BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
Khoa Marketing
Dự án khởi nghiệp: KINH DOANH THỊT THỰC VẬT
THƯƠNG HIỆU “NÔNG SẢN VÀNG”
Môn học: Khởi nghiệp và đổi mới
GVHD:
Nhóm 7
Ошибка!
TP. Hồ Chí Minh, 2021
BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
Khoa Marketing
Dự án khởi nghiệp: KINH DOANH THỊT THỰC VẬT
THƯƠNG HIỆU “NÔNG SẢN VÀNG”
GVHD:
Nhóm 7: Diệp Võ Anh Thư _1921001343
Dương Tuyết Ngân_1921001348
Trần Kim Ngân_1921005551
TP. Hồ Chí Minh, 2021
MỤC LỤC
TÓM TẮT .............................................................................................................................................. 1
I. Giới thiệu về doanh nghiệp .............................................................................................................. 3
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển .............................................................................................. 3
1.2. Sứ mệnh....................................................................................................................................... 3
1.3. Tầm nhìn ..................................................................................................................................... 4
1.4. Triết lý kinh doanh..................................................................................................................... 4
1.5. SWOT .......................................................................................................................................... 4
II. Cơ hội thị trường.............................................................................................................................. 5
2.1. Bối cảnh thị trường .................................................................................................................... 5
2.1.1. Các yếu tố môi trường vĩ mô .............................................................................................. 5
2.1.2. Các yếu tố môi trường vi mô .............................................................................................. 7
2.1.3. Áp lực cạnh tranh ................................................................................................................ 8
2.2. Xác định cơ hội thị trường ........................................................................................................ 8
III. Sáng tạo ý tưởng khởi nghiệp ........................................................................................................ 9
3.1. Khởi nguồn ý tưởng ................................................................................................................. 10
3.2. Ý tưởng “Thịt thực vật” .......................................................................................................... 11
IV. Phân tích khả thi ........................................................................................................................... 11
4.1. Khả thi sản phẩm ..................................................................................................................... 11
4.2. Khả thi ngành/ thị trường mục tiêu ........................................................................................ 14
4.3 Khả thi của tổ chức ................................................................................................................... 14
4.4. Khả thi tài chính ....................................................................................................................... 15
V. Mô hình kinh doanh ....................................................................................................................... 16
5.1 Phân khúc khách hàng.............................................................................................................. 16
5.2. Giá trị cung cấp cho khách hàng ............................................................................................ 17
5.3. Kênh phân phối ........................................................................................................................ 17
5.4. Quan hệ khách hàng ................................................................................................................ 17
5.5. Dòng doanh thu ........................................................................................................................ 17
5.6. Nguồn lực chính........................................................................................................................ 18
5.7. Các hoạt động chính................................................................................................................. 18
5.8. Đối tác chính ............................................................................................................................. 18
5.9. Cơ cấu chi phí ........................................................................................................................... 18
VI. Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh....................................................................................... 19
6.1. Phân tích ngành ........................................................................................................................ 19
6.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh................................................................................................... 20
VII. Kế hoạch kinh doanh .................................................................................................................. 21
i
7.1. Kế hoạch Marketing................................................................................................................. 22
7.1.1. STP ..................................................................................................................................... 22
7.1.2. Chiến lược Marketing-Mix ............................................................................................... 23
7.2. Kế hoạch tổ chức và quản lý ................................................................................................... 34
7.2.1. Hình thức kinh doanh ....................................................................................................... 34
7.2.2. Cấu trúc tổ chức ................................................................................................................ 35
7.3. Kế hoạch tài chính .................................................................................................................... 37
7.3.1. Hoạch định cơ cấu vốn ...................................................................................................... 37
7.3.2. Chi phí trước phẫu thuật .................................................................................................. 37
7.3.3. Báo cáo hoạt động kinh doanh ......................................................................................... 37
7.3.4. Doanh thu – chi phí trong 4 năm ..................................................................................... 40
VIII. Kế hoạch và phương thức gọi vốn ............................................................................................ 41
8.1. Mục tiêu kế hoạch .................................................................................................................... 43
8.2. Nhu cầu huy động vốn ............................................................................................................. 43
8.3. Phương thức gọi vốn ................................................................................................................ 43
TÓM TẮT DỰ ÁN .............................................................................................................................. 45
TÀI LIỆU THAM KHẢO .................................................................................................................. 47
PHỤ LỤC ............................................................................................................................................. 48
ii
DANH MỤC HÌNH
Hình 7.1. Định vị sản phẩm .........................................................................................23
Hình 7.2. Hệ thống phân phối sản phẩm .....................................................................30
Hình 7.3. Cơ cấu tổ chức công ty ................................................................................36
Hình 7.4. Biểu đồ thể hiện doanh thu qua các năm .....................................................41
Hình 7.5. Biểu đồ thể hiện doanh thu – chi phí qua các năm ......................................42
Hình 7.6. Biểu đồ thể hiện từng loại chi phí chính qua các năm ................................42
iii
DANH MỤC BẢNG
Bảng 7.1. Kế hoạch truyền thông qua mạng ............................................................ 31
Bảng 7.2. Kế hoạch truyền thông qua báo điện tử ................................................... 32
Bảng 7.3. Kế hoạch truyền thông trực tiếp ............................................................... 33
Bảng 7.4. Ngân sách hoạt động Marketing .............................................................. 33
Bảng 7.5. Hoạch định cơ cấu vốn ............................................................................. 37
Bảng 7.6. Chi phí trước phẫu thuật .......................................................................... 37
Bảng 7.7. Chi phí đầu tư cố định .............................................................................. 38
Bảng 7.8. Chi phí nhân viên ..................................................................................... 38
Bảng 7.9. Chi phí hoạt động ..................................................................................... 39
Bảng 7.10. Báo cáo hoạt động kinh doanh thịt thực vật trong 1 năm ...................... 39
Bảng 7.11. Doanh thu-chi phí trong 4 năm .............................................................. 40
iv
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
1. GDP (Gross Domestic Product): Tổng sản phẩm quốc nội
2. TP.HCM: Thành phố Hồ Chí Minh
3. ATTP: an toàn thực phẩm
4. KH&CN: Khoa học và Công nghệ
5. NN và PTNT: Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
6. F&B: Food and Beverage
v
TÓM TẮT
Khi dịch COVID-19 ập đến, nền kinh tế trên toàn cầu nói chung và Việt Nam nói
riêng đều ảnh hưởng rất nặng nề, rơi vào khủng hoảng trầm trọng. Cuộc sống hằng ngày
của người dân cũng do dịch bệnh tác động mà có nhiều thay đổi lớn. Từ công việc, sinh
hoạt, lối sống và quản lý tài chính,… theo hướng tăng ý thức phòng ngừa những rủi ro
trong tương lai, đặt biệt là mối quan tâm về sức khỏe, về môi trường ngày càng được
chú trọng. Từ đó, người tiêu dùng ngày càng thông minh hơn trong viê ̣c lựa cho ̣n các
loa ̣i thực phẩ m, tiêu chí ho ̣ đă ̣t ra luôn là sản phẩ m phải sa ̣ch, giá cả thích hơ ̣p nhưng
đồ ng thời phải bảo vê ̣ môi trường do xu hướng số ng sạch, sống xanh.
Gần đây, có nhiều người tiêu dùng muốn loại bỏ sản phẩm động vật ra khỏi thực đơn
với lý do bảo vệ môi trường (ngành chăn nuôi là một trong những hoạt động gây ô nhiễm
lớn), vì sức khỏe (giảm nguy cơ lây bệnh từ động vật) hay nhân đạo (không sát sinh)…
đã chuyển sang các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vâ ̣t. Các loa ̣i thực phẩ m đươ ̣c chế
biế n từ nông sản đang dần trở thành xu hướng và xuấ t hiê ̣n ngày càng nhiề u trong bữa
ăn hàng ngày của nhiều người. Bởi các loa ̣i thực phẩ m này tốt cho sức khỏe, giúp giảm
cân, đẹp da; giúp tránh khỏi một số căn bệnh như tiểu đường, béo phì, máu nhiễm mỡ,…
Bên ca ̣nh đó la ̣i rấ t thić h hơ ̣p với những người ăn chay theo tín ngưỡng. Tuy nhiên, hầ u
hế t các loa ̣i thực phẩ m đươ ̣c chế biế n từ nông sản đề u đươ ̣c nhâ ̣p khẩ u từ nước ngoài
dẫn đế n giá thành cao, ngành đồ ăn chay của Việt Nam tồn tại nhiều cơ sở nhỏ sản xuất
theo dạng "nhà làm" dẫn đế n tâm lý lo sơ ̣ khi mua thực phẩ m chay. Ngoài ra, tiêu thụ
nông sản nhiều năm qua vốn bấp bênh, vụ được giá, vụ mất giá, khiế n cho nông dân
thua nặng hơn, nông sản rớt giá thê thảm. Từ những lí do trên, chúng tôi đang cố gắ ng
tìm kiếm giải pháp giúp giải quyế t các vấn đề vướng mắc còn tồn tại trong thị trường.
Sau khi phân tích, chúng tôi nhâ ̣n đinh
̣ việc kinh doanh các sản phẩm được chế biến
từ nông sản sẽ là cơ hô ̣i đáng đầ u tư, có lơ ̣i thế ca ̣nh tranh và là thi ̣trường hấ p dẫn cho
doanh nghiê ̣p chúng tôi. Đặc biệt, ngành thị trường ngách “thịt thực vật” vô cùng tiềm
năng để chúng tôi khai thác. Với sự phát triển của thương mại điện tử thì người tiêu
dùng đang ưa chuộng với hình thức mua sắm trực tuyến, chúng tôi sẽ kế t hơ ̣p mô hình
kinh doanh trực tiế p và mô hiǹ h kinh doanh trực tuyế n cho việc kinh doanh. Chúng tôi
sẽ phân phối sản phẩm “thịt thực vật” độc quyền của công ty tại chuỗi cửa hàng đă ̣t ở
những tuyế n đường tro ̣ng điể m của thành phố để người dân có thể đến trực tiếp lựa chọn
các sản phẩm. Ngoài ra, những khách hàng ở xa hoặc có nhu cầu đặt trực tuyến và giao
hàng tận nhà vẫn được đáp ứng ta ̣i Website của cửa hàng. Cửa hàng kinh doanh thực
phẩ m đươ ̣c chế biế n từ các loa ̣i nông sản, đặc biệt là sản phẩm thịt thực vật, phù hơ ̣p
cho cả khách hàng ăn chay trường, ăn mă ̣n, ăn kiêng và cả những khách hàng có lố i số ng
plan - based.
1
Nguồ n nhân lực tốt khi đứng đầ u là những người có chuyên ngành Marketing, dễ
dàng nhâ ̣n đinh
̣ đươ ̣c nhu cầu tiềm năng của thi ̣ trường, người có năng lực lãnh đạo
doanh nghiệp, giúp chúng tôi quản lý nguồ n tài chin
́ h hiệu quả. Nguồn vốn chủ lực ban
đầ u là số vố n do chúng tôi tự thân đầu tư, sau khi ổ n đinh
̣ thì doanh thu kinh doanh sẽ
là nguồ n tài chính chủ lực. Doanh nghiê ̣p sẽ có đươ ̣c 40% lơ ̣i nhuâ ̣n trên 1 sản phẩ m và
đa ̣t mu ̣c tiêu có đươ ̣c 30% lươ ̣ng khách hàng trung thành. Sau một thời gian gây dựng
độ nhận diện thương hiệu với người tiêu dùng, chúng tôi dự định huy động vốn từ các
nhà đầu tư để mở rộng quy mô, thành các chuỗi cửa hàng kinh doanh thực phẩm chế
biến trên toàn quốc.
Với dự án khởi nghiê ̣p cửa hàng “Nông Sản Vàng”_ một cửa hàng chuyên kinh doanh
các sản phẩ m đươ ̣c chế biế n từ nông sản, chúng tôi hi vo ̣ng sẽ giúp thị trường nông sản
Việt phát triển hơn, lợi ích người nông dân càng được đảm bảo hơn. Đồng thời, giúp
khách hàng bớt lo nga ̣i trong viê ̣c lựa cho ̣n thực phẩ m chay, thực phẩm “sạch”, “xanh”,
mang đế n thực phẩ m bổ dưỡng, có giá trị cao đươ ̣c làm từ những nông sản do người
nông dân Viê ̣t Nam trồ ng, đa dạng các món ăn, tránh nhàm chán trong bữa cơm hàng
ngày. Và đă ̣c biê ̣t, doanh nghiệp chúng tôi cũng góp phần bảo vê ̣ môi trường khi tạo thói
quen ăn uống các thực phẩm từ thiên nhiên lành mạnh từ nông sản Việt bởi công nghiệp
chăn nuôi là một trong những ngành gây ô nhiễm môi trường và cạn kiệt tài nguyên
thiên nhiên nhất nhì thế giới.
2
I. Giới thiệu về doanh nghiệp
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty Cổ phần Nông Sản Vàng là công ty chuyên kinh doanh và phân phối các sản
phẩm chế biến từ nông sản với tiêu chuẩn chất lượng cao. Công ty đã mở một cửa hàng
tọa lạc ở trung tâm thành phố Hồ Chí Minh_Cửa hàng Nông Sản Vàng.
Chúng tôi tự hào mang đến cho người tiêu dùng các sản phẩm rau củ quả chế biến
(cấp đông IQF, sấy dẻo, đóng hộp, nước ép) đặc trưng của Việt Nam với hương vị thơm
ngon của miền nhiệt đới và đặc tính dinh dưỡng được bảo toàn. Bằng niềm say mê trong
việc tạo ra các sản phẩm nông sản sạch, chúng tôi luôn cố gắng tăng thêm giá trị cho
nông sản Việt, góp phần vào sự phát triển của ngành nông nghiệp Việt Nam và đem đến
những sản phẩm tốt nhất cho khách hàng.
Không dừng lại ở đó, hiện nay, chúng tôi đã lên kế hoạch chuẩn bị gia nhập ngành
thịt thực vật đầy tiềm năng. Công ty đã cho xây dựng nhà máy chế biến với quy mô sản
xuất nhỏ. Đội ngũ nhân viên chúng tôi bắt đầu nghiên cứu và cho phát triển dòng sản
phẩm mới “thịt thức vật”. Đây được xem là “bước ngoặc”, ghi dấu sự phát triển mạnh
mẽ của công ty nhằm mục tiêu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ nông sản, đáp ứng
nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Đồng thời, mở ra “cánh cửa” mới để Công
ty tiếp tục chiếm lĩnh thị trường mới.
Hướng đến sức khỏe người tiêu dùng trong nước, Công ty Cổ phần Nông Sản Vàng
muốn trở thành những người tiên phong trong việc cung cấp các mặt hàng được chế biến
từ nông sản, từ thực vật. Nông Sản Vàng sẽ là cung cấp đáng tin cậy cho người tiêu dùng
trong và ngoài nước
1.2. Sứ mệnh
- Cửa hàng Nông Sản Vàng là nơi phát triển cộng đồng, chia sẻ nâng cao kiến thức
về nông sản an toàn, hướng dẫn khách hàng dùng thực phẩm một cách đúng đắn, hợp lý
đủ theo thể trạng cá nhân và gia đình.
- Bắt nguồn từ nhu cầu quan tâm về sức khỏe của con người, nhu cầu vệ sinh an toàn
thực phẩm và xu hướng tiêu dùng sản phẩm “xanh”, Nông Sản Vàng mong muốn đem
đến cho khách hàng những điều tốt đẹp thông qua những sản phẩm được chế biến từ
nông sản mang giá trị dinh dưỡng, chất lượng cao.
