‫بيـان‬
‫بالسيرة العلمية والذاتية‬
‫للسيد األستاذ الدكتور‪ /‬هاني مصطفى على محمد‬
‫األستاذ بقسم علوم األغذية‬
‫ـــــــ‬
‫البيانات اإلجتماعية‪:‬‬
‫االســـــــم‬
‫‪:‬‬
‫هانى مصطفى على محمد‬
‫تاريخ ومحل الميالد‬
‫‪:‬‬
‫‪2691/2/12‬م ـ محافظة المنيا‬
‫الحالة االجتـماعية‬
‫‪:‬‬
‫متزوج ويعول‬
‫محـل اإلقـــامة‬
‫‪:‬‬
‫‪ 226‬ش المنيل ـ شقة (‪ )3‬ـ محافظة القاهرة‬
‫الوظيفـة الحاليـة‬
‫‪:‬‬
‫أستاذ بقسم علوم األغذية ـ كلية الزراعة ـ جامعة المنيا‬
‫الهــاتــــف‬
‫‪:‬‬
‫منزل (‪)11/3931363‬‬
‫البريد اإللكـترونى‬
‫‪:‬‬
‫‪hanimebeid@yahoo.com‬‬
‫العمل (‪)169/391333‬‬
‫ً المؤهالت العلمية‪:‬‬
‫‪2‬ـ بكالوريوس العلوم الزراعية [شعبة صناعات غذائية] دور يوينو ‪ 2662‬بتقدير عام جيد جدا ً مع مرتبة الشرف ـ‬
‫كلية الزراعة ـ جامعة القاهرة‪.‬‬
‫‪1‬ـ ماجستير فى العلوم الزراعية [صناعات غذائية] ـ جامعة المنيا ـ بتاريخ ‪2666/2/32‬م‪.‬‬
‫موضوع الرسالة‪ " :‬دراسـات عن بعـض الخضـروات المصـرية المخـلوطة"‬
‫“ ‪“ Studies on some Egyptian Vegetables Mixes‬‬
‫‪3‬ـ دكتوراه فى العلوم الزراعية [صناعات غذائية] ـ جامعة المنيا ـ بتاريخ ‪2663/2/12‬م‪.‬‬
‫موضوع الرسالة‪:‬‬
‫"استخالص زيت بذرة القطن باستخدام الحد الحرج من ثانى أكسيد الكربون ودراسة الخواص الوظيفية لزيوت بذرة‬
‫القطن وفول الصويا وعالقته بصناعة المارجرين"‬
‫‪“ Extraction of Cottonseed Oil with Supercritical Carbon Dioxide and Studying the‬‬
‫‪Functional Properties of Cottonseed and Soybean Oils with Special Regard to‬‬
‫“ ‪margarine Manufacture‬‬
‫التدرج الوظيفى‪:‬‬
‫‪2‬ـ معيد بقسم الصناعات الغذائية واأللبان بكلية الزراعة ـ جامعة المنيا ـ إعتباراً من ‪2663./3/21‬‬
‫‪1‬ـ مدرس مساعد بقسم الصناعات الغذائية واأللبان بكلية الزراعة ـ جامعة المنيا ـ إعتباراً من ‪2666./3/22‬‬
‫ إلى‬2662/9/11 ‫ بالسويد فى الفترة من‬Lund ‫ـ عضو بعثة اإلشراف المشترك بين جامعة المنيا وجامعة‬3
.‫ لدراسة الدكتوراه‬2663/9/12
2663./1/16 ‫ـ مدرس بقسم الصناعات الغذائية واأللبان بكلية الزراعة ـ جامعة المنيا ـ إعتباراً من‬3
.2666/3/11 ‫ـ أستاذ مساعد بقسم الصناعات الغذائية واأللبان بكلية الزراعة ـ جامعة المنيا ـ إعتبارا ً من‬2
.‫ و حتى اآلن‬1112/9/16 ‫ـ أستاذ بقسم علوم األغذية بكلية الزراعة ـ جامعة المنيا ـ اعتبارا من‬9
:‫بيان بالبحوث‬
* “Effects on phase transitions in tripalmitin due to the presence of dipalmitin, SorbitanMonopalmitate or sorbitan-Tripalmitate
Mohamed, H.M.A. and Larsson, K. Fat Sci. Technol.; 94(9): 338-341, (1992). *
“Modification of fats by lipase interesterification I: changes in glyceride
structure.
Mohamed, H.M.A.; Bloomer, S. and Hammadi, K. Fat Sci. Technol.; 95(11): 428-431,
(1993). * “Modification of fats by lipase interesterification II: Effect on
crystallization behaviour and functional properties.
Mohamed, H.M.A. and Larsson, K. Fat Sci. Technol. 96(2): 56-59, (1994). * Enzymatic
synthesis of fats for dispersion in margarines.
Mohamed, H.M.A.; Bloomer, S. and Larsson, K. Presented in 8th International
conference on surface and colloid science. 13-18 February 1994, Adelaide,
South Austria. * “Preparation and Characterization of a zero-trans margarine.
Mohamed, H.M.A.; Iskander, M.H.; Sivik, B. and Larsson, K. FeH-WissenschaftTechnologie; 97(9): 336-340, (1995). * “Dynamic Rheological studies of
marganine; Effect of production temperature and polymorphic transition.
Mohamed, H.M.A. Presented in 21st ISF world congress 1-5 October, 1995 the
Netherland. * “Characteristics and fatty acid contents of oils of some seeds of
Malvaceae.
Awatif, I.I. and Mohamed, H.M.A. Egypt J. Agric. Res. 75(3): 769-788, (1997). *
“Effect of various lipid surfactant on the quality characteristics of cakes
manufactured with fluid vegetables oils”.
Mohamed, H.M.A.; Morsy, F.A.H. and El-Sherif, S.A. Proceeding of the First Scientific
Conference of Agricultural Sciences Faculty of Agric., Assiut Univ., Assuit,
Egypt, December 13-14, 1997, Vol. II, 953-968. * “Proximate composition and
nutritive value of Nile electric catfish (Malapterurus electricus).
Mohamed, H.M.A. and H.A. Abd El-Aal J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 22(12): 447744887, (1997). * “A comparative study on the effect of microwave and
conventional oven roasting on the quality characteristics and storage stability of
peanuts”.
‫ـ‬2‫ـ‬
Mohamed, E.M.; Mohamed, H.M.A. and El-Sayed, F.E. Egypt J. Appl. Sci. 13(12):
512-538, (1998). * “The use of isopropyl alcohol as an alternative solvent for the
extraction of some Egyptian seeds oils”.
Mohamed, H.M.A. Presented in “89th AOCS Annual Meeting & Expo., May 10-13,
1998” Chicago, Illinois, U.S.A. * “The use of sesame oil unsaponifiable matter
as a natural antioxidant”
Mohamed, H.M.A. and I.I. Awatif Food Chemistry 62(3): 269-276, (1998). *
“Characterization of the high-melting glyceride fraction isolated from cottonseed
oil stearin by fractional crystallization in isopropanol”
