Etiqueta de información
nutricional, parte 5:
Proteínas
La mayor parte de los alimentos
envasados tienen etiquetas de
información nutricional que son
útiles para tomar decisiones de
alimentación saludables. El mes
pasado, hablamos sobre la fibra
alimentaria. Ahora, en la última
entrega de la serie, hablaremos
de las proteínas, que están
presentes en todas las células
del cuerpo.1
Las proteínas en la etiqueta
Las etiquetas de información nutricional
nos ayudan a comparar productos
similares que tienen tamaños de porciones
similares.2
Nutrition Facts
8 servings per container
Serving Size:
2/3 cup (55g)
Amount per serving
Calories
Nutrients
230
% Daily Value*
Total Fat 8g
10%
Saturated Fat 1g
5%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 160mg
7%
Total Carbohydrates 37g
Dietary Fiber 4g
1
13%
14%
Total Sugars 12g
Includes 10g Added Sugars
Protein 3g
20%
Vitamin D 2mcg
10%
Calcium 260mg
20%
Iron 8mg
45%
Potassium 240mg
6%
*The % Daily Value (DV) tells you how much
a nutrient in a serving of food contributes
to a daily diet. 2000 calories a day is used
for general nutrition advice.
1 La etiqueta muestra la cantidad de
proteínas en gramos por cada porción
de ese alimento. El valor diario
recomendado es de 50 gramos por día.1
2 En general, la etiqueta no muestra el
porcentaje de valor diario (% DV), así que
use la cantidad de gramos como guía.1
Beneficios de las proteínas
Los músculos, los huesos, los órganos
internos, la piel, el pelo, las uñas y los
fluidos corporales contienen proteínas, que
son necesarias para estas funciones:
• Energía
• Crecimiento y desarrollo
• Formación y reparación de células
• Vista
• Equilibrio de los fluidos corporales,
coagulación de la sangre y protección
contra los gérmenes
• Producción de hormonas, enzimas y
anticuerpos
Alimentos que contienen proteínas3
De origen animal
• Carnes rojas y de ave
• Productos lácteos (leche, queso, yogur)
• Huevos
• Pescados y mariscos
De origen vegetal
• Frijoles y guisantes
• Frutos secos y semillas
• Productos derivados de la soya
• Granos integrales
El cuerpo necesita una variedad de
proteínas
En la actualidad, la mayoría de los
estadounidenses consume suficientes
proteínas. Sin embargo, comer
principalmente carnes rojas y de ave
procesadas puede aumentar el riesgo de
tener enfermedades cardiovasculares. Para
disminuir los riesgos, coma más carnes
magras, pescados y mariscos, huevos,
lácteos y productos de origen vegetal.3
La importancia de los aminoácidos3
Los aminoácidos son los compuestos
principales de las proteínas y reciben
nombres como “lisina” y “metionina”. Las
proteínas de origen animal son “proteínas
completas”, lo que significa que contienen
todos los aminoácidos que el cuerpo
necesita.
Las proteínas de origen vegetal tienen
menos aminoácidos, por lo que se las
considera “proteínas incompletas”.
Cuando se comen muchas proteínas
incompletas, se forman proteínas
completas. Algunos ejemplos son los
frijoles y el arroz integral o la mantequilla
de maní con pan integral.
Revise las etiquetas de información
nutricional de sus alimentos preferidos
para ver cuántas proteínas contienen.
Asegúrese de hablar con su proveedor
médico si tiene alguna pregunta sobre la
cantidad de proteínas adecuada para usted.
Fuentes:
1
Protein (Proteínas). Administración de Alimentos y Medicamentos
de los Estados Unidos. Marzo de 2020. Consultado el 29 de enero
de 2021 (en inglés). https://www.accessdata.fda.gov/scripts/
interactivenutritionfactslabel/assets/InteractiveNFL_Protein_
March2020.pdf
2
Nutrition Facts (Información nutricional). Administración de
Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Noviembre de
2019. Consultado el 29 de diciembre de 2020 (en inglés). https://www.
fda.gov/media/132222/download
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