Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
De acuerdo a lo aprendido durante el curso y a las actividades realizadas,
escribe la información que se te solicita en cada apartado.
Al terminar, borra las recomendaciones subrayadas en azul.
Café Sublime.1.
Planeación estratégica
1.1.
Giro de la empresa
CAFÉ SUBLIME A es una empresa que se dedica a:
La Empresa de Café Sublime se dedica en el diseño del plan de negocio para
la creación de una empresa productora y comercializadora de café gourmet, 100%
colombiano, premiado como tasa a la excelencia por la Federación Nacional de
Cafeteros de Colombia.
La intención es comercializar el café molido tradicional y se le agregará la
innovación al segundo producto con el café clavos y canela, diferenciador de los
demás ofrecidos en el mercado, pues hasta el momento no existe un café gourmet
saborizado 100% colombiano.
CAFÉ SUBLIME, tiene por objeto:
Desarrollar un plan de negocio para la creación de una empresa productora y
comercializadora de café gourmet, 100% colombiano, premiado como tasa a la
excelencia por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, el cual se
comercializará en la ciudad de Bogotá Cundinamarca, dentro de un escenario
temporal para los próximos cinco años.
Los principales interesados o stakeholders de CAFÉ SUBLIME son:
Los stakeholders de Café Sublime, son aliados estratégicos con un acuerdo
realizado por todas las partes en pro de un objetivo (ganar todos)
independientemente, es muy importante integrar y enlazar estas alianzas con el fin
de ser muy competitivos en el mercado
1.2.
Misión, visión y valores:
CAFÉ SUBLIME, ha definido su misión como:
1
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
La
calidad total en el café es nuestra única misión, desde la selección más discriminatoria
del mejor grano, las mejores condiciones de almacenamiento y los tuestes más finos,
hasta la selección del mejor empaque donde quede al máximo la calidad, el aroma y
frescura con que el cliente lo recibe.
Posicionar el café Colombiano como uno de los mejores del mundo a través de la
utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y personal
altamente calificado.De igual manera, CAFÉ SUBLIME, ha determinado como visión:
Posicionar el café Colombiano como uno de los mejores del mundo a través de la
utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y personal altamente
calificado.Los valores de CAFÉ SUBLIME son:
Enlista los valores que identifiquen a tu empresa o idea de negocio. Puedes
tomar como referencia los ejemplos mencionados en el curso.

COMPROMISO. Con nuestro país, con los clientes, con nosotros mismos,
tenemos una gran responsabilidad al ser embajadores del café mexicano
en el mundo.

PASIÓN. Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que
hacemos, a cada detalle, la pasión que nos lleva al éxito continuo.