Mohamed, H.M.A. Lipid 101(1): 20-24, (1999). * Carcass composition and meat
quality characteristics of mule duck.
Mohamed, H.M.A. and Hammam, A.M.M. Annals of Agric. Sci. Moshtohor, 38(4):
2323-2339, (2000). * “Effect of nitrogen fertilization and spraying gibberellic
acid (GA3) on growth, seed yield and its oil content of some lettuce cultivars.
Farrag, A.M. and Mohamed, H.M.A. J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 25(6): 3427-3447,
(2000). * “Physico-chemical and nutritional evaluation of mango seed kernel
and its utilization for pan bread supplementation”.
El-Soukkory, F.A.H.; El-Sahn, M.A. and Mohamed, H.M.A. Zagazig J. Agric. Res.;
27(5), (2000). * “Changes in the ultrastructure of lamb muscles as influenced by
freezing and sodium tripolyphosphate (STTP).
Abdel-Aal, H.A. and Mohamed, H.M.A. Assuit J. of Agricutural Science, 32(1): 1-15,
(2001). * “Composition and storage stability of some nut oils and nut-based
oriental confectionary Snacks.
Mohamed, H.M.A. and Samah, S.M. Allam* Presented in the 92nd AOCS Annual
Meeting & Expo, May 13-16, 2001, Minneapolis, Minnesota, USA. *
“Enhancement of wheat milled germ storage stability by microwave heat
treatment.
Mohamed, H.M.A.; Samah, S.M. Allam and Abd El-Aal, H.A. Minia J. of Agric. Res &
Develop., 21(1): 97-128, (2001). * “Antioxidative efficiencies and stability of
some waste materials from selected plants”.
Samah, S.M. Allam and Mohamed, H.M.A. La Rivista Italiuna Delle Sostanze Grosse.
Vol. LXXIX-Aprile: 107-111, (2002). * “Contribution of some lipid minor
constituents on the stability of the oils extracted from different varieties of maize.
El-Sayed, F.E. and Mohamed, H.M.A. La Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse Vol
LXXIX, Settembre: 307-311, (2002). * “Thermal stability of some commercial
natural and synthetic antioxidants and their mixtures”
Samah, S.M. Allam and Hani M.A. Mohamed
J. of Food Lipids; 9(4): 277-293, 2002. * ”Changes in physicochemical, microstructure
and sensory characteristics of restructured beefsteak roasts made with added
crude sesame oil”
‫ـ‬3‫ـ‬
Mohamed, H.M.A.; Abdel-Aal, H.A. and El-Soukkary, F.A.H. Minia J. of Agric. Res. &
Develop.; 24(3): 505-530, 2004.* “Physico-chemical and nutritional evaluation
of mango seed kernel and its utilization for pan bread supplementation”
El-Soukkary, F.A.H.; El-Sahn, M.A. and Mohamed, H.M.A. Zagazig J. Agric. Res.;
27(5): 1319-1342, 2000.* “Changes in the ultrastructure of lamb muscles as
influenced by freezing and sodium tripolyphosphate (STPP)”
Abdel-Aal, H.A. and Hani M.A. Mohamed Assiut J. of Agric. Sci.; 32(1): 1-15,
2001.* ”Antioxidant synergy effect of rosemary aqueous extract and green tea
flavanol-rich concentrate for superior protection of buffalo meat loaves”
Hani M.A. MohamedMinia J. of Agric. Res. & Develop.; 24(3): 469-504, 2004*
“Nutritional assessment of soybean oil under abusive deep-frying conditions and
its possible recycling for animal feed”
Hani M.A. Mohamed Minia J. of Agric. Res. & Develop.; 25(2): 165-202, 2005.* Effect
of nitrogen fertilization and spraying gibberellic acid (GA3) on growth, seed
yield and its oil content of some lettuce cultivars.
Farrag, A.M. and Mohamed H.M.A.J. Agric. Sci., Mansoura Univ.; 25(6): 3427-3447,
2001.*Enhancement of wheat milled germ storage stability by microwave heat
treatment.
Hani M.A. Mohamed; Samah, S.M. Allam and Abdel-Aal, H.A. Minia J. of Agric. Res.
& Develop.; 21(1): 97-128, 2001.* Effect of roasting oil composition and the
use of antioxygenic salts on the quality and shelf stability of roasted pumpkin
seeds.
Hani M.A. Mohamed; Dalia M. Mohammed and Souzan S. Latif. Proceeding of the 7th
Arabic Conference of Food Sci. & Techn. December 17-19th p. 42-59, 2002. *
Validation of the rancimat test for the assessment of the total antioxidant
capacity of the juice fraction from some common fruits and vegetables.
Hani M.A. Mohamed and Samah, S.M. Allam Proceeding of the 7th Arabic Conference
of Food Sci. & Techn. December 17-19th p. 61-81, 2002.* Antioxidant properties
of some coffee extracts.
Samah, S.M. Allam; Hani M.A. Mohamed and Magda, A.A. Seleim Assiut J. Agric. Sci.;
34(6): 323-3326; 2003* Preparation, characterizations and health effects of
functional biscuits containing isoflavones.
Mohamed H.M.A., El-Soukkary, F.A.H.; Doweidar,M.M.M. and Atia, A.A.A. Minufiya J.
Agric. Res.; 2(9): 425-434, 2004.* Effect of some coating application methods
used for shallow-fried chicken breast fillets on lipid uptake and frying stability
of shortening.
Nahed M.M. Atta, Mohamed, H.M.A. and Awatif, I. Ismail Minia J. of Agric. Res. &
Develop.; 24(2): 229-262, 2004.
:‫أ ـ المؤتمرات الخارجية‬

