Diterjemahkan dari bahasa Afrikans ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.com
612
Bagian 2•Manajemen rantai persediaan
STRATEGI UNTUK MENYESUAIKAN KAPASITAS
Perencanaan agregat mengevaluasi
sumber kapasitas alternatif untuk
menemukan strategi ekonomi untuk
memenuhi permintaan.
Jika permintaan untuk produk atau jasa perusahaan stabil dari waktu ke waktu, maka sumber daya yang diperlukan
untuk memenuhi permintaan diperoleh dan dipertahankan selama jangka waktu rencana, dan variasi kecil dalam
permintaan ditangani dengan lembur atau undertime. Perencanaan agregat menjadi lebih dari tantangan ketika
permintaan berfluktuasi di atas cakrawala perencanaan. Misalnya, pola permintaan musiman dapat dipenuhi dengan:
1. Memproduksi pada tingkat yang konstan dan menggunakan persediaan untuk menyerap fluktuasi permintaan (
produksi tingkat)
2. Mempekerjakan
dan memecat pekerja untuk memenuhi permintaan (mengejar permintaan)
3. Mempertahankan
sumber daya untuk tingkat permintaan tinggi
4. Menambah atau mengurangi jam kerja (lemburdanbawah waktu)
5. Subkontrak pekerjaan ke perusahaan lain
6. Menggunakan
pekerja paruh waktu
7. Menyediakan layanan atau produk di kemudian hari (pemesanan ulang)
Strategi murni:
menyesuaikan hanya satu faktor kapasitas untuk
Ketika salah satu dari alternatif ini dipilih, sebuah perusahaan dikatakan memilikistrategi murniuntuk memenuhi
permintaan. Ketika dua atau lebih dipilih, sebuah perusahaan memiliki strategi campuran.
memenuhi permintaan.
TINGKAT PRODUKSI
tingkat produksi:
Ituproduksi tingkatstrategi, ditunjukkan pada Gambar 14.3Sebuah, menetapkan produksi pada tingkat tetap (biasanya
memproduksi pada tingkat yang konstan dan menggunakan
untuk memenuhi permintaan rata-rata) dan menggunakan persediaan untuk menyerap variasi permintaan. Selama periode
persediaan sesuai kebutuhan untuk memenuhi permintaan.
permintaan rendah, kelebihan produksi disimpan sebagai persediaan, yang akan habis pada periode permintaan tinggi. Biaya
strategi ini adalah biaya penyimpanan persediaan, termasuk biaya barang usang atau mudah rusak yang mungkin harus
dibuang.
KEJAR PERMINTAAN
Mengejar permintaan:
Itumengejar permintaanstrategi, ditunjukkan pada Gambar 14.3B, mencocokkan rencana produksi dengan pola
mengubah tingkat tenaga kerja sehingga
permintaan dan menyerap variasi permintaan dengan mempekerjakan dan memecat pekerja. Selama periode permintaan
produksi sesuai dengan permintaan.
rendah, produksi dikurangi dan pekerja diberhentikan. Selama periode permintaan tinggi, produksi meningkat dan pekerja
tambahan dipekerjakan. Biaya strategi ini adalah biaya perekrutan dan pemecatan pekerja. Pendekatan ini tidak akan
bekerja untuk industri di mana keterampilan pekerja langka atau persaingan untuk tenaga kerja sangat ketat, tetapi bisa
sangat hemat biaya selama periode pengangguran tinggi atau untuk industri dengan pekerja berketerampilan rendah.
Variasi dari permintaan pengejaran adalahmengejar pasokan. Untuk beberapa industri, tugas
perencanaan produksi berkisar pada pasokan bahan baku, bukan pola permintaan. Pertimbangkan Motts,
produsen saus apel, yang bahan bakunya hanya tersedia 40 hari dalam setahun. Ukuran tenaga kerja pada
puncaknya adalah 1500 pekerja, tetapi biasanya terdiri dari sekitar 350 pekerja. Hampir 10% dari gaji
perusahaan terdiri dari tunjangan pengangguran — harga melakukan bisnis di industri tertentu.
