UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR LA SALLE
TRABAJO DE BIOLOGÍA
NOMBRE: Maximiliano Endara
CURSO: 2do IB
FECHA: 15/01/2020
PARALELO: B
TEMA: Actividad de Investigación Catalasa
Materiales
 2 vasos de vidrio
 2 vasos de precipitación
 2 soportes universales
 2 pinzas para tubo de ensayo
 Plancha térmica
 Jeringuilla
 Manguera de diálisis
Reactivos
 Peróxido de hidrogeno al 3% de concentración
 Agua
 Jugo de papa
 Indicador liquido de pH
Equipos

Termómetro
Our goal is to design experiments to find out what factors affect the activity of
catalase enzyme. Watch the video below and check the things you can vary, and
what you can measure. Write a list of factors you can vary in this set of videos.
Variables independientes Variable dependiente
Concentración del sustrato
Comprobar la
(H2O2)
combustión
Temperatura del sistema
Medir H2O (filtrar y
destilar)
Concentración de enzimas
Número de burbujas
de oxígeno producidas
Reutilizar enzimas
Oxígeno producido
medido con un sensor
de gas
Presencia de inhibidores
Distancia recorrida
por el menisco en un
tubo de vidrio
conectado
Recolección de Datos:
Temperatura 0°C a 3°C
Temperatura (°C)
pH (X)
1.8
1.1
0.8
0.9
1
3
4
7
9
10
Cantidad de oxígeno (mL)
(Y)
0
0
13
12
3
Cantidad de oxígeno (mL)
pH vs Cantidad de oxígeno
Temperatura: 0 °C- 3 °C
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2
4
6
pH
8
10
12
Se puede observar en la tabla de resultados y el gráfico que hubo un cambio en la
temperatura entre 0.8 y 1.8 °C, en cuanto al pH fue desde 3 hasta 10, y la Cantidad de
oxígeno cambia entre 0 y 13 mL. Se puede deducir que la cantidad de oxígeno varia
porque la catalasa está desnaturada debido de los pH 3 y 4 son muy bajos para la
catalasa. Siguiendo encontramos en el pH valores de 7 y 9 y existe una mayor cantidad
de oxígeno de 13 y 12 mL respectivamente, esto sucede debido a que los valores de 7 y
9 en el pH, encontramos el pH óptimo para la enzima. Por último, encontramos un pH
10 y una cantidad de oxígeno de 3 mL, este cambio se produce porque el pH aumentó a
10 y este es pH provoca que la enzima empiece a desnaturarse de nuevo debido que el
pH es muy alto para la enzima. Esto sucede si la temperatura varía entre 0 y 3 °C.
Temperatura de 21°C a 23 °C
Temperatura (°C)
pH (X)
21.9
22.9
23.1
22.7
23
3
4
7
9
10
Cantidad de oxígeno (mL)
(Y)
0
5
15
12
4
pH vs Cantidad de oxígeno
Temperatura: 21°C - 23 °C
Cantidad de oxígeno (mL)
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2
4
6
8
10
pH
En este segundo gráfico podemos encontrar que es bastante semejante al primero con la
diferencia que la temperatura varía entre 21°C y 23°C. El pH cambia entre 3 y 10 y la
12
cantidad de oxígeno entre 0 ml y 15 ml. Cuando el pH es bajo entre 3 y 4 la cantidad de
oxígeno es mínima o casi inexistente entre 0 y 5 ml respectivamente, debido a que la
enzima está desnaturada porque el pH es muy bajo. Posteriormente encontramos el pH
de 7 y 9 donde encontramos que la cantidad de oxígeno aumento significativamente a
15 y 12 ml respectivamente, por lo que podemos deducir que a esta temperatura el pH
óptimo para la enzima es 7 y 9. En el último resultado encontramos un pH 10 y una
cantidad de oxígeno de 4 ml, esto debido a que el pH es muy alto para la enzima por lo
que empieza a desnaturarse lo que produce una menor cantidad de oxígeno. Estos
resultados se dan en una temperatura entre 21°C y 23°C.
