KT0103744-U
KKM:357-00036095
Lot 168, Kg Belukar Pauh Panji,
15200 Kota Bharu, Kelantan.
H/P : 012929 4192 / 0196471325 Fax : 09-7643006
MODUL 8:
PENGENDALI MAKANAN &
KAWALAN KUALITI MAKANAN
Multi Clean Services
1
PENGENALAN
“PENGENDALI MAKANAN” termasuklah manamana orang yang :(a) terlibat secara langsung dalam penyediaan
makanan;
(b) menyentuh makanan atau permukaan yang
menyentuh makanan;
dan
(c) mengendalikan makanan yang berbungkus atau
tidak dibungkus, atau perkakas, dalam mana-mana
premis makanan;
Multi Clean Services
2
TUJUAN
• Untuk melindungi orang ramai daripada
bahaya kesihatan danpenipuan semasa:
- Penyediaan
- Penjualan
- Pengedaran
Multi Clean Services
3
KEPENTINGAN KEBERSIHAN DAN
KESELAMATAN MAKANAN
• TANDA-TANDA KERACUNAN MAKANAN
1. Sakit Perut
2. Cirit Birit
Multi Clean Services
4
KEPENTINGAN KEBERSIHAN DAN
KESELAMATAN MAKANAN
• TANDA-TANDA KERACUNAN MAKANAN
3.Muntah-muntah
Multi Clean Services
5
Kebersihan Makanan
Multi Clean Services
6
Kesihatan Diri
Multi Clean Services
7
Multi Clean Services
8
Tutup luka dengan
pembalut yang bersih dan
tak telap air.
• Permukaan kulit
mengandungi bakteria
Staphylococcus aureus
(kuman patogen) yang
dapat dikesan di tempat
luka
• Pekerja yang luka harus
dielakkan daripada
mengendali makanan
Multi Clean Services
9
Multi Clean Services
10
Multi Clean Services
11
Multi Clean Services
12
Multi Clean Services
13
Multi Clean Services
14
Multi Clean Services
15
Multi Clean Services
16
Multi Clean Services
17
Multi Clean Services
18
Multi Clean Services
19
Multi Clean Services
20
Multi Clean Services
21
Multi Clean Services
22
Multi Clean Services
23
Multi Clean Services
24