FR Å N
g r i llen
– FROM THE GRILL –
OSTRON
– OYSTERS –
30 KR/ST · 6 ST 150 KR
2 O ST RO N & 1 G L A S B UB B E L / 1 2 0
2 oysters & 1 glass sparkling
FÖRRÄTTer
– S TA R T E R S –
LÖJROM
– BLEAK ROE –
LÖ J RO M / 18 0
jordärtskockspuré · gurka · dill
( eller serverad med klassiska tillbehör)
bleak roe · cremé of jerusalem artichoke
cucumber · dill
(or served in a traditional way )
K ALV C A R P A C C I O / 1 2 5
brynt svensk kalvcarpaccio · tryffelpecorino · äpple · pepparrotskräm · örter
seared carpaccio · truffle pecorino · apple
horseradish · herbs
– DRINKS –
– 1/1 & 1/2 –
ÅK ER B ÄR & BUBBE L / 95
RÅBI F F P Å O X F I LÉ / 2 5 0 / 1 5 0
GI N & TO NIC / 115
klassisk eller asiatisk · hel serveras med
pommes eller sallad | steak tartar
classic or asian style · 1/1 is served with
french fries or side salad
hendricks gin · gurka · fever tree tonic
HERN Ö S MAS H / 115
G RI LLAD H U M M ER / 2 5 0 / 1 5 0
hernö gin · rosmarin · bitter · citron
aioli · surdegsbröd · citron | grilled lobster
aioli · sourdough bread · lemon
N EW Y ORK S O UR / 115
bourbon · citron · portvin
MOJI T O – HALLO N E LLE R
BL Å BÄR / 115
No.09 HÖST 2014
Hel &halv
ljus rom · mynta · lime
kräftconsommé · tång · hyvlade primörer
grilled scallop · consumé of crab · alga
season vegetables
F RANS K L Ö K S O P P A / 1 2 5
gruyère · bistrons surdegsbröd | french onion
soup · gruyère · homemade sourdough
O X FI L É 2 0 0 G / 3 1 0
T EN D ER L O IN 2 0 0 G
Serveras med: grillad sparris · örter · tomat
svamp · country fries · bearnaise eller
chimichurri | Served with: asparagus · herbs
tomato · mushroom · fries · bearnaise
or chimichurri
RENINNANLÅR / 325
kroppkakor · shiitake · bistrons viltkorv
vindelrökt sidfläsk · ortens primörer
lingon- och rödvinssky | reindeer · potatoe
dumplings · shiitake · homemade sausage
smoked pork · season vegetables
red wine and lingonberry gravy
VARMRÄTTer
– MAIN COURSES –
MEN Y FR Å N
Norrland
– TA S T E O F –
SWEDISH LAPLAND
L Ö JR O M / R E N K A L V /
H JO R TR O N / 5 5 0
bleak roe / reindeer / cloudberry
+ vinpaket / 235
+ ölpaket / 195
V I T LÖ K S B R Ö D
BLÅBÄRSPAJ / 90
vaniljcurd · blåbärskola | blueberry pie
vanilla curd · blueberry fudge
kantareller · gröna ärtor · jordärtskocka
tryffelsmör | halibut · chanterelles · green peas
jerusalem artichoke · truffles
L Å N G K O K T G R I S S I DA
garlic bread with aioli
FR Å N A L VI K S G Å R DE N / 2 4 5
hemlagad senap · bakad lök · lökcrème
pilsner · confiterad potatis | slow cooked pork
side · homemade mustard · baked onion
crème of onion · beer · potatoe confit
F R ÅG A PER S O N A L EN
F O R T H I S W E E K ´S VE G E TA R I A N /
AS K YO U R WA IT ER
– DESSERTS –
JÄ M TL A N DS R Ö DI N G / 2 4 5
M ED AI OL I / 7 9
V EC K AN S VE G E TA R I S K A /
DesserteR
pepparrot · örtbeurre blanc · inlagd rödlök
mandelpotatisstomp | arctic char · horseradish
herb beurre blanc · pickled red onion
mashed potatoes
H Ä L L E FL UN DR A / 2 4 5
C H ARK P LANK A / 2 5 0 / 1 5 0
kökets utvalda charkuterier · surdegsbröd
färska oliver · bistrons tomatmarmelad
charcuterie plate, kitchens choice
olives · homemade tomato jam
sourdough bread
E N TR E C Ô TE 2 5 0 G / 2 8 5
R IB EYE 2 5 0 G
K AN TA R E L L E R / 1 2 5
smörstekt toast · smetana · skabramost
från Jokkmokk | chanterelles
butter toast · smetana · skabram cheese
G RI LLAD P I L G R I M S M US S L A / 1 2 5
Dri nkar
H Ä N G M Ö R A D B I FF 2 0 0 G / 2 8 5
D RY A G ED S IR L O IN 2 0 0 G
FI L É & B R I N G A FR Å N
N O R R L Ä N DS K A L A M M / 2 4 5
vitlökskräm · pumpa · kål · rosmarinssky
filé & shoulder of lamb · garlic · pumpkin
cabbage · rosemary gravy
C R È M E B R ÛL É E / 9 0
åkerbärsglass | arctic raspberry ice cream
VA R M A H JO R TR O N / 9 0
sockerkaka · mandelknäck
fryst fjällyoghurt | warm cloudberries
sponge cake · almond · frozen yogurt
C H O K L A DC R E M É / 9 0
chokladmaräng · lagavulinglass
chocolate cream · chocolate meringue
lagavulin ice cream
C H O K L A DM O US S E / 3 5
K UL A S O R B E T / 3 5
K VÄ L L E N S K A FFE G O DI S / 3 5
TR Y FFE L & 4 C L A VE C / 1 0 0
PE RSONALE NS KLÄDER LE VER ERAS AV
Vi är en modern bistro med norr­l ändsk prägel. Här tolkar
vi den norrländska mattraditionen till vår egen matidé
i ­kontrastrika möten m
­ ellan r­ ustikt finlir och klassisk
innovation. Helt enkelt mat som i­ nspirerar, överraskar och
smakar riktigt gott. På riktigt.
N Y H L É N S H UG O S O N S :