Resep Nasi Pecel Madiun
Bahan Nasi Pecel Madiun
























nasi putih
kering tempe
telur ceplok
rempeyek kacang
pecel madiun
150 g toge, buang akarnya
200 g kol, iris 1 cm
250 g kangkung, siangi
250 g kacang-panjang, iris 3 cm
50 g daun-kemangi
100 g petai cina/lamtoro
sambal pecel
100 ml minyak-goreng
5 buah cabai merah
6 buah cabai-rawit-merah
6 siung bawang-putih
6 cm kencur
15 lembar daun-jeruk, iris halus
2 sdt terasi
100 g gula merah, siisr
2 sdm air asam-jawa pekat
1 ¼ sdt garam
300 g kacang-tanah berkulit goreng, haluskan
400 ml air panas
Cara Membuat Nasi Pecel Madiun
1. Pecel Madiun: Rebus toge, kol, kangkung,dan kacang panjang secara terpisah,angkat,
tiriskan.
2. Sambal pecel : Goreng cabai, bawang merah,cabai rawit,bawang putih, dan kencur
hingga matang, angkat. Haluskan selagi panas bersama daun jeruk, terasi, dan garam.
Tambahkan gula merah, dan air asam jawa, ulek kembali hingga halus.
3. Campurkan bersama kacang halus, kemudian larutkan dengan air panas, aduk hingga
larut.
4. Penyajian: Taruh sayuran di atas piring saji, tuang sambal pecel di atasnya. Hidangkan
dengan kering tempe, rempeyek dan telur ceplok.