায় মানব িরীলর বযবহৃত িসক্তর পসরমাে সনলেবি কলর।
এোডা, BMI-এর মান রেলহর ওজন ও উচ্চতার উপর সনভবর কলর। সকন্তু BMR-এর মান বয়স, সলঙ্গ, খােযাভাস ও িরীলরর
গঠলনর উপর সনভবর কলর।
প্রশ্ন-৩৯. পসরশ্রলমর পািাপাসি সবশ্রামও প্রলয়াজন রকন? বযাখযা কলরা।
উত্তর: স্যস্থ জীবন োপলনর জন্য প্রসতসেন সকললরই পসরসমত পসরশ্রম করা উসচ্ত। তলব পসরশ্রলমর পািাপাসি িরীলরর জন্য
সবশ্রামও অতযন্ত প্রলয়াজন। সবশ্রালমর ফলল িরীলরর সবসভন্ন অংি পুনিঃিসক্ত সঞ্চয় কলর। ফলল রেহ আবার কালজর গসত সফলর
পায়। তাই পসরশ্রলমর পািাপাসি সবশ্রামও প্রলয়াজন।
প্রশ্ন-৪০ প্রলয়াজলনর অসতসরক্ত খােয রমে সহলসলব জমা হয় রকন?
উত্তর: একজন পূেববয়স্ক মানুলষর সেলন ২০০০ রেলক ২৫০০ কযালসর খালেযর প্রলয়াজন হয়। তলব সলঙ্গ, বয়স, খােযাভাস এবং
পসরশ্রলমর মাত্রার উপর সনভবর কলর এই সংখযা একিু বাডলত বা কমলত পালর। আমালের িরীর খােযগ্রহলের মাধ্যলম মাত্র ১০২০ িতাংি িসক্ত রপলয় োলক। তাই প্রলয়াজলনর রেলক রবসি খােয বা কযালসর গ্রহে করলল রসসি রমে সহলসলব িরীলর জমা
হয়।
প্রশ্ন-৪১. পসরপালকর সালে োেঁলতর সম্পকব কী?
উত্তর: মানুলষর মুখ গহ্বলর অবসস্থত োেঁলতর সালে পসরপালকর সরাসসর সম্পকব না োকললও, োেঁত খােযদ্রবযলক রেেঁডা, কািা, রোি
রোি িুকরায় পসরেত করা এবং রপষে করলত অংি রনয়। ফলল খাবালরর বড িুকলরা লালারলসর সালে সমিলত ও গলাধ্িঃকরে
করলত স্যসবধ্া হয়। এভালবই সবসভন্ন প্রকার োেঁত পসরপালক ভূসমকা রালখ।
প্রশ্ন-৪২. এনালমল বললত কী রবাঝ?
উত্তর: মানবলেলহর সবলচ্লয় িক্ত অংি োেঁত এর এনালমল। প্রসতসি োেঁত চ্ারসি উপাোন- রডসন্িন, এনালমল, েন্তমজ্জা ও
সসলমন্ি সনলয় গসঠত। োেঁলতর মুকুি অংলি রডসন্িলনর উপসরভালগ এনালমল নামক কসঠন উপাোন োলক। এনালমল কযালসসয়াম
ফসলফি, কযালসসয়াম কাববলনি ও রলারাইড সেলয় ততসর।
প্রশ্ন-৪৩. মানুলষর স্থায়ী োেঁত কয় ধ্রলনর ও কী কী?
উত্তর: মানুলষর স্থায়ী োেঁত চ্ার ধ্রলনর। েোi. কতবন োেঁত: এই োেঁত সেলয় খাবার রকলি িুকরা করা হয়।
ii. রেেন োেঁত: এই োেঁত সেলয় খাবার রেেঁডা হয়।
iii. অগ্রলপষে োেঁত: এই োেঁত সেলয় চ্ববে, রপষে উভয় কাজ করা হয়।
iv. রপষে োেঁত: এই োেঁত খােযবস্তু চ্ববে ও রপষলে বযবহৃত হয় ।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
প্রশ্ন-৪৪. েকৃতলক রাসায়সনক গলবষোগার বলা হয় রকন?
উত্তর: েকৃত মানব রেলহর সবলচ্লয় বড গ্রসি। েকৃত সপত্তরস ততসর কলর, লাইলকালজন সঞ্চয় কলর, অযামাইলনা এসসলডর মাত্রা
সনসেবি রালখ। সপত্তরস চ্সববজাতীয় খােযকো ভােলত সহায়তা কলর, খালেযর অম্লভাব েূর কলর। েকৃলত এইরূপ সবসভন্ন রকম
তজব রাসায়সনক সবসরয়া র্লি বলল এলক 'রাসায়সনক গলবষোগার' বলা হয়।
প্রশ্ন-৪৫. অগ্ন্যািয়লক রকন সমশ্রগ্রসি বলা হয়?
উত্তর: অগ্ন্যািয় একই সালে বসহিঃক্ষরা এবং অন্তিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব কাজ কলর। বসহিঃক্ষরা সহলসলব পসরপালকর সময় এনজাইম
সনিঃসৃত কলর। আবার অন্তিঃক্ষরা সহলসলব সবসভন্ন হরলমান সনিঃসৃত কলর। এ কারলেই অগ্ন্যািয়লক সমশ্রগ্রসি বলা হয়।
প্রশ্ন-৪৬. খােয পসরপালক অগ্ন্যািয় গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর রকন?
উত্তর: খােয পসরপালক অগ্ন্যািয় গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর। কারন অগ্ন্যািয় রেলক রে অগ্ন্যািয় রস রবর হয় তালত সব
ধ্রলনর খােয পসরপাকারী এনজাইমসমূহ োলক। সরপসসন, লাইলপজ ও অযামাইললজ নামক এনজাইম অগ্ন্যািয় রলস োলক ো
েোরলম আসমষ, রেহ ও িকবরা জাতীয় খােয পসরপালক সহায়তা কলর। এ সকল পসরপাককারী এনজাইম োকার ফলল
অগ্ন্যািয় খােয পসরপালক গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর।
প্রশ্ন-৪৭. আইললিস অব লযাঙ্গারহ্যান্স বললত কী রবাঝ?
উত্তর: আইললিস অব লযাঙ্গারহ্যান্স অগ্ন্যািলয়র মালঝ অবসস্থত এক ধ্রলনর নাসলসবহীন গ্রসি, ো সনিঃসৃত হরলমানসমূহ িরীলর
িকবরার সবপাক সনয়েে কলর। এর নাসলহীন রকাষগুসল হলত ইনস্যসলন ও লুকাগন হরলমান সনিঃসৃত হয়, ো রলক্তর লুলকালজর
মাত্রা সনয়েলে গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর।
প্রশ্ন-৪৮. মুখগহ্বলর রকান খােয উপাোনসি পসরপাক হয় বযাখযা কলরা।
উত্তর: মুখগহ্বলর রেতসার জাতীয় খােয পসরপাক হলয় োলক। মুখগহ্বলরর লালাগ্রসি রেলক লালা সনিঃসৃত হয় এবং এ লালায়
িায়াসলন বা স্যালাইভাসর অযামাইললজ নামক এনজাইম োলক। এ এনজাইমসি রেতসার জাতীয় খােযলক পসরপাক কলর
মলটালজ পসরেত কলর, ো পরবতবীলত ক্ষুদ্রালে লুলকালজ পসরেত হয়।
প্রশ্ন-৪৯. এনজাইলমর কাজ বযাখযা কলরা।
উত্তর: রেলহর তজব রাসায়সনক পোেব এনজাইম রেলহ সংর্সিত সবসভন্ন রাসায়সনক সবসরয়ায় অংিগ্রহে কলর সবসরয়ার গসতলক
সনয়েে কলর। জসিল, অদ্রবেীয়, অলিাষেলোগয জসিল খােয উপাোনলক সবলেসষত কলর রিাষেলোগয এবং দ্রবেীয় সরল খালেয
পসরেত করা এর অন্যতম কাজ। রেমন, এসি আসমষলক রভলঙ্গ দুই বা তলতাসধ্ক অযামাইলনা এসসলড পসরেত কলর।
প্রশ্ন-৫০. রপসরস্টালসসস প্রসরয়া কী? বযাখযা কলরা।
উত্তর: রে প্রসরয়ায় মুখগহ্বর রেলক খােযদ্রবয অন্ননাসলর মধ্য সেলয় পাকস্থসললত প্রলবি কলর তালক রপসরস্টালসসস প্রসরয়া বলল।
এ রমসংলকাচ্ন প্রসরয়ায় নাসলগালত্রর পেবায়রসমক সংলকাচ্ন ও প্রসারলের ফলল খােযদ্রবয সামলনর সেলক অগ্রসর হয়।
প্রশ্ন-৫১. কাইম কী? বযাখযা কলরা।
উত্তর: খােযদ্রবয গ্রহলের পর মুখগহ্বর রেলক রপসরস্টালসসস প্রসরয়ায় তা পাকস্থসললত রপৌোয়। পাকস্থসললত রপৌোলনা মাত্র
রসখান রেলক গযাসিক রস ক্ষসরত হলয় খালেযর সলঙ্গ সমসশ্রত হয়। এ সময় পাকস্থসললত অনবরত সংলকাচ্ন ও প্রসারে এবং
এনজাইলমর সরয়ার ফলল খােয সমশ্র মলণ্ড পসরনত হয়, োলক কাইম বলল। কাইম অলনকিা স্যযলপর মলতা এবং কপাসিকা রভে
কলর তা ক্ষুদ্রালে প্রলবি কলর।
প্রশ্ন-৫২. রলক্ত কীভালব লুলকালজর মাত্রা সনয়সেত হয়?
