BAB 1
Manajer operasi di seluruh dunia memproduksi produk setiap hari disediakan untuk memenuhi
kesejahteraan masyarakat. Perusahaan-perusahaan menghasilkan produk dan dikirim sesuai pesanan
pelanggan, saat pelanggan menginginkannya, dan di mana pelanggan menginginkannya.
Contoh:
Hard Rock Café mempertimbangkan:
-
Makanan minuman (panas/dingin)
Tata letak café (pergerakan konsumen yg efisien)
Porsi makanan tepat
Tata letak dapur yg efisien
Jadwal yg ketat
Biaya makanan
Pemilihan supplier dg produk berkualitas dan manajemen waktu yg baik
Juru masak terlatih -> kualitas makanan
Antusias pelayan
Produksi
Penciptaan barang dan jasa.
Manajemen operasi (OM)
Sekumpulan aktivitas yang menciptakan nilai dalam bentuk barang dan jasa dengan mengubah input
menjadi output. Aktivitas pembuatan barang dan jasa terjadi di semua organisasi. Di perusahaan
manufaktur, kegiatan produksi yang menghasilkan barang biasanya cukup jelas. Dalam organisasi yang
tidak menciptakan barang atau produk yang berwujud, fungsi produksi mungkin kurang jelas. Kami
sering menyebut layanan. Layanan mungkin "tersembunyi" dari publik dan bahkan dari pelanggan.
Produk dapat berbentuk seperti transfer dana dari rekening tabungan ke rekening koran, transplantasi
hati, pengisian kursi kosong di pesawat terbang, atau pendidikan siswa. Terlepas dari apakah akhirnya
produk adalah barang atau jasa, kegiatan produksi yang sering terjadi di organisasi disebut sebagai
operasi, atau manajemen operasi.
Pengorganisasian untuk Menghasilkan Barang dan Jasa
Untuk membuat barang dan jasa, semua organisasi menjalankan tiga fungsi (lihat Gambar 1.1). Ini
fungsi adalah bahan yang diperlukan tidak hanya untuk produksi tetapi juga untuk organisasi bertahan
hidup.
1. Pemasaran, fungsi yang menghasilkan permintaan, atau setidaknya menerima pesanan untuk
produk atau jasa (tidak ada yang terjadi sampai ada penjualan).
2. Produksi / operasi, yang menciptakan, memproduksi, dan mengirimkan produk.
3. Keuangan / akuntansi, yang melacak seberapa baik kinerja organisasi, membayar tagihan, dan
mengumpulkan uang.
Rantai Pasokan (Supply Chain)
Rantai pasokan atau supply chain adalah jaringan antara perusahaan dan pemasoknya untuk
memproduksi dan mendistribusikan produk tertentu ke pembeli akhir. Jaringan ini mencakup
berbagai aktivitas, orang, entitas, informasi, dan sumber daya.
Supply Chain atau Rantai pasokan melibatkan serangkaian langkah yang terlibat untuk mendapatkan
produk atau layanan kepada pelanggan. Langkah-langkahnya termasuk memindahkan dan mengubah
bahan mentah menjadi produk jadi, mengangkut produk tersebut, dan mendistribusikannya ke
pengguna akhir. Entitas yang terlibat dalam rantai pasokan meliputi produsen, vendor, gudang,
perusahaan transportasi, pusat distribusi, dan pengecer.
Fungsi:
- Untuk menambah nilai
- Mencapai tingkat kepuasan pelanggan yang tinggi
- Kekuatan -> efisiensi dan keunggulan kompetitif
Mengapa Mempelajari OM?
Kami mempelajari OM karena empat alasan:
1. OM adalah salah satu dari tiga fungsi utama dari setiap organisasi, dan itu terkait secara integral
semua fungsi bisnis lainnya. Semua organisasi memasarkan (menjual), keuangan (akun), dan
memproduksi (mengoperasikan), dan penting untuk mengetahui bagaimana fungsi aktivitas OM.
Karena itu, kami mempelajari bagaimana orang mengatur diri mereka sendiri untuk usaha yang
produktif.
2. Kami mempelajari OM karena kami ingin mengetahui bagaimana barang dan jasa diproduksi.
Fungsi produksi adalah segmen masyarakat kita yang menciptakan produk dan layanan yang kita
gunakan.
3. Kami mempelajari OM untuk memahami apa yang dilakukan manajer operasi. Terlepas dari
pekerjaan Anda di organisasi, Anda dapat bekerja lebih baik jika Anda memahami apa yang
dilakukan manajer operasi. Selain itu, memahami OM akan membantu Anda menjelajahi karir yang
banyak dan menguntungkan peluang di lapangan.
4. Kami mempelajari OM karena itu adalah bagian yang mahal dari sebuah organisasi. Sebagian besar
pendapatan sebagian besar perusahaan dihabiskan dalam fungsi OM. Memang, OM memberikan
peluang besar bagi sebuah organisasi untuk meningkatkan profitabilitasnya dan meningkatkan
layanannya kepada masyarakat.
Apa yang Dilakukan Manajer Operasi
Manajemen proses terdiri dari planning (perencanaan), organizing (pengorganisasian), staffing
(penentuan jajaran staff), leading (pengarahan), and controlling (pengendalian). Manajer operasi
menerapkan proses manajemen ini pada keputusan yang mereka buat dalam fungsi OM.
10 keputusan OM strategis:
No.
1
Keputusan
Desain barang dan jasa:
Mendefinisikan apa saja yang dibutuhkan dalam operasi di setiap keputusan OM. Misalnya,
desain produk biasanya menentukan batas bawah biaya dan batas atas kualitas, serta
implikasi utama untuk keberlanjutan dan sumber daya manusia yang dibutuhkan.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Pengelolaan kualitas:
Menentukan ekspektasi kualitas pelanggan dan menetapkan kebijakan dan prosedur untuk
mengidentifikasi dan mencapai kualitas itu.
