Reglamento Interno 2021
REGLAMENTO
INTERNO
2021
17 MAYO 2021
ECOPlaza Chapingo
Texcoco Edo. de Mexico Cel: 5535794041
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Reglamento Interno 2021
El presente reglamento, establece las funciones, derechos y obligaciones, que deberán
cumplir y respetar todos los miembros e integrantes del Mercado (ECOPlaza), así como
otras disposiciones que se emitan al respecto.
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Objetivos del mercado
o Brindar a la población el derecho a acceder a alimentos limpios y sanos, al mismo
tiempo de educar, concientizar y sensibilizar a las personas en temas relacionados
con la producción agroecológica de alimentos y otros productos, el cuidado del
medio ambiente y el consumo responsable.
o Defender y fomentar la producción y el consumo de alimentos provenientes de la
producción agroecológica local, así como otros productos que tengan su origen y
proceso de elaboración sustentable y respetuosa con el medio ambiente.
o Fomentar la venta directa del productor al consumidor y las relaciones que ésta
conlleva.
o Propiciar un espacio para el encuentro y la creación de redes entre productores,
así como también la promoción del emprendimiento y autoempleo; además de la
colaboración con entidades públicas y privadas locales con fines similares a los del
mercado.
Visión
o Aportar desde una iniciativa local a la construcción de modelos alimentarios más
sostenibles, basados en los principios de la agroecología.
o Contribuir a la mejora de la salud de los productores y consumidores, mediante
“practicas sanas en la producción de los alimentos”.
o Fomentar la economía local a través del apoyo a las empresas familiares de la
región.
Misión
o Organizar de forma permanente el mercado, ofreciendo a través de éste productos
provenientes de la producción agroecológica y sustentable a la comunidad.
o Realizar actividades complementarias, como charlas y talleres de temáticas tales
como: principios de la agroecología y el modo de producción agroecológico,
beneficios y propiedades medicinales de las plantas, agricultura urbana, salud y
nutrición, energías renovables, reciclaje, uso adecuado del agua, patrimonio
cultural ligado al medio ambiente, y cualquier otra que contribuya a una cultura y
a un comportamiento medio ambiental adecuado por parte de las personas e
instituciones.
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Valores
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Comercio justo
Producción agroecológica y local
Comunidad
Consumo responsable e informado
Distribución justa de beneficios
Justicia socioeconómica
Justicia ambiental
Justicia laboral
Soberanía alimentaria
Promover la sana alimentación
Consideraciones
Con el objetivo de hacer más accesible la lectura del presente reglamento, se utilizarán
las siguientes denominaciones:
o Mercado: ECOPlaza “Mercado de Productores Chapingo”.
o Comité: Organizador del Mercado
o Expositor: Todas las personas invitadas a participar ofreciendo sus productos en el
Mercado.
1. Sobre el ingreso
1.1 El Mercado ofrece un espacio de convivencia en donde los productores pueden
comercializar directamente sus productos a los consumidores, los participantes en este
espacio de convivencia se caracterizan por implementar mejoras en sus procesos
productivos, de procesamiento y distribución. Participan de manera activa en el
desarrollo de proyectos colectivos.
El procedimiento de ingreso consiste de los siguientes pasos:
a) Leer los Lineamientos de ingreso.
b) Llenar el Cuestionario de ingreso.
c) Entregar una muestra de su producto “Fotos, Redes Sociales, Publicaciones, etc.”
d) Visita al sitio de producción o transformación.
e) Estatus: Aceptado, Rechazado, Lista de Espera.
f) Firmar el contrato de espacio de exposición y entregarlo al comité.
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2. Productos
El Mercado promueve la venta directa de productor a consumidor, sin embargo, para
otorgarle diversidad y estabilidad a la oferta de productos, en el mercado se permite la
participación de a) Productores primarios; b) Transformadores; c) Comercializadores.
2.1 El expositor podrá vender exclusivamente los productos que cumplan con las normas
establecidas por el comité.
2.2 El expositor podrá ofrecer exclusivamente los productos que hayan sido aprobados
por el comité y se hagan expresos en el contrato. Queda prohibido comprar productos a
otros productores y revenderlos dentro del Mercado.