Gambar 14.3
Strategi Murni
untuk pertemuan
Tuntutan
Bab 14•Perencanaan Penjualan dan Operasi
613
PERMINTAAN PUNCAK
Mempertahankan sumber dayauntukpermintaan puncaklevel memastikan layanan pelanggan tingkat tinggi tetapi bisa sangat mahal dalam
Permintaan puncak:
hal investasi pada pekerja tambahan dan mesin yang tetap menganggur selama periode permintaan rendah. Strategi ini digunakan ketika
staf untuk layanan pelanggan tingkat
layanan pelanggan yang unggul penting (seperti department store Nordstrom) atau ketika pelanggan bersedia membayar ekstra untuk
tinggi.
ketersediaan staf atau peralatan penting. Layanan profesional yang berusaha menghasilkan lebih banyak permintaan dapat
mempertahankan tingkat staf tetap tinggi, kontraktor pertahanan dapat dibayar untuk menjaga agar kapasitas ekstra “tersedia”, fasilitas
penitipan anak dapat memilih untuk mempertahankan tingkat staf untuk kesinambungan ketika kehadiran rendah, dan rumah sakit dengan
layanan lengkap dapat berinvestasi dalam peralatan khusus yang jarang digunakan tetapi sangat penting untuk perawatan sejumlah kecil
pasien.
LEMBUR DAN LEMBUR
Lemburdanbawah waktuadalah strategi umum ketika fluktuasi permintaan tidak ekstrim. Staf yang kompeten
dipertahankan, biaya perekrutan dan pemecatan dihindari, dan permintaan dipenuhi sementara tanpa berinvestasi
dalam sumber daya permanen. Kerugiannya termasuk premi yang dibayarkan untuk kerja lembur, tenaga kerja yang
lelah dan berpotensi kurang efisien, dan kemungkinan bahwa lembur saja mungkin tidak cukup untuk memenuhi
periode permintaan puncak.
Lembur dan kurang waktu
menyesuaikan jam kerja untuk memenuhi
permintaan.
Undertime dapat dicapai dengan bekerja lebih sedikit jam di siang hari atau lebih sedikit hari per minggu. Selain itu, waktu
liburan bisa dijadwalkan selama bulan-bulan sepi permintaan. Misalnya, produsen furnitur biasanya menutup seluruh bulan Juli,
sementara pembuatan kapal tidak aktif pada bulan Desember. Selama resesi baru-baru ini, 35% pengusaha AS yang disurvei
menggunakan cuti yang tidak dibayar sebagai pengganti lebih banyak PHK untuk menyesuaikan dengan penurunan
permintaan. Eropa secara rutin menggunakan minggu kerja yang lebih pendek dan liburan wajib dalam kemerosotan ekonomi.
SUB KONTRAK
Subkontrakatau outsourcing adalah alternatif yang layak jika pemasok dapat memenuhi persyaratan kualitas dan waktu
dengan andal. Ini adalah solusi umum untuk suku cadang komponen ketika permintaan melebihi harapan untuk produk
akhir. Keputusan subkontrak memerlukan pemeliharaan ikatan yang kuat dengan kemungkinan subkontraktor dan
pengetahuan langsung tentang pekerjaan mereka. Kerugian dari subkontrak termasuk keuntungan berkurang,
kehilangan kendali atas produksi, lead time yang lama, dan potensi bahwa subkontraktor dapat menjadi pesaing di
masa depan.
Subkontrak memungkinkan
perusahaan luar menyelesaikan
kerja.