উত্তর: েকৃত রলক্তর উদ্বৃত্ত লুলকাজলক লাইলকালজনরূলপ সসঞ্চত রালখ। কখলনা রলক্ত লুলকালজর মাত্রা কলম রেলত পালর। তখন
েকৃলতর সসঞ্চত লাইলকালজলনর সকেুিা অংি লুলকালজ পসরেত হলয় রক্তলরালত সমলি োয়। ফলল রলক্ত লুলকালজর মাত্রা সনয়সেত
োলক। এোডাও অগ্ন্যািয় হলত সনিঃসৃত ইনস্যসলন এবং লুকাগন হরলমান রলক্ত লুলকালজর মাত্রা সনয়েলে ভূসমকা পালন কলর।
প্রশ্ন-৫৩. লযাকসিয়াল বললত কী রবাঝায়?
উত্তর: রপৌসিকতলের ক্ষুদ্রালের সভলালসর মধ্যস্থলল অবসস্থত এক ধ্রলনর লসসকা জালক হললা লযাকসিয়াল। এগুললা রলক্তর
তকসিক নাসল দ্বারা পসরলবসিত োলক। লাইলপজ এনজাইম দ্বারা পসরপাককৃত রেহ পোলেবর ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কো সভলালসর
লযাকসিয়াল দ্বারা রিাসষত হয়। পরবতবীলত লযাকসিয়াললর চ্াসরসেলক অবসস্থত তকসিক নাসল দ্বারা এই পসরপাককৃত রেহ বস্তু
বাসহত হলয় মূল রক্তলরালত সমলি।
প্রশ্ন-৫৪. লাইলকালজন পসরপালকর প্রলয়াজন হয় রকন?
উত্তর: প্রােীলেলহ খােয র্ািসতলত বা অসধ্ক িসক্তর প্রলয়াজন হলল লাইলকালজন িকবরায় পসরেত হলয় প্রলয়াজনীয় িসক্ত রোগায়।
এোডাও রলক্ত কখনও লুলকালজর মাত্রা কলম রগলল েকৃলত সসঞ্চত লাইলকালজলনর সকেুিা অংি লুলকালজ পসরেত হয় ও
রক্তলরালত সমলি োয়। এভালব রলক্ত লুলকালজর মাত্রা সনয়সেত োলক। এ সকল কারলে লাইলকালজন পসরপালকর প্রলয়াজন হয়।
প্রশ্ন-৫৫. কীভালব ইসলয়ালমর রিাষেতল আয়তলন বৃসি পায়?
উত্তর: ক্ষুদ্রালের অন্তিঃপ্রাচ্ীলর অবসস্থত রক্তজালকসমৃি আঙ্গুললর মলতা প্রলক্ষসপত োলক। এলক সভলাই বলল। ক্ষুদ্রালন্তর একসি
অংি ইসলয়াম। ইসলয়ালম সভলাই ভােঁলজ ভােঁলজ োকায় এর প্রাচ্ীর গালত্রর আয়তন বৃসি রপলয় রিাষে তল রবলড োয়। ফলল
পসরপাককৃত খালেযর রিাষলের হারও বৃসি পায়।
প্রশ্ন-৫৬. রকাষ্ঠকাসঠন্য হয় রকন? বযাখযা কলরা।
উত্তর: েখন কালরা িক্ত পায়খানা হয় অেবা দুই বা তারও রবসিসেন পায়খানা হয় না, রস অবস্থাই হললা রকাষ্ঠযকাসঠন্য।
রকাষ্ঠকাসঠন্য সবসভন্ন কারলে হলত পালর। পায়খানার রবগ রচ্লপ রাখলল, রকালন অপাচ্য খােযাংি রেলক অসতমাত্রায় পাসন রিাষে
করলল, পসরশ্রম না করলল, আসেক রগাললোলগ, রকাললনর মাংসলপসি আলস্ত আলস্ত সংকুসচ্ত হলল, রালফজেুক্ত খাবার না রখলল
রকাষ্ঠকাসঠন্য হবার সম্ভাবনা বৃসি পায়।
প্রশ্ন-৫৭. োইরলয়ড সমস্যা বললত কী রবাঝ?
উত্তর: োইরলয়ড গ্রসির হরলমান জসনত সমস্যাই হললা— োইরলয়ড সমস্যা। এ সমস্যার ফলল সিশুলের মানসসক সবকাি বাধ্া
পায়, চ্ামডা খসখলস ও রচ্হারা নি হলয় োয়। গলগণ্ডও একধ্রলনর োইরলয়ড সমস্যা। খাবালর আলয়াসডলনর অভাব গয়িার
তো গলগলন্ডর অন্যতম কারে। আলয়াসডনেুক্ত লবে খাওয়া, সামুসদ্রক মাে খাওয়া ইতযাসের মাধ্যলম এ সমস্যা হলত পসরত্রাে
পাওয়া োয়।
প্রশ্ন-৫৮. গযািাইসিস বললত কী রবাঝ?
উত্তর: গযািাইসিস পসরপাকতলের একসি ররাগ। প্রধ্ানত সময়মলতা খােয গ্রহে না করলল এবং েীর্বসেন খােয গ্রহলে অসনয়ম
হলল পাকস্থসললত অলম্লর আসধ্লকযর কারলে এ ররাগ হয়। এলক্ষলত্র গলা বা রপি জ্বালা কলর ও রপিবযোসহ সবসভন্ন উপসগব রেখা
রেয়।
প্রশ্ন-৫৯. রপপসিক আলসার বললত তুসম কী রবাঝ?
উত্তর: আলসার হললা পাকস্থসলর প্রোহ বা ক্ষত। েীর্বসেন ধ্লর খােয গ্রহলে অসনয়ম হলল পাকস্থসললত অলম্লর আসধ্কয র্লি।
অলনকসেন ধ্লর এ অবস্থা চ্ললত োকলল পাকস্থসললত ক্ষলতর সৃসি হয়, তখন এলক রপপসিক আলসার বলল। এর অন্যতম প্রধ্ান
কারে Helicobacter pylori নামক বযাকলিসরয়া। এ ররালগ রপলির সঠক মাঝখালন একলর্লয় বযাো অনুভব হয়। এ ররালগর
প্রসতকালরর জন্য সনয়সমত সহজপাচ্য খােযগ্রহে এবং অসধ্ক রতল ও মিলােুক্ত খােয পসরহার করা উসচ্ত।
প্রশ্ন-৬০. ডায়সরয়া ররাগসি সবপেজনক রকন?
উত্তর: ডায়সরয়া হলল ররাগীর রেহ রেলক পাসন ও লবে রবসরলয় োয়। এজন্য রেলহর পাসন কলম োয় এবং ররাগী দুববল হলয়
পলড। ফলল রেলহ পাসন ও লবলের স্বল্পতা রেখা রেয়। পাসন স্বল্পতার েরুন ররাগী মারাও রেলত পালর। এই কারলেই ডায়সরয়া
ররাগসি সবপেজনক।
প্রশ্ন-৬১. খাবার স্যালাইন বযবহালরর সময় রকান সবষয়গুললা লক্ষ রাখা েরকার?
