UVIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID
VIITCULTURA
Lucero Mendoza Alvarado
Ejemplo: Ribera del Duero
1. ESTUDIO DE CLIMA
1. Temperatura
El periodo promedio de heladas varia desde el 15 de noviembre al 17 de abril, el periodo de
heladas extremas es del 25 de octubre al 7 de mayo.
Heladas otoñales: En este periodo que es a partir de los meses de septiembre a diciembre según los
datos obtenidos se podrían presentar heladas durante el mes de noviembre en donde la
temperatura promedio se encuentra por debajo de los 10°C que es el cero vegetativo, sin embargo,
en este mes solo podrían quedar hojas en la planta
Heladas de invierno: La temperatura media en los meses más fríos no baja de -1°C por lo que los
brotes que se encuentran en dormancia no sufrirán de daños.
Heladas primaverales: Durante el mes de marzo y abril se corre el riego de presentarse heladas
tardías ya que la temperatura promedio se encuentra por debajo de los 10°C, por lo que la estrategia
que se sugiere es la de cultivar una variedad de brotación tardía otra alternativa es que si se presenta
una helada tardía se riegue para que elevar el agua en la planta así la plata adquirirá nutrientes para
rebrotar.
2. Periodo de Ecodormancia: Estimación de la fecha de brotación de yemas
El periodo de brotación iniciará cuando a temperatura sea por encima de los 10°C, de acuerdo a los
datos, será aproximadamente en abril y mayo, aunque es esos periodos aún hay días en los que se
pueden presentar temperaturas mínimas de 1°C, lo que supone la aparición de heladas tardías en
esta zona. Sugeriría el uso de variedades de brotación tardía como Graciano o tempranillo.
El desborre ocurra entre los meses de abril y mayo y la fecha de brotación de yemas: ocurre entre
finales de abril y principios de mayo.
3. Temperaturas durante el periodo de crecimiento
El crecimiento vegetativo comienza en el mes de mayo después de la brotación de las yemas, es
cuando se alcanzan temperaturas entre los 22-25 °C y el suelo tienen una reserva hídrica del 100%
así como la floración y el cuajado. (Fig. 1)
La temperatura óptima para el crecimiento vegetativo se sitúa entre los 22-25 ºC , de acuerdo a los
datos en ningún mes del periodo de temperaturas más cálidas se tiene una temperatura promedio
mayor a 21°C sin embargo se registran temperaturas máximas mayores a 22°C entre abril y mayo
por lo que se puede pensar que el crecimiento vegetativo ocurrirá en este periodo.
La floración dura unos 10-15 en promedio, está favorecida por temperaturas de 20-25 °C y tiempo
seco, estas características logran entre julio y agosto.
Las temperaturas máximas y medias no son muy altas sin embargo la máxima registrada es de 36°C
en julio y agosto, en este periodo se recomienda emplear riego ya que es cuando existe un déficit
de agua en el suelo y la precipitación es la mínima. (Fig.1)
La fecha de floración será aproximadamente el 21 de junio que es cuando se acumulan 200 grados
día, en cuanto a la maduración ocurrirá cuando se hayan acumulado 1200 GDD que ocurrirá
aproximadamente el 2 de septiembre. (Tabla 1.)
El sistema de conducción que recomendaría es la espaldera porque favorece la mecanización de las
actividades además de que favorece la graduación alcohólica y la cosecha.
La variedad Tempranillo es de ciclo vegetativo corto, con fecha de vendimia temprana, lo que
supone ahorro de mano de obra y del mantenimiento general del viñedo.
Diagrama ombrotermico Ribera del duero
30
205
25
T °C
125
15
10
85
5
45
0
mm
165
20
5
1
2
3
4
Temp
5
6
PP (mm)
7
8
9
10
11
12
Reserva suelo (mm)
Figura1. Diagrama ombrotermico de Ribera del Duero (Temperatura media mensual, precipitación,
reserva de agua en suelo).
Tabla 1. Calculo de fecha de brotación para Ribera del Duero
Mes
Abril
Mayo
Junio
Julio
Ave Temp (°C)
10
13.9
19.1
21.1
Floración y maduración
Monthly GDD
GDD (°C/day)
(°C) ITe (°C)
0 *
3.9
120.9
120.9
9.1
273
393.9
11.1
344.1
738
DIAS
30
31
30
31
FECHA
Floración 21
junio
Ago
Sep
Oct
20.8
17
12
10.8
7
2
334.8
210
62
1072.8
1282.8
1344.8
31
30 Maduración 2
31
sep
4.Distribucion anual de la lluvia
La precipitación anual es de 407.5mm, el mes más lluvioso corresponde a dos periodos uno es de
abril a mayo y el segundo de octubre a diciembre, el mes mas seco es julio, de acuerdo al diagrama
ombrotermico (Fig.1), se sugiere realizar el riego durante junio y julio que es cuando comienza a
existir un déficit en el almacenamiento de agua disponible en el suelo, la precipitación es poca y las
temperaturas son las más altas, esto para favorecer el desarrollo de la baya (Fig 1.)