PEKERJA PARUH WAKTU
Menggunakanpekerja paruh waktulayak untuk pekerjaan tidak terampil atau di daerah dengan kumpulan tenaga kerja sementara yang
besar (seperti pelajar, ibu rumah tangga, atau pensiunan). Pekerja paruh waktu lebih murah daripada pekerja penuh waktu — mereka tidak
menerima perawatan kesehatan atau tunjangan pensiun — dan lebih fleksibel — jam kerja mereka biasanya sangat bervariasi. Pekerja
• Internet
Latihan
paruh waktu telah menjadi andalan ritel, makanan cepat saji, dan layanan lainnya selama beberapa waktu dan
SEPANJANG RANTAI PASOKAN
Memenuhi Permintaan untuk Panettone
Panettone adalah kue Italia berbentuk kubah empuk yang populer
selama musim liburan. Toko roti di Milan menghasilkan lebih dari 40 juta
kue ini setiap tahun. Bauli, sebuah toko roti besar Italia, akan
menghasilkan sekitar 12 juta dari mereka.
Sementara Bauli membuat croissant, biskuit, dan item kue lainnya, itu
adalah panettone musiman yang menyumbang 50% dari bisnisnya — semuanya
fermentasi, dan penggunaan teknologi produksi baru memungkinkan Bauli untuk
meningkatkan produksi pada bulan September untuk pasar Desember. Jadi selama
empat bulan dalam setahun, staf yang terdiri dari 800 orang membengkak menjadi
2000, dan Panettone senilai $570.000.000 diluncurkan.
Para pekerja musiman dibawa kembali selama satu setengah
bulan di musim semi untuk membuat spesialisasi lain - Columba, kue
Paskah berbentuk merpati.
selama musim Natal yang singkat. Banyak perusahaan membuat atau
menghancurkan tahun mereka selama kuartal terakhir; yang istimewa dari
Bauli's adalah produk mereka mudah rusak.
Untuk memenuhi permintaan dan tetap menguntungkan, Bauli pertama-tama harus
Dapatkah Anda memikirkan produk lain dengan permintaan yang sangat
musiman'? Bagaimana perusahaan-perusahaan itu menangani puncak dan
lembah permintaan?
mencari cara untuk memperpanjang umur simpan produk dan dengan demikian
menyebarkan produksi. Perhatian pada bahan-bahannya, penelitian tentang alam
Sumber: "Sepotong kue,"Sang Ekonom, 12 Desember 2009, hal. 70.
614
Bagian 2•Manajemen rantai persediaan
menjadi lebih diterima di manufaktur dan pekerjaan pemerintah. Pabrikan Jepang secara tradisional menggunakan sebagian
besar pekerja paruh waktu atau sementara. Pekerja paruh waktu dan sementara sekarang merupakan sepertiga dari angkatan
kerja negara kita, dan diperkirakan akan meningkat karena perusahaan dengan hati-hati memasuki pemulihan dari resesi.
Jaminan simpanan:
BACKLOGS, BACKORDERING, DAN HILANG PENJUALAN
akumulasi pesanan pelanggan untuk
Perusahaan yang menawarkan produk dan layanan yang disesuaikan menerima pesanan pelanggan dan mengisinya di
diselesaikan di kemudian hari.
kemudian hari. Akumulasi pesanan ini menciptakanjaminan simpananyang tumbuh selama periode permintaan tinggi dan
Pemesanan di awal:
habis selama periode permintaan rendah. Backlog yang direncanakan merupakan bagian penting dari rencana agregat. Untuk
memesan item yang sementara
perusahaan make-to-stock, pelanggan yang meminta item yang sementara kehabisan stok mungkin memiliki opsi
kehabisan stok.
untuk:pemesanan ulangbarang itu. Jika pelanggan tidak mau menunggu barang yang dipesan kembali, penjualan akan hilang.
Penjualan yang hilang:
Meskipun secara umum baik backorder maupunkehilangan penjualan harus dihindari, rencana agregat dapat mencakup
penjualan yang dibatalkan untuk barang-barang yang
perkiraan keduanya. Backorder ditambahkan ke persyaratan periode berikutnya; penjualan yang hilang tidak.
habis.