2.3 El comité cuenta con la facultad de aceptar o rechazar cualquier producto. Se
verificará durante las jornadas de mercado que se oferten los productos aceptados.
2.4 El expositor se compromete a ofrecer sus productos frescos y limpios, siguiendo las
normas básicas de higiene y conservación.
2.5 Se permitirá la venta de productos de otros productores, mediante solicitud por
escrito (Anexo 2 “Formato de solicitud de comercialización”) al comité y su aprobación
estará regulada por el comité. Estos productos se apegarán a los lineamientos
establecidos por el comité. Documentación mínima requerida: Certificación orgánica
vigente o comprobante que justifique su ingreso en este mercado; Deberá presentar un
convenio de colaboración o carta de aceptación como distribuidor de sus productos.
2.6 Atendiendo al incremento en la demanda de productos, el mercado a través de su
comité tiene la responsabilidad de integrar al mercado expositores que permitan cubrir
esta demanda. Esto permitirá que los consumidores obtengan los productos que cumplen
con sus gustos y preferencias, dejando claro que esta elección se hará en base a la calidad,
variedad, servicio y atención, etc. Queda con esto establecido que el mercado no tiene
privilegios o exclusividad con expositores.
2.7 El expositor deberá entregar al comité toda la información disponible con respecto a
sus procesos de producción, el origen de sus insumos, etc. Con el fin de garantizar la
calidad de los productos ofrecidos en el mercado. Una vez recibida esta información, el
comité revisará en el área de producción a través de una visita programada.
2.8 Solo se permitirán productos nacionales.
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3. Sobre los Empaques
3.1 Para promover el cuidado del medio ambiente, los expositores entregarán sus
productos en bolsas de plástico recicladas, papel, materiales biodegradables y
fomentarán que los clientes lleven bolsas de tela, canastos y carritos.
3.2 Queda estrictamente prohibido el uso de unicel, ya sea para el empaquetado o
consumo de alimentos y bebidas u otra actividad.
3.3 El expositor procurará no usar ningún tipo de envase o cubiertos de plástico
desechables, para preparar o exhibir alimentos solo puede utilizar acero inoxidable,
vidrio o barro libre de plomo.
3.4 Todos aquellos vendedores de comida preparada y bebidas estarán obligados a usar
vasos y platos de plástico, vidrio o barro lavables, en su defecto desechables de origen
biodegradable.
4. Sobre los precios
4.1 Los expositores son libres de fijar sus precios, considerando sus costos de producción
y utilidades bajo el principio de un precio justo tanto para vendedores como
consumidores.
4.2 Aquellos expositores que participen en el mercado con el mismo tipo de producto
realizarán un esfuerzo por homologar sus precios, con la finalidad de que el consumidor
realiza su elección en base a la calidad, servicio o confianza; y no sea únicamente por el
precio. Se deberá evitar la competencia desleal, las prácticas de remate u oferta que
puedan atentar al comercio justo promovido por este mercado.
5. Sobre los Stands de Comida
5.1 Los stands autorizados para vender alimentos preparados manejarán de manera
responsable e higiénica los alimentos.
5.2 Los stands en donde se preparan los alimentos al momento, deberán tener a
disposición de los consumidores productos antibacteriales ecológicos, usarán cofia,
delantal o filipina.
5.3 El expositor se compromete a ofrecer alimentos elaborados con productos orgánicos
y de preferencia usará los insumos de los productores de Mercado. Esto además de
asegurar el origen y la calidad de los productos, favorecerá las cadenas productivas del
mercado.
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5.4 No se permitirán más aparatos eléctricos, ni de gas de los que están actualmente en
uso, deberán contar con extintor y fijar sus cables de tal manera que no causen
accidentes.
5.5 Fomentar el uso de guantes durante el cobro o en su caso contar con personal
encargado del manejo de dinero.
6. Sobre la convivencia
6.1 Procurar un ambiente de armonía y sana convivencia entre los participantes.
6.2 Consultar cualquier tema relacionado con la operación del mercado directamente con
el comité.
6.3 Velar por la seguridad de todos dentro del Mercado e informar al comité de cualquier
evento extraordinario.
