TỔNG QUAN DU LỊCH I N T R O D U C T I O N TO H O S P I TA L I T Y Th.s Nguyen Huu Huong HENRY NGUYEN DU LỊCH LÀ GÌ Là hoạt động xuất hiện từ rất lâu trong xã hội loài người Là nhu cầu cần phải đáp ứng khi con người có thời gian, vật lực muốn khám phá tự nhiên, xã hội, con người, hoặc đơn thuần là hưởng thụ các tiện nghi và tăng thêm sự hiểu biêt về thế giới xung quanh HENRY NGUYEN CÁC KHÁI NIỆM • “Tất cả các hoạt động, tổ chức, kỹ thuật và kinh tế phục vụ các cuộc hành trình và lưu trú của con người ngoài nơi cư trú với nhiều mục đích ngoài mục đích kiếm việc làm và thăm viếng người thân là Du lịch” (Mariot, Đại học Kinh tế Praha) HENRY NGUYEN “Du lịch là các hoạt động có liên quan đến chuyến đi của con người ngoài nơi cứ trú thường xuyên của mình nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, tìm hiểu, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định” (Luật Du lịch Việt Nam, 2005) HENRY NGUYEN CHỨC NĂNG CỦA DU LỊCH Chức năng văn hóa: Con người đi du lịch nâng thêm sự hểu biết về xã hội, về văn hóa và con người khắp nơi trên thế giới, nhờ đó họ tôn trọng sự khác biệt và đa dạng của văn hóa Nhờ du lịch, đời sống văn hóa, vật chất, tinh thần của con người thêm phong phú, đa dạng HENRY NGUYEN CHỨC NĂNG CỦA DU LỊCH Chức năng xã hội Nhờ du lịch, con người được nghỉ nghơi, giảm căng thẳng, bồi bổ sức khỏe, nhờ đó hạn chế bệnh tật tăng cường tuổi thọ Chức năng kinh tế Có tác dụng bồi bổ sức khỏe, tang chất lượng nguồn nhân lực (đ/v khách du lịch) Tạo ra việc làm cho lao động trực tiếp phục vụ khách và gián tiếp hỗ trợ các hoạt động du lịch Là nghành kinh tế xuất khẩu tại chỗ HENRY NGUYEN CHỨC NĂNG CỦA DU LỊCH Chức năng chính trị Nhờ các hoạt động du lịch, con người tăng cường hiểu biết lẫn nhau, góp phần gìn giữ hòa bình trên thế giới Chức năng sinh thái Du lịch làm con người yêu thiên nhiên, yêu môi trường sống qua đó thúc đẩy con người thêm ý thức gìn giữ thiên nhiên, môi trường sống HENRY NGUYEN KHÁCH DU LỊCH Là những người di chuyển từ địa phương này tới địa phương khác, quốc gia này tới quốc gia khác, có lưu trú qua đêm dù mục đích của họ là du lịch thuần túy đi công tác hay mục đích khác, có sử dụng các dịch vụ của nghành du lịch HENRY NGUYEN KHÁCH DU LỊCH - Khách du lịch Quốc tế: Là người nước ngoài, người Việt Nam cư trú tại nước ngoài vào Việt Nam Du lịch, Người Việt Nam, người nước ngoài thường trú tại Việt Nam ra nước ngoài du lịch - Khách du lịch nội địa: là người Việt Nam, người nước ngoài thường trú tại Việt Nam du lịch trong lãnh thổ Việt Nam - Khách tham quan: là khách đi đến một vài điểm tham quan với cự ly ngắn và trở lại trong ngày. Khách tham quan không phải khách du lịch HENRY NGUYEN TÀI NGUYÊN DU LỊCH Là cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên, di tích lịch sử văn hóa, công trình lao động sáng tạo của con người và các giá trị nhân văn khác có thể được sử dụng nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch, có sức hấp dẫn du khách, là yếu tố cơ bản để hình thành các khu du lịch, điểm du lịch, tuyến du lịch, đô thị du lịch HENRY NGUYEN ĐIỂM DU LỊCH Là nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn, phục vụ nhu cầu tham quan của du khách Điểm du lịch quốc gia phải đáp ứng các yếu tố • Có tài nguyên du lịch đặc biệt hấp dẫn • Có khả năng đảm bảo phục vụ 100.000 lượt khách/ năm • Có đường giao thông thuận tiện, có dịch vụ hỗ trợ thíc hợp • Đáp ứng các nhu cầu về an ninh, an toàn, vệ sinh môi trường theo yêu cầu HENRY NGUYEN TUYẾN DU LỊCH Là lộ trình liên kết các khu du lịch, điểm du lịch, cung cấp dịch vụ du lịch, điểm du lịch, cơ sở cung cấp dịch vụ du lịch, găn với các tuyến giao thông, tạo thành một lộ trình nhất định HENRY NGUYEN KHU DU LỊCH Là nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn với ưu thế về tài nguyên du lịch tự nhiên, được quy hoạch, đầu tư phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách du lịch, đem lại hiệu quả về kinh tế, xã hội và môi trường HENRY NGUYEN ĐÔ THỊ DU LỊCH Là đô thị có lợi thế phát triển du lịch và du lịch có vai trò quan trọng trong hoạt động của đô thị HENRY NGUYEN TRUNG TÂM DU LỊCH, VÙNG DU LỊCH Vùng du lịch • Là một hệ thống lãnh thổ- kinh tế xã hội bao gồm một tập hợp các hệ thống lãnh thổ du lịch thuộc mọi cấp có quan hệ với nhau và các cơ sở hạ tầng, nhằm đảm bảo cho sự hoạt động của hệ thống lãnh thổ du lịch Trung tâm du lịch • Là một hệ thống lãnh thổ du lịch đặc biệt, là hạt nhân của vùng du lịch. Trung tâm du lịch tạo nên bộ khung để dùng du lịch hình thành và phat triển HENRY NGUYEN DỊCH VỤ DU LỊCH Là cung cấp các dịch vụ về: Lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí, thông tin, hướng dẫn, và các dịch vụ khác, đáp ứng nhu cầu của khách du lịch HENRY NGUYEN KINH DOANH DU LỊCH 4 Mảng kinh doanh chính trong kinh doanh du lịch • Kinh doanh lữ hành • Kinh doanh vận tải • Kinh doanh thông tin • Kinh doanh lưu trú HENRY NGUYEN KINH DOANH LỮ HÀNH Là cơ sở cung cấp các chương trình du lịch cho khách du lịch. Là đơn vị kết nối các tài nguyên du lịch, các dịch vụ du lịch và sắp xếp nó thành sản phẩm du lịch nhất định để cung cấp cho khách hàng HENRY NGUYEN KINH DOANH VẬN CHUYỂN KHÁCH DU LỊCH Kinh doanh vận chuyển du lịch là cung cấp dịch vụ vận tải giao thông cần thiết để giúp du khách vận chuyển từ vùng này sang vùng khác, quốc gia này sang quốc gia khác trong quá trình đi du lịch HENRY NGUYEN KINH DOANH THÔNG TIN DU LỊCH Kinh doanh thông tin du lịch là một dạng mô giới các thông tin liên quan đến hoạt động du lịch như: đặt phòng, tour tuyến, phương tiện vận chuyển, dịch vụ vui chơi giải trí... Kinh doanh thông tin du lịch cũng hoạt động dưới dạng tư vấn pháp lý, xúc tiến đầu tư, quảng bá hình ảnh... HENRY NGUYEN KINH DOANH KHÁCH SẠN DU LỊCH • Kinh doanh khách sạn là một khâu quan trọng trong chu trình kinh doanh du lịch. Chi phí lưu trú thường chiếm 50-70% chi phí chuyến đi du lịch • Kinh doanh khách sạn du lịch bao gồm các mảng: Kinh doanh lưu trú Kinh doanh ăn uống Kinh doanh dịch vụ bổ sung HENRY NGUYEN THÁP NHU CẦU MASLOW HENRY NGUYEN KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠN 1. Kinh doanh phòng ngủ 2. Kinh doanh ăn uống 3. Kinh doanh các dịch vụ khác HENRY NGUYEN KINH DOANH LƯU