STRATEGI UNTUK MENGELOLA PERMINTAAN
Perencanaan agregat juga dapat melibatkan manajemen permintaan proaktif. Strategi untuk mengelola
permintaan meliputi:
• Menggeser permintaan ke periode waktu lain dengan insentif, promosi penjualan, dan kampanye iklan;
• Menawarkan produk atau jasa dengan pola permintaan countercyclical; dan
• Bermitra dengan pemasok untuk mengurangi distorsi informasi di sepanjang rantai pasokan.
Jas spesial musim dingin di bulan Juli, penjualan pakaian renang di bulan Januari, diskon awal untuk makan malam, tarif
jarak jauh yang lebih rendah di malam hari, dan liburan akhir pekan di hotel selama musim sepi adalah upaya untuk mengalihkan
Pergeseran permintaan ke periode
permintaan ke periode waktu yang berbeda. Utilitas listrik sangat ahli dalam menentukan harga di luar jam sibuk. Promosi juga
waktu lain.
dapat digunakan untuk memperpanjang permintaan tinggi ke musim permintaan rendah. Pembelian hadiah liburan didorong lebih
awal setiap tahun, dan resor pantai merencanakan festival pada bulan September dan Oktober untuk memperpanjang musim.
Manajemen permintaan yang berhasil bergantung pada perkiraan permintaan yang akurat dan perkiraan yang akurat tentang
perubahan permintaan yang disebabkan oleh penjualan, promosi, dan penawaran khusus.
Untuk industri dengan variasi permintaan yang ekstrim, menawarkan produk atau layanan dengan pola permintaan
Menciptakan permintaan untuk sumber
countercyclical membantu memperlancar kebutuhan sumber daya. Pendekatan ini melibatkan pemeriksaan kemalasan sumber
daya yang menganggur.
daya dan menciptakan permintaan untuk sumber daya tersebut. McDonald's menawarkan sarapan untuk membuat dapurnya
sibuk selama jam makan siang, restoran pancake menyajikan makan siang dan makan malam, dan perusahaan pemanas juga
menjual AC.
• Internet
Latihan
Amadas Industries, produsen kecil peralatan pemanen kacang di AS, melakukan pekerjaan yang
sangat baik dalam menemukan produk countercyclical untuk memperlancar beban fasilitas manufakturnya.
Perusahaan mengoperasikan sistem produksi bengkel kerja dengan peralatan serba guna, 50 pekerja yang
sangat terampil, dan staf teknik yang berbakat. Dengan sumber daya yang fleksibel ini, perusahaan dapat
membuat hampir semua hal yang dapat dirancang oleh para insinyurnya. Persediaan barang jadi terbatas
karena investasi dana yang signifikan dan ukuran produk jadi.
Permintaan produk sangat musiman. Peralatan panen kacang tanah umumnya dibeli sesuai kebutuhan dari
Agustus hingga Oktober, jadi selama musim semi dan awal musim panas, perusahaan membuat peralatan kulit
kayu untuk memproses mulsa dan nugget pinus yang digunakan oleh layanan pertamanan. Permintaan
peralatan panen kacang tanah juga dipengaruhi oleh cuaca setiap musim tanam, sehingga selama tahun-tahun
kekeringan yang luas, perusahaan memproduksi dan menjual peralatan irigasi. Perusahaan juga memutuskan
untuk memasarkan produknya secara internasional dengan perhatian khusus ke negara-negara yang musim
tanamnya berlawanan dengan Amerika Serikat. Jadi, banyak penjualannya dilakukan di Cina dan India selama
bulan-bulan ketika permintaan di Amerika Serikat rendah.
Bab 14•Perencanaan Penjualan dan Operasi
615
SEPANJANG RANTAI PASOKAN
Efek Bullwhip dalam Perlambatan
perusahaan kecil pada jarak tertentu. Efek riak dari pesanan yang
Efek bullwhip menunjukkan bagaimana permintaan di satu ujung rantai
pasokan dapat meningkat pada saat mencapai ujung lainnya. Kurangnya
komunikasi dan visibilitas di sepanjang rantai pasokan membuat mitra rantai
pasokan tidak mengetahui aktivitas masing-masing, dan kumpulan pesanan
mengubah permintaan yang tampaknya stabil menjadi lonjakan bergelombang
yang datang sebagai kejutan dan sulit serta mahal untuk dikelola. Tetapi
dibatalkan dirasakan dengan cepat, dan secara global.