- Nông Sản Vàng trở thành cầu nối của các tổ chức, đoàn thể, cá nhân người nông
dân đang canh tác nông nghiệp chung tay vì dinh dưỡng sức khoẻ người tiêu dùng. Đồng
thời phối hợp truyền thông những vấn nạn cụ thể, dẫn chứng có tình huống để mọi người
nhận thức sâu rộng về tầm quan trọng của thực dưỡng sạch trong bữa ăn hàng ngày.
3
- Khi đến với cửa hàng Nông Sản Vàng, khách hàng có thể an tâm về chất lượng các
loại sản phẩm vì chúng được chế biến từ các loại nông sản có chọn lọc của nhiều vùng
miền uy tín, phù hợp. Đến với chúng tôi, người tiêu dùng có cơ hội được nhân viên cửa
hàng tư vấn về dinh dưỡng, sức khoẻ. Từ đó, người tiêu dùng có chế độ ăn uống hợp lý,
kiểm soát sức khoẻ để hạn chế mọi chứng bệnh.
1.3. Tầm nhìn
- Nông Sản Vàng hướng tới là trở thành Trung tâm cung cấp các sản phẩm chế biến
từ thông sản tốt nhất trên thị trường, là nơi để người tiêu dùng thông minh có lựa chọn
bằng niềm tin tuyệt đối
- Nông Sản Vàng luôn đảm bảo nguồn cung các loại sản phẩm từ nông sản một cách
đa dạng với chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng về dinh dưỡng, sự tiện lợi
và thân thiện môi trường. Đặc biệt, chúng tôi không ngừng bổ túc kiến thức sức khỏe
tối ưu, cân bằng chất lượng cuộc sống cho người tiêu dùng.
- Nông Sản Vàng sẽ là thương hiệu giàu cảm xúc nhân văn, khơi nguồn từ thiên nhiên,
tạo cảm giác tự nhiên, hướng đến giá trị “An và Lành”. Cửa hàng chúng tôi thu hút
khách hàng, tạo niềm tin cậy, nâng tầm chuyên nghiệp kho tạo ra những sản phẩm có
giá trị cao cho xã hội từ nông sản sạch.
- Nông Sản Vàng sẽ tạo môi trường làm việc năng động, thu hút nhân tài, tạo nhiều
cơ hội việc làm cho nhiều người với chế độ đãi ngộ tốt. Mỗi nhân viên của Nông Sản
Vàng sẽ được đào tạo, bồi dưỡng năng lực, thỏa sức sáng tạo trong công việc.
1.4. Triết lý kinh doanh
- Chú trọng thực hiện những hoạt động đáp ứng nhu cầu thiết thực của người tiêu
dùng chính là triết lý kinh doanh mang tính lâu dài, bền vững của doanh nghiệp.
- Cụ thể là cung cấp và tạo ra những sản phẩm chế biến từ nông sản có giá trị cao cho
cộng đồng xã hội, đồng thời mang đến cho khách hàng trải nghiệm dịch vụ bổ sung vô
cùng đặc biệt
- Tiêu chí kinh doanh “Thực Phẩm An Lành – Sức Khoẻ Toàn Diện” (Slogan)
1.5. SWOT
- Điểm mạnh
+ Đô ̣i ngũ chủ lực lên ý tưởng và thực hiê ̣n ý tưởng là những người có chuyên ngành
về Marketing, có kinh nghiê ̣m trong viê ̣c đánh giá tin
̣
̀ ng, có khả năng nhâ ̣n
̀ h hình thi trươ
4
biế t các xu hướng ngày càng tăng trong ngành mà công ty đang hướng tới, hoa ̣t đô ̣ng
Marketing & Sales để chiế m liñ h thi ̣trường
+ Đô ̣i ngũ là những người có lố i số ng plant - based nên hiể u rõ lơ ̣i ích của thực phẩ m
từ nông sản mang la ̣i
+ Đô ̣i ngũ là người Viê ̣t nên hiể u rõ văn hóa ẩ m thực của Viê ̣t Nam
- Điểm yếu
+ Chưa có kinh nghiê ̣m quản lý và đào ta ̣o nhân viên
+ Thương hiê ̣u chưa có mức đô ̣ nhâ ̣n biế t
+ Không có nhiề u kinh nghiê ̣m trong liñ h vực chế biế n thực phẩ m
+ Nguồ n vố n có ha ̣n
- Cơ hội
+ Người tiêu dùng trong nước ngày càng nâng cao nhâ ̣n thức “ hàng Viê ̣t Nam chấ t
lươ ̣ng cao” và “ Người Viê ̣t Nam sử du ̣ng hàng Viê ̣t Nam”
+ Nguồn nông sản trong nước dồi dào, sản phẩm chế biến từ nông sản, từ thực vật vô
cùng đa dạng, đảm bảo nguồn cung ứng cho công ty.
- Thách thức
+ Quản lý các vấ n đề về nhân sự, nhân viên, quy trin
̀ h sản xuấ t là mô ̣t thách thức lớn
đố i với công ty.
+ Sản phẩm mới luôn là yếu tố quan trọng đảm bảo doanh nghiệp có thể tồn tại vĩnh
viễn, thu lợi nhuận lâu dài. Do đó, công ty phải luôn nghiên cứu và sản xuất ra nhiều
sản phẩm mới để phục vụ đa dạng khách hàng trên thị trường.
II. Cơ hội thị trường
2.1. Bối cảnh thị trường
2.1.1. Các yếu tố môi trường vĩ mô
 Kinh tế
- Hội nhập kinh tế sâu rộng, nền kinh tế Việt Nam chịu ảnh hưởng nặng nề bởi đại
dịch COVID-19, nhưng cũng thể hiện sức chống chịu đáng kể. Tăng trưởng GDP ước
đa ̣t 2,9% năm 2020. Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới tăng trưởng kinh
tế ổn định trong cơn đại dịch. Khu vực TP. Hồ Chí Minh là nền kinh tế lớn nhất cả nước
(chiếm gần ¼ GDP cả nước). Kinh tế thành phố tiếp tục tăng trưởng khá và ổn định, đạt
chỉ tiêu đề ra 8,3%/năm.
5
- Theo Tổng cục thống kê cho biết: trong những năm qua, Ngành sản xuất chế biến
thực phẩm Việt Nam đã đạt được những thành tựu quan trọng, đóng góp lớn vào tăng
trưởng của ngành công nghiệp cũng như tăng trưởng kinh tế của cả nước với tốc độ tăng
chỉ số sản xuất công nghiệp bình quân trong 5 năm 2016-2020 là 7%/năm.
 Xã hội
- Dân số hiện nay của nước ta khoảng 90 triệu người. Theo kết quả điều tra dân số
năm 2019, TP.HCM là thành phố đông dân nhất, chiếm tỷ trọng 9,35% dân số cả nước
và 50,44% dân số vùng Đông Nam bộ do thu hút nhiều dân nhập cư từ các vùng khác
đến sinh sống. TP.HCM là vùng kinh tế phát triển nhất Việt Nam, dân số đông và dẫn
đầu cả nước về kim ngạch xuất khẩu, đầu từ nước ngoài, GDP, cũng như nhiều yếu tố
xã hội khác, đóng góp 1/3 thu ngân hàng năm, là thị trường hấp dẫn cho các ngành.
- Xu hướng cá nhân hóa ngày càng ưa chuộng xu hướng tiêu dùng lành mạnh. Nhu
cầu khách hàng đối với trải nghiệm xu hướng ẩm thực lành mạnh mới lạ và giàu dinh
dưỡng có xu hướng gia tăng thông qua truyền thông. Đặc biệt, người dân ở khu vực
thành thị có nhận thức cao về việc bảo vệ chăm sóc sức khỏe, chịu chi tiêu các thực
phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn sức khỏe.
 Tự nhiên
- Nguồn nguyên liệu nông sản ở Việt Nam quanh năm 4 mùa đều thu hoạch với số
lượng lớn, chất lượng ngày càng đảm bảo, nguồn cung dồi dào phục vụ tốt cho người
dân. Nông sản Việt rất đa dạng, mỗi vùng miền phát triển những loại nông sản riêng
biệt. Do đó, khả năng tìm nguồn cung ứng nông sản luôn dồi dào và việc kinh doanh sản
xuất chế biến nông sản rất được quan tâm.
- Tuy nhiên, nông sản vốn khó bảo quản được lâu và nước ta chủ yếu xuất thô sang
nước khác nên vẫn còn hạn chế trong việc chế biến phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa
 Việc chế biến các sản phẩm sạch từ nông sản rất cần thiết hiện nay.
 Khoa học công nghệ
- Trong thời đại công nghệ 4.0, việc nhanh chóng áp dụng tiến bộ của khoa học và
công nghệ (KH&CN) vào tất cả các khâu của quy trình sản xuất, nhằm nâng cao năng
suất, chất lượng sản phẩm. Ðây cũng là xu thế phát triển chung mà nhiều nước đang áp
dụng.
- Sự bùng nổ về khoa học công nghệ đã tạo điều kiện hết sức thuận lợi cho các hoạt
động kinh tế. Sự phát triển của các thiết bị, máy móc được khai thác triệt để vào các dây
chuyền quản lý và sản xuất. Khoa học công nghệ phát triển hiện đại thay thế sản xuất
thủ công, máy móc thô sơ lạc hậu…trong việc chế biến.
6
- Chuyển đổi số đã trở thành một trong những giải pháp cho các doanh nghiệp kinh
doanh dựa trên Internet, phục vụ cho nhu cầu từ xa, trực tuyến của khách hàng.
 Từ đó, tạo điều kiện cho ngành chế biến nông sản ngày một cải thiện, kinh doanh các
sản phẩm chế biến từ nông sản ngày càng phong phú, đa dạng mà vẫn có thể đảm bảo
chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang lại giá trị cao cho người tiêu dùng.
 Chính trị - pháp luật
- Tình hình chính trị trong những năm vừa qua tương đối ổn định. Việt Nam được
đánh giá là nước thứ 2 trong khu vực Châu Á có nền chính trị ổn không xảy ra nhiều
cuộc khủng bố trên thế giới.
- Các chính sách pháp luật về đầu tư, về phát triển các ngành kinh tế luôn được chú
trọng, không ngừng đổi mới để theo kịp thời đại. Tuy vẫn còn hạn chế nhưng nhìn chung
Việt Nam là nơi thu hút đầu tư, phát triển theo hướng công nghiệp hóa – hiện đại hóa.
- Việc “mở cửa”, hội nhập kinh tế, thu hút đầu tư cũng tạo nhiều thách thức cho các
doanh nghiệp trong nước khi phải cạnh tranh với các doanh nghiệp nước ngoài .
- Thời gian qua, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN và PTNT) tiếp tục đẩy
mạnh xây dựng các chuỗi liên kết cung ứng nông sản an toàn, nhất là cho các đô thị lớn;
tổ chức sản xuất theo hướng tập trung bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), áp dụng các
hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến. Ðồng thời thúc đẩy phát triển các vùng sản xuất
nông sản thực phẩm sạch cho tiêu dùng trong nước.
 Văn hóa
- Trong bối cảnh khoa học công nghệ ngày càng phát triển, các thói quen sử dụng
không gian số, bối cảnh dịch bệnh khó lường… đã và đang tác động trực tiếp đến hành
vi và thói quen tiêu dùng của người Việt Nam.
- “Văn hóa tiêu dùng của người Việt Nam trong bối cảnh toàn cầu hóa và hội nhập
quốc tế” là một nhiệm vụ khoa học cần thiết và cấp thiết, bởi người tiêu dùng chính là
nhóm đối tượng mục tiêu của cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt
Nam”.
- Vì vậy, doanh nghiệp cần thay đổi các sản phẩm chế biến truyền thống và nâng cao
giá trị sản phẩm và chất lượng tốt lên hàng đầu nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu
dùng Việt Nam thi đua với các sản phẩm nhập khẩu khác.
2.1.2. Các yếu tố môi trường vi mô
 Khách hàng
Khách hàng là yếu tố tác động trực tiếp rất lớn trong cạnh tranh của các doanh nghiệp.
Sức mua của người tiêu dùng có tăng nhưng biến động không lớn, trong khi sản phẩm
7
thay thế và nhập khẩu là tương đối phong phú và ngày càng đa dạng. Nhu cầu của khách
hàng cho các thực phẩm chế biến ngày càng khắt khe hơn.
 Nhà cung cấp
Số lượng các nhà cung cấp trải dài trên cả nước tương đối ổn định. Nhiều nhà cung
cấp nông sản sẽ tạo thêm nhiều lựa chọn cho doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm nông
sản như công ty chúng tôi, vừa đảm bảo nguồn cung vừa có cơ hội chọn được đối tác
cung cấp nguyên liệu phù hợp, chất lượng. Sức ép từ nhà cung cấp cũng từ đó sẽ ít khi
xảy ra.
2.1.3. Áp lực cạnh tranh
Hiện nay, việc kinh doanh nông sản sạch hay buôn bán các sản phẩm từ nông sản
được khá nhiều người quan tâm và đầu tư. Thị trường tiềm năng lớn nên xuất hiện không
ít những doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực này. Các cửa hàng tiệm bánh, buôn bán thực
phẩm chế biến từ nông sản, rau củ quả,… liên tục mọc lên và mở rộng quy mô.
2.2. Xác định cơ hội thị trường
Nghiên cứu sơ cấp
- Chúng tôi đã tiến hành một cuộc khảo sát online nhỏ để nghiên cứu nhu cầu tiên dùng
thịt thực vật trên thị trường Việt Nam bằng phần mềm Surveymonkey.
- “Khảo sát nhu cầu tiêu dùng thịt thực vật” nhận được phản hồi từ 120 đáp viên, kết
quả như sau:
+ 57,8% ở độ tuổi 18-45 tuổi tham gia khảo sát
+ 47,4% thu nhập trung bình 1 tháng từ 5-10 triệu và 33% thu nhập trên 10 triệu đồng
+ 71,2% biết đến thịt thực vật. Trong đó, có 65,8% biết đến thương hiệu Beyond
Meat; 14,3% biết đến thương hiệu Impossible Foods và 57,4% biết đến Vmeat.
+ Trong các mục đích dùng thịt thực vật thì mục đích phòng tránh bệnh chiếm 72,3%;
kế tiếp là ăn chay, plant-based chiếm 68,9%.
+ Vấn đề về mùi vị và chất dinh dưỡng chiếm sự quan tâm nhiều nhất lần lượt là
33,1% và 27,6%.
+ 74,4% đáp viên chọn cửa hàng chuyên bán các sản phẩm từ chế biến từ thực vật là
nơi tin tưởng để mua thịt thực vật.
+ 120 đáp viên đều mong muốn sản phẩm thịt thực vật có chất dinh dưỡng đảm bảo
như thịt động vật (78,5%), an toàn sức khỏe (88,9%), giá cả phải chăng (45,8%) và mùi
vị thơm ngon (56,6%)
8
+ 43,7% chịu chi trả thịt thực vật mức giá 250-400 nghìn đồng/kg và 18,4% chọn
mức giá trên 1 triệu đồng/kg.