“8th International conference on surface and colloid science”. 13-18 February
1994, Adelaide, South Australia.
‫ـ‬4‫ـ‬

“21th ISF (International society for fat Research) World congress”. 1-5 October
1995, The Netherlands.

“89th AOCS Annual Meeting & Expo, May 10-13, 1998”. Chicago Illinois, USA.

“52nd International Congress and Expo of the DGF”. Magdeburg, Sept. 13-15
1998, Germany.

“11th International cereal and bread congress”. Australia, September 2000.

“92nd AOCS Annual Meeting & Expo.”. May 13-16, 2001, Minneapolis,
Minnesota, USA.

“24th ISF (International society for fat research) World congress, 16-20
September 2001, Berlin, Germany.

1119/3/3‫ حتي‬1119 /3/32 ‫ تونس المناستير من‬-‫المؤتمر المصري التونسي السوري األول‬
:‫ب ـ المؤتمرات الداخلية والندوات وورش العمل‬

International Conference on Hydrocolloids in Food Processing, 29-11: 1-12,
1994, Ismalia, Suez Canal University, Egypt.

.‫ كلية الزراعة مشتهر‬،‫م‬2662 ‫ مارس‬29‫ـ‬22 ،‫ الجمعية المصرية لعلوم السميات‬.‫مؤتمر تلوث غذاء الشارع‬

The Egyptian Conference of Home Economics 24-25 March, 1996, Menoufia
University, Shebin El-Kom, Egypt.

