Appel-kaneel cake
Laura Kieft
Wanneer je op zoek gaat naar zoete recepten waar appel in is
verwerkt kom je heel erg veel tegen. Waaronder uiteraard de
meestbekende: appeltaart. Of een hele lekkere cake! En of je hier nu
cupcakes van wilt maken, een grote tulband of misschien toch een
simpele cake, het kan allemaal!
Ingrediënten appel-kaneel cake
voor een rechte 25 cm vorm (of 22 cm tulband)









200 gram boter
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram suiker
8 gram vanillesuiker (1 Dr. Oetker zakje)
4 grote eieren
snufje zout
1 jonagold/goudrenet appel
4 theelepels kaneelpoeder
3 eetlepels kaneelsuiker
Verwarm de oven voor op 175 graden
Mix op de hoogste stand de boter, suiker,
vanillesuiker en het snufje zout tot een romige
crème. Voeg op middelmatige snelheid één voor
één de eieren toe en meng alles tot een glad
beslag. Voeg het meel beetje bij beetje toe tijdens het mixen, voeg ook de kaneelpoeder toe en meng dit tot
een glad beslag. Naar smaak kun je eventueel nog wat extra kaneelpoeder toevoegen
Snijd de appel in kleine blokjes en meng deze in een kom met wat bloem. De bloem zorgt ervoor dat de stukjes
straks tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken. Meng met een spatel de stukjes appel door het
beslag heen. Meng ook de grove kaneelsuiker door het beslag met een spatel, hou wel wat over voor de
decoratie van de cake. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm en strooi de achtergehouden
kaneelsuiker over de cake
Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin (maak je cupcakes? deze zijn na 20 minuten klaar).
Steek na het bakken in sateprikker in de cake, wanneer deze er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat hem kort
afkoelen in het blik voordat je hem op een rooster stort en verder laat afkoelen.