Trên cơ sở bối cảnh môi trường đã được phân tích như trên, chúng tôi nhận ra để phát
triển bền vững trong thị trường thực phẩm tiềm năng này doanh nghiệp phải đáp ứng
theo xu hướng, nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, đáp ứng vào những “khoảng
trống” chưa ai khám phá hoặc bỏ lỡ. Và chúng tôi tiếp tục nhận thấy xu hướng tiêu dùng
của người dân bây giờ cực kỳ quan tâm đến những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng, chất
lượng cao, đặc biệt có thể bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Thị trường ngày càng bão hòa với nhiều đối thủ cạnh tranh hơn. Xu hướng toàn cầu
hóa đem đến cho các doanh nghiệp cơ hội kinh doanh trên một phạm vi thị trường rộng
lớn hơn nhưng cũng đồng thời buộc các doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều đối thủ
cạnh tranh hơn. Xu hướng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu đã và đang trở nên rõ nét
hơn. Cạnh tranh giờ đây không còn là cạnh tranh giữa các doanh nghiệp mà là cạnh
tranh giữa các chuỗi giá trị, các hệ thống tạo ra giá trị. Việc tìm được chỗ đứng khi tham
gia vào chuỗi giá trị toàn cầu sẽ giúp bảo đảm sản phẩm của doanh nghiệp trở thành một
phần trong sản phẩm toàn cầu và thị trường toàn cầu, là cơ hội đầy thử thách với các áp
lực cạnh tranh cũng mang tính toàn cầu hơn.
Bên cạnh đó, đại dịch Covid 19 đã tác động rất lớn vào hành vi của con người. Những
thói quen, hành vi mua hàng, hành vi tiêu dùng của khách hàng cũng thay đổi để thích
nghi trong điều kiện bình thường mới. Con người có xu hướng lựa chọn những sản phẩm
từ thiên nhiên, sản phẩm organic,… nhằm đảm bảo sức khỏe cho cơ thể. Ở nhiều nơi
trên thế giới, nhiều công ty nhận ra tiềm năng trong lĩnh vực thực phẩm, đặc biệt thực
phẩm chay đã nhanh chóng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới đó.
Công ty Nông Sản Vàng luôn tìm cách cải tiến sản phẩm hiện tại và nghiên cứu sản
phẩm mới trở thành việc làm cần thiết trong hoạt động kinh doanh, trong đó công ty dự
định tiếp tục phát triển trong ngành nông sản, sản phẩm được chế biến từ thực vật, hướng
tới chăm lo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Thêm nữa, tốc độ phát triển của kỹ thuật công nghệ chế biến thực phẩm ngày càng
cao. Công nghệ phát triển tạo điều kiện nâng cao hiệu suất và hiệu quả hoạt động nói
chung nhưng đồng thời cũng tạo ra nhiều cơ hội cho các sản phẩm mới với những lợi
thế cạnh tranh tốt hơn. Chính điều này tạo ra áp lực, buộc Công ty Nông Sản Vàng phải
đầu tư cho phát triển sản phẩm ở thế hệ mới hơn. Phát triển sản phẩm làm từ thực vật sẽ
là điều cần thiết trong tương lai nhằm đáp ứng yêu cầu về sức khỏe, phục vụ đa dạng
nhu cầu của con người.
III. Sáng tạo ý tưởng khởi nghiệp
9
3.1. Khởi nguồn ý tưởng
- Xuất phát từ thực trạng thị trường nông sản Việt Nam
+ Chất lượng nông sản thực phẩm còn nhiều mối lo do nhiều nguyên nhân: Việc cụ
thể hóa và tổ chức thực hiện các chính sách hỗ trợ sản xuất, kinh doanh, liên kết với tiêu
thụ NLTS an toàn ở nhiều nơi còn chậm. Tổ chức bộ máy làm công tác quản lý, kiểm
soát chất lượng, ATTP nông lâm thủy sản tại các địa phương biến động, không đồng
nhất. Việc chuẩn hóa đội ngũ cán bộ làm công tác quản lý, thanh tra chất lượng, ATTP
từ trung ương đến địa phương chậm.
+ Việc áp dụng những thành tựu khoa học của thế giới trong bảo quản, chế biến nông
sản diễn ra chậm chạp, làm cho sản phẩm của Việt Nam thường có giá trị thấp hơn sản
phẩm cùng loại của các nước trong khu vực từ 10 đến 15%. Mặt khác, năng suất nông
sản thấp, chất lượng không đồng đều và thiếu tính hệ thống, thiếu sự liên kết giữa nông
dân với người vận chuyển, giữa buôn bán và tiêu dùng, dẫn đến tỷ trọng nông sản qua
chế biến công nghiệp còn thấp.
+ Cung và cầu nông sản không cân đối. Đặc biệt, hằng năm đều xảy ra các đợt giải
cứu nông sản_vấn đề “cố hữu”. Vấn đề do nhiều nguyên nhân gây ra những nguyên
nhân cốt lõi mà nhóm chúng tôi đánh giá là việc sản xuất, chế biến nông sản chưa đáp
ứng được nhu cầu của người tiêu dùng nội địa nên đa số chúng ta xuất khẩu nông sản
thô sang các nước khác. Bên cạnh đó, chuỗi liên kết (nông dân, hợp tác xã, DN, nhà
phân phối, người tiêu dùng) còn lỏng lẽo, chưa phát huy tốt vai trò.  Nông sản dồi dào
kết hợp với dây chuyền sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm làm từ nông sản hợp lý
có thể là giải pháp tốt.
+ Hệ thống thị trường nông sản chưa đồng bộ: tình trạng hàng giả, hàng kém chất
lượng; người dân chưa tiếp cận thông tin đầy đủ về các loại nông sản cũng như xu hướng
tiêu dùng nông sản hiện tại,…  Cần những nơi cung cấp nông sản tươi sạch, đảm bảo
chất lượng.
- Xu hướng mở cửa và hội nhập thị trường nông sản khu vực và thế giới, tình trạng cạnh
tranh với nông sản nước ngoài cao  Cần thúc đẩy phát triển những sản phẩm được chế
biến từ nông sản với chất lượng cao hơn với giá cả phải chăng theo xu hướng tiêu dùng
của khách hàng để tăng sức cạnh tranh cho nông sản Việt.
- Xuất phát từ nhu cầu tiêu dùng của con người
+ Ngày nay, con người dần quan tâm đến vấn đề sức khỏe. Họ luôn ưu tiên chi trả
cho những sản phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn. Xu hướng tiêu dùng thực phẩm
có nguồn gốc từ tự nhiên ngày càng tăng ví dụ nhu cầu thực phẩm Organic gần gũi với
thiên nhiên.
10
+ Xu hướng dùng thịt nhân tạo đang ngày càng tăng cao. Người tiêu dùng muốn loại
bỏ sản phẩm động vật ra khỏi thực đơn với lý do bảo vệ môi trường (ngành chăn nuôi
là một trong những hoạt động gây ô nhiễm lớn), vì sức khỏe (giảm nguy cơ lây bệnh từ
động vật) hay nhân đạo (không sát sinh)… đã chuyển sang các loại thực phẩm có nguồn
gốc thực vật.
 Chúng tôi hình thành lên ý tưởng kinh doanh các sản phẩm chuyên chế biến từ
nông sản. Đặc biệt, nghiên cứu và sản xuất ra sản phẩm mới_ Thịt thực vật.
3.2. Ý tưởng “Thịt thực vật”
- Thời gian qua, nhu cầu tiêu dùng hàng hóa, nhất là nông sản, thực phẩm của người
dân rất lớn.
- Trước nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng về sản phẩm nông sản chất lượng
cao, an toàn và có thể truy xuất nguồn gốc, không ít doanh nghiệp mở cửa hàng kinh
doanh chuyên các sản phẩm chuẩn VietGap để thu hút người dân, đánh vào tâm lý lựa
chọn thực phẩm an toàn, đạt chuẩn vệ sinh ATTP.
- Bên cạnh nhu cầu tiêu dùng các loại sản phẩm nông sản thô thì giờ đây người dân
có nhu cầu về các loại thực phẩm được chế biến từ nông sản. Vì khi chế biến ra các loại
sản phẩm như vậy thì giá trị của nông sản tăng cao hơn như một loại nông sản có thể tạo
ra nhiều loại thực phẩm khác nhau, được điều chỉnh hoặc bổ sung chất dinh dưỡng trong
quy trình chế biến, thời gian bảo quản lâu hơn, mùi vị ngon hơn,…
- Đặc biệt, xu hướng tiêu dùng của con người quan tâm đến sức khỏe được chú trọng,
họ có nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm từ thiên nhiên, thay đổi chế độ ăn thanh đạm tốt
cho sức khỏe hơn. Ngoài ra, họ không ngần ngại chi tiêu những sản phẩm có chất lượng
cao, tốt cho cơ thể.
- Cơn sốt “thịt thực vật” bùng nổ gần đây khiến người tiêu dùng rất tò mò và hào
hứng tiêu dùng nhiều hơn bởi chúng cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến
đổi khí hậu, suy giảm tài nguyên thiên nhiên và bảo vệ động vật.
 Công ty Nông Sản Vàng kinh doanh đa dạng các loại sản phẩ m được chế biến từ
nông sản. Và sản phẩm chủ lực của công ty là các loại thịt làm từ thực vật. Đây sẽ là
cơ hội để chúng tôi phát triển tốt.
IV. Phân tích khả thi
4.1. Khả thi sản phẩm
a. Mong muốn sản phẩm:
11
- Thịt thực vật hay còn gọi là thịt chay, được chế biến 100% từ thực vật, có giá trị dinh
dưỡng tương tự như thịt động vật chứa những nguồn protein chủ lực có thể thay thế dần
thịt động vật trong tương lai. Sản phẩm thịt thực vật sẽ gây hấp dẫn cho người tiêu dùng
không chỉ có mùi vị hấp dẫn và dinh dưỡng không kém gì thịt từ động vật mà còn có ý
nghĩa cải thiện 4 yếu tố gồm: sức khỏe con người, biến đổi khí hậu, suy giảm tài nguyên
thiên nhiên và bảo vệ động vật.
- Trong bối cảnh ngành nông nghiệp ở Việt Nam phát triển mạnh về sản xuất nông sản
và đa dạng phong phú nguồn nguyên liệu thực vật. Bên cạnh đó, tình trạng ô nhiễm môi
trường và thiết hụt nguồn cung thịt lợn như hiện nay trong khi dân số thế giới liên tục
tăng, ước tính, con người sẽ cần thêm 50-70% thực phẩm vào năm 2050… thì thịt thực
vật có thể là giải pháp “hữu ích” trong tương lai.
- Dự án khởi nghiệp sản xuất thịt thực vật hướng tới cuộc sống xanh cho tương lai. Tất
cả nguyên liệu làm từ 100% thực vật có nguồn gốc từ nông sản Việt Nam, phù hợp với
mọi lứa tuổi đặc biệt hướng đến đối tượng ăn chay vì tôn giáo. Được nghiên cứu và phát
triển hơn 2 năm bởi tiến sĩ Thư, chuyên gia nghiên cứu thực vật học về dinh dưỡng động
thực vật. Sản phẩm sẽ được bán rộng rãi tại cửa hàng Nông Sản Vàng và kênh online.
- Lợi ích: “Người tiêu dùng muốn thực phẩm tốt cho sức khỏe, bảo vệ môi trường, giá
cả sản phẩm hợp lý”
- Hình thức: “100% được làm từ thực vật, “có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt động
vật, có độ béo, độ dai, độ ẩm ướt, loại bỏ được mùi vị của đạm thực vật mà các dòng
sản phẩm chay truyền thống khác chưa làm được”.
- Công nghệ: “Công nghệ nhập khẩu từ Châu Âu có quá trình xay xát và loại bỏ các hạt
không chất lượng, chế biến khép kín, bảo quản đến 2 tuần”
- Thị trường mục tiêu: Trong 5 năm đầu, dự án sẽ mở rộng thêm 2 chi nhánh và phân
phối thêm các kênh bán lẻ như siêu thị, nhà hàng chay và kênh online, giao hàng toàn
quốc. Thị trường mục tiêu là những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm
động vật; những người đang có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn
phong phú đa dạng như hàng ngày; những người có lối sống xanh, muốn bảo vệ môi
trường và những người ăn chay vì tôn giáo.
- Lý do chọn kênh phân phối: siêu thị và các cửa hàng bán thực phẩm sạch là nơi cung
cấp nhiều thực phẩm nông sản tươi mới và chất lượng được kiểm định, đảm bảo lòng
tin và dễ tiếp cận khách hàng có nhu cầu sử dụng và dùng thử trải nghiệm. Ngoài ra, tại
cửa hàng Nông Sản Vàng sẽ tiếp cận khách hàng tiềm năng hơn khi có thể tư vấn chăm
sóc khách hàng tận tình.
12
- Tính năng đặc biệt: Sản phẩm có thành phần chính từ đạm đậu và đạm gạo lứt thay thế
đạm gạo thường nguồn nguyên liệu cung cấp hoàn toàn từ nông sản Việt của nhà nông
tạo kinh tế và nguồn nguyên liệu dồi dào, không thuốc hóa học. Sản phẩm dựa trên cơ
sở nghiên cứu dinh dưỡng, phân tích thành phần và kiểm định chất dinh dưỡng bằng
công nghệ nhập khẩu từ Châu Âu tối ưu hóa dinh dưỡng hơn thịt động vật.
- Đội ngũ quản lý: Dự án được lãnh đạo bởi các cổ đông đồng sáng lập, Tiến sĩ Thư là
chuyên gia có 20 năm chuyên nghiên cứu về dinh dưỡng sinh vật học; Mrs.Kim Ngân
là chuyên gia marketing có 23 năm kinh nghiệm, từng du học và từng là giám đốc điều
hành công ty đa quốc gia ở Pháp. Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có 15 năm trong
nghề và từng làm việc với chính phủ.
b. Nhu cầu sản phẩm:
Thực hiện khảo sát ý định mua bằng phần mềm Surveymonkey tại thị trường Việt Nam.
Ghi nhận 120 bài khảo sát, kết quả cho thấy người tiêu dùng có ý định sử dụng thịt thực
vật chiếm 79%.
 SWOT sản phẩm
- Điểm mạnh
+ Giá cả hơ ̣p lý, phải chăng, thấ p hơn so với thiṭ thực vâ ̣t nhâ ̣p từ nước ngoài
+ Nguyên liê ̣u có nguồ n gố c từ thực vâ ̣t, an toàn, tự nhiên
+ Giá tri ̣dinh dưỡng của sản phẩ m cao
+ Hương vi ̣của thiṭ thực vâ ̣t giố ng thiṭ thâ ̣t
+ Hơ ̣p với khẩ u vi ̣của người Viê ̣t Nam
- Điểm yếu
+ Mức độ nhận diện thương hiệu thấp
+ Thời ha ̣n sử du ̣ng ngắ n ha ̣n
+ Giá thành cao hơn so với những loa ̣i thức ăn chay thông thường và giá xấ p xỉ gầ n
bằ ng thiṭ từ đô ̣ng vâ ̣t
- Cơ hội
+ Sự bùng nổ của mua hàng online ta ̣o điề u kiê ̣n để cửa hàng “ Nông sản Vàng” tiế p
câ ̣n đươ ̣c nhiề u khách hàng tiề m năng hơn
+ Xu hướng và nhâ ̣n thức về lố i số ng xanh- sa ̣ch của người tiêu dùng đang phát triể n
13
+ Sản phẩ m có nhiề u cơ hô ̣i trên thi ̣trường do người tiêu dùng ngày càng quan nga ̣i
trong viê ̣c mua thực phẩ m chay trên thi ̣trường
- Thách thức
+ Về mă ̣t tâm lý, người dân Viê ̣t Nam còn e nga ̣i với những thực phẩ m “ nhân ta ̣o”
do các thực phẩ m “nhân ta ̣o” không an toàn từ Trung Quố c tràn lan trên thi ̣trường
+ Nhâ ̣n đinh
̣ thiṭ từ thực vâ ̣t sẽ không đầ y đủ chấ t dinh dưỡng như thiṭ từ đô ̣ng vâ ̣t
của người dân
+ Sự khắ t khe của người tiêu dùng Viê ̣t
4.2. Khả thi ngành/ thị trường mục tiêu
a. Sức hấp dẫn của ngành
Theo thống kê tại thị trường nội địa, thực phẩm chay của doanh nghiệp Việt đã có
mặt tại hầu hết các hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại và chuỗi cửa hàng bán lẻ
phân bố không chỉ ở các thành phố lớn mà ở nhiều tỉnh, thành phố trong cả nước.