2nd International Conference on Food Science and Technology, September, 1719, 1996, Cairo, Egypt.

2nd Annual Conference of the General Organization for Teaching Hospitals and
Institutes, Nutrition Section. October 29-31, 1996.

The First Scientific Conference of Agricultural Sciences, Faculty of Agriculture
Assuit Univ., Assuit, Egypt, December 13-14, 1997.

International Conference on a Safe Food for Better Nutrition (SFBN) April 2123, 1998, High Institute of Public Health, Alexandria University, Alexandria,
Egypt.

15th Annual Conference “Environmental Pollutants and Drug Interaction 6-7
October 1999, Alexandria University, Alexandria, Egypt.

Workshoop in the use of Radiation in Food Biotechnology, 27-30 November,
1999, National Research Center Cairo, Egypt.

‫المؤتمر السابع لجمعية منتجى ومصنعى ومصدرى النباتات الطبية والعطرية ـ المنعقد بالعالقات‬
.2666 ‫ مايو‬2‫ـ‬3 ‫الخارجية لوزارة الزراعة فى الفترة من‬

The First Scientific Congress on Food Science and Dairy Technology, Faculty of
Agriculture, Mansoura University, October 17-19, 2000 Mansoura, Egypt.

Symposium in the Problems of Cereal Manufacture & Processing in Egypt,
Faculty of Agriculture, October 20, 2000, Cairo, Egypt.