De acuerdo al balance hídrico el riego será en los meses más cálidos ya que la Evapotranspiración
es mayor a la precipitación y la reserva en el suelo es la mínima este periodo comienza en el mes de
junio y termina en septiembre.
Tabla 2. Balance hídrico de Ribera del Duero.
Mes
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dec
Temperatura
3.4
4.4
7.8
10
13.9
19.1
21.1
20.8
17
12
6.6
3.6
ETO
22
33
71
97
134
170
192
170
115
64
31
21
KC
0.1
0.1
0.1
0.2
0.3
0.4
0.4
0.4
0.4
0.3
0.1
0.1
ETC
2
3
7
19
40
68
77
68
46
19
3
2
(ETO*KC)
PP (mm)
39
20
31
38
41
30
10
26
22
62
45
44
PE (PP*0.75)
29
15
23
28
31
22
8
19
17
47
34
33
NECESIDAD(
ETC-PE)
27
12
16
9
-10
-46
-69
-48
-29
28
31
31
Reserva
suelo (mm)
118
130
146
155
145
99
0
0
0
28
58
91
Reserva
suelo (mm)
100
100
100
100
100
0
0
0
0
0
100
100
EXCESO
18
30
46
55
45
0
0
0
0
8
-20
72
FALTA
0
0
0
0
0
0
146
125
70
0
0
0
2. ESTUDIO DEL SUELO
1. Profundidad.
La profundidad del suelo es la adecuada para que la vid pueda desarrollarse óptimamente ya que el
mayor porcentaje de raíces se encuentra entre los 49 y 60 cm de profundidad.
2. Textura
La textura varia dependiendo la profundidad ya que en los primeros 30 cm se encuentra un suelo
arcilloso arenoso que corresponde a suelo de textura media, los siguientes 30 cm se encuentra un
suelo arcilloso con textura fina y en los últimos centímetros se encuentra un suelo de textura media
franco arcilloso. (Tabla 3.)
Estas características del suelo son adecuadas para el desarrollo radicular de la vid ya que al
predominar arcillas de los 30-60 cm de profundidad nos asegura que exista el almacenamiento de
agua en esa capa para que sea disponible durante las épocas de alta evapotranspiración.
Tabla 3. Profundidad y textura del suelo.
Soil depth
(m)
Coarse
elements (%)
Texture (%)
sand
Silt
clay
Textura
0 – 0.3
3.2
50.27
24.73
25.00
Arcilloso
arenoso
0.3 – 0.6
0.4
31.52
29.68
40.09
Arcilloso
0.6 – 1.0
0.0
42.68
40.50
33.66
Franco
arcilloso
Tabla 4. Características del suelo.
Soil depth
Organic
matter (%)
Electric
conductivity
(dS/m)
pH
Total
limestone (%)
Activ
calcium (%)
0 – 0.3
0.71
0.11
8.1
3.0
0.3
0.3 – 0.6
0.34
0.14
8.0
2.4
0.5
0.6 – 1.0
0.36
0.16
8.2
20.8
3.7
(m)
3. Materia orgánica
Existe un mayor porcentaje de materia orgánica en los primeros 30 cm de profundidad con un
0.71%, este porcentaje disminuye con la profundidad.
El porcentaje de materia orgánica es baja, lo que se recomienda es incorporar hasta llegar a 2 o
2.5% MO (Tabla 4.).
4. pH
El pH no varía mucho con la profundidad del suelo, es un suelo básico, el intervalo ideal para la vid
se sitúa entre los 5.4 y 6.7, sin embargo, es una planta con buena capacidad de adaptación, a
pesar de esta característica es recomendable la fertilización con elementos ácidos para reducir el
pH.
5. Capacidad de campo y punto de marchitez
Profundidad
0-30
30-60
Capacidad de campo
27.1% Vol
37.3% Vol
Punto de marchitez
15.8 % Vol
24.2% Vol
60-100
32.6% Vol
20.3% Vol
Perfil (mm)
Agua disponible
(113.3mm/m), 34mm
(148.3 mm/m) ,
44.50mm
(122.5 mm/m),
36.75mm
115 mm