6.4 No se podrá hacer uso de bocinas o aparatos de sonido a excepción del instalado por
el comité.
6.5 No se podrá fumar o tomar bebidas embriagantes en los puestos de venta ni cerca de
los clientes.
7. Sobre la confianza y transparencia
7.1 Siendo productor o transformador se deberá proporcionar toda la información
requerida por el comité en cuanto a los procesos productivos o de transformación,
compra de insumos etc.
7.2 Siendo comercializador, se deberá tener el conocimiento suficiente del producto y
del proceso de producción basándose en los principios de comercio justo, además de ser
totalmente honesto en cuanto al origen y trato con los productores.
7.3 El comité podrá solicitar a los expositores la realización de visitas al centro de
producción o procesamiento cuando así lo considere.
8. Información al visitante
8.1 El expositor deberá compartir y comunicar la información acerca de los beneficios,
modo de producción, insumos utilizados y limitaciones de sus productos a los
consumidores, esto con el fin de reforzar la transparencia y confianza que caracteriza al
Mercado.
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8.2 Los productos envasados deberán estar debidamente etiquetados, con la información
de acuerdo a normas y leyes vigentes en la norma oficial mexicana. Las etiquetas deberán
contener información clara con respecto al contenido y origen de los productos.
9. Asistencia
9.1 El expositor se compromete a participar en el mercado en cada fecha programada.
9.2 El expositor que por causas de fuerza mayor no pueda participar en una fecha
programada, se compromete a dar aviso al comité con un mínimo de tres días de
anticipación, queda establecido que el comité determinará el uso de este espacio. La
cuota correspondiente será cubierta por el expositor.
9.3 En cualquier caso ya sea porque el expositor decida dejar de participar en el mercado
o sea dado de baja por faltas al reglamento o alguna otra causa; sin excepción no se harán
devoluciones o reembolsos de las cuotas de participación y anualidad.
9.4 La puntualidad en la instalación del mercado es muy importante para tal fin el
expositor contribuirá con el itinerario del mercado siguiente: El horario estipulado para
el montaje del stand es de 7:00 a 8:45, el expositor debe iniciar sus actividades a partir
de las 9:00 am. esto con el fin de que los stands y el mercado en su totalidad estén listos
para recibir a los clientes.
9.5 La Jornada de venta termina a las 3:00 de la tarde. En caso de haber terminado con
su producto antes del término o por alguna otra circunstancia, los expositores se podrán
retirar del espacio de venta como máximo 1 hora antes de la hora de finalización del
mercado, previo aviso al comité.
10. Sobre la imagen
Dar una imagen unificada y limpia contribuye a crear una identidad y atmósfera
agradable por lo cual se establece que:
10.1 Queda prohibido instalar banners o lonas
10.2 Los manteles deberán estar siempre limpios y en buenas condiciones.
10.3 Los expositores se harán responsables de mantener su puesto atractivo, ordenado
y limpio.
10.4 Será obligatorio usar lo artículos promocionales y de identificación del Mercado
(mandil, playera, botón, gorra, etc.).
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10.5 Es responsabilidad del expositor arreglar su espacio para que esté limpio y atractivo.
Punto muy importante para promover los valores del mercado y dar buena imagen a
consumidores y vecinos.
11. Promoción y Publicidad
11.1 Los expositores impartirán, talleres y cursos, con el fin de promover sus productos y
fomentar una forma de vida más responsable con el ambiente y con las personas.
11.2 Los productores podrán hacer uso de los: flayers, videos y fotos promocionales
creados por el equipo de medios digitales únicamente para los usos que el comité
autorice.
11.3 El comité se compromete a dar difusión del mercado y sus expositores en
plataformas digitales, redes sociales, difusión impresa, a través de boletines y demás
medios de comunicación.
11.4 Se promoverá la participación en mercados digitales, redes sociales con pasarela de
pago, todo esto sin cargo adicional al expositor.
11.5 Se fomentará y promoverá las ventas programadas y entregas a domicilio, con un
cargo al expositor del 12% por articulo vendido.
11.6 Para el manejo de la Tienda física habrá de generar acuerdos de distribución,
políticas de precios y descuentos con cada uno de los productores participantes.