CALIDAD. Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la
cosecha, la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la
ejecución de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.
 ATENCIÓN AL CLIENTE. La parte más importante para nosotros es que
disfrutes de la mejor atención y calidez, completando la experiencia con un
delicioso café 100% mexicano.
2
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
 PERFECCIÓN. A través del desarrollo de cada uno de nuestros productos
y capacitando constantemente para que los baristas siempre entreguen lo
mejor de sí en cada taza y en el inigualable servicio.
 TRABAJO EN EQUIPO. Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de
la empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se
refleja en el servicio al cliente y la calidad en el producto.
1.3.
Objetivos
Actualmente, los planes a corto plazo de CAFÉ SUBLIME son:
Incrementar en el corto plazo las unidades vendidas de Café Montecillos en un
20% en cada uno de los puntos de venta. SUBLIME destinará L. 50,000 para
desarrollar durante el año 1 del Plan de Marketing.
Aumentar el posicionamiento del producto en el mercado consumidor actual y
potencial del producto Café SUBLIME, mediante promociones adecuadas y
permanentes en los canales de distribución o en lugares afines al mercado meta.
Por otro lado, los planes a largo plazo son:
Establecimiento del direccionamiento estratégico de la empresa: definición de metas a
largo plazo, la misión, la visión y el objetivo del plan de mercadeo.-studio de la situación
actual del entorno y la competencia dentro de la categoría de cafés especiales. Además,
3
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
identifican los principales competidores y sus respectivas estrategias de precio y
comunicación.
Alcanzar en el 2022 ventas por valor de $115.000.000 mensuales con un margen Bruto
del 45%.
Para el 2022 vender el total de la producción de café de la finca Santana de Támesis
(Antioquia) en presentación de café Gourmet Castillo de Wandra tostado y molido. El 20
potencial estimado es 11.888 Kg y ventas de $342.400.000 con un margen Bruto del 45%.
Los valores son extraídos de la tabla 1, la cual es realizada de forma empírica por el autor
proyectando la producción de la finca a partir del área y número de plantas.
1.4.
Matriz FODA
CAFÉ SUBLIME, ha determinado como Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas las siguientes:
Factores
Internos/
Externos
Oportunidades externas.
Crecimiento rápido del
mercado.
Apertura de nuevos mercados
Extranjeros.
Mejora tecnológica favorable a
la producción. Facilidad y
acceso a financiación a bajo
interés. Buenos resultados de
la estrategia de Marketing
Fortalezas internas.Formación y experiencia
de los
trabajadores.
Calidad Superior del ProductoEfecto positivo de la marca y el logo-
Afianzamiento de relaciones
comerciales con los bancos
para obtener crédito.
Programas de incentivos para
obtener nuevos clientes.
Exploración de nuevos
segmentos de mercados..
Estrategia ofensiva
Debilidades
internas.Distribución limitada.
Crecimiento de los Costes.
Aumento de los Impuestos.
.Control de tiempos muertos
para entregar
pedidos a
tiempo.
Capacitación al personal de la
planta, contratar empleados
especializados.
Supervisar trabajadores para
producir mayores y aminorar
costos.Elaborar un Plan Estratégico de
Marketing para penetrar en el
mercadoEstrategia de
reorientación
4
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
Amenazas externas
Cambios desfavorables en los
gustos del cliente. Incremento
de tipo impositivos.
Inestabilidad Política de tipo
populista.
Baja
productividad
del
producto en el mercado.-
Llegar
acuerdos
con
los
clientes para
acceder
a
descuentos, servicios
post
venta.
Preparar una estrategia para
ofertar los productos.
La empresa asume los costos.
Hacer conocer al cliente las
ventajas de la utilización del
producto.
Estrategia defensiva
Control en
producción para
evitar desperdicios de
materias primas
Fomentar en la empresa un
sistema menos burocrático y
mejor estructurado para poder
trabajar eficientemente dando
lugar a la iniciativa personal. .
Producción
de
Calidad
mediante seminarios de
capacitación
Estrategia de
supervivencia
Con base en la matriz FODA, CAFÉ SUBLIME, tiene una estrategia de
tipo:
Con esta matriz se logró determinar el tipo de estrategias más acertadas a
aplicar, dependiendo de los objetivos de la compañía. En este caso por
cumplimiento de los objetivos, se seleccionó las estrategias enfocada en desarrollo
de producto.
5
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
1.5.
Análisis político, económico, social y tecnológico
CAFÉ SUBLIME, ha identificado los siguientes elementos de los ambientes
