Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat spesies oksigen reaktif, spesies nitrogen
reaktif, dan radikal bebas lainnya untuk mencegah kerusakan sel normal. Tubuh manusia secara
berkala menghasilkan senyawa radikal sehingga penangkal radikal bebas pun akan dihasilkan melalui
peristiwa metabolisme sel normal dan peradangan.
HPTLC Finger Print Profile and in vitro Antioxidant Activity of Gomphrena globosa L. Flowers
Aktivitas antioksidan ekstrak tumbuhan ditentukan oleh berbagai in vitro model seperti aktivitas
antioksidan total19, Mengurangi uji daya20, dan aktivitas pemulungan radikal bebas DPPH.
Dalam penelitian ini, fitokonstituen ekstrak metanol dari Gomphrena globosa dianalisis secara
kualitatif dan hasilnya menunjukkan adanya karbohidrat, tanin, saponin, flavonoid, kuinon, glikosida,
terpenoid, fenol, kumarin, steroid dan fitosteroid dan tidak adanya alkaloid, phlobatannin dan
antrakuinon. Diusulkan bahwa aktivitas antioksidan ekstrak tumbuhan mungkin berhubungan
dengan flavonoid.
Aktivitas Antioksidan Total
Tabel 5 menunjukkan aktivitas antioksidan total dari tiga konsentrasi berbeda (100, 200 dan 300 g
/ml) ekstrak metanol dari Gomphrena globosa bunga-bunga. Persentase aktivitas antioksidan
ekstrak tumbuhan adalah 30,6, 35,9 dan 40,7 masing-masing untuk 100, 200 dan 300 g /ml. Untuk
konsentrasi standar yang sama asam askorbat, persentase aktivitas adalah 45,68, 51,69 dan 54.53.
IC50 nilai untuk ekstrak tumbuhan dan obat standar adalah 200 g/ml. Kapasitas antioksidan total
dengan metode uji Fosfo molibdenum telah digunakan secara rutin dan didasarkan pada reduksi Mo
(VI) menjadi Mo (V) oleh analis sampel dan pembentukan kompleks fosfat/Mo (V) hijau selanjutnya
pada pH asam. Metode fosfor molibdenum bersifat kuantitatif karena aktivitas antioksidan total
dinyatakan sebagai jumlah ekuivalen asam askorbat.36. Temuan penelitian kami menunjukkan
bahwa ekstrak tumbuhan menunjukkan aktivitas antioksidan yang kurang dari standar.
Mengurangi Uji Daya
Kemampuan pereduksi ekstrak berfungsi sebagai indikator signifikan dari aktivitas antioksidan
potensial. Untuk uji daya reduksi, ekstrak tumbuhan dan asam askorbat standar digunakan pada
kisaran dosis 100-300μg/ml (Tabel 6). Persentase daya reduksi ekstrak meningkat dari 100 g/ml
(23,07%) diikuti oleh 200 g/ml (41,17%) dan 300μg/ml (58,81±0,90) dan untuk asam askorbat
standar, persentasenya adalah 38,68, 47,22 dan 62,80 masing-masing untuk 100, 200 dan 300 g/ml.
IC50 nilai ekstrak tumbuhan adalah 200 g/ml dan obat standar adalah 230 g/ml. Kapasitas pereduksi
suatu senyawa dapat berfungsi sebagai indikator signifikan dari aktivitas antioksidan potensialnya.
Kemampuan mereduksi umumnya dikaitkan dengan adanya redukton, yang memutus rantai radikal
bebas dengan menyumbangkan atom hidrogen.37. Aktivitas daya reduksi sering digunakan untuk
mengevaluasi kemampuan antioksidan alami dalam mendonorkan elektron38,39. Banyak laporan
telah mengungkapkan bahwa ada korelasi langsung antara aktivitas antioksidan dan daya reduksi
ekstrak tumbuhan tertentu40,41,38. Dalam penelitian ini, daya reduksi ekstrak bungaGomphrena
globosa meningkat secara konsisten dengan peningkatan volume ekstrak dari 100μg menjadi 300μg
dan ekstrak menunjukkan daya reduksi sedang bila dibandingkan dengan asam askorbat standar.