12. Horario y días de apertura.
12.1 Los días de Mercado son todos los fines de semana del año (sábado y Domingo) con
un horario de 9:00 de la mañana a 3:00 de la tarde.
12.2 El mercado cerrara sus puertas en forma excepcional los días sábado 25 de
diciembre del 2021 y sábado 01 de enero del 2022. No se requerirá la cuota para estos
días.
12.3 Los días 26 de diciembre del 2021 y 02 de enero del 2022 seguirán sin cambios.
12.3 Cada expositor es libre de asistir a uno o ambos días previo acuerdo con el comité.
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13. Sobre la jornada y logística
13.1 El mercado abre sus puertas para el ingreso de mercancías a las 7:00 am, pudiendo
entrar con su automóvil por la puerta de atrás hasta las 8:20, estacionarse siempre a su
derecha sin obstruir el paso de más vehículos, solo para descargar y sin excederse en
tiempo.
13.2 Esta estrictamente prohibido entrar con automóvil por la puerta delantera tanto
para cargar y descargar. Estacionarse frente o en la entrada principal.
13.3 Es responsabilidad de los expositores instalar sus stands, recogerlos y guardarlos
conforme a los acuerdos internos acerca del uso de los espacios comunes (por ejemplo:
bodega). El Comité Organizador no asumirá ninguna responsabilidad sobre materiales o
productos que permanezcan en el piso de exhibición una vez vencidos los horarios del
evento.
A) El comité no se hace responsable de material, mercancía o equipos que se dejen en
bodega, esta práctica es a cuenta y riesgo del expositor.
13.4 Es responsabilidad de los expositores hacer buen uso de los materiales comunes
como sillas, mesas y carpas. Si un vendedor nota algún desperfecto con el material
deberá informar al comité.
13.5 El Mercado asignará los lugares de venta de acuerdo a las estrategias que se usan
en marketing para incentivar las ventas como (La temperatura, la música, los olores o la
ubicación de cada uno de los productos)
Hay que recorrer todo el mercado: Muchos de los productos de 'atracción o ancla', es
decir, los que seguro lleva la gente en su lista de compras, deben estar siempre al fondo
del establecimiento: comida, quesos, fruta y verdura.
13.6 El expositor ocupará sólo el espacio y dimensiones acordadas y fijadas por el comité.
13.7 El expositor será responsable de sus actos y no causará incidentes ni conflictos, así
mismo, deberá hacerse responsable del buen comportamiento de sus hijos, personal y
mascotas.
13.8 Las bebidas alcohólicas están prohibidas en el mercado y solo podrán venderse en
presentación cerrada, única excepción la bebida tradicional “pulque”.
13.9 Cada expositor es responsable de sus pertenencias, no se podrá de ninguna manera
atribuir responsabilidad al Mercado en caso de robo o pérdida.
13.10 El expositor no deberá invadir lugares de tránsito y rutas de evacuación.
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13.11 Los expositores se comprometen a disminuir en lo posible la generación de
residuos.
13.12 Cada expositor deberá dejar limpio su espacio de venta al finalizar la jornada del
Mercado.
13.13 Los contenedores de basura proporcionados están designados para los
consumidores, por lo que cada expositor deberá hacerse cargo de sus desechos.
13.14 El expositor deberá evitar el contacto de sus productos con las mascotas.
13.15 El expositor se compromete a estacionar su vehículo responsablemente en un lugar
legal, que no estorbe el paso vehicular, rampas ni el tráfico vehicular. Preferentemente
se les exhorta a utilizar el estacionamiento privado de en frente.
13.16 Las 3:00 pm es la hora designada como término del mercado, en consideración a
los clientes, la salida debe ser ordenada, sin molestar ni atropellar a los visitantes. el paso
vehicular se abrirá cuando sea pertinente y esté libre de comensales y visitantes.
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14. Sobre las cuotas de Participación
14.1 La contribución económica por concepto de cuota de participación se destina a los
gastos relacionados con las operaciones del Mercado, tales como el personal, las
promociones, materiales de difusión, infraestructura, pago de grupos, talleres, renta de
espacio (Luz, Agua, Mantenimiento), coordinación, logística, administración,
contabilidad, y demás gastos generados por la organización de cada mercado.