উত্তর: ডায়সরয়া হলল ররাগীলক খাবার স্যালাইন খাওয়ালত হয়।
এলত রে সবষয়গুললা লক্ষয রাখা েরকার তা হললা১. পাতলা পায়খানা বন্ধ না হওয়া পেবন্ত ররাগীলক স্যালাইন খাওয়ালত হলব।
২. ররাগীর বসম হললও স্যালাইন খাওয়ালনা বন্ধ করা োলব না।
৩. সিশু ররাগীলক বুলকর দুধ্ খাওয়ালত হলব।
8. ররাগীলক সনয়সমত অন্যান্য খাবার ও খাওয়ালত হলব।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
সেস্য, জাতীয় সিক্ষারম উন্নয়ন কসমসি (এনসসসিসব)
মাস্টার ররইনার, সৃজনিীল প্রশ্ন
মাস্টার ররইনার, জাতীয় সিক্ষারম ২০১২ সবস্তরে
মাস্টার ররইনার, হালত কললম সবজ্ঞান সিক্ষা
মাস্টার ররইনার, ধ্ারাবাসহক মূলযায়ন
রকার ররইনার, সিসসসজ মাস্টার ররইনার প্রসিক্ষে
রলখক, সিক্ষক সিক্ষারম সনলেবসিকা - সিসসসজ (এনসসসিসব)
রলখক, জীবসবজ্ঞান সদ্বতীয় পত্র - একােি ও দ্বােি রশ্রসে (এনসসসিসব অনুলমাসেত)
প্রলেতা, সিক্ষক প্রসিক্ষে মযানুয়াল ও রবাডব (এনসসসিসব) বইলয়র সৃজনিীল প্রশ্ন
মূলযায়নকারী, নবম ও েিম রশ্রসের সবজ্ঞান বই (এনসসসিসব)
রবাডব প্রধ্ান পরীক্ষক, প্রশ্ন রসিার ও মডালরির
সৃজনিীল প্রশ্ন
ইরফান আলী লক্ষ করললন তার বাগালনর গােগুললার মলধ্য র্াসজাতীয় গালের পাতা হলুে হলয় রগলে এবং ফুল গালের পাতা,
ফুল ও কুেঁসড ঝলর োলি। সমস্যা সমাধ্ালন সতসন একজন এ উেযানতত্ত্বসবলের িরোপন্ন হললন। সতসন তালক তার বাগালন
উসিলের প্রলয়াজনীয় অতযাবশ্যকীয় সকেু উপাোন সরবরালহর পরামিব সেললন।
ক. মাইলরাসনউসরলয়ন্ি কী?
খ. উসিলের জন্য অতযাবশ্যকীয় উপাোন কী? বযাখযা কলরা।
গ. ইরফান আলীর বাগালনর র্াসজাতীয় উসিলের সমস্যার কারে বযাখযা কলরা।
র্. উেীপলকর উেযানতত্ত্বসবলের পরামিব মূলযায়ন কলরা।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
উত্তর
ক
উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য অতযন্ত কম পসরমালে প্রলয়াজনীয় অতযাবশ্যকীয় পুসি উপাোনগুললাই হললা মাইলরাসনউসরলয়ন্ি।
খ
মুখ উসিলের প্রায় ৬০সি অজজব উপাোন িনাক্ত করা হলয়লে োর মলধ্য ১৬সি উপাোন উসিলের স্বাভাসবক বৃসির জন্য একান্ত
প্রলয়াজনীয়। এই ১৬সি পুসি উপাোনলকই সমসিগতভালব 'অতযাবশ্যকীয় উপাোন' বলা হয়।
কারে এলের রেলকালনা একসির অভাব হললই উসিলের স্বাভাসবক বৃসি ও সবকাি বযাহত হয়। এর ফলল অভাবজসনত লক্ষে
প্রকাি পায় এবং পুসির অভাবজসনত ররালগর সৃসি হয়।
গ
রকালনা পুসি উপাোলনর অভাব হলল সবলিষ লক্ষলের মাধ্যলম উসিলে তা প্রকাসিত হয়।
এই অভাবজসনত লক্ষে রেলখই রবাঝা োয় জসমর ফসলল রকান পুসি উপাোলনর অভাব রলয়লে।
ইরফান আলীর র্াসজাতীয় উসিলের সমস্যা রেলখ রবাঝা োলি উক্ত জসমলত নাইলরালজলনর (N) অভাব রলয়লে। কারে
নাইলরালজলনর অভাব হলল উসিলে রলালরাসফল সৃসিলত সবঘ্ন র্লি। ফলল পাতাগুললা হলুে হলয় োয়। পাতা হলুে হলয় োওয়ার
এই প্রসরয়ালক বলা হয় রলালরাসসস। এোডা উসিলে ফসফরালসর অভাব হলল পাতা, ফুল ও ফল ঝলর োয়। আবার, রবারলনর
অভালব ফুললর কুেঁসডর জন্ম বযাহত হয় বা ঝলর পলর। তাই বলা োয় রে, প্রলয়াজনীয় পুসি উপাোলনর অনুপসস্থসতলতই ইরফান
আলীর র্াসজাতীয় উসিলে অভাবজসনত লক্ষে প্রকাি রপলয়লে।
র্
উেীপলক একজন উেযানতত্ত্বসবে ইরফান আলীর বাগালনর গালের পুসি উপাোলনর র্ািসত সনেবয় কলরলেন এবং এসব পুসি
উপাোন জসমর মাসিলত সরবরালহর পরামিব সেলয়লেন।
ইরফান আলীর র্াসজাতীয় উসিলের বাগালন নাইলরালজলনর অভাব রলয়লে।
নাইলরালজন রকালষর সনউসলক এসসড, রপ্রাসিন ও রলালরাসফললর অতযাবশ্যকীয় উপাোন। উসিলের সাধ্ারে তেসহক বৃসিলত
নাইলরালজন গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর। এোডা নাইলরালজলনর অভালব রলালরাসফল সৃসি বযাহত হয়। তাই আললাচ্য
র্াসজাতীয় উসিলের বাগালনর মাসিলত পেবাপ্ত পসরমাে নাইলরালজন সমৃি ইউসরয়া সার প্রলয়াগ করলত হলব।
আবার ইরফান আলীর ফুল বাগালনর পাতা, ফুল ও কুেঁসড ঝলর োওয়ালত রবাঝা োয় এই বাগালনর মাসিলত ফসফরাস এবং
রবারলনর র্ািসত রলয়লে। ফসফরাস উসিলের মূল বধ্বলন এবং রবারন রকালষর েৃঢ়তা প্রোলন অতযন্ত প্রলয়াজনীয় ভূসমকা রালখ।
তাই ইরফান আলীর ফুললর বাগালনর মাসিলত ফসফরাস এবং রবারন সমৃি সার প্রলয়াগ করলত হলব। উপলরর আললাচ্নার
আললালক বলা োয়, ইরফান আলীর বাগালনর গােগুললার জন্য উেযানতত্ত্বসবলের রেওয়া পরামিব েলেি েুসক্তসঙ্গত।
সৃজনিীল প্রশ্ন
ড. রায়হান সেলনর অসধ্কাংি সময় গলবষোর কালজ গলবষোগালর সময় কািান। এলত তার ওজন রবলড োলি। অন্যসেলক তার
রোি ভাই জসহর রেলির জাতীয় েুব ফুিবল েললর একজন সনয়সমত রখললায়াড। রসজন্য তালক প্রসতসেন অলনক সময় ধ্লর
িারীসরক কসরত ও রখলাধ্ুলা করলত হয়।
ক. রকান জাতীয় খােয রেলহ নাইলরালজন সরবরাহ কলর?