Kegiatan Pemulungan DPPH
Tabel 7 menunjukkan hasil aktivitas penangkap radikal DPPH pada konsentrasi yang berbeda (100,
200 dan 300 g/ml) ekstrak metanol dari Gomphrena globosa bunga-bunga. Di antara tiga
konsentrasi, % penghambatan tertinggi (70,3%) ditemukan pada 300 g. Aktivitas sedang ditemukan
pada 200 g(60,3%) dan aktivitas paling sedikit diamati pada 100 g (45,7%). Demikian pula, aktivitas
penangkapan radikal asam askorbat juga diamati untuk 100 g/ml (53,06%), 200 g/ml (69,36%) dan
300 g/ml (79,30%). Dari hasil tersebut didapatkan respon dose dependent, yaitu konsentrasi ekstrak
meningkat, aktivitas scavenging juga meningkat. IC 50 nilai ekstrak tumbuhan adalah 140 g/ml dan
obat standar adalah 190 g/ml.
Stabilitas yang baik, sensitivitas yang kredibel, kesederhanaan, dan kelayakan adalah keuntungan
dari pengujian DPPH42-44. Tes ini sering digunakan untuk mengevaluasi kemampuan antioksidan
untuk mengais radikal bebas dari sampel yang disediakan, dimana radikal bebas karena kerusakan
biologis melalui stres oksidatif dan proses tersebut menyebabkan banyak gangguan seperti
gangguan neurodegeneratif, kanker dan AIDS.45. Oleh karena itu, uji DPPH merupakan metode yang
efektif untuk mengukur daya scavenging mereka. Prinsip DPPH didasarkan pada perubahan warna
dari ungu (larutan DPPH) menjadi kuning46. Perubahan warna dapat diukur secara kuantitatif pada
absorbansi 517nm. Dalam penelitian ini, ekstrak bunga metanol menunjukkan aktivitas pendinginan
radikal tergantung dosis yang lebih tinggi. Konsentrasi 100 g/ml menunjukkan aktivitas penangkap
radikal sedang (45,70%) dibandingkan asam askorbat (53,06%) dan pola tersebut berlanjut hingga
300 g/ml.
Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa ekstrak tumbuhan menunjukkan sifat antioksidan yang
kuat dalam dosis tergantung pada semua model yang konsisten dengan pengamatan
sebelumnya.47,48.
Flavonoid tanaman diklasifikasikan sebagai metabolit sekunder yang paling melimpah, dengan sifat
antioksidan tinggi, yang dapat berkontribusi untuk mengurangi stres oksidatif49-51. Penelitian
sebelumnya telah melaporkan bahwa ekstrak dibuat dari seluruh tanamanG.globosa memiliki
potensi antioksidan dan sitotoksik52. Sakia dan Upadhayaya, (2011) juga menyarankan bahwa daun
G. globosa memiliki fenol dan flavonoid dan menunjukkan aktivitas antioksidan.
KESIMPULAN
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak bunga Gomphrena globosa menunjukkan aktivitas
antioksidan terbesar. Kehadiran quercetin meningkatkan potensi antioksidan yang efektif dari
tanaman. Hasilnya mendukung Gomphrena globosa dapat digunakan sebagai sumber senyawa
antioksidan yang aman dan alami untuk mengobati penyakit kronis.
Antioxidant potential and cytotoxic assay of ethanol extract of Gomphrena globosa L. flower
Antioksidan secara luas dapat didefinisikan sebagai zat yang menghambat kerusakan oksidatif pada
molekul target. Antioksidan dapat menghambat oksidasi substrat sehingga dapat mencegah
kerusakan sel ketika terjadi reaksi kimia yang melibatkan radikal bebas. Karakteristik antioksidan
adalah kemampuannya untuk menjebak radikal bebas. Antioksidan berperan penting dalam
menetralkan spesies radikal bebas [3]. Antioksidan alami dianggap aman dan mengandung senyawa
bioaktif. Antioksidan dari sumber alam merupakan alternatif antioksidan sintetik yang dapat
menetralisir radikal bebas. Dalam beberapa tahun terakhir, berbagai jenis tumbuhan telah
digunakan dalam sediaan obat dan dikonsumsi sebagai makanan karena kemampuannya sebagai
antioksidan. Antioksidan yang mampu menangkap radikal bebas memiliki relevansi yang besar untuk
terapi dan pencegahan penyakit.