Ini dimulai pada Oktober 2008, ketika toko biasanya memesan untuk
musim liburan dan pabrikan sedang mempersiapkan produksi. Pesanan dari
pengecer seperti Best Buy turun 19% di bulan Oktober, 21% di bulan November,
dan 58% di bulan Desember. Di Jepang, ekonomi menyusut hampir 13%. Di
Cina, 20 juta pekerja pabrik kembali ke pedesaan. Penjualan Zoran turun 37%.
Pabrik TSMC beroperasi dengan kapasitas 35%, merumahkan 20.000 pekerja
apakah ini terjadi secara terbalik dalam perlambatan?
selama lima hari dalam sebulan, dan mengurangi pembelian peralatan sebesar
Pertimbangkan rantai pasokan elektronik ini. Best Buy (di Minnesota)
memesan pemutar DVD dari Toshiba (di Jepang) sekitar enam minggu sebelum
mereka ingin menyimpannya di rak. Toshiba mengalihdayakan produksi ke
Foxconn (di Cina) yang memesan chip video dan audio dari Zoran (di California)
yang memberi tahu subkontraktornya Taiwan Semiconductor (TSMC) untuk
meningkatkan produksi. TSMC membeli peralatannya dari Applied Materials (di
California) yang pengerjaannya dilakukan oleh D&H Manufacturing (di
California). Karena dibutuhkan lebih dari enam minggu untuk membuat pemutar
20%. Bahan Terapan memberhentikan 2.000 pekerja dan meminta semua
12.000 pekerja yang tersisa untuk mengambil cuti yang tidak dibayar. D&H,
yang memiliki persediaan selama satu tahun, mengurangi tenaga kerjanya dari
600 pekerja menjadi 150.
Jadi efek bullwhip bekerja dua arah. Salah satu cara untuk mengurangi
efeknya adalah berkolaborasi dengan pemasok, bahkan dalam penurunan
ekonomi. Ini akan membuat segalanya berjalan lebih lancar ketika pemulihan
terjadi dan saatnya untuk meningkatkan lagi juga.
DVD, setiap bagian dari rantai pasokan menyimpan beberapa inventaris (tetapi
tidak terlalu banyak) untuk siap diluncurkan saat pesanan masuk. Rantai
pasokan meluas melalui besar dan
Sumber: Phred Dvorak, "Clarity is Missing Link in Supply Chain,"Jurnal Lembar
Dinding, 18 Mei 2009.
Pendekatan lain untuk mengelola permintaan mengenali distorsi informasi yang disebabkan oleh pemesanan
barang dalam batch di sepanjang rantai pasokan. Meskipun pelanggan mungkin memerlukan penggunaan barang
setiap hari, dia mungkin tidak membeli barang itu setiap hari. Toko ritel juga tidak mengisi ulang rak mereka secara
terus menerus. Pada saat pesanan pengisian mencapai distributor, grosir, produsen, dan pemasok mereka, pola
permintaan untuk suatu produk dapat tampak sangat tidak menentu. Ini efek cambukdibahas dalam Bab 10. Untuk
mengendalikan situasi, produsen, pemasok, dan pelanggan mereka membentuk kemitraan di mana informasi
permintaan dibagikan dan pesanan ditempatkan di tempat yang lebih
Berbagi informasi di sepanjang
rantai pasokan.
Campuran layanan yang
direncanakan dengan hati-hati
dapat memperlancar kebutuhan
sumber daya. Di resor ini,
lapangan golf yang masih asli
selama bulan-bulan musim panas
menjadi jalur ski lintas alam
selama musim dingin. Sama
perusahaan yang memelihara
fairways, mempersiapkan salju
untuk para pemain ski.