14.2 Los pagos por cuotas deberán de realizarse de manera mensual conforme al
Contrato de Espacio de Exhibición firmado a la lectura del presente reglamento:
14.3 Depósitos y Trasferencias a: “BanCoppel¨ a nombre de Ing. Joel Ramírez González.
Los números de cuenta son:
Número de cuenta CLABE para transferencias interbancarias es: 137180104095074044
Número de cuenta para transferencias es: 10409507404
No. de Tarjeta es: 4169160486841183
Este es el Código QR, puedes enviar dinero con BanCoppel Express
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14.4 La fecha límite de pago es una semana antes de iniciar el mes corriente. En caso de
no realizar el pago ni haber enviado el comprobante en la fecha establecida. El expositor
no podrá participar en las fechas de mercado siguientes.
14.5 Los comprobantes de pago deberán estar debidamente identificados con el nombre
del expositor marca o nombre de su proyecto.
Los comprobantes de pago se recibirán únicamente vía WhatsApp al siguiente No:
56.20.10.92.35
14.6 La inasistencia de los expositores no los absuelve de realizar el pago de la cuota, aun
cuando esté avise con anticipación, ya que el trabajo se realiza de igual manera y el
espacio está disponible para su uso.
14.7 Se extenderá un recibo simple mensual, por el total de las cuotas efectivamente
pagadas por el expositor. Si requiere factura agregar el 16% por concepto de IVA y
proporcionar sus datos fiscales.
14.8 Bajo ningún concepto se recibirá dinero en efectivo por seguridad del personal
operativo. El pago deberá realizar a las cuentas del Mercado a través de depósito en
ventanilla del banco, transferencia interbancaria, Deposito en el OXXO, etc.
14.9 Así mismo cada año se aportará una anualidad, la cual servirá para: Pago de
Impuestos y permisos en el ayuntamiento de Texcoco, reposición, renovación y compra
de material. El pago de anualidad para el 2021 será de $800.00 que deberá ser cubierto
en el mes de enero.
15. Sobre la certificación participativa
15.1 Para asegurar el origen, modos de producción y transformación de los productos
ofrecidos, el comité llevará a cabo la certificación participativa, entendida como un
proceso de verificación y acompañamiento que garantice a los consumidores las
características declaradas de los productos.
Esta certificación no representa en ningún momento la naturaleza orgánica de los
productos como se estipula en la “Ley de Producción Orgánica” sino que es un proceso
para asegurar las prácticas diferenciadas al modo convencional de producción que llevan
a cabo los productores.
15.2 En este sentido el expositor deberá proporcionar la información que el mercado
solicite en el tiempo y forma acordado.
15.3 Todos los expositores están comprometidos a participar en el Sistema de
Certificación Orgánica Participativa, implementada por el comité.
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15.4 El expositor podrá recibir visitas al centro de producción y/o procesamiento por
parte del comité y los consumidores.
15.5 Los expositores que cuenten con certificado orgánico expedido por una agencia,
podrán presentar su certificado vigente, con lo cual será innecesaria la visita, a menos
que se presenten irregularidades.
15.6 El expositor deberá cubrir los gastos de certificación de forma independiente a su
cuota de recuperación, lo cual incluirá los gastos de certificación y los viáticos.
16. Actividades culturales, formativas y educativas
16.1 El expositor se compromete a impartir algún taller o plática relacionada con los
procesos de producción, características y beneficios de sus productos.
16.2 Para completar la oferta cultural y educativa se organizan y gestionan diversas
actividades impartidas por personas ajenas al mercado (por ejemplo: talleristas, músicos,
cuentacuentos). Estos eventos son sin fines de lucro, en caso de requerir apoyo con
trasporte, comida, gastos varios, etc. se autorizará únicamente a través del comité, en
ningún caso se pedirá ayuda por ningún medio (boteo, solicitud directa o algún tipo de
anticipo).
El comité ofrece como retribución a estas personas el pago en especie, por lo cual el
vendedor se compromete a donar algunos de sus productos en ocasiones y que lo
amerite previo acuerdo con el comité.
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