Xu hướng người tiêu dùng Việt ngày càng ưa chuộng thực phẩm sạch và tiện lợi, các
doanh nghiệp trong nước không ngừng cải tiến, đổi mới và nâng cao chất lượng sản
phẩm. Trong đó sản phẩm thịt thực vật được giới đầu tư đánh giá cao và tiềm năng tại
thị trường Châu Á.
Đây là một ngành trẻ xuất hiện khá sớm trong chu kỳ sống. Đánh giá thịt thực vật
chiếm phần nhỏ trong ngành công nghiệp thịt có tiềm năng thay thế thịt động vật trong
tương lai.
Phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững về môi trường, kinh tế toàn cầu.
b. Sức hấp dẫn của thị trường mục tiêu
Thị trường thịt thực vật ở các nước phát triển ở Châu Âu và Châu Mỹ khá phổ biến
nhưng đối với thị trường trong nước như Việt Nam còn khá mới mẻ. Trong tương lai,
thị trường Châu Á sẽ là thị trường tiềm năng, vô cùng hấp dẫn, nơi thịt heo là sản phẩm
chiếm ưu thế trong việc lựa chọn thực phẩm phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh của
thời hiện đại. Nhận định của các đối thủ cạnh tranh lớn ở Châu Âu như Beyond
MeatDeli, Impossible Food đang mở rộng thị trường quốc tế sang Châu Á.
4.3 Khả thi của tổ chức
a. Năng lực quản lý
14
Ý tưởng kinh doanh thịt thực vật được phác thảo khả năng thành công dựa vào nhóm
khởi nghiệp có niềm đam mê và sẵn sàng đổi mới, cùng nhau phát triển kinh tế và xã
hội. Đội ngũ chủ lực là những người đã có lối sống và thói quen lành mạnh, sống xanh
từ lâu nên hiểu rõ tầm quan trọng và lợi ích to lớn mà thịt thực vật sẽ mang lại. Ngoài
ra nhóm có các đội ngũ quản lý có năng lực cao như: Tiến sĩ Thư là chuyên gia có 20
năm chuyên nghiên cứu về dinh dưỡng sinh vật học; Mrs. Kim Ngân là chuyên gia
marketing có 15 năm kinh nghiệm, từng du học và từng là quản lý điều hành công ty đa
quốc gia ở Pháp về lĩnh vực F&B. Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có 15 năm
trong nghề và từng làm việc với chính phủ.
b. Nguồn lực đầy đủ: Các nguồn lực phi tài chính
- Có Phòng thí nghiệm thuê giá cả phải chăng.
- Chất lượng lao động đáp ứng.
- Gần các nhà cung cấp nguyên liệu chế biến có sẵn.
- Gần các công ty tương tự cho mục đích chia sẻ kiến thức.
- Có bằng sáng chế nhằm bảo vệ thương hiệu sở hữu trí tuệ trong lĩnh vực chế biến thực
phẩm.
4.4. Khả thi tài chính
a. Tổng số tiền khởi động cần thiết
- Tổng vốn đầu tư sản xuất thịt thực vật: 4 tỷ đồng
- Vốn đầu tư ban đầu là: 3 tỷ đồng để làm nhà xưởng (khoảng 200m2), nhập thiết bị,
công nghệ nghiên cứu, lương nhân viên, nguồn nguyên liệu.
- Doanh thu sản xuất thịt thực vật năm đầu là 5 tỷ 475 đồng, năm hai là 6 tỷ 889 đồng
- Dự tính thời gian thu hồi vốn là trong vòng 2 năm
b. Ước tính hiệu suất tài chính sản phẩm thịt chay các doanh nghiệp đã thành lập
- Công ty Beyond Meat của Mỹ đã hoạt động được 10 năm và rất thành công tại thị
trường trên các siêu thị và là nguyên liệu ưa chuộng của các chuỗi cửa hàng thức ăn
nhanh như Burger King, McDonald’s, KFC tại Châu Âu. Doanh thu tăng lên mức 40,2
tỷ USD trong quý 1, so với mức 12,8 triệu USD so với cùng kỳ năm 2018.
15
- Thịt bò nhân tạo của Impossible Food hiện đã được bán tại hơn 7.000 nhà hàng tại Mỹ
và châu Âu, giá trị công ty vừa tăng lên 2 tỷ USD sau đợt gây quỹ mang về 300 triệu
USD, theo Reuters.
- Tại thị trường Việt Nam, Vmeat vừa công bố ra mắt sản phẩm thịt thực vật năm 2021
giá bán hiện tại là 79.000 đồng/300g giá thành cạnh tranh so với Beyond Meat chỉ chiếm
tầm 25%.
c. Sức hấp dẫn tài chính tổng thể của doanh nghiệp khởi nghiệp dự kiến
Yếu tố tài chính gắn liền với cơ hội kinh doanh đầy triển vọng
- Công ty dự kiến đặt mục tiêu bán hàng sẽ đạt được doanh thu 65 tỷ đồng/năm, sau
khoảng từ 5-7 năm đầu tiên, chiếm 6 – 7% thị phần trong thị trường tiêu thụ thịt thực
vật mới tại Việt Nam.
- Có khách hàng tiềm năng như khách hàng ăn sạch, sống sạch và kênh phân phối chính
như siêu thị hoặc nhà hàng chay duy trì doanh thu định kỳ chiếm 70% doanh thu định
kỳ.
- Sau 3 năm hoạt động nếu lợi nhuận tăng lên cao hơn sau khi hòa vốn ở mức dự kiến
cao ở các tháng thì sẽ mở rộng quy mô cửa hàng về cả số lượng sản phẩm trong cửa
hàng và số lượng cửa hàng kinh doanh ở các địa điểm khác nhau, tạo thành 1 chuỗi siêu
thị.
- Nếu lợi nhuận ở giai đoạn 4 thấp hơn so với dự kiến và đối thủ cạnh tranh trực tiếp
tăng nhiều thì cửa hàng sẽ xây dựng chiến lược mới: Rút lui khỏi thị trường bằng cách
chuyển nhượng lại cửa hàng cho các chủ kinh doanh khác và số lợi nhuận thu được từ
họat động kinh doanh của cửa hàng sẽ dùng để đầu tư vào lĩnh vực khác.
- Doanh thu phụ thêm tại cửa hàng bán thực phẩm chế biến của công ty sẽ duy trì thu
nhập và chi phí với mức độ hợp lý, an toàn, tránh rủi ro doanh thu thịt thực vật không
triển biến tốt.
V. Mô hình kinh doanh
Mô hình kinh doanh Canvas
5.1 Phân khúc khách hàng
- Những người đang tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật
- Những người đang có bệnh và muốn phòng bệnh vẫn muốn duy trì bữa ăn phong phú
đa dạng như hàng ngày
16
- Những người có lối sống plant-based,
- Những người ăn chay vì tôn giáo
- Những người muốn bảo vệ môi trường
5.2. Giá trị cung cấp cho khách hàng
- Mang la ̣i cho người dân Viê ̣t những thực phẩ m đầ y đủ dinh dưỡng được chế biến từ
chính nông sản của người nông dân Viê ̣t với mô ̣t mức giá hơ ̣p lý.
- Hỗ trợ dây chuyền sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm làm từ nông sản hợp lý vốn
là một trong những vấn đề nông nghiệp rất được Nhà nước quan tâm.
- Là điểm cung cấp uy tín những sản phẩm chế biến từ nông sản chất lượng đảm bảo.
- Giúp người ăn chay bớt lo nga ̣i trong viê ̣c sử du ̣ng thực phẩ m chay.
- Thúc đẩy các nhu cầu ăn uống lành mạnh cho khách hàng
- Góp phần bảo vệ môi trường lâu dài
- Giải pháp thay thế khi nguồn thịt động vật đang suy giảm trong điều kiện dịch bệnh
Covid
5.3. Kênh phân phối
- Cửa hàng “Nông Sản Vàng” ở quận 10, chuyên bán các sản phẩm đã được chế biến từ
nông sản
- Website, trang fanpage Facebook, Zalo của cửa hàng “Nông Sản Vàng”
- Các app giao hàng onl như Grab, Now,…
5.4. Quan hệ khách hàng
- Cộng đồng tiêu dùng sản phẩm thực vật _ cầu nối giữa người nông dân và người tiêu
dùng
- Hỗ trợ, tư vấn cho khách hàng qua điện thoại, website của doanh nghiệp về chế độ ăn
uống, cách bảo quản thực phẩm tại nhà,…
- Lựa chọn và cung cấp sản phẩm từ thực vật theo nhu cầu của khách hàng.
- Thúc đẩy nhu cầu ăn uống lành mạnh, hợp lý
5.5. Dòng doanh thu
- Từ việc bán trực tiếp các sản phẩm tại cửa hàng Nông Sản Vàng
- Từ việc bán hàng onl qua website, các ứng dụng giao hàng và trên các trang mạng xã
hội
17
- Từ việc bán sản phẩm thịt thực vật Nông Sản Vàng
5.6. Nguồn lực chính
- Các sản phẩm chế biến từ nông sản rất đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác
nhau.
- Công nghệ chế biến thực phẩm đang rất phát triển
- Thị trường tiêu thụ tiềm năng lớn
- Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, ban lãnh đạo có năng lực kinh doanh
5.7. Các hoạt động chính
- Kinh doanh đa dạng các sản phẩm được chế biến từ thực vật, từ nông sản Việt.
- Nghiên cứu sản xuất và phát triển các sản phẩm thịt thực vật.
- Chăm sóc và tư vấn khách hàng chế độ ăn uống hợp lý, theo hướng tốt cho sức khỏe.
5.8. Đối tác chính
- Một số nhà cung cấp các sản phẩm chế biến từ nông sản như Công ty TNHH Thươn
Mại XNK Sao Khuê, Công ty TNHHH Thương Mại Dịch Vụ Chế Biến Nông Sản Thành
Phát, Công ty TNHH New Century Vision,…
- Các nhà cung cấp nguyên liệu để sản xuất, chế biến sản phẩm thịt thực vật như các
Công ty cung cấp nông sản tại Đà Lạt, Công ty Cổ Phần Funny Group,…
- Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm thịt thực vật của công ty với số lượng lớn.
5.9. Cơ cấu chi phí
- Chi phí sản xuất: mặt bằng, máy móc, nguyên vật liệu…
- Chi phí Marketing và bán hàng
- Chi phí nghiên cứu và phát triển các loại thực phẩm mới
- Chi phí quản lý và điều hành
Danh mục sản phẩm của cửa hàng Nông Sản Vàng
- Đồ uống: nước ép hoa quả, trái cây đóng chai; trà đào, trà vải đóng hộp,...
- Các loại bánh từ nông sản:
+ Bánh mì: bánh mì than tre, bánh mì bơ mè, bánh mì thanh long, bánh mì cầu vồng
hương dâu, bánh mì củ dền,...
+ Bánh ngọt tráng miệng: bánh chuối ngàn lớp, bánh mousse chanh dây, bánh crepe
sầu riêng, bánh flan cafe….
18
- Đồ khô: các loại trái cây sấy (nho, mít, xoài,...), ngũ cốc, các loại mứt trái cây, bún khô
dưa hấu, bánh tráng thanh long,...
- Rau, củ, quả chế biến sẵn: các loại salad trộn đóng hộp, rau củ đóng gói sẵn theo các
món ăn hàng ngày hoặc lẩu,...
 Sản phẩm đặc trưng, nổi bật ở Nông Sản Vàng: thịt heo nhân tạo từ đậu nành, đậu
xanh, nấm và gạo lứt, mang tên “Nông sản Vàng”
VI. Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh
6.1. Phân tích ngành
- Giới đầu tư đang đánh giá rất cao vào tiềm năng của lĩnh vực sản phẩm thực vật thay
thế thịt.
+ Đây là một ngành “trẻ”, mới bùng nổ gần đây kể từ khi đại dịch bắt đầu nên các
sản phẩm thịt có nguồn gốc thực vật đang phát triển sớm hơn trong chu kỳ sống.
+ Thịt thực vật là một ngành nhỏ so với ngành công nghiệp thịt khổng lồ, nhưng nó
đang phát triển. Trong tương lai, con người có thể sẽ chuyển sang sử dụng thịt làm từ
thực vật.
+ Việc tạo ra các loại thịt có nguồn gốc từ thực vật sẽ có ảnh hưởng ít hơn đối với
môi trường  phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững của các doanh nghiệp toàn cầu.
+ Theo CNBC, nhu cầu về các loại thịt thay thế đã tăng và sẽ tiếp tục tăng.
+ Nhu cầu tìm kiếm cụm từ “thịt có nguồn gốc thực vật” trên toàn thế giới đã tăng
vọt vào đầu năm 2019 trước khi Beyond Meat chào bán công khai lần đầu.
+ Theo công ty nghiên cứu thị trường Euromonitor, lĩnh vực sản phẩm thay thế thịt
toàn cầu hiện trị giá 20,7 tỉ USD và dự kiến tăng lên 23,2 tỉ USD vào năm 2024. Sự tăng
trưởng đó được thúc đẩy bởi các mối quan tâm từ phúc lợi động vật đến an ninh lương
thực và đại dịch COVID-19.
+ Báo cáo từ công ty đầu tư mạo hiểm AgFunder cho biết, ngành công nghiệp thực
phẩm và công nghệ nông nghiệp (agri - foodtech) đã huy động gần 20 tỉ USD vào năm
2019, tăng 250% trong vòng 5 năm.
+ Giám đốc điều hành Elaine Siu khu vực châu Á – Thái Bình Dương tại Viện The
Good Food cho biết: “Trong thời đại của những cú sốc và bất ổn hiện nay, việc xây dựng
một chuỗi giá trị rủi ro thấp, tập trung vào nơi có cơ hội và sự chuyển hướng sang thịt
làm từ thực vật không có dấu hiệu chậm lại”
- Thị trường mục tiêu của lĩnh vực sản phẩm thực vật thay thế thịt.
19
+ Barclays dự đoán rằng, ngành thịt thực vật có thể đạt doanh số khoảng 140 tỷ USD
trong thập kỷ tới, chiếm khoảng 10% ngành công nghiệp thịt toàn cầu.
+ Beyond Meat và Impossible Foods đã nhận được sự ủng hộ của lượng khách hàng
ngày càng quan tâm tới ăn chay  Cơ hội để các doanh nghiệp Việt Nam dấn thân vào
với lợi thế “sân nhà”, phục vụ tốt nhu cầu tại Việt Nam.
+ Việt Nam nằm trong khu vực Châu Á, mà Ethan Brown_Giám đốc điều hành của
Công ty Beyond Meat nhận định rằng châu Á là một thị trường vô cùng hấp dẫn, nơi
thịt heo là sản phẩm chiếm ưu thế  Các doanh nghiệp Việt Nam có thể đẩy mạnh các
sản phẩm thịt thực vật được sản xuất trong nước trước khi các sản phẩm nước ngoài mở
rộng thị trường ở Việt Nam.
 “Thịt thực vật” là một ngành vô cùng hấp dẫn cho chúng tôi để khởi nghiệp trên
nền tảng thị trường đầy tiềm năng này.