TRÚ 1. Các loại khách sạn Khách sạn đô thị: khách sạn trong thành phố, kinh doanh lưu trú và ăn uống, các dịch vụ bổ sung Khu nghỉ dưỡng (resort): là loại hình khu nghỉ dưỡng cao cấp, có khu vui chơi, dịch vụ lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung. Phải có ít nhất ba sao trở lên mới được gọi là khu nghỉ dưỡng cao cấp (resort) Motel là khách sạn nhỏ ven đường quốc lộ, phục vụ khách lái xe đường dài có thể nghỉ ngơi qua đêm HENRY NGUYEN KINH DOANH LƯU TRÚ Căn hộ du lịch: Là căn hộ hoàn chỉnh, đầy đủ trang thiết bị được đưa vào kinh doanh cho khách thuê ở. Khách ở căn họ du lịch thường có thời gian lưu trú tương đối dài và khách có thể tự nấu ăn Biệt thự du lịch: là ngôi nhà cao cấp được xây dựng hoàn chỉnh được đưa vào kinh doanh cho khách thuê Homestay: kiểu lưu trú đại gia đình, các gia đình có không gian trống trong nhà, đầu tư sửa sang phòng ốc và các dịch vụ cần thiêt để cho khách du lịch thuê ở HENRY NGUYEN LƯU TRÚ TRÊN CÁC PHƯƠNG TIỆN GIAO THÔNG Tàu du lịch: Các phương tiện đường thủy lớn, có thể đáp ứng các yêu cầu về tiện nghi và an toàn, có thể trở thành nơi lưu trú cho du khách. Toa xe kéo, toa xe lửa: Các phương tiện giao thông đường sắt và giao thông đường bộ được trang bị tiện nghi phục vụ khách lưu trú. HENRY NGUYEN KINH DOANH PHÒNG NGỦ (LƯU TRÚ) - Tiếp nhận thông tin đặt phòng của khách thông qua các kênh đặt phòng và phục vụ nhu cầu lưu trú của du khách các kênh đặt phòng khách sạn: - Khách lẻ - Công ty du lịch - Trang mạng HENRY NGUYEN YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGƯỜI LAO ĐỘNG • Trung thực • Có tư duy hiếu khách • Am hiểu chuyên môn HENRY NGUYEN CÁC CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP • Front desk • Sale & marketing • House keeping HENRY NGUYEN FRONT DESK • • • • • receptionist door/bell man guest relation tour desk souvenir shop HENRY NGUYEN SALE & MARKETING • • • • online travel agency/ office corporate diplomatic HENRY NGUYEN HOUSE KEEPING • • • • maid laundry floral & lanscaping public area HENRY NGUYEN KINH DOANH ẨM THỰC - TIỆC- HỘI NGHỊ Dịch vụ cung cấp các bữa ăn với các tiêu chuẩn chất lượng cao cho khách lưu trú tại khách sạn và khách vãng lai tại khách sạn Cung cấp dịch vụ tiệc với chất lượng cao cho khách hàng trong và ngoài khách sạn Cung cấp các dịch vụ hội họp cho khách tại khách sạn HENRY NGUYEN KINH DOANH F&B • Nhà hàng: Âu, Á, Quốc tế • Quầy cà phê, giải khát • Quầy bar, quán rượu, lounge... • Kinh doanh đại tiệc: tiệc công ty, cưới hỏi • Kinh doanh hội nghị HENRY NGUYEN CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP • Bếp • Bàn • Bar • Steward HENRY NGUYEN BẾP • Bếp ÂU • Bếp Á • Bếp bánh HENRY NGUYEN BÀN • Quản lý nhà hàng/ tiệc • Giám sát • Tổ trưởng • Nhân viên phục vụ • Nhân viên tiếp thực HENRY NGUYEN BAR • head bar • bartender • phụ bar HENRY NGUYEN CÁC DỊCH KHÁC • Dich vụ đặt tour • Dịch vụ giữ trẻ • Dịch vụ quầy lưu niệm • Dịch vụ Spa- Masage • Dịch vụ thể thao-giải trí • Dịch vụ vui chơi có thưởng Tùy theo đẳng cấp củ,a khách sạn các dịch vụ bổ sung có thể ít hay nhiều HENRY NGUYEN THANK YOU HENRY NGUYEN