Mark Gibson / Indeks Saham
Kent Dufault / Saham Indeks
616
Bagian 2•Manajemen rantai persediaan
TEKNIK KUANTITATIF UNTUK PERENCANAAN AGREGAT
Perencanaan agregat:
proses penentuan kuantitas
dan waktu produksi selama
jangka waktu menengah.
Satuperencanaan agregatstrategi tidak selalu lebih disukai daripada yang lain. Strategi yang paling
efektif tergantung pada distribusi permintaan, posisi kompetitif, dan struktur biaya perusahaan atau lini produk.
Beberapa teknik kuantitatif tersedia untuk membantu keputusan perencanaan agregat. Pada bagian berikut,
kita membahas strategi murni dan campuran, pemrograman linier,metode transportasi, dan teknik kuantitatif
lainnya.
STRATEGI MURNI
Strategi murni:
memvariasikan hanya satu variabel kapasitas
dalam perencanaan agregat.
Contoh 14.1
Agregat
Perencanaan Menggunakan
Strategi Murni
Memecahkan masalah perencanaan agregat melibatkan perumusan strategi untuk memenuhi permintaan,
membangun rencana produksi dari strategi tersebut, menentukan biaya dan kelayakan setiap rencana, dan
memilih rencana biaya terendah dari antara alternatif yang layak. Efektivitas proses perencanaan agregat
secara langsung berkaitan dengan pemahaman manajemen tentang variabel biaya yang terlibat dan kewajaran
skenario yang diuji. Contoh 14.1 membandingkan biaya duastrategi murni: produksi tingkatdanmengejar
permintaan.
The Good and Rich Candy Company membuat berbagai macam permen di tiga pabrik di seluruh dunia. Jajaran
permen cokelatnya menunjukkan pola permintaan yang sangat musiman, dengan puncaknya selama bulan-bulan
musim dingin (untuk musim liburan dan Hari Valentine) dan lembah selama bulan-bulan musim panas (ketika
cokelat cenderung meleleh dan pelanggan memperhatikan berat badan mereka).
Mengingat biaya berikut dan perkiraan penjualan triwulanan, tentukan apakah (a) tingkat produksi, atau (b)
permintaan mengejar akan lebih ekonomis memenuhi permintaan permen coklat:
Perempat
Perkiraan Penjualan (lbs)
80.000
50.000
120.000
150.000
Melompat
Musim panas
Jatuh
Musim dingin
Biaya perekrutan = $ 100 per pekerja
Biaya pemecatan = $ 500 per pekerja
Biaya penyimpanan persediaan = $0,50 per pon per kuartal
Biaya produksi reguler per pon = $ 2,00
Produksi per karyawan = 1000 pound per kuartal
Tenaga kerja awal = 100 pekerja
Larutan
Sebuah. Untuk strategi tingkat produksi, pertama-tama kita perlu menghitung rata-rata permintaan triwulanan.
180.000 + 50.000 + 120.000 + 150.0002
4
=
400.000
=100.000 pound
4
Ini menjadi produksi yang kami rencanakan untuk setiap kuartal. Karena setiap pekerja dapat menghasilkan 1000 pound
per kuartal, 100 pekerja akan dibutuhkan setiap kuartal untuk memenuhi kebutuhan produksi 100.000 pound. Produksi
yang melebihi permintaan disimpan dalam persediaan, di mana ia tetap sampai digunakan untuk memenuhi permintaan
pada periode berikutnya. Permintaan yang melebihi produksi dipenuhi dengan menggunakan persediaan dari triwulan
sebelumnya. Rencana produksi dan biaya persediaan yang dihasilkan adalah sebagai berikut:
Perempat
Tuntutan
Produksi Reguler
Melompat
Musim dingin
80.000
50.000
120.000
150.000
100.000
100.000
100.000
100.000
Total
400.000
400.000
Musim panas
Jatuh
Inventaris
20.000
70.000
50.000
100.000 - 80.000 - 20.000
100.000 - 50.000 - 70.000
100.000 - 120.000 - 50.000
100.000 - 150.000 - 0
140.000