6.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh
Đối với cửa hàng kinh doanh
- Tại TP.HCM, khi mở một cửa hàng kinh doanh các sản phẩm chế biến từ nông sản,
chúng tôi sẽ có một vài đối thủ sau:
+ Đối thủ gián tiếp là những cửa hàng bán các loại nông sản tươi sống đạt tiêu chuẩn
G.A.P như cửa hàng thực phẩm Đà Lạt GAP, cửa hàng thực phẩm sạch Fresh from
Farm, Thế giới nông sản, Thực phẩm Tấn Tài,…
+ Đối thủ trực tiếp là những cửa hàng có bán thêm các loại sản phẩm chế biến sẵn từ
nông sản như cửa hàng thực phẩm 3 sạch, cửa hàng VietGreenFood,…
- Nhìn chung, TP.HCM có rất nhiều cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch từ nông sản
nhưng những cửa hàng chuyên bán các mặt hàng đã được chế biến từ nông sản thì ít.
Đối với sản phẩm mới “thịt thực vật”
- Trên thị trường Việt Nam, đã có một vài cửa hàng nhập khẩu thịt “giả” của thương
hiệu Beyond Meat.
+ Beyond Meat là một công ty Mỹ chỉ sản xuất thịt thực vật và đã hoạt động được 10
năm.
+ Họ sản xuất 5 loại thịt thực vật và đã rất thành công trên thị trường Mỹ.
- Tuy cạnh tranh với một đối thủ khổng lồ như Beyond Meat, chúng tôi vẫn nhận thấy
được lợi thế của sản phẩm “Nông sản Vàng”
+ Thị trường cho thịt thực vật rất tiềm năng, tận dụng lợi thế “sân nhà” trong nước.
20
+ Lợi thế về giá thành. Giá thịt của Beyond Meat khá đắt. Giá của một miếng thịt
Hambuger của Beyond Meat khoảng 400.000 ngàn, tầm 1.8 triệu/kg. Điều này người
dân Việt Nam rất khó để mua và tiếp cận với sản phẩm này. Giá của thịt của “Nông sản
Vàng” dự kiến sẽ bằng 1/5 giá Beyond Meat.
+ Nông sản Vàng là doanh nghiệp đươ ̣c thành lâ ̣p bởi người Viê ̣t nên hiể u khá rõ
khẩ u vi cu
̣ ̉ a người dân Viê ̣t, mô ̣t điề u mà những nhà sản xuấ t nước ngoài khó có thể làm
đươ ̣c.
- Ngoài Beyond Meat, thịt thực vật “Nông sản Vàng” còn cạnh tranh trực tiếp với Vmeat.
+ Thịt thực vật Vmeat là sản phẩm vừa được ra mắt cách đây không lâu của Công ty
Thực Phẩm Chay Cây Đề.
+ Sản phẩm Vmeat hiện đang được phân phối tại chuỗi cửa hàng Hủ Tiếu Chay Cây
Đề.
+ 2 sản phẩm thịt thực vật của Vmeat là nhân Buger 79.000đ/200gr (2 nhân bánh) và
Thịt xay 79.000đ/300gr.
Rào cản gia nhập ngành
Khi bắ t đầ u với ý tưởng “thiṭ thực vâ ̣t” chúng tôi nhâ ̣n ra những tiề m năng cũng như
những thách thức, rào cản đố i với ý tưởng khởi nghiê ̣p này.
Rào cản trước hế t là bắ t đầ u đố i thủ, đố i thủ ngoài nước là những đố i thủ ma ̣nh, đã
có kinh nghiê ̣m trong viê ̣c sản xuấ t thiṭ thực vâ ̣t, thâm nhâ ̣p vào Viê ̣t Nam đã khá sớm,
ho ̣ có hê ̣ thố ng quy mô sản xuấ t lớn và vố n đầ u tư cao.
Tuy trong nước có rấ t ít doanh nghiê ̣p lựa cho ̣n thi trươ
̣
̀ ng ngách thiṭ thực vâ ̣t để theo
đuổ i, chỉ có doanh nghiê ̣p tiêu biể u là Vmeat, điề u này cũng là cơ hô ̣i cũng như thách
thức cho chúng tôi, bởi vì trước khi quyế t đinh
̣ thâm nhâ ̣p thi trươ
̣
̀ ng thiṭ thực vâ ̣t, Vmeat
đã có hê ̣ thố ng cửa hàng chay Cây Đề nên đây sẽ là nề n tảng to lớn giúp Vmeat dễ dàng
đươ ̣c người tiêu dùng biế t đế n và dễ dàng đinh
̣ vi đươ
̣
̣c vi tri
̣ ́ của mình trong lòng người
tiêu dùng
Ngoài ra, chúng tôi nhâ ̣n đinh
̣ rào cản lớn nhấ t của chúng tôi chin
́ h là làm thay đổ i
quan niê ̣m về thiṭ thực vâ ̣t của người Viê ̣t, giúp mo ̣i người có mô ̣t cái nhìn tích cực hơn
và đă ̣t nă ̣ng lơ ̣i ić h do thiṭ thực vâ ̣t mang la ̣i, người Viê ̣t quan nga ̣i với những thực phẩ m
đươ ̣c gắ n với 2 từ “nhân ta ̣o”, quan niê ̣m rằ ng người Viê ̣t không quen với những gì trái
với tự nhiên và thiṭ thực vâ ̣t sẽ không đủ cung cấ p chấ t dinh dưỡng như thiṭ từ đô ̣ng vâ ̣t,
có làm khéo đế n đâu cũng không thể có hương vi thơm
ngon tự nhiên như thiṭ đô ̣ng vâ ̣t.
̣
VII. Kế hoạch kinh doanh
21
7.1. Kế hoạch Marketing
7.1.1. STP
7.1.1.1. Phân khúc khách hàng mục tiêu
 Nhân khẩu học
- Giới tính: Cả nam và nữ
- Đô ̣ tuổ i: 18 – 50
- Thu nhâ ̣p: từ thu nhâ ̣p trung bin
̀ h đế n thu nhâ ̣p cao
 Địa lý:
Tập trung đáp ứng nhu cầu người dân ở TP.HCM giai đoạn đầu và mở rộng dần ra các
khu vực lân cận đến phân phối toàn quốc.
 Tâm lý
- Lối sống:
+ Những người có lố i số ng “sa ̣ch-xanh”, lựa cho ̣n các loa ̣i thực phẩ m từ nông sản vì
muố n cải thiê ̣n sức khỏe và bảo vê ̣ môi trường
+ Yêu thương đô ̣ng vâ ̣t, yêu thiên nhiên, yêu môi trường hướng đế n chân thiê ̣n mỹ
+ Ăn chay, ăn chay trường, ăn thực phẩ m từ nông sản do theo tín ngưỡng
+ Ăn kiêng để giữ vóc dáng, cân nă ̣ng,…
- Tính cách
+ Cởi mở đố i với sự thay đổ i, sẵn lòng để thử những điề u mới mẻ.
+ Yêu thiên nhiên, yêu đô ̣ng vâ ̣t
- Nhận thức
+ Ho ̣ nhâ ̣n thấ y đươ ̣c nhiề u ảnh hưởng tiêu cực đế n sức khỏe, môi trường,.. từ viê ̣c
sử du ̣ng thực phẩ m từ đô ̣ng vâ ̣t.
+ Thực vật cũng có những chất dinh dưỡng tương đương với động vật.
 Hành vi
- Tìm kiếm nguồn đạm thay thế cho đạm động vật.
- Đang có bệnh hoặc muốn phòng bệnh nhưng vẫn muốn duy trì bữa ăn hàng ngày.
22
- Những khách hàng khi mua sản phẩ m, không chỉ mong nhâ ̣n đươ ̣c giá tri dinh
dưỡng
̣
từ thực phẩ m mang la ̣i mà còn muố n thực phẩ m đó sẽ góp phầ n trong viê ̣c bảo vê ̣ môi
trường, góp phầ n bảo vê ̣ các loài đô ̣ng vâ ̣t.
- Có xu hướng it́ nha ̣y cảm về giá cả, ho ̣ quan tro ̣ng về chấ t lươ ̣ng và đề cao về giá tri ̣
do sản phẩ m mang la ̣i.
7.1.1.2. Định vị
- Đối với cửa hàng kinh doanh Nông Sản Vàng: Cơ bản, các cửa hàng vẫn kinh doanh
rau, củ ,quả, trái cây,… tươi sống là chủ yếu và mở rộng một vài mặt hàng thực phẩm
chế biến sẵn từ nông sản nên Nông Sản Vàng vẫn có thể “chen chân” vào thị trường với
định vị là cửa hàng chỉ chuyên bán các sản phẩm đã được chế biến từ nông sản.
- Đối với thịt thực vật
Chất lượng cao
NÔNG SẢN VÀNG
Giá thấp
Giá cao
Chất lượng thấp
Hình 7.1. Định vị sản phẩm
7.1.2. Chiến lược Marketing-Mix
7.1.2.1. Product
- Loại sản phẩm: Thực phẩm tiêu dùng _thịt heo giả từ thực vật
- Các cấp độ cấu thành sản phẩm
+ Sản phẩm cốt lõi: thịt “giả” làm từ thực vật, từ các loại nông sản nhưng vẫn mang
đầy đủ dinh dưỡng như thịt động vật.
23
+ Sản phẩm cụ thể: thịt làm từ tổ hợp các nguyên liệu đậu nành, đậu xanh, nấm và
gạo lứt_thịt giả mang tên “Nông sản Vàng”
+ Sản phẩm bổ trợ: cửa hàng cung cấp thông tin về cách bảo quản sản phẩm tại nhà,
nhân viên tư vấn về chăm sóc sức khỏe bằng các loại thực phẩm chế biến từ nông sản,
đặc biệt là thịt “Nông sản Vàng” hoặc là dịch vụ vận chuyển, giao hàng tận nơi,…
-Các đặc điểm và tính độc đáo của sản phẩm:
+ Là thịt có gốc 100% thực vật, gọi là thịt chay
+ Sản phẩm ăn sạch sống xanh vì sức khỏe, bảo vệ môi trường động vật
+ Thay thế cho bữa ăn mặn phù hợp cho người tín ngưỡng tôn giáo.
+ Chất lượng dinh dưỡng thịt chay tương tự với thịt động vật
+ Sản phẩm được chế biến bằng công nghệ hiện đại nhập từ châu âu đảm bảo chất
lượng được bảo quản lâu.
+ Sản phẩm lành mạnh để nâng cao sức khỏe, giữ gìn vóc dáng.
+ Không chỉ thơm ngon mà còn có mùi vị, dưỡng chất, “rỉ máu” như những miếng
thịt thượng hạng.
+ So với một miếng thịt bò thông thường, việc sản xuất miếng thịt từ thực vật của
công ty giúp tiết kiệm được gần 7m2 đất, một nửa bồn nước tắm và giảm được lượng
khí thải tương đương 30km di chuyển của một chiếc ôtô.
- Chất lượng sản phẩm
+ Nguyên liệu chính: đậu nành, đậu xanh, nấm và gạo lứt.
+ Các sản phẩm thịt giả đang bán trên thị trường nước ngoài nhập khẩu thường chế
biến từ các sản phẩm chứa dinh dưỡng vừa đủ tương đương với thịt thật. Cụ thể, qua
quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra một loại phân tử - được gọi là heme
- có nhiều trong cả động vật lẫn thực vật. Phân tử này có nhiệm vụ vận chuyển oxy trong
cơ thể và có sắc tố đỏ. Bằng việc tăng cường phân tử heme trong thực vật, các nhà
nghiên cứu đã tạo ra được một sản phẩm có vẻ ngoài và hương vị giống hệt như thịt.
+ Tuy nhiên chất lượng thịt giả của các đối thủ hiện có trên thị trường vẫn còn hạn
chế khi làm từ gạo trắng vì quá trình xay hoặc giã đã làm mất đi một lượng đáng kể
vitamin, chất xơ và mangan. Thay vào đó, chúng tôi phát triển sản phẩm giả từ gạo lứt
vẫn sẽ giữ được các axit béo không bão hòa, cùng với protein, tinh bột, khoáng chất và
vitamin. Rất có lợi cho sức khỏe giúp phục hồi các bệnh lý nền và ngăn ngừa lão hóa.
+ Sản phẩm có thể đóng vai trò làm sản phẩm chính trong mọi bữa ăn, thực phẩm bổ
dưỡng, lành mạnh dành cho khách hàng muốn ăn chay, ăn kiêng, ăn sạch, sống khỏe,
phù hợp cho cả gia đình.
24
- Số lượng sản phẩm (đầu ra): khoảng 400 phần khối lượng 200gram một ngày
- Dịch vụ hỗ trợ sản phẩm:
+ Cam kết đảm bảo 100% từ nông sản Việt
+ Hỗ trợ giao hàng nhanh chóng
+ Cam kết sản phẩm được chứng nhận an toàn thực phẩm
+ Hoàn tiền 100% nếu sản phẩm bị lỗi, chính sách đổi trả trong 7 ngày.
- Bao bì đóng gói:
+ Quy trình đóng gói: Sản phẩm được đóng gói vào bao bì kín bằng phương pháp
đóng gói chân không theo Công nghệ Oxy-Fresh 9 từ Châu Âu. Công nghệ này giúp giữ
nguyên chất lượng và màu đỏ hồng của thịt trong suốt thời hạn sử dụng, hạn chế vi sinh
phát triển nhờ cung cấp Oxy tự nhiên vào bên trong hộp thịt.
+ Bao bì chính: Sản phẩm được đóng gói trong bao bì đa lớp đảm bảo an toàn vệ sinh
thực phẩm, có miếng thấm hút. Đảm bảo vấn đề bảo quản sự tươi ngon, hương vị thực
phẩm được đóng gói trong bao bì, ngăn cản hơi ẩm, sự oxy hóa hoặc các tác đồng từ
bên ngoài lẫn bên trong làm hỏng thực phẩm và bao bì.
+ Bao bì ngoài: Thùng carton
- Thời hạn sử dụng: 2 tuần trong điều kiện bảo quản đảm bảo.
- Các tính năng được đảm bảo:
+ Nguyên liệu lành tính gốc từ thực vật thiên nhiên, quy trình chế biến khép kín đảm
bảo an toàn thực phẩm, đóng gói chất liệu bảo vệ môi trường, bảo quản sản phẩm tốt
còn nguyên vẹn khi trưng bày và vận chuyển.
+ Sản phẩm đã được Viện nghiên cứu an toàn thực phẩm chứng nhận.
7.1.2.2. Price
- Chính sách định giá: Khi mới mở nhóm sẽ áp dụng chính sách “định giá thâm nhập”.
Định giá thấp nhằm thu hút nhu cầu đối với sản phẩm, từ đó mở rộng thị phần. Lúc đầu
khoảng 250.000-300.000 VND/kg. Giá bán lẻ cho 1 phần là 50.000VND/200g
- Chính sách phân biệt giá
+ Phân biệt giá cấp 1: Sản phẩm sản xuất định giá khác nhau tùy theo mức mà khách
hàng sẵn sàng trả. Đây là điều khó thực hiện trong thực tế, đặc biệt với loại hình kinh
doanh sản xuất sản thịt giả còn mới trong thị trường nhưng giá trị mang lại rất cao không
thể thay đổi vì tính không khả thi của nó.
25
 Vì giá sản phẩm cửa hàng đã kiểm định giá trị và định giá niêm yết theo chi phí đầu
tư nên là ở phân cấp 1 sản phẩm không thể trao đổi giá tùy theo mức khách hàng có thể
chi trả được.