Gomphrena globosa merupakan tanaman tahunan yang tumbuh baik di daerah tropis, dapat
berbunga terus menerus sepanjang musim dan tumbuh baik pada sinar matahari penuh dengan
kelembaban sedang [7,8]. Tanaman ini memiliki daya adaptasi yang baik, tahan panas, kekeringan,
dan gizi buruk. G. globosa dapat hidup pada kisaran suhu yang luas sehingga dapat hidup pada suhu
rendah hingga daerah kering [9]. SemuaG. globosa tanaman memiliki aktivitas analgesik dan
sitotoksik [10]. Bagian udara tanaman menunjukkan aktivitas antikanker. Bunga dewasa memiliki
aktivitas antimikroba dan antioksidan [7,11]. Deteksi fitokimia bagian daunG. globosa mengandung
saponin, alkaloid, gula pereduksi, dan kumarin G. globosa bunga menunjukkan kandungan
karbohidrat, tanin, saponin, flavonoid, kuinon, glikosida, terpenoid, fenol, kumarin, steroid, dan
fitosteroid [7,11]. Metabolit sekunder fenol, tanin, galotanin, flavonoid, kumarin, alkaloid, saponin,
steroid, terpenoid, dan minyak atsiri berpotensi untuk digunakan sebagai antioksidan alami.
Uji 2,2-Difenil-1-Pikrilhidrazil (DPPH)
Aktivitas antioksidan ekstrak ditentukan dengan menggunakan DPPH radikal bebas scavenging assay.
Satu mililiter 0,3 mM DPPH (1 mg DPPH/10 ml metanol) ditambahkan ke berbagai pengenceran
ekstrak etanol G.globosa (10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, 55 g/ml). Larutan blanko merupakan
campuran 1 ml metanol dengan 1 ml larutan DPPH. Percobaan dilakukan dalam rangkap tiga.
Campuran reaksi diinkubasi selama 30 menit kemudian dibaca dengan panjang gelombang 517 nm.
Ekstraksi dan Senyawa Fitokimia
Ekstraksi 200 g G. globosa bunga dengan pelarut etanol 96% menghasilkan ekstrak pekat, lengket,
berwarna coklat kekuningan dengan berat padat 12,97 g. Rendemen ekstrak yang diperoleh sebesar
6,49%. Metode maserasi digunakan untuk mengekstrak fitokimia yang ada padaG. globosa, karena
memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan metode lain yaitu sederhana dan dapat
digunakan untuk mengekstrak senyawa yang tidak tahan panas atau termo-labil [14]. Pelarut yang
digunakan untuk ekstraksi adalah etanol karena merupakan senyawa semi polar dengan indeks
polaritas 5,2. Senyawa polar akan lebih mudah larut dengan pelarut polar dan senyawa non polar
akan lebih mudah larut dalam pelarut nonpolar. Oleh karena itu, penggunaan etanol semipolar
sebagai ekstraksi pelarut diharapkan dapat menarik senyawa-senyawa polar, semi-polar, dan nonpolar dalamG. globosa bunga [15,16]. Rendemen merupakan perbandingan jumlah ekstrak dengan
berat simplisia yang dinyatakan dalam satuan %. Semakin tinggi nilai rendemen yang dihasilkan
menunjukkan semakin banyak pula nilai ekstrak yang dihasilkan. Nilai rendemen terkait dengan
jumlah kandungan bioaktif dalamG. globosa sampel bunga. Semakin besar rendemen yang
dihasilkan, semakin efisien perlakuan yang diterapkan dan semakin banyak komponen bioaktif yang
terkandung dalam ekstrak
Senyawa seperti flavonoid, alkaloid asam fenolat, asam arakidik, karotenoid, dan saponin memiliki
potensi antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan oksidatif [21,22]. pateldkk. (2015) telah
menunjukkan bahwa tanaman obat yang kaya akan kandungan fenol, flavonoid, dan terpenoid
memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi [23]. Sebagian besar flavonoid memiliki gugus hidroksil
fenolik dalam struktur molekulnya dan memiliki kemampuan untuk menangkap radikal bebas [24].
Menurut Gutteridge dan Halliwel (1999), antioksidan dari golongan flavonoid merupakan donor ion
hidrogen, sehingga dapat menetralisir efek toksik radikal bebas dan memiliki kemampuan untuk
mengkhelat logam dengan mendelokalisasi elektron tidak berpasangan yang mengarah pada
pembentukan fenoksil yang stabil. 25,26,27]. Terpenoid tersusun dari gugus isoprena (isoprenoid).
