Gestão de Operações e da Produção
1. Introdução à Gestão de Operações Operações e Produtividade
Licenciatura em Gestão
Licenciatura em Gestão de Recursos Humanos
Professor
Joaquim Jorge Vicente
1º Semestre 2023-2024
Operações e Produtividade
Agenda
• Definição de Gestão de Operações
• Organização para produzir bens e serviços
• Função Operações como sistema de input – output
• Integração na cadeia de abastecimento
• Estudar Gestão de Operações
Operações e Produtividade
Agenda
• A herança da Gestão de Operações
• Operações de bens e serviços
• O desafio da produtividade
• Atuais desafios em Gestão de Operações
• Ética, responsabilidade social e sustentabilidade
Operações e Produtividade
Definição de Gestão de Operações
O que é Gestão de Operações?
É o conjunto de atividades de gestão que criam valor na forma de bens
e serviços transformando inputs em outputs
Qual é o objetivo fundamental da Gestão de Operações?
É garantir a transformação eficaz de recursos (inputs) em bens ou
serviços (outputs)
Operações e Produtividade
Organização para produzir bens e serviços
Finanças
Marketing
Gera a procura, ou pelo menos
leva ao pedido de um bem ou
serviço (nada acontece até que
haja uma venda)
Finanças
Rastreia o desempenho da
organização, paga as contas e
recolhe o dinheiro
Marketing
Operações
Operações
Cria, produz e entrega o
bem ou serviço
Operações e Produtividade
Função Operações como sistema de input - output
Operações
Trabalho
Capital
Materiais
Inputs
Informação
(Conversão ou
Transformação)
Bens
Serviços
Outputs
Operações e Produtividade
Integração na cadeia de abastecimento
Empresa estendida em termos de Cadeia de Abastecimento
Fornecedores
Operações
Distribuição
Conjunto de funções que, dentro e fora da empresa,
permite que a cadeia de valor
produza bens e preste serviços
ao cliente
Clientes
Operações e Produtividade
Estudar Gestão de Operações
Porque estudar Gestão de Operações?
Queremos estudar como as pessoas se organizam para uma empresa produtiva
Queremos saber como os bens e serviços são produzidos
Operações é uma das principais funções de qualquer organização
Operações é uma parte muito dispendiosa de uma organização
Queremos entender o que os gestores de operações fazem
Operações e Produtividade
Estudar Gestão de Operações
Os Gestores de Operações…
…desempenham
as funções
básicas do
processo de
gestão:
✓ Planeamento
✓ Organização
✓ Pessoal
✓ Liderança
✓ Controle
…trabalham nas áreas seguintes:
✓ Tecnologia/métodos
✓ Utilização de instalações/espaço
✓ Assuntos estratégicos
✓ Tempo de resposta
✓ Desenvolvimento de pessoas/equipa
✓ Atendimento ao cliente
✓ Qualidade
✓ Redução de custos
✓ Redução de inventário
✓ Aumento da produtividade
…têm as oportunidades de
emprego seguintes:
✓ Gestão de fábrica
✓ Analista de operações
✓ Gestor de qualidade
✓ Gestor de cadeia de
abastecimento
✓ Consultor de melhoria
de processos
Operações e Produtividade
Estudar Gestão de Operações
As 10 decisões estratégicas em Gestão de Operações
1.Design de bens e serviços
2.Gestão da qualidade
3.Estratégia de processo e capacidade
4.Estratégia de localização
5.Estratégia de layout
Define muito do que é exigido das operações em cada
uma das outras decisões
Determina as expectativas de qualidade do cliente
Determina como um bem ou serviço é produzido (ou
seja, o processo de produção)
Requer julgamentos em relação à proximidade dos
clientes, fornecedores e talentos
Requer a integração das necessidades de capacidade,
níveis de pessoal, tecnologia e requisitos de inventário
Operações e Produtividade
Estudar Gestão de Operações
As 10 decisões estratégicas em Gestão de Operações
6.Recursos humanos e design de trabalho
7.Gestão da cadeia de abastecimento
8.Gestão de inventário
Determina como recrutar, motivar e reter pessoal com o
talento e as habilidades necessárias
Decide como integrar a cadeia de abastecimento na
estratégia da empresa
Considera as decisões de pedido e posse de inventário e
como otimizá-los para satisfação do cliente
9.Programação
Determina e implementa o planeamento intermédio e
de curto prazo
10.Manutenção
Requer decisões que consideram a capacidade da
instalação, a procura de produção e pessoal necessário
Operações e Produtividade
A herança da Gestão de Operações
Foco no Custo
Conceitos Iniciais
1776-1880
Especialização do Trabalho
(Smith, Babbage)
Peças Padronizadas
(Whitney)
Era da Gestão Científica
1880-1910
Gráficos de Gantt
(Gantt)
Estudos de Movimento e Tempo
(Gilbreth)
Análise de Processo
(Taylor)