Temperatura 35 °C
Temperatura (°C)
Cantidad de oxígeno (mL)
(Y)
0
2.5
8
4
0
pH (X)
3
4
7
9
10
34.9
35.2
35.3
35.6
35.2
pH vs Cantidad de oxígeno
Temperatura: 35 °C
Cantidad de oxígeno (mL)
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0
2
4
6
pH
8
10
12
En este gráfico notamos una gran diferencia con respecto a los anteriores, la temperatura
oscila los 35°C, el pH de nuevo está entre 3 y 10 y la cantidad de oxígeno es poca con
valores que van de 0 hasta 8 ml. En pH 3 y 4 la cantidad de oxígeno es muy baja con
valores de 0 y 2.5 ml respectivamente, debido a que como anteriormente el pH es
demasiado bajo por lo que la enzima se desnatura. Luego en el pH 7 y 9 existe un
aumento de la cantidad de oxígeno a 8 y 4 ml respectivamente, podemos observar que,
pese a que el pH es óptimo, la temperatura es alta para la enzima por lo que la enzima se
comienza a desnaturar, por lo que la cantidad de oxígeno no aumenta significativamente
como en anteriores casos. Por último, en el pH 10 la cantidad de oxígeno vuelve a ser 0
ml debido a que la enzima estaba desnaturada porque el pH y la temperatura era alta
para la enzima. Esto sucede en temperatura de 35°C.
Temperatura: 75 °C
Temperatura (°C)
pH (X)
77.1
76.1
76.7
77.1
77.3
3
4
7
9
10 (Cambio a pH 8)
Cantidad de oxígeno (mL)
(Y)
0
0
0
1
6
pH vs Cantidad de oxígeno
Temperatura: 75 °C
Cantidad de oxígeno (mL)
7
6
5
4
3
2
1
0
0
2
4
6
pH
8
10
12
En este último gráfico podemos notar que la temperatura oscila los 75°C, el pH es igual
a los anteriores de 3 a 10 y la cantidad de oxígeno varía entre 0 y 6 ml. En pH 3, 4 y 7 la
cantidad de oxígeno no cambia de 0 ml. Esto debido a que la temperatura alta sumado al
pH bajo provocan que se desnature la enzima. En pH 9 la cantidad de oxígeno aumentó
a 1 ml y en pH 10 aumentó a 6 ml, pero existió un cambio en el pH a 8. Como podemos
observar la enzima está desnaturalizada debido a la temperatura alta por lo que la
enzima está desnaturada lo que provoca que, pese a que el pH sea óptimo, no exista un
aumento en la cantidad de oxígeno. Estos resultados se dan en una temperatura
alrededor de 75°C.
Conclusión:
La catalasa es una enzima catalizadora que tiene la función de catalizar la descomposición
el peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y en agua. La catalasa se encuentra en
muchos organismos vivos, incluidas todas las plantas y animales.
Podemos deducir que a mayor temperatura mayor la aceleración de la acción de la
catalasa, encontrando su temperatura óptima entre 21°C y 23°C, ya que a estas
temperaturas la catalasa es donde se obtuvo mayor cantidad de oxígeno recolectado. Pero
si la temperatura sube demasiado la catalasa se desnaturaliza y si es demasiado baja la
acción de la catalasa disminuye, por lo que observamos que la recolección de cantidad de
oxígeno disminuye.
En cuanto al pH encontramos que el pH óptimo de la catalasa gira en torno a 7, si el pH
se vuelve muy básico o muy ácido afecta las propiedades de la catalasa desnaturalizándola
lo que provoca que la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) se
ralentice o incluso llegue a inhibirse, y esto lo podemos observar en la disminución de la
cantidad de oxígeno recolectado.