খ. উচ্চমালনর আসমষ বললত কী রবাঝায়? বযাখযা কলরা।
গ. জসহলরর খােযতাসলকায় রকান ধ্রলনর খাবার অসধ্ক োকা েরকার? কারে বযাখযা কলরা।
র্. জসহলরর খােযতাসলকার রকান ধ্রলনর খাবার রায়হালনর জন্য প্রলোজয নয়? সবলেষেপূববক মতামত োও।
উত্তর
ক
আসমষজাতীয় খােয রেলহ নাইলরালজন সরবরাহ কলর।
খ
রেসব আসমষ জাতীয় খালেয রেলহর প্রলয়াজনীয় অযামাইলনা এসসড পাওয়া োয় রসগুললালক উচ্চমালনর আসমষ বলল।
সবসভন্ন ধ্রলনর প্রাসেজ আসমষ রেমন— মাে, মাংস, সডম, পসনর, োনা, েকৃত ইতযাসে উচ্চমালনর আসমষজাতীয় খােয। এসব
খালেয রেলহর প্রলয়াজনীয় সংখযক অযামাইলনা এসসড পাওয়া োয় োর সবকয়িা উসিজ্জ আসমলষ োলক না। তাই প্রাসেজ
আসমলষর তজবমূলয অলনক রবসি। রস জন্য প্রাসেজ আসমষলক উচ্চমালনর আসমষ বলা হয়।
গ
উেীপলক উসেসখত জসহর জাতীয় েুব ফুিবল েললর সনয়সমত রখললায়াড। তালক তার রপিার স্বালেবই প্রসতসেন রখলাধ্ুলা ও
িারীসরক কসরলতর মাধ্যলম িরীলরর িসক্ত বযয় করলত হয়। ফলল তার রেলহ অসধ্ক তাপ ও িসক্তর রোগান রেলব এরূপ
খালেযর চ্াসহো অসধ্ক োলক।
তাই তালক অন্যান্য খাবালরর পািাপাসি রেলহ তাপ ও িসক্ত উৎপােনকারী চ্সবব জাতীয় খাবার রবসি রখলত হলব। রেমন- সর্,
মাখন, সডম, দুধ্, বাোম, চ্সববেুক্ত মাংস ইতযাসে খাবার গ্রহলের মাধ্যলম রস প্রচ্ুর রেহ বা চ্সবব উপাোলনর সরবরাহ পালব।
এোডা দুধ্, সডম, বাোম, ডাল, মাংস ইতযাসে খাবালরর আসমষ তার রেলহর ক্ষয়পূরে কলর রেহ গঠলন ভূসমকা রাখলব। এোডা
রেলহ িসক্ত উৎপােলনর অন্যতম উৎস হললা িকবরাজাতীয় খাবার। এজন্য ভাত, আলু, রুসি, সচ্সন, দুধ্ ইতযাসে িকবরােুক্ত
খাবার জসহরলক পেবাপ্ত পসরমালে রখলত হলব।
র্
উেীপলক আললাচ্য জসহর একজন ফুিবল রখললায়াড। তাই তালক প্রসতসেন প্রচ্ুর রেৌডালত ও িারীসরক কসরত করলত হয়।
ফলল তার রমৌলসবপালকর হার রবসি এবং অসধ্ক সময় ধ্লর তার রেলহর মাংসলপসি, সংকুসচ্ত ও প্রসাসরত হয় বলল তার
খালেযর চ্াসহোও রবসি।
সকন্তু তার বড ভাই ড. রায়হান সেলনর অসধ্কাংি সময় গলবষোগালর বলস সময় কািান বলল জসহলরর মলতা তার রেলহর
মাংসলপসির এত সংলকাচ্ন প্রসারে হয় না। তাই িারীসরক পসরশ্রম কম করালত তার উচ্চ িসক্ত সরবরাহকারী খালেযর চ্াসহোও
কম। কালজই BMR বা রবসাল রমিাবসলক ররি জসহলরর তুলনায় ড. রায়হালনর অলনক কম।
এজন্য জসহলরর মলতা উচ্চ তাপিসক্ত সরবরাহকারী চ্সববেুক্ত খাবার ও অন্যান্য উপাোলনর খাবার েসে ড. রায়হান অসধ্ক গ্রহে
কলরন তলব তা তার িরীলর িসক্ত সহলসলব বযবহৃত হলব না। প্রলয়াজলনর অসতসরক্ত িসক্ত তখন রমে সহলসলব িরীলর জমা হলব
এবং ওজন রবলড োওয়ার কারে হলব।
এজন্য ড. রায়হালনর খােয তাসলকায় তার রোি ভাইলয়র রচ্লয় তুলনামূলক কম পসরমাে খাবার োকলব এবং জসহলরর মলতা
চ্সববেুক্ত খাবার খাওয়া তার রমালিই উসচ্ত হলব না।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ, সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
সৃজনিীল প্রশ্ন
ক. সভলাই কী?
খ. রলক্ত কীভালব লুলকালজর মাত্রা সনয়সেত হয়?
গ. উেীপলক B সচ্সিত অংলি খােয পসরপাক সরয়া বযাখযা কলরা।
র্. C একসি গুরুত্বপূেব সমশ্রগ্রসি- সবলেষে কলরা।
উত্তর
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
ক
ক্ষুদ্রালের অন্তিঃপ্রাচ্ীলর অবসস্থত রক্তজালক সম্পৃক্ত আঙ্গুললর মলতা প্রলক্ষসপত অংিই হললা সভলাই।
খ
েকৃত রলক্তর উদ্বৃত্ত লুলকাজলক লাইলকালজনরূলপ সসঞ্চত রালখ।
কখলনা রলক্ত লুলকালজর মাত্রা কলম রেলত পালর। তখন েকৃলতর সসঞ্চত লাইলকালজলনর সকেুিা অংি লুলকালজ পসরেত হলয়
রক্তলরালত সমলি োয়। ফলল রলক্ত লুলকালজর মাত্রা সনয়সেত োলক। এোডাও অগ্ন্যািয় হলত সনিঃসৃত ইনস্যসলন এবং লুকাগন
হরলমান রলক্ত লুলকালজর মাত্রা সনয়েলে ভূসমকা পালন কলর।
গ
উেীপলক উসেসখত সচ্লত্রর B অংিসি হললা পাকস্থসল।
খােয মুখগহ্বর রেলক অন্ননাসলর মধ্য সেলয় পাকস্থসললত প্রলবি কলর।
পাকস্থসললত খােয আসার পর অন্তিঃপ্রাচ্ীলরর গযাসিকগ্রসি রেলক গযাসিক রস ক্ষসরত হয়। এই রস খােয পসরপালক সাহােয
কলর। গযাসিক রলস প্রধ্ানত হাইলরাললাসরক এসসড ও রপপসসলনালজন নামক এনজাইম োলক। হাইলরাললাসরক এসসড খালেযর
ক্ষসতকর অেুজীবলক ধ্বংস কলর এবং সনসিয় রপপসসলনালজনলক সসরয় রপপসসলন পসরেত কলর। এই সসরয় রপপসসন
আসমষজাতীয় খাবারলক রভলঙ্গ দুই বা তলতাসধ্ক অযামাইলনা এসসড দ্বারা গসঠত রেৌগ-পসললপপিাইলড (রপ্রাসিওজ ও রপপলিান)
রূপান্তসরত কলর।
পাকস্থসললত মূলত আসমষজাতীয় খাবারই পসরপাক হয়, সকন্তু িকবরা ও রেহজাতীয় খাবার পসরপাক হয় না। কারে িকবরা ও
রেহজাতীয় খাবার পসরপালকর জন্য প্রলয়াজনীয় এনজাইমগুললা পাকস্থসললত অনুপসস্থত। উপসরউক্ত এনজাইলমর সরয়া োডাও
পাকস্থসলর অনবরত সংলকাচ্ন ও প্রসারলের কারলে খােয অধ্বতরল সমশ্রমলণ্ড পসরেত হয়। এসি পরবতবীলত একিু একিু কলর
সডওলডনালম প্রলবি কলর।
র্
উেীপলকর উসেসখত সচ্লত্রর C সচ্সিত অংিসি হললা অগ্ন্যািয়।
রে সকল গ্রসি একই সালে বসহিঃক্ষরা ও অন্তিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব কাজ কলর, রসগুললাই সমশ্রগ্রসি।
মানব িরীলরর জন্য অগ্ন্যািয় একসি গুরুত্বপূেব সমশ্রগ্রসি। কারে একই সালে এসি বসহিঃক্ষরা ও অন্তিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব কাজ
কলর।
বসহিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব অগ্ন্যািয় রেলক সনিঃসৃত অগ্ন্যািয় রলস অযামাইললজ, সরপসসন, লাইলপজ নামক উৎলসচ্ক োলক। এসব
এনজাইম িকবরা, আসমষ ও রেহজাতীয় খালেযর পসরপালক সহায়তা কলর। তাোডা এসি অম্ল ক্ষালরর সামযতা, পাসনর সামযতা,
রেহতাপ প্রভৃসত সনয়েে কলর।
আবার, অন্তিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব, অগ্ন্যািলয়র একসি অংি অসতপ্রলয়াজনীয় সকেু হরলমান সনিঃসরে কলর, রেমন-লুকাগন ও
ইনস্যসলন। রলক্তর লুলকাজ সনয়েে ও অন্যান্য িারীরবৃত্তীয় কালজ এ হরলমান দুসি গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর।
এ সকল কারলেই, অগ্ন্যািয়লক সমশ্রগ্রসি বলা হয়।
সৃজনিীল প্রশ্ন
১৩ রায়হান হালকা পসরশ্রমী। রস সপ্তালহ ২-৩ সেন রখলাধ্ুলা কলর। তার উচ্চতা ১৫৫ রস.সম. ওজন ৮৫ রকসজ এবং বয়স ১৬
বের।
ক. রপপসিক আলসার কী?
খ. মানবলেলহ রকালললস্টরললর ভূসমকা কী?