político, económico, social y tecnológico que pueden impactar su
desempeño:
Ambiente
político
Leyes aplicables:
Leyes Civiles, Leyes
Laborales,
Leyes
Ambientales, Leyes
Mercantiles.-
Ambiente
económico
Capital:
Nivel de precios,
Políticas Fiscales, Nivel
General de la Economía,
Trabajo.
Reducción
de
impuestos, con el
consiguiente
aumento esperado
de inversiones y
consumo.
Estímulos específicos
a la inversión, vía
disminución
de
impuestos o de
transferencias
especiales que por lo
general no son
permanentes.
La
promoción
del
crecimiento económico
constituye un medio y no
un fin en sí misma. Lo
importante es que sea un
instrumento
para
conseguir el desarrollo.
Incentivos
fiscales,
medida que es muy
útil cuando existen
fuertes
controles
fiscales, y por el
contrario no rinde los
resultados esperados
en la medida en que
exista evasión fiscal.
Subsidios
aplicables:
Mercado laboral:
Oferta y demanda de la
mano de obra.Definir ubicación de la
Organización.
Identificar
el
mercado
El subsidio a la nómina de
$350.000 por trabajador
se extenderá para las
empresas o empleadores
Ambiente social
Penetración social del
producto/servicio:
La
metodología
utilizada para derivar
las competencias que
se
proponen,
consideró el análisis de
enfoques
y
perspectivas sobre el
mercadeo
social/estratégico.
Los usuarios-clientes
que se mueven en este
contexto de cambios
profundos,
pueden
estar
exigiendo
servicios cada vez más
refinados.El mercadeo social
busca el cambio de
actitudes, creencias y
comportamiento de
los individuos o de las
organizaciones
en
beneficio
de
la
sociedad
y
la
transformación social
Costumbres
que
pueden afectar la
aceptación
del
producto/servicio:
Ambiente
tecnológico
Desarrollos tecnológicos
novedosos en el sector:
Como se
hacen
los
productos
como
se
diseñan, como
se
producen
Los modelos de negocio
son modelos esquemáticos
que describen la manera
en que las empresas crean
y producen valor para sus
clientes y la recompensa
que obtienen de ello.
Velocidad
de
la
innovación.-
Métodos productivos
en el sector:
Influencia del territorio en
el funcionamiento de la
6
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
registrados
como
personas
naturales,
siempre y cuando tengan
tres o más empleados.
Medidas excepcionales
del gobierno con bajo
interés
para
los
empresarios.El gobierno aprobó una
ley
para
que las
empresas
que
los
adultos mayores de 65
años tienen derechos a
no pago de aportes
parafiscales.
laboral.
Permisos necesarios:
Tratados de libre
comercio, incentivo
del gobierno para
los empresarios.
Medidas
que
favorecen a las
empresas
(subvenciones).
Las
políticas
monetarias
y
fiscales-
Tasas de interés:
Es un crédito de mediano
o largo plazo para
financiar
capital
de
trabajo o de inversión.
Es un crédito que permite
financiar los proyectos de
inversión a mediano y
largo plazo.
permite
a
los
emprendedores Evaluar
cuál se ajusta a sus
necesidades de inversión,
a su capital y quien le
brinda la tasa efectiva
más baja del mercado
A menudo los Estados varían
las reglas de juego con que
los empresarios pueden
contratar a sus trabajadores,
para darles a estos últimos
más derechos y beneficios
(idealmente)
La habilidad para
hacer frente a la
diversidad cultural de
los
diferentes
mercados
La habilidad para
ajustar la tarea de
marketing con los
clientes de diferentes
culturas.
La habilidad para
identificar
nuevas
oportunidades
de
negocio
actividad económica
Expectativas/creencias
de la población en
torno
al
producto/servicio:
Investigación y
desarrollo (nuevas
tendencias) en el
sector:
Identificar
las
necesidades
y
expectativas de los
clientes
reales
y
potenciales de la
empresa.Identificar
la
percepción del cliente
sobre los servicios
ofrecidos.
Identificar
las
necesidades de los
clientes reales y
potenciales
en
cuanto a servicios
que debe ofrecer la
institución
La transformación
digital de las empresas es
un hecho que avanza cada
año, y la industria de
desarrollo de software
goza de una tasa de
crecimiento muy superior
a la media
Influencia de las políticas
públicas
(macroeconómicas,
sectoriales, territoriales)
sobre la interrelación
economía – territorioCompetencia
creciente
entre las empresas Æ
búsqueda de ventajas y de
estrategias competitivas
que favorece
Los
procesos
de
innovación
de
las
organizaciones
deben
ofrecer una respuesta
tanto a la impredecibilidad
de los mercados como a
las
oportunidades
existentes en la actualidad.
El factor innovador ha
pasado a constituir un
vector estratégico que
permite que la empresa
mejore
su
posición
competitiva
7
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
Ventajas
fiscales:
Nuevas
Políticas
fiscales
para
beneficiar a
las
empresas.
Gobierno
emprende
acciones
y
políticas
que
restringen
el
comercio
internacional con