8th Congress in Agricultural Research Development, 20-22 November 2000, Ain
Shams University, Faculty of Agriculture, Cairo, Egypt.
‫ـ‬5‫ـ‬
‫‪International Congress in Agricultural Economy, El-Azhar University, 22-25‬‬
‫‪April 2000.‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر الدولى للمعهد العالى للصحة العامة بعنوان "غذاء سليم من أجل تغذية أفضل" ‪12‬ـ‪ 13‬أبريل‬
‫‪.1111‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر الرابع لصناعة األغذية فى خدمة السياحة ‪ 1112/3/16-16‬ـ اإلسماعيلية ورأس سدر‪ ،‬بمصر‪.‬‬
‫‪‬‬
‫مؤتمر المنيا األولى للعلوم الزراعية والبيئية ـ كلية الزراعة جامعة المنيا ‪ 16-12‬مارس ‪.1111‬‬
‫‪‬‬
‫مؤتمر مستقبل التعليم الزراعى فى الوطن العربى ـ كلية الزراعة ـ جامعة القاهرة ‪ 1111‬يومى ‪11‬ـ‪16‬‬
‫أبريل‪.‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر الدولى األول فى زراعة الزيتون ووقائية وتصنيعه ‪13‬ـ‪ 11‬سبتمبر ‪ 1111‬المنعقد بكلية العلوم‬
‫الزراعية البيئية بالعريش جامعة قناة السويس‪.‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر األول للمعمل المركزى للمبيدات ـ تحت شعار "نحو تداول واستخدام أمثل المبيدات والذى والذى‬
‫عقد فى المعلم المركزى للمبيدات مركز البحوث الزراعية ـ وزارة الزراعة واستصالح األراضى والذى‬
‫عقد فى الفترة من ‪3‬ـ‪ 2‬سبتمبر ‪.1111‬‬
‫‪‬‬
‫ـ‪6‬ـ‬
‫‪The 1st Arab Mansoura Conference of Food and Dairy Science & Technology,‬‬
‫‪1-3 October 2002. Faculty of Agricultural Mansoura University, Egypt.‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر الثانى للتقنيات الحديثة فى الزراعة وعلوم الحياة ‪16‬ـ‪ 31‬أكتوبر ‪ 1111‬ـ زراعة القاهرة‪ .‬‬
‫‪18th Annual Sciertific Conference of the Egyptian Society of toxicology (25th‬‬‫‪26th September, 2002) Cairo, Egypt.‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر السنوي العاشر للنباتات الطبية والعطرية (التنمية المتكاملة) ـ مركز الزراعة الدولي بالقاهرة ـ فى ‪‬‬
‫الفترة من ‪ 23‬ـ ‪ 29‬ديسمبر ‪.1111‬‬
‫المؤتمر العربي السابع لعلوم وتكنولوجيا األغذية ـ مركز الزراعة الدولي بالقاهرة ‪‬‬
‫وإلقاء بحث بعنوان‪ " :‬إثبات فاعلية اختبار الرانسيمات لتقدير القدرة الكلية المضادة لألكسدة للعصائر ‪‬‬
‫المستخلصة من بعض الفواكة والخضروات ـ فى الفترة من ‪ 21‬ـ ‪ 26‬ديسـمبر ‪.1111‬‬
‫الندوة العلمية األولي للتصنيع الزراعى بمحافظة المنيا ـ كلية الهندسة ـ جامعة المنيا ـ فى الفترة ما بين ‪22‬‬
‫ـ ‪ 23‬مارس ‪1113‬م‪.‬‬
‫‪‬‬
‫مؤتمر مستقبل األمن الغذائي األفريقي ـ معهد البحوث والدراسات األفريقية ـ جامعة القاهرة ـ فى الفترة من ‪ 13‬‬
‫ـ ‪ 12‬يونيو ‪.1113‬‬
‫المؤتمر الدولي الثاني لسالمة األغذية ـ وصحة اإلنسان ـ كلية الطب البيطري ـ جامعة أسيوط ـ فى الفترة من ‪‬‬
‫‪ 12‬ـ ‪ 13‬أكتوبر ‪.1113‬‬
‫المؤتمر المصري السوري األول ـ الزراعة والغذاء فى الوطن العربي ـ المعوقات وآفاق المستقبل ـ جامعة ‪‬‬
‫المنيا ـ فى الفترة من ‪ 6‬ـ ‪ 22‬ديسمبر ‪ 1113‬ـ وإلقاء بحث بعنوان النشاط المضاد لألكسدة لمستخلصات‬
‫بعض البذور من أصناف العائلة الصليبية فى زيت الكتان‬
‫بالتعاون مع ‪ FTRI‬مؤتمر الجديد في مجال مضافان األغذية ومواد تدعيم الحبوب ـ معهد تكنولوجيا األغذية ‪‬‬
‫ـ فى الفترة من ‪ 23‬ـ ‪ 29‬ديسمبر ‪ICC.1113‬المنظمة العالمية لتكنولوجيا الغالل‬
‫المؤتمر السنوي للجمعية المصرية لعلوم السميات ـ فى رحاب مكتبة اإلسكندرية ـ فى الفترة من ‪ 26‬ـ ‪26‬‬
‫فبراير ‪.1113‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر العربي الخامس لصناعة الزيوت والدهون الغذائية ـ المركز الدولي للزراعة قاعة المؤتمرات‬
‫الكبرى ـ القاهرة ـ فى الفترة من ‪ 23‬ـ ‪ 29‬مارس ‪.1113‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر الحادي عشر للجمعية المصرية لمنتجي ومصنعي ومصدري النباتات الطبية والعطرية‬
‫"استراتيجيات التسويق لألعشاب الطبية والتوابل والزيوت العطرية والعناصر الغذائية " ـ المركز‬
‫المصري الدولي للزراعة ـ في الفترة من ‪ 16‬ـ ‪ 31‬سبتمبر ‪( 1113‬بالقاهرة)‪.‬‬
‫‪‬‬
‫مؤتمر دور الجامعات في تحديث الصناعات الغذائية فى مصر ـ كلية الزراعة ـ جامعة القاهرة ـ في الفترة من ‪‬‬
‫‪ 13‬ـ ‪ 13‬نوفمبر ‪.1113‬‬
‫المؤتمر العلمي الرابع للعـلوم الزراعية ـ كلية الزراعة ـ جامعة أسيوط ـ فى الفترة من ‪ 1‬ـ ‪ 6‬ديسمبر‬