Teoria das Filas de espera
(Erlang)
Era da Produção em Massa
1910-1980
Linha de Montagem Móvel
(Ford / Sorensen)
Amostragem Estatística
(Shewhart)
Economic Order Quantity (EOQ)
(Harris)
Programação Linear
PERT / CPM
(DuPont)
Material Requirements Planning (MRP)
Operações e Produtividade
A herança da Gestão de Operações
Foco na Qualidade
Foco na Customização
Foco na Globalização
Era da Produção Lean
1980–1995
Just-in-Time (JIT)
Computer-Aided Design (CAD)
Electronic Data Interchange
(EDI)
Total Quality Management
(TQM)
Baldrige Award
Empowerment
Kanbans
Era da Customização
1995–2005
Internet/E-Commerce
Enterprise Resource Planning (ERP)
International Quality Standards (ISO)
Finite Scheduling
Supply Chain Management
Mass Customization
Build-to-Order
Radio Frequency Identification (RFID)
Era da Globalização
2005–2025
Cadeias de abastecimentos
globais e logística
Crescimento de Organizações
Transnacionais
Sustentabilidade
Ética num local de trabalho
global
Internet das coisas (IoT)
Operações Digitais
Industria 4.0
Operações e Produtividade
Operações de bens e serviços
A Gestão de Operações continuará a progredir
com as contribuições das áreas seguintes:
Tecnologia da informação
Investigação operacional
Engenharia industrial
Ciências físicas
Estatística
Economia
Gestão
Operações e Produtividade
Operações de bens e serviços
• Progressivo abandono da nomenclatura “Gestão da Produção” em
favor de “Gestão de Operações” (Operations Management)
• “Gestão de Operações” reflete uma abordagem mais abrangente da
gestão operacional das organizações, seja qual for a sua natureza
• Produção de bens e prestação de serviços
Operações e Produtividade
Operações de bens e serviços
• Bens – Produto tangível produzido pelos fabricantes
• Serviços - Atividades económicas que tipicamente produzem um produto
intangível (tais como educação, entretenimento, alojamento, administração
pública, financeira e cuidados de saúde)
• Mix – Combinado de serviço com produto tangível
Exemplos
• Vendas de automóveis é um mix de produto tangível com financiamento
• Vendas de fotocopiadoras é um mix de produto com formação de utilizador
Operações e Produtividade
Operações de bens e serviços
Diferenças entre serviços e bens
Características dos serviços
Características dos bens
Intangível: viagem em um assento de avião
Tangível: o próprio assento
Produzido e consumido simultaneamente: salão de beleza
produz um corte de cabelo que é consumido à medida que é
produzido
O produto geralmente pode ser mantido
em inventário (produtos de beleza)
Único: Os seus investimentos e cuidados médicos são únicos
Produtos semelhantes produzidos (iPods)
Elevada interação com o cliente: muitas vezes, o que o
cliente está pagando (consultoria, educação)
Envolvimento limitado do cliente na
produção
Definição de produto inconsistente: seguro de automóveis
muda com a idade e tipo de carro
Produto padronizado (iPhone)
Operações e Produtividade
Operações de bens e serviços
Diferenças entre serviços e bens
Características dos serviços
Características dos bens
Frequentemente com base no conhecimento: serviços
jurídicos, educacionais e médicos são difíceis de automatizar
O produto tangível padrão tende a tornar a
automação viável
Serviços dispersos: o serviço pode ocorrer em uma loja de
retalho, escritório, atendimento domiciliar ou via Internet
O produto é normalmente produzido numa
instalação fixa
A qualidade pode ser difícil de avaliar: consultoria, educação
e serviços médicos
Muitos aspetos da qualidade para produtos
tangíveis são fáceis de avaliar
Revender é incomum: concerto musical ou consulta médica
O produto geralmente tem algum valor residual
Operações e Produtividade
Operações de bens e serviços
Input principal
Meios
Transformação
Output principal
Aço
Componentes de
plásticos, eletrónicos e
mecânicos
Equipamentos
Trabalhadores
Ferramentas
Fabrico e montagem Frigoríficos
de eletrodomésticos
Hospital geral
Doentes
Equipamentos
Médicos
Enfermeiros
Cuidados de saúde
Pessoas tratadas
Universidade
Alunos
Professores
Livros
Instalações
Formação
Profissionais
Comunicação
social
Informação
Jornalistas
Equipamento
Análise da
informação
Informação selecionada e
tratada
Fábrica de
frigoríficos
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
Diferença entre Produção e Produtividade
• Produção é o fabrico de bens e serviços
• Produtividade é o quociente entre os outputs (bens e serviços) e os
inputs (recursos, tais como mão-de-obra e capital)
O objetivo é melhorar a produtividade!