+ Phân biệt giá cấp 2: Thị trường thực phẩm chế biến đáp ứng các điều kiện của của
loại hình cấp 2 là bán những đơn vị xuất lượng khác nhau với giá khác nhau, nhưng mọi
cá nhân mua cùng số lượng thì trả cùng một giá. Bởi vì là thị trường thực phẩm tiêu
dùng nhanh nên người tiêu dùng không chỉ mua duy nhất một đơn vị mà mua nhiều đơn
vị hàng hóa trong một khoảng thời gian nhất định. Khách hàng mua số lượng nhiều sẽ
có giá bán sỉ có lợi cho người tiêu dùng do việc hạ thấp chi phí. Hình thức này đem lại
nhiều lợi ích cả cho doanh nghiệp và người tiêu dùng.
 Ví dụ: Giá bán sỉ khi mua 10 phần trở lên sẽ giảm còn 47.000 VND/phần.
+ Phân biệt giá cấp 3: Thị trường thực phẩm chế biến sẵn rất phổ biến mà tại đó,
khách hàng có thể phân chia thành các nhóm khác nhau theo giá khác nhau nhằm tăng
lợi nhuận cho doanh nghiệp.
- Phân biệt giá cấp 3 dựa theo tiêu chí thu nhập:
+ Khi khách hàng mua sản phẩm bất kỳ từ 100.000đ sẽ nhận một cuốn sổ tích điểm
để đổi các sản phẩm với giá ưu đãi. Điều này có thể phân khúc theo hai nhóm đối tượng
là:
+ Học sinh, sinh viên, người có thu nhập thấp sẽ quan tâm giữ coupon book, nhóm
khách hàng có cầu theo giá co giãn cao. Nên doanh nghiệp sẽ bán giá thấp cho nhóm
này.
+ Đối tượng thu nhập cao hơn, họ sẽ không quan tâm vì chênh lệch giá không đáng
kể. Nên doanh nghiệp sẽ bán giá cũ, giá phù hợp để tối đa hóa lợi nhuận cho doanh
nghiệp.
 Ví dụ: Giá khuyến mãi khi khai trương sẽ ưu đãi tích điểm khi mua 10 phần thịt sẽ
tặng 1 phần thịt tại cửa hàng. Chiến lược giá sử dụng chính sản phẩm mua được tặng
thêm 1 phần tạo sự yêu thích quan tâm đến sản phẩm của khách hàng.
- Chính sách giảm giá:
+ Doanh nghiệp sẽ đề ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn vào dịp khai trương
như bốc thăm trúng thưởng, quay số may mắn, tặng món quà nhỏ khi hóa đơn trên
200.000đ.
+ Ngoài ra sẽ có các chương trình khuyến mãi theo các ngày trong tuần, theo các dịp
trong tuần, theo số lượng mua và chính sách thành viên.
- Cấu trúc giá của sản phẩm: 25% giá vốn và 75% chi phí và lãi.
26
7.1.2.3. Place
a. Chiến lược phân phối theo từng giai đoạn
- Khi thiết kế kênh phân phối cho sản phẩm mới, Nông sản Vàng có lộ trình thực hiện
cụ thể trong từng năm để đạt được hai mục tiêu chính là mở rộng thị trường, tăng doanh
số và kiểm soát dòng hàng hóa, giá cả sản phẩm.
- Trong giai đoạn đầu, doanh nghiệp áp dụng kênh phân phối trực tiếp theo các phương
án sau:
+ Bán sản phẩm tại cửa hàng Nông Sản Vàng
+ Bán sản phẩm online: mạng xã hội như Facebook, Zalo; Website của doanh nghiệp.
(có dịch vụ giao hàng riêng biệt khi mua sản phẩm tại Nông Sản Vàng).
+ Bán sản phẩm qua các app giao hàng như GrabFood, Now,…
- Giai đoạn sau khi doanh nghiệp có cơ hội mở rộng các chi nhánh cửa hàng cũng như
có độ nhận diện thương hiệu, Nông sản Vàng sẽ áp dụng kênh phân phối hiện đại, tích
hợp cả 2 kênh gián tiếp và kênh trực tiếp để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng. Mô
hình bán hàng đa kênh được áp dụng sẽ khai thác được thế mạnh về trải nghiệm người
tiêu dùng trong thời đại mà thiết bị di động và Internet phát triển chóng mặt.
b. Phân phối sản phẩm
Các hoạt động phân phối vật chất cơ bản
Phân phối vật chất là tập hợp các hoạt động liên quan đến việc chuyển hàng hóa từ
nhà sản xuất đến khách hàng. Những hoạt động này bao gồm: vận tải, lưu kho, quản lý
tồn kho, dịch chuyển hàng hóa, đóng gói bảo vệ, xử lý đơn hàng.
- Vận tải: bao gồm các hoạt động liên quan đến việc lựa chọn phương tiện vận tải được
sử dụng để đưa hàng hoá đến tay khách hàng. Phương tiện vận tải chính của công ty là
các loại xe tải.
- Lưu kho: gồm các hoạt động liên quan đến việc xác định vị trí kho và quy mô kho.
Hiện tại, kho hàng của công ty nằm trong nhà máy sản xuất quy mô nhỏ ở ngoại thành.
- Quản lý tồn kho: bao gồm các hoạt động xác định lượng hàng tồn kho tối ưu. Mỗi ngày
nhà máy sản xuất khoảng 400 sản phẩm thịt thực vật với khối lượng 200g. Lượng hàng
tồn kho sẽ phụ thuộc lượng sản phẩm được tiêu thụ. Nếu sản phẩm tiêu thụ nhanh, công
ty sẽ trữ lượng sản phẩm nhiều hơn đễ sẵn sàng cung ứng đến cửa hàng bất cứ lúc nào.
27
- Dịch chuyển hàng hoá: đó là sự di chuyển và lưu trữ hàng hoá trong kho hoặc đâu đó
trong hệ thống phân phối. Ở đây, những máy móc như máy nâng hàng, băng truyền, cần
cẩu, xe tải... được sử dụng để dịch chuyển và dự trữ hàng.
- Đóng gói bảo vệ: là công việc bảo vệ hàng hoá trong quá trình vận chuyển và lưu kho.
Những hoạt động này bao gồm đóng thùng, sắp xếp gói hàng sản phẩm... để đảm bảo
hàng hoá vận chuyển tới cửa hàng mà không bị hỏng hóc.
- Xử lý đơn hàng gồm các công việc như thu thập, kiểm tra, truyền các thông tin về đơn
hàng. Thường là các hoạt động báo cáo đơn đặt hàng, kiểm tra khả năng tài chính, xác
định các loại giá, chuẩn bị hoá đơn, xác định lượng tồn kho hiện có và chuyển thông tin
đến các kho.
Tầm quan trọng của phân phối vật chất
Chi phí cho phân phối vật chất ở doanh nghiệp chiếm tới 10% trong doanh số bán
hàng. Đây là khoản chi phí khá lớn, do đó kiểm soát hiệu quả các hoạt động của phân
phối vật chất, tiết kiệm chi phí là mối quan tâm lớn của công ty.
Tầm quan trọng đối với khách hàng: Khách hàng ngày càng đánh giá cao tầm quan
trọng của việc giao hàng đúng hẹn. Những cuộc nghiên cứu gần đây cho thấy các dịch
vụ của phân phối vật chất được đánh giá cao hơn cả giá cả và chỉ xếp thứ hai sau chất
lượng sản phẩm. Người mua có thể chuyển sang nhà cung cấp khác nếu dịch vụ phân
phối kém. Đối với Nông Sản Vàng, giao hàng muộn hoặc vận chuyển không tốt là điều
tối kỵ.
Là một lợi thế cạnh tranh: Một hệ thống phân phối vật chất đáng tin cậy có thể trở
thành một lợi thế cạnh tranh đối với doanh nghiệp. Trong đó khả năng giao hàng đúng
hẹn, và thời gian từ khi đặt hàng đến khi khách hàng nhận được hàng càng ngắn Công
ty cũng có lợi thế cạnh tranh hơn so đối thủ cạnh tranh.
Sự ảnh hưởng của phân phối vật chất tới các yếu tố khác của marketing: Nông sản
Vàng sản xuất ra sản phẩm “thịt thực vật” chất lượng cao nhưng không có khả năng giao
hàng đúng hẹn thì chất lượng sản phẩm đó cũng không có giá trị; sự lỡ hẹn trong giao
hàng làm mất uy tín của lực lượng bán hàng của doanh nghiệp; nếu việc giao hàng là
đảm bảo, đáng tin cậy thì có thể đặt giá cao hơn đối thủ cạnh tranh cho dù chất lượng
sản phẩm ngang bằng với họ.
Hệ thống phân phối sản phẩm
Các nghiên cứu về kênh phân phối xem kênh phân phối vật chất như là một chuỗi các
nhân tố làm tăng thêm giá trị. Trên cơ sở nhiệm vụ chính là đảm bảo về mặt thời gian ,
số lượng và thời gian cho hàng hoá và dịch vụ, có thể xem kênh phân phối vật chất như
28
là một dây chuyền, một chuỗi công việc hay một quá trình. Ý tưởng cốt lõi ở đây là giá
trị thực của một sản phẩm sẽ chưa được công nhận cho tới khi nó được định hình về mặt
vật chất và mặt thời gian.
Thực chất kênh phân phối vật chất đảm bảo khả năng của công ty có thể sản xuất ra
các sản phẩm thịt thực vật và cung ứng đảm bảo cho khách hàng của mình một cách
đáng tin cậy. Trong khi có rất nhiều hoạt động trao đổi diễn ra trong kênh phân phối vật
chất thì hoạt động trao đổi quan trọng cốt lõi là hành động mua tiêu dùng của khách
hàng.
 Những mục tiêu của phân phối sản phẩm
Mục tiêu của phân phối vật chất là cung cấp đúng mặt hàng, đúng số lượng, chất lượng
và đúng địa điểm, đúng thời gian với chi phí tối thiểu.
Muốn phục vụ khách hàng tốt có nghĩa là phải có kho bãi, lượng hàng hóa lưu kho lớn,
tốc độ vận chuyển phải nhanh và tất cả những điều đó làm tăng chi phí. Vì vậy, doanh
nghiệp đã xác định những mục tiêu cụ thể như sau:
- Giảm thời gian xử lý đơn đặt hàng.
- Giảm số lượng đơn hàng không thực hiện đúng hạn.
- Giảm tỷ lệ hàng hóa bị hư hỏng hay thất thoát trong quá trình vận chuyển.
- Giảm thời gian xử lý thắc mắc của khách hàng.
Những mục tiêu về chi phí thường được thiết lập theo tỷ lệ phần trăm chi phí phân phối
vật chất trên doanh số bán.
 Quyết định về vận tải
Lựa chọn phương tiện vận tải nào sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và giá bán sản
phẩm, đến thời gian giao hàng và tình trạng hàng hoá khi đến nơi. Chúng tôi quyết định
chọn Công ty Cổ phần Vận tải Sài Gòn và phương tiện chính để chuyên chở chính là
các loại xe tải. Lựa chọn phương tiện vận tải, chúng tôi đã cân nhắc những yếu tố như
chi phí mỗi loại phương tiện, tốc độ dịch vụ, độ an toàn của mỗi loại phương tiện, khả
năng tiếp cận của mỗi loại phương tiện và khả năng bảo quản “thịt thực vật” của mỗi
loại phương tiện.
 Quyết định về xử lý đơn đặt hàng
Ngày nay, nhu cầu then chốt của các công ty là rút ngắn chu kỳ đặt hàng – chuyển
tiền, tức là khoảng thời gian từ khi đưa đơn hàng đến khi thanh toán. Chu kỳ này bao
gồm các bước: nhân viên bán hàng chuyển đơn đặt hàng (hoặc nhận đơn đặt hàng của
29
khách hàng qua các đường khác), phản hồi và kiểm tra khách hàng, đăng ký đơn đặt
hàng, đối chiếu công nợ của khách hàng, sản xuất (với những sản phẩm không tiêu
chuẩn, không thể dự trữ…), chuẩn bị hàng, chuyển hàng và hóa đơn, nhận tiền thanh
toán.
Chu kì này kéo dài thì mức độ hài lòng của khách hàng và lợi nhuận của công ty càng
thấp. Do đó, khi nhận được đơn hàng, bộ phận xử lý của Nông Sản Vàng phải thực hiện
công việc này càng nhanh càng tốt, các hóa đơn cần phải được lập nhanh chóng và chính
xác để giao cho khách hàng. Để thực hiện công việc này nhanh chóng, chính xác và hiệu
quả, hiện nay công ty thường sử dụng hệ thống máy tính nối mạng Internet, mạng nội
bộ và mạng kết nối chuyên dụng với khách hàng.
Vận tải
Xử lý đơn hàng
Tồn kho
Khách hàng
Hệ thống thông tin
Lưu kho
Vận tải
Hình 7.2. Hệ thống phân phối sản phẩm
7.1.2.4. Promotion
Công ty hiện nay là start-up mới gia nhập ngành thịt thực vật mới mẻ và không đủ
nguồn vốn để làm truyền thông phủ thị trường như những tập đoàn lớn nên Nông sản
vàng sử dụng chủ yế u digital marketing cho thị trường có những khách hàng đã biết đến
thịt thực vật, có lố i số ng plant - based và thi ̣trường thực phẩ m chay, từ đó tạo hiệu ứng
viral trên mạng xã hội, lan toả đến đối tượng khách hàng khác.