‫‪1113‬م‪.‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر العلمي السنوي العشرون للجمعية المصرية لعلوم السميات ـ كلية الطب البيطري ببني سويف في‬
‫الفترة من ‪ 6‬ـ ‪ 21‬أبريل ‪.1112‬‬
‫‪‬‬
‫المؤتمر المصري الدولي الخامس العالج التأميني تقنياته واستعماالته ‪ 21-22‬مايو ‪ 1116‬قاعة المؤتمرات ‪‬‬
‫وزارة الزراعة‪.‬‬
‫ـ‪7‬ـ‬
‫سادسا ـ مقررات قام بتدريسها‪:‬‬
‫‪2‬ـ مرحلة البكالوريوس‪:‬‬
‫‪‬‬
‫أساسيات صناعات غذائية لطلبة الفرقة الثالثة بكلية الزراعة‪.‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا الصناعات الغذائية لطلبة الفرقة الرابعة بكلية الزراعة‪.‬‬
‫تحليل األغذية لشعبة التصنيع الزراعى لطلبة الفرقة الرابعة بكلية التربية‪.‬‬
‫‪‬‬
‫مراقبة الجودة لشعبة التصنيع الزراعى لطلبة الفرقة الرابعة بكلية التربية‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫إدارة مصانع األغذية لشعبة التصنيع الزراعى لطلبة الفرقة الرابعة بكلية التربية‪.‬‬
‫‪‬‬
‫أمن صناعى لشعبة التصنيع الزراعى لطلبة الفرقة الثالثة بكلية التربية‪.‬‬
‫علوم األطعمة لطلبة الفرقة األولى قسم اقتصاد منزلى بكلية التربية النوعية‪.‬‬
‫‪‬‬
‫حفظ األغذية لطلبة الفرقة الرابعة قسم اقتصاد منزلى بكلية التربية النوعية‪.‬‬
‫‪‬‬
‫إستالم وتخزين األغذية والمشروبات الفرقة الثالثة بكلية السياحة والفنادق‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪1‬ـ مرحلة الدراسات العـليا‪:‬‬
‫أ ـ دبلوم مراقبة جودة األغذية واأللبان‪.‬‬
‫* التشريعات الغذائية لطلبة الفرقة الثانية‪.‬‬
‫* الحفظ بالتداول والتخزين والتبريد لطلبة الفرقة الثانية‪.‬‬
‫ب ـ ماجستير ودكتوراه‪:‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 213‬تكنولوجيا الحفظ بالتبريد والتجميد والتخفيف"‪.‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 219‬كيمياء وتحليل األغذية"‪.‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 221‬تكنولوجيا الزيوت والدهون ومنتجاته"‪.‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 266‬دراسات تكنولوجية خاصة"‪.‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 112‬مناقشات"‪.‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 111‬موضوعات مختارة متقدمة فى كيمياء األغذية"‪.‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 113‬موضوعات مختارة متقدمة فى تكنولوجيا األغذية"‪.‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 112‬مراقبة الجودة"‪.‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تكنولوجيا أغذية ‪" 119‬الخواص العضوية والحسية لألغذية‪.‬‬
‫‪‬‬
‫سابعا‪ :‬الجمعيات العلمية‪:‬‬
‫‪2American Oil Chemists Society (AOCS).‬ـ عضو بجمعية كيمياء الزيوت األمريكية‬
‫ـ‪8‬ـ‬
‫‪1‬ـ عضو بالجمعية المصرية لعلوم السميات‪.‬‬
‫‪3‬ـ عضو بجمعية وتكنولوجيا األغذية‪.‬‬
‫ثامنا‪:‬دورات تدريبية‪:‬‬
‫‪Grindsted‬حضـور دورة تدريبـية عن المارجرين والمستحلبات الغذائية التى نظمتها شركة‬
‫بالدنمارك فى الفترة من ‪ 6/12‬إلى ‪Products, Brabrand.2661/6/12‬‬
‫)‪FLDP:‬حضور دورات تنمية قدرات أعضاء هيئة التدريس (‬
‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫تم حضور الدورات التالية بمركز تنمية قدرات أعضاء هيئة التدريس ـ جامعة المنيا‪.‬‬
‫في الفترة من ‪ 22/31‬إلى ‪2P41113./21/2‬ـ دورة أخالقيات وآداب المهنية‬
‫في الفترة من ‪ 16‬إلى ‪ 16‬ديسمبر ‪1I31113.‬ـ دورة تنمية مهارات رعاية الشباب‬
‫في الفترة من ‪ 22‬إلى ‪ 21‬يناير ‪3I1.1112‬ـ دورة تنمية مهارات العرض الفعال‬
‫تاسعا‪ :‬اإلشراف على رسالة علمية‪:‬‬
‫* تم اإلشراف على عدد ‪ 21‬رسائل جامعية ماجستير ودكتوراه‪.‬‬
‫عاشرا‪ :‬المشاريع البحثية‪:‬‬
‫المشاركة في المشروع القومى لمحاصيل الزيت بين الجامعات المصرية والمراكز البحثية بالتعاون مع الجامعات‬
‫)‪NOC.‬األمريكية (‬
‫الحادي عشر ‪ :‬أنشطة اخري‬
‫‪2‬ـ المشاركة في أعمال اللجان المنبثقة من مجلس الكلية‪.‬‬
‫‪1‬ـ المشاركة في برنامج التدريب الصيفي لطالب الفرقة الثالثة والرابعة على الصناعات الغذائية المختلفة‪.‬‬
‫‪3‬ـ المشاركة اإليجابية في المؤتمرات والندوات العلمية التي يقوم القسم بتنظيمها‪.‬‬
‫‪3‬ـ المشاركة في إنشاء واإلشراف على معامل األبحاث بالقسم‪.‬‬
‫‪2‬ـ المشاركة في أعمال االمتحانات والكنتروالت‪.‬‬
‫‪9‬ـ المشاركة فى تخطيط ووضع البرامج الدراسية لدبلوم الدراسات العليا فى تخصص علوم األغذية (دبلوم مراقبة‬
‫جودة األغذية واأللبان) ـ كلية الزراعة ـ جامعة المنيا‪.‬‬