Diterpen (asam karsinat), monoterpen fenolik (karvanol dan timol), monoterpen non-fenolik
(terpinolin dan terpinenes) dan seskuiterpen yang merupakan terpenoid dalam rosemary
menunjukkan aktivitas antioksidan primer [28,29,30,31]. Grabman [32] menunjukkan bahwa
terpenoid, terutama monoterpen dan diterpen, dapat digunakan sebagai antioksidan karena dapat
menangkap radikal dengan menyumbangkan hidrogen dan efektivitasnya dalam menghambat
peroksidasi lipid
Tingkat aktivitas antioksidan berdasarkan nilai IC50 menggunakan metode DPPH terdiri dari
beberapa kategori, 1) antioksidan sangat kuat dengan nilai IC50 150 g/ml. Nilai IC50 yang lebih kecil
menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih kuat [36]. Aktivitas antioksidan ekstrak etanolG.
globosa bunga sangat kuat karena menunjukkan nilai IC50 sebesar 49,9 g/ml dibandingkan dengan
penelitian yang dilakukan oleh Arthi dan Prasanna (2016) dengan ekstrak metanol G. globosa bunga
menunjukkan radikal DPPH IC50 pada 140 g/ml. Berdasarkan penelitian Huliselan dkk., (2015)
menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan yang tinggi diperoleh dari Sesewanua ekstrak daun
diekstraksi dengan pelarut etanol. Oleh karena itu ekstrak etanol mampu menyerap senyawa yang
berpotensi sebagai antioksidan [37]. Antioksidan bereaksi dengan DPPH, mengurangi jumlah radikal
bebas DPPH yang bereaksi dengan gugus hidroksil yang ada. Aktivitas antioksidan ekstrak diarahkan
oleh berbagai mekanisme yang berbeda, seperti mencegah inisiasi reaksi berantai, dekomposisi
peroksida, mencegah abstraksi hidrogen terus menerus, menangkap radikal bebas, mengurangi
kapasitas, dan mengikat katalis transisi ion logam.
ekstrak etanol dariG. globosa bunga dapat mengurangi konsentrasi NO dalam sel Vero yang diinduksi
LPS. Mekanisme LPS dalam menginduksi syok septik melalui interaksi reseptor untuk membentuk
monomer endotoksin (kompleks MD2) akan mengikat dan mengaktifkan TLR4. TLR4 berperan
penting dalam menginisiasi sinyal kaskade intraseluler yang bertanggung jawab atas aktivasi jalur
MAPK dan kemudian diteruskan ke jalur pensinyalan NF-kβ. TLR merupakan reseptor utama yang
berinteraksi dengan protein intraseluler dan ekstraseluler yang berperan dalam pertahanan tubuh.
NF-kβ (P65 dan P50) akan ditransplantasikan ke dalam nukleus untuk mengaktifkan transkrip gen
pro-inflamasi seperti peningkatan sitokin pro-inflamasi (TNF-α, IL-1, IL-6) dan up-regulation mediator
inflamasi seperti iNOS dan COX-2. Produksi NO dikendalikan oleh ekspresi iNOS [54,55,56,57,58,59].
Temuan ini menunjukkan bahwa ekstrak etanol dari G. globosa bunga dapat mengurangi radikal NO
dalam sel yang mengalami stres oksidatif dan kemudian menstabilkannya. Radikal bebas adalah
molekul yang orbital terluarnya tidak berpasangan [60]. Radikal bebas seperti ROS dan RNS sangat
reaktif dan tidak stabil sehingga akan bereaksi dengan molekul sel sekitarnya untuk memperoleh
pasangan elektron sehingga menjadi lebih stabil, tetapi molekul sel yang diambil elektron akan
berubah menjadi radikal bebas. Reaksi ini berlangsung terus menerus di dalam tubuh dan jika tidak
dihentikan akan menyebabkan stres oksidatif yang menyebabkan peradangan, kerusakan DNA atau
sel yang menyebabkan berbagai penyakit seperti penyakit jantung, kanker, dan penuaan dini,
termasuk cedera ginjal akut. Hal ini disebabkan adanya kandungan terpenoid, saponin, dan flavonoid
sebagai antioksidan dalamG. globosa ekstrak etanol bunga. Senyawa antioksidan mampu
menangkap dan menetralisir radikal bebas untuk menghentikan stres oksidatif dan kerusakan sel
dapat dihindari atau induksi penyakit dapat dihentikan
Qualitative Phytochemical Analysis of Gomphrena globosa Linn. and Gomphrena decumbens Jacq
Analisis fitokimia kualitatif dari seluruh bagian tanaman etanol dan ekstrak air dari Gomphrena
globosa Air terjun. dan Gomphrena decumbens Jacq.