গ. রায়হালনর তেসনক কযালসর চ্াসহো রবর কলরা।
র্. রায়হালনর BMI সনেবয় কলরা এবং স্যস্বাস্থয রক্ষায় আেিব BMI গড মালনর রক্ষলত্র তার ওজন কত কমালনা উসচ্ত রতামার
মতামত োও।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
উত্তর
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
ক
সমরপুর, ঢাকা
রপপসিক আলসার হললা খােযনাসলর রকালনা অংলির আলসার বা ক্ষত।
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
খ
রকালললস্টরল এক ধ্রলনর চ্সববজাতীয়, ততলাক্ত রস্টরলয়ড ো রকালষর সঝসে-এ পাওয়া োয় এবং ো প্রােীর রলক্ত পসরবাসহত
হয়।
রকালললস্টরল সভিাসমন-D ততসরলত কাজ কলর। মানবলেলহ জনন হরলমান এনলরালজন ও ইলিালজন ততসরলত সাহােয কলর।
অযাডলরনাল গ্রসির হরলমান ও সপত্তরস ততসরলত রকালললস্টরল সবলিষ ভূসমকা পালন কলর। এোডাও, রেলহর ররাগ প্রসতলরাধ্
বযবস্থার সালে রকালললস্টরল র্সনষ্ঠভালব জসডত।
গ
উেীপক অনুসালর,
রায়হালনর উচ্চতা = ১৫৫ রস.সম., ওজন = ৮৫ রকসজ, বয়স = ১৬ বের
আমরা জাসন,
রেলললের BMR = ৬৬ + (১৩.৭ × ওজন রকসজ) + (৫ × উচ্চতা রস.সম.) – (৬.৮ × বয়স বের)
অতএব, রায়হালনর BMR
= ৬৬ + (১৩.৭ × ৮৫) + (৫ × ১৫৫) – (৬.৮ ×১৬)
= ৬৬ + ১১৬৪.৫ + ৭৭৫ – ১০৮.৮
= ২০০৫.৫ – ১০৮.৮ = ১৮৯৬.৭ সকললাকযালসর
রেলহতু রায়হান হালকা পসরশ্রমী এবং সপ্তালহ ২-৩ সেন রখলাধ্ুলা কলর,
রসলহতু রায়হালনর তেসনক চ্াসহো = (১৮৯৬.৭ × ১.৩৭৫) সকললাকযালসর = ২৬০৭.৯৬ সকললাকযালসর
স্যতরাং, রায়হালনর তেসনক কযালসর চ্াসহো ২৬০৭.৯৬ সকললাকযালসর।
র্
উেীপক অনুসালর,
রায়হালনর তেসহক ওজন = ৮৫ রকসজ, উচ্চতা = ১৫৫ রস.সম. বা, ১৫৫/১০০ সম. বা ১.৫৫ সম.
আমরা জাসন, BMI = রেলহর ওজন (রকসজ) / { রেলহর উচ্চতা (সমিার)}২
অতএব, রায়হালনর BMI = ৮৫ / (১.৫৫)২
= ৩৫.৩৮
রায়হালনর BMI-এর মান হললা ৩৫.৩৮, ো BMI-এর মানেন্ড অনুোয়ী রমািা হওয়ার সদ্বতীয় স্তরলক সনলেবি কলর।
স্যস্বালস্থযর রক্ষলত্র BMI-এর মান হললা ১৮.৫-২৪.৯।
এর গড মান = (১৮.৫ + ২৪.৯) / ২ = ৪৩.৪ / ২ = ২১.৭।
রায়হালনর BMI-এর মান স্যস্বালস্থযর আেিব মালন আসলত হলল তালক ওজন কমালত হলব।
এলক্ষলত্র, েখন BMI-এর মান ৩৫.৩৮, তখন তেসহক ওজন = ৮৫ রকসজ
েখন BMI-এর মান ১, তখন তেসহক ওজন = ৮৫ রকসজ / ৩৫.৩৮
েখন BMI-এর গড আেিব মান ২১.৭, তখন তেসহক ওজন = (৮৫ × ২১.৭) / ৩৫.৩৮ = ৫২.১৩ বা ৫২ রকসজ
স্যতরাং, রায়হালনর ওজন কমালত হলব = (৮৫ – ৫২) রকসজ = ৩৩।
অতএব, রায়হালনর স্যস্বাস্থয রক্ষায় আেিব BMI গড মালনর রক্ষলত্র তার ওজন ৩৩ রকসজ কমালনা উসচ্ত।
সৃজনিীল প্রশ্ন
স্যমনার বয়স ২২ বের। উচ্চতা ১৫৭ রস.সম. ও ওজন ৭০ রকসজ।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
ক. অভাবজসনত লক্ষে কালক বলল?
খ. বাস্তবমুখী রমনু পসরকল্পনার প্রলয়াজন রকন?
গ. স্যমনার তেসনক কযালসরর চ্াসহো সনেবয় কলরা।
র্. স্যমনার BMI সনেবয় কলর তার স্যস্বালস্থযর অসধ্কারী হওয়ার উপায় সবলেষে কলরা।
উত্তর
ক
জীলব রকালনা পুসি উপাোলনর অভাব হলল রেসব লক্ষলের মাধ্যলম তা প্রকাি পায় রসগুললালক অভাবজসনত লক্ষে বলল।
খ
স্যস্থ, সবল ও উন্নত জীবনোপলনর জন্য স্যষম খালেযর রকালনা সবকল্প রনই। বাস্তবমুখী রমনু পসরকল্পনার মাধ্যলম রেলহর
পুসরপুসির জন্য েয় উপাোনসবসিি খােয অন্তভুক্ত
ব কলর স্যষম খালেযর তাসলকা করা হয়। এোডা কম োসম খাবার সেলয় সমান
পুসিমালনর খােয তাসলকাও করা োয়। প্রধ্ানত রেলহর চ্াসহো, খালেযর সহজলভযতা এবং পাসরবাসরক আয় সবলবচ্না কলর
বাস্তবমুখী রমনু পসরকল্পনা করা হয়।
গ
উেীপক অনুসালর,
স্যমনার বয়স = ২২ বের, উচ্চতা = ১৫৭ রস.সম. ও ওজন = ৭০ রকসজ
আমরা জাসন,
রমলয়লের BMR = ৬৫৫ + (৯.৬ × ওজন রকসজ) + (১.৮ × উচ্চতা রস.সম.) - (৪.৭ × বয়স বের)
অতএব, স্যমনার BMR
= ৬৫৫ + (৯.৬ × ৭০) + (১.৮ × ১৫৭) – (৪.৭ × ২২)
= ৬৫৫ +৬৭২ + ২৮২.৬ – ১০৩.৪
= ১৬০৯.৬ – ১০৩.৪ = ১৫০৬.২ সকললাকযালসর
স্যমনার ওজন রেলক অনুমান করা োয় স্যমনা পসরশ্রমী নয়।
স্যতরাং তার তেসনক কযালসর চ্াসহোর মান = (১৫০৬.২ × ১.২) = ১৮০৭.৪৪ সকললাকযালসর।
অতএব, স্যমনার তেসনক কযালসর চ্াসহোর মান ১৮০৭.৪৪।
র্
উেীপক অনুসালর,
স্যমনার উচ্চতা = ১৫৭ রস.সম. বা সম. বা ১.৫৭ সমিার ১০০ এবং ওজন = ৭০ রকসজ
আমরা জাসন,
BMI = রেলহর ওজন (রকসজ) / { রেলহর উচ্চতা (সমিার)}২
অতএব, স্যমনার BMI = ৭০ / (১.৫৭)২ = ২৮.৪০
স্যস্থ জীবনোপলনর জন্য মানব িরীলর সসঠক BMI োকা েরকার। স্যস্থালস্থযর জন্য BMI-এর আেিব মান হলি ১৮.৫-২৪.৯।
এখালন রেখা োলি স্যমনার BMI-এর মান ২৮.৪০, ো িরীলরর অসতসরক্ত ওজন সনলেবি কলর। এলক্ষলত্র স্যমনালক বযায়াম কলর
অসতসরক্ত ওজন কমালত হলব। এোডা, সনয়সমত স্যষম খাবার গ্রহে করলত হলব। িরীলরর ওজন বাডায় এমন খাবার পসরহার
করা উসচ্ত। তাোডাও িরীরচ্চ্বার পািাপাসি স্যমনালক সবশ্রাম গ্রহে করা উসচ্ত। তলবই স্যমনা স্যস্বালস্থযর অসধ্কারী হলত
পারলব।
সৃজনিীল প্রশ্ন
নাম
উচ্চতা (রস.সম.) ওজন (রকসজ) পেলন্দর খাবার
আসে ১৬০
৬০
ফলমূল, মাে, দুধ্
অসভ ১২০
৫০
মাংস, বাগবার, নুডলস
ক. পসরপাক কী?