‫ـ‪9‬ـ‬
‫ ـ عضو مجلس إدارة شعبة المنتجات الغذائية ـ مركز الخدمة العامة لإلنتاج والدراسات الزراعية لثالثة دورات‬1
:‫متتالية‬
.1113/21/22 ‫ إلى‬1111/22/16 ‫أ ـ‬
.1113/6/31 ‫ إلى‬1113/21/23 ‫ب ـ‬
.‫ حتى اآلن‬1112/2/3 ‫ج ـ‬
1116./1/1 ‫ حتي‬1112/6/1 ‫ رئيس مجلس إدارة مركز الخدمة العامة لتطوير صناعة الخبز من‬-6
.‫ حتي االن‬1112/21/22 ‫ رئيس شعبة المخبوزات بمركز الخدمة العامة لالنتاج الزراعي من‬-6
* “Effects on phase transitions in tripalmitin due to the presence of dipalmitin, SorbitanMonopalmitate or sorbitan-Tripalmitate
Mohamed, H.M.A. and Larsson, K. Fat Sci. Technol.; 94(9): 338-341, (1992). *
“Modification of fats by lipase interesterification I: changes in glyceride
structure.
Mohamed, H.M.A.; Bloomer, S. and Hammadi, K. Fat Sci. Technol.; 95(11): 428-431,
(1993). * “Modification of fats by lipase interesterification II: Effect on
crystallization behaviour and functional properties.
Mohamed, H.M.A. and Larsson, K. Fat Sci. Technol. 96(2): 56-59, (1994). * Enzymatic
synthesis of fats for dispersion in margarines.
Mohamed, H.M.A.; Bloomer, S. and Larsson, K. Presented in 8th International
conference on surface and colloid science. 13-18 February 1994, Adelaide,
South Austria. * “Preparation and Characterization of a zero-trans margarine.
Mohamed, H.M.A.; Iskander, M.H.; Sivik, B. and Larsson, K. FeH-WissenschaftTechnologie; 97(9): 336-340, (1995). * “Dynamic Rheological studies of
marganine; Effect of production temperature and polymorphic transition.
Mohamed, H.M.A. Presented in 21st ISF world congress 1-5 October, 1995 the
Netherland. * “Characteristics and fatty acid contents of oils of some seeds of
Malvaceae.
Awatif, I.I. and Mohamed, H.M.A. Egypt J. Agric. Res. 75(3): 769-788, (1997). *
“Effect of various lipid surfactant on the quality characteristics of cakes
manufactured with fluid vegetables oils”.
Mohamed, H.M.A.; Morsy, F.A.H. and El-Sherif, S.A. Proceeding of the First Scientific
Conference of Agricultural Sciences Faculty of Agric., Assiut Univ., Assuit,
Egypt, December 13-14, 1997, Vol. II, 953-968. * “Proximate composition and
nutritive value of Nile electric catfish (Malapterurus electricus).
Mohamed, H.M.A. and H.A. Abd El-Aal J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 22(12): 447744887, (1997). * “A comparative study on the effect of microwave and
conventional oven roasting on the quality characteristics and storage stability of
peanuts”.
Mohamed, E.M.; Mohamed, H.M.A. and El-Sayed, F.E. Egypt J. Appl. Sci. 13(12):
512-538, (1998). * “The use of isopropyl alcohol as an alternative solvent for the
extraction of some Egyptian seeds oils”.
‫ ـ‬10 ‫ـ‬
Mohamed, H.M.A.Presented in “89th AOCS Annual Meeting & Expo., May 10-13,
1998” Chicago, Illinois, U.S.A.* “The use of sesame oil unsaponifiable matter
as a natural antioxidant”
Mohamed, H.M.A. and I.I. Awatif Food Chemistry 62(3): 269-276, (1998). *
“Characterization of the high-melting glyceride fraction isolated from cottonseed
oil stearin by fractional crystallization in isopropanol”
Mohamed, H.M.A. Lipid 101(1): 20-24, (1999). * Carcass composition and meat
quality characteristics of mule duck.
Mohamed, H.M.A. and Hammam, A.M.M. Annals of Agric. Sci. Moshtohor, 38(4):
2323-2339, (2000). * “Effect of nitrogen fertilization and spraying gibberellic
acid (GA3) on growth, seed yield and its oil content of some lettuce cultivars.
Farrag, A.M. and Mohamed, H.M.A. J. Agric. Sci. Mansoura Univ., 25(6): 3427-3447,
(2000). * “Physico-chemical and nutritional evaluation of mango seed kernel
and its utilization for pan bread supplementation”. El-Soukkory, F.A.H.; ElSahn, M.A. and Mohamed, H.M.A.
Zagazig J. Agric. Res.; 27(5), (2000). * “Changes in the ultrastructure of lamb muscles
as influenced by freezing and sodium tripolyphosphate (STTP).
Abdel-Aal, H.A. and Mohamed, H.M.A. Assuit J. of Agricutural Science, 32(1): 1-15,
