a. VARIETĂȚI (subspecii/soiuri) Anumite varietăți sunt preponderent întâlnite doar în anumite țări (origini), dar ele se pot cultiva și în alte zone dacă au un sol și o climă care le este propice. Categorii principale de varietăți Cea mai mare diversitate genetică a Arabica o întâlnim în Etiopia, acolo de unde este și originară această specie. Există 4 mari categorii de varietăți: 1. BOURBON & TYPICA - Soiurile inițiale Istoricii cred că boabele de cafea au fost luate din pădurile de cafea din sud-vestul Etiopiei și transportate în Yemen. Din Yemen au ajuns în India, iar din India în Indonezia, pe insula Java. De aici pornește linia genetică Typica. Tot din Yemen, boabele de cafea au ajuns și pe insula Bourbon, pornind astfel linia genetică Bourbon. Typica - Fructul este de obicei roșu. - Este foarte sensibilă la boli și are o rată de producție scăzută, dar calitatea în ceașcă este excelentă. - Este foarte răspândită și este cunoscută și sub numele de Criollo, Sumatra și Arabigo Bourbon - Acest soi s-a dezvoltat printr-o mutație naturală a soiului Typica, pe insula Reunion (în acea perioadă numită Bourbon). Are un randament mai mare și o dulceață specifică. - Culoarea fructului diferă de la roșu, galben la portocaliu. Din cauza prețului în multe locuri a fost înlocuită cu soiuri ce produc mai multă cafea și se poate vinde mai ieftin. Mundo Novo - Un hibrid natural al soiului Typica și Bourbon, această varietate și-a primit numele după regiunea din Brazilia unde a fost găsită în anii 1940. - Este cultivat pentru randamentul ridicat, pentru rezistența la boli și pentru succesul de a se dezvolta la altitudini relativ mici (1000 – 1200m). Caturra - Este o mutație a soiului Bourbon, descoperită în 1937 în Brazilia. Are o producție ridicată de fructe, chiar poate să facă o supraproducție, și să moară din cauza greutății. Oricum, în cadrul unei ferme, acest lucru poate fi ușor prevenit. Chiar dacă odată cu creșterea altitudinii crește calitatea în ceașcă, producția scade. Soiurile crescute la altitudini mai mici sunt denumite pitici, sau semipitici. Catuai - Este un hibrid între Caturra și Mundo Novo, creat de către Instituto Agronômico de Campinas, Brazilia, între 1950 – 1960. - A fost selecționat pentru caracteristicile pe care le are Caturra din punct de vedere al producției și puterea pe care o are Mundo Novo. Margotype - Unul dintre cele mai ușoare soiuri de recunoscut, Marogotype este o mutație a soiului Typica, descoperită prima dată în Brazilia. - Boabele sunt relativ mari. - Cu toate că arborele este bogat în frunze, are o producție mică. - Mai este cunoscută și sub denumirea de Boaba Elefant, și este de obicei roșie intens. Pacas - O mutație naturală a soiului Bourbon, descoperită în El Salvador în 1949, de către familia Pacas. - Are o rată de creștere mai redusă și un gust similar Burbonului. Aceste caracteristici îl fac de dorit. Villa Sarchi - Denumit după numele orașului din Costa Rica unde a fost descoperit. - Este o altă mutație naturală a soiului Bourbon care manifestă piticism. - Calitate excelentă în ceașcă, producție ridicată. Pacamara - Este o încrucișare între Pacas și Maragotype, creat în El Salvador în 1958. - Are frunzele și boabele mari. - În ceașcă poate să aibă note de ciocolată și fructe, dar poate să dea înspre note ierboase, mai puțin plăcute. Jackson - Numele vine de la fermierul care a descoperit această varietate - Este înrudită genetic cu Bourbon - Foarte des întâlnită în zonele Africane, cu precădere Rwanda Kent - Numit după un fermier care a participat la un program de selecție în India în anii 1920. - Acest soi a fost dezvoltat pentru rezistența la boli precum ”rugina frunzei”, dar este sensibil la bolile ce afectează cireașa. SL–28/ SL-34 - Selecționate dintr-un soi adus din Africa, Bourbon, a apărut la început în Tanzania și ulterior în Kenya. - În ceașcă are note de fructe, dar per total sunt considerate inferioare. Mibirizi - Este cea mai veche varietate din Rwanda, fiind foarte des întâlnită actualmente în culturile micilor fermieri din Rwanda și Burundi. - Este descendentă din Typica. - Este caracterizată de rezistența crescută la secetă, dar și de calitatea excepțională din ceașcă. 