খ. সমশ্রগ্রসি বললত কী রবাঝ? বযাখযা কলরা।
গ. আসের BMI সনেবয় কলরা।
র্. উেীপলকর আললালক রে রবসি স্বাস্থয ঝুসেঁ কলত আলে তার কী করেীয়? েুসক্তসহকালর মতামত োও।
ক
রপৌসিকনাসললত জসিল খােয সনসেবি এনজাইলমর সরয়ায় সবলেসষত হলয় রিাষেলোগয খােযসালর পসরেত হওয়ার তজব
রাসায়সনক প্রসরয়াই হললা পসরপাক।
খ
রে সকল গ্রসি একই সালে অন্তিঃক্ষরা ও বসহিঃক্ষরা গ্রসিরূলপ কাজ কলর তালক সমশ্রগ্রসি বলল।
মানবলেলহর একসি গুরুত্বপূেব সমশ্রগ্রসি হললা অগ্ন্যািয়। কারে অগ্ন্যািয় অন্তিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব হরলমান (রেমন- ইনস্যসলন,
লুকাগন) সনিঃসরে কলর। আবার, বসহিঃক্ষরা গ্রসি সহলসলব সবসভন্ন প্রকার খােয পসরপাককারী এনজাইম রেমন— সরপসসন,
লাইলপজ, অযামাইললজ ইতযাসে সনিঃসরে কলর।
গ
উেীপক অনুসালর, আসের ওজন ৬০ রকসজ এবং উচ্চতা ১৬০ রস.সম. বা ১.৬ সমিার
আমরা জাসন,
BMI = রেলহর ওজন (রকসজ) / {রেলহর উচ্চতা (সমিার)}২
অতএব, আসের BMI = ৬০ / (১.৬)২ = ২৩.৪৪
র্
উেীপক অনুসালর, অসভর ওজন ৫০ রকসজ এবং উচ্চতা ১২০ রস.সম. বা ১.২ সমিার
আমরা জাসন,
BMI = রেলহর ওজন (রকসজ) / {রেলহর উচ্চতা (সমিার)}২
অতএব, অসভর BMI = ৫০ / (১.২)২ = ৩৪.৭২
উেীপলক উসেসখত আসে এবং অসভর রেলহর ওজন ও উচ্চতা রেলক প্রাপ্ত BMI হলত রেখা োয় রে, আসের BMI ২৩.৪৪ এবং
অসভর BMI ৩৪.৭২। BMI এর মানেণ্ড অনুসালর স্যস্বালস্থযর আেিব মান হললা ১৮.৫-২৪.৯। BMI এর মানেণ্ড অনুসালর আসে
স্যস্বালস্থযর অসধ্কারী, সকন্তু অসভ রমািা হওয়ার প্রেম স্তলর রলয়লে। অতএব BMI এর মানেণ্ড অনুসালর আসে এবং অসভর মলধ্য
অসভ রবসি স্বাস্থয ঝুসেঁ কলত আলে। এ অবস্থায় অসভর স্যস্বাস্থয বজায় রাখলত হলল তার পেলন্দর খাবার বজবন করলত হলব। কারে
এসব খাবার রবসি গ্রহলে তার ওজন রবলড োলি। তলব তার মাে, দুধ্, ফলমূল এবং অসধ্ক আেঁি েুক্ত খাবার গ্রহে, করলত
হলব। অেবাৎ রবেঁলে রবেঁলে খাবার গ্রহে করলত হলব এবং পসরসমত খােয গ্রহে করলত হলব। চ্সবব জাতীয় খােয বজবন করলত হলব।
এোডা অসভলক সনয়সমত বযায়াম করলত হলব।
উসেসখত সনলেবিনা অনুসরে করলল অসভ এই স্বাস্থয ঝুসেঁ ক রেলক মুসক্ত পালব।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
সৃজনিীল প্রশ্ন
ক. অজীেবতা কী?
খ. BMI ও BMR এর মলধ্য পােবকয কী? বযাখযা কলরা।
গ. 'X' সচ্সিত খােযগুললার পসরপাক সরয়া বযাখযা কলরা।
র্. উেীপলকর খােয সপরাসমডসি েোেব সকনা? সবলেষে কলরা।
ক
হজলম বযার্ালতর কারলে সৃি জসিলতাই হললা অজীেবতা বা বেহজম।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
খ
িরীর স্যস্থতা এবং স্থূলতার মান সনেবলয় BMI এবং BMR মানেণ্ড দুসি খুবই উপলোগী।
BMI মানবলেলহর গডন ও চ্সববর একসি সূচ্ক সনলেবি কলর।
অপরসেলক, BMR পূেব সবশ্রামরত অবস্থায় মানব িরীলর বযবহৃত িসক্তর পসরমাে সনলেবি কলর। এোডা, BMI-এর মান রেলহর
ওজন ও উচ্চতার উপর সনভবর কলর। সকন্তু BMR-এর মান বয়স, সলঙ্গ, খােযাভাস ও িরীলরর গঠলনর উপর সনভবর কলর।
গ
উেীপলকর 'X' সচ্সিত খােযগুললা হললা মাে, মাংস ও ডাল, রেগুললা আসমষজাতীয় খাবার।
আসমষজাতীয় খাবারগুললার পসরপাক হয় রপ্রাসিওলাইসিক এনজাইমসমূলহর মাধ্যলম।
লালায় রকালনা রপ্রাসিওলাইসিক এনজাইম না োকায় মুলখ আসমষজাতীয় খালেযর রকালনা পসরপাক হয় না। পাকস্থসললত
পাচ্করলসর সনসিয় রপপসসলনালজন HCI-র উেীপনায় সসরয় রপপসসন নামক উৎলসচ্লক পসরেত হয়। রপপসসন অম্লীয়
মাধ্যলম জসিল আসমষলক আদ্রব সবলেষে কলর রপ্রাসিওজ ও রপপলিালন নামক পসললপপ্টাইলড পসরেত কলর। এ অধ্বপসরপাককৃত
খােয এরপর অম্লীয় কাইলম পসরেত হয় এবং ধ্ীলর ধ্ীলর সডওলডনালম প্রলবি কলর। পাকমণ্ড বা কাইম সডওলডনালম প্রলবি
করলল অগ্ন্যািয় রেলক একসি ক্ষারীয় পাচ্করস সনিঃসৃত হয়। এই পাচ্করলস আসমষ পসরপালকর এনজাইমগুললা োলক। েকৃত
রেলক সনিঃসৃত সপত্তরস অম্লীয় অবস্থায় খােযলক ক্ষারীয় কলর পসরপালকর উপলোগী কলর রতালল। অগ্ন্যািয় রলস সবেযমান
সরপসসলনর সাহালেয আংসিক পসরপাককৃত আসমষ রভলঙ্গ অযামাইলনা এসসড এবং সরল রপপিাইলড পসরেত হয়। এরপর
পসরপাককৃত আসমলষর খােয উপাোন ক্ষুদ্রালের সভলাই দ্বারা রিাসষত হয়।
র্
স্যষম খােযতাসলকার উপর সনভবর কলর খােয সপরাসমড গঠন করা হয়।
একসি আেিব খােয সপরাসমলড িকবরালক সনলচ্ ররলখ পসরমােগত সেক সবলবচ্না কলর পেবায়রলম িাকসবসজ, ফলমূল, আসমষ
এবং রেহজাতীয় খােয সাজালনা হয়। অেবাৎ একসি আেিব খােয সপরাসমলডর সবলচ্লয় সনলচ্ োলক িকবরা এবং সবলচ্লয় উপলর
োলক রেহজাতীয় খােয।
উেীপলকর খােয সপরাসমডসি লক্ষ করলল রেখা োয়, সবলচ্লয় সনলচ্ রলয়লে আসমষ এবং পেবায়রলম িকবরা, ফলমূল ও
িাকসবসজ এবং রেহজাতীয় খােয রলয়লে। আেিব খােয সপরাসমলডর সালে তুলনা করলল রেখা োয়, সনলচ্র রেলক শুরু কলর
প্রেম সতনসি স্তলর খালেযর অবস্থানগত তো পসরমােগত তারতময রলয়লে। উেীপলকর খােয সপরাসমলড আসমলষর পসরমাে রবসি
সকন্তু িকবরা, ও িাকসবসজর পসরমাে কম। তাই, এই খােয সপরাসমডসি স্যষম খােযতাসলকা অনুসালর গসঠত হয়সন।
অতএব বলা োয় রে, উেীপলকর খােয সপরাসমডসি একসি আেিব খােয সপরাসমলডর প্রসতসনসধ্ত্ব কলর না। কালজই, উেীপলকর
খােয সপরাসমডসি েোেব নয়।
সৃজনিীল প্রশ্ন
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
ক. পাকমন্ড বা কাইম কালক বলল?