Analisis fitokimia kualitatif dari seluruh bagian tanaman dari Gomphrena globosa terungkap adanya
beberapa fitokonsituen penting seperti tanin, saponin, steroid, terpenoid, alkaloid dan fenol. Pada
saat yang sama konstituen fitokimia seperti flavonoid, kuinon, terpenoid, kardioglikosida tidak ada.
Hasil ekstrak etanol dan air dari Gomphrena globosa hadir. Senyawa kimia seperti tanin, saponin dan
fenol hadir dalam ekstrak etanol dan air. Fitokonstituen flavanoid, kuinon, terpenoid, kardioglikosida
tidak ada pada kedua ekstrak. Ekstrak etanol menunjukkan hasil positif terhadap alkaloid, protein
dan steroid. Seperti itu G. globosa ekstrak etanolik G. decumbens juga menunjukkan hasil positif
untuk tanin, saponin, alkaloid, protein, steroid dan fenol dan hasil negatif untuk flavonoid, kuinon,
terpenoid dan kardioglikosida. Dalam ekstrak air tanin, saponin, protein dan fenol hadir. Tapi
senyawa kimia seperti flavonoid, alkaloid, steroid, kuinon, terpenoid dan fenol sama sekali tidak ada.
Ada atau tidak adanya konstituen dinyatakan dalam simbol (+) dan (-).
In vitro Antidiabetic, Antioxidant and Antiglycation Activity of Ethanolic Leaf Extract of
Gomphrena globosa (Linn.)
G. globosa L. merupakan tanaman tahunan tropis abadi yang dilaporkan memiliki beberapa aktivitas
biologis untuk menyembuhkan penyakit seperti arthritis, diabetes, asma, bronkitis dan juga dikenal
memiliki aktivitas anti tussive, anti oksidan, anti asma dan anti kanker. Bunganya dilaporkan
mengandung betacyanin yang dapat digunakan sebagai pewarna makanan dan antioksidan
Hasil
Analisis fitokimia awal mengungkapkan adanya alkaloid, flavonoid, saponin, kumarin, permen karet
dan lendir Tabel 3. In vitro aktivitas antioksidan dari Gomphrena globosa ekstrak daun dianalisis
dengan uji DPPH dan aktivitas penangkapan radikal hidroksil. Daya reduksi keseluruhan dari elektron
yang menyumbangkan antioksidan dalam campuran reaksi berbanding lurus dengan perubahan
absorbansi. Scavenging tertinggi diamati pada konsentrasi 500 g dan persen penghambatan
ditemukan 50,80%, di mana standar menunjukkan 62,37% pada konsentrasi 500 g/ml (Gambar 3).G.
globosa ekstrak etanol menunjukkan aktivitas pemulungan 57,24% bila dibandingkan dengan
standar yang menunjukkan 67,93% pada konsentrasi tertinggi (Gambar 4).
