Norma Española
UNE-ISO 21401
Septiembre 2019
Turismo y servicios relacionados
Sistema de gestión de la sostenibilidad para
alojamientos
Requisitos
Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico
CTN 182 Hoteles y apartamentos turísticos, cuya
secretaría desempeña ICTE.
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de Normalización
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UNE-ISO 21401
Turismo y servicios relacionados
Sistema de gestión de la sostenibilidad para alojamientos
Requisitos
Tourism and related services. Sustainability management system for accommodation establishments.
Requirements.
Tourisme et services connexes. Système de management du développement durable pour les
hébergements. Exigences.
Esta norma es idéntica a la Norma Internacional ISO 21401:2018.
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Índice
Prólogo ...................................................................................................................................................5
0
Introducción ........................................................................................................................6
1
Objeto y campo de aplicación........................................................................................6
2
Normas para consulta ......................................................................................................6
3
Términos y definiciones..................................................................................................6
4
4.1
4.2
4.4
Contexto de la organización ....................................................................................... 12
Comprensión de la organización y de su contexto ............................................. 12
Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes
interesadas ....................................................................................................................... 12
Determinación del alcance del sistema de gestión de la
sostenibilidad .................................................................................................................. 12
Sistema de gestión de la sostenibilidad.................................................................. 13
5
5.1
5.2
5.3
Liderazgo ........................................................................................................................... 13
Liderazgo y compromiso.............................................................................................. 13
Política ................................................................................................................................ 13
Roles, responsabilidades y autoridades en la organización ........................... 14
6
6.1
6.1.1
6.1.2
6.2
Planificación ..................................................................................................................... 14
Acciones para abordar riesgos y oportunidades ................................................ 14
Generalidades .................................................................................................................. 14
Planificación y evaluación de cuestiones............................................................... 15
Objetivos de sostenibilidad y planificación para lograrlos ............................. 15
7
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.5.1
7.5.2
7.5.3
Apoyo .................................................................................................................................. 16
Recursos............................................................................................................................. 16
Competencia ..................................................................................................................... 16
Toma de conciencia ....................................................................................................... 16
Comunicación .................................................................................................................. 17
Información documentada.......................................................................................... 17
Generalidades .................................................................................................................. 17
Creación y actualización .............................................................................................. 17
Control de la información documentada ............................................................... 18
8
8.1
8.2
8.3
Operación .......................................................................................................................... 18
Planificación y control operacional ......................................................................... 18
Gestionar actividades, productos o servicios modificados ............................. 19
Gestión de la cadena de suministros ....................................................................... 19
9
9.1
9.2
9.3
Evaluación del desempeño.......................................................................................... 19
Seguimiento, medición, análisis y evaluación ...................................................... 19
Auditoría interna ............................................................................................................ 20
Revisión por la dirección ............................................................................................. 20
10
10.1
10.2
Mejora ................................................................................................................................. 21
No conformidades y acciones correctivas ............................................................. 21
Mejora continua .............................................................................................................. 22
4.3
Anexo A (Normativo)
Requisitos ambientales para los establecimientos
de alojamiento sostenibles........................................................ 23
EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-ISO 21401
Anexo B (Normativo)
Requisitos sociales para establecimientos de
alojamiento sostenible ............................................................... 29
Anexo C (Normativo)
Requisitos económicos para los establecimientos
de alojamiento sostenibles........................................................ 32
Anexo D (Informativo)
Ejemplos de prácticas para el turismo sostenible ............ 35
Bibliografía ........................................................................................................................................ 39
1 Objeto y campo de aplicación
Este documento especifica los requisitos ambientales, sociales y económicos para implementar un
sistema de gestión sostenible en establecimientos de alojamiento del sector turístico.
Este documento aplica a los aspectos que pueden ser controlados por los establecimientos de alojamiento y sobre los cuales éstos pueden ejercer influencia.
Es de aplicación a cualquier establecimiento de alojamiento, independientemente de su tipo, tamaño o
ubicación, que desee:
a)
implementar, mantener y mejorar prácticas sostenibles en sus actividades;
b)
asegurar el cumplimiento de su política de sostenibilidad establecida.
2 Normas para consulta
No hay normas para consulta en este documento.
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