la intención de
proteger a sus
empresas
y
empleos de la
competencia
externa.
Reducción
de
impuestos, con el
consiguiente
aumento
esperado
de
inversiones
y
consumo.
Riesgo del país:
El riesgo país es un
indicador
sobre
las
posibilidades de un país
emergente de no cumplir
en
los
términos
acordados con el pago de
su deuda externa, ya sea
al capital o sus intereses;
cuanto más crece el nivel
del "Riesgo País"
El peligro más común de
operaciones de crédito
transnacional surge de la
posibilidad de que el
deudor extranjero, en el
momento
del
vencimiento
de
las
transacciones
Las
calificadoras
de
"riesgo
país"
convencional se han
convertido
en
una
expresión muy conocida
de
la
economía
globalizada
Aceptación
moral/ética del
producto/servicio:
Estándares de
conducta personalMayor bienestar del
ser humano.
Empresas aprovechan
la ética empresarial no
solo para mantenerse
limpias desde una
perspectiva legal, sino
también para impulsar
su imagen pública.
Infunde y garantiza la
confianza entre
los
consumidores y las
empresas que los
atienden
Lograr
confiabilidad
generalmente
implica ser
transparente
y
honesto en todas las
acciones
y
comunicaciones. Ser
confiable puede tener
un impacto positivo
tanto interna como
externamente.
Mecanismos de
distribución:
Canales de venta. Canales
cortos, largos; locales,
regionales,
nacionales;
estatales, privados y de la
economía social; propia,
ajena o compartida.
Formas de diferenciar el
propio local en el marco de
una feria: llamadores
(cosas que atraigan la
atención).
Establecer contacto con
los clientes potenciales: en
muchas ocasiones, los
fabricantes no pueden
llegar al consumidor final
directamente, por lo que
se valen de los mayoristas
y detallistas para hacerlo.
¿Se imagina usted que
para comprar un lápiz,
tuviera que hacer un
pedido directamente a la
fábrica?
Proteccionismo al
Sector de la sociedad a
Tipo de cambio:
segmento de
quien está dirigido el
En contra de lo que producto/servicio:
mercado:
Subsidios: Estos los muchos pueden pensar,
8
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
ofrecen
los
gobiernos a las
industrias locales a
través de créditos
fiscales o pagos
directos, reduciendo
así el precio de los
bienes y servicios
producidos
localmente.
Funciona mejor que
los aranceles porque
tiene la ventaja
adicional de abaratar
las exportaciones y
volverlas
más
competitivas en el
extranjero.
Estándares: En
ocasiones,
las
limitaciones
obedecen a otras
razones más allá de
las
comerciales,
como puede ser la
seguridad de los
productos y sus
componentes para la
salud
del
consumidor.
Sean
válidas o exageradas
estás
preocupaciones, la
realidad es que el
establecimiento de
estándares beneficia
a los productores
locales.
el riesgo de tipo de
cambio no solo te afecta
cuando
se
realizan
inversiones en bolsa en
el
extranjero
con
distinta moneda, sino
que el simple hecho de
contar con sucursales en
ese país o realizar
operaciones comerciales
con esa economía puede
afectar a tu empresa
mucho más de lo que
imaginas.
Por otro lado, también
hay que tener en cuenta
todas
aquellas
operaciones en moneda
extranjera que aún
estén por vencer. Esto
es importante tenerlo
en cuenta, ya que en
función del tipo de
cambio, el importe de la
operación puede variar
desde su momento de
compra a su momento
de pago.
Por tanto, si tu empresa
ya está en el extranjero
o
tienes
pensado
internacionalizarte
a
países que tienen una
moneda diferente al
euro, ten en cuenta el
riesgo del cambio. ¡Te
ahorrará más de una
sorpresa!
Modificaciones en los
productos adecuadas
a su demanda con
promociones que les
resulten
interesantes.
El contenido que
creemos,
tanto
imágenes
como
textos y vídeos va
enfocado
a
los
intereses del público
y van a prestarle más
atención.
Es más fácil definir
las
políticas
de
comunicación.
Por
ejemplo, si se trata
de
un
público
objetivo más joven,
la marca será más
espontánea y optará
más por las redes
sociales, en cambio,
si es un público
empresarial, puede
declinarse por redes
y
eventos
empresariales.
Cuando un país trata
de fortalecer a una
industria nueva, los
9
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
aranceles
le
protegerán de los
competidores,
dándole tiempo para
que se vuelva más
eficiente y desarrolle
sus propias ventajas
competitivas.
1
0
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
2.
Estructura organizacionaL
2.1.
Organigrama
CAFÉ SUBLIME, tiene la siguiente estructura funcional:
2.2.
Descripción de puestos
CAFÉ SUBLIME, tiene los siguientes puestos:
DIRECTOR GENERAL.
JEFE DE FINANZAS
JEFE DE VENTAS
JEFE DE PRODUCCION
JEFE RECURSOS HUMANOS.
JEFE DE MESEROS
1
1
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
JEFE DE ALMACEN
La descripción del puesto Director General contiene los siguientes
puntos:


Puesto: Director General
Función básica: Es orientar a los empleados de su empresa. Busca
que cada departamento cumpla las funciones que le fueron
asignadas.







Responsabilidades:
Mantenerse actualizado respecto a los conocimientos empresariales y al
funcionamiento del mercado.
Desarrollar continuamente habilidades como la inteligencia emocional, la
automotivación o el liderazgo.
Estar continuamente informado acerca de cómo se desarrollan los
procesos en la empresa.
Mantener una actitud responsable y resiliente, ya que el puesto de director
general es difícil de gestionar y supone mucha presión y estrés.

Las funciones del Ejecutivo-Administrador conforma el denominado ciclo
administrativo.

Planeación.- Formular objetivos y determinar medios para alcanzarlos.
Organización.- Diseñar el trabajo, asignar los recursos y coordinar las
actividades.
Dirección.- Asignar
motivarlas,
personas
responsables,
liderarlas
dirigir
y
las
actividades,
comunicarlas.
Control.- Monitorear las actividades y corregir los desvíos

1
2
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
La descripción del
puesto JEFE DE VENTAS, contiene los siguientes puntos:


Puesto: JEFE DE FINANZAS
Función básica: En una compañía es el ejecutivo a cargo de la
gestión financiera de la organización. Es responsable de la planificación,
ejecución e información financieras


Responsabilidades:
Responsable de la elaboración, ejecución y coordinación presupuestaria,
con el resto de las unidades de la empresa y el Ministerio de Hacienda.
Responsable de preparar los estados financieros y entregar soporte a
todas las unidades, supervisando y manteniendo la normativa contable de
la empresa.
Responsable de la gestión financiera de la empresa, analizando los usos
alternativos que se darán a los recursos financieros disponibles.
Responsable de elaborar los análisis e informes contables y financieros
sugiriendo medidas tendientes a optimizar resultados.
A cargo de establecer y aplicar las políticas generales de recursos
humanos de la empresa.
Responsable de la supervisión de la función de abastecimientos y servicios
que terceros proveen a la empresa.
Cumplir con lo establecido en el Sistema de Gestión Integrado de la
empresa.
Elaborar y proponer políticas, normas y procedimientos de administración y
control para el registro de la información contable.
Preparar y analizar los estados financieros de la empresa, de acuerdo a los
principios de contabilidad definidos y a la normativa vigente.
Supervisión de la ejecución presupuestaria de la empresa.
Supervisión de los fondos generados por la empresa y control de las
colocaciones en el mercado de capitales.
Analizar y resolver materias tributarias y contables que afecten la operación
de la empresa.











La descripción del puesto JEFE DE VENTAS, contiene los siguientes
puntos:


Puesto: JEFE DE VENTAS
Función básica: El jefe de
ventas, planifican y supervisan el
trabajo de los equipos de ventas y/o vendedores de las empresas
que venden productos o servicios. Entre sus funciones concretas
destacan: Contratar y formar al personal de ventas. ..
1
3
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up


Definir los objetivos de venta que debe alcanzar cada vendedor
individualmente o el grupo.

Responsabilidades:


Asignar la cartera de clientes a cada ejecutivo del equipo de ventas.
Capacitar, entrenar y supervisar el equipo de ventas, ejerciendo labores
de formación, persuasión y motivación.
Elaborar y realizar el seguimiento de los presupuestos de ventas por
ejecutivo y por cliente.
Co-administrar, con las áreas de recursos humanos, los sistemas de
remuneración fijos y variables de tipo económico y los planes de estímulos
emocionales.
Administrar la base de datos de clientes.
Coordinar la solución de peticiones, quejas y reclamos.
Desarrollar estrategias y tácticas de ventas para los distintos segmentos
del mercado atendidos por la empresa.
Ser soporte en las negociaciones de precios y condiciones planteadas por
los clientes.
Conocer la competencia cercana con sus capacidades competitivas y su
posicionamiento.