খ. অযালপনসডসাইসিস মারাত্মক রকন? বযাখযা কলরা।
গ. উেীপলকর 'A' সচ্সিত অলঙ্গর কােবরম বযাখযা কলরা।
র্. উেীপলকর 'C' সচ্সিত অংি আংসিকভালব 'B' সচ্সিত অংলির উপর সনভবরিীল— সবলেষে কলরা।
উত্তর
ক
পাকস্থলীর অনবরত সংলকাচ্ন ও প্রসারে এবং এনজাইলমর সরয়ার ফলল খােয রে সমশ্র মলন্ড পসরেত হয় তালক পাকমন্ড বা
কাইম বলল।
খ
বৃহেলের সসকালমর সালে েুক্ত আঙ্গুললর আকালরর েসল অযালপনসডলির সংরমলের কারলে অযালপনসডসাইসিস হয়।
এ ররালগ প্রেলম নাসভর চ্ারসেলক বযো অনুভব হয় এবং বযো শুরু হওয়ার কলয়ক র্ণ্টার মলধ্য তললপলির ডান সেলক সলর
োয়। এ ররালগর প্রসতকালর ররাগীলক েত তাডাতাসড সম্ভব ডাক্তার রেখালত হলব। ডাক্তালরর পরামিব অনুোয়ী ররাগীলক
হাসপাতালল ভসতব এবং প্রলয়াজলন িলযসচ্সকৎসার মাধ্যলম অযালপনসডি অপসারলের বযবস্থা করলত হলব। অযালপনসডলির
সংরমে মারাত্মক হলল এসি রফলি রেলত পালর এবং ররাগীর জন্য মারাত্মক অবস্থা সৃসি হলত পালর, এমনসক মৃতযু পেবন্ত হলত
পালর। এজন্য অযালপনসডসাইসিস মারাত্মক একসি ররাগ।
গ
উেীপলকর A সচ্সিত অঙ্গসি হললা েকৃত।
েকৃত েকৃতরস ও সপত্তরস ততসর কলর। এই সপত্তরস সপত্তেসললত জমা োলক এবং প্রলয়াজলন সডওলডনালম এলস পলরাক্ষভালব
পসরপালক অংি রনয়।
সপত্তরস খালেযর অম্লভাব প্রিসমত কলর এবং ক্ষারীয় পসরলবি সৃসি কলর। এই পসরলবি খােয পসরপালকর অনুকূল। সপত্তরস
চ্সববজাতীয় খােযলক ক্ষুদ্র োনায় পসরেত কলর ো লাইলপজ সহলোলগ পসরপালক সহায়তা কলর। অসতসরক্ত অযামাইলনা এসসড
েকৃলত আসার পর সবসভন্ন রাসায়সনক সরয়ার মাধ্যলম ইউসরয়া, ইউসরক এসসড ও অযালমাসনয়ারূলপ নাইলরালজনর্সিত বজবয
পোেব ততসর কলর এবং রেহজাতীয় পোেব রিাষলে সাহােয কলর। এোডা েকৃত রলক্তর লুলকালজর মাত্রা সনয়েলেও কাজ কলর
োলক এবং লাইলকালজন সহলসলব খােযবস্তু সসঞ্চত কলর রালখ। েকৃলত জমা হওয়ার পর লাইলকালজন রপসিরলস জমা হয়।
পরবতবীলত তা রভলঙ্গ লুলকালজ পসরেত হয় এবং রকালষ সংর্সিত েসন প্রসরয়ায় অংিগ্রহে কলর।
র্
উেীপলকর 'C' সচ্সিত অংি হললা ক্ষুদ্রাে এবং 'B' সচ্সিত অংি হললা অগ্ন্যািয়।
ক্ষুদ্রালের কােবরম আংসিকভালব অগ্ন্যািলয়র উপর সনভবরিীল। পাকস্থসল রেলক পাকমণ্ড ক্ষুদ্রালন্ত রপৌেঁোলল রসখালন রে পসরপাক
র্লি তা অলনকাংলি অগ্ন্যািয় রলসর উপর সনভবর কলর।
আসমষ, রেহ ও িকবরা পসরপালক অগ্ন্যািয় রলসর ভূসমকা রলয়লে। অগ্ন্যািয় রলস অযামাইললজ, লাইলপজ ও সরপসসন নামক
এনজাইম োলক।
ক্ষুদ্রালে িকবরাজাতীয় খােয রপৌেঁোলল তা অযামাইললজ নামক এনজাইলমর কােবকাসরতায় সরল িকবরা তো লুলকালজ পসরেত
হয়।
এোডা আংসিক পসরপাককৃত আসমষ ক্ষুদ্রালে রপৌেঁোলল সরপসসলনর সাহালেয রভলে অযামাইলনা এসসড ও সরল রপপিাইলড
পসরেত হয়।
তাোডা লাইলপজ এনজাইলমর মাধ্যলম রেহজাতীয় পোেব রভলঙ্গ ফযাসি এসসড ও সলসারলল পসরেত হয়।
স্যতরাং, খােয পসরপালকর রক্ষলত্র ক্ষুদ্রাে আংসিকভালব অগ্ন্যািলয়র উপর সনভবরিীল।
সৃজনিীল প্রশ্ন
ক. BMI সনেবলয়র সূত্রসি রললখা।
খ. প্রলয়াজলনর অসতসরক্ত খােয রমে সহলসলব জমা হয় রকন?
গ. R সচ্লত্রর গঠন বযাখযা কলরা।
র্. উেীপলকর q অংলি খােয পসরপালক p অংলির ভূসমকা সবলেষে কলরা।
উত্তর
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
ক
BMI সনেবলয়র সূত্রসি হললা = রেলহর ওজন (রকসজ) / রেলহর উচ্চতা (সমিার)২।
খ
একজন পূেববয়স্ক মানুলষর সেলন ২০০০ রেলক ২৫০০ কযালসর খালেযর প্রলয়াজন হয়। তলব সলঙ্গ, বয়স খােযাভাস এবং
পসরশ্রলমর মাত্রার উপর সনভবর কলর এই সংখযা একিু বাডলত বা কমলত পালর। আমালের িরীর খােযগ্রহলের মাধ্যলম মাত্র ১০২০ িতাংি িসক্ত রপলয় োলক। তাই প্রলয়াজলনর রেলক রবসি কযালসর গ্রহে করলল রসসি রমে সহলসলব িরীলর জমা হয়।
গ
উেীপলকর সচ্ত্র-R হললা মাসনলষর োেঁত।
প্রসতসি োেঁলতর সতনসি অংি োলক। েো১. মুকুি: মাসডর উপলরর অংি
২. মূল: মাসডর সভতলরর অংি
৩. গ্রীবা: োেঁলতর মধ্যবতবী অংি
প্রসতসি োেঁত রেসব উপাোন দ্বারা গসঠত তা হললারডসন্িন: োেঁত প্রধ্ানত রডসন্িন নামক িক্ত উপাোন দ্বারা গসঠত।
এনালমল: োেঁলতর মুকুি অংলি রডসন্িলনর উপসরভালগ এনালমল নামক কসঠন
উপাোন োলক। এনালমল ও রডসন্িন কযালসসয়াম ফসলফি, কযালসসয়াম
কাববলনি ও রলারাইড সেলয় ততসর।
েন্তমজ্জা: রডসন্িলনর রভতলরর ফােঁপা নরম অংিলক েন্তমজ্জা বলল। এর রভতলর ধ্মসন, সিরা, োয়ু ও নরম রকাষ োলক।
েন্তমজ্জার মাধ্যলম রডসন্িন অংলি পুসি ও অসিলজন সরবরাহ হয়।
সসলমন্ি: সসলমন্ি নামক পাতলা আবরে োেঁলতর মূল অংি রডসন্িনলক আবৃত কলর রালখ। এই সসলমলন্ির সাহালেয োেঁত মাসডর
সালে আিকালনা োলক।
র্
উেীপলকর q দ্বারা সডওলডনামলক সনলেবসিত করা হলয়লে, ো পসরপাকতলের ক্ষুদ্রালের একসি অংি এবং p দ্বারা সচ্সিত অঙ্গসি
হললা েকৃত। সডওলডনাম অংলি খােয পসরপালক েকৃলতর েলেষ্ঠ ভূসমকা রলয়লে।
েকৃলত উৎপন্ন সপত্তরস সপত্তেসললত জমা হয়। সপত্তরলস রকালনা এনজাইম রনই তলব সপত্ত-লবে োলক। সপত্তেসলর সপত্তনাসলর
সালে অগ্ন্যািয়নাসল হললা সমসলত হলয় সপত্ত-অগ্ন্যািয় নাসলরূলপ সডওলডনালম প্রলবি কলর। সপত্তেসল হলত সপত্তরস সপত্তঅগ্ন্যািয়নাসলর মাধ্যলম সডওলডনালম আলস। সপত্তরস পাকস্থসল রেলক আগত খালেযর অম্লভাব প্রিসমত এবং পসরপালকর |
উপলোগী ক্ষারীয় পসরলবি সৃসি কলর। সপত্ত-লবে হললা সপত্তরলসর অন্যতম উপাোন। এই লবলের সংস্পলিব রেহপোেব
সাবালনর রফনার মলতা ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র োনায় পসরেত হয়। এোডা লাইলপজ এনজাইলমর কাজ েোেে সম্পােলনর জন্য সপত্ত-লবে
গুরুত্বপূেব ভূসমকা রালখ।
অতএব, বলা োয়, ক্ষুদ্রালের সডওলডনাম অংলি খােয পসরপালক েকৃত গুরুত্বপূেব ভূসমকা পালন কলর।
সৃজনিীল প্রশ্ন
অে
X- সভলাস োলক
Y- রমািা নলাকৃসতর অংি
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ,
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ,
সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
ক. খােয কী?