Nông sản vàng chủ yế u tâ ̣p trung vào quảng cáo trên:
-Website:
+ Ads banner, bài viế t về thành phầ n, chấ t dinh dưỡng của sản phẩ m
+ Bài PR, Sticky post
30
-Facebook:
+ Ads banner, PR, bài viế t về thành phầ n, chấ t dinh dưỡng của sản phẩ m, lơ ̣i ích khi
mua sản phẩ m, đăng các bài revew về sản phẩ m
+ Kế t hơ ̣p với các ca si,̃ diễn viên có lố i số ng Plant based, ăn chay để quảng bá hình
ảnh của sản phẩ m
-Google: Quảng cáo qua các từ khóa Google Adwords
- Thông qua báo trực tuyế n: Zingnew, Kenh14
- Quảng cáo trực tiế p ta ̣i cửa hàng: POSM, Standee, Poster,…
Lich
̣ trình chiế n dich
̣ truyền thông cho sản phẩ m mới
- Tên kế hoa ̣ch: Truyề n thông và kić h hoa ̣t thương hiê ̣u “ Nông sản Vàng”
- Mu ̣c tiêu của kế hoa ̣ch:
+ Tung ra sản phẩ m mới, thu hút và tiế p câ ̣n các khách hàng mu ̣c tiêu mới
+ Xây dựng nhâ ̣n thức của thi ̣trường mu ̣c tiêu về nhañ hiê ̣u mới
+ Ta ̣o sự quen thuô ̣c của người tiêu thu ̣ về cửa hàng
*Kênh truyề n thông : quảng cáo qua ma ̣ng xã hô ̣i Facebook, Website, Google:
- Thời gian triể n khai: 2 tháng
- Đinh
̣ hướng kế hoa ̣ch:
+ Số lươ ̣ng khách hàng biế t đế n thương hiê ̣u: 100.000.000
+ Lươ ̣ng khách hàng có nhu cầ u mua hàng: 60.000.000
Bảng 7.1. Kế hoạch truyền thông qua mạng
Giai
đoa ̣n
Chuẩ n bi ̣
Thời
gian
1 tháng
Kênh
quảng cáo
Chi tiế t
- Lên nô ̣i dung thiế t kế Website, Facebook
- Chu ̣p ảnh sản phẩ m
- Liên la ̣c với các công ty quảng cáo
- Thiế t kế hin
̀ h ảnh sản phẩ m
- Thiế t kế các banner, poster, hin
̀ h ảnh quảng
cáo cho sản phẩ m,…
- Nghiên cứu các từ khóa liên quan đế n thực
phẩ m chay, plant- based, thiṭ thực vâ ̣t,…
- Ta ̣o Website, trang Facebook của cửa hàng
- Lên nô ̣i dung các bài viế t
31
Facebook
Ra mắ t
sản phẩ m
1 tháng
Website
Google
- Cho ̣n ca si,̃ diễn viên để hơ ̣p tác cùng
- Đăng bài viế t liên quan về lơ ̣i ić h của thực
phẩ m từ thực vâ ̣t,.. để dầ n dầ n kić h hoa ̣t thương
hiê ̣u thực phẩ m từ thực vâ ̣t :” Nông sản Vàng”
- Đăng nô ̣i dung bài viế t về sản phẩ m của cửa
hàng với tầ n suấ t cao
- Cha ̣y quảng cáo Facebook Ads
- Kế t hơ ̣p với ca si,̃ diễn viên để PR cho sản
phẩ m
- Đăng nô ̣i dung lên các hô ̣i nhóm số ng khỏe,
hô ̣i những người ăn chay chường
- Đăng các nô ̣i dung về thành phầ n, lươ ̣ng chấ t
dinh dưỡng, giá tiề n, giấ y chứng nhâ ̣n của bô ̣ y
tế
- Đăng nô ̣i dung về lơ ̣i ić h của viê ̣c ăn thực
phẩ m từ thực vâ ̣t
- Các công thức chế biế n món ăn
- Cha ̣y các banner quảng cáo trên Website
- Tố i ưu hóa các từ khóa liên quan đế n thực
phẩ m từ thực vâ ̣t
- Đo lường lươ ̣t tiế p câ ̣n khách hàng bằ ng các thuâ ̣t toán, đo lường doanh thu thông qua
viê ̣c mua hàng qua ma ̣ng xã hô ̣i
*Kênh truyề n thông: Báo điêṇ tử
- Thời gian triể n khai: 1 tháng
- Đinh
̣ hướng kế hoa ̣ch:
+ Số lươ ̣ng khách hàng biế t đế n thương hiê ̣u: 100.000.000
+ Lươ ̣ng khách hàng có nhu cầ u mua hàng: 15.000.000
Bảng 7.2. Kế hoạch truyền thông qua báo điện tử
Giai đoa ̣n
Chuẩ n bi ̣
Thời
gian
3 tuầ n
Kênh
quảng cáo
Chi tiế t
- Chu ̣p ảnh sản phẩ m
- Thiế t kế hình ảnh sản phẩ m
- Thiế t kế các banner, poster, hình ảnh
quảng cáo cho sản phẩ m,…
- Lên nô ̣i dung các bài viế t
- Cho ̣n kênh báo để đăng tải quảng cáo
32
Zingnew
Ra mắ t sản
phẩ m
1 tuầ n
Kenh14
- Cho ̣n vi ̣trí quảng cáo
- Đăng bài viế t ở ha ̣ng mu ̣c Ăn – Quẩ y –
Đi kèm link mua sản phẩ m
- Đăng bài viế t ở ha ̣ng mu ̣c Ẩm thực kèm
link mua sản phẩ m
- Đo lường lươ ̣t tiế p câ ̣n khách hàng bằ ng các thuâ ̣t toán, đo lường doanh thu thông qua
viê ̣c mua hàng qua ma ̣ng xã hô ̣i
*Kênh truyề n thông: Quảng cáo trực tiế p ta ̣i cửa hàng:
- Thời gian triể n khai: 6 tháng
- Đinh
̣ hướng kế hoa ̣ch:
+ Số lươ ̣ng khách hàng biế t đế n thương hiê ̣u: 100.000.000
+ Lươ ̣ng khách hàng có nhu cầ u mua hàng: 30.000.000
Bảng 7.3. Kế hoạch truyền thông trực tiếp
Giai đoa ̣n
Thời gian
Chuẩ n bi ̣
3 tuầ n
Ra mắ t sản
phẩ m
Kênh quảng cáo
6 tháng
Chi tiế t
- Chu ̣p ảnh sản phẩ m
- Thiế t kế hình ảnh sản phẩ m
- Thiế t kế các banner, poster, hin
̀ h
ảnh quảng cáo cho sản phẩ m,…
- Thiế t kế Standee, Leaflet
- Dán các Poster về giới thiê ̣u sản
phẩ m lên cửa hàng
- Đă ̣t Standee trước cửa hàng
- Khách đế n mua hàng sẽ đươ ̣c cung
cấ p Leaflet để hiể u rõ hơn về sản
phẩ m
POSM
- Đo lường hiê ̣u quả: Khó có thể đo lường bao nhiêu lươ ̣t khách đế n cửa hàng, chủ yế u
dựa vào doanh thu ta ̣i cửa hàng
Dự trù ngân sách:
Bảng 7.4. Ngân sách hoạt động Marketing
Công viêc̣
Ha ̣ng mu ̣c
Facebook
Chi tiế t
- Chu ̣p ảnh sản phẩ m
33
Chi phí
10.000.000 VND
Truyề n thông
thương hiê ̣u
Chi phí phát sinh
- Thiế t kế các banner,
poster, hin
̀ h ảnh quảng
cáo cho sản phẩ m,…
- Nghiên cứu các từ
khóa liên quan đế n thực
phẩ m chay, plantbased, thiṭ thực vâ ̣t,…
- Cha ̣y quảng cáo
Facebook Ads
- Chi phí hơ ̣p tác cùng
ca si,̃ diễn viên
- Tố i ưu hóa các từ
Google
khóa liên quan đế n thực
phẩ m từ thực vâ ̣t
- Cha ̣y các banner
Website
quảng cáo trên Website
- Chu ̣p ảnh sản phẩ m
- Thiế t kế hình ảnh
quảng cáo sản phẩ m,
Báo điê ̣n tử
chi phí viế t báo
- Chí phí thuê vi ̣trí
quảng cáo
Thiế t kế các banner,
Ta ̣i cửa
poster,Standee, Leaflet
hàng
hin
̀ h ảnh quảng cáo cho
sản phẩ m,…
50.000.000VND
20.000.000VND
50.000.000 VND
50.000.000 VND
30.000.000VND
20.000.000VND
10.000.000VND
20.000.000VND
50.000.000 VND
100.000.000 VND
50.000.000VND
450.000.000VND
TỔNG CỘNG
7.2. Kế hoạch tổ chức và quản lý
7.2.1. Hình thức kinh doanh
a. Công ty Cổ phần Nông Sản Vàng
- Chúng tôi thành lập Công ty Cổ phần Nông Sản Vàng. Chúng tôi có 3 cá nhân góp vốn
và kinh doanh những ngành nghề đòi hỏi vốn lớn. Thực hiện loại hình này, chúng tôi có
thể huy động vốn dễ dàng và từ nhiều nguồn và đối tượng khác nhau.
34
- Chế độ trách nhiệm là trách nhiệm hữu hạn, các cổ đông chỉ chịu trách nhiệm về nợ và
các nghĩa vụ tài sản khác của công ty trong phạm vi vốn góp nên mức độ rủi ro của các
cổ đông không cao.
- Khả năng hoạt động của công ty rất rộng, trong hầu hết các lĩnh vực, ngành nghề. Cơ
cấu vốn hết sức linh hoạt tạo điều kiện nhiều người cùng góp vốn vào công ty.
- Khả năng huy động vốn rất cao thông qua việc phát hành cổ phiếu ra công chúng.
- Việc chuyển nhượng vốn là tương đối dễ dàng, do vậy phạm vi đối tượng được tham
gia Công ty Cổ phần Nông Sản Vàng là rất rộng.
b. Hình thức kinh doanh
 Kinh doanh đa dạng hóa
- Là loại hình kinh doanh kết hợp cả kinh doanh tổng hợp và kinh doanh chuyên môn
hóa. Trong đó, doanh nghiệp kinh doanh đa dạng nhiều loại mặt hàng được chế biến từ
nông sản và cũng có thể tập trung chuyên môn vào một mặt hàng thịt thực vật.
- Loại hình kinh doanh này đòi hỏi doanh nghiệp phải có nguồn lực lớn về nhân lực, trí
lực, vật lực để phát triển toàn diện.
7.2.2. Cấu trúc tổ chức
a. Cơ cấu tổ chức
- Thành viên trong công ty cổ phần
+ Cổ đông sáng lập: 3 cổ đông
+ Phó Giám đốc Sản xuất – Kinh doanh: 1 người
+ Phó Giám đốc Nhân sự - Chất lượng: 1 người
+ Kế toán trưởng: 1 người
+ Đội ngũ nhân viên công ty: 12 người
35
Hình 7.3. Cơ cấu tổ chức công ty
b. Năng lực tổ chức và quản lý
- Trước khi bắ t tay vào lên ý tưởng và phác thảo dự án khởi nghiê ̣p cửa hàng kinh
doanh thực phẩ m từ thực vâ ̣t “Nông sản Vàng”, đô ̣i ngũ chủ lực là những người đã có
lố i số ng plant- based từ rấ t lâu nên hiể u rõ lơ ̣i ích to lớn của thực phẩ m làm từ thực vâ ̣t.
Bên ca ̣nh đó, đô ̣i ngũ chủ lực là Tiến sĩ Thư là chuyên gia có 20 năm chuyên nghiên cứu
về dinh dưỡng sinh vật học; Mrs. Kim Ngân là chuyên gia marketing có 15 năm kinh
nghiệm, từng du học và từng là quản lý điều hành công ty đa quốc gia ở Pháp về lĩnh
vực F&B. Mrs.Tuyết Ngân là kiểm toán cấp cao, có 15 năm trong nghề và từng làm việc
với chính phủ.
 Giàu đam mê, nhiệt huyết, ý tưởng dồi dào và sự nhanh nhạy, khả năng nắm bắt
những kiến thức và công nghệ mới.
- Nhâ ̣n thấ y tiềm năng thị trường còn rất lớn, lợi nhuận cũng rất cao. Kinh doanh thực
phẩ m làm từ thực vâ ̣t dù chỉ là thị trường ngách nhưng muốn làm thành công, ngoài các
36
kinh nghiệm chung về quản lý nhà hàng, người chủ cũng phải am hiểu về cách thức chế
biến các món này.
- Đô ̣i ngũ chủ lực kế t hơ ̣p với các chuyên gia trong ngành liñ h vực thực phẩ m chay, sau
nhiề u lầ n thử nghiê ̣m dựa trên các tiêu chí an toàn, đầ y đủ dinh dưỡng và cuố i cùng cũng
đã lựa cho ̣n đươ ̣c nguyên liê ̣u phù hơ ̣p với khẩ u vi ̣của người Viê ̣t Nam
7.3. Kế hoạch tài chính
7.3.1. Hoạch định cơ cấu vốn
Bảng 7.5. Hoạch định cơ cấu vốn
HOẠCH ĐỊNH CƠ CẤU VỐN
Chỉ tiêu
Số tiền
Đơn vị
Tổng chi phí đầu tư ban đầu
605,000,000
Đồng
Tổng chi phí biến đổi
Vốn kinh doanh dự kiến
Tổng vốn chủ sở hữu
238,706,421
4,000,000,000
6,000,000,000
Đồng/tháng
Đồng
Đồng
7.3.2. Chi phí trước phẫu thuật
Bảng 7.6. Chi phí trước phẫu thuật
STT
1
2
3
4
5
6
7
Loa ̣i chi phí
Chi phí nghiên cứu sản phẩ m, đăng ký kinh doanh
Chi phí xây dựng cơ sở sản xuất thịt thực vật
Tu sửa, trang trí thiế t kế nô ̣i thấ t
Thiế t bi ̣
Marketing
Chi phí khác
Tổ ng vố n cố đinh
̣ ban đầ u để đưa sản phẩm thịt
thực vật vào hoa ̣t đô ̣ng trong 1 năm
Đơn vị tính: đồng
Số tiề n chi
6,000,000
1,020,000,000
80,000,000
400,000,000
30,000,000
30,000,000
1,000,000,000
7.3.3. Báo cáo hoạt động kinh doanh
a. Báo cáo trong ngày
- Doanh số: 300 sản phẩm thịt/ngày. Trong đó, bán trực tiếp tại cửa hàng là 200 phần,
chiếm 66,7% doanh số và bán online là 100 phần chiếm 33,3% doanh số.
- Đơn giá 50.000đ/200gram
37
- Doanh thu bán sản phẩm thịt “Nông sản Vàng” 15.000.000đ/ngày.
- Doanh thu từ việc kinh doanh cửa hàng Nông Sản Vàng: 10.000.000đ/ngày.
b. Báo cáo theo tháng
Bảng 7.7. Chi phí đầu tư cố định
STT
1
2
3
5
6
7
5
6
10
11
CHI PHÍ ĐẦU TƯ CỐ ĐINH
̣
Đơn giá
Đơn vị tính Số lượng
Nội dung
Chi phí thuê mă ̣t
bằ ng cho cửa hàng
35,000,000 Đồng/tháng
2
(80m )
Chi phí thuê mă ̣t
bằ ng cho xưởng sản 50,000,000 Đồng/tháng
xuấ t
Tủ bảo quản thực
30,000,000 Đồng/máy
phẩ m đông la ̣nh
Dây chuyề n sản xuấ t 100,000,000
Đồ ng
Quầ y kê ̣ trưng bày
5,000,000
Đồ ng/quầ y
sản phẩ m
Các vâ ̣t du ̣ng cầ n
cho văn phòng
Thiết kế́ xây dựng
5,000,000
Đồng/lần
Thi công sữa chữa
70,000,000
Đồng/lần
Nghiên cứu thi ̣
10,000,000
Đồng/lần
trường
Máy thanh toán
10,000,000 Đồng/máy
Tổ ng chi phí đầ u tư cố định
Tổ ng chi phí đầ u tư cố định 1 tháng
Thành tiền
1
35,000,000
1
50,000,000
3
90,000,000
1
100,000,000
5
25,000,000
200,000,000
1
1
5,000,000
70,000,000
1
10,000,000
1
10,000,000
595,000,000
49,583,333.33
Bảng 7.8. Chi phí nhân viên
NHÂN SỰ TẠI CỬA HÀ NG + VĂN PHÒNG
Mức lương tháng/
Số
Vi tri
̣ ́
người
người
Nhân viên thu ngân và kế toán
7,000,000
1
Nhân viên bán hàng
7,000,000
2
Nhân viên ta ̣p vu ̣
5,000,000
1
Nhân viên bảo vê ̣
4,000,000
1
38
Tổ ng /
tháng
7,000,000
14,000,000
5,000,000
4,000,000
Phó giám đố c sản xuấ t kinh
15,000,000
doanh
Phó giám đố c nhân sự
15,000,000
Kế toán trưởng
15,000,000
Giám đố c
20,000,000
NHÂN SỰ TẠI NƠI SẢN XUẤT
Mức lương tháng /
Vi tri
̣ ́
người
Nhân viên sơ chế
7,000,000
Nhân viên chế biế n
7,000,000
Nhân viên đóng gói
7,000,000
Nhân viên bảo vê ̣
4,000,000
Nhân viên ta ̣p vu ̣
4,000,000
Quản lý
10,000,000
Tài xế
6,000,000
Tổ ng lương phải trả cho nhân viên 1 tháng
1
15,000,000
1
1
1
15,000,000
15,000,000
20,000,000
Số
người
2
2
1
1
1
1
2
Tổ ng /
tháng
14,000,000
14,000,000
7,000,000
4,000,000
4,000,000
10,000,000
12,000,000
160,000,000
Bảng 7.9. Chi phí hoạt động
CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
Stt
Nô ̣i dung
Đơn giá
Đơn vị
Số lượng
1
Điện
1,864
đ/kWh
3,000
2
Nước
20,100
đ/m khối
150
3 Chi phí điện thoại
1,200
đồng/phút
3,600
4
Chi phí Wifi
265,000
đồng/tháng
1
Tổng chi phí trong 1 tháng
Thành tiề n
5,593,320
3,015,000
4,320,000
265,000
13,193,320
c. Báo cáo theo năm
Bảng 7.10. Báo cáo hoạt động kinh doanh thịt thực vật trong 1 năm
Đơn vị tính: triệu đồng
HẠNG MỤC
MS
NĂM ĐẦU
NĂM SAU
1. Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ
1
5475
6789
2. Các khoản giảm trừ doanh thu
2
475
500
3. Doanh thu thuần về bán hàng và cung
cấp dịch vụ (10 = 01 - 02)
10
5000
6289
39
4. Giá vốn hàng bán
11
3833
4000
5. Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp
dịch vụ (20 = 10 - 11)
20
1168
2289
6. Doanh thu hoạt động tài chính
21
0
0
7. Chi phí tài chính
22
0
0
- Trong đó: Chi phí lãi vay
23
0
0
8. Chi phí bán hàng
24
360
400
9. Chi phí quản lý doanh nghiệp
25
200
227
10 Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh
doanh {30 = 20 + (21 - 22) - (24 + 25)}
30
608
1662
11. Thu nhập khác
31
3650
4782
12. Chi phí khác
32
2350
2258
13. Lợi nhuận khác (40 = 31 - 32)
40
1300
2524
14. Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế
(50 = 30 + 40)
50
2468
4186
15. Chi phí thuế TNDN hiện hành
51
439.6
837.2
16. Chi phí thuế TNDN hoãn lại
52
0
17. Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh
nghiệp (60 = 50 – 51 - 52)
60
2027.9
3348.8
- Điểm hòa vốn: vốn đầu tư 4 tỷ nên khoảng 2 năm doanh nghiệp đã lấy lại vốn.