aktivitas dengan aktivitas antioksidan dan sitotoksik yang signifikan.[7] Heuer[25] melaporkan bahwa
G. globosa bunga memiliki betacyanin seperti gomphrenin I, II dan III. G. globosa telah dicatat
menggunakan sulfida atmosfer untuk pertumbuhannya
Metabolit sekunder tanaman yang berperan sebagai senyawa fitoaktif disintesis di seluruh bagian
tanaman. Senyawa fitoaktif ini bekerja dengan nutrisi dan serat yang berperan sebagai sistem
pertahanan terhadap berbagai penyakit dan kondisi stres. Aktivitas ini dimungkinkan karena adanya
metabolit sekunder dan konstituen lain yang menunjukkan efek hipoglikemik, antioksidan, dan
antiglikasi. Karena signifikansi tersebut, penelitian ini dilakukan untuk mempelajari potensi ekstrak
etanol daunG. globosa terhadap antioksidan,
Investigation of Pharmacognostical and Physical Parameters of Gomphrena Globosa Flowers
Gomphrena globosa, umumnya dikenal sebagai globe amaranth atau Bachelor Button dalam bahasa
Inggris, makhmali dalam bahasa Hindi, dan vadamalliin Sansekerta, adalah tanaman yang dapat
dimakan dari keluarga Amaranthaceae. Daun dan bunga digunakan dalam obat tradisional untuk
oliguria, panas dan empacho, hipertensi, antimikroba, antioksidan, batuk, diabetes, hipertensi,
masalah ginjal, suara serak, batuk, bronkitis dan penyakit pernapasan lainnya, terutama sebagai
ekspektoran, masalah reproduksi serta memiliki aktivitas sitotoksik dan estrogenik yang signifikan
[2]. Studi fitokimia menunjukkan adanya senyawa fenolik, kaempferol-3-HAI-(6-rhamnosil) heksosida
ditambah kaempferol-3-HAI-hexoside menjadi senyawa utama selain ini juga mengandung flavon
dan flavonoid glikosida, gomphrenol. Ekstrak betacyanin yang kaya menunjukkan isogomphrenin III
dan gomphrenin III sebagai metabolit utama [3]. Betacyanin hadir dalam tanaman ini telah
dilaporkan untuk menampilkan karakter obat yang menarik sebagai antioksidan kuat dan senyawa
kemopreventif dalam model in vitro dan in vivo.[4]. Gomphrena globosa telah diskrining untuk
aktivitas farmakologis dan dilaporkan memiliki analgesik sentral dan perifer [5], antiinflamasi[3],
hipoglikemik[6], antimikroba, antioksidan dan aktivitas sitotoksik[9]. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengevaluasi berbagai parameter farmakognostik seperti makroskopik, mikroskopis,
fisikokimia, fluoresensi dan studi fitokimia dari Gomphrena globosa
Metode DPPH (1,1- difenil-2-pikrildidrazil) merupakan suatu metode kolometri yang efektif dan
cepat untuk memperkirakan aktivitas antiradikal. DPPH ini merupakan suatu radikal stabil yang
mengandung nitrogen organik, mempunyai warna ungu gelap dan absorbansinya kuat pada λ
maksimal 517 nm. Setelah bereaksi dengan antioksidan maka warna larutan akan berkurang dan
akan berubah menjadi kuning dimana perubahan warna ini diukur menggunakan spektrofotometer
(Prakash, Rigelhof, & Miller, 2001). Aktivitas antioksidan dapat didefinisikan sebagai kuantitas
hidrogen dari senyawa antioksidan yang diikat oleh DPPH, dimana hasil ini dinyatakan dengan nilai
persentase (%) inhibisi (Windono, Hendrajaya, Nurfatmawati, & Soraya, 2001). Persentase inhibisi
dapat menunjukkan nilai IC50 (Inhibition Concentration 50%), ini merupakan konsentrasi larutan
sampel yang akan menyebabkan reduksi terhadap aktivitas DPPH sebesar 50%. Nilai IC50 dihitung
dari persentase penghambatan serapan larutan ekstrak menggunakan persamaan yang diperoleh
dari kurva regresi linier. Menurut Molyneux (2004), semakin tinggi nilai IC50 semakin rendah
aktivitas antioksidannya, dan semakin rendah nilai IC50 semakin tinggi aktivitas antioksidannya.
Tanaman bunga kenop (Gomphrena globosa L.) merupakan tanaman liar yang dapat tumbuh sampai
ketinggian 1.400 m di atas permukaan laut dan juga pada tempattempat yang cukup mendapat sinar
matahari (Wijayakusuma, 2000). Bunga kenop merupakan salah satu sumber betasianin. Betasianin
merupakan pigmen yang mengandung nitrogen yang larut di dalam air yang termasuk dalam
kelompok betalain. Betasianin memiliki warna antara merahungu (Strack et al., 2003). Pigmen
betasianin hanya dapat ditemui pada beberapa tanaman dari anggota ordo Caryophyllales, termasuk
Amaranthaceae, dan bersifat mutual eksklusif dengan pigmen antosianin (Grotewold, 2006).