(2001). * “Composition and storage stability of some nut oils and nut-based
oriental confectionary Snacks.
Mohamed, H.M.A. and Samah, S.M. Allam * Presented in the 92nd AOCS Annual
Meeting & Expo, May 13-16, 2001, Minneapolis, Minnesota, USA. *
“Enhancement of wheat milled germ storage stability by microwave heat
treatment.
Mohamed, H.M.A.; Samah, S.M. Allam and Abd El-Aal, H.A. Minia J. of Agric. Res
& Develop., 21(1): 97-128, (2001).
* “Antioxidative efficiencies and stability of some waste materials from selected plants”.
Samah, S.M. Allam and Mohamed, H.M.A. La Rivista Italiuna Delle Sostanze Grosse.
Vol. LXXIX-Aprile: 107-111, (2002). * “Contribution of some lipid minor
constituents on the stability of the oils extracted from different varieties of maize.
El-Sayed, F.E. and Mohamed, H.M.A. La Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse Vol
LXXIX, Settembre: 307-311, (2002). * “Thermal stability of some commercial
natural and synthetic antioxidants and their mixtures”
Samah, S.M. Allam and Hani M.A. Mohamed J. of Food Lipids; 9(4): 277-293, 2002.
* ”Changes in physicochemical, microstructure and sensory characteristics of
restructured beefsteak roasts made with added crude sesame oil”
Mohamed, H.M.A.; Abdel-Aal, H.A. and El-Soukkary, F.A.H. Minia J. of Agric. Res. &
Develop.; 24(3): 505-530, 2004. * “Physico-chemical and nutritional
evaluation of mango seed kernel and its utilization for pan bread
supplementation”
‫ ـ‬11 ‫ـ‬
El-Soukkary, F.A.H.; El-Sahn, M.A. and Mohamed, H.M.A. Zagazig J. Agric. Res.;
27(5): 1319-1342, 2000.* “Changes in the ultrastructure of lamb muscles as
influenced by freezing and sodium tripolyphosphate (STPP)”
Abdel-Aal, H.A. and Hani M.A. Mohamed Assiut J. of Agric. Sci.; 32(1): 1-15, 2001.
* ”Antioxidant synergy effect of rosemary aqueous extract and green tea
flavanol-rich concentrate for superior protection of buffalo meat loaves”
Hani M.A. Mohamed Minia J. of Agric. Res. & Develop.; 24(3): 469-504, 2004 *
“Nutritional assessment of soybean oil under abusive deep-frying conditions
and its possible recycling for animal feed”
Hani M.A. Mohamed Minia J. of Agric. Res. & Develop.; 25(2): 165-202, 2005. *
Effect of nitrogen fertilization and spraying gibberellic acid (GA3) on growth,
seed yield and its oil content of some lettuce cultivars.
Farrag, A.M. and Mohamed H.M.A. J. Agric. Sci., Mansoura Univ.; 25(6): 3427-3447,
2001. *Enhancement of wheat milled germ storage stability by microwave heat
treatment.
Hani M.A. Mohamed; Samah, S.M. Allam and Abdel-Aal, H.A. Minia J. of Agric. Res.
& Develop.; 21(1): 97-128, 2001. * Effect of roasting oil composition and the
use of antioxygenic salts on the quality and shelf stability of roasted pumpkin
seeds.
Hani M.A. Mohamed; Dalia M. Mohammed and Souzan S. Latif. Proceeding of the 7th
Arabic Conference of Food Sci. & Techn. December 17-19th p. 42-59, 2002. *
Validation of the rancimat test for the assessment of the total antioxidant
capacity of the juice fraction from some common fruits and vegetables.
Hani M.A. Mohamed and Samah, S.M. Allam Proceeding of the 7th Arabic Conference
of Food Sci. & Techn. December 17-19th p. 61-81, 2002. * Antioxidant
properties of some coffee extracts.
Samah, S.M. Allam; Hani M.A. Mohamed and Magda, A.A. Seleim Assiut J. Agric. Sci.;
34(6): 323-3326; 2003 * Preparation, characterizations and health effects of
functional biscuits containing isoflavones.
Mohamed H.M.A., El-Soukkary, F.A.H.; Doweidar,M.M.M. and Atia, A.A.A. Minufiya
J. Agric. Res.; 2(9): 425-434, 2004.* Effect of some coating application methods
used for shallow-fried chicken breast fillets on lipid uptake and frying stability
of shortening.
Nahed M.M. Atta, Mohamed, H.M.A. and Awatif, I. Ismail Minia J. of Agric. Res. &
Develop.; 24(2): 229-262, 2004.
‫ ـ‬12 ‫ـ‬