Healthy Eating and School
Curriculum
健康飲食與學校課程
Stephen Yip
葉蔭榮先生
Chief Curriculum Development Officer (Lifewide Learning and Library)
總課程發展主任（全方位學習及圖書館）
Why “Healthy eating” in the Curriculum?
為何課程與健康飲食有關?
• 我們可否強制孩童進食健康食物嗎?
• 讓學生了解背後的理念; 知道哪些食物是健康
的
• 幫助他們作出負責任的飲食決定 - 自我管理
• 建立終身、可持續發展的健康飲食習慣
知
行
情
Learning about “Healthy Eating” among primary students
小學生學習健康飲食
Action 行動
Politicians’
expectations
Traditional
teaching route
傳統的教學路線
(Kohlberg,
1963)
Belief 信念
Really
Learning about
Healthy eating
真正的健康飲
食學習
政客們/從政者的
期望
Concept 概念
The Realms Theory 範疇理論 (David Perkins)(1995)
Learning about “Healthy Eating” among primary
students
Life-wide Learning; learning by doing
全方位學習/ 從實踐中學習
Multiple Entry
points for
learning 不同
的學習切入點
Action行動
Really
Learning about
“Healthy eating”
真正的"健康飲
食"學習
Belief 信念
Realms are interconnected and
interacting with
each other.
範疇既是相連、
亦包括互動
Concept 概念
Healthy Eating under the
Curriculum Reform Framework
課程改革框架下的健康飲食
Primary schools 小學
1. What are the learning goals?
學習的目標是什麼？
-
7 learning goals 7 個學習目標
Leading a healthy lifestyle
邁向健康的生活方式 ;
Responsibility責任
-
Specific learning targets
具體學習目標
從閱讀中學習
德育及
公民教育
運用資訊科技
進行互動學習
專題研習
Curriculum entry points on “Healthy Eating”
健康飲食的課程切入點
• Key Learning Areas (General Studies in primary)
主要學習領域(小學常識科)
• Project Learning/ Reading to Learn (專題研習/從
閱讀中學習)
• Moral and Civic Education (e.g. Class teacher
period, assembly)德育及公民教育(例如，班主任課、
集會)
• Life-wide Learning activities 全方位學習活動
Healthy Eating
In General Studies (primary)
常識科(小學) 健康飲食
General Studies Curriculum Framework 常識科課程架構
Connecting learning experiences in 3 KLAs
連繋三個學習領域的學習經歷
Personal, Social &
Humanities Education
個人、社會及人文教育
Science Education
科學教育
Technology Education
科技教育
6 Strands
健
康
與
生
活
人
與
環
境
日
常
生
活
中
的
科
學
與
科
技
社
會
與
公
民
國
民
身
份
認
同
與
中
華
文
化
Learning Themes 學習課題/學習主題
了
解
世
界
與
認
識
資
訊
年
代
目標
Strand 範疇:
Health
&
Living
健康與生活
• 關注個人及社會發展
• 培養健康生活方式
• 在知情的情況下，作出健康的決定
Contents 內容
 Personal Hygiene個人衞生
 Managing Emotions管理情緒









Healthy Body健康身體
Healthy Living健康生活
Common Diseases常見疾病
Health and Fitness
健康與健身
 Consumer Health
消費者的健康
Human relationships人際關係
Life and Death生存與死亡
Sex Education性教育
Drug Education藥物教育
Safety Education安全教育
Personal
Health個人健
康
Community
Health社區健
康
Knowledge知識
Concepts 概念
Environmental
Health環境健康
例如，食物與營養、均
衡飲食、食物安全、食
物衛生
Healthy Eating
Values價值觀
Beliefs信念
例如，積極留意與健康
食物有關的問題；願意
把健康飲食化為行動
Skills技巧
Actions行動
例如：向垃圾食物/零
食說“不”，保持健康
的飲食習慣，遵從食物
安全守則
Examples of Learning Experiences
學習經歷的例子
• Healthy Menu design 健康餐單設計
• Healthy Food Project 健康飲食計劃
• “I Love Fruits And Vegetable”
Campaign 我喜愛的蔬果比賽
• Daily Meal record 每天餐飲記錄
• Healthy Outing/ Picnic 健康野餐
• Visit Food Manufacturers 參觀食物生
產商
• Talks on Food Safety 食物安全講座
Moral and Civic Education德育及公民教育
• 透過班主任課、集會、生命教育課
Five ‘Priority values’: 五個首要價值觀
– Perseverance 堅毅,
– Commitment 承諾/承擔 ,
– Responsibility 責任感 ,
– Respect for others 尊重他人, and
– National Identity 國民身份認同
– 其他兩個價值: Caring and Integrity 關顧和誠信
• 生活事件模式 (life-event approach)– 例如，
「我不吃太多零食」與同儕群體討論
• 我的承諾日(My Pledge Day)-為優質/健康生
活設定目標. (annual event 周年活動)
http://www.onlineupload.net/my_pledge_2007/
Life-wide Learning (LWL)
全方位學習
• 體驗式學習; 活動
• 全方位學習的核心是反思
• 優質全方位學習的特性
– 目標性 (為何而做?為何這樣做?)
– 多感官學習
– 學習過程的擁有感
(e.g. Student Voice, Choice, responsibility)
– 協作學習 (Collaborative Learning )
– 樂趣
– 暢態 (‘Flow’)
• Healthy eating LWL 健康飲食的全方位學習–
– e.g. Fruit Day 水果日,
– Running a healthy tuck shop 經營健康飲食的小食店,
– Healthy eating ambassadors健康飲食大使,…健康飲食積分獎賞
Critical Success factors
成功的關鍵因素
Effective Learning about Healthy eating in schools
學校健康飲食的有效學習
•
(2D2P)
Disposition matters (取向)
– (知而不行; Ignoring ‘taste’ and the cultural aspects of food; school environments
play a role ;‘hidden curriculum’隱蔽課程)
• “Deep learning” pedagogy (「深層學習」的教學法)
– many surface learning opportunities in classroom 不同的表層學習機會
– deep learning means less memorization/ rote learning 深層學習就是少
背誦/強記;
– more looking for meaning/ understanding 尋找當中意義
– and making connections between concepts 建構概念間的關係;
– build personal meaning 建立個人意義/內涵
• Parents education matters (家長教育) …親子活動…
• Public education matters (公眾教育)…媒體宣傳…
締造「健康飲食」的環境
• 校內「飯盒」的政策
• 向供應商顯示「提供健康飯盒」的決心;(如
願意放棄一些既有利益、)
• 宣揚這方面的社會責任
• 檢討「小食」的校內方針
• 向學童傳送一個強烈信息：「老師們在
「健康飲食」上是百分百認真的！」
How to become an intelligent person in
this thriving, multi-faceted society?
如何在這個多變、多元的社會成為一個聰明的
？
IQ, EQ, AQ, MQ… HEQ?
人呢
“Learning to be intelligent in eating”
建立飲食上的多元智能
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Howard Gardner’s
Multiple intelligences
David Perkins’ Multiple
dimensions of intelligence
多元智能
多重層面的智慧
Bodily-Kinesthetic身體-動覺
Interpersonal人際
Verbal-linguistic口頭語言
Logical-mathematical邏輯-數學
Naturalistic自然的
Intrapersonal 內在的
Spatial空間的
Musical音樂的
Spiritual精神文明的 (1/2)
• Neural 神經的 / 神經中樞的
• Experiential 體驗的
• Reflective 反思的
Smart Eating Person,
Smart Eating School