Desain proses dan kapasitas:
Menentukan seberapa baik suatu barang atau jasa diproduksi (yaitu, proses produksi) dan
menjalankan manajemen untuk menentukan teknologi, kualitas, sumber daya manusia, dan
investasi modal yang menentukan struktur biaya dasar perusahaan.
Strategi lokasi:
Memerlukan pertimbangan tentang kedekatan dengan pelanggan, pemasok, dan bakat,
sambil mempertimbangkan biaya, infrastruktur, logistik, dan pemerintah.
Strategi tata ruang (layout):
Penyatuan kebutuhan kapasitas, tingkat personel, teknologi, dan kebutuhan inventaris
untuk menentukan aliran yang efisien materi, orang, dan informasi.
Sumber daya manusia dan desain pekerjaan:
Menentukan cara merekrut, memotivasi, dan mempertahankan personel dengan bakat dan
keterampilan yang dibutuhkan. Orang adalah satu kesatuan dan bagian mahal dari total
desain sistem.
Manajemen rantai pasokan:
Memutuskan bagaimana mengintegrasikan rantai pasokan ke dalam strategi perusahaan,
termasuk keputusan yang menentukan apa yang akan dibeli, dari siapa, dan dalam kondisi
apa.
Manajemen inventaris:
Mempertimbangkan pemesanan inventaris dan keputusan penyimpanan dan bagaimana
mengoptimalkannya sebagai kepuasan pelanggan, kapabilitas pemasok, dan jadwal produksi
dipertimbangkan.
Penjadwalan:
Menentukan dan melaksanakan jangka menengah dan pendek jadwal yang memanfaatkan
personel dan fasilitas secara efektif dan efisien sambil memenuhi permintaan pelanggan.
Pemeliharaan (Maintenance):
Memerlukan keputusan yang mempertimbangkan kapasitas fasilitas, produksi tuntutan, dan
personel yang diperlukan untuk mempertahankan proses yang andal dan stabil.
History OM
Manajemen operasi akan terus berkembang sebagai kontribusi dari disiplin ilmu lain, termasuk teknik
industri, statistik, manajemen, dan ekonomi, meningkatkan keputusan pembuatan. Inovasi dari ilmu
fisika (biologi, anatomi, kimia, fisika) juga ada berkontribusi pada kemajuan OM. Inovasi ini termasuk
perekat baru, terintegrasi lebih cepat sirkuit, sinar gamma untuk membersihkan produk makanan, dan
kaca khusus untuk iPhone dan plasma TV. Inovasi dalam produk dan proses sering kali bergantung
pada kemajuan fisik sains.
Kontribusi penting terutama untuk OM datang dari teknologi informasi, yang kami didefinisikan
sebagai pemrosesan data yang sistematis untuk menghasilkan informasi. Teknologi informasi —
dengan sambungan nirkabel, Internet, dan e-commerce — mengurangi biaya dan mempercepat
komunikasi. Keputusan dalam manajemen operasi membutuhkan individu yang ahli dalam alat
analisis, dalam teknologi informasi, dan seringkali dalam salah satu ilmu biologi atau fisika.
Operasi Barang dan Jasa
Produsen menghasilkan produk yang berwujud, sedangkan produk jasa seringkali tidak berwujud. Tapi
banyak produk merupakan kombinasi dari barang dan jasa, yang memperumit definisi sebuah layanan.
Bahkan pemerintah AS kesulitan menghasilkan definisi yang konsisten. Karena Definisi bervariasi,
banyak data dan statistik yang dihasilkan tentang sektor jasa tidak konsisten. Namun, kami
mendefinisikan layanan sebagai termasuk perbaikan dan pemeliharaan, pemerintah, makanan dan
penginapan, transportasi, asuransi, perdagangan, keuangan, real estat, pendidikan, hukum, medis,
hiburan, dan pekerjaan profesional lainnya. Kegiatan operasi barang dan jasa seringkali sangat mirip.
Misalnya, keduanya memiliki standar kualitas, dirancang dan diproduksi dengan jadwal yang
memenuhi permintaan pelanggan, dan dibuat di fasilitas tempat orang dipekerjakan. Namun, ada
beberapa perbedaan utama memang ada antara barang dan jasa. Ini disajikan pada Tabel 1.3.
Kami harus menunjukkan bahwa dalam banyak kasus, perbedaan antara barang dan jasa tidak jelas.
Pada kenyataannya hampir semua jasa dan hampir semua barang merupakan campuran antara
suatu jasa dan a produk berwujud. Bahkan layanan seperti konsultasi mungkin memerlukan laporan
yang nyata. Demikian pula dengan penjualan sebagian besar barang termasuk layanan. Misalnya,
banyak produk memiliki komponen layanan pembiayaan dan pengiriman (misalnya, penjualan mobil).
Banyak juga yang membutuhkan pelatihan purna jual dan pemeliharaan (misalnya, mesin fotokopi
dan mesin kantor). Aktivitas "layanan" juga dapat menjadi satu kesatuan bagian dari produksi.
Kegiatan sumber daya manusia, logistik, akuntansi, pelatihan, pengabdian lapangan, dan perbaikan
adalah semua aktivitas layanan, tetapi dilakukan dalam organisasi manufaktur. Sangat hanya sedikit
layanan yang "murni", yang berarti mereka tidak memiliki komponen yang nyata. Konseling
mungkin salah satunya pengecualian.
Karakteristik Jasa
Intangible : membeli kursi penerbangan
Karakteristik Barang
Tangible: Kursi penerbangan