Nota importante!
Produção é só a medida do output e não uma medida de
eficiência
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
Medição de Produtividade
Unidades produzidas
Produtividade =
Input usado
Indicadores de Produtividade
Produtividade parcial
(single – factor productivity)
Produtividade total
(multifactor productivity)
output
mão − de − obra
output
capital
output
totalidade dos inputs
output
energia
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
Exemplo de cálculo de ganhos de produtividade (parcial e total)
A empresa Collins Title Insurance Ltd deseja avaliar sua produtividade
parcial (mão-de-obra) e total com um novo sistema de pesquisa de títulos
automatizado por computador. A empresa tem uma equipa de quatro
pessoas, cada uma trabalhando 8 horas por dia (custo de mão-de-obra de
640 € por dia) e despesas gerais de 400 € por dia. A empresa processa e
fecha 8 títulos cada dia. O novo sistema computadorizado de pesquisa de
títulos permitirá o processamento de 14 títulos por dia. As horas de
trabalho e salários do pessoal são os mesmos, as despesas gerais são agora
de 800 € por dia.
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
• Produtividade parcial (mão-de-obra) com o antigo sistema:
8 titulos por dia
32 horas de mão−de−obra
= 0,25 títulos por horas de mão-de-obra
• Produtividade parcial (mão-de-obra) com o novo sistema :
14 titulos por dia
32 horas de mão−de−obra
= 0,4375 títulos por horas de mão-de-obra
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
• Produtividade total com o antigo sistema:
8 titulos por dia
640€ + 400€
= 0,0077 títulos por euro
• Produtividade total com o novo sistema :
14 titulos por dia
640€ + 800€
= 0,0097 títulos por euro
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
Conclusão
• A produtividade parcial (mão-de-obra) aumentou de 0,25 para
0,4375, isto é 75%.
• A produtividade total aumentou de 0,0077 para 0,0097, isto é 26%.
Ambos os indicadores mostram um aumento da produtividade. No
entanto, o indicador produtividade total fornece uma melhor imagem
do aumento porque inclui todos os custos relacionados com o aumento
da produção.
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
Variáveis da produtividade
• Mão-de -obra
• O desafio é manter e aprimorar as competências face a um ambiente onde
tecnologias e conhecimentos mudam rapidamente
• Capital
• O aumento da percentagem de investimento implica aumento da percentagem
da produtividade
• Gestão
• Garante que a mão-de-obra e o capital sejam usados ​de forma eficaz para
aumentar a produtividade, fomentando o conhecimento e a aplicação de
tecnologias
Operações e Produtividade
O desafio da produtividade
Produtividade nos Serviços
A melhoria da produtividade nos serviços é difícil porque:
• Tipicamente de mão-de-obra intensiva (aconselhamento, ensino)
• Frequentemente focada unicamente nos atributos e desejos individuais
(aconselhamento de investimento)
• Muitas vezes, uma tarefa intelectual é realizada por profissionais (diagnóstico
médico)
• Muitas vezes, difícil de mecanizar e automatizar (corte de cabelo)
• Muitas vezes, difícil de avaliar quanto à qualidade (desempenho de uma firma
de advogados)
Operações e Produtividade
Atuais desafios na Gestão de Operações
• Globalização
• Parcerias na cadeia de abastecimento
• Sustentabilidade
• Rápido desenvolvimento de bens e serviços
• Customização em massa
• Operações Lean
Operações e Produtividade
Ética, responsabilidade social e sustentabilidade
Desafios a enfrentar para os gestores de operações:
• Desenvolver e produzir bens e serviços “verdes”, seguros e de elevada
qualidade
• Formar continuadamente e motivar empregados num local de
trabalho seguro
• Honrar os compromissos com os stakeholders (clientes,
distribuidores, fornecedores, proprietários, credores, funcionários e
membros da comunidade)