La descripción del puesto JEFE DEL RECURSO HUMANO, contiene los
siguientes puntos:


Puesto: JEFE DEL RECURSO HUMANO
Función básica: El director de recursos
humanos es el
responsable del reclutamiento de empleados dentro de una
organización, además de actuar como un mediador entre los
empleados y sus superiores. En general, su función, y la del
departamento como tal, es llevar un control sobre el personal.
 Responsabilidades:
Para garantizar el correcto funcionamiento de la empresa, los departamentos de Recursos
Humanos deben afrontar una serie de responsabilidades:

Fomentar la comunicación interna: el departamento de RR.HH. no puede ser
percibido como una entidad cerrada. Debe interactuar en todo momento tanto con los
empleados como con los demás departamentos, así como atender los reclamos,
consultas o peticiones. El tipo de comunicación depende del estilo de dirección, y puede
1
4
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up



ser
descendente,
ascendente
u
horizontal.
Crear un código de conducta: es necesario que existan una serie de normas que
rijan el código ético de la empresa. Todos los trabajadores deben conocerlas y cumplirlas
para asegurar un buen ambiente de trabajo.
Clima laboral: otro de los aspectos importantes para los departamentos de RR.HH.
Conocer el clima laboral de la compañía media encuestas y, en función de los resultados,
elaborar planes de acción. El objetivo es mejorar la satisfacción laboral de los
trabajadores.
Puesto: JEFE DE PRODUCCION
Función básica: Diseña y desarrolla el Plan de Producción, acorde con el Plan
Estratégico por el que se define el negocio y con la capacidad productiva del
mismo. Después deberá supervisar y controlar la viabilidad de los planes y
procesos de producción.Responsabilidades:

Diseña y desarrolla el Plan de Producción, acorde con el Plan Estratégico por el
que se define el negocio y con la capacidad productiva del mismo. Después deberá
supervisar y controlar la viabilidad de los planes y procesos de producción.

Elabora y coordina planes de producción, política de compras y logística de
materias primas.

Planifica y gestiona los recursos materiales disponibles.

Supervisa el mantenimiento de las instalaciones productivas, vela por el correcto
funcionamiento de maquinarias y equipos, así como por el desempeño diario de cada
trabajador encargado de algún proceso productivo.

Estudia cuáles son los métodos más efectivos para reducir el riesgo de incidencias
con el flujo de materiales, pérdidas o deterioro.

Mantiene una constante coordinación con el Director de Calidad, el jefe de
mantenimiento (para el control de las máquinas y equipos de producción) y el Demand
Planner, una figura clave para controlar y pronosticar la demanda de los productos.
1
5
Introducción a la Estrategia
Business Start-Up
Así, el jefe de producción supervisa las líneas de producción durante todo el proceso,
controlando su correcto funcionamiento acorde a lo establecido y evitando el fallo o
imprevistos durante la producción.
Con todo ello, las funciones de un jefe de producción están relacionadas a tareas propias
de compras, distribución y almacenamiento, planificación y control, mantenimiento y
fabricación. Del mismo modo, en ocasiones también obedece a responsabilidades sobre
el control de calidad e I+D.
Para desempeñar todas estas funciones se exige una serie de requisitos, puesto que,
además de necesitar de cierta experiencia laboral en el sector de la empresa, es
fundamental una buena formación en logística y Supply Chain de la que puedan partir
todas las competencias y aptitudes precisas. Además, en los últimos años se le ha
otorgado a esta figura un rol más vinculado a los Recursos Humanos, ya que debe dirigir
a personas y supervisar el trabajo de su equipo. Una responsabilidad que implica que esta
persona también debe cumplir con ciertas características en su personalidad, como la
empatía, la sensibilidad, el liderazgo o la capacidad de asumir con determinación los
problemas que puedan surgir.
Puesto: JEFE DE MESEROSFunción básica: Supervisar la llegada y el trabajo del resto de personal:
cocineros, meseros, etc. Gestionar la reserva de mesas. Supervisar la atención del
cliente. Organizar eventos dentro del restaurante.
Responsabilidades:





Supervisar la llegada y el trabajo del resto de personal: cocineros, meseros,
etc.
Gestionar la reserva de mesas.
Supervisar la atención del cliente.
Organizar eventos dentro del restaurante.
Plantear mejoras operativas, logísticas y funcionales.
1
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