7.3.4. Doanh thu – chi phí trong 4 năm
Bảng 7.11. Doanh thu-chi phí trong 4 năm
Đơn vị tính: 1000 đồng
Chi nhân viên
Chi Marketing
Chi khác
Giá vốn hàng bán
Chi phí bán hàng
Tổng chi phí
CHI PHÍ
2021
2022
643,235
892,570
975,100
1,275,100
137,510
165,500
1,457,200
1,630,500
150,463
191,265
3,363,508
4,154,935
DOANH THU
40
2023
1,071,084
1,334,370
133,437
2,268,000
266,874
5,073,765
2024
1,285,301
2,403,915
240,392
4,441,200
480,783
8,851,590
2021
2022
2023
2024
5,475,600 6,789,000 8,895,800
16,026,100
Số tiền
0
124%
131%
180%
Tỷ lệ tăng trưởng
SO SÁNH DOANH THU - CHI PHÍ
2021
2022
2023
2024
DOANH THU
5,475,600 6,789,000 8,895,800 16,026,100
CHI PHÍ
3,363,508 4,154,935 5,073,765 8,851,590
% CHI PHÍ / DOANH THU
61%
61%
57%
55%
Hình 7.4. Biểu đồ thể hiện doanh thu qua các năm
41
Hình 7.5. Biểu đồ thể hiện doanh thu – chi phí qua các năm
Hình 7.6. Biểu đồ thể hiện từng loại chi phí chính qua các năm
42
VIII. Kế hoạch và phương thức gọi vốn
8.1. Mục tiêu kế hoạch
- Doanh số: 60 tỷ đồng/năm (sau 4-5 năm sản phẩm có mặt trên thị trường)
- Thị phần thịt thực vật ở Việt Nam ước tính khoảng 1 nghìn tỷ đồng. Doanh nghiệp chỉ
cần đạt 6-7% thì đã đạt được mục tiêu ban đầu.
8.2. Nhu cầu huy động vốn
- Với dự tính mở rộng quy mô sản xuất thịt thực vật, chúng tôi dự định huy động vốn tại
chương trình Shark Tank vào đầu năm 5. Thời điểm đó, chúng tôi đã hòa vốn và có một
khoản lợi nhuận nhất định. Công ty sẵn sàng cho kế hoạch lớn hơn, phát triển bền vững
hơn. Chính vì vậy, chúng tôi quyết định huy động vốn vào năm hoạt động thứ 5 của
công ty.
- Số tiền: 5 tỷ đồng cho 45% cổ phần. (Định giá công ty hơn 10 tỷ đồng)
- Mục đích:
+ Những cổ đông sáng lập vẫn được điều hành, tiếp tục có động lực để phát triển vượt
bậc và bền vững.
+ Tận dụng hệ sinh thái của nhà đầu tư để phân phối rộng rãi sản phẩm
+ Nâng cấp xưởng sản xuất sản phẩm, mở rộng quy mô
+ Đầu tư máy móc thiết bị để tăng năng suất
+ Đầu tư cho hoạt động Marketing, hoạt động Sales
8.3. Phương thức gọi vốn
Chúng tôi có dự định trong tương lai gần sẽ tham gia chương trình “Shark Tank –
Thương vụ bạc tỷ” để kêu gọi vốn đầu tư. Đây là một chương trình giúp “thổi bùng” lên
tinh thần khởi nghiệp nói chung và công ty của chúng tôi nói riêng.
Thông qua chương trình, chúng tôi vừa có thể PR cho công ty của mình vừa có thể
thành công nhận được vốn đầu tư của các Shark. Cụ thể, chúng tôi rất hi vọng sẽ nhận
được nguồn đầu tư từ Shark Linh, Shark Liên hoặc Shark Bình. Shark Linh có thể hỗ
trợ giúp chúng tôi trong vấn đề Marketing sản phẩm thịt thực vật đến khách hàng. Phong
cách đầu tư của Shark Liên rất phù hợp với mục tiêu của chúng tôi. Vì sản phẩm “thịt
thực vật” ra đời góp phần bảo vệ môi trường, giải quyết tình trạng giá thịt động vật tăng
cao, hỗ trợ sức khỏe cộng đồng, đặc biệt những người ăn kiêng thịt động vật vì bệnh.
Chúng tôi có thể tận dụng hệ sinh thái của Shark Liên để chinh phục thị trường trong và
43
ngoài nước trong tương lai. Shark Bình có thể hỗ trợ chuyển đổi số, bán hàng qua kênh
trực tuyến và đó cũng là cách để công ty chúng tôi phát triển lâu dài và bền vững.
44
TÓM TẮT DỰ ÁN
 Mô tả ngắn gọn dự án khởi nghiệp
- Dự án khởi nghiệp của chúng tôi xuất phát trong bối cảnh thị trường nước ta đang
phát triển khoa học kĩ thuật hiện đại, nhu cầu sức khỏe và bảo vệ môi trường được nâng
cao. Ngành nông sản Việt Nam còn hạn chế tiêu thụ tái đầu tư vào chế biến giá trị cao.
- Nhằm đáp ứng các tiêu chí đó nhóm định hướng dự án phát triển mô hình cửa hàng
Nông sản Vàng bán các sản phẩm chế biến từ nông sản và sản xuất độc quyền sản phẩm
thịt giả. Dự án đáp ứng các nhu cầu về sức khỏe con người muốn dùng các sản phẩm
sạch từ nông sản thay thế cho sản phẩm chế biến từ động vật, bảo vệ môi trường và động
vật, hạn chế bệnh lây nhiễm từ động vật, có chế độ ăn vì sức khỏe dành cho người muốn
ăn kiêng, ăn chay, điều trị sức khỏe, ăn sạch, bảo vệ môi trường xanh không sát sinh.
- Kế hoạch dự án: doanh nghiệp lựa chọn các sản phẩm chế chiến từ nông sản đa dạng
với mức giá khác nhau. Đồng thời doanh nghiệp hoạt động chính vào chế biến thịt giả,
sau khi đã tìm hiểu thị trường và chế biến ra loại thịt giả chỉ có tại Nông sản Vàng bằng
cách sử dụng công nghệ mới thay cho sức người đảm bảo vệ sinh thực phẩm, tìm nguồn
nguyên liệu nông sản rẻ trong nước đảm bảo nguồn sạch giá rẻ, kênh phân phối chính
là tại cửa hàng gần trường học và trung tâm mua sắm tại TP. HCM, đối tượng phù hơ ̣p
cho cả khách hàng ăn chay trường, ăn mă ̣n, ăn kiêng và cả những khách hàng có lố i số ng
plan – based.
- Doanh nghiê ̣p sẽ có đươ ̣c 40% lơ ̣i nhuâ ̣n trên 1 sản phẩ m và đa ̣t mu ̣c tiêu có đươ ̣c
30% lươ ̣ng khách hàng trung thành. Sau một thời gian gây dựng độ nhận diện thương
hiệu với người tiêu dùng, chúng tôi dự định huy động vốn từ các nhà đầu tư để mở rộng
quy mô, thành các chuỗi cửa hàng kinh doanh thực phẩm chế biến trên toàn quốc.
 Đặc điểm ngắn gọn của dự án
- Mô hình kinh doanh các mặt hàng chế biến từ nông sản và tự sản xuất sản phẩm thịt
thực vật độc quyền tại cửa hàng Nông sản Vàng mới có bán.
- Cửa hàng nhập nguồn các sản phẩm chế biến nông sản trong nước, lợi ích người
nông dân càng được đảm bảo, nâng cao giá trị “Người Việt dùng hàng Việt”
- Thịt giả được chế biến 100% từ thực vật, nguồn gốc nguyên liệu sử dụng hoàn toàn
từ Việt Nam, nguyên liệu chính làm từ gạo lứt có chất lượng dinh dưỡng tương đương
với thịt thật đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng khi quan tâm đến các vấn đề về sức
khỏe, hỗ trợ phục hồi bệnh, dành cho đa dạng khách hàng ăn chay và ăn mặn đều dùng,
ăn kiêng, ăn chay, vì xu hướng bảo vệ động vật.
 Đóng góp của nền kinh tế của khu vực
Đây là một sản phẩm tiềm năng đã có mặt ở thị trường quốc tế phát triển rất mạnh.
Sản phẩm thịt giả của doanh nghiệp mong muốn đem giá trị nông sản Việt đến người
45
tiêu dùng nhằm giải quyết về các vấn đề khu vực đang xảy ra hiện nay là dịch covid ảnh
hưởng đến nền kinh tế toàn cầu nói chung và Việt Nam nói riêng. Công việc, tài chính,
lối sống sinh hoạt thay đổi, nhu cầu quan tâm về sức khỏe và môi trường càng được chú
trọng. Đáp ứng các điều đó, nhóm góp phần xây dựng thương hiệu Việt Nam là sản
phẩm sạch, giá cả thích hợp đồng thời bảo vệ môi trường do xu hướng sống sạch, sống
xanh.
46
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. TS.Ao Thu Hoài (2018), Khởi nghiệp và đổi mới, lưu hành nội bộ Trường Đại học
Tài chính – Marketing
2. D.Kim Thoa (2019), Cuộc cách mạng” thịt làm từ rau, https://tuoitre.vn/cuoccach-mang-thit-lam-tu-rau-20190820225244143.htm
3. Tổng cục thống kê (2021), Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội quý II và 6 tháng đầu
2021, https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2021/06/bao-cao-tinh-hinhkinh-te-xa-hoi-quy-ii-va-6-thang-dau-nam-2021/
4. Trung tâm nghiên cứu và phát triển truyền thông KH&CN (2021), Văn hóa tiêu
dùng của người Việt Nam - hướng tới toàn cầu hóa và hội nhập quốc tế,
https://www.most.gov.vn/vn/tin-tuc/19507/van-hoa-tieu-dung-cua-nguoi-viet-nam--huong-toi-toan-cau-hoa-va-hoi-nhap-quoc-te.aspx
5. Vinmec (2019), Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt, https://www.vinmec.com/vi/tintuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/gia-tri-dinh-duong-cua-gao-lut/
6. GS-TS. Vũ Văn Phúc (2020), Cách mạng KHCN hiện đại và nền kinh tế tri thức,
https://www.tapchicongsan.org.vn/web/guest/kinh-te/-/2018/820152/cach-mang-khoahoc---cong-nghe-hien-dai-va-nen-kinh-te-tri-thuc.aspx#
7. Ngọc Ánh (2021), Thịt bò "giả" giá 1,5 triệu đồng/kg, https://nld.com.vn/kinhte/thit-bo-gia-gia-15-trieu-dong-kg-20210326214736754.htm
8. Phùng Mỹ (2020), Thịt làm từ thực vật thành ngành công nghiệp trị giá 20 tỉ
USD, https://nhipcaudautu.vn/phong-cach-song/thit-lam-tu-thuc-vat-thanh-nganhcong-nghiep-tri-gia-20-ti-usd-3338754/
47
PHỤ LỤC
Bảng kết quả phân tích SurveyMonkey
Thu nhập trung bình 1 tháng
100%
Dưới 5 triệu
80%
60%
47,4%
5-10 triệu
33,0%
40%
19,6%
20%
Trên 10 triệu
0%
Các thương hiệu thịt thực vật được biết đến
100%
90%
80%
70%
Beyond Meat
65,8%
57,4%
60%
Impossible Foods
50%
Vmeat
40%
30%
20%
Earth Meat
14,3%
8,0%
10%
0%
Các nhóm tuổi
100%
90%
Dưới 18 tuổi
80%
70%
18-30 tuổi
60%
50%
38,4%
40%
30%
36,4%
19,4%
20%
10%
5,8%
0%
48
31-45 tuổi
Trên 45 tuổi
Mục đích sử dụng thịt thực vật
100%
Ăn chạy, plant-based
90%
80%
70%
72,3%
68,9%
Ăn kiêng
Để điều trị bệnh
60%
50%
Phòng tránh bệnh
35,6%
40%
30%
22,4%
20%
8,9%
10%
4,3%
Bảo vệ môi trường
Bảo vệ động vật
0%
Những vấn đề về thịt thực vật được quan tâm
100%
90%
Thành phần, nguyên liệu
sản xuất
80%
Chất dinh dưỡng
89,9%
70%
Giá cả
60%
50%
36,7%
40%
30%
27,6%
Mùi vị
33,1%
Màu sắc
20%
10,5%
10%
Hình dạng
3,0%
0%
Địa điểm mà NTD tin tưởng mua hàng
100%
Cửa hàng chuyên bán sản phẩm
chế biến từ thực vật
90%
80%
74,4%
70%
60%
Chuỗi siêu thị
56,8%
50%
Trên mạng xã hội như Facebook,
Zalo,...
40%
30%
15,3%
20%
10%
6,0%
0%
49
Trên trang mạng thương mại điện
tử
Những mong muốn của NTD về thịt thực vật
100%
90%
80%
88,9%
78,5%
Chất dinh dưỡng đảm bảo như
thịt động vật
70%
56,6%
60%
45,8%
50%
40%
An toàn sức khỏe
Giá cả phải chăng
30%
20%
Mùi vị thơm ngon
10%
0%
Mức giá NTD sẵn sàng chi trả
100%
90%
80%
70%
250-400
60%
50%
40%
500-800
43,7%
37,9%
Trên 1 triệu
30%
18,4%
20%
10%
0%
50
KIỂM TRA ĐẠO VĂN LẦN 1
51
KIỂM TRA ĐẠO VĂN LẦN 2
52