2. VARIETĂȚI SĂLBATICE Gesha - Gesha este numele unei localități din vestul Etiopiei, acolo unde a fost descoperită această varietate. - Adusă în Panama din Costa Rica, originea este etiopiană. - În ceașcă întâlnim arome florare, de top, iar cererea de piață în creștere a dus la scumpirea ei. - A crescut în popularitate, după ce a fost înscrisă în competiții, unde în 2004 a atras la licitație un scor de 21$/0.5 kg, iar în 2006 și 2007 recordul a fost bătut cu un nou scor: 130$/0,5 kg. - Acest lucru a dus la încurajarea fermierilor de a planta acest soi în America Centrală și de Sud. Java - Această varietate a fost adusă din Etiopia pe insula Java de către olandezi la începutul secolului 19. - Atunci când este cultivată la altitudini înalte poate avea o calitate superioară în ceașcă, fiind cel mai des întâlnită în America Centrală. - Este folosită în principal de micii fermieri deoarece are o toleranță ridicată la boli și nu necesită foarte mult îngrășământ. Heirloom - mare parte a soiurilor de mai sus din punct de vedere genetic sunt extrem de similare, din cauza faptului că toate au aceeași tulpină: Typica/Bourbon. Mulți arbori de cafea cresc în Etiopia, dar aceștia nu sunt selectați, ci se regăsesc sub formă de soiuri autohtone sălbatice. 3. INTROGRESIE Aceste varietăți sunt cele care posedă trăsături genetice de la alte specii, în principal Canephora ( Robusta ), dar și Liberica. În 1920 pe insula Timor, Arabica și Robusta s-au reprodus și au dat viață unei noi varietăți, Timor Hybrid. Acest hidrid a fost încrucișat cu Caturra și cu Villa Sarchi și s-au creat astfel Catimor ( Timor Hybrid x Caturra ) și Sachimor ( Timor Hybrid x Villa Sarchi ). Catimor și Sachimor nu sunt varietăți de sine stătătoare, ci grupuri care conțin anumite încrucișări genetice. Catimor - Lempira - varietate rezultată din încrucișarea Timor Hybrid 832/1 x Caturra - Cat129 / Nyika - varietate rezultată din încrucișarea Caturra x Timor Hybrid 1343, foarte des cultivată în Malawi Sachimor - IAPAR 59 - varietate rezultată din încrucișarea Timor Hybrid 832/2 x Villa Sarchi - Marsellesa - varietate rezultată din încrucișarea Timor Hybrid 832/2 x Villa Sarchi CIFC 971/10 Batian - Varietate rezultată în urma încrucișării SL28, SL34, Rume Sudan, N39, K7, SL4 și Timor Hybrid. - Are o toleranță ridicată la rugina frunzelor și la bolile ce afectează cireașa și calitate ridicată în ceașcă RAB C15 - Este singura varietate din acest grup care nu a rezultat în urma încrucișării cu un Timor. - Este o varietate apărută recent ca rezultatul încrucișării Kent și Robusta. - Întâlnită în Rwanda, are o toleranță ridicată la boli și rugina frunzelor. 4. HIBRIZI Hibrizii sunt produsul încrucișării a două varietăți ale speciei Arabica, foarte diferite din punct de vedere genetic. Domeniul încrucișărilor genetice ce produc hibrizi (F1 - hibrid de prima generație) este unul la început de drum, dar diversitatea genetică și evoluția calitativă/ cantitativă a loturilor de cafea depinde de el. Este un domeniu important deoarece în urma experimentelor pot rezulta plante rezistente la boli și rugina frunzei, plante care însă pot avea o calitate excepțională în ceașcă. Experimentele NU PRESUPUN modificarea genetică a plantelor, ci doar reproducere lor într-un mediu controlat. S795 - Dezvoltat în India, este o încrucișare între Kent și S288, o selecție mai veche rezistentă la ”rugina frunzei”. - Este plantat în India și în Indonezia, însă se zice că și-a mai pierdut din rezistență. Starmaya - Hibrid rezultat din încrucișarea Marsallesa x varietăți sălbatice din Etiopia - Plantă adaptabilă, potrivită pentru altitudinile medii. - Varietate cunoscută pentru aciditatea crescută din ceașcă. Ruiru 11 - Acestă varietate este un hibrid format din mai multe varietăți: Catimor (femela) x o combinație de K7, SL28, N39, Rume Sudan etc (mascul). - Se remarcă prin rezistența crescută la boli și daunatori. - A apărut pentru prima data în Kenya.