খ. রমৌলসবপাক িসক্ত বললত কী রবাঝায়?
গ. উেীপলকর X অংলি পসরপাক প্রসরয়া বযাখযা কলরা।
র্. পসরপাককৃত খােয রিাষলে X ও Y এর মলধ্য রকান অংলির ভূসমকা রলয়লে? সবলেষে কলরা।
উত্তর
ক
রেসব বস্তু খাওয়ার পর রেলহ রিাসষত হলয় রেলহর সবসভন্ন কােব সম্পােন কলর রসগুললাই হললা খােয।
খ
সবশ্রামরত অবস্থায় আমালের অঙ্গ-প্রতযঙ্গ রেমন- হাত, পা কাজ, না করললও আমালের োস-প্রোস, হৃৎসপণ্ড সরয়ািীল োলক।
এলের সালে সংসেি রপসিগুললার সংলকাচ্ন-প্রসারলে সাসববক কাজ সাসধ্ত হয় এবং এ কালজ রে িসক্ত বযয় হয় রস িসক্তই হললা
রমৌলসবপাক িসক্ত।
রমৌলসবপাক িসক্তর অভালব মানুলষর হৃৎসপণ্ড ও ফুসফুস অলকলজা হলয় পলড এবং মানুলষর মৃতযু র্লি।
গ
অংিসি হললা ক্ষুদ্রাে োর অন্তিঃপ্রাচ্ীলর আঙ্গুললর মলতা প্রলক্ষসপত সভলাস োলক।
পাকস্থলী রেলক পাকমণ্ড ক্ষুদ্রালের সডওলডনালম প্রলবি কলর। এ সময় অগ্ন্যািয় রেলক একসি ক্ষারীয় পাচ্করস ক্ষুদ্রাের
সডওলডনালম আলস। এই পাচ্করলসর এনজাইম সেলয় িকবরা এবং আসমষ পসরপালকর কাজ চ্ললত োলক এবং রেহপোলেবর
পসরপাক শুরু হয়। অগ্ন্যািয় রলস অযামাইললজ, লাইলপজ ও সরপসসন নামক এনজাইম োলক। আসেক রলসও আসেক
অযামাইললজ, লাইলপজ, মললিজ, লযাকলিজ ও স্যলরজ ইতযাসে এনজাইম োলক।
এোডা েকৃৎ রেলক সপত্তরস সনিঃসৃত হয়। এসি অম্লীয় অবস্থায় খােযলক ক্ষারীয় কলর পসরপালকর উপলোগী কলর রতালল। সপত্তলবে রেহপোলেবর ক্ষুদ্র কোগুললালক পাসনর সালে সমিলত সাহালেয কলর। সপত্ত লবে সপত্তরলসর অন্যতম উপাোন।
লাইলপজ নামক এনজাইলমর কাজ েোেে সম্পােলনর জন্য সপত্ত-লবলের ভূসমকা গুরুত্বপূেব। এ লবলের সংস্পলিব রেহপোেব
সাবালনর রফনার মলতা ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র োনায় পসরেত হয়। রেহসবলেষক লাইলপজ এই োনাগুললালক রভলে ফযাসি এসসড এবং
সলসারলল পসরেত কলর।
আংসিক পসরপাককৃত আসমষ ক্ষুদ্রালত্র সরপসসলনর সাহালেয রভলে অযামাইলনা এসসড এবং সরল রপপিাইলড পসরেত হয়।
অযামাইললজ রেতসারলক লুলকাজ বা সরল িকবরায় পসরেত কলর।
র্
উেীপলক X- ক্ষুদ্রাে ও Y- হললা রমািা নলাকৃসতর অংি োলক বৃহেে বলল।
ক্ষুদ্রালে সব ধ্রলনর খােযই সম্পূেবভালব সনসেবি এনজাইলমর সরয়ায় পসরপাক হলয় সরল, রিাষেলোগয খােয উপাোলন
পসরবসতবত হয়। ক্ষুদ্রালন্তর অন্তিঃপ্রাচ্ীলর অবসস্থত রক্তজালকসমৃি আঙ্গুললর মলতা প্রলক্ষসপত অংি োলক। এলক সভলাই বলল, আর
একবচ্লন বলল সভলাস।
প্রসতসি সভলালসর মাঝখালন লযাকসিয়াল নামক লসসকা-জালক রলক্তর তকসিক নাসল সেলয় পসরলবসিত োলক। সভলাই ভােঁলজ
ভােঁলজ োকায় ইসলয়ালমর প্রাচ্ীরগালত্রর আয়তন বৃসি পায় এবং বযাপকভালব পসরপাককােব চ্লা সম্ভব হয়।
এসব রক্তনাসল েুক্ত হলয় রহপাসিক সিরা গঠন কলর। এই সিরা সেলয় রিাসষত রক্ত েকৃলত আলস। রেহপোলেবর ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কো
সভলালসর লযাকসিয়ালল রিাসষত হওয়ার পর প্রেলম লসসকা সেলয় বাসহত হলয় রক্তলরালত সমলি। রকালষ অনুপ্রলবলির পর সপত্তলবে ফযাসি এসসড রেলক পুনরায় পৃেক হলয় োয়।
তকসিক নাসলর মলধ্য রক্ত প্রবাসহত হওয়ার সময় নাসলর প্রাচ্ীর েুলেঁ য় জলীয় পোেব রবর হয়। এই জলীয় পোেবলক লসসকা বলল।
লসসকা খােয উপাোন সরবরাহ কলর রকালষ রপৌেঁলে রেয় এবং েূসষত পোেব সংগ্রহ কলর রক্তলরালত সফলর আলস। রিাষলের পর
পাকমলণ্ডর অবসিিাংি রকাললন বা বৃহেলে রপৌেঁলে।
রকাললন পাকমলণ্ডর রকালনা রাসায়সনক সবসরয়া বা পসরপাক র্লি না। তলব খালেযর অসার অংলির সালে রে পাসন োলক, তা
এখালন রিাসষত হয়। তাোডা োলক সকেু আসমষ, সলসপড, লবে এবং উদ্বৃত্ত এনজাইম। এসব বস্তু রেলক বৃহেে লবে ও পাসন
রিাষে কলর রলক্ত স্থানান্তসরত কলর। ফলল উসিি খােয র্নীভূত হলয় মলল পসরেত হয়। এই মল মলািলয় জমা োলক এবং
প্রলয়াজনমলতা পায়ুপে সেলয় রবর হলয় আলস।
কালজই, পসরপাককৃত খােয রিাষলে X ও Y এর মলধ্য X অেবাৎ ক্ষুদ্রালেরই অসধ্ক ভূসমকা রলয়লে।
মুঈে মুস্তাসরক
প্রভাষক, প্রাসেসবেযা সবভাগ
সরকাসর রূপনগর মলডল স্কুল অযান্ড কললজ, সমরপুর, ঢাকা
রমাবাইল নং ০১৭১৬২১৯৪৫৭
সেস্য, জাতীয় সিক্ষারম উন্নয়ন কসমসি (এনসসসিসব)
মাস্টার ররইনার, সৃজনিীল প্রশ্ন
মাস্টার ররইনার, জাতীয় সিক্ষারম ২০১২ সবস্তরে
মাস্টার ররইনার, হালত কললম সবজ্ঞান সিক্ষা
মাস্টার ররইনার, ধ্ারাবাসহক মূলযায়ন
রকার ররইনার, সিসসসজ মাস্টার ররইনার প্রসিক্ষে
রলখক, সিক্ষক সিক্ষারম সনলেবসিকা - সিসসসজ (এনসসসিসব)
রলখক, জীবসবজ্ঞান সদ্বতীয় পত্র - একােি ও দ্বােি রশ্রসে (এনসসসিসব অনুলমাসেত)
প্রলেতা, সিক্ষক প্রসিক্ষে মযানুয়াল ও রবাডব (এনসসসিসব) বইলয়র সৃজনিীল প্রশ্ন
মূলযায়নকারী, নবম ও েিম রশ্রসের সবজ্ঞান বই (এনসসসিসব)
রবাডব প্রধ্ান পরীক্ষক, প্রশ্ন রসিার ও মডালরির